1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事:家で更科そばをつまみに飲むのにハマっています >ライターwiki 絶品あんかけチャーハンをきっかけに 先日、とある中華料理屋さんで食べたチャーハンが、卵白を使ったあんのかかっているタイプだったんです。 かに入りあんかけチャーハン で、記憶にあるかぎり。今までほとんど食べたことのなかったこれが、とても美味しかったんですよね。 パラパラチャーハンととろとろあんのハーモニー 僕は料理も好きなので、当然思います。これ、家でも作れないかな? と。同時に疑問もわいてきます。このタイプのあんかけチャーハンを作る場合、玉子の比率ってどうなるんだろう? あんには黄身が入っていないから、普通に考えれば、いわゆるオーソドックスなチャーハンを作って、そこに白身
