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Cocina Virreinal

La cocina virreinal de México se basó en ingredientes como el maíz, la calabaza y el frijol nativos de México. España introdujo nuevos alimentos como el arroz, el trigo y las uvas para la producción de vino. El maíz, la calabaza y el frijol siguen siendo la base fundamental de la cocina mexicana actual, mientras que el arroz, el trigo y las pastas también se han incorporado a la cultura culinaria popular del país.

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Cocina Virreinal

La cocina virreinal de México se basó en ingredientes como el maíz, la calabaza y el frijol nativos de México. España introdujo nuevos alimentos como el arroz, el trigo y las uvas para la producción de vino. El maíz, la calabaza y el frijol siguen siendo la base fundamental de la cocina mexicana actual, mientras que el arroz, el trigo y las pastas también se han incorporado a la cultura culinaria popular del país.

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Aportaciones de España Y México:

Ingredientes Y Bebidas

COCINA VIRREINAL
Kenia Yazmín Pérez Peralta
Maiz
Zea mays es una gramínea anual
originaria y domesticada por los
pueblos indígenas en el centro de
México desde hace unos diez mil
años, introducida en Europa en el
siglo XVII.​​ Calabaza
base de la cocina mexicana actual
deriva en gran parte de la cocina
existente en la época prehispánica,
con un uso preponderante
del maíz, frijol, chile, jitomate, tomatill
o, calabaza
La cultura maya continuó el cultivo de
maíz y calabaza, el cual mejoraron y
complementaron con una amplia
variedad de plantas, cultivadas en
Arroz jardines o recolectadas en la selva.
incorporaban en la Nueva
España alimentos como el aceite de
oliva, arroz, traído desde el siglo XVI,
el arroz un cereal muy presente en las
mesas mexicanas. Dado que es más
versátil que el trigo

Vino
se inicia la elaboración de caldos con
uvas cultivadas en la Nueva España.
Poco a apoco se fue extendiendo el
cultivo de la vid principalmente hacia
otros territorios novohispanos
como Querétaro, Guanajuato y San
Trigo Luis Potosí.

Con el trigo, aparte de llegar una


gran variedad de panes, arraigaron
en México las pastas, que habían
llegado a España por el largo camino
de China, su lugar de origen, e Italia,
a donde las llevó Marco Polo. Panes
y pastas, sobre todo los fideos,
pertenecen ahora a la cultura
popular del país.

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