UNIDAD DIDÁCTICA
DEL TAMBO A LA MESA
3º GRADO
Objetivos:
Analizar el proceso artesanal de obtención de la leche de vaca,
reconociendo la materia prima que se utiliza, el rol de las personas en el
proceso, las operaciones y transformaciones que son necesarias en el
mismo como así también los medios técnicos empleados.
Comunicar la información técnica del proceso usando diagrama y
representaciones gráficas.
Conocer las normas de seguridad e higiene en el proceso de obtención de
la leche.
Conocer la evolución de este proceso y sus tecnologías en los últimos 100
años identificando los avances y mejoras incorporados.
Contenidos:
Proceso productivo: obtención de la leche de vaca. El tambo. Materia prima:
leche de vaca. Producto final: leche apta para consumo humano.
Operaciones: ordeñado, pasteurizado.
Representación del proceso: diagrama del proceso.
Medios técnicos: máquinas y herramientas que se utilizan en cada paso: el
ordeñador mecánico, el pasteurizador.
El rol de las personas en el proceso.
Evolución en el tiempo: proceso de obtención de la leche de vaca.
1ra Clase
Propósito de la clase:
Formar grupos y comenzar a trabajar el proceso de la obtención de la leche.
Actividades
Inicio: Saludo a los alumnos
Desarrollo:
Actividad 1 (aprox 10 minutos)
Presentación de un video “Como llega la leche a nuestra casa”
Conversamos sobre lo visto en el video.
Actividad 2 (20 minutos)
Consigna: “trabaja con tu grupo describiendo en tu cuaderno los pasos que se
sigue para obtención de la leche”
Trabajando en grupo cada uno con sus cuaderno, describirán los pasos para la
obtención de la leche.
Cierre:
Se realizara una puesta en común de cada grupo. (5 minutos)
2da Clase
Propósito de la clase:
Comenzar a trabajar las etapas del proceso de obtención de la leche y el
concepto de cada operación.
Actividades
Inicio:
Saludo a los alumnos
Revisión de lo que se hizo la clase anterior, si es necesario completar el cierre
con las operaciones descriptas por los alumnos. (aprox 10 minutos)
Desarrollo:
Actividad 1
Se ubicaran cada uno en su grupo, para comenzar a trabajar.
Los alumnos trabajaran con el diagrama.
Consigna: “Completar el siguiente diagrama escribiendo los pasos en cada uno
de los cuadros vacíos”
Actividad 2 (orientar la actividad a la identificación de los medios técnicos
en el proceso)
La docente entregará a cada grupo una imagen de la etapa del proceso, le pide
a cada grupo que explique lo qué sucede en dicha etapa y qué se utiliza, se le
da un tiempo de 3 minutos aproximadamente para que piensen la respuesta de
la consigna dada.
Cierre:
Darle la palabra a cada grupo en el orden establecido de las operaciones.
La maestra cierra la exposición del primer grupo escribiendo en la pizarra, el
concepto de la primera operación.
3era Clase
Propósito de la clase:
Identificar el medio técnico empleado en el ordeñe de la vaca y el rol de cada
persona.
Actividades
Inicio:
Saludo a los alumnos
¿Qué herramienta se utiliza para ordeñar?
Desarrollo:
Actividad 1
¿Cómo se ordeña las vacas en el tambo?
El ordeñe mecánico se realiza con máquinas ordeñadoras, que imita la succión
del ternero, y que son más higiénicas y permiten una mayor velocidad de
extracción sin dañar la ubre. Luego de ordeñada, la leche posee la temperatura
corporal de la vaca, o sea 37 °C.
Posible 4ta clase
