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FESTIVAL DE CHEESCAKE
1. KEKE QUESO CREMA
INGREDIENTES:
- QUESO CREMA 150 GR
- LECHE CONDENSADA 1 TARRO O 400 GR
- POLVO DE HORNEAR 25 GR
- HUEVOS 5 UNIDADES
- MARGARINA S/SAL 200 GR
- HARINA PASTELERA 400 GR
- LECHE FRESCA 125 ML
- AZÚCAR BLANCA 100 GR
- ESENCIA DE VAINILLA AL GUSTO
PREPARACIÓN
1. Suavizar la margarina batiéndolo 1 min.
2. Añadir el queso crema y batirlo x 3 a 4 minutos.
3. Incorporar la leche condensada y seguir batiendo.
4. Agregar los huevos 1 a 1, seguir batiendo
5. Adicionar alternando los insumos secos (harina + polvo de hornear) y la
leche previamente diluida con el azúcar.
6. Al final aromatizar con esencia de vainilla.
7. Verter en molde con hueco #26.
8. Hornear a 160ºx 1 hora aprox.
PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
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FESTIVAL DE CHEESCAKE
2. CHEESCAKE DE MARACUYÁ
aro #20 base
Base: - GALLETA VAINILLA MOLIDA 160 GR
- MARGARINA SIN SAL DERRETIDA 130 GR
RELLENO DE QUESO:
- 1 PAQUETE DE QUESO CREMA FILADELFIA 210 GR
- LECHE CONDENSADA 200 GR
- CHANTILLY PUNTO MEDIO 350 GR
- ZUMO DE MARACUYÁ 100 ML
- COLAPEZ 15 GR
- AGUA PARA COLAPEZ 75 ML
DECORACIÓN:
- Mermelada de maracuyá (250 ml de pulpa de maracuyá + 125 gr de azúcar
blanca).
- Chantilly, fresas, filigranas, cerezas, etc.
PREPARACIÓN:
1. Unir galletas molidas y margarina derretida y poner como base el aro
aceitado, refrigerar x 15 min.
2. Disolver la colapez en el agua y dejar hidratar.
3. Batir el queso crema con la leche condensada.
4. A parte unir en un bowl el chantilly punto medio y el batido del queso,
mezclar.
5. Incorporar el zumo de maracuyá, mezclar.
6. Al último, verter la colapez disuelta y caliente.
7. Mezclar y verter en el aro con galleta, refrigerar x 4 horas aprox.
8. Desmoldar y cubrir con la mermelada de maracuyá y decorar
PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
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FESTIVAL DE CHEESCAKE
[Link] DE MANGO
BASE: GALLETA DE CHOCOLATE MOLIDA 160 GR
MARGARINA S/SAL DERRETIDA 70 GR
RELLENO:
- PULPA DE MANGO LICUADO 200 GR.
- 1 PAQUETE DE QUESO CREMA 210 GR
- LECHE CONDENSADA 200 GR
- CREMA CHANTILLY PUNTO MEDIO 300 GR
- COLAPEZ EN POLVO 20 GR
- AGUA PARA COLAPEZ 100 ML
CUBIERTA:
- PULPA DE MANGO 200 GR
- AZÚCAR BLANCA 100 GR
- AGUA HERVIDA FRÍA 50 GR
- COLAPEZ 10 GR
- AGUA PARA COLAPEZ 50 ML
PREPARACIÓN:
1. Unir la galleta con la margarina s/sal y colocarlo como base al aro,
refrigerar 15 min.
2. Batir queso crema con la leche condensada.
3. Unir en un bowl chantilly punto medio más batido de queso.
4. Incorporar la pulpa de mango.
5. Añadir la colapez hidratada y disuelta (mezclar).
6. Verter en el aro con galleta (refrigerar x 4 horas).
7. Para la cubierta, licuar la pulpa con el agua, colar.
8. Añadir el azúcar y entibiar hasta disolver, incorporar la colapez.
9. Hidratado y disuelto, verter encima del Cheescake ya cuajado.
10. Llevar a refrigerar hasta cuajar.
11. Decorar con chantilly, filigranas, cerezas, etc.
PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
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FESTIVAL DE CHEESCAKE
4. CHEESCAKE DE LÚCUMA
BASE: GALLETA DE CHOCOLATE MOLIDA 160 GR
MARGARINA S/SAL DERRETIDA 70 GR
RELLENO:
- PULPA DE LÚCUMA 200 GR
- LECHE EVAPORADA 100 GR
- LECHE CONDENSADA 300 GR
- CHANTILLY PUNTO MEDIO 300 GR
- QUESO CREMA 1 PAQUETE 210 GRAMOS
- COLAPEZ EN POLVO 25 GR
- AGUA PARA COLAPEZ 125ML
BAÑO:
- 80 ML CREMA DE LECHE
- 110 GR DE COBERTURA BITTER
DECORACIÓN:
- Chantilly, fresas, filigranas, cerezas.
PREPARACIÓN:
[Link] la galleta de chocolate y la margarina s/sal derretida.
[Link] en el aro engrasado y llevar a refrigerar.
[Link] licuar la Pulpa de lúcuma con la leche evaporada y colar.
[Link] el queso crema con la leche condensada.
[Link] un bowl unir crema chantilly punto medio con el batido de queso.
[Link] la lúcuma licuada, mezclar.
[Link] final añadir la colapez hidratada y disuelta.
[Link] hasta cuajar.
[Link] la cubierta: Calentar la crema de leche y añadir la cobertura trozada,
disolver.
10. Verter el ganache encima de nuestro cheescake.
11. Decorar.
PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
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FESTIVAL DE CHEESCAKE
5. CHEESCAKE DE NUTELLA Y ÓREO
BASE: GALLETA OREO SIN RELLENO MOLIDA 160GR
MARGARINA S/SAL DERRETIDA 70 GR
BASE DE QUESO:
- 1 PAQUETE DE QUESO CREMA.
- 1 LATA DE LECHE CONDESADA
- CHANTILLY PUNTO MEDIO 400 GR
- GALLETA ÓREO CON RELLENO TRITURADA 3 PAQUETES
- CREMA DE AVELLANAS 180 GR
- COLAPEZ 10 GR + 50 ML DE AGUA PARA EL CHEESECAKE DE NUTELLA
- COLAPEZ 10 GR + 50 ML DE AGUA PARA EL CHEESECAKE DE ÓREO
Cubierta: Galleta oreo molida 100 gr
Decoración: Trufas, chantilly, fresas.
PREPARACIÓN:
1. Unir la galleta molida más la margarina derretida.
2. Colocar como base al aro, refrigerar.
3. Disolver colapez por separado cada 10 gramos y dejar hidratar.
4. Batir el queso crema con la leche condensada.
5. Unir en un bowl el chantilly punto medio y el batido de queso.
6. Separar en 2 partes y añadir a una parte la Nutella, mezclar e incorporar la
colapez disuelto.
7. Verter al molde y refrigerar hasta cuajar.
8. A la otra parte incorporar la colapez disuelto, mezclar y añadir la galleta
trozada, mezclar y verter encima de la crema de Nutella cuajada.
9. Llevar a refrigerar.
10. Decorar con galleta oreo molida.
PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
