TORTA DE
CHOCOLATE
Ingredientes:
400 ml leche (200ml de leche y 200 ml
agua tibia) (o leche en su totalidad)
40 ml vinagre
340 gr harina pastelera
80 gr cocoa
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de sal
225 ml de aceite
2 cucharadas de esencia de vainilla
6 huevos
450 gr azúcar rubia
bajar 1 cdta de p/h y bicarbonato pára clima
Instrucciones: frío
1. En un bol vamos a cortar la leche, agregamos la leche con el vinagre y dejamos en
reposo 10 minutos.
2. Luego incorporamos los huevos, aceite, esencia de vainilla y batimos con el
batidor globo.
3. Cernimos los ingredientes secos (harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato,
sal).
4. Ya cernido los ingredientes secos lo incorporamos al bol donde están los
ingredientes líquidos y batimos con el batidor globo, hasta que esté sin brumos.
5. Para finalizar incorporamos el azúcar y batimos con el batidor globo.
6. Agregamos la mezcla a 2 moldes #22.
7. Pre calentamos horno 15 minutos calor abajo 180°C por una hora.
8. Horneamos por 1 hora a 180°, calor abajo (horno eléctrico).
9. Para saber que el queque esté listo: probamos con un palito, metemos en el
queque hasta el fondo y debe salir seco sin nada de masa cruda.
este queque sera usado para la version torta matilda
CHOCOFLAN
Ingredientes torta de chocolate:
mitad de receta de chocolate
Ingredientes caramelo:
1 taza o 200 gr de azúcar blanca
granulada
¾ de taza o 180 ml de agua
Preparación: Ponemos a cocinar el
azúcar con el agua directamente en el
molde a fuego medio alto hasta que
llegue a caramelizar.
Ingredientes crema volteada:
393 gr de leche condensada
400 ml de leche evaporada
6 huevos
2 cdtas de esencia de vainilla
Agua caliente para el horneado
rayadura de medio limón
Instrucciones:
1. En un bol echamos los huevos y batimos muy bien.
2. En el mismo bol incorporamos la leche condensada, leche evaporada,
esencia de vainilla, rayadura de limón y volvemos a batir hasta
incorporar todo.
3. Lo colamos 1 vez directo al molde con caramelo.
4. Lo llevamos a hornear calor arriba y abajo a baño maria con agua
caliente por 1 hr y 20min a 170°C (si deseas cubres con papel aluminio el
molde).
5. Cuando esté cuajada dejar enfría un rato y echas la masa de chocolate y
hornear.
6. Horno eléctrico calor arriba y abajo por 180 por 1 hora o hasta que salga
limpio el palito, puedes revisarlo en 50 min o vas mirándolo.
7. Horno de cocina a 180°C por 40 min o hasta que el palo de prueba salga
limpio.
TRUFA
Ingredientes:
250 gramos de
chocolate al 52% de
cacao o biter .
60 gramos de crema de
leche
5 ml de ron
20 gramos de manjar
blanco.
50 gr de pecanas
molidas y tostadas
300 gr cobertura bitter
derretida (para
decoración de trufa)
Instrucciones:
1. Llevar a baño maria el chocolate
picado, una vez derretido incorporar la
crema de leche, ron, manjar y pecanas,
poner una bolsa film y llevar a
refrigeración.
(23 unidades de 15gr)
BROWNIE
Ingredientes:
300 gr chocolate bitter al 60% de
cacao
210 gr mantequilla sin sal
3 huevos
200 gr azúcar blanca granulada
50 gr azúcar rubia
200 gr harina sin preparar
1 cdta sal
2 paquetes de 4 unidades de
galleta óreo (opcional)
50 gr pecanas tostadas y picadas
Instrucciones:
1. Derretir la mantequilla y reservar en un bol.
2. Derretir a baño maria el chocolate, y reservar.
3. En un bol batimos 3 huevos con azucar blanca y rubia,
incorporar la mantequilla y chocolate bitter, integrar e
incorporar harina y sal, integrar todo hasta que quede
una mezcla uniforme, incorporar oreo y pecanas y poner
en un molde con papel aluminio de 25x35. Llevar al
horno precalentado por 5 min a 180° C y hornear por 20
min.
ALFAJORES DE
CHOCOLATE
Ingredientes:
1 ½ taza o 190 gr de harina
preparada
½ taza o 70 gr de maicena
6 - 8 cucharadas de azúcar
impalpable o 50 gr
20 gr cocoa
200 gr de margarina con o sin
sal
Papel manteca
Instrucciones:
1. Incorporamos los ingredientes secos (harina, maicena, azúcar impalpable
y cocoa), la margarina, lo juntamos y hacemos como una arenilla.
2. Unimos todos los ingredientes y solo damos una ligera amasada.
3. Lo colocamos en una bolsa y lo llevamos al refrigerador (si lo utilizas el
mismo día lo colocamos por 20 minutos en la parte de arriba del
refrigerador, si lo utilizas al día siguiente solo colocas en la parte baja del
refrigerador).
4. Luego estiramos la masa, lo cortamos con cortadores #5 para
individuales y #3 para bocaditos de alfajor y lo ponemos en el molde que
está con papel manteca, llevamos a refrigeración hasta que la masa esté
dura.
5. Precalentamos el horno 180° C , 15 a 20 minutos de horneado hasta que
los bordes estén doraditos. (se hornea calor abajo)
FOSH CASERO
Ingredientes:
200 ml agua caliente
200 ml de leche de
evaporada cremosita
45 gramos de cocoa
393 gramos de leche
condensada
2 cucharaditas de
vainilla
15 gramos de
mantequilla o margarina
con sal.
Instrucciones:
En el agua caliente echamos la leche y la
cocoa, disolvemos bien y agregamos la
leche condensada, cuando tome punto le
agregas para apagar la esencia y la
margarina o mantequilla.
FOSH O FUDGE
Ingredientes:
200 gramo Chocolate
biter al 52% de cacao
390 gramo leche
evaporada
393 gramos leche
condensada
2 cucharadas de cocoa
1 cucharadita de esencia
de vainilla
Una pizca de sal
Instrucciones:
En la leche caliente disolvemos la cocoa y
el chocolate bitter luego agregar
condensada hasta que tome consistencia y
para apagar agregamos la sal y esencia de
vainilla.
MANJAR BLANCO
A LA OLLA
Ingredientes:
1 litro de leche fresca, de
vaca o entera
200 ml de crema de
leche
2 tarros de leche
condensada o 794
gramos
Una pizca de
bicarbonato
Una cucharada de
glucosa
Instrucciones:
Ponemos todo a cocinar y movemos de
vez en cuando hasta que cocine en su
punto o se vea el fondo de la olla.
