Chapitre I :Les aliments, la digestion et
l’absorption
Pr, KARIM Digestion mécanique : se fait par les
dents, contractions musculaires des
A- La composition des aliments :
parois du tube digestif
L’utilisation de tests simples permet de déterminer la composition chimique des aliments
consommés par l’Homme. Digestion chimique : se fait par des sucs
digestifs (Enzymes)
Enzyme : Substance chimique catalysant
une réaction chimique de transformation
des grosses molécules en petites
molécules très fins.
Nutriments : éléments solubles issus de
la digestion des aliments (Glucose,
acides gras, glycérol, acides aminés,
vitamines, sels minéraux et eau). Anatomie de l’appareil digestif chez l’homme
Conclusion
-On peut mettre en évidence la présence de certains aliments simples à l’aide des La digestion chimique des aliments se fait grâce aux enzymes :
réactifs chimiques. Au niveau de la bouche, l’Amidon se transformé en maltose.
An niveau de l’estomac, les protides se transformés en polypeptides.
Les aliments consommés sont dit composés car il formés de deux ou plusieurs
An niveau de l’intestin grêle les restes des aliments transformés en
aliments simples.
nutriments.
Le lait et un aliment composé et complet car il contient tous les aliments simples
Amylase salivaire + Amidon + l’eau Amylase salivaire + Maltose
(glucides, protides, lipides, sels minéraux et l’eau).
Maltase + Maltose + l’eau Maltase + Glucose
Rôles des aliments Protéase (pepsine) + Protide + l’eau Protéase (pepsine) + Polypeptides
Aliments énergétiques : Glucides et lipides Peptidase + Polypeptides + l’eau Peptidase + Acides aminés
Aliments protecteurs : Vitamines et sels calcium Lipase + Lipides + l’eau Lipase + Acides gras + Glycérol
Aliments constructeurs : Protéines – sels minéraux C- L’absorption
B- La digestion Les nutriments sont absorbés au niveau de l’intestin
L’organisation de l’appareil digestif chez l’homme : pour gagner la circulation sanguine et lymphatique.
C’est l’absorption intestinale.
-Le tube digestif : est une conduite (cavité) interne au passe les aliments, elle
s’étend de la bouche a l’anus (bouche, l’œsophage, l’estomac, l’intestin
grêle, gros intestin et l’anus).
-Le système digestif : l’ensemble des organes qui assurent l’ingestion et
la digestion des aliments. Ilcomprend donc :le tube digestif (bouche,
l’œsophage …) etles glandes annexes (glandes salivaire, foie, pancréas).
Le système digestif = le tube digestif + Glandes annexes Schéma d'une villosité intestinale
Schéma de coupe d'intestin montrant la vascularisation
Caractéristiques de l'intestin grêle Chapitre III :La respiration chez
-La paroi intestinale est constituée de replis qui sont eux même replis permettant l’Homme
ainsi d’augmenter la surface d’échange.
-La paroi intestinale est très fine ce qui facilite le passage des nutriments. Le poumon est l’organe responsable de la respiration chez l’homme, il est constitué
-La paroi intestinale est également composée de nombreux vaisseaux sanguins. d’un tissu mou spongieux de couleur rose. Il comporte deux systèmes de canalisation
Remarque : Les graisses ne passe pas directement dans le sang, mais passe dans la les voies aériens et les vaisseaux sanguins.
Echanges gazeux respiratoires au niveau des alvéoles
lymphe avant qu’elle passe dans la circulation sanguine.
Chapitre II :L’éducation nutritionnelle
et la protection de l’appareil digestif
Carence alimentaire : Est une maladie due à un manque d’un ou plusieurs aliments
simples dans les aliments consommés.
Le mécanisme d’échange gazeux : La diffusion des gaz ‘ repartition de la pression
partielle des gaz de pression est plus élevée vers la pression est basse
Les caractéristiques des poumons :
Les rations alimentaires : Quantité d’aliments nécessaire pour couvrir les besoins Grand nombre d’alvéole – Grand vascularisation – Paroi mince
énergétiques d’une personne pendant 24h. Varie selon : (Taille - Age - Activité physique)
Echanges au niveau des organes (Tissus)
Calculer l’énergie calorifique issue de cette ration alimentaire en KJ, sachant
que le total des glucides est 307 g, des protides est 98 g , et celui des lipides est Une réaction chimique a lieu au niveau de la
85.25 g. cellule entre le dioxygène et le glucose. C’est
1 g des glucides libère 17 KJ / 1 g des protides libère 17 KJ / 1 g des lipides libère 38 KJ la respiration cellulaire. Ceci permet la
E= 10124 Kj libération d’énergie nécessaire à la vie de la
-Est-ce que l’énergie calorifique issue de cette ration alimentaire est suffisante cellule. Cette réaction entraine la libération du
sachant que les besoins d’un adolescent sont : 12500 KJ environ ? dioxyde de carbone.
Réponse : Non, Elle n’est pas suffisante car l’apport énergétique est inférieur aux Cette réaction est suivante :
besoins énergétiques : 10124.5Kj < 12500Kj
O2 + Glucose CO2 + Energie + autre déchets
Protection de l’appareil digestif :
Risques menaçant la sécurité de l’appareil respiratoire :
Quelques maladies menaçantes la sécurité de l’appareil digestif :
( Le tabagisme (fumer) – La tuberculose - L'asthme).
La carie dentaire, La constipation, Le diarrhée, Ulcère gastrique.
Pour garder un appareil digestif en bonne santé il faut :- Une bonne hygiène de la bouche Pour préserver la santé de l’appareil respiratoire on doit :
- Une bonne hygiène alimentaire - Une alimentation régulière et équilibrée. (Eviter de fumer - Lutter contre la pollution atmosphérique).
