a p i l l es en fêtes,

P f ance
sa v e u r s d ’en

Produits faits maison

Carte des fêtes

2024 - 2025
 Les pièces cocktails
PLATEAU 100% SAUMON (20 pièces) 44.00€
Saumon fumé biscuit olives, financier mousse
de saumon, rillette de saumon sablé au piment
d’espelette, club saumon gravlax crème d’aneth

PLATEAU DE CHARCUTERIE BEAUJOLAISE (500g) 23.00€

Saucisson sec, terrine de caille fruits secs, cervelas
truffé, chiffonnade de mortadelle truffée, mini pâté
croûte

CANAPés (20 pièces) 27.00€

Saumon fumé, foie gras pistaches, rosette
vin rouge, magret de canard fumé cèpes

PLATEAU D’OPÉRAS (20 pièces) 30.00€

Foie gras artichaut pain d’épices, Saint-Jacques
citronnée, légumes chorizo, saumon épinard

COFFRET DE VERRINES (12 pièces) 31.50€

Foie gras fruit de la passion, langoustine
Thaï gelée calamansi, houmous sésame noir,
chèvre crumble parmesan olive

ASSORTIMENT FEUILLETÉS SALÉS (32 pièces) 18.00€

PLATEAU DE MINI BURGERS (20 pièces) 39.00€

Maisson (bœuf foie gras), Nordique (saumon
et crémeux aneth), Végétarien (tortilla, oignon,
salsa), Beaujolais (cervelas truffé, Comté 12 mois)

PLATEAU DE CHOUX (16 pièces) 24.00€

Crémeux de magret de canard fumé,
champignon truffe, Comté et brunoise de
jambon, saumon cuit crémeux de langoustines

FEUILLETÉS AUX ESCARGOTS (la douzaine) 17.00€

Au beurre persillé (beurre de Bresse AOP Etrez)

Les coffrets
COFFRET «MAISSON» FROID (50 pièces) 95.00€
5 canapés magret de canard fumé cèpes,
5 canapés foie gras pistaches, 5 verrines
langoustine Thaï gelée calamansi, 5 verrines
houmous sésame noir, 5 opéras foie gras artichaut
pain d’épices, 5 opéras légumes chorizo, 5 clubs
saumon gravlax crème d’aneth, 5 opéras St-Jacques
citronnée, 5 verrines chèvre crumble parmesan,
5 saumon fumé biscuit olives

COFFRET «MAISSON» CHAUD (60 pièces) 72.00€

6 feuilletés escargots, 6 burgers Maisson, 6 burgers
végétariens, 6 choux champignon truffe, 6 choux
crémeux de magret de canard fumé, 6 feuilletés
pruneau, 6 feuilletés saumon, 6 tartes fromage et
graines, 6 tartes saumon épinard, 6 quiches jambon
 Les poissons froids
Huîtres ouvertes - Fines de Claire n°3 Dz 19.50€
sur assiette (citron, vinaigre d’échalotte)

1/2 queue de langouste de Cuba Pièce 27.00€

Gambas fraîches Label Rouge 100g 6.50€

cuites par nos soins

Saumon fumé dans l’Ain, de façon 100g 9.80€

artisanale, tranché main

Finger de sandre et grenouilles Pièce 6.50€

persillées

Bûche impériale homard et Pièce 11.00€

saumon fumé

Trilogie de la mer Pièce 9,00€

(langouste, tartare de St Jacques,
saumon cuit)

Terrine d’omble chevalier et saumon 100g 4.50€

Les entrées froides

Ballottine de faisan et morilles 100g 4.50€

Terrine de caille foie gras et fruits secs 100g 5.90€

Pâté croûte retour de chasse 100g 4.50€

(foie gras, sanglier, trompettes,
noisettes)

Oreiller de la Belle-Aurore kg 65.00€

Spécialité à base de 7 viandes
en édition limitée

Verrine de foie gras de canard, pieds Pièce 6,90€

de porc confits, topinambour, panais,
noisette
Retour de verrine, 1€ remboursé sur votre achat

Dôme de foie gras de canard et lièvre Pièce 6.50€

confit

Lingot de foie gras de canard, Pièce 7.00€

butternut et marron

Médaillon de foie gras de canard 60g 8,20€

français entier

Rouleau de foie gras de canard env. 900g 125,00€

français entier. Sous vide.
 Les hors-d’oeuvres
Cervelas truffé à 3% et pistaché Kg 62.00€

Boudin blanc truffé à 3% Kg 38.90€

aux amandes

Feuilletés aux escargots Dz 17.00€

et beurre persillé
(beurre de Bresse AOP ETREZ)

Coquilles d’escargots Dz 12.50€

au beurre persillé
(beurre de Bresse AOP ETREZ)

Brioche aux escargots et Portion 9.90€

légumes de saison

Coquille Saint-Jacques MAIS(S)ON Portion 10.50€

27 ans de savoir-faire

Médaillon de lotte lardée et velouté Portion 11.00€

à l’Armoricaine

Noix de St-Jacques sur son risotto Portion 12.00€

d’épeautre, sauce vin jaune

Délice de Saint-Pierre et Portion 8.90€

langoustines sauce Champagne

Turban de truite et ecrevisses, Portion 7.60€

consommé reine des prés

Soufflé de brochet et saumon Portion 6.90€

sauce Nantua

Le coin festif
du boucher

Caille Pièce 5.90€

Oie fermière Kg 26,80€

Chapon fermier Kg 22,90€

Pintade chaponnée Kg 28,20€

Dinde fermière Kg 23,60€

Farce fine de volaille à la truffe Kg 31,30€

Rôti de poularde fermière farce fine Kg 42,25€

Rôti Luculus Kg 68,25€

(rôti de bœuf, farce truffe et foie gras)

Rôti de bœuf extra Kg 37,00€

et son coeur de beurre persillé

Pièce de bœuf façon tournedos Kg 54,85€

Pierrade de Noël - 1 kg / 4 pers. Kg 35,00€

(bœuf, veau, canard, gibier, poulet)
 Les viandes chaudes
Chapon fermier - pour 8 pers. 115.00€
dans son jus accompagné de quelques
marrons. Cuit et découpé

Poulet de Bresse aux morilles Portion 17.00€

à la crème de Bresse AOP Etrez

Magret de canard Portion 11.00€

sauce Montmorency (cerise et épices
de Noël)

Suprême de pintade Portion 9.90€

au foie gras et son jus corsé

Pressé de pigeonneau Portion 15.00€

farce fine truffée, jus au poivre
de Kampot

Filet de boeuf Portion 19.00€

en croûte aux morilles Pour 6 pers. 110,00€

Cassolette de ris de veau Portion 17.50€

aux morilles
Consigne de 10€ sur la porcelaine

Fondant de veau et sa croûte de Portion 13.00€

noisettes, sauce foie gras

Civet de marcassin pure tradition Portion 11.00€

Pavé de chevreuil Portion 13.50€
réduction chasseur et petites airelles

Les Légumes
Gratin dauphinois Portion 3.50€

Gratin de cardons frais à la moëlle Portion 5.50€

Crêpes vonnassiennes (3 pièces) Portion 3.10€

Tartelette potimarron et Portion 3.90€

légumes d’hiver

Duo de cucurbitacées et Portion 4.00€

compotée d’oignons

Bavarois panais noisettes du Portion 3.80€

Piémont et fricassée de champignons

Pommes dauphines 10 pièces 8.00€

 Les fromages et les pains
Le plateau de fromages 38,50€
Chèvre saveurs du jardin, Comté 12 mois,
Bleu de Gex, St Marcellin, Brie de Meaux
(8/10 personnes - 1kg)

Flûte 1.70€
Baguette de campagne ou multi-graines 1.50€

Les desserts
Bûche individuelle : 5.00€
Bûche de 4 pers : 20.00€
Bûche de 6 pers : 30.00€

malle aux souvenirs

Biscuit amande, croustillant praliné, mousse
chocolat noir

FORÊT ENCHANTéE (sans gluten)

Sablé et biscuit châtaigne, crémeux de poire,
mousse marron et compotée de poire

saveur d’antan
Croustillant chocolat orange, biscuit chocolat,
crémeux orange, mousse chocolat orange et
marmelade orange

TRESOR DES 1001 NUITS

Croustillant et biscuit sésame, crémeux citron,
confit de bergamote et mousse bergamote

magie lointaine
Croustillant riz soufflé noisette, biscuit amande,
crémeux verveine, compotée de fruits rouges,
mousse de fraises

DESSERT SIGNATURE «EDITION LIMITEE»

ETOILE DES NEIGES
Biscuit pain de Gênes, croustillant anis,
compotée exotique, crémeux mangue
passion, mousse vanille
Pour 6 pers. : 38.00€

plateau de mignardises 20 pièces 32.00€

coffret de 9 chocolats ASSORTIS 7.00€

Galettes des rois

au beurre d’Etrez AOP
(disponible à partir du 31 déc)
 Menus repas de fêtes
Commande minimum de
2 personnes par menu

Menu Magie d’enfance - 28.00€

Terrine d’omble chevalier et saumon
Chapon fermier rôti au jus
accompagné de quelques marrons
Gratin de cardons frais
Bûche au choix

Menu Recré des papilles - 31.00€

Trilogie de mer
(langouste, tartare de Saint-Jacques, saumon cuit)
Pressé de pigeonneau farce fine truffée
jus au poivre de Kampot
Tartelette potimarron et légumes d’hiver
Bûche au choix

Menu petit train des délices - 32.00€

Mise en bouche : foie gras butternut et marron
Délice de St Pierre et langoustines
sauce Champagne
Fondant de veau et sa croûte noisettes
sauce foie gras
Duo de cucurbitacées et
compotée d’oignons
Bûche au choix

Menu PUZZLE DES SAVEURS - 35.00€

Médaillon de foie gras de canard français
Soufflé de brochet et saumon sauce Nantua
Pavé de chevreuil réduction chasseur et petites
airelles
Crêpes vonnassiennes
Bûche au choix

Menu CAROUSSEL DES DOUCEURS - 36.00€

Bûche impériale homard et saumon fumé
Turban de truite et écrevisses
consommé reine des prés
Suprême de pintade au foie gras et
son jus corsé
Bavarois de panais, noisettes du Piémont et
fricassée de champignons
Bûche au choix

Menu DU PETIT LUTIN - 16.00€

Mini pâté en croûte
Filet de poulet à la crème
Crêpes vonassiennes
Moëlleux au chocolat
Ouverture DE LA BOUTIQUE
en non-stop
du mardi 17 décembre au dimanche 5 janvier.
Les 24 et 31 décembre, la boutique sera ouverte
de 8h à 18h.
Le 25 décembre de 8h à 11h30
Fermeture le 1er janvier

Infos pratiques
Les commandes sont possibles
par téléphone ou 04 74 66 82 60,
par mail sur [email protected]
ou en boutique
114, rue des mûres
69220 Belleville-en-Beaujolais
www.maisson.fr

RETRAIT Des commandes

Mardi 24 décembre de 8h00 à 17h00
Mercredi 25 décembre de 8h00 à 11h30
Mardi 31 décembre de 8h00 à 17h00

é g a l e z -vous !
R

Conditions de vente
Réservation jusqu’au vendredi 20 décembre midi
pour les commandes de Noël et le vendredi 27
décembre midi pour les commandes de la
St Sylvestre.
Passé ces dates les commandes ne pourront plus
être enregistrées ni modifiées.
Les commandes seront préparées majoritairement
dans des plats à utilisation unique, certaines pré-
parations peuvent cependant être mises en plat
en terre, porcelaine, casserole inox. Dans ce cas,
merci de prévoir un chèque de caution pour les
consignes. Ces plats devront être rendus propres
sous 5 jours.
Nous nous réservons le droit de modifier certaines
préparations en fonction de nos approvisionne-
ments de matières premières.
Le client devra s’assurer de la conformité de la
commande lors du retrait de celle-ci. Les poids sont
donnés à titre indicatif et seront ajustés au moment
du paiement. Carte valable jusqu’au 28 février 2025.
Photos non contractuelles. Ne pas jeter sur la voie
publique.