Comprendre une agriculture familiale : « approche systémique » Mèze - Septembre 2011

Les systèmes d’élevage

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Les systèmes d’élevage

I. Définition du « système d’élevage »

II. Comment identifier les systèmes d’élevage ?
III. Comment mener la caractérisation technique des
systèmes d’élevage?
IV. Comment estimer les performances économiques
des systèmes d’élevage ?
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I. Définition :
« Une représentation théorique d’une façon de conduire et
d’exploiter un troupeau »

« Un mode de combinaison entre terre, force et moyen de

travail à des fins de production animale, commun à un
ensemble d’exploitations » (Reboul, 1976).

 A l'échelle du groupe d'animaux de même espèce, conduits

de la même façon, depuis la naissance jusqu'à la fin de la
« carrière ».

 Au sein d'une exploitation agricole, il peut donc exister

plusieurs systèmes d'élevage.
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II . Identification des systèmes d’élevage

Un système d’élevage c’est :

 Une ou des espèces et races données,

 Une conduite donnée du troupeau :

Une conduite de la reproduction,

Un mode d’exploitation du troupeau,
 Des modes d’alimentation et d’abreuvement,
d’abreuvement
Des pratiques sanitaires,…
sanitaires

 Des produits finaux : veaux, génisses, taurillons, cuir,

lait, fromage, fumier, services de traction animale…
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Identifier en premier lieu s’il s’agit :

a) D’élevage engraisseur : les troupeaux (ou la
partie du troupeau) dédiés à l’engraissement
uniquement (jeunes achetés) : Le LOT constitue
l’unité de mesure.

b) D’élevage ayant une activité de « naissage »,

parfois combinée avec une activité d’élevage des
jeunes, voire d’engraissement. Les troupeaux
comprennent des reproductrices, qui constituent
l’UNITE DE MESURE de l’effectif du troupeau
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Cas des élevages d’engraissement :

La structure des troupeaux correspond à une gestion
des animaux en bandes ou lots.
Cas de troupeaux naisseurs (le plus complexe)
L’unité de production est la femelle reproductrice
(vache, brebis, chèvre, poule, truie, etc.).
 1 - Nombre de femelles reproductrices présentes en année normale ?
 2 - Performances et productivité des mères pour une année «normale» ?
 2 - Trajectoire(s) et la destination des jeunes issus du troupeau ?

La conduite de la reproduction, la productivité des mères, et

le mode d’exploitation du troupeau (devenir des jeunes)
permettront d’établir la structure des troupeaux.
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III. La caractérisation technique des systèmes

d’élevage

Etablir la structure du troupeau pour connaître les

différentes classes d’animaux et leurs besoins.

Un troupeau est constitué de différentes classes

d’animaux, selon l'âge, le poids, le sexe, la phase de
la fonction productive, et l’activité sexuelle.
 quel poids relatif des différentes catégories ? (ou
« ateliers » ou « lots »), en année normale.
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6 – Soins
1 - Reproduction

5 – Alimentation

2 – Prod numérique

3 – Renouvellement

7 – Logement 4 – Mode d’exploitation

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III.1 - Conduite de la reproduction et

caractéristiques génétiques (élevages
naisseurs)
 Races des reproducteurs, caractéristiques :
prolificité, rusticité, productivité bouchère, laitière, comportement
au dressage, qualité des produits… etc.

 Techniques de mise à la reproduction :

• Insémination artificielle ou la monte naturelle ? saillies contrôlées ?
• époque des mises à la reproduction ? Groupées ? Étalées ? expliquer ? Faire
un calendrier (mises à la reproduction, mises bas, sevrages)
• Comment les reproducteurs sont-ils choisis ?
• Age de la première mise bas ?
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III.2 - Evaluation de la productivité numérique

des mères :
Taux de mise-bas = nombre de femelles mettant bas/
nombre de femelles mises à la reproduction
Prolificité =nombre de jeunes nés/mise bas
 Fécondité = Taux de mise bas x Prolificité
 Productivité numérique (PN) se calcule en
retranchant les jeunes morts : PN = Fécondité x (1-
Taux de mortalité des jeunes)
 PN annuelle = PN x nb de mises-bas par an
ou = PN/intervalle entre deux mises-bas
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III.3 - Les pratiques de renouvellement du

troupeau
 Qu’advient-il des jeunes femelles nées ?
Renouvellement, quelle proportion ? Comparer avec
taux de réforme
Taux de réforme = 1 / durée carrière reproductrices
- Si taux de renouvellement> taux de réforme : le
troupeau s’accroît
- Si taux de renouvellement < taux de réforme : le
troupeau diminue
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III.4 - Mode d’exploitation du troupeau

 Qu’advient-il des mâles et des femelles qui ne sont pas
gardées pour le renouvellement ?
Dans quelle fourchette d’âge, de poids sont-ils vendus ?
 Comment l’éleveur procède-t-il pour décider de la quantité
d’animaux vendus ? du type d’animaux à vendre ? de la période ?
 Quels sont les éléments qu’il prend en compte ? prix du
marché ? saison ? poids, état des animaux ? besoins monétaires
pour l’exploitation ou la famille ?…
 Autres produits du troupeau Lait, œufs, peaux, laine, fumier,
force de traction, …
- Quantités produites par mère, ou par lot, et par an ?
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III.5 - L’alimentation et l’abreuvement du

troupeau
1) Connaître les disponibilités alimentaires
Recenser avec l’éleveur les différentes parties de l’écosystème
qu’il exploite (surfaces, caractéristiques, quantités) :
 Spécifiquement pour son troupeau (cultures fourragères,
pâtures, parcours, bords de chemin, arbres fourragers,…) ;
 Secondairement (résidus de récolte d’un système de
culture) ;
 Ressources extérieures à l’exploitation (aliments achetés,
déchets ménagers…) mobilisées pour son élevage.
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2 - Etablir le calendrier fourrager du troupeau :

= comparer les besoins du troupeau avec la disponibilité en aliments grâce
au calendrier fourrager.
Au fil des saisons, et pour chaque catégorie d’animal du troupeau,
recenser les ressources alimentaires consommées (herbe sur pied, paille,
mauvaises herbes, céréales, mangues, feuilles, déchets ménagers…), et si
possible leurs quantités. Expliquer comment les différents ateliers sont
menés sur les différents parcours ou résidus de culture, et donc comment
sont gérés ces résidus de culture, etc…
Mettre en parallèle ce calendrier avec le calendrier des travaux relatifs à
la reproduction et l’exploitation des animaux (périodes de mise bas, de
sevrage, de vente…)
= Identifier des périodes critiques d’alimentation des animaux
(pénuries), et les pratiques de l’éleveur pour les surmonter :
Augmenter les disponibilités de fourrages ? (achat, ramassage résidus
de récolte, de feuilles, etc.), Diminuer les besoins ? (déstockage, vente
d’animaux) ;
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J F M A M J J A S O N D
MB CI
REPRODUCTION Lactation Saillie

Veaux sevrés Génisses 1 an PB

Fumier
PRODUITS
Lait Tract° Animale

PRODUCTION
FOURRAGERE

Femelles CI
reproductrices Apport fourrage Pâturage Apport fourrage
ALIMENTATION

Mâles CI
Jeunes Veaux / CI
Velles
Génisses CI

Réformes CI

CI
Ax Embouchés

SOINS VETERINAIRES CI

LOGEMENTS

Calendrier de travail
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III.6 - Les soins sanitaires

Comprennent les soins prophyllaxiques (vaccins, cures..) et les
soins curatifs
 connaître les maladies, accidents qui posent problème à
l’agriculteur,
 pour chacune des catégories d’animaux, décrire les pratiques
de l’éleveur : soins pratiqués par lui même, recours au
vétérinaire, fréquences, coûts …
situer ces opérations dans le temps (calendrier)

III.7 - Pratiques de logement des animaux

À mettre en lien avec les pratiques d’alimentation et d’exploitation
des animaux : opérations d’entretien, de nettoyage… des bâtiments
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III.6 – Performances économiques

Consiste à mesurer la création de richesse annuelle apportée
par l’élevage grâce aux performances zootechniques MAIS cette
évaluation est difficile pour plusieurs raisons:
 caractère pluriannuel des élevages en général qui sont
essentiellement naisseur-engraisseur (1 petit né en année n sera
vendu en année n+1)
 la constitution de stock sur pied, comportement fréquent
chez la plupart des éleveurs
Pour cela, il faut estimer l’accroissement annuel de la valeur
du troupeau à partir des performances zootechniques

De façon générale, il est conseillé dans le cas des élevage naisseur

de se baser sur les quantités produites par mère par an et
multiplier ensuite par le nombre de reproductrices du troupeau.
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LE PRODUIT BRUT
C’est la somme des valeurs de tous les produits finaux, issus
annuellement du troupeau: jeunes, lait, oeufs, fumier, laine,
services (ex: traction animale) mais aussi autoconsommation
Les consommations intermédiaires
Il s’agit des intrants de productions animales comprenant:
• Les coûts annuels d’achat d’aliments non produits sur
l’exploitation (ALIM)
• Les coût en soins vétérinaires (VET)
• Les coûts liés à la reproduction (REPRO)
• Les coûts annuels d’acquisition des animaux pour
l’engraissement ou renouvellement du troupeau (RENOUV)
CI = ALIM + VET + REPRO + RENOUV
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Les indicateurs des performances économiques

Ces indicateurs sont l’expression chiffrée de la valeur ajoutée
brute (VAB) par animal et par an dans le troupeau

VAB = PB – CI

Ici la VAB par surface (VAB/ha) serait difficile à calculer car

les animaux sont sur des parcours dont les surfaces sont
difficiles à estimer
L’intérêt pour notre étude est de calculer la VAB par nombre
de femelles reproductrices
VAB/fem rep = VAB totale / nombre femelles repro
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Précautions méthodologiques :
Les effectifs de reproductrices parfois sont instables  Travailler
en deux temps :
Etape 1 : Faire abstraction des fluctuations et variations inter-
annuelles , pour reconstruire la structure et le fonctionnement
du troupeau, en se basant notamment sur les performances
zootechniques des reproductrices,
Etape 2 : Chercher à expliquer les variations inter-annuelles
observées dans les exploitations ;
Distinguer :
les tendances structurelles à l’augmentation ou à la baisse du
nombre de reproducteurs
les variations inter-annuelles conjoncturelles « en dents de
scie » du nombre de reproducteurs : explications ?
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Agradece, gracias, thank you