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Hey ! 
La différence entre une assiette de spaghetti bolognese « normale » et celle plus healthy si l’on veut faire attention à ce qu’on mange, c’est qu’elle contient moins de matière grasse mais pas de produits étiquetés light ! On va donc utiliser de l’américain nature pour la viande, une poêle bien chaude et une cuillère d’huile d’olive (ou rien) pour faire revenir les ingrédients, pas de cuillère de sucre pour corriger la sauce tomate et pas de gruyère rapé dessus (on laissera les épices donner de leur magie à la place).
ça, c’est pour la sauce. Côté pâtes, on les choisit complètes plutôt qu’à la farine blanche. Et on les fait cuire al dente pour ne pas que les glucides complexes se transforment en glucides simples. La diététicienne Ariane Parnis estime qu’une quantité de 100g de féculents cuits par repas peut être un repère valable
Voici une recette pour en faire une grosse casserole. Le résultat est totalement bolognese, essayez !
Ingrédients
- 1,2 kg de tomates concassées (3 boîtes de 400 gr)
- 1 oignon
- 1 à 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 kg d’américain nature/bœuf haché maigre 5% MG
- 1 càc d’huile d’olive
- 3 feuilles de laurier
- 1 càc bombée de romarin
- 1 càs rase d’épices à spaghetti
- Sel et poivre
- Sucre (facultatif, en fonction de l’acidité de la sauce)
Préparation
- Epluchez l’oignon, la carotte et l’ail et coupez-les en petits morceaux.
- Faites chauffez l’huile dans un faitout.
- Faites-y revenir les légumes (sauf l’ail) quelques minutes.
- Ajoutez la viande et séparez-la avec une fourchette.
- Salez et poivrez.
- Faites-la revenir une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
- Remuez régulièrement.
- Versez les tomates concassées dans la casserole.
- Ajoutez les feuilles de laurier, l’ail, le romarin et les épices à spaghetti.
- Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux au moins 3o minutes.
Pour ceux qui préfèrent la version traditionnelle, la voici ci-dessous mais revisitée avec un petit « plus » croustillant. Facile à faire et délicieuse bien sûr aussi.
