Se connecter
Hey ! 
L’avocat, c’est bon, c’est sain, c’est onctueux et son goût légèrement noiseté quand il est mûr à point est un vrai bonheur, quant à la couleur, quel peps ! Mais entre la tartine avocat-saumon des brunchs, l’avocat-oeuf mollet ou surtout le guacamole, parfois on ne sait plus trop quoi en faire…
Voici trois préparations salées et trois sucrées pour vous aider à changer vos habitudes… de temps en temps.
Petite précision : quand on parle d’avocat trop mûr, entendons-nous : en principe la chair de ce fruit doit être de couleur vert clair. Si elle est brune ou noire, il n’est plus comestible. Ne le consommez donc pas. En revanche, si le fruit présente de petites taches isolées de couleur brune, vous pouvez le consommer, en enlevant à la cuillère les parties abîmées.
Pesto d’avocat
Dans un blender, ajoutez un avocat mûr pelé et dénoyauté, une gousse d’ail émincée, 1/2 bouquet de basilic frais, 1/2 citron, 15 ml d’huile d’olive extra-vierge et 10 cl d’eau (si la consistance est trop épaisse). Délicieux avec des pâtes.
Sauce à l’avocat
Mixez longuement un gros avocatdécoupé, 300 g de yaourt nature, 1/2 jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde, 1 pincée de curry et un peu d’aneth. Rectifiez avec du sel et du poivre. A ajouter dans un burger, sur une viande, sur des légumes,. Elle se conserve deux jours au frigo.
Houmous d’avocat
Mettez un bocal de pois chiches égouttés dans un mixeur, ajouter 100g de tahine et le jus d’un gros citron jaune. Mixez pour avoir une consistance crémeuse, ajoutez un gros avocat en morceaux (ou deux petits s’ils sont bio), mixez encore. Vous pouvez aussi rajouter une poignée de feuilles de coriandre et mixer longuement. Un délice avec des légumes à tremper.
Brownie à l’avocat
L’avocat remplace idéalement la matière grasse. Pour un brownie fondant, fouettez 3 œufs et 70 g de sucre, 200 g de chocolat noir fondu au bain marie, un avocat mixé, 45 g de poudre d’amandes et 50 g de cerneaux de noix. A faire cuire 20 min à 180°.
Crème au chocolat et à l’avocat sans cuisson
Mixez la chair de deux avocats bien mûrs, 50 g de cacao non sucré, 2 cuillères à soupe de sucre de coco. Mixez le tout puis répartissez dans différents ramequins. Placez au frais, puis dégustez, saupoudrés de coco râpée ou accompagné de myrtilles.
Gâteau d’avocat minute au micro-ondes
Dans un mug, versez 2 cuillères à soupe de purée d’avocat frais, 4 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, un peu de levure, 2 cuillères à soupe de lait et 1/2 cuillère à soupe d’huile végétale. Mélangez avec un petit fouet et faites cuire au micro-ondes 1 minute et 20 secondes.
En version chaude, voici la méga-délicieuse recette du burrito avocat et oeuf au lard.
