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Hey ! 
C’est vraiment le moment de se rendre au marché et dans les supermarchés, rayons fruits et légumes.
En août, tout a éclot, tout est à point, tout est mûr et c’est la dernière ligne droite avant que les jours plus courts et la fraîcheur de septembre ne viennent mettre un terme à cette partie du cycle de la nature.
Cette année, les conditions climatiques ont été particulières et il y a des difficultés notamment concernant les abricots qui ont souffert du peu de chaleur. « Il y a en a beaucoup moins mais ils sont plus gros et très bons », atténuait une productrice du sud de la France.
Côté légumes
On vous conseille de vous intéresser à l’ail frais, une merveille pour la cuisine et pour la santé avec ses propriétés anti-inflammatoires et anti-virales. On peut d’ailleurs faire revenir l’artichaut (de saison) dans une poêle avec de l’ail ! Petits violets ou grands verts, c’est un plat réjouissant et très sain qui permet d’éliminer pas mal de toxines de notre organisme.
L’aubergine vit ses meilleures heures, grillée au four, en ratatouille, gorgée d’huile d’olive, farcie de feta et et riz, on en mangerait tous les jours ! Riche en minéraux. A associer à la tomate qui livre en ce moment ses meilleures saveurs.
La betterave est bien riche en anti-oxydants et en beta-carotène, pratique pour le bronzage tandis que la blette, elle, est souvent oubliée pourtant, dans une tarte avec du gruyère, elle donne tout son potentiel.
Les brocolis sont bien verts et croquants, la carotte jeune donne bonne mine, le céleri donne un ton acidulé aux salades fraîches ou aux moules ! Les épinards se poêlent à l’ail.
Côté fraîcheur d’ailleurs, abusez des concombres en les mangeant plutôt bio avec la peau : si on les fait bien égoutter avec une pointe de fromage blanc ou de yaourt grec et des aromates, on ne peut plus s’en passer. Pareil pour les grands cornichons et les petits à préparer en bocal : ils dynamiseront votre système digestif.
Les courgettes étaient là, elles continuent à s’inviter dans les soupes et pour mieux savourer leur petit goût de noisette, on peut les manger en carpaccio avec de la feta émiettée et de la ciboulette, c’est délicieux arrosé d’huile d’olive et de citron.
Notre chouchou toute catégorie, le fenouil est magnifique en ce moment : grand, bien formé, bien blanc et vert aux extrémités il accompagne les salades, les apéros. En version chaude, il est carrément étonnant. Et il aide à digérer. Avec le radis, il forment une paire croquante
Encore au programme : les haricots verts à équeuter en famille, les petits pois comme des bijoux, la laitue magnifique, les oignons jeunes et les ciboules, la pomme de terre fraîchement sortie de terre.
Côté fruits
Ils sont doux, orangés/rosés avec des petites taches de rousseur : carrément irrésistibles les abricots, choisissez-les gros pour plus de qualité et de goût. Et pour changer, rendez-vous aux étals de pêches, nectarines et brugnons. Il y a de plus en plus de fruits plats qui sont parfois plus goûteux, surtout en supermarché classique.
On n’oublie pas la rhubarbe en tarte ou en compote.
Petits fruits rouges en veux-tu en voilà avec des cassis, des groseilles, des cerises, les framboises bien mûres, les fraises, les mûres, les myrtilles !
Fruits d’eau avec le melon, la pastèque, la poire bien juteuse… Enfin, emblème des étés chauds et paresseux, la figue est là même s’il faut y mettre le prix pour la déguster bien charnue et bien mûre.
Le concombre apporte une belle fraîcheur à ce sandwich vietnamien aux lamelles de porc.
