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Hey ! 
C’est la salade de l’été, facile à faire : tomate-mozzarella-basilic-huile d’olive-sel, pas chère et qui, selon la qualité des produits utilisés peut être un délice absolu.
Parfois, on change en la transformant en tomate-feta, on la transforme en salade grecque, on peut aussi réinventer le combo tomate-fromage en compotant la tomate pour accompagner des tranches de halloumi grillé, c’est très bon.
Mais on peut aussi « upgrader » cette salade populaire appelée aussi caprese, car imaginée sur l’île de Capri pour le roi d’Egypte Farouk, aux couleurs de l’Italie.
Comment ? D’abord en la rendant un peu plus croustillante, comme le conseille Christophe Michalak sur Instagram : « Ma femme me dit toujours que je réalise une salade tomate-Mozzarella de dingue!!! Je ne sais jamais si c’est de l’amour ou la vérité. Voici mes petits secrets, vous me direz ce que vous en pensez ? », explique-t-il d’ailleurs.
Ses astuces : il rajoute des miettes de pain de mie toasté, il enlève la peau de ses tomates qu’il choisit charnues et bien mûres et enfin il ajoute une sauce pesto bien verte pour la couleur et pour la gourmandise. En revanche, s’il y a bien un ingrédient que l’on ne rajoute pas sur la salade caprese, c’est du vinaifre, même pas de vinaigre balsamique. Le chef n’en emploie pas pour pimper sa salade… Vous pouvez en voir les images sur son compte Instagram ICI
La recette de salade tomates-mozzarella de Christophe Michalak
Ingrédients
- Tomates (cœur de bœuf et cœur de pigeon)
- Mozzarella et/ou buratta
- Mie de pain
- Basilic
- Ail
- Parmesan
- Citron
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Réalisation
Émondez (plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante pour pouvoir retirer la peau ensuite) vos tomates cœur de bœuf
Coupez en grosses tranches, saupoudrez de fleur de sel et laissez dégorgez 15 min, égouttez le tout.
Rôtir 5 min des tomates cœur de pigeon à 180 degrés, enlevez la peau et dressez sur les grosses tranches de tomates.
Saupoudrez de mie de pain toastée et émiettée que vous aurez très légèrement fait revenir à la poêle dans un tout petit peu d’huile d’olive
Dressez votre pesto maison sur les tomates assaisonnées, (mixez feuilles de basilic, avec ail, huile, parmesan et jus de citron).
Dressez votre mozzarella + buratta
Assaisonnez de fleur de sel et poivre, arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de quelques feuilles de basilic.
Avec de bonnes tomates, on peut aussi faire cette recette qui a été applaudie dans le monde entier depuis qu’elle a été postée sur TikTok : les pâtes à la feta grillée et tomates.
