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Le gingembre agit sur notre digestion, notre libido et, plus généralement, sur notre santé. Consommé régulièrement, il nous aide même à faire face à la fatigue et aux affections saisonnières. Qu’on le consomme confit, dans un jus de citron, ou pour rehausser un plat, il s’agit d’une des plantes médicinales les plus appréciées au monde.
Connu pour ses effets aphrodisiaques, le gingembre est aussi un remède naturel contre les nausées, les refroidissements, les maux de tête, l’inflammation, les maladies cardiovasculaires ou encore les rhumatismes ou l’hypercholestérolémie.
Ses bienfaits sont liés à sa composition exceptionnelle : 90 % d’eau, de nombreux glucides et fibres, du manganèse, du potassium, mais aussi une source importante de vitamine B9 (ainsi que des vitamines C, E, A, B1, B2, B3, B5 et B6 en plus faibles quantités). Le rhizome de la plante se distingue, par ailleurs, par sa teneur en sels minéraux et oligo-éléments, tels que le calcium, l’iode, le magnésium, le phosphore, le sodium, le zinc, le fer ainsi que plusieurs composés antioxydants puissants. De plus, la science se penche actuellement sur le potentiel anticancer du gingembre, notamment dans le cadre du traitement de la prostate.
Enfin, la plante est également connue pour brûler les graisses et stimuler le métabolisme. Attention, toutefois, si vous suivez un traitement anticoagulant car le gingembre fluidifie le sang (ce qui lui permet aussi d’améliorer la circulation et de détoxifier l’organisme).
Comment bien choisir son gingembre ?
Le gingembre peut être consommé frais, confit, ou en poudre. Dans sa version fraiche, le mieux est d’opter pour des racines bio aux rhizomes lisses et non ridés) au parfum agréable. En cuisine, il suffit de le râper ou de le découper en fines lamelles pour assaisonner les plats ou jus de légumes. Quelle que soit sa forme, l’idéal est de favoriser une production bio exempte de produits chimiques. Par ailleurs, il est possible de réaliser des cures de gingembre plusieurs fois par année sous forme de compléments alimentaires.
Pourquoi associer gingembre et citron ?
Le gingembre peut se consommer sous la forme d’une épice, mais aussi combinaison avec du jus de citron (sous forme de poudre ou de gingembre frais pressé). Cette célèbre association possède moult vertus : détoxification de l’organisme, purification du foie, santé de la peau, recouvrement de la voix après extinction, bienfaits minceur… Gingembre et citron peuvent également cohabiter dans l’assiette. Il suffit pour cela d’ajouter quelques gouttes de citron et du gingembre en poudre (ou en fines lamelles) à la vinaigrette d’une salade fraîche pour profiter des bienfaits associés de ces deux aliments.
Comment consommer le gingembre ?
• Le gingembre frais : dans les plats, en morceaux, dans les boissons, râpé dans une préparation culinaire…
• Le gingembre en poudre : en complément alimentaire (gélule dans les préparations culinaires et dans les jus, en épices.
• Le gingembre confit : à consommer comme un complément alimentaire ou une friandise.
• Le gingembre en sirop:Apparu sur le marché il y a quelques années, il se consomme tout au long de la journée dans un verre d’eau pétillante, et remplace avantageusement les apéritifs alcoolisés.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Le gingembre est plus antioxydant cuit que cru, car la chaleur libère certains composés. Associez-le à l’ail, à la menthe, au curcuma ou à l’oignon pour obtenir un véritable cocktail anti-âge ! Après un repas copieux, une petite dose de stimulera les enzymes digestives et la cholérèse (excrétion de la bile) pour une meilleure digestion. Recommandé contre le mal des transports, le gingembre aide aussi à diminuer les nausées et vomissements après une intervention.
Virginie Stassen
