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Une délicieuse et savoureuse brochette de saumon grillé et mariné à la coriandre, citron vert et lait de coco.
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Coupez les pavés de saumon en petits cubes réguliers.
Préparez la marinade : hachez très finement la gousse d’ail. Mélangez-la avec le jus et le zeste râpé d’un citron, le cumin, la coriandre, le piment, du sel et du poivre. Ajoutez l’huile, le lait de coco et émulsionnez le tout.
Versez la marinade sur les cubes de saumon, saupoudrez la noix coco râpée, les herbes ciselées et mélangez pour bien enrober le poisson. Filmez et réservez au frais 2h.
Montez les cubes de poisson sur des piques à brochettes avec quelques rondelles de citron vert. Faites cuire les brochettes au barbecue ou à la plancha.
Chef : Gourmandiz
