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Dans cette recette d’automne la courge butternut farcie au bœuf, légumes et fromage est une idée facile à préparer et ultra gourmande.
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Commencez par préchauffer le four à 220°.
Pendant ce temps, coupez la courge en deux, puis ôtez les pépins et les filaments de la courge butternut à l’aide d’une cuillère à soupe. Mettez la butternut à cuire au four pendant environ 45 minutes, arrêtez la cuisson lorsque la chair de votre courge est tendre.
Préparez la farce : émincez l’oignon et le poivron, puis ciselez l’ail. Faites revenir l’oignon émincé et les morceaux de poivron dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsque le poivron devient tendre, ajoutez l’ail ciselé.
Laissez cuire 3 minutes à feu moyen, ensuite ajoutez la viande hachée, le concentré de tomates, le coulis de tomates, les épices et mélangez bien.
Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes, la viande ne doit pas être complètement cuite, ensuite versez ce mélange dans un bol et laissez tiédir.
Sortez la butternut du four, ensuite prélevez la chair de la partie pleine de la courge à l’aide d’une cuillère en laissant 1,5cm de chair tout autour. Coupez la chair en petits cubes.
Ajoutez les cubes de butternut à la farce, mélangez bien puis ajoutez le fromage râpé, le persil ciselé et les haricots rouges, mélangez bien le tout.
Mettez la butternut dans un plat couvert de papier sulfurisé et garnissez-la avec la farce, ensuite couvrez avec une feuille de papier sulfurisé et une autre feuille de papier aluminium. Mettez à cuire au four à 200°, chaleur tournante, pendant 15 minutes.
A la fin du temps vérifiez si votre courge butternut farcie à la viande hachée et légumes est bien cuite, sinon prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
Chef : Gourmandiz
