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Savourez cette compotée de poires et foie gras, un délice sucré-salé parfait pour les fêtes. Un mariage de saveurs qui émerveillera vos convives !
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Commencez par peler et épépiner les poires. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec le miel et la cannelle. Vous pouvez varier les épices et leur quantité selon vos goûts.
Faites chauffer et laissez compoter une vingtaine de minutes à feu moyen (sans couvrir car on veut que la préparation réduise).
Une fois cuite, laissez la compotée refroidir.
Pendant ce temps coupez deux tranches de pain d'épices et broyez-les au mixeur. Si votre pain d'épices est très mou, vous pouvez éventuellement le passer quelques instants au grille pain, le fait qu'il soit un peu plus sec facilitera son broyage.
Coupez des petits cubes de foie gras.
Préparez vos verrines en mettant un lit de compotée de poires, un ou deux morceaux de foie gras, puis parsemez par dessus le pain d'épices broyé.
Réservez au frais. Au moment de servir mettez quelques pignons de pin.
Chef : Gourmandiz
