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Une recette facile et rapide de lentilles au curry riche en protéines végétales, un délice accompagnées d’une onctueuse crème de céleri-rave et panais.
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Emincez les oignons et l'ail. Epluchez et coupez la boule de céleri-rave et les panais en petits cubes. Dans une sauteuse faites fondre l'huile de coco et faites-y revenir les légumes pendant quelques secondes, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15' avec un fin filet d'eau.
Lorsqu'ils sont al dente, mixez avec le bouillon végétal, le poivre et l'huile de noisette.
Pendant la cuisson des légumes, portez une petite casserole d'eau à ébullition, rajoutez le curry et les feuilles de laurier puis baissez le feu et faites-y mijoter les lentilles égouttées et rincées pendant environ 10'. Elles doivent être fondantes.
Egouttez, salez, poivrez puis mélangez avec les feuilles émincées d'aromates et quelques tomates séchées coupées en petits morceaux. Dressez sur assiette et nappez de la crème de céleri-rave et de panais.
Chef : Gourmandiz
