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( vote)Voici une délicieuse recette de la cuisine indienne, le pain naan au fromage ! Croustillant à l’extérieur et mœlleux à souhait à l’intérieur.
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Mettez dans le bol du robot muni d'un crochet : la farine, le sel, le sucre, l'huile, le yaourt, les levures et l'eau en veillant à ce que le sel et le sucre ne touchent pas la levure.
Pétrissez pendant 10 minutes en montant progressivement la vitesse pour arriver jusqu'à la vitesse 2. (Comptez 15-20 min de pétrissage si vous le faites à la main). La pâte devient souple et se décolle des parois du bol.
Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède 1 h 30 environ (la pâte doit doubler de volume) Une fois la pâte levée, dégazez-la pâte pour chasser l'air accumulé, en donnant des coups de poing dans la pâte. Divisez la pâte en 6 portions. Formez des boules.
Sur un plan de travail fariné, aplatissez un peu chaque boule avec la paume de la main. Mettez 2 portions de fromage au centre. Refermez la boule comme une petite bourse. Veillez à ce que la bourse soit hermétique. Etalez finement (5 mm environ) au rouleau chaque boule en forme oblongue (plus longue que large) ou ronde, en veillant à ne pas crever la pâte pour que le fromage reste à l'intérieur du pain.
Cuisez vos cheese naans un par un, à la poêle bien chaude, sans matière grasse, avec le couvercle. Comptez 4-5 minutes de chaque côté. Les naans doivent être dorés.
Servez chauds, badigeonnés de ghee (ou beurre fondu) et de coriandre ciselée.
Chef : Gourmandiz
j’aime beaucoup faire cette recette lors d’un apero avec des amis, je fais avec une sauce yaourt tahini citron coriandre, un délice