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( vote)Si vous aimez les parfums du sud de l’Italie voici une salade de fenouil et orange où les contrastes entre l’acide, le doux et le salé sont parfaits !
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Pour commencer, lavez les bulbes des fenouils et ôtez les feuilles trop dures. Coupez-les en 2 sur la longueur puis émincez-les finement.
Ensuite, rincez les oranges, épluchez-les à vif puis détaillez-les en quartiers.
Mélangez le jus d'une orange, le jus d'un citron, l'anis, quelques gouttes de Tabasco et le poivre. Ajoutez de l'huile peu à peu et mélangez bien le tout pour avoir une vinaigrette plus ou moins homogène.
Dressez votre salade de fenouil à l'orange. Disposez les quartiers d'oranges et les fenouils émincés dans une assiette creuse et versez délicatement la vinaigrette un peu partout.
Hachez les feuilles vertes des fenouils et parsemez-en votre salade de fenouil à l'orange, idem avec la mélisse ou la menthe si vous le souhaitez.
Chef : Gourmandiz
délicieux