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( vote)Une réconfortante recette de sauté de poulet aux champignons, épinards et crème pour affronter les premiers frimas ! Très simple et rapide à réaliser.
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Faites chauffer une grande poêle, versez l’huile puis faites cuire les filets de poulet entiers 5 minutes de chaque côté, salez, poivrez. Coupez-les ensuite en lanières, la viande restera ainsi plus mœlleuse. Réservez sur une assiette.
Émincez les champignons et faites-les dorer 5 minutes dans la même poêle en ajoutant un peu d’huile si besoin. Salez, poivrez et réservez.
Lavez et essorez les épinards puis coupez-les en lanières.
Hachez l’ail et le persil et versez-les dans la poêle avec le beurre, laissez fondre puis saupoudrez de farine, versez le bouillon chaud en fouettant, la crème, le parmesan (gardez-en un peu pour la finition), du sel et du poivre. Ajoutez les épinards, laissez-les fondre 1 minute, mélangez puis ajoutez le poulet et les champignons.
Goûtez, ajoutez sel et poivre si besoin, et servez chaud avec du parmesan et du persil ciselé.
Chef : Gourmandiz
La découpe des feuilles d’épinards, un travail de forçat… Sinon, le poulet fut; nous sommes repus ! Vivifiantes assiettes automnales.