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Le gin aux prunelles est un alcool délicat et très parfumé, parfait après un bon repas ou en cocktails ! Sa saveur un peu sauvage séduit en général beaucoup.
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Récoltez 500 gr de prunelles, après les premières gelées, si pas il faudra congeler les prunelles pendant quelques jours pour retirer leur astringence.
Lavez soigneusement les prunelles.
Piquez chaque prunelle avec une fourchette ou une pique à brochette.
Si vous avez cueilli les prunelles avant les gelées, mettez-les au congélateur pendant un jour ou deux.
Mettez les prunelles (encore surgelées si vous les avez congelées) dans un grand bocal type Le Parfait, á la fermeture bien hermétique, ajoutez le sucre en pluie et terminez par le gin.
Laissez reposer au moins trois mois dans un endroit sombre. La première semaine, agitez le bocal chaque jour afin que le sucre se dissolve bien.
Au bout de trois mois, filtrez le breuvage à travers une mousseline et mettez en bouteilles.
Ce sloe gin se déguste comme une liqueur, avec quelques glaçons, ou se prépare en cocktail comme un gin classique. Personnellement je l’aime beaucoup façon gin tonic.
C’est un alcool que je prépare en septembre, de façon à pouvoir le servir et l’offrir à Noël.
Chef : Patricia Brouillard
