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Découvrez le tartare de betteraves et chèvre frais, une recette colorée et pleine de fraîcheur. Idéal pour une entrée légère, ses saveurs raviront vos papilles.
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Éplucher légèrement et hacher grossièrement les betteraves. Couper finement les échalotes. Hacher le persil. Ciseler la ciboulette.
Faire une crème avec le chèvre, la moutarde et le vinaigre balsamique. Incorporer l'ensemble et assaisonner.
Mouler dans cercle de métal et tasser légèrement, verser un filet d'huile d'olive autour du tartare et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Chef : Gourmandiz
