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Une petite touche orientale. Cette recette est issue du livre « Cuisiner et partager simplement » écrit par Margaux de Biolley aux éditions Racine.
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Préchauffez le four à 180°.
Evidez les tomates et coupez leurs chapeaux. Disposez-les sur une plaque de cuisson ainsi que les chapeaux avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec du poivre et une pincée de sel. Faites-les cuire au four pendant 15'.
Hachez finement l'intérieur des tomates que vous venez d'évider.
Coupez les oignons en petits morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Après quelques minutes, ajoutez-y le haché d'agneau, les tomates concassées et la sauce tomate. Laissez réduire le tout pendant 10'. Assaisonnez avec du poivre, du cumin et une pincée de sel.
Faites cuire la semoule. Ciselez finement le persil plat. Après la cuisson, mélangez la semoule avec un peu d'huile d'olive et le 3/4 du persil plat.
Farcissez les tomates avec la préparation à l'agneau et servez-les avec la semoule. Terminez la recette avec le restant du persil plat, quelques graines de courge et un filet d'huile d'olive.
Chef : Margaux de Biolley
