Le sucre blanc raffin\u00e9 n\u2019a aucun int\u00e9r\u00eat\u00a0: son indice glyc\u00e9mique est tr\u00e8s haut, il n\u2019y a que des calories, z\u00e9ro min\u00e9raux ni nutriments. Et pourtant, c\u2019est celui que l\u2019on a dans le placard et qui sert \u00e0 pr\u00e9parer p\u00e2tisseries ou sucrer nos laitages. Sucres de canne blanc, brun, blond, roux ou cassonade\u2026 Et si on les rempla\u00e7ait\u00a0? D\u00e9j\u00e0 par des sucres non raffin\u00e9s comme le sucre de fleur de coco, le rapadura au pouvoir sucrant important ou encore le sucre muscovado, un sucre de canne pur et non raffin\u00e9, \u00e0 la forte teneur en m\u00e9lasse, provenant principalement de l’\u00cele Maurice et des Philippines. Voici d’autres pistes.<\/p>\n
La banane bien m\u00fbre en pur\u00e9e a un pouvoir sucrant et est riche en potassium. Son go\u00fbt diminue \u00e0 la cuisson. Parfait pour des muffins et bien s\u00fbr le banana bread. Pensez aussi aux dattes, riches en vitamine C. L\u00e0 aussi on l\u2019utilise en pur\u00e9e. Parfait dans un g\u00e2teau au chocolat.<\/p>\n
Il a un bon pouvoir sucrant. Choisissez le miel d\u2019acacia, \u00e0 l\u2019indice glyc\u00e9mique plus bas que le miel multi-fleurs. En plus, il a l\u2019avantage de rendre les pr\u00e9parations plus onctueuses. 50 g de miel est l’\u00e9quivalent de 100\u2009g de sucre blanc.<\/p>\n
\u00c0 l\u2019instar de la m\u00e9lasse, du sirop d\u2019agave et du miel, le sirop d\u2019\u00e9rable pr\u00e9sente un plus faible indice glyc\u00e9mique que le sucre blanc, le sirop de ma\u00efs et le sirop de riz brun.\u00a0 D\u00e9licieux en go\u00fbt et\u00a0aussi moins calorique, son pouvoir sucrant est deux fois plus \u00e9lev\u00e9 que le sucre blanc\u00a0: 100 g de sucre = 50g de sirop… En revanche, il va faire brunir plus rapidement les p\u00e2tisseries, surveillez la cuisson\u00a0!<\/p>\n
Contrairement aux alternatives pr\u00e9c\u00e9dentes, le\u00a0sirop d’agave, aussi surnomm\u00e9,\u00a0\u00ab\u00a0eau de miel\u00a0\u00bb\u00a0est dot\u00e9 d’un\u00a0go\u00fbt neutre. Ce liquide venu tout droit du\u00a0Mexique\u00a0s’obtient avec le jus du c\u0153ur de plusieurs plantes grasses. Ce sirop qui vient du mexique \u00e0 base de s\u00e8ve bouillie a un go\u00fbt neutre. Il est parfait pour les desserts est donc id\u00e9al pour la pr\u00e9paration de vos desserts.
\n75 g de sirop d’agave est l’\u00e9quivalent de 100 g de sucre.<\/p>\n
Sous forme de\u00a0poudre\u00a0ou\u00a0liquide, elle est utilis\u00e9e aussi bien pour le caf\u00e9, les yaourts que pour les p\u00e2tisseries. Cette plante aromatique\u00a0d\u2019Am\u00e9rique du Sud poss\u00e8de des feuilles naturellement sucr\u00e9es qui vont \u00eatre transform\u00e9es. La stevia a un petit arri\u00e8re-go\u00fbt de\u00a0r\u00e9glisse. 6 g de st\u00e9via en poudre est l’\u00e9quivalent pour remplacer 100 g de sucre.<\/p>\n
Les desserts malins quand on se lance dans une d\u00e9tox sans sucre<\/a><\/p>\n