うすくちしょうゆは普段の料理にも使えるのをご存じですか？ やさしい味づくり、ていねいな商品づくりを続けている、ヒガシマル醤油のうすくちしょうゆは、風味よく、食材のおいしさを味わう丁寧な暮らしにぴったりです。いつもの料理がワンランクアップする、とっておきの活用レシピをNadia Artistたちに教えてもらいました♪
うすくちしょうゆについて
うすくちしょうゆ発祥の地 龍野
淡い色合いとおだやかな香りで、だしや素材の持ち味を生かす「うすくちしょうゆ」。兵庫県龍野で400年も前に誕生しました。龍野は良質な赤穂の塩や大豆・小麦の産地が近く、さらに鉄分の少ない軟水である揖保川の伏流水が流れる地です。こうした自然条件で、うすくちしょうゆは育まれ、今日まで発展してきました。ヒガシマル醤油は今も良質な水や原料にこだわり、うすくちしょうゆを作り続けています。
うすくちしょうゆと和食
和食の土台となる「だし」。その味わいを生かすには、うすくちしょうゆが欠かせません。うすくちしょうゆをだしと合わせて加熱調理すると、だしの風味が強くなり、長く続くことも科学的に証明されています。さらに淡い色合いは、素材本来の色を生かして旬や季節を映す和食の美しさを引き立てます。みなさんもだしと一緒にうすくちしょうゆを使って、和食作りを楽しんでみてくださいね。
うすくちしょうゆと健康
だしを効かせた料理は、塩分を控えても塩味をしっかり感じられる“だしの減塩効果”があります。うすくちしょうゆはだしとの相性がよく、この効果をさらに高め、おいしさを保ちながら塩分を抑えた料理づくりに役立ちます。さらに微妙な塩味の違いを感じやすく、入れすぎずに適量で調理できるのもうれしいポイントです。少し意識するだけで、毎日の食卓を体にやさしい味わいに整えられます。
うすくち・こいくちで楽しむ、料理の味わい分け
うすくちしょうゆは素材の色や味を生かし、上品に仕上げたい料理にぴったりです。だし巻き玉子や茶碗蒸し、煮物、おでん、炊き込みごはんなどに使えば、その特長がしっかり生きます。一方、こいくちしょうゆは魚や肉の生臭みを抑え、料理にコクを加えたいときに最適です。ぶり大根や豚の角煮、つくだ煮などに使うとうま味がぐっと深まります。みなさんも料理に合わせてうすくち・こいくちを使い分けてみてください。
洋食も中華も、仕上げにひとさし
しょうゆの風味がやさしいうすくちしょうゆは、食材の味や色をそっと引き立ててくれるだけでなく、洋食や中華料理のかくし味にもぴったりです。少し加えるだけで、香ばしさや深い味わいがふんわり広がり、パスタやスープ、炒め物など、いろいろな料理を自然においしくしてくれます。和食に限らず、毎日の料理にちょっとした工夫をプラスするだけで、味わいも彩りもぐっと豊かになります。
これまでの食卓が変わる
うすくちしょうゆは、五感を通じて料理の美しさとおいしさを感じられる調味料です。流通の発達で新鮮な食材が手に入りやすくなり、「見た目でも楽しむ」現代の食卓にもぴったりです。みなさんも、うすくちしょうゆの特長や使い方を知って、毎日の料理に上手に取り入れてみてくださいね。いつもの料理に少し加えるだけでも、食卓がより豊かで彩りあふれるものになるはずです。
レシピ紹介
Artist紹介
あい
料理家。「頑張りすぎない新婚ふたりごはん」をテーマに、簡単＆脱マンネリレシピを発信。自炊モチベーションが上がるような、忙しい毎日でも作りやすく、見た目の華やかなレシピにも注目。
橋本紗和｜ゆるっとさわごはん🌱
料理家。心と身体が癒されるほっこりご飯をテーマに、調味料や工程、食材をシンプルにしたレシピを発信。旬の食材を使用して手軽に身体が整うレシピも得意とする。
企業情報
ヒガシマル醬油株式会社
素材の色と味を生かす醤油として、広く和食に使われている淡口しょうゆをはじめ、だし醤油、白だし、粉末うどんスープ等の粉末調味料など、時代の変化に応じた商品で多彩なニーズにお応えしています。