用做赛熊掌切下来冬瓜的边角料，做冬瓜羹最好。年前年后，做这类的汤羹既有益易做又受欢迎。
材料：虾6-8只、干瑶柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6个、葱若干。
操作步骤：
准备工作：冬瓜切成粒，蘑菇切成粒，干瑶柱和冬菇分别隔夜水发好，泡干瑶柱的水不要倒掉，可用来做汤，干瑶柱手手撕开成丝，冬菇切成粒，葱切粒。虾去壳去肠，切成粒，用胡椒面、盐、料酒和生粉用手抓腌。
上锅操作：
一、蘑菇焯水，焯水时放几滴油和少许盐，据说这样比较去土腥味；
二、把泡过干瑶柱的水倒入锅，如果水不够，还可加些高汤或水，加两片姜，放冬菇粒和瑶柱丝，倒半茶匙左右料酒，把水烧开；
三、倒入冬瓜，放中火煮至冬瓜熟透；
四、放虾粒和蘑菇粒，开大火烧开汤；
五、撒葱花，淋上香油，搅拌几下可成。
汤好清甜哦
小提示：
一、虾仁要用适量盐、胡椒粉、料酒和生粉先腌制；
二、冰箱有瘦肉时可将瘦肉切丝，腌制后待冬瓜滚至透明后加入，汤再鲜味。
