2024年茶艺师（高级）证考试题库及茶艺师（高级）试题解析

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

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1、【单选题】( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（  C  ）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

2、【单选题】( )不属于铁观音茶叶的滋味类型。（  A  ）

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

3、【单选题】( )冰茶制作的主要原料。（  D  ）

A、茶和橙子

B、柠檬和盐

C、牛奶和水果

D、茶和糖

4、【单选题】( )是扬子江心第一泉。（  C  ）

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

5、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。（  D  ）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

6、【单选题】( )的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。（  B  ）

A、新茶

B、窨花茶

C、花草茶

D、拌花茶

7、【单选题】( )的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。（  A  ）

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

8、【单选题】( )的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。（  A  ）

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

9、【单选题】( )饮用的茶叶主要是散茶。（  A  ）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

10、【单选题】“( )”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。（  C  ）

A、孟臣壶

B、鸣远壶

C、曼生壶

D、大亨壶

11、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（  A  ）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

12、【单选题】《茶多酚测定》的代码是( )。（  B  ）

A、GB9679－88

B、GB8313－87

C、GB7718－94

D、GB5749－85

13、【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是( )（  C  ）

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

B、壶身可用养护刷保养

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质

D、干燥的壶经常用养护巾擦拭

14、【单选题】下面不属于展销会的特点是( )。（  D  ）

A、能有限引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

15、【单选题】与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:( )。（  C  ）

A、甜茶——苦茶——回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶——回甘——五味茶

16、【单选题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的( )。（  C  ）

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

17、【单选题】以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。（  B  ）

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

18、【单选题】以下选项不是中国的五大名泉的是( )。（  D  ）

A、济南趵突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

19、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。（  D  ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

20、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（  C  ）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

21、【单选题】制作姜盐豆子茶时，豆子应( )。（  B  ）

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

22、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。（  D  ）

A、检察院

B、税务工商局

C、卫生局

D、人民法院

23、【单选题】君山银针外形的品质特点是( )。（  A  ）

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

24、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（  D  ）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

25、【单选题】在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( )。（  C  ）

A、盐

B、花椒粉

C、小苏打

D、胡椒粉

26、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用( )，在马来西亚人则被认为是消极的。（  A  ）

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

27、【单选题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加( )。（  A  ）

A、蔗糖

B、冰块

C、薄荷

D、芝麻

28、【单选题】太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。（  B  ）

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

29、【单选题】太极茶艺的表演程序是：( )——献路——滌器——( )——( )——炼茶——献茶。（  B  ）

A、焚香、投茶、投水

B、分灯、投茶、投水

C、分灯、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

30、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨， 强调修身养性或以茶释道。（  C  ）

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

31、【单选题】对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的( )。（  A  ）

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

32、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。（  B  ）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

33、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（  A  ）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

34、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、( )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（  A  ）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

35、【单选题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用( )，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。（  B  ）

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

36、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（  B  ）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

37、【单选题】当茶叶含水量达到( )左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。（  C  ）

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

38、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是( )品质好的表现。（  D  ）

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

39、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。（  D  ）

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

40、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有( )。（  D  ）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

41、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是( )。（  B  ）

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

42、【单选题】石材幕墙嵌胶封缝时，选用的泡沫塑料圆条直径应（）缝宽。（  C  ）

A、小于

B、等于

C、大于

D、大于等于

43、【单选题】明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（  B  ）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

44、【单选题】水之美的五项指标中，( )的水泡茶自然会增茶之美味。（  B  ）

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

45、【单选题】消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是( )。（  B  ）

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

46、【单选题】潮汕炉，一般为( )烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。（  D  ）

A、黑泥

B、红泥

C、紫砂泥

D、青泥

47、【单选题】真诚守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会公德。（  C  ）

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

48、【单选题】合理配置施工现场的临时供配电线路，包括变压器、总配电箱（）、分配电箱、开关箱、无功补偿等，确保配电系统安全可靠。（  A  ）

A、供配电装置

B、接地装置

C、用电设备

D、电源进线线路

49、【单选题】窨制花茶的第二步,安 全生产 模拟考 试一点通,程序是( )。（  B  ）

A、茶坯与鲜花处理

B、窨花拌和

C、通花

D、起花

50、【单选题】经营者应履行的义务,描述错误的是( )。（  B  ）

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息,标明真实名称和标记

51、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受( )统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（  C  ）

A、法国

B、美国

C、英国

D、俄罗斯

52、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是( )。（  A  ）

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

53、【单选题】茶叶中的( )具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（  B  ）

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有机酸

54、【单选题】茶叶中的( )可随泡茶时挥发的芳香物质一同进'安全 生 产模拟考试一点通 '入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。（  A  ）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

55、【单选题】茶叶审评时，开汤审评的顺序是( )。（  B  ）

A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

56、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖( )等。（  A  ）

A、降低血压

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

57、【单选题】茶树的叶片背面着生( )茸毛。（  C  ）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

58、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（  B  ）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

59、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。（  C  ）

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

60、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。（  D  ）

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

61、【单选题】香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是( )品质特点。（  D  ）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

62、【判断题】Green tea is semi-fermented tea.（  ×  ）

63、【判断题】中药学的理论，还应注意食物的配伍问题。食物的配伍分协同与颉颃两方面，茶艺师应有所了解。（  √  ）

64、【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。（  ×  ）

65、【判断题】六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。（  ×  ）

66、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（  ×  ）

67、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象、安全生产 模拟 考试一点通 、牙，鱼叶金黄。（  ×  ）

68、【判断题】哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。（  √  ）

69、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。（  √  ）

70、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（  √  ）

71、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪“最新解 析“，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（  √  ）

72、【判断题】展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。（  √  ）

73、【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。（  √  ）

74、【判断题】当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（  ×  ）

75、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（  ×  ）

76、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。（  √  ）

77、【判断题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。（  √  ）

78、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（  ×  ）

79、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。（  ×  ）

80、【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。（  √  ）

81、【判断题】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（  √  ）

82、【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。（  ×  ）

83、【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。（  √  ）

84、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（  ×  ）

85、【判断题】茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯等而定。（  √  ）

86、【判断题】茶”安全生产 模 拟 考试一 点通”叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（  √  ）

87、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（  ×  ）

88、【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（  ×  ）

89、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（  √  ）

90、【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。（  √  ）

91、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。（  √  ）

92、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（  √  ）

93、【判断题】茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（  √  ）

94、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。（  ×  ）

95、【判断题】西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。（  √  ）

96、【判断题】贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。（  √  ）

97、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（  √  ）

98、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（  ×  ）

99、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（  √  ）

100、【判断题】黑茶，宜采用透气的绵纸、竹鞘、竹桐、陶罐、紫砂罐等包装，也可选用薄膜密封包装。（  ×  ）

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