win10和win11上解决乱码的一个有点偏门的方法，不算很完美

左下角搜索控制面板，进入控制面板之后，点击时钟和区域下面的更改日期、时间或数字格式

点击顶上的“管理”选项，然后找到更改系统区域设置，把下方的Beta版：使用Unicode UTF-8提供全球语言支持（U） 这个勾选上

接着点击确定，重启系统。

然后不管什么文本，默认都会以UTF-8的形式编码。
好处是在vscode控制台或者IDEA控制台之类的可能涉及多种编码转换的地方，普遍统一成UTF-8，大量消除乱码。

坏处也不是没有，因为有些程序设计可能本就用GBK的编码，对UTF-8兼容性不好的，就容易出问题。
有的时候，我们需要看一些控制台中的报错日志，但里面有部分乱码的情况，就可以临时将系统编码改成UTF-8的（简体中文系统一般默认是GBK的编码），等到不需要之后，又想恢复正常的GBK编码的时候，再改回来就是。也算一个迫不得已的办法。
因为各种IDE编辑器，里面有时候可能在控制台出现多种编码混合的情况（估计搞JAVA开发的应该深有体会），而编辑器里面可能又有各种独立的配置，折腾半天可能都不见得能把乱码问题解决。所以我才用了这种不是办法的办法。