【名人传记】施一公自我突围--转006 童年食趣(二)

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难以忘怀的童年食趣(二)

一个人生活的时代塑造了一个人的价值观，也承载了一个人刻骨铭心的 记忆。20世纪70年代中期，在驻马店街头小铺， 一碗可口的馄饨只要1毛 钱；80年代中期，在郑州的烩面馆， 一碗香喷喷的羊肉烩面只要6毛钱；如 今，在郑州的普通餐馆里， 一碗三鲜烩面大约要20元。伴随着物价上涨和经 济发展的，是城镇街头巷尾景观的变化，也是社会价值观念和生活方式的转变。 以现在的标准来看，我小时候的物资是非常匮乏的，但孩子们的世界总是非常 快乐、非常幸福。

• 早餐

从我懂事一直到我上大学，家里的每日三餐是很可以预期的，尤其是早餐。 每天早餐固定不变的组合是面汤加窝头或馒头，妈妈把少许白面用热水拌开， 加水变稀，然后将其慢慢加入沸腾的半锅水里， 一边加一边不停地搅拌，等到 面汤再次煮沸的时候就可以出锅了。面汤喝起来舒服又暖胃，再配上馒头和咸 菜，简简单单，味道不错。

• 油条

记忆中，家里炸油条一年也就那么一两次，一般是节假日，家里会炸油条 改善生活。炸油条最关键的是和面、加明矾、备油锅。妈妈要在一大早提前和

①本文写于2023年2月4日。

好面，加点儿明矾保证蓬松，然后将面放在那里发酵。 一般当天下午三四点发 酵好，大家就开始忙碌起来。先把醒好的面团放到案板上擀成长方形，刷上油， 再切成两三指宽的长条，把两根长条轻轻粘在一起，用筷子在正反两侧中间各 压出一道浅沟，面坯儿就成型了。待油温烧到五六成热的时候，妈妈把面坯儿 拿在手里轻轻拧两圈，小心翼翼放入锅中，大姐玉芬则用长长的竹筷不停翻动， 油条像变魔术似的蓬松变大，等到油条表面变成金黄色就可以出锅了。妈妈和 大姐玉芬配合，一个人处理面团，一个人专炸油条。我和哥哥、二姐则站在旁 边，闻着满屋飘起的油香，眼巴巴地等待刚出锅的油条。油条外皮酥脆，里面 松软，我们都吃得心满意足。

• 馄饨

孩子们最喜欢吃的食物名单里必须有大馅儿馄饨。每年家里都会自己擀皮 儿包几次大馅儿馄饨。先说说馅儿，肯定会放很多蔬菜，常常是大白菜，有时 是韭菜，剁碎放在盆里。肉当然也不能少，但常常因为买不起猪肉，就用油渣 来代替，这些油渣是将白花花的肥猪肉炼油剩下来的焦黄残渣，吃起来嘎嘣脆， 很香。将油渣剁碎之后和蔬菜混在一起搅拌，加上盐、葱花、碎姜、酱油，再 淋上几滴小磨香油，就差不多了。再说说皮儿， 一般是妈妈和面，和好以后把 一盆面分成五六块，将每一块面用很长的擀面杖擀成很大的面皮，然后折叠， 用刀切，能切出40~50个梯形的馄饨皮儿，这时候哥哥姐姐和我就会一起包 馄饨。每张皮里可以容纳半勺馅儿，其分量和大馅儿饺子不相上下。我们会比 赛看谁包得快，谁包的馅儿多，谁包得好看。等包好第一批就可以下锅了，这 时妈妈也把第二块面擀好了。于是我们有人煮馄饨，有人接着包馄饨。十分钟 后馄饨出锅，边吃边干活儿，幸福感十足，带劲儿极了。大家分工合作，整个 过程只需要四五十分钟。这时候，一大家子围桌而坐，尽情享受刚出锅的滚烫 鲜香的大馅儿馄饨，再配上香醋、大蒜，无与伦比地满足。

• 菜角

到20世纪80年代初期，我们全家搬回了省城郑州。那时我在河南省实验 中学上初中，可能是因为长身体的需要，我的食量大增，而且常常感到饥饿。 每天早餐吃饱之后，走路去学校参加7点半的早自习，到上午9点40分第二 节课下课休息的时候，我已是饥肠辘辘。第三节课10点整才开始，集体广播 体操不过占用四五分钟的时间，学校食堂旁边的小店专门在这个大课间兜售菜 角、包子等美味食品。最受同学们欢迎的是5分钱一个的油炸菜角，里面是粉 丝、鸡蛋和韭菜，外面是被油炸过的金黄色薄皮，咬一口，香爽无比，味道美 极了。经过苦苦争取，妈妈才答应每天给我5分钱，后来加到每天1毛钱，正 好够买两个炸菜角，真是太享受了。正因为这段美好的回忆，至今，每到餐馆 吃饭，只要有菜角，我都必点一份。

• 鸡蛋

那时，妈妈对正在长身体的我格外关照。初二开始，每天早餐我可以吃一 个煮鸡蛋的，后来每天晚自习还增加一个鸡蛋。这些鸡蛋不是买来的，而是自 己家养的鸡下的。1980年住进河南省会计学校家属院之后，家里就开始散养母 鸡，从三四只逐渐增到十多只。每天下午放学以后，我回家做的第一件事就是喂 鸡。我会拿一个小脸盆，将半盆经机器磨碎了的麦麸放进去，加上热水搅拌均匀， 再把择菜剩下来的烂菜叶剁碎加进去。我端着还冒着热气的半盆鸡食，走到屋外， 敲两下盆，就看到十多只母鸡从各处扑扇着翅膀飞奔而来，聚集在小脸盆周围美 餐。这些喂鸡的麦麸是我骑车去饲料厂买来的，每月买一次。我会用一个大麻袋 在磨碎机的出口处接上15~20公斤麦麸，付完钱后，将其放在自行车后座上摇摇 晃晃地运回家。久而久之，我对这些自己养的母鸡个个都很熟悉，也都给它们起 了名字。在我的精心照顾下，家里的母鸡很健康，平均每只鸡一周能下3~4个鸡 蛋，基本上是每隔一天就下一个蛋，这样下来，平均每天收获6~7个鸡蛋，够全

家人享用了，也提供了我长身体所需的营养。妈妈经验丰富，她每天早晨用手摸 一摸母鸡就知道当天会不会下蛋，还知道每天的鸡蛋是哪些母鸡下的。有时，我 们家的母鸡会飞到邻居家的鸡窝里下蛋，但我们偶尔也会在自家鸡窝里收获邻居 家的鸡下的蛋，这种时候总是有些说不清楚的尴尬。

奶粉和羊奶
牛奶营养又好喝，但在我小时候，牛奶太金贵了， 一年偶尔喝一次还可以， 经常喝是负担不起的。爸爸喜欢奶制品，家里买了一小铁罐的炼乳，还备着-一 大瓶奶粉，主要用来给病号增加营养，我们孩子要想品尝，必须得到爸妈的批 准。我总是很馋，看着橱柜里的奶粉，常常打主意想偷吃一口。趁着家里人外 出，我会偷偷打开奶粉瓶，用一把小勺儿把瓶子上半部的奶粉轻轻地搅一下， 这样会让奶粉的体积略微增大。然后我会把“多”出来的一小勺儿奶粉直接放 到嘴里含着，合上奶瓶盖子，慢慢享受醇厚奶味带来的满足感。久而久之，妈 妈知道是我在偷吃奶粉，但从来不挑明，也不责罚我。到了初中，为了保证我 更好地长身体，妈妈从附近农民那里订了新鲜羊奶，每月交15元钱，每天一 斤羊奶。每天晚上，妈妈会把一个做了标记的空啤酒瓶放到单位大门口的窗台 上，附近村庄的农民在第二天早晨5点挤完羊奶后会送到妈妈单位，往啤酒瓶 里灌一斤羊奶，妈妈早晨6点再把羊奶取回家。与牛奶相比，羊奶有浓重的膻 味，闻着就不对劲，不能冷着喝。妈妈会把羊奶煮熟，加上白糖，趁热让我喝 下去，感觉还不错，我久而久之也就适应了。于是我连着喝了两年的羊奶，那 独特的味道至今记忆犹新。

爆米花
爆米花是我小时候难得的美食。加工爆米花的大叔每天只去一个家属院， 在那里从早到晚地辛苦大半天。每次加工爆米花的叔叔来到家属院，孩子们都

会相互传递信息，大家会争先恐后地各自回家拿上一个大盆，再拿上一杯大米 或玉米去排队。轮到我的时候，我会给大叔5分钱或者1毛钱，大叔就会把我 带来的一杯大米放到一个圆筒形的铁质容器里，合上顶盖，关上安全阀，把容 器送到炭火上加热。如果想吃甜爆米花，大叔还可以往容器里加上两勺白糖， 但需要额外付5分钱。只见大叔左手拉着风箱给烧得通红的炭火送去空气，右 手不停地转动着一个封闭的圆筒形的铁质容器，五六分钟之后，把容器从炭火 上移开，用脚踩住容器进口端，紧握旁边的手柄，用力一扳，一声巨响，容器 顶盖打开了，冒出热烟。大叔把容器微微倾斜，里面的爆米花倾泻而出，进入 早已备好的一个厚实袋子里。然后大叔再把袋子里的爆米花倒人我手里的大盆 中。新鲜的爆米花嘎嘣脆，到嘴里第一口香脆，随后糯化，好吃极了。爆一次 米花，节约着吃，可以享受两天。

山楂丸
在连续几年甚至十年的时间里，我们每天吃的食物都相对单一。也许是因 为身体缺乏某些营养，哥哥、姐姐和我每年都会有几次嘴角发炎的情况，吃饭 张嘴时两侧嘴角会微微地疼，俗称“烂嘴角”。妈妈总是把蒸馒头时聚集在锅 盖上的蒸馏水抹在我们的嘴角，以缓解疼痛。除了“烂嘴角”,孩子们还常常 有厚厚的舌苔，食欲因此大大降低，吃饭无味。遇到这种情况，妈妈就会从当 地医院开一盒类似中药的黑黑的山楂丸， 一盒有十多颗大丸子，每颗直径有两 三厘米，质地较软。我们会把一粒山楂丸分开捏成20多粒小丸子， 一粒粒慢 慢嚼下去，味道酸甜，好吃又开胃，也可以算是为数不多的零食了。
无论何时何地，每当我回忆起小时候的美食，心中总是涌起一股暖流。我 知道那是童年的美好，是亲情的温暖，更是记忆深处故乡的味道。

总结及资源下载

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关于转载： 其实我是用原书图像识别出来的文字，但是CSDN的转载是转其它的人的文章，而这本书的电子版其实并没有文字版本。

资源下载：
C语言的两大开发工具CodeBlocks/DEVC
当然了，我也做了一个视频，不过，我发现，B站上面不是缺少视频，而只是缺少把这些视频挑出来的自己的路罢了
当然选择纸质的书最好。你要买3本以上。因为那里面的代码量，你对着打一遍根本就不能把指法练出来。
可以这么说，在1000行代码之内，不要讲什么理论。没有用。你的键入指法跟不上。
【C语言编程】经典编程实例解析：算法与逻辑训练述
【C语言编程】C语言经典100例编程实例解析：算法与逻辑训练述（第51至100例）

而且我还找到了一个C语言的小游戏的雏形
学了C语言还只会写黑窗口？带你从0开始一步步实现一个图形界面游戏！（附源码+讲解）
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重新学习c语言并不是你要把C语言的核心 给放弃，而是你打好了基础，然后体验C语言的发明者，发明指针的初衷，进尔让你爱上C语言的这一个特征。
举一个不恰当的例子。
就象LOL的瑞文，3段Q 不会的人可能感觉不如盖伦，毕竟耐打，但是会的人呢？

只有大一的基础扎实了，你才有未来。否则，不管是上研，还是去工作，都是要C语言的底子的，甚至公务员的题，不也是逻辑题占大半么？

上研：最佳。
公务员：也是万人敬仰。
去公司：真的要持续学习，因为你前面捞了，后面就得接受洗（或被洗）。
躺平：你只能是分母了。好好打游戏，给其它人让出机会。

其实计算机专业上了博士，还是相当的稀缺，毕竟本科，与硕士都会有很大的一部分人分流到企业里。真上了博士的，还有动手能力的，其实在哪个省市都缺。而且是各行都需要，不仅仅是计算机相关的行业。

选择了也要努力，没有远虑必有近忧！