C语言 windows下Ansi和UTF-8编码格式的转换

当我们使用MinGW作为编译器在windows系统环境下进行C语言编程时，

如果源代码文件保存格式为ANSI格式，则在打印汉字时不会出现乱码；
反之，如果我们使用UTF-8格式保存，则会出现乱码，需要在编译时加上-fexec-charset=gbk来解决乱码问题。

#include <stdio.h>

int main()
{
    printf("%s\n", "你好，世界！");

    return 0;      
}

那么，当我们使用C语言处理文件时，如果文件格式是UTF-8，如何转换成Ansi格式呢？
　　
注意：在windows下，txt的保存格式中有UTF-8和带有BOM的UTF-8两个选项。
如果选择带有BOM的UTF-8选项，则在读取文件时会首先读到三个标志着这个文件是由UTF-8格式编码的字符，分别为EF BB BF。
如果选择UTF-8，则不会有这三个字符，而是直接一开始就读到文件本身内容。详情请看：https://blog.csdn.net/wang544831183/article/details/82349668