ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos

O AptaHub Taquaral, localizado no Ital, sediará nesta sexta-feira (10) o Imersão AptaHub: Conectando Desafios & Construindo Soluções com participação da pesquisadora Izabela Alvim, doutora em Alimentos e Nutrição que se dedica a estudos sobre sistemas microestruturados e microencapsulação de substâncias ativas. Com mediação de Paulo Camargo e Francisco Humberto Henrique, do Descascando a Ciência, a programação de manhã será dedicada à trajetória de sucesso da Noviga Partner, premiada entre as TOP 10 food techs do Brasil. Estarão presentes o sócio e a co-fundadora da Noviga: Jefferson Costa, profissional com mais de 30 anos em PD&I e gestão industrial, e Maria Cristina C. Nucci Mascarenhas, doutora pela Unicamp especialista em nanotecnologia. Completam o time de especialistas Isabela de Melo Silvestre, gerente de Inovação em P&D na Kerry LATAM. Já à tarde os participantes serão convidados a cocriar soluções para desafios reais das startups B4A, Prometeus e do Projeto de Monitoramento da Atividade Pesqueira (PMAP), do Instituto de Pesca SP. Saiba mais e inscreva-se, lembrando que haverá vans saindo de outros ambientes AptaHub: https://lnkd.in/dJRmAkRu #eventopresencial #ecossistemadeinovacao #palestra #pitch #empreendedorismo #startup #foodtech #tecnologiadealimentos #cienciadosalimentos #nanotecnologia #microencapsulacao #alimentos #ingredientes #nutricao #institutodepesquisa #pesquisacientifica #AptaHub #Ital #AptaSP #AgroSP Secretaria de Agricultura e Abastecimento Governo do Estado de São Paulo

Graduados interessados em impulsionar a carreira acadêmica e profissional nas áreas de alimentos, bebidas, ingredientes e embalagem podem se candidatar até o fim do mês para o mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Ital, que tem caráter extremamente aplicado graças ao corpo docente experiente e a laboratórios e plantas-piloto especializados do Instituto. São oferecidas oito vagas com início das aulas em 2 de março de 2026, com possibilidade de pesquisa em química e microbiologia de alimentos, genética de microrganismos, compostos bioativos, desenvolvimento de ingredientes e produtos tecnologicamente e nutricionalmente diferenciados e com maior estabilidade. "Além de ampliar e aprofundar seus conhecimentos, os mestrandos têm a oportunidade de contribuir para o desenvolvimento de soluções de qualidade, seguras, saudáveis e sustentáveis para o setor”, ressalta a coordenadora do PPG, Silvia A. V. Tfouni. Leia o release: https://lnkd.in/dc5ZPPGD #edital #oportunidade #processoseletivo #mestrado #posgraduacao #pesquisacientifica #cienciadosalimentos #tecnologiadealimentos #engenhariadealimentos #segurancadealimentos #foodsafety #nutricao #quimica #microbiologia #genetica #compostosbioativos #ingredientes #alimentos #bebidas #institutodepesquisa #Ital #AptaSP #AgroSP Secretaria de Agricultura e Abastecimento Governo do Estado de São Paulo

O Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças (Fruthotec) do Ital e a Plataforma de Inovação Fraunhofer para Novos Sistemas Alimentares (FIP-FPS@Ital) terão estande na Fruit Brasil Oficial, que acontece no fim do mês na FIDAM Feira Industrial de Americana. Ambos também estarão no primeiro painel do Fruit Show, dedicado ao aproveitamento de produtos e coprodutos do beneficiamento e processamento de frutas e verduras, que contará com representantes da USP - Universidade de São Paulo e da FEA UNICAMP - confira a programação completa no carrossel. O painel terá início às 15h30 com o gerente de projetos do FIP-NFS@Ital, Alexandre Martins Moreira, abordando tecnologia de micro-ondas a vácuo para secagem de frutas e produção de snacks saudáveis. Já o pesquisador do Ital Paulo Tavares será palestrante às 16h30, abordando inovações e tendências no processamento de frutas e hortaliças. Saiba mais e credencie-se: https://lnkd.in/d2HXrknT #FruitBrasil #FruitShow #eventogratuito #eventopresencial #feira #exposicao #seminario #palestra #fruticultura #frutas #hortalicas #vegetais #alimentos #ingredientes #coproduto #subproduto #aproveitamento #saudabilidade #sustentabilidade #cienciadosalimentos #tecnologiadealimentos #segurancaalimentar Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV

O tão esperado Apta Portas Abertas acontece este mês nas sete Instituições de Ciência e Tecnologia (ICTs) da Diretoria de Pesquisa dos Agronegócios (Apta) em onze cidades paulistas: São Paulo, Campinas, Nova Odessa, Andradina, Pariquera-Açu, São Roque, Itapetininga, Cananéia, Pirassununga, Ubatuba e Votuporanga. A equipe do Ital está ansiosa para receber alunos e professores das escolas previamente agendadas para o dia 17 e o público em geral no dia 18, ainda mais porque será a primeira vez em que não haverá inscrição prévia para que mais pessoas possam aproveitar essa oportunidade. Além do corpo técnico de todas os centros especializados do Instituto, estão confirmados na programação representantes da CATI • Assistência Técnica e Extensão Rural e de startups do AptaHub, assim como da Novapron+, da Genu-in®, da Amor em Cacau e da Fatec Campinas - Faculdade de Tecnologia de Campinas. Convide amigos e familiares e chegue cedo se não quiser perder o tour pela infraestrutura do Instituto! O Time de Ações de Cidadania do Ital também conta com sua doação de alimento para ajudar quem mais precisa. Saiba mais sobre as atividades no Ital e nas demais instituições da Apta: https://lnkd.in/du36rAr2 #AptaPortasAbertas #eventogratuito #eventopresencial #visita #tour #exposicao #pesquisacientifica #institutodepesquisa #ICT #cienciadosalimentos #tecnologiadealimentos #engenhariadealimentos #segurancadosalimentos #foodsafety #alimentos #bebidas #ingredientes #embalagem #plantapiloto #laboratorio #equipamentos #carnes #produtoscarneos #embutidos #cacau #chocolate #cereais #panificacao #balas #confeitos #microencapsulacao #frutas #proteinavegetal #vegetariano #vegano #compostosfenolicos #ervamate #quimica #corantes #microbiologia #fungos #BomPrato #materiais #celulose #metal #plastico #polimeros #vidro #transporte #distribuicao #CTC #CerealChocotec #Fruthotec #Tecnolat #CCQA #Cetea #Ital #AptaSP #AgroSP

O corpo técnico do Ital aprovou nesta segunda-feira (29) seu terceiro projeto no edital Centro de Ciência para o Desenvolvimento da FAPESP: o Cacau 360º - um dos quatro CCDs aprovados pela Diretoria de Pesquisa dos Agronegócios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento. O Cacau 360º terá início em novembro com duração de cinco anos, sob liderança do vice-diretor do Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate (Cereal Chocotec), Valdecir Luccas, e contará com outros 61 pesquisadores do Ital, do Instituto Agronômico (IAC), do Instituto Biológico, da Apta Regional, da FEA UNICAMP, da UFSCar - Universidade Federal de São Carlos, da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", da Universidade Estadual de Santa Cruz e da BIOINFOOD. Também integram o projeto outros 26 profissionais e três bolsistas, com importante atuação da CATI • Assistência Técnica e Extensão Rural, que está à frente do programa Cacau SP na Secretaria de Agricultura e Abastecimento, responsável por apoiar o cultivo em 60 propriedades de 38 municípios. A Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), do Ministerio da Agricultura, e a Gencau completam as instituições envolvidas. "O Cacau 360° representa um marco para SP ao abrir novas oportunidades em diferentes elos da cadeia produtiva do cacau: possibilita a diversificação das culturas agrícolas e insere o estado como potencial player na produção nacional de cacau, contribuindo para que o Brasil retome o protagonismo que teve na década de 1980", destaca Luccas, que recebeu a notícia junto à diretora de Programação de Pesquisa e vice-coordenadora do Ital, Gisele Camargo, à vice-diretora da Apta, Adriana Verdi, ao subsecretário da Agricultura, Orlando Melo de Castro, e representantes das demais instituições. "Esse novo projeto fortalece a competitividade e amplia a segurança logística no fornecimento para a indústria paulista de chocolates, responsável por cerca de 30% do volume nacional de vendas, além de exportar para 135 países em todos os continentes, gerando aproximadamente 23 mil empregos. Também oferece um negócio sustentável para o agricultor paulista, com boa produtividade, geração de emprego e renda, e amplia a oferta de produtos de qualidade ao mercado e à sociedade", complementa o pesquisador responsável. Saiba mais sobre os projetos aprovados pela Apta: https://lnkd.in/dJeRJzha Acesse a lista completa: https://lnkd.in/dKNsvNAm #Cacau360° #CacauSP #CCD #Fapesp #cacau #chocolate #alimentos #ingredientes #cadeiaprodutiva #subproduto #agregacaodevalor #cienciadosalimentos #tecnologiadealimentos #segurancadosalimentos #foodsafety #industriadealimentos #segurancaalimentar #sustentabilidade #biodiversidade #mudancaclimatica #agronegocio #pesquisacientifica #institutodepesquisa #extensaorural #CerealChocotec #Ital #IAC #IB #AptaRegional #AptaSP #Cati #AgroSP Governo do Estado de São Paulo

Pela primeira vez o Ital e o IZ - Instituto de Zootecnia realizam capacitação dedicada à detecção de fraudes em alimentos de origem animal, em especial carnes, produtos cárneos, leites e derivados, através da técnica PCR em tempo real na identificação e quantificação de espécies. Sob coordenação de Daniela Mary Yamashita e Rodrigo Giglioti, o curso é voltado para técnicos e analistas de laboratório responsáveis por controle de qualidade e segurança, gerentes e supervisores de produção, profissionais de ensino, pesquisa, desenvolvimento, consultoria e auditoria na área, fiscais agropecuários e sanitários que inspecionam produtos alimentícios e peritos que atuam em investigações de adulteração, assim como empreendedores, graduandos e pós-graduandos interessados em expandir conhecimentos em técnicas de biologia molecular aplicadas à segurança de alimentos. Inscreva-se o quanto antes para garantir vaga no formato presencial, que inclui aulas práticas em laboratório especializado do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC) do Ital: https://lnkd.in/dtxDy5Qw #cursopresencial #cursoonline #capacitacaoprofissional #PCR #autenticidade #fraude #adulteracao #fraude #carne #leite #produtoscarneos #produtoslacteos #frigorifico #laticinio #laboratorio #alimentos #ingredientes #alimentoseguro #segurancadealimentos #foodsafety #biologiamolecular #cienciadosalimentos #tecnologiadealimentos #biotecnologia #bioquimica #farmacia #biologia #medicinaveterinaria #zootecnia #CTC #Ital #IZ #AptaSP #AgroSP Fundepag Conexão.f Secretaria de Agricultura e Abastecimento Governo do Estado de São Paulo

Enquanto muitos doces são apreciados durante o Halloween, profissionais da indústria, de instituições de ensino e pesquisa e empreendedores ligados ao setor têm a oportunidade de se capacitarem com especialistas em pesquisar e desenvolver uma das principais estrelas da época: o chocolate. No fim de outubro, o Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate (Cereal Chocotec) do Ital sediará por dois dias mais uma edição do tradicional curso de fabricação de chocolate, coordenado pelos experientes pesquisadores Valdecir Luccas, Fernanda Z. Vissotto e Izabela Alvim. Garanta sua vaga: https://lnkd.in/dbg3fKrv #cursopresencial #capacitacaoprofissional #chocolate #cacau #doces #alimentos #ingredientes #tecnologiadealimentos #engenhariadealimentos #industriadealimentos #CerealChocotec #Ital #AptaSP #AgroSP #Acqualab Addium Ingredion Incorporated NETZSCH Group #USCranberries Fundepag Conexão.f Secretaria de Agricultura e Abastecimento Governo do Estado de São Paulo

Você sabia que a cúrcuma que chega até a sua mesa pode ter concentrações muito diferentes de curcumina, o principal composto bioativo responsável pelas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias dessa especiaria? Um estudo publicado no volume 28 do Brazilian Journal of Food Technology, periódico científico apoiado pelo Ital, revelou que amostras comerciais de cúrcuma em pó no Brasil apresentam grande variação no teor de curcumina. Pesquisadores do Instituto e da Universidade Estadual de Campinas analisaram 13 amostras comerciais com cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) e o teor de curcumina variou de 0,057% a 2,06%, sendo que 77% das amostras apresentaram menos de 1%. Para comparação, estudos realizados na Índia encontraram valores entre 2,2% e 3,7%. Essas diferenças podem estar relacionadas à qualidade da matéria-prima vegetal, a fraudes como adição de amido, ao tipo de embalagem e à exposição a luz, oxigênio e umidade, além de práticas de cultivo, processamento e armazenamento. O trabalho reforça a necessidade de padronização e controle de qualidade na produção e comercialização da cúrcuma para assegurar sua funcionalidade. Confira o release no blog da SciELO - Scientific Electronic Library Online: https://lnkd.in/d9CagW7p Leia o artigo original no BJFT: https://lnkd.in/diG8U42F Acesse o site do periódico para acompanhar outras pesquisas que revelam o potencial de plantas como ingredientes para produtos alimentícios cada vez mais saudáveis, sustentáveis e acessíveis: https://lnkd.in/dqug-B_V #cienciadosalimentos #tecnologiadealimentos #foodscience #foodtech #curcumina #curcuma #especiarias #qualidadedosalimentos #alimentosfuncionais #antioxidantes #compostosbioativos #saude #saudabilidade #artigocientifico #periodicocientifico #divulgacaocientifica #cienciaaberta #openscience #Scielo #BJFT #Unicamp #Ital #AptaSP #AgroSP Secretaria de Agricultura e Abastecimento Governo do Estado de São Paulo

Falta um mês para a segunda edição do congresso da ABIAM-Associação Brasileira da Indústria e Comércio de Ingredientes e Aditivos para Alimentos, que contará com palestra do coordenador da Plataforma de Inovação Tecnológica (PITec) do Ital, Luis Madi, focada em valor agregados. Também estão confirmados especialistas do Centro Universitário do Instituto Mauá de Tecnologia, da Fiesp - Federação das Indústrias do Estado de São Paulo, da ABIA | Associação Brasileira da Indústria de Alimentos e da Ambiental, da JBS Novos Negócios. Inscreva-se: https://lnkd.in/dh7QQGq8 #ingredientes #aditivos #alimentos #bebidas #subprodutos #superprodutos #tecnologiadealimentos #industriadealimentos #Ital #AptaSP #AgroSP Secretaria de Agricultura e Abastecimento Governo do Estado de São Paulo

Já estão abertas as inscrições para a última capacitação do ano do Ital, voltada para quem atua na área de análise sensorial com formação técnica concluída ou em andamento e conhecimento básico sobre avaliação estatística de dados. Serão dois dias de curso presencial com o experiente corpo técnico do Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA). Além das coordenadoras do evento, Juliana Ferini e Laricia Domingues, serão palestrantes as pesquisadoras Kátia Bittencourt Cipolli, Rita de Cássia Ormenese e Aline Garcia. A programação inclui visita às instalações do Serviço Laboratorial de Referência em Análises Físicas e Sensoriais (Lafise) do CCQA. Saiba mais e inscreva-se: https://lnkd.in/dZGnME-S #cursopresencial #capacitacaoprofissional #analisesensorial #testesensorial #testediscriminativo #testeafetivo #metododescritivo #analisedescritiva #ADQ #analiseestatistica #produto #controledequalidade #vidadeprateleira #shelflife #cienciadosalimentos #CCQA #Ital #AptaSP #AgroSP Fundepag Conexão.f Secretaria de Agricultura e Abastecimento Governo do Estado de São Paulo