标题中的“解决在Server 2021下突破Rabbitmq的socket限制数的方法”指的是在Windows Server 2021操作系统中，由于RabbitMQ默认的socket（套接字）连接数量有限，可能会遇到性能瓶颈，特别是当系统处理大量并发连接时。描述中提到的“初步建立了企业服务总线(ESB)”表明RabbitMQ在此环境中作为消息中间件，连接并整合了多个业务系统，因此对连接数的需求较高。
RabbitMQ是基于Erlang语言开发的，而Erlang虚拟机（VM）对最大并发连接数（即ports或sockets）有限制。在默认情况下，这个限制可能不足以满足高负载的业务需求。以下是解决这个问题的详细步骤：
1. **查看当前RabbitMQ节点状态**：
在RabbitMQ管理界面或者通过命令行工具，可以查看当前节点的状态信息，包括运行的应用、版本、内存使用情况以及socket的使用情况等。例如，文档中展示了`file_descriptors`部分，显示了socket的总限制和使用情况。
2. **增加ERL_MAX_PORTS环境变量**：
要扩展Windows上的socket数量，需要修改Erlang的环境变量`ERL_MAX_PORTS`。这可以通过设置系统环境变量来实现。在系统属性的高级选项中，添加一个新的环境变量，变量名为`ERL_MAX_PORTS`，变量值设置为你期望的最大套接字数。这个数值应根据实际需求和系统的承载能力来设定，一般建议比默认值大，但也不能过大，以免超出系统资源的承受范围。
3. **重启RabbitMQ服务**：
修改环境变量后，必须重启RabbitMQ服务以使新设置生效。可以通过服务管理器或命令行工具如`net stop rabbitmq-server`和`net start rabbitmq-server`来完成。
4. **验证结果**：
重启服务后，再次检查RabbitMQ节点的状态，观察`file_descriptors`中的`sockets_limit`是否已经更新为新设置的值，以及`sockets_used`是否在合理范围内，确保设置成功并有效。
通过以上步骤，可以提升RabbitMQ在Windows Server 2021下的并发处理能力，解决因socket限制导致的性能问题。在实际操作中，还应注意监控系统的资源使用情况，避免设置过高的socket限制导致系统资源过度消耗，同时也要关注RabbitMQ的日志和性能指标，以确保系统稳定运行。在调整配置时，可以逐步增加`ERL_MAX_PORTS`的值，以找到最优的性能与资源利用平衡点。
