根据给定文件的信息，本文将讨论易逝性食品在存储和运输过程中质量维护的问题，特别是通过温度控制来实现最优的质量保持。以下是对文章标题、描述、标签和部分内容中涉及的知识点的详细说明：
标题：“论文研究-Optimal temperature control for quality of perishable foods.pdf”，表明本文献是一篇研究易逝性食品在质量保持方面的最优温度控制的研究论文。
描述：“易逝性食品的最优温度控制，薛木森，张建雄，本文建立了极小化总成本为目标的一个关于易逝性食品的温度最优控制模型。在这个模型中，温度为控制变量，易逝性食品的质量按照一”，说明文章研究了通过温度控制来达到最小化总成本目标，以及食品质量按照某一规律变化。
标签：“perishable foods, quality deterioration, temperature control, maximum principle”，指出论文主题涵盖易逝性食品、食品质量的降低、温度控制以及最大值原理。
在文章的“Abstract”部分提到：“An optimal control model on temperature control for quality of perishable foods is presented in this paper, in which the quality deteriorates according to the first-order reaction and the temperature is defined as a control variable.”，强调了本文建立了一个温度控制模型来最小化易逝性食品质量下降的总成本。该模型中，食品质量的降低遵循一级反应，温度作为控制变量。这个模型的构建是关键知识点，它基于食品质量随着时间和存储条件的变化而变化这一原理。
文章继续指出：“The objective functional includes two parts: the loss induced by quality deterioration and the cost of temperature control. To minimize the total cost, the optimal temperature is obtained by solving the optimal control problem with Pontryagin’s maximum principle.”，即目标函数包含两个部分：由质量降低导致的损失和温度控制的成本。通过应用庞特里亚金的最大值原理解决最优控制问题，找到了最小化总成本的最优温度。
“Keywords: perishable foods, quality deterioration, temperature control, maximum principle”，再次强调了研究关键词，其中“质量降低”涉及到食品在存储和运输过程中因环境变化（如温度、湿度等）导致的品质下降；“温度控制”强调了控制温度对于维护食品质量的重要性；“最大值原理”指的是应用数学中的一个基本原理，用于确定最优控制问题的解。
在“Introduction”部分，文章提到了易逝性食品库存系统的重要性，以及当前易逝性食品管理不令人满意的问题。例如：“In recent years, more and more attention has been paid on the inventory systems of perishable foods in the literature due to its strategic importance.”和“Inappropriate quality control or excessive inventories is the main reason for the loss in a supply chain of perishable foods.”，指出科学文献中对易逝性食品库存系统研究的增加是由于其战略重要性，而不当的质量控制或库存过剩是导致易逝性食品供应链损失的主要原因。
文章还强调了消费者对易逝性食品安全和质量日益增长的关注，以及食品质量在供应链中的重要性：“Consumers have increasingly concerned about the quality and safety of perishable foods.”和“The quality of perishable foods is one of the most essential characteristics to be considered throughout supply chain.”，表明消费者越来越关心易逝性食品的质量与安全，而食品质量是供应链管理中最重要的因素之一。
“Perishable foods quality can be considered as a dynamic state that decreases continuously with time until the time”，指出易逝性食品的质量可以被视为一个动态状态，随着时间的推移而不断下降。
“For firms, the perishable foods must be sold to consumers within the shelf life so as to ensure quality and safety while maximizing its profit. It is of vital importance to maintain the quality of perishable foods which depends on the environmental conditions of storage and transportation.”，说明了公司必须在保质期内将易逝性食品销售给消费者，以确保质量和安全，同时最大化其利润。保持易逝性食品的质量，依赖于存储和运输环境条件，这对公司来说至关重要。
通过对以上信息的分析和解读，可以看出本文献深入探讨了易逝性食品在供应链管理中的质量控制问题，特别是通过精确的温度控制达到保持食品质量的目的，并运用数学模型和原理来寻找最优的控制策略。这些知识对食品科学和供应链管理领域具有重要参考价值。
