Dime qué comes y te diré de qué vas a padecer

Todos los derechos reservados julio 2022

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Introducción

Somos lo que comemos, dice una frase muy conocida. Hace mucho tiempo que Ludwig Andreas Feuerbach dijo esta original frase. Fue en el siglo XIX, a él le preocupaba el efecto que tendría en la salud tener malos hábitos al comer, aunque se enfocaba en las poblaciones menos favorecidas. Este problema lejos de desaparecer, se ha acentuado.

Actualmente, la mayoría de las personas son afortunadas y pueden elegir qué comer, pero no buscan lo mejor, no eligen alimentos sanos, orgánicos, naturales, sino que consumen casi todo procesado. Entonces esa frase debería modificarse a una más acorde al estilo de vida actual.

Lo que comes dice lo que eres, o dime qué comes y te diré de qué vas a padecer.

Si te comprometes con el medio ambiente, si defiendes los animales, si quieres vivir en armonía con el universo y que todo mejore, deberías preocuparte por ponerle un candado a algunos alimentos para que no entren en tu boca y calmar algunos placeres de tu paladar.

Se coma vegano, vegetariano, dieta microbiota, paleo, todos tienen un motivo para seguir su doctrina, pero hay que preguntarse si esas dietas son tan buenas como dicen, y si son buenas para el mundo, si te hacen o no bien.

En este libro descubrirás cómo cuidar la alimentación, conocer de qué forma te afecta lo que comes y la manera de cuidarte cada día. Al final conocerás una serie de dietas sanas para tu día a día.

Capítulo 1: comprendiendo el cuerpo desde que ingiere el alimento hasta que lo expulsa

El sistema digestivo consiste en el tracto gastrointestinal (también llamado tracto digestivo), donde está el páncreas, hígado y vesícula biliar. El tracto digestivo trata de una serie de órganos huecos conectados en un largo tubo retorcido que comienza en la boca y llega al ano. Los órganos huecos que componen el tracto son la boca, esófago, estómago, intestino delgado, grueso y ano. El hígado y vesícula biliar son los órganos sólidos del sistema digestivo.

El intestino delgado está dividido en tres partes. La primera se llama duodeno, el yeyuno está en la mitad y el íleon al final. El intestino grueso tiene el ciego, la abertura, colon y recto. El ciego es la primera parte del intestino grueso, le sigue el colon. Termina con el recto.

El aparato digestivo

Las bacterias que hay en el tracto gastrointestinal se conocen como flora intestinal, microbiota o microbioma, y ayudan en la digestión. El sistema digestivo está conectado con partes del sistema nervioso y circulatorio. Los nervios, hormonas, bacterias, sangre y órganos del sistema digestivo trabajan conjuntamente para digerir alimentos y los líquidos que consumes a diario.

¿Por qué es importante la digestión?

La digestión es clave porque el cuerpo requiere de nutrientes de los alimentos y bebidas para funcionar bien y mantenerse sano. Las proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua son nutrientes. El sistema digestivo descompone químicamente los nutrientes en partes que son más pequeñas para que los absorba el cuerpo y use para conseguir energía celular y repararse.

Las proteínas se descomponen químicamente en aminoácidos.

La grasa se descompone químicamente en ácidos grasos y glicerol.

Los carbohidratos se descomponen químicamente en azúcares simples.

El aparato digestivo descompone químicamente los nutrientes en secciones que son más pequeñas para que las absorba el cuerpo.

¿Cómo funciona el aparato digestivo?

Cada parte del sistema digestivo ayuda a transportar alimentos y líquidos a través del tracto gastrointestinal, y los descompone químicamente en partes más pequeñas.

Una vez que esto ocurre, el cuerpo puede absorber los nutrientes y entregarlos donde se necesitan. El intestino grueso absorbe agua y los desechos digeridos pasan a las heces. Los nervios y las hormonas ayudan a controlar el proceso digestivo.

¿Cómo se transportan los alimentos a través del tracto gastrointestinal?

Los alimentos se transportan a través del tracto gastrointestinal mediante un proceso llamado peristalsis. Los grandes órganos huecos del tracto gastrointestinal contienen una capa de músculo que permite que sus paredes se muevan. Este movimiento empuja los alimentos y los líquidos a través del tracto gastrointestinal y mezcla el contenido de cada órgano. Los músculos detrás de la comida se contraen y empujan la comida hacia adelante, mientras que los músculos que están delante de la comida se relajan para permitir que la comida se mueva.

El proceso digestivo empieza cuando una persona se pone comida en la boca

Boca: cuando una persona come, la comida comienza a pasar a través del tracto gastrointestinal. Cuando una persona traga, la lengua empuja la comida hacia la garganta. Un pequeño trozo de tejido, llamado epiglotis, se pliega sobre la tráquea para evitar que una persona se ahogue y que la comida entre en el esófago mientras mastica.

Esófago: este proceso ocurre automáticamente una vez que una persona comienza a tragar. El cerebro envía una señal a los músculos del esófago para que comiencen a retorcerse.

Esfínter esofágico inferior: cuando la comida llega al final del esófago, un anillo de músculos llamado esfínter esofágico inferior se relaja y permite que la comida ingrese al estómago. Este esfínter permanecerá cerrado para evitar que el contenido del estómago