EXPORTACIN
DE AJOS
DESHIDRATADO
EN POLVO
INTRODUCCCIN
CAPTULO I: INTRODUCCIN
1. INTR
Huancayo
El ajo as obtenido disminuye de peso por la expulsin de agua,
consiguindose as gran economa en el transporte, se evitara su
descomposicin, se tiene en prejuicio que se conserva por mucho tiempo sin
perder sus propiedades razonables.
El presente informe consta de. Captulos; el primer captulo es el estudio
de mercado, el cual se basa de los anlisis de demanda por el mtodo de
proyeccin de datos histricos.
FICHA
TCNICA
DEL
PRODUCTO
CAPTULO II: FICHA TCNICA DEL PRODUCTO
2. FICHA
2.1
NOMBRE DEL PLAN DE TRABAJO:
Exportacin de ajos deshidratado en polvo
2.2
NOMBRE COMN:
Ajo
2.3
NOMBRE CIENTFICO:
Allium sativum
2.4
PARTIDA ARANCELARIA:
0712.90.10.00
2.5
ORIGEN:
Europa y Asia Occidental
2.6
PROCEDENCIA:
Sierra
2.7
DISTRIBUCIN GEOGRFICA:
Las zonas de produccin en el Per son: Arequipa, Lima, Cajamarca,
Ancash, Hunuco y Tacna.
2.8
DISPONIBILIDAD:
Se suelen sembrar en las estaciones de otoo e invierno
2.9
COMPOSICIN QUMICA DEL AJO:
Contenido de 100gr. de ajos en parte comestible:
Componentes mayores
Agua
60.4
Protenas
5.6
Grasas
0.8
Carbohidratos
30.3
Fibra
0.9
Cenizas
1.8
Caloras
129
Minerales
Calcio
94.0
Fsforo
180.0
Hierro
1.7
Vitaminas
Caroteno
Indicios
Tiamina
0.14
Riboflavina
0.07
Niacina
0.42
cido
ascrbico
reducido
2.10
9.10
USOS Y APLICACIONES:
El ajo exhala un olor penetrante debido a una esencia que es el
sulfuro de dialilo y un disulfuro propil-alilo. El ajo presenta los
siguientes usos:
Culinario: El que es utilizado como condimento para sazonar
determinados comidas.
Teraputicos: Como valiosos medicamente para el control de
la bronquitis, diarreas, calcinacin de arterias, parsitos
intestinales,
hemorroides,
enfermedades
de
los
riones,
afecciones de la piel, palpitaciones del corazn, inflamacin de
las
mucosas,
estreimiento,
malestares
en
el
hgado,
trastornos del metabolismo, enfermedades de la vista, falta de
apetito, abcesos pulmonares. Es un gran enemigo del cido
rico.
2.11 ENVASE Y EMBALAJE:
El ajo deshidratado se ofrecer en frascos de 10x15cm., con
100gr de contenido cada uno y etiquetas plegables.
Se colocarn en packs de 10 botellas, 4 pack en una caja de
120cm x 100cm.
2.12 UBICACIN DE LA PLANTA DE PROCESO:
La zona ms adecuada de acuerdo al tipo de tierra que
presenta es el Distrito de
Huachac, Provincia de Chupaca
ubicado en el valle del Mantaro a 17 Km, al Nor Este de la
ciudad de Huancayo.
Pas
Per
Regin
Junn
Provincia
Chupaca
Latitud Sur
120100"
Longitud
Oeste
752030"
Fuente: Google maps
2.13
CALIDAD DEL PRODUCTO:
La calidad del producto influye bastante en el rendimiento de
ste. Las variables que se evaluarn son: rendimiento, calidad
(peso, dimetro y nmero de dientes por bulbo, distribucin de
tamao de dientes) y altura de planta. Para ello, se utilizar el
tipo de semilla que de acorde a la tierra: Ajo arequipeo.
La calidad comercial del ajo, est relacionada bsicamente con
el peso y dimetro del bulbo, parmetros que se toman en
cuenta al momento de su compra. Se prefiere ajos de gran
dimetro y con pocos dientes, el estado sanitario del producto
y la integridad del mismo.
2.14
CANALES DE COMERCIALIZACIN:
Actualmente en la regin de Junn provincia de Huancayo no
existen empresas que exporten ajo deshidratado, siendo as la
ruta de los productos pasan directamente del productor,
intermediario
y hacia el consumidor
final, pero a nivel
nacional la ruta de comercializacin tiene un enlace esencial
entre el productor y consumidor final, tratndose de una
exportacin.
A continuacin se presenta el canal o ruta de comercializacin
que es utilizado por las empresas nacionales.
PRODUCTOR
(materia prima)
ACOPIADOR
EMPRESA
PROCESADORA
EXPORTACIN
2.15
PROVEEDORES:
Semilla
Molinera
Envases
Transporte
MARCO TERICO
CAPTULO III: DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
3. CARACTERISTICAS
3.1
ANTECEDENTES
El ajo usado como condimento es de importancia industrial. Los
pases que producen grandes cantidades de ajos deshidratados son
Cuba y Estados Unidos y los venden a precios muy altos. El ajo
deshidratado y en polvo estara listo para su uso inmediato en la
condimentacin de alimentos.
Actualmente en el Per se han hecho estudios de este tipo en la
Universidad Agraria La Molina, desde laboratorios, diseo de equipos,
etc.
3.2
DEFINICIN DEL PRODUCTO:
El ajo es una planta perenne, de la familia de las liliceas del gnero
Allius, el ajo comestible es el Allium Sativum.
La parte subterrnea es el bulbo que se consume, debajo de ste
estn las races. El bulbo es el ncleo caulinar compuesto de bulbitos
envueltos en una membrana comn, sentados de color rosado plido
o blanco amarillento, con dos caras laterales planas, el dorso convexo
y puntiagudo a los extremos. El bulbo que se encuentra por encima
de las races se llama cabeza, los bulbitos se les llama dientes.
El tallo es cilndrico, recto, de 40 a 60cm de altura. Las hojas son
estrechas, con borde liso, unbela bulbfera; espata univalava, ovala
terminada en largo pico.
3.3
VARIEDADES:
El ajo comprende 300 especies esparcidas por todas las regiones no
tropicales en el mundo. La ms comn es el Allium Sativum, sta se
cultiva como hortaliza y es de gran consumo; pero en esta misma
especie hay ms variedades. Por ejemplo Allium Sativum Roseum
comn en Espaa, A. Sativum Schonoprasum. La variedad ms
frecuente es la que tiene blancas las membranas que envuelven la
cabeza. Hay otras que tienen dichas membranas de color rosa, otras
que tienen cabezas grandes con dientes cortos, gruesos y de color
violceo.
En el Per se conocen normalmente 2 clases: El ajo criollo y el ajo
Arequipeo. El ajo criollo es el que se produce en Lima y valles
aledaos como Caete. Es muy chico el diente. El ajo Arequipeo
tiene dientes grandes y su poder sazonante es mayor y tiene mayor
aceptacin por los consumidores.
3.4
ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado se constituye en el punto de partida para la
produccin y elaboracin de ajos deshidratados, lo que determina la
adopcin de decisiones referentes a la localizacin, tamao, que a su
vez establece costos de produccin y financieros, as como la
comercializacin, precios de venta y la exportacin del producto.
3.4.1 Estudio de la materia prima: El Ajo
El ajo es oriundo del sur de Asia, se cultiva desde los tiempos
bblicos, siglos ms tarde fue introducido a los pases de Europa y
ms tarde en los de Amrica. Por lo que se refiere al Per, fue
trado por los espaoles durante el virreinato.
3.4.2 Cultivo:
Prefiere terrenos ligeros sin presencia de humedad. Exige
bastante cido fosfrico, siendo el superfosfato de calcio el abono
que ms le conviene. El estircol lo perjudica. La reproduccin es
por medio de los bulbos, en particular los dientes.
3.4.3 Semilla:
Hay necesidad de separar los gajos o desgarrarlos con una
anticipacin de un mes, el objeto de esta operacin es facilitar el
brotamiento de estos.
3.4.4 poca de siembra:
En la costa se siembra en los meses de Abril y Mayo, en Arequipa
los meses de Junio y Julio y la cosecha en los meses de Diciembre
y Enero.
3.4.5 Distanciamiento:
De surco a surco 70cm y de planta a planta 15cm con una
profundidad de 2 a 3 cm. Se siembra a ambos lados del camelln
un poco ms arriba del fondo del surco.
3.4.6 Condiciones de terreno:
Se puede sembrar en terreno seco con riego posterior a la siembra
como en Huancayo, y tambin en terreno hmedo como en la
Costa.
3.4.7 Cuidados cultivables:
Son las conocidas: deshierbo, riegos de acuerdo al clima,
humedad del ambiente y humedad del suelo. El ajo brota a los 30
das y empareja a los 40 das.
3.4.8 Siembra:
Se hace por medio de dientes escogiendo los de la periferie
porque los del centro dan productos de inferior calidad. Se
aconseja remojarlos durante 24 horas antes del sembro. Para una
hectrea se necesita 500Kg. De semilla.
3.4.9 Riegos:
El primer riego debe darse cuando las plantitas tengas 15cms ms
o menos. Se necesitar de 3 a 4 riegos. Conviene evitar terrenos
hmedos siendo preferibles suelos sueltos. Los riegos deben darse
bien medidos, cuando las hojas comienzan a amarillarse se notar
que las cabezas que se han formado debiendo suspender los
riegos para facilitar la maduracin de las cabezas y mejor
producto de buena conservacin.
3.4.10 Abono:
Conviene evitar los lquidos,
siendo favorables los abonos
qumicos a una dosis de 80Kg. De nitrgeno por hectrea.
3.4.11 Cosecha:
Se hace a mano arrancando las plantas o con palas de dientes
chatos. Conviene dejar las cabezas sobre el terreno para terminar
su secado, luego se amontona cubiertos de paja para facilitar la
maduracin. La seleccin se hace por tamao de cabezas. Los
rendimientos varan de 5 a 10,000Kg. Por hectrea. El ajo se
conserva bien cuando est en locales ventilados.
3.4.12 Tamao y Localizacin:
En el presente trabajo se tratar de definir el tamao y la
capacidad mxima de produccin de ajos deshidratado.
3.4.13
Demanda del producto:
La demanda anual de ajos frescos a nivel nacional en el ao 1987
fue de 17,098.45 TM el cual fue distribuido a nivel nacional.
3.4.14 Localizacin de la planta:
La localizacin de la planta es tan importante para un buen xito
en
el
futuro.
optimizacin
Los
de
resultados
la produccin,
incidirn
directamente
maximizacin
de
en
la
utilidades,
minimizacin de costos, durante el ciclo productivo de la planta.
Dentro de las condiciones que rige la ciudad de Huancayo, es
conveniente que la planta se instale en un terreno que permita
futuras ampliaciones:
Factores localizaciones:
Resulta til conocer los factores que orientan la ubicacin de la
planta. En el presente informe se considera primordialmente el
costo de materia prima, porque tiene fuerte incidencia en el
costo del producto, siendo adicionalmente fuerte el costo de
transporte.
Huancayo es una buena alternativa, incluyendo tambin a
Arequipa y Lima.
Disponibilidad de materia prima:
Huancayo.- Anteriormente, la localidad no contaba con la
cantidad necesaria de ajos. En la actualidad, la demanda ha
ido creciendo favorablemente (Sicaya, marcatuna, huayau,
Chupaca y concepcin).
Arequipa.- Es el departamento que produce mayor cantidad
de ajos a nivel nacional, lo que ocasionara un considerable
ahorro en el caso de estar localizado ah.
Lima.- el mercado limeo ofrece gran cantidad de materia
prima, de manera que no hay problema en la localizacin
en este lugar.
Disponibilidad de servicios industriales:
a) Agua
Huancayo: La localidad de Huancayo se abastece de
fuentes de agua superficial y subterrnea. El Ro Shullcas
representa la principal fuente de abastecimiento de agua
para el consumo. El recurso superficial de agua de este ro
es compartido con la agricultura.
Arequipa: El abastecimiento de agua es normal y se tiene
en grandes cantidades.
Lima: El abastecimiento es deficiente, por lo que sera
necesario
poseer
pozos
para
abastecerse
de
agua
subterrnea.
b) Energa elctrica
Huancayo.- No tiene ningn problema, porque se abastece
de la hidroelctrica del Mantaro (Kichuas).
Arequipa.- Por ser una zona industrial posee suficiente
abastecimiento de energa elctrica.
Lima.- Actualmente tiene una insuficiencia
en
el
abastecimiento industrial.
c) Combustible
Con respecto a este insumo, existe disponibilidad en las 3
localidades, pero con la diferencia en el precio, en el cual
Lima tiene el menor costo, Huancayo y Arequipa tienen el
mayor costo.
Disponibilidad de mano de obra:
Huancayo y Arequipa.- Existe disponibilidad de mano de
obra calificada, pero con respecto al costo, el salario
mnimo es menor.
Lima.- Existe disponibilidad de mano de obra calificada y no
calificada, pero con respecto al costo, el salario mnimo es
mayor.
Disponibilidad de terreno:
En cuanto a la disponibilidad de terreno, las 3 alternativas estn
disponibles, ya que no desprenden ninguna sustancia txica.
Condiciones climticas y Ambientales:
Huancayo.- Ofrece un clima adecuado seco, no existe
contaminacin ambiental.
Arequipa.- Tiene un clima templado, con una temperatura
promedio de 20C y seco con precipitaciones fluviales en
invierno.
Lima.- es clido y hmedo.
Infraestructura tecnolgica:
Huancayo y Arequipa se encuentran en segundo lugar,
mientras que Lima se encuentra en primer plano debido a la
existencia de mano de obra calificada.
Polticas de desarrollo:
El Gobierno ha creado una serie de dispositivos legales
constituidos
bsicamente
por
una
serie
de
ventajas
incentivos de carcter tributario, a los cuales tendrn derecho a
acogerse todas las empresas en proceso de formacin.
3.5
3.5.1
INGENIERA DE LA PLANTA:
DESECACIN INDUSTRIAL:
Se define como la expulsin dentro del lmite determinado del agua
contenido en un cuerpo, bajo determinados condiciones de temperatura,
humedad y progresin de secado controlado y por medio de una corriente
de aire sobre el cuerpo, ya que el aire caliente es el medio ms usado por
ser el ms econmico. El agua se halla contenido en las clulas vegetales
como agua de inhibicin al estado libre y como vapor. Las fases de
desecacin son:
Evaporizacin a velocidad constante: En la que el vegetal pierde el agua de
inhibicin.
Evaporizacin a velocidad decreciente: El vegetal pierde el agua de
saturacin de los estratos superficiales. La humedad contenida tiende a
equilibrarse con el estado higromtrico del aire de desecacin.
Evaporizacin a velocidad muy reducida: En la que la humedad interna se
desplaza hacia los estratos buscando el equilibrio higromtrico.
Un secador de aire cumple las siguientes funciones:
Cede al gnero que se est secando las caloras necesarias para la
difusin y evaporizacin de la humedad.
Absorbe el vapor de agua que se va produciendo y lo conduce fuera
del secador. Cuando ms alta sea la temperatura del aire, mayor ser
la carga de vapor que puede absorber. La temperatura lmite ser
aquella que no perjudique al vegetal.
3.5.2 DESCRIPCIN DE LA DESHIDRATACIN DEL AJO:
Almacn:
El agricultor huancano, con la experiencia dada por los aos de trabajo,
sabe conservar el ajo desde su cosecha hasta los meses de Setiembre y
Octubre donde hay escasez de ajos.
Desmenuzado:
Esta operacin consiste en separar las raicillas, tierra y cubiertas
celulsicas exteriores el bulbo hasta dejar los dientes con su cubierta.
Los dientes separados estn listos para la posterior operacin.
Primera desecacin:
Los dientes con su cubierta son transportados mediante fajas al secador
que tiene aire caliente a temperatura de 60C. El porcentaje de humedad
perdido es despreciable. Esta operacin es necesaria para el pelado de
los dientes por accin del aire caliente, la cubierta celulsica de los
mismos se hincha, de sta manera es fcil quitarle la cubierta.
Pelado mecnico:
Terminada la operacin anterior se pasan los ajos al aparato pelador.
Este consiste en un tambor en forma de 2 troncos de pirmide unidas
por sus bases, teniendo un movimiento de rotacin.
Rebanado:
Consiste en dividir los dientes del ajo, en tajaditas de 3/10 ms o
menos, para que la accin del aire caliente sobre el sea de gran
eficiencia. La pulpa as obtenida se carga mediante fajas.
Deshidratacin:
La operacin consiste en eliminar el agua de la pulpa del ajo mediante
una corriente de aire caliente de 110C hasta que el producto conserve
slo el 5% de humedad inicial.
Pulverizacin:
El ajo disecado se pasa a un molino hasta obtener un polvo palpable.
Envasado:
Es conveniente para su distribucin hacer los envases de en forma de
frascos con tapa a presin.
Depsito:
Para guardar el ajo envasado, tiene que tener puerta a la calle para su
despacho y otra comunicacin con la planta.
Calidad del producto:
El ajo debe conservar el 5% de humedad para su conservacin.
ESTUDIO
DE
MERCADO
NACIONAL
CAPTULO IV: ESTADSTICAS DE LA REGIN JUNN
4. ESTADISTICAS
4.1
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIN AGROPECUARIA
JUNIN: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION AGROPECUARIA
SEGUN SUBSECTORES Y PRINCIPALES PRODUCTOS
Periodo: Enero - Noviembre 2012 - 2013
(millones de nuevos soles a precios 1994)
Principales
Productos
Enero Noviembre
2012
SECTOR
AGROPECUARI
O
SUB SECTOR
AGRICOLA
Cebada Grano
Maiz Amilceo
Quinua
Trigo
1,187.557
Novie
mbre
2013
Var. Ind.C
%
ant.
1,153
.555 -2.9
-2.9
956.75
4
-4.1
-3.4
44.518
11.134
11.102
-0.3
0.0
0.000
12.694
13.224
4.2
0.0
0.000
1.283
2.310
80.1
0.1
0.000
7.525
7.837
4.1
0.0
0.000
6.240
Maz Choclo
Tomate
Arveja Grano Verde
Haba Grano Verde
Arveja Grano Seco
Frijol Grano Seco
Haba Grano Seco
Papa
Yuca
Cacao
Caf
Alfalfa
Zanahoria
Col
Coliflor
Espinaca
3.565
5.903
-5.4
3.035 -14.9
0.0
-0.9
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.00 100.
0.041
0
0
-0.1
0.0
0.202
33.147
3.3
0.1
0.183
0.342
0.339
-0.8
0.0
0.000
24.603
24.575
-0.1
0.0
1.199
7.757
8.051
3.8
0.0
0.178
2.645
2.679
1.3
0.0
0.000
6.197
6.565
5.9
0.0
0.101
2.601
1.4
0.0
0.000
160.125
2.637
156.78
6
-2.1
-0.3
2.639
19.941
21.770
9.2
0.2
2.421
17.078
22.970 34.5
175.67
4 -28.5
0.5
0.394
-5.9
0.000
14.160
13.502
-4.6
-0.1
1.272
8.380
8.140
-2.9
0.0
0.279
1.303
0.803 -38.4
0.0
0.117
0.190
0.135 -28.7
0.0
0.028
3.485
3.588
0.0
0.417
3.0
43.9
61
0.00
0
0.00
0
0.00
0
0.00
0
-0.4
-1.3
32.084
245.789
201 Var. Ind.C
3
%
ant.
61.
62.203 959 -0.4
997.670
Ajo
Cebolla
2012
0.12
7
0.03
2
0.00
0
1.07
8
0.36
5
0.00
0
0.10
7
0.00
0
2.21
8
2.75
4
0.50
9
0.00
0
1.18
2
0.17
8
0.03
9
0.01
3
0.33
5
-37.1
-0.1
-82.6
-0.2
0.0
0.0
-10.1
105.
3
-0.2
0.0
0.0
5.5
0.0
0.0
0.0
-16.0
-0.7
13.8
0.5
29.3
0.2
0.0
0.0
-7.0
-0.1
-36.1
-0.2
-66.6
-0.1
-52.4
0.0
-19.6
-0.1
0.3
Alcachofa
SUB SECTOR
PECUARIO
3.755
33.7
0.1
0.377
189.887
5.019
196.80
1
3.6
0.6
17.685
Ave
60.625
58.990
-2.7
-0.1
5.352
Ovino
25.762
28.232
9.6
0.2
2.514
Vacuno
58.815
61.311
4.2
0.2
5.411
Alpaca
1.683
1.797
6.8
0.0
0.155
Llama
1.080
1.115
3.3
0.0
0.098
Caprino
0.226
0.239
5.7
0.0
0.021
Leche
19.498
21.519
10.4
0.2
1.814
Huevo
1.984
2.130
7.4
0.0
0.187
Lana
4.371
4.139
-5.3
0.0
0.000
Fibra de Alpaca
1.234
0.955 -22.6
0.0
0.334
Fibra de Llama
0.309
0.215 -30.6
0.0
0.106
Otros
1.590
1.709
0.0
0.554
7.5
0.40
9
8.6
17.9
99
1.8
5.29
6
-1.0
2.63
5
4.8
5.30
9
-1.9
0.15
9
2.8
0.10
1
2.6
0.02
3
8.8
1.89
8
4.6
0.19
7
5.4
0.00
0
0.0
0.40
7 21.8
0.09
0 -15.6
0.59
2
6.9
0.1
0.5
-0.1
0.2
-0.2
0.0
0.0
0.0
0.1
0.0
0.0
0.1
0.0
0.1
Fuente: Agencia Agraria, Elaboracin DIA-Junin, Ministerio de Agricultura, 2013
4.2
PRODUCCIN
Periodo: Enero - Noviembre 2012 - 2013
(t)
Principales Productos
Enero Noviembre
2012
Noviem
bre
VAR.
%
SECTOR AGROPECUARIO
2,403,400
2013
2,445,
933
Subsector Agrcola
2,320,161
2,357,
645
Arroz Cscara
6,490
5,623
-13.4
Cebada Grano
Maiz Amilceo
28,172
17,706
28,092
18,446
Quinua
Trigo
1,882
15,182
Papaya
7,659
Pia
Pltano
284,570
171,706
2012
2013
152,7
1.8 155,868
28
VAR.
%
-2.0
144,9
42
-2.3
62
24
-61.8
-0.3
4.2
0
0
0
0
0.0
0.0
3,388
15,812
80.1
4.1
0
0
0
0
0.0
0.0
9,470
299,76
5
178,75
6
23.6
958
-1.3
5.3
28,962
4.1
17,448
946
29,97
2
16,72
6
1.6 148,286
3.5
-4.1
3,124
2,956
-5.4
21
100.
0
Cebolla
14,319
12,189
-14.9
811
510
-37.1
Maz Choclo
Tomate
76,887
997
79,434
990
3.3
-0.8
438
0
76
0
-82.6
0.0
Ajo
Arveja Grano Verde
29,573
29,539
-0.1
1,442
Haba Grano Verde
Arveja Grano Seco
17,018
2,475
17,663
2,506
3.8
1.3
390
0
4,819
3,682
5,105
3,734
5.9
1.4
79
0
83
0
5.5
0.0
18,942
-1.6
0.0
396,872
58,302
18,636
388,59
7
63,651
-2.1
9.2
6,541
7,078
5,497
8,052
-16.0
13.8
381
2,275
382
2,570
0.2
12.9
28
110
27
126
-4.3
14.4
42,953
768
45,715
833
6.4
8.4
252
232
234
234
-7.0
1.2
182
-5.4
6.7
3.7
21,102
5,035
0
21,42
3
5,033
0.0
210,518
27,227
172
224,68
6
28,224
137
7,394
123
9,945
-9.9
34.5
1
170
1
220
-44.6
29.3
76,714
13,618
54,831
14,156
-28.5
3.9
0
174
0
182
0.0
4.7
345
5,085
337
5,091
-2.4
0.1
29
0
21
0
-26.5
0.0
85,480
1,752
81,508
2,290
-4.6
30.7
7,677
0
7,136
63
-7.0
0.0
Melocotn
Lechuga
260
7,154
260
6,045
0.3
-15.5
0
625
0
229
0.0
-63.4
Zanahoria
Col
42,944
5,259
41,716
3,239
-2.9
-38.4
1,428
472
912
158
-36.1
-66.6
Tuna
Mashua
293
5,669
300
5,504
2.3
-2.9
0
0
0
0
0.0
0.0
Chirimoya
Apio
514
1,545
557
1,474
8.4
-4.6
0
196
0
145
0.0
-25.8
413
67
649
68
57.2
2.1
15
0
29
0
89.0
0.0
595
2,120
574
2,001
-3.5
-5.6
133
136
109
92
-17.8
-32.2
205
55
224
93
9.4
69.9
12
0
13
0
5.8
0.0
754
9,651
537
9,936
-28.7
3.0
110
1,155
52
929
-52.4
-19.6
228
320
40.6
16
121
2,686
-11.3
-33.8
604,424
108
1,779
627,04
6
Acelga
Aguaje
2,654
64
1,838
71
-30.7
11.3
194
13
102
13
-47.3
0.4
Ajonjoli
Alcachofa
181
8,807
156
11,771
-14.1
33.7
0
885
0
960
0.0
8.6
226
68,094
15.9
5.7
4
1,142
1.4
11,532
4
930
11,72
5
22.2
-18.6
124,104
262
71,992
125,82
7
750
952
26.9
141
123
-12.8
Frijol Grano Seco
Haba Grano Seco
Olluco
Papa
Yuca
Coco
Limn
Mandarina Tangerina
Mango
Manzana
Naranja
Palta
Achiote
Cacao
Caf
Maz A. Duro
Organo
Oca
Alfalfa
Zapallo
Lima
Pera
Pacae
Maracuy
Aj
Tarhui o chocho
Coliflor
Espinaca
Granadilla
Caigua
Betarraga
Otros
Anona
Avena Forrajera
Braquearea
Brocoli
3.7
1,296
-10.1
801 105.3
0
0.0
1.5
0.0
0.0
15
0 100.0
188
107 -43.0
43,46
44,764
2
-2.9
1.7
Caimito
Calabaza
Carambola
Cebada Forrajera
Cirolero Prunus
Cocona
Culantro
Dactylis
Guanabano
Guayabo
Guindo Prunus
Holantao
Jenjibre
Kudsu
Limon dulce
Linaza
Lucuma
Maca
Mami Fruta
39
38
-1.5
0.0
1,648
1,056
1,798
1,238
9.1
17.2
0
36
0
48
0.0
34.8
17,949
70
19,490
72
8.6
2.5
932
0
719
0
-22.9
0.0
133
1,574
137
975
3.5
-38.0
9
151
10
16
12.4
-89.4
13,324
1,328
13,484
1,630
1.2
22.7
1,214
114
1,202
142
-1.0
25.0
154
477
156
482
1.6
1.0
5
0
4
0
-25.0
0.0
16
3,286
30
4,571
90.3
39.1
0
627
0
458
0.0
-27.0
12,307
1,776
11,137
2,176
-9.5
22.5
1,058
56
953
78
-9.9
39.9
145
-1.5
80 112.2
0
1
0
0.0
4 279.0
147
38
17,349
289
21,516
271
24.0
-6.0
0
0
0
0
0.0
0.0
45
2,360
42
1,265
-6.5
-46.4
7
201
7
75
-1.4
-62.8
24
30
63.0
-1.0
0
0
0
0
0.0
0.0
108,601
39
30
107,94
1
-0.6
9,960
9,151
-8.1
1,759
1,748
1,133
1,245
-35.6
-28.8
96
124
56
75
-41.3
-39.5
806
23.4
61
5.3
3.5
12,681
0
93
12,90
3
0
50.9
138,590
154
995
145,96
1
159
Soya
Tangelo
62
39,529
112
40,959
82.2
3.6
0
622
1
546
0.0
-12.1
Toronja
Trebol
526
31,529
792
33,198
50.4
5.3
24
2,876
42
3,021
78.7
5.0
Tumbo
Zapote
152
673
153
727
0.7
8.0
0
0
0
0
0.0
0.0
6.1
7,582.0
Maraon
Nabo
Nispero
Nogal
Pasto Elefante
Poro
Rabano
Rocoto
Rye Grass
Sauco
Subsector Pecuario
Ave
83,239.5
19,420.4
Ovino
Porcino
5,283.2
3,674.1
Vacuno
Alpaca
Llama
Caprinos
Leche
Huevo
Lana
Fibra de Alpaca
Fibra de Llama
Fuente: Agencias Agrarias
Elaboracin: DIA-Junn
88,287
.9
18,896.
9
-2.7
7,786
.5
1,696.
1,714.4
5
540.4
373.6
1,200.
1,223.3
2
2.7
-1.0
9.6
13.7
13,296.7
5,789.8
4,176.6
13,861.
0
459.5
357.5
490.5
369.3
6.8
3.3
42.2
32.5
60.1
5.7
5.7
38,457.7
944.7
63.5
42,443.
0
1,014.5
10.4
7.4
1,110.7
118.1
1,051.8
91.3
-5.3
-22.6
0.0
32.0
0.0
38.9
0.0
21.8
56.9
39.5
-30.6
19.5
16.5
-15.6
4.2
515.6
329.2
1.7
0.0
4.8
13.5
-1.9
43.4
33.4
2.8
2.6
6.2
3,743.
3,578.7
8
88.9
93.7
8.8
4.6
5.4
Preliminar
42,551.4
43,647.
7
Fuente: Agencia Agraria, Elaboracin DIA-Junin, Ministerio de Agricultura, 2013
4.3
COSECHAS
JUNIN:
SUPERFICIE COSECHADA DE LOS PRINCIPALES
CULTIVOS
Periodo: Enero - Noviembre 2012 - 2013
(Has.)
Principales
Cultivos
Enero Noviembre
2012
Noviemb
re
2013
VAR.
%
2012
2013
VAR.
%
280,784
281,36
9
0.2
179,160
178,93
8
-0.1
Arroz Cscara
Cebada Grano
2,087
12,985
1,767
12,721
-15.3
-2.0
22
0
6
0
-72.7
0.0
Maiz Amilceo
Quinua
8,139
1,432
8,411
2,139
3.3
49.4
0
0
0
0
0.0
0.0
Trigo
Papaya
6,729
813
6,805
813
1.1
0.0
0
813
0
813
0.0
0.0
Pia
Pltano
6,686
17,460
6,686
17,460
0.0
0.0
6,686
17,460
6,686
17,460
0.0
0.0
TOTAL
Ajo
368
347
-5.8
-100.0
Cebolla
Maz Choclo
734
6,385
631
6,436
-14.0
0.8
43
47
27
6
-37.2
-87.2
Tomate
Arveja Grano Verde
79
4,311
78
4,391
-1.3
1.8
0
210
0
190
0.0
-9.5
Haba Grano Verde
Arveja Grano Seco
2,348
1,241
2,412
1,219
2.7
-1.8
57
0
110
0
93.0
0.0
Frijol Grano Seco
Haba Grano Seco
3,850
1,839
4,015
1,816
4.3
-1.3
70
0
65
0
-7.1
0.0
2,707
22,675
2,667
22,237
-1.5
-1.9
0
360
1
302
0.0
-16.1
Yuca
Coco
5,267
68
5,695
68
8.1
0.0
633
68
701
68
10.7
0.0
Limn
Mandarina Tangerina
265
3,694
265
3,694
0.0
0.0
265
3,694
265
3,694
0.0
0.0
203
22
203
22
0.0
0.0
203
22
203
22
0.0
0.0
Naranja
Palta
12,057
3,946
12,057
3,946
0.0
0.0
12,057
3,946
12,057
3,946
0.0
0.0
Achiote
Cacao
277
10,288
277
10,288
0.0
0.0
277
10,288
277
10,288
0.0
0.0
Olluco
Papa
Mango
Manzana
Caf
95,904
95,904
0.0
95,904
95,904
0.0
Maz A. Duro
Organo
4,822
33
5,005
33
3.8
0.0
63
33
61
33
-3.2
0.0
Oca
Alfalfa
807
2,453
783
2,453
-3.0
0.0
0
2,453
0
2,453
0.0
0.0
Zapallo
Melocotn
131
31
171
31
30.5
0.0
0
31
5
31
0.0
0.0
Lechuga
Zanahoria
419
1,906
326
1,807
-22.2
-5.2
36
66
12
41
-66.7
-37.9
Col
Tuna
409
44
248
44
-39.4
0.0
35
44
10
44
-71.4
0.0
Mashua
Chirimoya
851
72
821
72
-3.5
0.0
0
72
0
72
0.0
0.0
98
42
91
42
-7.1
0.0
11
42
8
42
-27.3
0.0
Pera
Pacae
8
196
8
196
0.0
0.0
8
196
8
196
0.0
0.0
Maracuy
Aj
261
41
261
36
0.0
-12.2
261
2
261
2
0.0
0.0
53
52
68
37
28.3
-28.8
0
7
0
3
0.0
-57.1
Espinaca
Granadilla
464
30
462
30
-0.4
0.0
52
30
41
30
-21.2
0.0
Caigua
Betarraga
8
254
7
155
-12.5
-39.0
1
19
0
8
-100.0
-57.9
32,440 32,714
240
153
0.8
-36.3
22,571 22,486
18
7
-0.4
-61.1
Apio
Lima
Tarhui o chocho
Coliflor
Otros
Acelga
Aguaje
Ajonjoli
7
236
7
202
0.0
-14.4
7
0
7
0
0.0
0.0
Alcachofa
Anona
524
38
524
38
0.0
0.0
524
38
524
38
0.0
0.0
4,529
4,691
4,637
4,691
2.4
0.0
72
4,691
60
4,691
-16.7
0.0
38
8
48
8
26.3
0.0
7
8
6
8
-14.3
0.0
150
57
161
57
7.3
0.0
0
57
0
57
0.0
0.0
1,137
10
1,200
10
5.5
0.0
64
10
48
10
-25.0
0.0
16
219
16
132
0.0
-39.7
16
21
16
2
0.0
-90.5
1,205
166
1,205
166
0.0
0.0
1,205
166
1,205
166
0.0
0.0
29
80
29
80
0.0
0.0
29
80
29
80
0.0
0.0
Holantao
Jenjibre
3
199
6
255
100.0
28.1
0
37
0
26
0.0
-29.7
Kudsu
Limon dulce
487
162
487
162
0.0
0.0
487
162
487
162
0.0
0.0
Linaza
Lucuma
312
8
286
8
-8.3
0.0
0
8
0
8
0.0
0.0
2,144
317
2,597
299
21.1
-5.7
0
0
0
0
0.0
0.0
11
11
0.0
11
11
0.0
Avena Forrajera
Braquearea
Brocoli
Caimito
Calabaza
Carambola
Cebada Forrajera
Cirolero Prunus
Cocona
Culantro
Dactylis
Guanabano
Guayabo
Guindo Prunus
Maca
Mami Fruta
Maraon
Nabo
221
114
-48.4
19
-73.7
6
6
6
6
0.0
0.0
6
6
6
6
0.0
0.0
3,953
165
3,953
96
0.0
-41.8
3,953
10
3,953
4
0.0
-60.0
163
96
110
96
-32.5
0.0
12
96
7
96
-41.7
0.0
Rye Grass
Sauco
5,452
26
5,452
26
0.0
0.0
5,452
26
5,452
26
0.0
0.0
Soya
Tangelo
56
3,600
98
3,600
75.0
0.0
0
3,600
1
3,600
0.0
0.0
Toronja
Trebol
43
1,518
43
1,518
0.0
0.0
43
1,518
43
1,518
0.0
0.0
Tumbo
Zapote
19
93
19
102
0.0
9.7
19
93
19
102
0.0
9.7
Nispero
Nogal
Pasto Elefante
Poro
Rabano
Rocoto
Fuente: Agencia Agraria, Elaboracin DIA-Junin, Ministerio de Agricultura, 2013
4.4
RENDIMIENTOS
RENDIMIENTO PROMEDIO DE LOS PRINCIPALES CULTIVOS
Periodo: Enero - Noviembre 2012 - 2013
(Kg./Ha)
JUNIN
Principales
Enero Noviem
Cultivos
Noviembre
bre
201 VAR.
201 VAR.
2012
3
%
2012
3
%
Arroz Cscara
3,110
3,182
2.3
2,809
3,933
40.0
Cebada Grano
Maiz Amilceo
2,170
2,175
2,208
2,193
1.8
0.8
0
0
0
0
0.0
0.0
Quinua
Trigo
1,314
2,256
20.6
3.0
0
0
0
0
0.0
0.0
23.6
1,179
1,164
-1.3
5.3
4,332
4,483
3.5
9,834
1,584
2,324
11,64
9
44,83
5
10,23
8
4.1
999
958
-4.1
8,490
8,52
3
0.4
10,350
-100.0
Papaya
Pia
Pltano
Ajo
9,421
42,562
12,623
19,31
7
12,34
2
12,68
7
0.5
0.0
Arveja Grano Verde
Haba Grano Verde
6,860
7,249
6,728
7,323
-1.9
1.0
6,866
6,844
6,821
7,279
-0.7
6.4
Arveja Grano Seco
Frijol Grano Seco
1,994
1,252
2,056
1,271
3.1
1.6
0
1,123
0
1,276
0.0
13.7
Haba Grano Seco
Olluco
2,002
6,997
2,056
6,988
17,47
5
11,17
2.7
-0.1
0
0
0.0
0.0
-0.2
1.0
18,170
11,181
0
6,000
18,20
1
11,48
Cebolla
Maz Choclo
Tomate
Papa
Yuca
19,508
12,042
17,503
11,069
-1.0
18,858
2.5
9,313
18,87
8
12,66
7
0.1
36.0
0.2
2.7
7
Coco
Limn
Mandarina Tangerina
Mango
Manzana
5,606
8,585
11,628
0.2
12.9
415
417
397
477
-4.3
14.4
6.4
68
63
-7.0
8.4
-5.4
1,141
0
1,155
0
1.2
0.0
17,460
4,101
7,832
18,63
5
6.7
1,750
1,777
1.5
Palta
Achiote
6,900
494
7,153
445
3.7
-9.9
1,276
4
1,275
2
0.0
-44.6
Cacao
718.7
966.7
571.7
2
2,828
10,21
0
34.5
16.6
21.4
29.3
-28.5
0.1
0.00
2,759
0.00
2,984
0.0
8.2
-2.4
882
648
-26.5
3.2
0.0
-4.6
3,129
-7.0
0.1
0.3
0
0
8.6
17,358
2.5
21,632
1.6
13,480
2,909
12,50
0
0
19,08
3
22,24
4
15,78
0
17.1
Naranja
Caf
Maz A. Duro
Organo
Oca
3,783
8,277
5,615
9,697
12,37
6
799.91
2,824
10,463
12,858
6,502
33,22
8
13,39
2
8,402
18,54
3
23,08
6
13,06
1
Tuna
Mashua
6,661
6,662
6,811
6,704
2.3
0.6
0
0
0
0
0.0
0.0
Chirimoya
7,143
8.4
0.0
2.7
17,800
0
18,15
0
57.2
2.1
367
0
693
0
89.0
0.0
Alfalfa
Zapallo
Melocotn
Lechuga
Zanahoria
Col
6,301
34,847
13,374
8,377
17,074
22,531
0.0
0.0
9.9
2.8
Pera
9,821
8,338
7,742
16,19
6
15,44
0
8,513
Pacae
3,034
2,928
-3.5
678
558
-17.8
Maracuy
Aj
8,124
4,995
7,667
6,225
-5.6
24.6
520
6,000
352
6,350
-32.2
5.8
Tarhui o chocho
1,038
1,374
14,51
6
21,50
7
10,67
2
15,35
7
11,47
7
32.4
0.0
0.2
15,714
11.2
3.4
22,219
0
17,46
7
22,64
6
40.6
533
0.0
1.4
15,000
-100.0
8.5
9,879
0
13,36
3
8.7
10,767
14,58
6
35.5
11.3
1,807
1,814
0.4
0.4
0.0
33.7
15.9
1,688
95
8.6
22.2
3.3
15,864
1,833
116
15,50
5
Apio
Lima
Coliflor
Espinaca
Granadilla
Caigua
Betarraga
15,766
14,492
20,800
7,590
15,150
10,574
2.0
1.9
35.3
Otros
Acelga
11,057
Aguaje
9,136
Ajonjoli
768
Alcachofa
Anona
16,806
5,942
Avena Forrajera
15,035
12,01
6
10,17
1
771
22,46
4
6,889
15,52
7
-2.3
15,786
26,82
3
19,83
3
4,781
11,16
6
21,72
0
16,24
2
2.9
14,569
846
14,97
1
Cirolero Prunus
Cocona
7,010
8,302
7,185
8,591
2.5
3.5
0
556
0
625
0.0
12.4
Culantro
7,187
2.8
7,200
8,050
11.8
11,057
7,999
7,388
11,19
0
9,816
1.2
22.7
1,007
687
997
858
-1.0
25.0
Guayabo
Guindo Prunus
5,312
5,968
5,396
6,025
1.6
1.0
166
0
124
0
-25.0
0.0
Holantao
5,167
-4.8
0.0
8.6
16,949
0
17,60
6
-9.5
2,172
1,958
-9.9
22.5
7.5
344
0
481
0
39.9
0.0
Braquearea
26,456
Brocoli
Caimito
19,737
4,856
Calabaza
10,985
Carambola
18,534
Cebada Forrajera
Dactylis
Guanabano
1.4
2,458
1.7
20,143
0
2,500
20,50
0
0
0.5
-1.5
1.6
0.0
17.2
628
34.8
1.8
0.0
2.8
Jenjibre
16,514
Kudsu
25,271
Limon dulce
Linaza
10,965
472
4,917
17,92
6
22,86
9
13,43
3
507
Lucuma
Maca
4,689
8,092
9,949
8,285
112.2
2.4
131
0
498
0
279.0
0.0
Mami Fruta
Maraon
911
4,068
907
3,802
11,09
8
-0.4
-6.5
0
636
0.0
-1.4
3.9
10,589
0
627
14,96
0
41.3
6,533
4,917
27,30
6
11,79
7
11,31
6
10,36
1
26,77
2
63.0
-1.0
0
0
0
0
0.0
0.0
-0.6
2,520
-8.1
10.7
9,560
46.7
5.6
10,367
2,315
14,02
5
10,74
3
23.4
640
965
50.9
5.3
2,326
2,367
1.7
3.5
4.1
0
0
0
1,400
0.0
0.0
3.6
173
152
-12.1
50.4
547
977
78.7
5.3
1,895
1,990
5.0
0.7
-1.5
0
0
0
0
0.0
0.0
Nabo
10,679
Nispero
Nogal
4,008
4,967
Pasto Elefante
27,473
Poro
10,659
Rabano
10,721
Rocoto
8,395
Rye Grass
25,420
Sauco
Soya
5,921
1,102
Tangelo
10,980
Toronja
12,240
Trebol
20,770
6,129
1,147
11,37
7
18,40
7
21,87
0
7,995
7,239
8,049
7,128
Tumbo
Zapote
3.9
3.6
Fuente: Agencia Agraria, Elaboracin DIA-Junin, Ministerio de Agricultura, 2013
4.5
SIEMBRAS
JUNIN: SIEMBRAS DE LOS PRINCIPALES CULTIVOS
Campaa Agrcola : 2012-2013 / 2013-2014
Periodo : Agosto Noviembre
(Has.)
Principales
Cultivos
Ejecutado
AgostoNoviembre
Var.
Respecto a
Campaa
Anterior
Campaa
2012 2013
20132014
Ejecutado
Noviembre
Has
.
Campaa
2012 - 20132013
2014
Var.
Respecto al
mes de
Noviembre
%
Has.
27,15
1
-9.5
2865.
0
499
489
-2.0
5,781
4,909
3,238
1,014
2,813
1,484
-10.0
-15.1 872.0
-13.1 425.0
46.4 470.0
3,615
2,721
-24.7 894.0
80,36
3
-1.0
682
738
8.2
7,140
6,252
-12.4
7,859
1,146
7,199
1,998
-8.4
74.3
5,002
3,953
-21.0
56
888
660
852
1,0
49
Papaya
Pia
184
1,364
191
1,497
3.8
9.8
7
133
30
208
17
197
-43.3
-5.3
-13.0
-11.0
Pltano
935
1,193
27.6
258
145
170
17.2
25.0
-33.0
-41.0
TOTAL
Arroz Cscara
Cebada Grano
Maiz
Amilceo
Quinua
81,206
Trigo
843 30,016
270
292
8.1
22
166
133
19.
9
298
232
-22.1
-66
124
83
-33.1
6,012
0
6,099
0
1.4
0.0
686
0
588
0
-14.3
0.0
3,062
2,780
-9.2
764
509
1,949
1,751
-10.2
522
332
1,188
900
-24.2
87
0
282
198
288
660
439
1,994
2,111
5.9
572
596
1,795
1,594
-11.2
117
201
831
695
24.0
-16.4 136.0
2,180
2,094
-3.9
191
144
-24.6
18,669
4,144
18,519
4,646
-0.8
12.1
-86
150
502
4,845
855
4,561
1,052
-5.9
23.0
-47.0
284.0
197.0
0
0
0
0
0.0
0.0
0
0
0
0
0
0
0.0
0.0
0.0
0.0
11
57.1
-28.6
-2.0
2
0
2
0
0.0
0.0
0
0
2
0
2
0
0.0
0.0
0.0
0.0
14
20
42.9
14
11
-3.0
2
0
2
4
0.0
0.0
0
4
2
0
0
4
-21.4
100.
0
0.0
Ajo
Cebolla
Maz Choclo
Tomate
Arveja Grano
Verde
Haba Grano
Verde
Arveja Grano
Seco
Frijol Grano
Seco
Haba Grano
Seco
Olluco
Papa
Yuca
Coco
Limn
Mandarina
Tangerina
Mango
Manzana
Naranja
Palta
Achiote
-98.0
0.0
-33.4 255.0
-36.4 190.0
-33.5 221.0
4.2
-2.0
4.0
58
193
232.8
135
58
131
147
4,026
610
4,835
315.0
20.1
463
809
147
430
542
581
125.
9
268.
7
35.1
200.0
0.0
783
605
-22.7
6
178
217
115
Zapallo
49
130
356
180
626.5
38.5
307
50
17
10
97
18
0.0
-47.0 102.0
470.
6
80.0
80.0
8.0
Melocotn
Lechuga
0
163
0
101
0.0
-38.0
0
35
0
16
0.0
-54.3
0.0
-19.0
1,132
984
-13.1
0
-62
148
292
-56.0
133
0
49
0
-63.2
0.0
821
608
0
33
Lima
Pera
Pacae
Maracuy
Cacao
Caf
Maz A. Duro
Organo
Oca
Alfalfa
Zanahoria
73.0
395.0
151.0
236
-19.2
33
0
12
0
-63.6
0.0
-25.9
-84
0
213
253
138
0
26
0.0
-21.2
0
-7
0
10
0
5
0.0
-50.0
0.0
-5.0
0
0
0
0
0.0
0.0
0
0
0
0
0
0
0.0
0.0
0.0
0.0
0
4
0
3
0.0
-25.0
0
-1
0
4
0
2
0.0
-50.0
0.0
-2.0
Aj
Tarhui o
chocho
Coliflor
37
66
78.4
29
0.0
0.0
68
17
69
7
1.5
-58.8
1
-10
28
3
29
2
3.6
-33.3
1.0
-1.0
Espinaca
212
204
-3.8
-8
39
35
-4.0
Caigua
41
3
125
4
204.9
33.3
84
1
3
1
31
1
-10.3
933.
3
0.0
Betarraga
97
36
-62.9
20
Acelga
7,351
94
7,215
31
-1.9
-67.0
-61
136
-63
3,643
20
3,197
3
Aguaje
Ajonjoli
0
71
0
99
0.0
39.4
0
26
0
26
0.0
0.0
0.0
0.0
126
26
-79.4
0
28
100
-57.1
-4.0
0.0
0.0
2,952
2,912
-1.4
-40
1,590
1,391
12
18
28
21
133.3
16.7
16
3
12
6
24
7
2.0
-12.5 199.0
100.
0
12.0
16.7
1.0
Caimito
Calabaza
0
161
0
124
0.0
-23.0
0
-37
0
76
0
44
0.0
-42.1
0.0
-32.0
Carambola
Cebada
Forrajera
Cirolero
Prunus
Cocona
0.0
0.0
0.0
432
313
-27.5
0
119
257
176
-31.5
-81.0
0
0
0
0
0.0
0.0
0
0
0
0
0
0
0.0
0.0
0.0
0.0
82
3
30
16
-63.4
433.3
-52
13
21
0
5
0
-76.2
0.0
-16.0
0.0
0
0
0
0
0
0
0.0
0.0
0.0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
Col
Tuna
Mashua
Chirimoya
Apio
Granadilla
Otros
Alcachofa
Anona
Avena
Forrajera
Braquearea
Brocoli
Culantro
Dactylis
Guanabano
Guayabo
Guindo
-21.0
0.0
-45.5 115.0
28.0
0.0
-65.0 -13.0
12.2 446.0
-85.0 -17.0
Prunus
Holantao
-80.0
-4
Jenjibre
Kudsu
209
0
514
0
145.9
0.0
305
0
33
0
Limon dulce
Linaza
0
277
0
204
0.0
-26.4
0
-73
0
2,207
0
2,135
0.0
-3.3
129
0
148
0
Nabo
Nispero
82
0
Nogal
Pasto
Elefante
Poro
Rabano
Lucuma
Maca
Mami Fruta
Maraon
102
0
0.0
209.
1
0.0
0.0
69.0
0.0
0
192
0
130
0.0
-32.3
0.0
-62.0
0
-72
0
1,166
0
1,173
0.0
0.6
0.0
7.0
14.7
0.0
19
0
21
0
21
0
0.0
0.0
0.0
0.0
31
0
-62.2
0.0
-51
0
16
0
5
0
-68.8
0.0
-11.0
0.0
0.0
0.0
2
57
4
22
100.0
-61.4
2
-35
2
11
4
5
56
24
-57.1
-32
13
23
66
187.0
43
0.0
100.
0
-54.5
100.
0
800.
0
244
0
283
0
16.0
0.0
39
0
130
0
46
0
-64.6
0.0
-84.0
0.0
Soya
Tangelo
16
0
35
0
118.8
0.0
19
0
0
0
0
0
0.0
0.0
0.0
0.0
Toronja
Trebol
0
93
0
146
0.0
57.0
0
53
0
43
0
21
0.0
-51.2
0.0
-22.0
Tumbo
Zapote
0
0
0
0
0.0
0.0
0
0
0
0
0
0
0.0
0.0
0.0
0.0
Rocoto
Rye Grass
Sauco
2.0
-6.0
-13.0
8.0
Fuente: Agencia Agraria, Elaboracin DIA-Junin, Ministerio de Agricultura, 2013
4.6
Principales
Cultivos
Alcachofa
Arroz Cscara
Arveja Grano
Arveja Grano
Verde
Cebada Grano
Cebolla
PRECIOS
A Prome
o
dio
201
2
1.94
201
3
1.73
201
2
0.97
201
3
0.86
201
2
1.88
201
3
2.16
201
2
1.31
201
3
1.43
201
2
0.97
201
3
0.97
201
2
0.91
201
0.53
En
e
2.0
4
1.5
2
0.9
7
0.8
2
0.0
0
0.0
0
1.2
7
1.5
4
0.0
0
0.0
0
0.5
6
0.5
Fe
b
1.7
3
1.3
6
0.9
8
0.9
2
0.0
0
0.0
0
1.2
1
1.3
3
0.0
0
0.0
0
0.6
0
0.5
Ma
r
1.6
9
1.7
2
0.9
5
0.7
8
0.0
0
0.0
0
1.2
6
1.2
3
0.0
0
0.0
0
0.6
5
0.5
Ab
r
1.7
4
1.5
1
0.9
7
0.7
8
2.0
0
0.0
0
1.2
8
1.5
6
0.0
0
0.0
0
0.7
2
0.5
Ma
y
2.3
1
1.8
1
0.9
5
0.8
6
1.8
6
2.2
5
1.3
0
1.7
0
0.9
1
0.8
6
0.7
7
0.5
Jun
2.3
6
1.8
4
0.9
9
0.9
2
1.8
9
2.0
9
1.4
1
1.7
7
0.9
4
1.0
2
0.9
7
0.5
Jul
2.0
0
2.1
6
1.1
0
1.0
1
1.8
1
2.1
7
1.0
0
2.2
7
0.9
7
0.9
2
1.1
4
0.4
Ag
o
2.1
8
2.2
8
0.8
9
0.8
1
1.4
7
2.7
6
1.4
7
1.5
4
1.1
8
1.0
3
1.5
9
0.4
Se
p
2.2
4
2.1
4
0.7
3
0.7
3
0.0
0
0.0
0
1.5
1
1.0
0
1.3
0
1.4
8
1.5
8
0.5
Oct
2.5
5
1.6
2
0.7
5
0.7
2
0.0
0
0.0
0
1.6
9
0.8
0
0.0
0
0.0
0
1.1
3
0.5
No
v
1.6
0
1.5
5
0.7
5
0.8
5
0.0
0
0.0
0
1.4
5
0.6
8
0.0
0
0.0
0
0.9
4
0.4
Dic
1.3
5
0.8
1
0.0
0
1.4
1
0.0
0
0.5
7
Frejol
Haba Grano
Haba Grano
Verde
Limn
Maca
Maz
Amilceo
Choclo
Mashua
Naranjo
Oca
Olluco
Palto
Papa
Papaya
Pia
Pltano
Quinua
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3.00
2.79
1.74
1.71
0.64
0.56
0.80
0.74
2.06
2.00
2.23
2.14
0.81
0.78
0.36
0.39
0.39
0.37
0.40
0.41
0.66
0.63
0.56
0.65
0.48
0.48
1.01
0.79
0.45
0.49
0.58
0.57
4.10
5.76
7
2.6
5
2.9
8
0.0
0
0.0
0
0.5
8
0.6
3
0.8
7
0.8
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
1.5
0
1.4
6
0.0
0
0.0
0
0.4
5
0.4
3
0.0
0
0.0
0
0.7
4
1.1
2
0.4
9
0.6
5
0.5
2
0.5
5
1.2
0
0.8
8
0.4
4
0.5
2
0.5
3
0.5
6
0.0
0
0.0
9
2.6
7
2.8
1
0.0
0
0.0
0
0.6
7
0.5
6
0.6
9
0.6
4
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.9
5
0.9
7
0.0
0
0.0
0
0.4
2
0.3
7
0.0
0
0.0
0
0.7
0
0.8
3
0.4
7
0.6
4
0.5
4
0.5
1
1.3
9
0.8
6
0.4
3
0.4
6
0.5
9
0.5
6
0.0
0
0.0
3
2.7
5
2.5
4
0.0
0
0.0
0
0.6
9
0.5
2
0.6
2
0.5
9
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.7
6
0.6
5
0.0
0
0.0
0
0.4
0
0.3
3
0.0
0
0.3
9
0.7
1
0.6
9
0.4
8
0.6
3
0.5
1
0.4
4
1.1
7
0.8
3
0.4
4
0.4
8
0.5
7
0.5
9
0.0
0
0.0
4
2.7
5
2.8
8
0.0
0
1.7
9
0.6
3
0.4
5
0.6
1
0.5
1
0.0
0
0.0
0
2.4
3
2.7
6
0.6
6
0.7
0
0.3
6
0.3
8
0.3
6
0.3
9
0.4
6
0.3
6
0.7
6
0.5
7
0.5
3
0.6
2
0.4
9
0.4
0
1.0
1
0.8
1
0.4
0
0.4
9
0.5
8
0.6
2
0.0
0
0.0
7
2.6
2
3.1
9
1.6
9
1.6
6
0.4
8
0.5
8
0.6
6
0.5
3
1.3
0
1.4
0
2.1
5
2.1
0
0.7
5
0.7
8
0.3
4
0.3
9
0.3
9
0.3
8
0.3
8
0.4
1
0.6
1
0.5
6
0.6
4
0.7
3
0.4
6
0.4
1
0.8
9
0.7
1
0.4
3
0.4
9
0.6
0
0.5
8
3.7
7
5.9
5
2.9
0
2.8
9
1.7
7
1.7
5
0.6
7
0.8
1
0.7
1
0.5
7
1.4
0
1.7
9
2.2
1
2.1
6
0.8
5
1.0
0
0.3
7
0.4
0
0.3
2
0.3
3
0.4
0
0.4
4
0.6
1
0.6
3
0.6
0
0.7
1
0.4
4
0.5
1
0.7
8
0.7
2
0.4
2
0.4
6
0.6
0
0.5
7
4.0
6
5.3
5
3.3
6
2.7
9
1.8
4
1.6
3
0.7
1
1.0
3
1.0
1
0.7
3
2.1
4
2.0
1
2.4
5
2.0
9
1.5
0
1.8
0
0.4
5
0.4
6
0.2
9
0.3
1
0.4
7
0.4
8
0.6
2
0.6
6
0.6
6
0.7
0
0.4
3
0.6
6
1.0
3
0.7
6
0.4
6
0.4
6
0.6
1
0.6
0
4.1
8
6.2
4
3.3
6
2.7
0
0.0
0
0.0
0
0.7
4
1.1
5
1.3
7
1.1
5
2.4
6
2.2
2
2.4
9
2.2
7
0.0
0
1.3
1
0.4
0
0.0
0
0.3
4
0.3
4
0.4
0
0.0
0
0.9
1
0.8
9
0.7
1
0.7
5
0.4
9
0.7
6
1.0
5
0.7
6
0.4
5
0.4
8
0.5
9
0.5
1
4.5
6
7.0
2
2.8
0
2.4
8
0.0
0
0.0
0
0.8
4
0.9
3
1.6
4
1.5
2
2.5
0
2.2
0
0.0
0
0.0
0
0.9
6
1.1
2
0.0
0
0.0
0
0.3
8
0.3
2
0.0
0
0.0
0
0.8
0
0.8
3
0.7
1
0.7
4
0.4
8
0.8
1
1.0
5
0.7
2
0.4
8
0.4
8
0.5
9
0.5
3
0.0
0
0.0
0
2.8
9
2.6
6
0.0
0
0.0
0
1.0
9
0.6
8
1.5
9
1.6
1
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.9
6
1.4
5
0.0
0
0.0
0
0.4
3
0.3
9
0.0
0
0.0
0
1.1
0
0.0
0
0.6
6
0.6
9
0.6
0
0.6
5
1.0
4
0.7
8
0.4
8
0.5
1
0.5
9
0.5
8
0.0
0
0.0
2
2.8
5
2.5
8
0.0
0
0.0
0
0.8
6
0.6
3
0.9
4
1.4
3
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
1.3
0
1.7
1
0.0
0
0.0
0
0.4
3
0.4
7
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.8
5
0.5
7
0.5
7
0.6
4
0.6
6
0.8
7
0.8
0
0.4
9
0.5
1
0.5
7
0.5
4
0.0
0
0.0
2.9
6
0.0
0
0.5
8
0.7
7
0.0
0
0.0
0
1.7
7
0.0
0
0.4
7
0.0
0
1.0
0
0.5
7
0.6
1
0.8
7
0.4
8
0.5
6
0.0
0
Tangelo
Tangerina
Trigo
Yuca
Zanahoria
Caf
Cacao
Maz A. Duro
Soya
AJO
Achiote
Alfalfa
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
20
12
201
3
201
2
201
3
201
2
201
3
2.57
0
0.6
3
0.7
0
0.6
4
0.6
4
0.0
0
0.0
0
0.6
0
0.6
3
0.5
4
0.3
6
7.2
6
4.6
6
5.1
2
3.9
3
1.0
3
0.9
4
0.0
0
2.8
0
1.61
1.3 0.8 1.0 1.1 1.2 1.4 1.7 2.0 2.5 0.0 2.4 0.0
0
0
0
1
2
2
1
9
0
0
2
0
0.52
0.53
0.53
0.47
1.39
1.34
0.64
0.65
0.49
0.45
6.41
4.75
4.33
4.65
0.92
0.87
2.58
4.67
3.15
3.30
0.18
0.18
0.0
0
0.0
0
0.2
1
0.1
8
0
0.6
2
0.6
1
0.6
3
0.6
1
0.0
0
0.0
0
0.6
4
0.6
1
0.6
1
0.3
3
6.9
4
4.3
5
5.0
1
4.0
2
0.9
4
0.8
8
0.0
0
2.5
0
3.8
0
0.0
0
0.0
0
0.1
5
0.1
7
0
0.5
2
0.5
5
0.5
8
0.6
1
0.0
0
0.0
0
0.6
3
0.6
1
0.7
0
0.3
4
6.1
4
4.4
1
4.2
2
4.1
6
0.8
7
0.8
3
0.0
0
2.6
0
2.9
1
0.0
0
0.0
0
0.1
5
0.1
7
0
0.4
6
0.5
4
0.5
3
0.5
6
0.0
0
0.0
0
0.6
5
0.6
3
0.5
3
0.4
0
6.7
6
4.6
5
4.3
5
4.5
6
0.8
8
0.8
3
0.0
0
0.0
0
2.6
9
0.0
0
0.0
0
0.1
6
0.1
7
3
0.5
2
0.4
6
0.5
5
0.4
6
1.4
3
1.3
5
0.6
7
0.6
5
0.4
3
0.6
4
6.6
7
5.0
2
4.7
7
4.7
4
0.8
5
0.8
3
0.0
0
0.0
0
4.2
9
0.0
0
0.0
0
0.1
6
0.1
6
4
0.4
6
0.4
6
0.5
2
0.4
2
1.3
6
1.3
2
0.6
8
0.6
9
0.3
9
0.6
7
5.7
9
4.8
9
4.1
6
4.7
9
0.8
8
0.8
6
0.0
0
0.0
0
4.8
4
0.0
0
0.0
0
0.1
6
0.1
8
3
0.4
9
0.4
7
0.4
6
0.4
1
1.4
4
1.3
6
0.6
5
0.7
0
0.3
5
0.5
6
6.5
7
4.6
6
4.1
0
4.8
8
0.9
3
0.9
1
2.5
0
2.6
6
4.7
5
2.8
0
2.9
1
0.1
8
0.1
9
2
0.5
2
0.4
9
0.5
4
0.4
2
1.2
8
1.4
3
0.6
6
0.6
9
0.3
5
0.5
4
5.7
8
4.2
9
4.0
1
4.5
7
0.9
6
0.9
1
2.5
5
2.5
7
4.9
5
3.1
0
2.9
4
0.2
0
0.2
0
0
0.5
9
0.5
8
0.5
6
0.4
5
0.0
0
1.6
0
0.6
5
0.6
9
0.3
8
0.4
8
5.9
4
0.0
0
4.2
4
4.6
1
0.9
5
0.9
3
2.6
5
2.4
6
3.4
3
3.3
0
3.7
8
0.2
0
0.2
0
0
0.6
0
0.5
9
0.6
1
0.5
0
0.0
0
0.0
0
0.6
2
0.6
6
0.3
1
0.4
2
0.0
0
0.0
0
4.4
4
4.8
5
0.9
6
0.8
9
0.0
0
0.0
0
2.6
5
3.3
9
3.6
0
0.2
1
0.1
9
0
0.5
9
0.6
0
0.6
6
0.6
5
0.0
0
0.0
0
0.6
1
0.6
4
0.3
6
0.4
1
0.0
0
0.0
0
4.3
4
4.8
0
0.9
7
0.9
6
0.0
0
2.7
0
3.5
4
3.2
0
0.2
0
0.1
9
0.6
3
0.7
1
0.0
0
0.6
2
0.3
4
0.0
0
4.2
4
1.0
1
2.8
0
3.5
0
0.1
9
Fuente: Agencia Agraria, Elaboracin DIA-Junin, Ministerio de Agricultura, 2013
ESTUDIO
COMERCIALIZACIN
CAPTULO V: COMERCIALIZACIN INTERNACIONAL
DE
5. COMERCIALIZACION
5.1
MATRZ DE SELECCIN:
6. La demanda de este producto se realiza con mayor magnitud en el
exterior del pas siendo los principales demandantes:CCCC
Indicadores comerciales
Importad
ores
Japn
Canad
Brasil
Tailandia
Suiza
7.
Valor
importa
da en
2012
(miles
de USD)
224.855
70.645
32.339
12.71
12.183
Saldo
comerci
al 2012
(miles
de USD)
-224.123
-68.838
-31.929
-6.607
-11.46
Cantida
d
importa
da en
2012
31.702
22.504
12.564
5.626
1.765
Valor unitario (USD/unidad)
Tasa de crecimiento anual en valor entre
2008-2012 (%)
Tasa de Desempleo
Per Cpita
Tasa de Inflacin
Tasa de crecimiento Poblacional
PBI Tasa de Crecimiento
Tarifas aplicadas
Advalorem
8.
9. 5.2 MERCADO OBJETIVO:
Unidad
de
cantidad
Toneladas
Toneladas
Toneladas
Toneladas
Toneladas
Valor
unitario
(USD/unid
ad)
7.093
3.139
2.574
2.259
6.903
Tasa de
crecimie
nto
anual en
valor
entre
20082012 (%)
12
10
27
17
1
Japn Canad Brasil
7.093
3.139
2.574
12
10
0.044
0.073
36,90
0$
43,400$
0
0.015
-0.001 0.0077
0.02
0.018
0.075
0.075
Tailandi
a
2.259
Suiza
6.903
27
0.055
12,100
$
0.054
0.0083
0.009
17
0.007
1
0.0085
10,300$
0.03
0.0052
0.064
0
0
0.6
0.6
46,200$
-0.007
0.029
0.01
6501.7$
tnl
4.2373
..
..
Japn es el primer pas, presentando aproximadamente el 50% de la
demanda mundial.
Valor unitario (USD/unidad)
Tasa de crecimiento anual en valor entre
2008-2012 (%)
Tasa de Desempleo
Canad
Japn
5
3
3
3
2
1
Brasil
2
5
2
Tailan
dia
1
4
5
Suiza
4
1
4
Per Cpita
Tasa de Inflacin(precios al consumidor)
Tasa de crecimiento Poblacional
PBI Tasa de Crecimiento
Tarifas aplicadas
Advalorem
3
5
1
4
3
3
30
4
3
4
3
0
0
20
2
1
5
1
5
5
28
1.
2.
5.3 CARACTERSTICAS DEL MERCADO:
5.4 CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO:
5.5 ANLISIS DE LA CADENA DE VALOR:
5.6 PRECIOS:
3.
CONCLUCIONES
Actualmente no existe produccin de ajos deshidratados en polvo en
el Per.
El ajo deshidratado en polvo tendr mayor demanda.
La planta estar ubicado en el distrito de Huachac.
Tanto la ejecucin como la opera el proyecto, tendrn un impacto
ambiental positivo,
para la poblacin en el tiempo, no se emplearn tcnicas ni
materiales incompatibles con la conservacin del medio ambiente.
1
2
3
5
1
1
23
5
4
2
2
1
1
24
