TEMAS SELECTOS

DE QUÍMICA II
SEXTO SEMESTRE
Componente de Formación Propedéutica

DATOS DEL ALUMNO

Nombre: ________________________________________________

Plantel:_________________________________________________

Grupo: ________ Turno: __________ Teléfono: ________________

Guía de Actividades del Alumno

para el Desarrollo de Competencias
 ÍNDICE

 Presentación
 Competencias Genéricas
 Competencias Disciplinares Extendidas de Ciencias Experimentales
 Enfoque de la disciplina
 Ubicación de la asignatura
 Relación de bloques del programa de Temas Selectos de Química II con los
contenidos del Nuevo Modelo Educativo del Campo disciplinar: Ciencias
Experimentales.

BLOQUE I. CINÉTICA QUÍMICA .......................................................................... 12

BLOQUE II. TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA .......................................... 70

BLOQUE III. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS ....................................................... 144

REFERENCIAS…………………………………………………………………………....... 197
 PRESENTACIÓN

Con la puesta en marcha del Modelo Educativo para la Educación Obligatoria (MEPEO)
(SEP, 2017), se realizó una reestructuración de los programas de estudio de sexto semestre
por lo que fue necesario realizar una adecuación de los materiales didácticos de apoyo para
los estudiantes y docentes.

Es importante mencionar que el MEPEO, no significa un cambio total de los manifiestos

y preceptos educativos que caracterizaron la Reforma Integral de la Educación Media
Superior (RIEMS); sino que significa: fortalecimiento, articulación, organización y concreción
de aspectos educativos y pedagógicos, tal como se manifiesta en los siguientes párrafos:

“El Modelo educativo 2016 reorganiza los principales componentes del sistema educativo
nacional para que los estudiantes logren los aprendizajes que el siglo XXI exige y puedan
formarse integralmente… En este sentido, el planteamiento pedagógico -es decir, la
organización y los procesos que tienen lugar en la escuela, la prácticas pedagógicas en el
aula y el currículum- constituyen el corazón del modelo”.

“…El cambio que se plantea está orientado a fortalecer el sentido y el significado de lo que se
aprende. Se propone ensanchar y hacer más sólidos el entendimiento y la comprensión de los
principios fundamentales, así como de las relaciones que los contenidos generan entre sí. La
memorización de hechos, conceptos o procedimientos es insuficiente y hoy ocupa demasiado
espacio en la enseñanza. El desarrollo de las capacidades de pensamiento crítico, análisis,
razonamiento lógico y argumentación son indispensables para un aprendizaje profundo que
permita trasladarlo a diversas situaciones para resolver nuevos problemas. Los aprendizajes
adquieren sentido cuando verdaderamente contribuyen al pleno desarrollo personal y de los
individuos”. (SEP, 2016: 15-18).

En este sentido, todas las Guías de Actividades del Alumno para el Desarrollo de
Competencias de las diferentes asignaturas fueron adecuadas a los lineamientos
pedagógicos antes citados y a los nuevos programas de estudio emanados del MEPEO.

Conscientes de la dificultad para que el alumnado tenga acceso a una bibliografía adecuada,
pertinente y eficaz con el entorno socioeconómico actual, el CBBC brinda la oportunidad a los
estudiantes de contar con materiales didácticos para el óptimo desarrollo de los programas
de estudio de las asignaturas que comprende el Plan de Estudios Vigente. Cabe subrayar
que, dichos materiales son producto de la participación de docentes de la Institución, en los
cuales han manifestado su experiencia, conocimientos y compromiso en pro de la formación
de los jóvenes bachilleres.

Es necesario, hacer énfasis que la guía no debe ser tomada como la única herramienta
de trabajo y fuente de investigación, ya que es imprescindible que los estudiantes lleven a
cabo un trabajo de consulta en otras fuentes bibliográficas impresas y electrónicas, material
audiovisual, páginas Web, bases de datos, entre otros recursos didácticos que apoyen su
formación y aprendizaje.
 COMPETENCIAS GENÉRICAS
Se autodetermina y cuida de sí.

1. Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos
que persigue.
CG1.1 Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y
debilidades.
CG1.2 Identifica sus emociones, las maneja de manera constructiva y reconoce la necesidad de
solicitar apoyo ante una situación que lo rebase.
CG1.3 Elige alternativas y cursos de acción con base en criterios sustentados y en el marco de un
proyecto de vida.
CG1.4 Analiza críticamente los factores que influyen en su toma de decisiones.
CG1.5 Asume las consecuencias de sus comportamientos y decisiones.
CG1.6 Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de
sus metas.

2. Es sensible al arte y participa en la apreciación e interpretación de sus expresiones en

distintos géneros.
CG2.1 Valora el arte como manifestación de la belleza y expresión de ideas, sensaciones y
emociones.
CG2.2 Experimenta el arte como un hecho histórico compartido que permite la comunicación entre
individuos y culturas en el tiempo y el espacio, a la vez que desarrolla un sentido de identidad.
CG2.3 Participa en prácticas relacionadas con el arte.

3. Elige y practica estilos de vida saludables.

CG3.1 Reconoce la actividad física como un medio para su desarrollo físico, mental y social.
CG3.2 Toma decisiones a partir de la valoración de las consecuencias de distintos hábitos de
consumo y conductas de riesgo.
CG3.3 Cultiva relaciones interpersonales que contribuyen a su desarrollo humano y el de quienes lo
rodean.

Se expresa y comunica.

4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la

utilización de medios, códigos y herramientas apropiados.
CG4.1 Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas.
CG4.2 Aplica distintas estrategias comunicativas según quienes sean sus interlocutores, el contexto
en el que se encuentra y los objetivos que persigue.
CG4.3 Identifica las ideas clave en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas.
CG4.4 Se comunica en una segunda lengua en situaciones cotidianas.
CG4.5 Maneja las tecnologías de la información y la comunicación para obtener información y expresar
ideas.
Piensa crítica y reflexivamente.

5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos.

CG5.1 Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno
de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.
CG5.2 Ordena información de acuerdo a categorías, jerarquías y relaciones.
CG5.3 Identifica los sistemas y reglas o principios medulares que subyacen a una serie de
fenómenos.
CG5.4 Construye hipótesis y diseña y aplica modelos para probar su validez.
CG5.5 Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentación para producir conclusiones y
formular nuevas preguntas.
CG5.6 Utiliza las tecnologías de la información y comunicación para procesar e interpretar
información.

6. Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general, considerando
otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva.
CG6.1 Elige las fuentes de información más relevantes para un propósito específico y discrimina
entre ellas de acuerdo a su relevancia y confiabilidad.
CG6.2 Evalúa argumentos y opiniones e identifica prejuicios y falacias.
CG6.3 Reconoce los propios prejuicios, modifica sus puntos de vista al conocer nuevas evidencias,
e integra nuevos conocimientos y perspectivas al acervo con el que cuenta.
CG6.4 Estructura ideas y argumentos de manera clara, coherente y sintética.

Aprende de forma autónoma.

7. Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.

CG7.1 Define metas y da seguimiento a sus procesos de construcción de conocimiento.
CG7.2 Identifica las actividades que le resultan de menor y mayor interés y dificultad, reconociendo
y controlando sus reacciones frente a retos y obstáculos.
CG7.3 Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana.

Trabaja en forma colaborativa.

8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.

CG8.1 Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo
un curso de acción con pasos específicos.
CG8.2 Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva.
CG8.3 Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los
que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.
Participa con responsabilidad en la sociedad.

9. Participa con una conciencia cívica y ética en la vida de su comunidad, región, México y el
mundo.
CG9.1 Privilegia el diálogo como mecanismo para la solución de conflictos.
CG9.2 Toma decisiones a fin de contribuir a la equidad, bienestar y desarrollo democrático de la
sociedad.
CG9.3 Conoce sus derechos y obligaciones como mexicano y miembro de distintas comunidades
e instituciones, y reconoce el valor de la participación como herramienta para ejercerlos.
CG9.4 Contribuye a alcanzar un equilibrio entre el interés y bienestar individual y el interés general
de la sociedad.
CG9.5 Actúa de manera propositiva frente a fenómenos de la sociedad y se mantiene informado.
CG9.6 Advierte que los fenómenos que se desarrollan en los ámbitos local, nacional e internacional
ocurren dentro de un contexto global interdependiente.

10. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias,

valores, ideas y prácticas sociales.
CG10.1 Reconoce que la diversidad tiene lugar en un espacio democrático de igualdad de dignidad
y derechos de todas las personas, y rechaza toda forma de discriminación.
CG10.2 Dialoga y aprende de personas con distintos puntos de vista y tradiciones culturales
mediante la ubicación de sus propias circunstancias en un contexto más amplio.
CG10.3 Asume que el respeto de las diferencias es el principio de integración y convivencia en los
contextos local, nacional e internacional.

11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con acciones responsables.

CG11.1 Asume una actitud que favorece la solución de problemas ambientales en los ámbitos
local, nacional e internacional.
CG11.2 Reconoce y comprende las implicaciones biológicas, económicas, políticas y sociales del
daño ambiental en un contexto global interdependiente.
CG11.3 Contribuye al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo con relación
al ambiente.
 COMPETENCIAS DISCIPLINARES EXTENDIDAS
CIENCIAS EXPERIMENTALES

CDECE 1. Valora de forma crítica y responsable los beneficios y riesgos que trae consigo el
desarrollo de la ciencia y la aplicación de la tecnología en un contexto histórico-social, para dar
solución a problemas.

CDECE 2. Evalúa las implicaciones del uso de la ciencia y la tecnología, así como los fenómenos
relacionados con el origen, continuidad y transformación de la naturaleza para establecer acciones
a fin de preservarla en todas sus manifestaciones.

CDECE 3. Aplica los avances científicos y tecnológicos en el mejoramiento de las condiciones de

su entorno social.

CDECE 4. Evalúa los factores y elementos de riesgo físico, químico y biológico presentes en la
naturaleza que alteran la calidad de vida de una población para proponer medidas preventivas.

CDECE 5. Aplica la metodología apropiada en la realización de proyectos interdisciplinarios,

atendiendo problemas relacionados con las ciencias experimentales.

CDECE 6. Utiliza herramientas y equipos especializados en la búsqueda, selección, análisis y

síntesis para la divulgación de la información científica que contribuya a su formación académica.

CDECE 7. Diseña prototipos o modelos para resolver problemas, satisfacer necesidades o

demostrar principios científicos, hechos o fenómenos relacionados con las ciencias experimentales.

CDECE 8. Confronta las ideas preconcebidas acerca de los fenómenos naturales con el
conocimiento científico para explicar y adquirir nuevos conocimientos.
.
CDECE 9. Valora el papel fundamental del ser humano como agente modificador de su medio
natural proponiendo alternativas que respondan a las necesidades del hombre y la sociedad,
cuidando el entorno.

CDECE 10. Resuelve problemas establecidos o reales de su entorno, utilizando las ciencias para
la comprensión y mejora del mismo.

CDECE 11. Propone y ejecuta las acciones comunitarias hacia la protección del medio y la
biodiversidad para la preservación del equilibrio ecológico.

CDECE 12. Propone estrategias de solución, preventivas y correctivas, a problemas relacionados

con la salud, a nivel personal y social, para favorecer el desarrollo de su comunidad.

CDECE 13. Valora las implicaciones en su proyecto de vida al asumir de manera asertiva el ejercicio
de su sexualidad promoviendo la equidad de género y el respeto a la diversidad.

CDECE 14. Analiza y aplica el conocimiento sobre la función de los nutrientes en los procesos
metabólicos que se realizan en los seres vivos para mejorar su calidad de vida.

CDECE 15. Analiza la composición, cambios e interdependencia entre la materia y la energía en

los fenómenos naturales, para el uso racional de los recursos de su entorno.

CDECE 16. Aplica medidas de seguridad para prevenir accidentes en su entorno o para enfrentar
desastres naturales que afecten su vida cotidiana.

CDECE 17. Aplica normas de seguridad para disminuir riesgos y daños a sí mismo y a la naturaleza,
en el uso y manejo de sustancias, instrumentos y equipos en cualquier contexto.
 ENFOQUE DE LA DISCIPLINA

El conocimiento de las Ciencias Experimentales, no sólo interesa a quienes se dedica a la

Química pura y aplicada, si no que forma parte del caudal de conocimientos para profesionales
de las distintas ramas de la tecnología moderna, como la Petroquímica, la Bioquímica, Ciencias
de la Salud y ambientales e Industria de la Transformación.

En ese sentido la asignatura de Temas Selectos de Química II del Componente de Formación

Propedéutica que se imparte en sexto semestre del plan de estudios y tiene como propósito que
el estudiantado seleccione las herramientas necesarias para relacionar los conocimientos de
las bases de la Química Analítica con el aprendizaje de los procesos de los cálculos de calor en
las reacciones químicas, velocidad de reacción, equilibrio químico y por último, la construcción
y aplicación de las celdas electroquímicas y voltaicas; dada la importancia de estas actividades
en la industria química y la naturaleza juegan un papel muy importante en la economía de su
entorno social e incide en muchos aspectos de la vida cotidiana. Actuando con un alto sentido
de honestidad, trabajo metódico, responsabilidad, entre otras, que bajo los criterios y normas de
seguridad e higiene favorecen a un impacto positivo en su entorno.

El desarrollo de la metodología de las Competencias Disciplinares Extendidas en el campo de las

Ciencias Experimentales, impulsa la participación del estudiantado, en su modalidad individual
y grupal, para que pueda involucrarse en un proceso educativo más activo a fin de crear o
proponer actividades que les permitan llegar a la construcción de su propio aprendizaje. De esta
forma el docente participa como un guía ante el proceso, reforzando los contenidos de Química
I y II, con un enfoque que le permita ingresar al nivel superior. Promoviendo la investigación y
las propuestas de solución como alternativas fundamentales hacia la toma de decisiones para
comprender las consecuencias del desarrollo industrial de esta ciencia, de manera que pueda
formar un juicio crítico sobre los problemas actuales.

UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA

1er. Semestre 2do. Semestre 3er. Semestre 4to. Semestre 5to. Semestre 6to. Semestre
Filosofía
Metodología de la Introducción a las Historia de Historia de
Geografía Ecología y Medio
Investigación Ciencias Sociales México I México II
Ambiente

Temas Selectos de Temas Selectos de

Química I Química II
Química I Química II Biología I Biología II
Se retomarán las Se retomarán las
asignaturas que asignaturas que
Taller de Lectura Taller de Lectura y en cada plantel se en cada plantel se
Física I Física II
y Redacción I Redacción II impartan en 5to impartan en 6to
semestre, tanto semestre, tanto
del componente del componente
Todas las Todas las de formación de formación
Todas las Todas las asignaturas de asignaturas de propedéutico como propedéutico como
asignaturas de asignaturas de 2do. 3er. Semestre 4to Semestre
de formación para el de formación para
1er. Semestre Semestre
trabajo. el trabajo.

FORMACIÓN PARA EL TRABAJO

TUTORÍAS
RELACIÓN DE BLOQUES DEL PROGRAMA DE TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II CON LOS
CONTENIDOS DEL NUEVO MODELO EDUCATIVO DEL CAMPO DISCIPLINAR DE CIENCIAS
EXPERIMENTALES.

EJE COMPONENTE CONTENIDO CENTRAL BLOQUE

Relaciona las Desarrollo de la ciencia
La importancia del I
aportaciones de la y la tecnología a través
pensamiento químico en la II
ciencia al desarrollo de la de la historia de la sociedad del siglo XXI III
humanidad. humanidad.

Distingue la estructura Semejanzas y diferencias

Propiedades de la I
y organización de los de los materiales de antes y
materia que permiten II
componentes naturales ahora, y cómo serán los de
caracterizarla. III
del planeta. mañana.

Explica la estructura
Propiedades de la I
y organización de los Estructura y composición de
materia que permiten II
componentes naturales la materia.
caracterizarla. III
del planeta.
Síntesis de sustancias y
I
Origen de elementos y nomenclatura química.
Explica el II
compuestos. Reacción química, motor de
comportamiento e III
la diversidad natural.
interacción en los
sistemas químicos, Continuidad, equilibrio
biológicos, físicos y y cambio: Orden I
Las reacciones químicas y el
ecológicos. necesario en el II
equilibrio químico.
funcionamiento del III
planeta.
Cuantificación y
Utiliza escalas y medición de sucesos Cuantificación en las
I
magnitudes para o procesos en los reacciones químicas: ¿cómo
II
registrar y sistematizar sistemas químicos, contamos lo que no podemos
III
información en la ciencia. biológicos, físicos y ver?
ecológicos.
 Bloque i
CINÉTICA QUÍMICA

Competencias Genéricas Competencias Disciplinares Extendidas

4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en CDECE 4. Evalúa los factores y elementos de riesgo físico,
distintos contextos mediante la utilización de medios, químico y biológico presentes en la naturaleza que alteran
códigos y herramientas apropiados. la calidad de vida de una población para proponer medidas
preventivas.
CG 4.1 Expresa ideas y conceptos mediante
representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas. CDECE 5. Aplica la metodología apropiada en la realización
de proyectos interdisciplinarios, atendiendo problemas
5.Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas relacionados con las ciencias experimentales.
a partir de métodos establecidos.
CG 5.2 Ordena información de acuerdo a categorías, CDECE 6. Utiliza herramientas y equipos especializados en
jerarquías y relaciones. la búsqueda, selección, análisis y síntesis para la divulgación
CG 5.3 Identifica los sistemas y reglas o principios de la información científica que contribuya a su formación
académica.
medulares que subyacen a una serie de fenómenos.
CDECE 8. Confronta las ideas preconcebidas acerca de los
8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos fenómenos naturales con el conocimiento científico para
diversos. explicar y adquirir nuevos conocimientos.
CG 8.3 Asume una actitud constructiva, congruente
con los conocimientos y habilidades con los que cuenta CDECE 10. Resuelve problemas establecidos o reales de su
dentro de distintos equipos de trabajo. entorno, utilizando las ciencias para la comprensión y mejora
del mismo.

CDECE 17. Aplica normas de seguridad para disminuir riesgos

y daos a sí mismo y a la naturaleza, en el uso y manejo de
sustancias, instrumentos y equipos en cualquier contexto.
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

BLOQUE I CINÉTICA QUÍMICA

Propósito del bloque

Aplica diversas acciones mediante el análisis de los factores, la velocidad y el equilibrio de una reacción
química para dar soluciones a problemas de su entorno, favoreciendo un comportamiento benéfico en
la sociedad.

Interdisciplinariedad Ejes transversales

ü Ecología y Medio Ambiente. ü Eje transversal Social

ü Se retomarán las asignaturas que en cada ü Eje transversal Ambiental
plantel se impartan en 6to semestre, tanto ü Eje transversal de Salud
del Componente de Formación Propedéutica ü Eje transversal de Habilidades Lectoras
como el de Formación para el Trabajo.

Aprendizajes esperados

• Explica los factores que afectan una reacción química mediante el análisis de casos expresando
diversas opciones para dar solución a problemas de su entorno.
• Emplea la constante de equilibrio para determinar la velocidad de una reacción química, así
como calcular y planear los tiempos de un proceso del entorno, favorenciendo el pensamiento
crítico y reflexivo.
• Comprueba los productos de una reacción química utilizando las leyes y principios del equilibrio
químico, para generar diversas opciones y dar solución a problemas de su entorno.

Conocimientos Habilidades Actitudes

Factores que afectan una Distingue los diferentes factores Se conduce favoreciendo
reacción: que afecta la reacción química. un comportamiento benéfico
¾ Temperatura socialmente.
¾ Presión Calcula la constante de la
¾ Concentración velocidad de una reacción Se compromete con el trabajo,
Energía de Activación: química. la disciplina y el orden.
¾ Cálculo constante de
Analiza las leyes relacionadas Expresa diversas opciones
la velocidad de una
con el equilibrio químico. para dar solución a problemas
reacción. de su entorno.
Constantes involucradas en una Calcula las constantes de
reacción: equilibrio químico e ionización Expresa de manera crítica sus
¾ Ley de acción de masas. del agua. ideas y reflexiva sus ideas y
¾ Principio de le Chatelier muestra respeto por las demás
y factores que afectan el opiniones.
equilibrio.
¾ Constante de ionización
del agua.

12 CINÉTICA QUÍMICA
12
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

¿Has escuchado hablar de la velocidad de reacción y de la Cinética química?

¿Qué son? ¿Cómo se pueden medir? ¿Cuál es su importancia? ¿Por qué se estudian?

Hablar de velocidad de reacción, implica necesariamente hablar de Equilibrio químico y

Estequiometria en las reacciones químicas, ya que a partir de éstos se pueden llegar a comprender
muchos de los procesos naturales: biológicos y ambientales, así como también procesos industriales
y su utilidad o relación con la vida cotidiana.

En la región se realizan dos procesos industriales de importancia económica, uno es el proceso de

fermentación alcohólica en los vinos y el otro en la cerveza, en ellos se puede identificar factores
que modifican su velocidad de reacción y que además se pueden relacionar con la calidad en
algunos de casos.

ACTIVIDAD DIAGNÓSTICA

Contesta lo que se te pide de acuerdo a lo que recuerdes sobre el tema, al terminar

el bloque anota lo que aprendiste, compara tu avance y tus oportunidades de mejora.

Mi aprendizaje al final del

Concepto Mi conocimiento previo
Bloque
Cinética química

Velocidad de reacción

Equilibrio químico

Estequiometría

Temperatura

Concentración

BLOQUE I 13

13
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

ACTIVIDAD 1

Observa las imágenes correspondientes a los procesos de la industria cervecera y vinícola

e identifica cuales son las principales variables o factores que se muestran en esos
procesos. Con ayuda y coordinación de su profesor compartan sus hallazgos en una lluvia
de ideas.

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

14 CINÉTICA QUÍMICA
14
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Imágenes tomadas en orden de aparición:

https://www.google.com/search?biw=911&bih=417&tbm=isch&sa=1&ei=5r-gXbK0BsPl9AODiIygAw&q=proceso+de+fermentaci%C3%
B3n+de+la+cerveza&oq=proceso+de+fermentaci%C3%B3n+de&gs_l=img.1.1.0l6j0i24l4.1990589.1997330..1998810...1.0..0.106.290.
2j1......0....1..gws-wiz-img.LNVI_Cg7Rp4#imgrc=ONOKZ773HHIRMM:
https://www.google.com/search?biw=911&bih=417&tbm=isch&sa=1&ei=5r-gXbK0BsPl9AODiIygAw&q=proceso+de+fermentaci%C3%
B3n+de+la+cerveza&oq=proceso+de+fermentaci%C3%B3n+de&gs_l=img.1.1.0l6j0i24l4.1990589.1997330..1998810...1.0..0.106.290.
2j1......0....1..gws-wiz-img.LNVI_Cg7Rp4#imgrc=-mgAg2lh1PVGfM:
https://www.google.com/search?biw=911&bih=417&tbm=isch&sa=1&ei=5r-gXbK0BsPl9AODiIygAw&q=proceso+de+fermentaci%C3%
B3n+de+la+cerveza&oq=proceso+de+fermentaci%C3%B3n+de&gs_l=img.1.1.0l6j0i24l4.1990589.1997330..1998810...1.0..0.106.290.
2j1......0....1..gws-wiz-img.LNVI_Cg7Rp4#imgrc=qtW7b3qxx3WtfM:

ACTIVIDAD 2

De forma individual realiza una búsqueda de información sobre los procesos de fermentación
utilizados en la producción del vino y de la cerveza, para posteriormente con ayuda y coordinación
del profesor compartir con tus compañeros la información encontrada y responder con ella las
siguientes preguntas:

¿Qué factores intervienen para que se lleven a cabo las reacciones de fermentación?
¿Cómo se puede medir la velocidad o rapidez con la que se lleva a cabo la producción
de CO2? ¿Cuál es la importancia de la formación del CO2 en relación con su calidad?
¿Por qué se estudian? ¿En qué unidades se mide la velocidad de reacción?

ACTIVIDAD 3

De manera grupal con el apoyo y coordinación del profesor realicen la siguiente lectura y comenten
acerca de la importancia de la velocidad de reacción y cuales factores se mencionan como
relevantes en la Cinética Química, tomando turnos para expresar sus opiniones, escuchando con
respeto y atención a sus compañeros y profesor.

LECTURA:

La Cinética Química se encarga de la medición de la velocidad de las reacciones químicas y

de su control en el sentido deseado, para acelerar los procesos útiles y frenar, o detener los
procesos indeseables. Dicho control no sólo es importante en la industria o laboratorio sino; en la
vida cotidiana, como los esfuerzos realizados por reducir la velocidad de los procesos químicos
responsables de la degradación y putrefacción de los alimentos para conservarlos durante más
tiempo, en las últimas décadas se ha generalizado el uso de frigoríficos, congeladores, entre otros,
para reducir la velocidad de los procesos de degradación reduciendo la temperatura, también se
ha popularizado la fabricación de alimentos al vacío y el empleo de aditivos o conservadores.

Otros ejemplos son el control de múltiples reacciones de oscurecimiento en muchos productos,

deseables en cierta medida el caso de productos de panificación, en el caramelo que llevan
algunos postres como el flan (caramelizado); e indeseables como es en el caso del oscurecimiento
en bebidas azucaradas, oscurecimiento en aguacate, manzana, papas, al contacto con el oxígeno
y estas últimas al momento del freído.

BLOQUE I 15

15
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

El conocer la cinética de las reacciones químicas que se presentan en la destrucción de la capa

de ozono, ha llevado a buscar soluciones al respecto al reducir el uso de los clorofluorocarbonos,
compuestos responsables de esto.

Estamos acostumbrados a referirnos a la velocidad que puede alcanzar un carro o un atleta. De

igual forma sabemos que unas personas pueden correr muy rápido, algunas muy lentamente y
otras sólo caminan. De la misma forma ciertas moléculas son muy reactivas, otras reaccionan con
menor rapidez y algunas reaccionan muy lentamente. Por lo anterior podemos deducir que las
reacciones químicas presentan una velocidad.

Cuando en una empresa o laboratorio, se plantean la posibilidad de llevar a cabo una reacción
química, deben analizar en primer lugar la viabilidad del proceso propuesto. Este análisis incluye
los siguientes aspectos y sus interrogantes al respecto:

-Termodinámicos: ¿El proceso tiene lugar de manera espontánea?, ¿cuánta energía requiere?

-Económicos: ¿Es rentable el proceso elegido?

-Medioambientales: ¿Qué recursos consume?, ¿cuántos residuos genera?

Y cuestiones cinéticas, ya que si el proceso no puede realizarse de forma suficientemente rápida,
nunca se llevará a la práctica.

La Cinética Química se dedica al estudio de la

rapidez o velocidad con la que los reactivos o
reactantes se consumen para pasar a formar
los productos. Tanto desde el punto de vista
del conocimiento del proceso como desde su
utilidad industrial, es importante conocer la
velocidad de una reacción y los factores que
pueden modificarla.
https://www.monografias.com/docs114/cinetica-quimica-powerpoint/cinetica-
quimica-powerpoint.shtml

mol L -1 s-1

16 CINÉTICA QUÍMICA
16
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Se define a la velocidad de una reacción química como la cantidad de sustancia formada (si
tomamos como referencia un producto) o transformada (si tomamos como referencia un reactivo)
por unidad de tiempo.

Haciendo una analogía se toma como ejemplo la construcción o armado de un rompecabezas

en determinado tiempo; dependerá del número de piezas, de los colores de la imagen, de su
nitidez, de las formas de las piezas, de la presión que ejerzan los observadores y de la habilidad
del individuo. Al irse construyendo la imagen, se van terminando las piezas sueltas que podrían
relacionarse con los reactivos y va aumentando la cantidad de imagen completa, que se puede
considerar el producto.

Otro ejemplo sería la reacción de oxidación-reducción que tiene lugar en la oxidación del Yoduro
de Potasio en su transformación a Yodo por medio del agua oxigenada la cual se reduce a agua,
De acuerdo con la ecuación:

Agua oxigenada + Yoduro de Potasio + Ácido Clorhídrico → Cloruro de Potasio + Agua + Yodo

H2O2 + 2 KI + 2 HCl → 2 KCl + 2 H2O + I2

En esta reacción se puede medir la velocidad de reacción por el tiempo que tarda en aparecer un
precipitado que va de color marrón a rojizo del Yodo y que es visible a simple vista.

Se comprueba que la velocidad de reacción es mayor, a mayor temperatura y a mayores

concentraciones iniciales de los reactivos.

Experimentalmente la formación del Yodo se podría poner de manifiesto, de forma más evidente,
añadiendo a la disolución inicial, unas gotas de engrudo de almidón incoloro que ese torna violeta
al aparecer las primeras cantidades de Yodo.

BLOQUE I 17

17
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

La velocidad de reacción no es constante. Al principio, cuando la concentración de reactivos es

mayor, también es mayor la probabilidad de que se den choques entre las moléculas de reactivo,
y la velocidad es mayor. A medida que la reacción avanza, al ir disminuyendo la concentración de
los reactivos, disminuye la probabilidad de choques y con ella la velocidad de la reacción.

La medida de la velocidad de reacción implica la medida de la concentración de uno de los

reactivos o productos a lo largo del tiempo, es decir, para medir la velocidad de una reacción se
necesita medir bien la cantidad de reactivo que desaparece por unidad de tiempo y la cantidad de
producto que aparece por unidad de tiempo. La velocidad de reacción se mide en unidades de
concentración/tiempo, esto es, en moles/s.

https://www.monografias.com/docs114/cinetica-quimica-powerpoint/cinetica-quimica-powerpoint.shtml
https://es.slideshare.net/ELIASNAVARRETE/cintica-qumica-13195346

Son varios los factores que influyen en la velocidad de una reacción química. Uno de ellos
fundamental es la concentración de los reactivos y el otro la temperatura. El aumento de la
concentración de los reactivos hace más probable el choque entre dos moléculas de los reactivos,
con lo que aumenta la probabilidad de que entre estos reactivos se dé la reacción.

En el caso de reacciones en estado gaseoso la concentración de los reactivos se logra aumentando

la presión, con lo que disminuye el volumen.

Si la reacción se lleva a cabo en disolución lo que se hace es variar la relación entre el soluto y el
disolvente, es decir la concentración de los reactivos.

Un aumento de temperatura también aumenta la velocidad de la reacción, con independencia de

que ésta sea exotérmica o endotérmica. La explicación está en el hecho de que, al aumentar la
temperatura, aumenta el número de moléculas con una energía igual o mayor que la energía de
activación, con lo que aumenta el número de choques efectivos.

18 CINÉTICA QUÍMICA
18
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Un ejemplo de manejo de la velocidad de las reacciones químicas en la vida cotidiana sería la

descomposición de los alimentos, para evitar la descomposición o disminuir su velocidad de
descomposición se guardan en el refrigerador a determinada temperatura.

Por lo tanto la velocidad de reacción se define como la variación con el tiempo de la concentración
de cualquier reactivo o producto, que intervienen en dicha reacción. Sus unidades son mol /
litro seg.

La ley de velocidad es la relación empírica entre la velocidad y la concentración de reactivos en

cualquier instante.

La ecuación general para la velocidad de

reacción es: v = velocidad de reacción.

k = Constante de velocidad de reacción, obtenida

aA + bB → cC + dD experimentalmente.

m= órdenes parciales de la reacción con respecto a

los reactivos A
Se puede representar con la fórmula:
n= órdenes parciales de la reacción con respecto a
los reactivos B

A o B = Reactivos
v=k·[A]m · [B]n

La suma m + n se llama orden total de la reacción. En general, m y n no coinciden con los

coeficientes estequiométricos.

https://www.monografias.com/docs114/cinetica-quimica-powerpoint/cinetica-quimica-powerpoint.shtml

BLOQUE I 19

19
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

ACTIVIDAD 4

Realiza en equipos heterogéneos y con la coordinación del profesor, los siguientes ejercicios de
escritura de expresiones de acuerdo a la Ecuación de la velocidad de una reacción.

EJERCICIO 1.

EJERCICIO 2.

EJERCICIO 3.

http://serendiphia.es/2017/01/13/problemas-velocidad-reaccion-quimica/

Fig.1.8 Imagen de Hong Kong, siglo XIX.

20 CINÉTICA QUÍMICA
20
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Algunas expresiones de la velocidad de reacción:

https://www.uv.es/tunon/Master_Ing_Bio/tema_6.pdf

BLOQUE I 21

21
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

ACTIVIDAD 5

Con apoyo y coordinación del profesor y en equipos colaborativos, comenten su opinión acerca de
que tan rápida o lenta es cada una de las siguientes reacciones químicas observadas en la vida
cotidiana y posteriormente llegando a un consenso marca la respuesta en el espacio indicado en
el cuadro y atiendan la retroalimentación del profesor.

Velocidad
Ejemplo de reacción
Rápida Lenta
1. La oxidación que se presenta al cortar una manzana y dejarla expuesta al
medio ambiente se observará de color café.
2. Al guardar el corte de una manzana en el refrigerador
3. La oxidación de un clavo expuesto al ambiente húmedo
4. El deterioro de un clavo sumergido en ácido clorhídrico
5. La desintegración radiactiva del carbono-14 utilizada como método para
saber la edad de fósiles y objetos antiguos
6. Descomposición de un trozo de carne a temperatura ambiente en verano
7. Combustión de la gasolina en el motor de un carro
8. La explosión de un cilindro de gas de uso doméstico
9. La reacción de oscurecimiento al tostar un pan
10. La reacción de combustión del gas al encender la estufa
11. Reacción que se lleva a cabo en la respiración aerobia
12. Formación del diamante
13. Al preparar guacamole sin añadir limón
14. La formación de petróleo

ACTIVIDAD 6
Revisa el siguiente material de forma individual e identifica las ideas principales y la forma en
que se pueden representar cada uno de estos procesos. Contesta las preguntas y comparte tus
respuestas de forma grupal con apoyo y coordinación del profesor.

¿Qué ocurre en el transcurso de una reacción química? ¿Qué condiciones tienen que
existir para que se lleve a cabo la reacción? ¿Qué sucede a nivel de partículas para que
se lleve a cabo una reacción química? ¿Qué se requiere para que una reacción química
tenga lugar?

En una reacción sencilla donde las moléculas de A se transforman en moléculas de B se tiene

lo siguiente:

22 CINÉTICA QUÍMICA
22
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

En la gráfica se puede observar que al iniciar

la reacción, la concentración de A empieza a
disminuir y la concentración de B, se incrementa
con el tiempo hasta alcanzar el equilibrio.

La velocidad con la que un reactivo se

transforma en producto puede ser modificada
si se conocen las condiciones que favorecen
o impiden el desarrollo de las reacciones
químicas. La representación puede ser:

ACTIVIDAD 7

Completa los espacios vacíos con las palabras que correspondan de forma correcta y permitan una
lectura coherente relacionada con la cinética química y la velocidad de las reacciones químicas.

Palabras: eficaz, colisiones, choques, gases, estables, enlaces, cinética, movimiento, electrones,
productos, energía.

LECTURA.

Una reacción química requiere de al menos dos__________________ de dos átomos para que
ocurra una transferencia o reorganización de la forma en la que se comparten.

Sin importar el estado de agregación de las sustancias reaccionantes, sólidos, líquidos o

___________, sus partículas que pueden ser átomos, iones o moléculas, que se encuentran en
constante ____________________. Una reacción química se producirá a partir de ___________
entre partículas de los reactivos, éstos deben ser simultáneos y adecuados en todas las partículas
de las sustancias que reaccionan y romper__________ químicos para formar otros que darán
origen a nuevas sustancias o _____________________.

Gilbert N. Lewis planteó la teoría de las _______________, sin embargo, el hecho de que las
partículas choquen, no significa que se formen productos, ya que deben ser choques eficaces y los
átomos, moléculas o iones deben tener suficiente energía ___________ para romper los enlaces
necesarios y que los electrones formen partículas _____________.

La ______________ de las colisiones debe ser la adecuada, ya que el hecho de tener la energía
suficiente no asegura que el choque sea ____________. Sólo los que presenten orientación
favorable desencadenan la formación de productos.

BLOQUE I 23

23
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

ACTIVIDAD 8

Realiza la siguiente lectura de forma individual y responde el cuadro que se presenta al final,
anota si es falsa o verdadera la información de cada uno de los enunciados de acuerdo a la
lectura. Posteriormente comparte tus respuestas con tus compañeros con ayuda y organización
del profesor, tomando turnos, escuchando con atención y atendiendo la retroalimentación del
profesor.

LECTURA

En las reacciones químicas se pueden distinguir dos tipos de sustancias: las llamadas iniciales,
que son aquellas que existen antes que se produzca la reacción y que también se designan con el
nombre de “reactivos”; y las finales, que surgen cuando concluye la reacción y a las que se llama
“productos”.

Una reacción puede ser más lenta o más rápida que otra; esto puede observarse cuando en una
reacción que se compara con otra, con respecto al tiempo, el reactivo tarda menos en desaparecer
o aparecer.

Todas las reacciones químicas están acompañadas de un cambio de energía. Algunas reacciones
liberan energía a sus alrededores en forma de calor y se conocen con el nombre de reacciones
exotérmicas, por ejemplo el Sodio y el Cloro reaccionan violentamente produciendo calor o hasta
fuego. Por otro lado algunas reacciones necesitan absorber calor de sus alrededores para llevarse
a cabo o para continuar, a estas se les conoce como reacciones endotérmicas, por ejemplo las
llamadas “bolsas de frío” comerciales que contienen dos compuestos en dos contenedores por
separado dentro de la bolsa de plástico, la cual al doblarse permite que se rompan los contenedores
interiores y el cloruro de amonio y la urea contenidas en ellos se mezclan y empiezan a reaccionar,
absorbe calor de sus alrededores y la bolsa se enfría.

A este tipo de reacciones en las que sus reactivos inmediatamente reaccionan, es decir que
ocurren al momento en que se mezclan dos compuestos se conocen con el nombre de reacciones
espontáneas mientras las que requieren de energía de activación para llevarse a cabo se llaman
inducidas o no espontáneas.

De acuerdo con la teoría atómica de la materia, los cambios químicos tienen explicación si se
consideran como resultantes del reagrupamiento de átomos que originan nuevas moléculas. Ya
sea materia viva o inerte, ella siempre está sufriendo transformaciones que afectan su constitución;
por ello podemos entender la formación de suelos y rocas, la erosión, la química de las aguas, el
nacimiento y crecimiento de las plantas etc. Por otra parte, la mayoría de las reacciones químicas
ocurren en ambos sentidos, ya que al transformarse los reactivos en productos, parte de las
moléculas obtenidas reaccionan entre sí, formando de nuevo moléculas de los reactivos. Estas
reacciones se clasifican como reacciones reversibles.

24 CINÉTICA QUÍMICA
24
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Cuando queremos indicar en una ecuación química que la reacción representada es reversible, se
utilizan dos flechas con diferente sentido. La flecha que indica el sentido de izquierda a derecha
muestra la reacción directa, y el sentido contrario es para la reacción inversa.

Al obtener hidróxido de amonio como producto de la reacción entre el amoniaco y el agua

(reacción directa), parte del hidróxido de amonio formado se descompone en amoniaco y agua
(reacción inversa).

Si una reacción química se realiza en un solo sentido, significa que los reactivos se transforman
en productos y, éstos, ya no se convierten nuevamente en las sustancias originales. A este tipo de
reacciones se les clasifica como reacciones irreversibles.

Una reacción puede ser irreversible debido a que uno de los productos formados sea un gas, y si
el recipiente en el que se lleva a cabo la reacción no está cerrado, el gas escapará impidiendo la
reacción contraria.

Cuando una de las sustancias obtenidas en una reacción química es un precipitado insoluble, éste
difícilmente volverá a reaccionar con los otros productos formados para obtén nuevamente los
reactivos, haciendo la reacción irreversible.

BLOQUE I 25

25
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Falso Verdadero
Enunciados
F V
1 Todas las reacciones químicas requieren de energía para efectuar un cambio.

2 Las “bolsas de frío” comerciales son un ejemplo de reacción exotérmica.

La energía activadora es un ejemplo de energía endotérmica en el caso del

3 fósforo.
La energía liberada por el fósforo se puede identificar como una energía
4 exotérmica.

5 No todas las reacciones químicas absorben o liberan energía.

Las reacciones químicas que requieren absorción de energía, reciben el

6 nombre de exotérmicas.

7 El decir “reacciones espontáneas” se refiere a reacciones instantáneas.

Las reacciones químicas que liberan energía en forma de luz o calor se llaman
8 exotérmicas.
El suministro de energía necesaria en una reacción se llama energía de
9 activación.
Las reacciones que ocurren en ambos sentidos se conocen como reacciones
10 directas.

11 Las reacciones directa e inversa forman a una reacción reversible.

Las reacciones irreversibles se terminan al consumirse los reactivos o

12 completar el producto.

¿Qué es lo que requieren las reacciones no espontáneas para llevarse a cabo?

¿Qué es la energía de activación?

LECTURA DE APOYO NO. 1

Al encender un cerillo, ocurre una reacción entre el Oxígeno y los compuestos de la cabeza del
cerillo, se requiere de la entrada de la energía activadora y en éste caso se tiene la energía en
forma de calor al efectuar fricción sobre la superficie áspera de la caja de cerillos. Al absorber
la energía activadora la reacción empieza y continúa hasta que se consuma el material o se
apague la llama.

Para dar inicio a una reacción es necesario el suministro de energía, a ésta se le denomina Energía
de Activación. La Teoría de las Colisiones considera que las partículas de las sustancias deben
chocar en forma efectiva para poder reaccionar, para esto las partículas deben tener la debida
orientación y chocar con suficiente energía hasta alcanzar la energía de activación, que las capacita
para reaccionar entre sí.

26 CINÉTICA QUÍMICA
26
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

La energía de activación representa la barrera de energía que deben superar los reactivos para
transformarse en productos (reacción directa) o los productos para transformarse en reactivos
(reacción inversa). La energía de activación de la reacción directa es la diferencia entre la energía
del complejo activado (intermedio de reacción) y de los reactivos. La energía de activación de la
reacción inversa es la diferencia entre la energía del complejo activado y de los productos.

El cambio de entalpía de la reacción: Reactivos → Productos es igual a la diferencia entre la

energía de activación directa y la energía de activación inversa.

ΔH = Ea(directa) - Ea(inversa)
Cuanta más baja sea la energía de activación, más rápida será la velocidad de la reacción.

http://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/lentiscal/1-CDQuimica-TIC/FlashQ/Cinetica%20Q/CineticaQuimica/
teoriacineticaquimica.htm

ACTIVIDAD 9

Observa los siguientes esquemas y explica lo que sucede en torno a la energía de activación,
describe en el cuadro que se presenta abajo el caso de las reacciones exotérmicas, endotérmicas,
aquellas que utilizan un catalizador y las que no. Puedes consultar las lecturas anteriores.
Posteriormente, con ayuda y coordinación del profesor compartan sus respuestas para cada caso,
escucha con atención y respeto la retroalimentación de tu profesor. Realiza una autoevaluación
de tu descripción.

A B

BLOQUE I 27

27
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

C D

Gráfica Tipo de reacción Argumento de justificación

A
B
C
D

¿Puedes explicar cuáles son y cómo influyen los factores que intervienen en la
velocidad de las reacciones químicas?

LECTURA DE APOYO NO. 2

Factores que determinan la velocidad de una reacción química

Cuando reaccionan dos o más sustancias se producen nuevos materiales, lo cual ocurre en
un tiempo determinado; todo depende de un conjunto de factores que influyen en la rapidez de
reacción, tales como: naturaleza de los reaccionantes, división de los materiales reaccionantes,
concentración, temperatura y la presencia de catalizadores. Todos estos factores hacen que
unas reacciones sean más rápidas y otras más lentas: podemos determinar la rapidez con que
reaccionan dos sustancias, tomando en cuenta la cantidad de sustancia transformada o producida
en función del tiempo.

Todos sabemos que los materiales de hierro se oxidan más rápidamente que los materiales de
aluminio. ¿Por qué ocurre eso?

En este caso se trata de una oxidación que comúnmente se llama “corrosión”; la humedad es un
factor que acelera la formación del óxido de hierro. Los efectos de la corrosión, a veces, suelen
dañar maquinarias, reactores, etc.; los especialistas en corrosión pueden detener estos efectos.
Hay algunos metales como el zinc, el aluminio, el níquel que no se corroen, o si lo hacen es para
formar una ligera capa de óxido que más bien les sirve de protección al resto del material para que
no se siga oxidando.

28 CINÉTICA QUÍMICA
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 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Los factores que afectan la rapidez de una reacción química están relacionados con los reactivos
o con la reacción entre sí.

1. Factores relacionados con los reactivos

a) Naturaleza de los reactivos

b) Concentración de los reactivos
c) Grado de subdivisión de los reactivos

2. Factores relacionados con la reacción.

a) Temperatura de la reacción
b) Presencia de un catalizador en una reacción

Factores relacionados con los reactivos:

a) Naturaleza de los reactivos: La naturaleza de los reactivos no es un factor cinético en sí,

sino un factor termodinámico que está relacionado con la estructura misma de la sustancia y con
su tendencia a reaccionar. Una sustancia tiene una naturaleza propia que no puede ser alterada o
manipulada por un experimentador para que la reacción sea más rápida o más lenta.

Las sustancias que reaccionan entre sí para formar un producto, manifiestan diferente actividad
química, ya que ésta depende de: las estructuras atómicas, el tipo de enlace, el estado de
agregación, el tamaño de las partículas, etc.

¿Cómo influye el tipo de enlace de las sustancias?

Experimentalmente se ha comprobado que las sustancias iónicas reaccionan más rápidamente

que las moleculares con enlace covalente.

BLOQUE I 29

29
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

¿Cuál es el efecto del estado de agregación de los reactivos?

Recuerda que la velocidad de reacción depende de la cantidad de colisiones que se produzcan por
segundo entre los reactivos. En el estado gaseoso las moléculas tienen mayor movimiento, lo cual
incrementa la posibilidad de choques. ¿Qué ocurre con los sólidos y líquidos?

b) Concentración de los reactivos: en la mayoría de los casos una reacción química aumenta
su rapidez al incrementarse la concentración de uno o más de sus reactivos. Al aumentar la
concentración de un reactivo aumenta también el número de sus partículas en el medio de la
reacción.

¿Qué debemos entender por concentración de reactivos?

Concentración:

Si realizamos una reunión para diez personas en un salón diseñado para cincuenta, la posibilidad
de que estas personas choquen entre sí sería muy baja, pero si tratamos de acomodar en el mismo
espacio a cien personas, ésta probabilidad aumentaría drásticamente.

30 CINÉTICA QUÍMICA
30
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

La concentración determina la cantidad de una sustancia contenida en una unidad de volumen. Al

aumentar la concentración de los reactivos, estamos incrementando la cantidad de partículas por
unidad de volumen y, por consiguiente, aumenta la frecuencia de los choques entre sus partículas,
los cuales son necesarios para la formación de los productos.

c) Grado de subdivisión de los reactivos: El grado de subdivisión de un material está relacionado

con su área superficial; mientras más dividido se encuentre un material, mayor será el área de
superficie expuesta, este factor es importante en una reacción debido a que al aumentar el grado
de subdivisión de un reactivo, aumenta también la rapidez de la reacción química, porque el área
superficial es mayor y puede reaccionar al mismo tiempo.

Es decir, en otras palabras:

¿En qué afecta el tamaño de partícula de los reactivos? Cuando un reactivo es sólido,
reaccionará más rápido si se incrementa su superficie de contacto. Esto se consigue dividiéndolo
finamente. Cuanto más dividido se encuentre, mayor será el número de moléculas expuestas al
choque y, por consiguiente, el número de choques eficaces aumentará.

BLOQUE I 31

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 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Factores relacionados con la reacción:

a) Temperatura de la reacción:

¿Podrías predecir qué pasará con la velocidad de una reacción si se aumenta la temperatura?

Recordarás que la temperatura es una medida de la energía cinética (movimiento) que poseen las
partículas de una sustancia.

Al aumentar la temperatura, se incrementa el desorden de las partículas de las sustancias

reaccionantes, esto hace que aumente el número de colisiones efectivas entre partículas,
permitiéndoles reaccionar y aumentando así la rapidez de reacción.

Entonces, la rapidez de la mayoría de las reacciones químicas aumenta al ocurrir un incremento de

la temperatura, es por ello que los alimentos se descomponen más rápido a temperatura ambiente
que en el refrigerador, al refrigerar alimentos como la carne o la leche, logramos disminuir la
velocidad de las reacciones de descomposición que realizan las bacterias.

Se ha comprobado experimentalmente que

la velocidad de algunas reacciones químicas
se puede duplicar si se aumenta diez grados
centígrados su temperatura.

b) Presencia de un catalizador en una reacción:

Un catalizador es una sustancia que

modifica la rapidez de una reacción
química sin que ella misma se consuma
en el proceso o sufra algún cambio
químico, ya que no se consume durante la
reacción. Los catalizadores no modifican
el equilibrio químico de la reacción, ni
la diferencia de energía entre reactivos y
productos. Su función es ayudar a que se
alcance el equilibrio con mayor o menor
velocidad o energía.

32 CINÉTICA QUÍMICA
32
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Existen dos tipos de catalizadores:

Catalizadores positivos: que aceleran la rapidez de una reacción.

Catalizadores negativos (inhibidores): que disminuyen la rapidez de una reacción.

Un caso de una reacción catalizada con dióxido de manganeso, es la descomposición térmica de

clorato de potasio: A medida que transcurre una reacción química, los reaccionantes disminuyen.
Mientras que los productos aumentan. La rapidez de reacción se puede establecer como la relación
entre la masa de reactivo consumido o de producto formado en el transcurso del tiempo en que
ocurre la reacción.

En los seres vivos se realizan reacciones bioquímicas por la acción de las enzimas, las cuales son
moléculas de proteína que actúan como catalizadores biológicos específicos, dependiendo del tipo
de sustrato, que es la sustancia sobre la que actúa la enzima.

Ejemplos cotidianos de reacciones catalizadas son:

-El oscurecimiento del aguacate cuya reacción ya se ha explicado anteriormente en la práctica

experimental, es catalizada por átomos de Hierro (Fe) del cuchillo con el cual se cortó y es inhibida
por el ácido cítrico al agregar limón.

-El encafecimiento de la lechuga de igual forma es catalizada por el metal del cuchillo, por eso se
recomienda cortar la lechuga con la mano o con un cuchillo de plástico.

-El convertidor catalítico que tienen los carros contribuyen a disminuir la contaminación ya que
ayudan a convertir los óxidos de nitrógeno, que son gases contaminantes en oxígeno y nitrógeno
elementales. Sin ayuda del catalizador esta reacción ocurriría en el transcurso de muchos años y
no en segundos.

Imagen tomada de: http://www.todomonografias.com/images/2006/11/7437.gif

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 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

ACTIVIDAD 10

Revisa de forma individual el siguiente material antes del desarrollo de la Actividad experimental,
subraya lo que consideres más importante. Posteriormente, en equipos heterogéneos, con ayuda
y coordinación del profesor elaboren un organizador gráfico con la información y preséntenla al
grupo, comparen su contenido, realicen una autoevaluación y coevaluación de sus trabajos.

Escuchen los comentarios de sus compañeros y la retroalimentación del profesor.

LECTURA.

La utilidad práctica de la velocidad de reacción es que tal vez dentro de un proceso industrial se
desea mantener dentro de un almacén, sustancias que sean demasiado volátiles y que pueden
reaccionar con un simple cambio de temperaturas. Conociendo el rango de temperaturas en que la
sustancia no reacciona, se puede mantener dicho almacén bajo esas condiciones de temperatura
seguras para las temperaturas. También con el conocimiento de la influencia de temperatura,
podemos hacer reaccionar diversos reactivos aplicando la energía de activación necesaria para
que estos inicien una reacción.

Como sabemos, la gasolina se evapora cuando se le pone en contacto con el aire, o sustancias
como el alcohol y la acetona se evaporan con cambios pequeños de temperatura. Conociendo
con que temperaturas no reaccionan podemos mantenerlas almacenadas con seguridad. Otra
aplicación sería un sistema de seguridad, donde dentro de un proceso industrial pudiéramos tener
varias sustancias en una mezcla.

Una explicación para cuando la velocidad de las reacciones químicas aumenta conforme se eleva
la temperatura. La proporciona el modelo de colisión de la cinética química, cuya idea central
es que las moléculas deben chocar para que reaccionen, el efecto de la concentración sobre la
velocidad de reacción, conforme aumenta la concentración de la moléculas de reactivo, también
lo hace el número de colisiones, lo que conduce a un incremento de la velocidad de reacción,
con el aumento o disminución de la concentración de los reactivos es decir, la concentración
es directamente proporcional a la velocidad de reacción. Otros factores pueden ser el uso de
catalizadores.

Un catalizador es una sustancia (compuesto o elemento) capaz de acelerar (catalizador positivo)

o retardar (catalizador negativo o inhibidor) una reacción química, permaneciendo éste mismo
inalterado (no se consume durante la reacción). A este proceso se le llama catálisis.

Los catalizadores no alteran el balance energético final de la reacción química; sino que sólo
permiten que se alcance el equilibrio con mayor o menor velocidad. Muchos de los catalizadores
actúan alterando superficies permitiendo encontrarse y unirse o separarse a dos o más reactivos
químicos. Tal vez has observado como muchas frutas se “oscurecen” cuando las partimos y
las dejamos expuestas al aire. Este fenómeno se debe a unas enzimas-proteínas que ejecutan
reacciones químicas- llamadas polifenol-oxidasas. Estas enzimas se localizan en la naturaleza,
encontrándose en prácticamente todos los seres vivos.

34 CINÉTICA QUÍMICA
34
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Las polifenol-oxidasas de las frutas oxidan ciertos fenoles introduciendo átomos de Oxígeno en su
composición. De esta manera los transforman en quinonas, las cuales se polimerizan dando lugar
a pigmentos marrones, rojos y negros. En frutas íntegras, las polifenol-oxidasas y los fenoles están
en compartimentos celulares separados (en cloroplastos, otros plástidos y citoplasma las primeras,
y en vesículas los segundos) por lo que su color no se ve alterado. Sin embargo cuando las frutas
están “sobremaduradas” o son sometidas a cortes u otras agresiones, las membranas de los
compartimentos celulares se destruyen. Ello permite que las polifenol-oxidasas contacten con los
fenoles y con el Oxígeno atmosférico.

La conjunción de estos tres elementos conduce a la formación de las quinonas y a la posterior aparición
de los mencionados pigmentos. El resultado es lo que se denomina “pardeamiento enzimático”.
Este oscurecimiento acarrea importantes pérdidas post-cosecha en vegetales (como las peras, las
manzanas, los melocotones, los plátanos, las lechugas, etc.) y hongos (como los champiñones).
Es por ello que se han desarrollado diversos métodos para combatirlo, a continuación se presentan
algunos métodos:

1. Evitar el contacto del oxígeno atmosférico con la superficie:

El efecto protector se aprecia preparando una simple gelatina con pedazos de manzana. Los
trozos inmersos en el gel no se pardearán, ya que éste impide el paso del oxígeno.

2. Disminuir la temperatura:
Cuando ésta baja lo suficiente, la acción de las polifenol-oxidasas se frena, llegando a detenerse
por completo a temperaturas de congelación.

3. Reducir el pH:
Las polifenol-oxidasas tienen un pH óptimo de actuación en torno a 5-6. A partir de éste, la acción
oxidante se retarda según acidificamos el medio, hasta alcanzar un punto en el cual las enzimas
se desnaturalizan (se descompone la configuración espacial) de manera irreversible, perdiendo su
funcionalidad. El efecto del pH se observa fácilmente comparando el pardeamiento de un trozo de
manzana cubierto con vinagre -rico en ácido acético o limón (ácido cítrico) - con otro carente de
dicho recubrimiento.

4. Secuestrar el cobre:
El fundamento de este método de control estriba en que dicho metal es un componente esencial
del centro activo de las polifenol-oxidasas. Mediante el uso de agentes captadores (quelantes) del
cobre, éste permanecerá fuera del centro activo con lo que las enzimas perderán su capacidad
oxidante. Entre los secuestrantes del cobre destacan el EDTA (Ácido Etilén Diamino Tetracético)
o el ácido cítrico (que se encuentra en el limón). Este último combina dos efectos beneficiosos: la
captación del cobre y la bajada del pH.

5. Aumentar la temperatura:
En aquellos casos en los que no se dañe el alimento, cabe la posibilidad de incrementar la
temperatura hasta desnaturalizar las polifenol-oxidasas. Por ejemplo, mediante un tratamiento de
escaldado a vapor.

Los cambios que ocasionan las polifenol-oxidasas en los alimentos nos pueden parecer algo sin
importancia. Sin embargo, las pérdidas económicas que acarrean son lo suficientemente elevadas
para que la lucha contra este problema merezca la debida consideración.
http://bitacoradeciencia.blogspot.com/2008/04/el-pardeamiento-enzimtico-de-los.html

BLOQUE I 35

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 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Laboratorio de Temas Selectos de Química II

Actividad experimental 1
“Factores que influyen en la velocidad de reacción”
Propósito: Aplicar procesos experimentales para observar la velocidad de una reacción química
generada en el laboratorio y los factores que la modifican.
Materiales Sustancias
1 Vaso de precipitados Ácido clorhídrico al 14%
1 Tubo de ensayo Ácido clorhídrico al 33%
1 Gradilla Agua
Cronómetro 1 Alka-Seltzer
Espátula Limadura de hierro
Mechero 1 clavo (Fe)
Soporte universal Lámina de magnesio
Rejilla de asbesto 1 Manzana o un aguacate
Cuchillo Jugo de limón
Film transparente o bolsa de plástico

EXPERIMENTO 1
Objetivo: Determinar si la concentración de los reactivos influye en la velocidad de una reacción
química.
Planteamiento del problema: ¿Afecta la concentración de reactivos la velocidad de una reacción?
Redacta una hipótesis al respecto:
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

Procedimiento:
1) Utiliza 2 tubos de ensayo, a uno agrégale 1.4 ml de HCl al 14%, y al otro 3.3 ml de HCl al 33%.
2) Corta 2 tiras de cinta de Magnesio de 2 cm cada una.
3) Agrega en cada tubo con HCl 2 cm de cinta de Magnesio.
4) Mide el tiempo en que se consumió la cinta y regístralo.
5) ¿Qué observaste?
6) ¿Cuál es tu conclusión? ¿Comprobaste tu hipótesis? Explícalo.
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

EXPERIMENTO 2

Objetivo: Determinar si la temperatura de los reactivos influye en la velocidad de una reacción

química.

Planteamiento del problema: ¿Afecta la temperatura de los reactivos la velocidad de una reacción?

Redacta una hipótesis al respecto:

36 CINÉTICA QUÍMICA
36
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Procedimiento:
1) Divide en partes iguales una tableta de Alka-Seltzer.
2) Utiliza dos vasos de precipitados de 250 ml.
3) Vierte en uno de los vasos 100 ml de agua caliente a 60º C y deposita la mitad del Alka-Seltzer.
4) Mide el tiempo que tarda en consumirse y regístralo.
5) En el otro vaso coloca 100 ml de agua a temperatura ambiente (24º C) y agrega la otra mitad
de Alka-Seltzer.
6) Mide el tiempo que tarda en consumirse y regístralo.
7) ¿Qué observaste?
8) ¿Cuál es tu conclusión? ¿Comprobaste tu hipótesis? Explícalo.
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

En los experimentos anteriores se tomó como referencia sólo el tiempo que dura la reacción para
poder comparar en qué condiciones es rápida o lenta.

Explica qué procedimiento deberías seguir si quisieras calcular la velocidad de reacción.

______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

EXPERIMENTO 3

Objetivo: Determinar si la naturaleza de los reactivos (el tamaño de partícula) influye en la

velocidad de una reacción química.

Planteamiento del problema: ¿Afecta el tamaño de partícula la velocidad de una reacción

química?

Redacta una hipótesis al respecto:

______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

Procedimiento:

1) En dos tubos de ensayo limpio y seco vierte 5 ml de HCl al 10% en cada tubo.
2) Agrega un clavo de hierro libre de óxido en uno de los tubos y limadura de hierro en el otro.
3) ¿Qué observaste? Registra tus observaciones
4) ¿Cuál es tu conclusión? ¿Comprobaste tu hipótesis? Explícalo
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

Tomado de: http://es.scribd.com/doc/15295674/rapidez-de-una-reaccion-quimica

BLOQUE I 37

37
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

EXPERIMENTO 4

NOTA: Se recomienda hacerlo en casa un día antes de la práctica, para abreviar tiempo y tener
una mejor observación de los cambios.

Objetivo: Determinar si la presencia de un catalizador influye en la velocidad de una reacción

química.

Planteamiento del problema: ¿Afecta la adición de un catalizador a la velocidad de una reacción

química?

Redacta una hipótesis al respecto:

Procedimiento:

1) Quita la cáscara a la muestra de manzana o aguacate.

2) Corta 3 trozos iguales.
3) Deja un trozo al aire, impregna otro trozo con jugo de limón y el último envuélvelo en film
transparente o bolsa de plástico, estos dos últimos trozos guárdalos en el refrigerador y lleva todas
tus muestras el día de la práctica. Registra tus observaciones.

¿Qué ha ocurrido? ¿Por qué hay diferencias entre los trozos de la misma fruta?

¿Qué otros factores se vieron involucrados en tu experimento?

5. - ¿Cuál es tu conclusión? ¿Comprobaste tu hipótesis? Explícalo:

38 CINÉTICA QUÍMICA
38
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Referencia: Bernal Baños. Abril 2008. Curso la ciencia es divertida. Experimentos con mezclas y
disoluciones. Reacciones Químicas. CEP
http://issuu.com/pradob9/docs/experimentos_con_mezclas_y_disoluciones#download

Si el profesor considera pertinente, pueden sustituir esta práctica por alguna de las que aparecen
en las siguientes páginas:

Velocidad de reacción, efecto de la concentración, temperatura y catalizadores.

http://www.panreac.es/spanish/practicas/p17.pdf

Velocidad de reacción
http://www.monografias.com/trabajos37/velocidad-de-reaccion/velocidad-de-reaccion.shtml

Análisis de la velocidad de reacción de decoloración del permanganato de potasio

http://gabriiblog.blogspot.com/

LISTA DE COTEJO PARA ACTIVIDADES EXPERIMENTALES

AUTOEVALUACIÓN

Bloque I CINÉTICA QUÍMICA

Nombre de la práctica: Factores que influyen en la velocidad de reacción

Fecha: Grupo: Equipo No.
Aspectos a evaluar Sí No Observaciones
1. Me integré con facilidad en el equipo de trabajo del
laboratorio y colabore en la realización de la práctica.
2. Apliqué las reglas de seguridad del laboratorio, utilizando
con cuidado el material del laboratorio
3. Redacté una hipótesis que pueden comprobar utilizando un
criterio científico con respecto a los factores que influyen en
la velocidad de reacción.
4. Observé y medí experimentalmente el efecto de los factores
que influyen en la velocidad de reacción química.
5. Los resultados, observaciones y conclusiones que emití,
son claros y explican lo ocurrido y comprobado en el
laboratorio. Contesté correctamente el cuestionario.
Total

BLOQUE I 39

39
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Equilibrio químico

Lee lo siguiente:

La naturaleza que nos rodea se encuentra en constante cambio, pero existen cambios que no son
permanentes por ejemplo: el agua líquida se congela transformándose en hielo pero luego éste
se fusiona, convirtiéndose en agua líquida, es decir el proceso de congelación es reversible. Pero
este es un cambio físico, ¿qué hay de los cambios químicos?

¿Las reacciones químicas pueden ser reversibles? ¿Pueden los productos de

una reacción transformarse en reactivos?

Comenta con tus compañeros y profesor la respuesta a las preguntas anteriores, lean lo siguiente
y analicen el ejemplo.

Muchas reacciones pueden cambiar su dirección por lo que se les llama reacciones reversibles, pero
no todos los cambios químicos lo son, por ejemplo: aquellos que se dan al interior de las cavernas,
los que endurecen la pintura y queman los combustibles o cuando se cocina un alimento. En estos
cambios químicos que originan nuevos productos se dice que las reacciones son completas ya que
por lo menos uno de los reactivos se consumió totalmente y la reacción se detiene.

Pero,… ¿qué sucede cuando una

reacción se revierte?

Lean de manera grupal el siguiente caso y comenten en clase más ejemplos de reacciones
reversibles:

Cuando la batería de un carro libera energía mientras este no está en marcha, la reacción que se
muestra se dirige hacia la derecha. Si se dejan las luces del carro prendidas y se tiene que recargar
la batería, la reacción se dirige hacia la izquierda mientras el motor del carro esté en marcha.

Pb (s) + PbO2 (s) + 2 H2SO4 (ac) ↔ 2 PbSO4 (s) + 2 H2O (l) + energía

ACTIVIDAD 11

De manera individual, como actividad extraclase, realiza una consulta bibliográfica o electrónica
sobre el equilibrio químico y la reversibilidad de las reacciones químicas, puedes consultar las
lecturas de apoyo del Bloque I, la bibliografía recomendada por tu profesor, página web sugerida
o la que consideres confiable.

40 CINÉTICA QUÍMICA
40
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

LECTURA DE APOYO NO. 3

Concepto de equilibrio químico.

Una vez iniciada una reacción química, ésta puede desarrollarse de dos maneras diferentes: la
reacción puede transcurrir hasta que se agote uno de los reactivos, o hasta un punto en el que,
aunque existan reactivos en cantidad suficiente, la reacción aparentemente se detiene.

En el segundo caso se dice que el sistema formado por los reactivos, los productos y el medio de
reacción ha alcanzado un estado de equilibrio. A pesar de que un sistema químico en equilibrio
parece que no se modifica con el tiempo, esto no significa que no está ocurriendo ningún cambio.

Inicialmente, los reactivos se combinan para formar los productos, pero llega un momento en que la
cantidad de productos es lo suficientemente grande como para que reaccionen entre sí volviendo
a formar los reactivos originales. De esta manera transcurren simultáneamente dos reacciones, la
directa y la inversa.

El equilibrio se alcanza cuando los reactivos se transforman en productos con la misma velocidad
que los productos vuelven a transformarse en reactivos, es decir, cuando las velocidades de la
reacción directa e inversa son iguales.

“El equilibrio químico es un proceso dinámico. Se puede comparar al movimiento de los esquiadores
en un centro de esquí repleto de personas, donde el número de esquiadores que suben a la
montaña por el teleférico es igual al número de esquiadores que bajan deslizándose.

Aunque hay un acarreo constante de esquiadores, la cantidad de personas que sube a la cima y la
que desciende no cambia” (Chang, 2003).

BLOQUE I 41

41
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Un sistema en equilibrio debe cumplir los siguientes requisitos:

y Sólo puede existir equilibrio en un sistema cerrado, es decir, un sistema que no permita la
entrada ni salida de sustancias.
y Cuando se alcanza el estado de equilibrio, las propiedades observables del sistema (color,
masa del reactivo sin reaccionar, temperatura, etc.) no varían con el tiempo.
y Toda situación de equilibrio se altera cuando se modifica la temperatura, pero se restablece
cuando el sistema vuelve a la temperatura original.
y En el equilibrio químico, las velocidades de las reacciones directa e inversa se igualan.
y Cuando se alcanza el estado de equilibrio, las concentraciones de los reactivos y los
productos se encuentran en una relación numérica constante.

LECTURA DE APOYO NO. 4

Equilibrio químico y su relación con las reacciones reversibles e irreversibles

Tomado de:

Equilibrio químico. Santiago Netto Ricardo

http://www.fisicanet.com.ar/quimica/equilibrio_quimico/ap01_equilibrio_quimico.php

Estudiemos una reacción genérica como la siguiente:

A+B C+D
A medida que la reacción progresa, disminuye el número de moléculas A y B, y aumenta en número
de moléculas C y D. Como las sustancias C y D, no reaccionan entre sí, la reacción continua hasta
que las moléculas A y B se consumen. Este tipo de reacción se denomina irreversible. Graficando
este caso tenemos:

42 CINÉTICA QUÍMICA
42
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Los procesos irreversibles son procesos que avanzan en una sola dirección.
Por ejemplo, la acción del ácido clorhídrico sobre el cinc:

2HCl + Zn ZnCl2 + H2 (g)

Si en cambio la moléculas C y D pueden reaccionar entre sí, la reacción avanzará hacia la derecha
mientras la concentración de las moléculas A y B sea importante, a medida que comiencen a
formarse moléculas C y D, la velocidad de reacción disminuirá hasta que la concentración de las
moléculas C y D sea tal que la reacción comenzará a desplazarse hacia la izquierda, hasta que se
establezca un punto de equilibrio, donde ambas velocidades se equilibran, y en el cual coexistirán
moléculas A, B, C y D. Este tipo de reacciones se denominan reversibles, y se representan con
flecha de ida y vuelta:

A+B ↔ C+D
El siguiente gráfico representa una reacción reversible:
Un ejemplo de este caso es el siguiente:

CH3-COOH + CH3OH ↔ CH3-CO-O-CH3 + H2O

Ácido etanoico + metanol ↔ etanoato de metilo + agua

BLOQUE I 43

43
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Cabe aclarar que el concepto de reacción reversible o irreversible no es absoluto

Hay reacciones reversibles que, según como se realicen, pueden convertirse en irreversibles, por
ejemplo, si calentamos carbonato de calcio (CaCO3) en un recipiente cerrado, en un principio,
la reacción se desplazará hacia la derecha, produciendo dióxido de carbono y cal (CaO), pero
cuando la presión aumente por formación de CO2, la velocidad de reacción hacia la derecha,
comenzará a disminuir e irá aumentando la velocidad hacia la izquierda, hasta que quede en
equilibrio (reversible).

CaCO3 ↔ CO2 + CaO

En cambio, si se procede en un recipiente abierto, el dióxido de carbono producido, se escapará

a la atmósfera, sin dar lugar a la reacción inversa, y continuará hasta la total descomposición del
carbonato de calcio (irreversible).
CaCO3 CO2 (g) + CaO

Este es un ejemplo de una reacción reversible o incompleta que, por eliminación de uno de los
productos de la reacción, se transforma en irreversible o completa.

Con la información obtenida explica lo que sucede en el siguiente esquema a nivel molecular
bajo los conceptos de reacción directa e inversa y hasta qué momento se alcanza el equilibrio
(equilibrio dinámico), y las condiciones que se deben presentar para alcanzarlo.

44 CINÉTICA QUÍMICA
44
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Imagenes tomadas de:

http://www.alipso.com/monografias/reaccionesquimicas/index_image006.gif
http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/quimica2/ArchivosHTML/Teo_2_princ_archivos/image002.gif (Grupo Anaya, S.A)

Escribe aquí tu explicación

Páginas web sugeridas:

Equilibrio químico
http://ocw.bib.upct.es/pluginfile.php/9634/mod_resource/content/2/TEMA_8_Equilibrio_Quimico.:
Equilibrio químico
http://www.angelfire.com/bug/quimica/pagina_nueva_7.htm
Equilibrio químico
http://www.rena.edu.ve/cuartaEtapa/quimica/Tema5.html
Reacciones reversibles e irreversibles, equilibrio pdf

Si una reacción alcanza el equilibrio, ¿cómo se pueden obtener grandes

cantidades de un producto a nivel industrial? ¿El producto no se transformaría
constantemente en un reactivo?

BLOQUE I 45

45
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

LEE LO SIGUIENTE:
La Ley de acción de masas permite hacer cálculos y predicciones sobre el equilibrio a través
del cálculo de las constantes de equilibrio. Conocer el valor de la constante de equilibrio es muy
importante en la industria, ya que a partir de ellas, se pueden establecer las condiciones óptimas
para un proceso determinado y obtener con la mayor eficiencia el producto de interés.

Completa el siguiente texto escribiendo las palabras en orden correcto, consulta previamente
de manera individual extraclase la información con respecto a la Ley de la Acción de las
masas y la Constante de Equilibrio. Puedes auxiliarte con el material de apoyo y las páginas
web sugeridas, la bibliografía recomendada por tu profesor o cualquier fuente que consideres
confiable y relacionado al tema:

Palabras: Equilibrio - temperatura - concentraciones - constantes - reactivos

1.- La ley de la acción de las masas establece que a una constante, un sistema alcanza
el estado de cuando las concentraciones de y productos permanecen

LECTURA DE APOYO NO. 5

Ley de acción de masas

Si tenemos la reacción

aA + bB Productos

Las letras mayúsculas A y B representan a los reactivos y las minúsculas a y b corresponden a

los coeficientes de la ecuación balanceada, que nos indican la cantidad estequiométrica de moles
de cada reactivo. La velocidad de la reacción dependerá de la concentración de los reactivos A y
B. El efecto de la concentración de los reactivos sobre las velocidades de reacción corresponde a
una ley de velocidad.

La Ley de Acción de masas establece que la velocidad de una reacción química es directamente
proporcional al producto de las concentraciones de las masas de los reactivos, elevadas a un
exponente igual a los coeficientes de la ecuación balanceada.

Para la reacción
aA + bB Productos

46 CINÉTICA QUÍMICA
46
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

La expresión matemática de esta ley es: v = k [A] a [B] b

Las concentraciones de las masas de las sustancias se expresan en moles/litro. En esta ecuación,
k es una constante de proporcionalidad denominada constante de velocidad específica, la cual
depende de la naturaleza de la reacción química (Beristain, 1997).

Página web recomendada: Ley de la acción de las masas

http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/ley-de-guldberg-waage-%E2%80%93-accion-de-masas

Constante de equilibrio a partir de la ley de la acción de masas

Experimentalmente se ha comprobado que las concentraciones de las sustancias que intervienen

en un sistema en equilibrio, se encuentran relacionadas matemáticamente de la siguiente forma:

Para la reacción:

aA + bB ↔ cC + dD

La cual se interpreta como:

“a moles de A reaccionan con b moles de B para producir c moles de C más d moles de D”

Aplicando la Ley de acción de masas para las reacciones directa e inversa tenemos:

Reacción directa Reacción inversa

aA + bB  cC + dD aA + bB  cC + Dd
v1 = k1 [A]a [B]b v2 = k2 [C]c [D]d

Productos en el numerador
Reactivos en el denominador

BLOQUE I 47

47
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

En esta expresión, el numerador es el resultado de multiplicar las concentraciones de equilibrio

de los productos, elevada cada una de ellas a un exponente que es igual a su coeficiente en la
ecuación balanceada, es decir, al número de moles de cada producto que aparece en la ecuación
(coeficiente estequiométrico).

El denominador se obtiene multiplicando las concentraciones de equilibrio de los reactivos, elevada

cada una de ellas a un exponente que es igual al número de moles de cada reactivo (coeficiente)
que aparece en la ecuación química balanceada.

Cuando Keq se sustituye por Kc indica que las concentraciones de reactivos y productos se expresan
en moles/litro (M = molaridad).

El valor de la constante se utiliza para predecir hacia dónde se desplazará la reacción o el equilibrio.
Si el valor de K es muy pequeño, mucho menor que 1, la reacción directa sólo ocurrirá en una
pequeña extensión antes de alcanzar el equilibrio, es decir, los reactivos no reaccionarán del todo.

En cambio, si el valor de K es grande, mucho mayor que 1, la reacción directa estará

ampliamente favorecida, lo cual significa que los reactivos originales se transformarán en
productos en una gran parte.

Podemos concluir:

• Si K < 1, se favorece la formación de reactivos (reacción inversa).

• Si K > 1, se favorece la formación de productos (reacción directa).

“La constante Kc para una determinada reacción o proceso siempre tiene el mismo valor, a una
temperatura dada. Si cambia la temperatura, cambia el valor de la constante de equilibrio” (Garritz,
2001).

En las reacciones reversibles donde todas las sustancias participantes se encuentran en la misma
fase o estado de agregación, se establece un equilibrio homogéneo, mientras que si alguno de
los reactivos o productos se presenta en una fase distinta, se obtendrá un equilibrio heterogéneo.

Para calcular la constante de equilibrio de una reacción química, solamente se tomarán en cuenta
los valores de las concentraciones de las sustancias que se encuentren en fase gaseosa (gas) o
acuosa (disuelta en agua), ya que son las que presentan concentración variable.

Las concentraciones de las sustancias puras en estado de agregación líquido o sólido se consideran
constantes, y pasan a formar parte de la constante de equilibrio, por lo cual no se incluyen en la
expresión matemática para calcular Keq.

48 CINÉTICA QUÍMICA
48
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Imagen tomada de:

http://www.gobiernodecanarias.org/educacion/3/Usrn/lentiscal/1-CDQuimica-TIC/DIR-Q/Equlibrio%20Q/LeChatelier/
images/EQ04ConstantedeEquilibrio.jpg

¿Cómo se calcula la constante de equilibrio? ¿Qué significado tiene?

Escribe la ecuación para el cálculo de la constante de equilibrio y su significado según el

resultado obtenido.

Fórmula para calcular Keq y Kc Fórmula para calcular Kp

BLOQUE I 49

49
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

LEE LO SIGUIENTE:

El amoníaco se encuentra en el aire del ambiente, en el

suelo, en el agua, en plantas y animales e, incluso, en seres
humanos. La exposición a niveles altos de amoníaco puede
producir irritación y quemaduras serias en la piel y en la
boca, la garganta, los pulmones y los ojos y muerte si se
expone a niveles muy altos.

Es una fuente importante del nitrógeno necesario para las

plantas y animales. Su olor es característico y fácilmente
reconocido, ya que se usa en muchos productos de
limpieza, domésticos e industriales y en productos
para limpiar vidrios. Éste se produce industrialmente
por el Proceso Haber que consiste en una reacción
de hidrógeno y nitrógeno gaseosos en presencia de un
catalizador (hierro-molibdeno) a una presión de 300 atm
y a temperatura de 500 ºC. Este proceso toma nitrógeno
del aire e hidrógeno del agua o de la reacción entre
metano y vapor de agua caliente; aparte del combustible
necesario para el calentamiento, el Proceso Haber
no requiere recursos no renovables. Sería muy difícil
producir alimentos para la población actual si no se
contara con él.

Fuente: El mundo de la Química. Fascículo 13, capítulo V. Los productos químicos. Fundación polar. Venezuela 2005.

50 CINÉTICA QUÍMICA
50
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

1.- Durante la fabricación de amoníaco se tiene una mezcla de hidrógeno y nitrógeno que
reaccionan hasta alcanzar el equilibrio a 472 0C. Al analizar la mezcla de gases en el equilibrio
se encuentra que la presión ejercida por el hidrógeno es 7.38 atm, la del nitrógeno es 2.46 atm
y la del amoniaco 0.166 atm. Calcular el valor de la constante de equilibrio de acuerdo a la
siguiente reacción:

N2(g)   +   3H2(g)     ↔   2NH3(g)

¿Qué significado
Datos tiene el valor
Fórmula Sustitución Resultado de la constante
(atm) de equilibrio
calculado?
H=7.38 El valor de K
<1, a 472°C, la
= 2.79 x 10 -5
N=2.46 concentración
de los reactivos
NH3 =0.166 es mayor.

1.- En una fábrica de amoníaco quieren saber si un proceso que se está llevando bajo las

siguientes condiciones a temperatura constante es favorable:

[N2] = 0.453 M , [H2] = 1.235 M, [NH3]= 0.897

Calcula la constante de equilibrio.

N2(g)   +   3H2(g)     ↔   2NH3(g)

¿Qué significado
tiene el valor
Datos Fórmula Sustitución Resultado de la constante
de equilibrio
calculado?
[N2] = 0.453 M El valor de K
<1, la reacción
= 0.9429
[H2] = 1.235 M favorece la
formación de
[NH3]= 0.897M reactivos.
Keq = {(0.897)2)/[(0.453)X(1.235)3]}

BLOQUE I 51

51
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

ACTIVIDAD 13
Resuelve los siguientes ejercicios de forma individual, consulta el material de apoyo para su
interpretación; posteriormente con apoyo y organización del profesor compartan sus respuestas
en el pizarrón tomando turnos.

1. La concentración en el equilibrio para el monóxido de nitrógeno es 0.0542 mol/L, para el oxígeno 0.127
mol/L y para el dióxido de nitrógeno 15.5 mol/L. Calcular el valor de la constante de equilibrio a 230 0C
de la siguiente reacción:

2NO(g)   +   O2(g)     ↔   2NO2(g)     

¿Qué
significado
tiene el
Datos Fórmula Sustitución Resultado valor de la
constante
de equilibrio
calculado?

2. En un recipiente se inyecta yoduro de hidrógeno a 730 K. Al cabo de cierto tiempo se establece el

equilibrio, se analiza la mezcla obtenida y se encuentran las siguientes concentraciones:

[HI] = 0.842 M

[I2] = [H2] = 1.21 x 10-1 M

Calcula la constante de equilibrio para determinar que sucede en este proceso.

2 HI (g) ↔   I2 (g) + H2(g)     
¿Qué
significado
tiene el
Datos Fórmula Sustitución Resultado valor de la
constante
de equilibrio
calculado?

52 CINÉTICA QUÍMICA
52
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Escribe la expresión de la Constante de Equilibrio para cada uno de los siguientes Sistemas
gaseosos en equilibrio.

Tomado de:https://es.slideshare.net/tango67/problemas-de-constante-de-equilibrio-kc

Reto: Resuelve el siguiente Problemario sobre Equilibrio químico

BLOQUE I 53

53
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

ACTIVIDAD 14
Comenten de manera grupal las siguientes preguntas con apoyo y coordinación del profesor,
realizando anotaciones sobre sus conclusiones.

¿El estado de equilibrio de un sistema puede ser modificado? ¿Al modificarse el

equilibrio se modifica la constante? ¿Cómo se explica esta alteración en el equilibrio
químico y cómo se pueden predecir los cambios que lo afectan?

Principio de Le Châtelier

Muchas personas le compran a sus mascotas dosificadores de agua.

¿Sabes cómo funcionan? ¿Qué sucede cuando el perro bebe agua?

Antes de que el perro empiece a beber, el agua del recipiente alcanza un nivel de equilibrio
estable. Cuando el perro bebe, este nivel se altera y sale agua de la botella hacia el recipiente para
restablecer el nivel de equilibrio.

Los cambios que afectan el estado de equilibrio de una reacción química o

un sistema funcionan de manera similar y son predecibles según el principio
de Le Chatelier, quien establece que:

“Si se produce una alteración al estado de equilibrio de un sistema, el sistema

responderá de tal manera que neutralice esa alteración y restablezca el
estado de equilibrio” (Zárraga, 2004).

En otras palabras, cuando un sistema que se encuentra en equilibrio

es sometido a una acción externa que lo perturbe como un cambio
de temperatura, presión o concentración, dicho sistema evolucionará en la dirección que
contrarreste el efecto del cambio, hasta alcanzar nuevamente el equilibrio.

LEE LO SIGUIENTE:

Cuando escalamos una montaña o viajamos por ejemplo a la ciudad de México que se encuentra a
2240 metros sobre el nivel del mar, podemos llegar a experimentar hipoxia o mal de las alturas que
consiste en una deficiencia de oxígeno en los tejidos, manifestándose como síntomas: mareos,
vómitos y cansancio. Esto sucede porque a esa altura la concentración atmosférica de oxígeno es
menor, y eso hace que baje su concentración en la sangre. El equilibrio de la hemoglobina-oxígeno
se altera por esta disminución, pues al mantenerse constante Kc = [HbO2]/[Hb][O2], una disminución
de [O2] implica menor concentración de hemoglobina oxigenada. Para suplir esa deficiencia, el
cuerpo aumenta la producción de hemoglobina, [Hb], y el mal de las alturas desaparece en unos
días. Los habitantes de ciudades altas llegan a tener 50% más hemoglobina que los que viven a
nivel del mar.
Fuente: Garritz, Chamizo. Tú y la Química. Ed. Pearson Prentice Hall. México, 2001

54 CINÉTICA QUÍMICA
54
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

¿En qué otros casos, se puede alterar el equilibrio químico de un proceso?

ACTIVIDAD 15
Organícense en equipos heterogéneos, para que cada equipo realice una consulta bibliográfica
al respecto de uno de los casos que se mencionan a continuación referente al equilibrio químico
y a las modificaciones que puede ser sujeto, comprueben la veracidad del ejemplo expuesto y
expliquen a sus compañeros como se afecta el equilibrio en cada caso, te puedes auxiliar de la
información que aparece en el material de apoyo para dar tu explicación.

Caso o ejemplo Factor que altera el equilibrio.

En la Medicina cuando se realizan operaciones al corazón, se altera el
equilibrio químico disminuyendo la temperatura a unos 4°C para que los
procesos metabólicos sean más lentos y así minimizar los daños producidos
a los tejidos.
El principio de Le Chatelier es muy usado en la industria cervecera para
determinar el tiempo y velocidad de la fermentación.
Gracias al principio de Le Chatelier se puede optimizar el proceso de
fabricación del amoniaco para hacer abonos nitrogenados para plantas.
Este principio ayuda a explicar problemas que pueden presentar los buzos
o tripulantes de un submarino.
Efectos en el organismo que pueden sufrir escaladores de montaña.
Regulación del pH de la sangre
Formación de la capa de ozono

En una botella de soda se tiene el equilibrio:

CO2 (g) + H2O ↔ H2CO3 (ac).

Como el único gas es el CO2 al destapar la corcholata y reducir la presión en

la botella la reacción se desplaza del ácido carbónico hacia el CO2, y el agua
mineral se derrama en la mesa por el burbujeo.

Puedes consultar la película: El mundo de la Química, Volumen 7 y 8 del Instituto Latinoamericano

de la Comunicación Educativa, para observar más aplicaciones del Principio de Le Chatelier”.

BLOQUE I 55

55
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

LECTURA DE APOYO NO. 6

Principio de Le Chatelier

El rendimiento de una reacción química se ve disminuido por la

tendencia a alcanzar el estado de equilibrio, ya que los reactivos
no se transforman completamente en productos. Para conseguir que
el equilibrio de una reacción se rompa desplazándose en el sentido
que nos interesa, es necesario conocer los factores que lo pueden
modificar.

Si variamos cualquiera de los factores: concentración, presión o

temperatura de los reactivos o productos, podemos lograr que una
reacción química ocurra en uno u otro sentido hasta alcanzar un nuevo
estado de equilibrio.

Cambio de concentración

Supongamos el siguiente sistema en equilibrio:

Sabemos que cuando se alcanza el equilibrio V1 = V2

Si se agrega alguna de las sustancias reaccionantes, por ejemplo A, se favorecerá la reacción que
tiende a consumir el reactivo añadido.

A+B→C+D

Al haber más reactivo A, la velocidad de reacción hacia los productos V1 aumenta (reacción directa),
y como en el estado de equilibrio las velocidades de reacción son iguales en ambos sentidos, se
producirá un desplazamiento de la reacción hacia los productos, es decir, se formará una mayor
cantidad de C y D, hasta alcanzar un nuevo estado de equilibrio.

¿Podemos predecir qué efectos tendría un aumento en la concentración de cualquiera de

los productos C o D?

Al aumentar C, por ejemplo, el equilibrio se desplazaría hacia los reactivos, ya que la velocidad
de reacción aumentaría en ese sentido (V2) hasta alcanzar un nuevo estado de equilibrio.

56 CINÉTICA QUÍMICA
56
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

¿Y qué pasaría si disminuimos la concentración de algún reactivo o producto?

Al disminuir la concentración de alguno de los reactivos, retirando parte de A o B, también podemos

alterar el equilibrio químico. Según el principio de Le Chatelier, el equilibrio se desplazaría en el
sentido de compensar dicha falta, es decir, hacia la formación de reactivos.

De igual manera, si disminuimos la concentración de uno de los productos, el sistema reaccionaría

desplazándose hacia la formación de más producto, modificando únicamente las concentraciones
de las sustancias en equilibrio, ya que la variación de la concentración de cualquiera de las
sustancias que interviene en la reacción no afecta en absoluto el valor de la constante de
equilibrio.

Cambio de la presión

La variación de la presión en un sistema en equilibrio, sólo influye cuando intervienen sustancias

en estado gaseoso y si el número de moles de los reactivos es diferente al número de moles de
productos.

Recordarás que los coeficientes estequiométricos en las ecuaciones químicas indican el número
de moles de cada sustancia que participa en la reacción, y que cada mol de un gas ocupa un
volumen de 22.4 litros a condiciones normales de presión y temperatura (CNPT).

¿Qué efecto tendrá el aumento de la presión durante la formación de amoniaco a partir de

nitrógeno e hidrógeno gaseosos?

´
´
´

´
´

Esquema de una planta para obtención de Amoniaco a partir del Gas Natural
(http://plantasquimicas.iespana.es/)

N2 (g) + 3 H2 (g) ↔ 2 NH3 (g)

BLOQUE I 57

57
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Como se observa en la ecuación química balanceada, un mol de N2 reacciona con 3 moles de

H2 para formar 2 moles de NH3.

4 moles en reactivos → 2 moles en productos

La cantidad de moles en los reactivos es mayor que en productos. Esto significa que al ocurrir la
reacción directa, el volumen que ocupa el producto es menor.

Un aumento de presión favorecerá la reacción que implique una disminución de volumen (menor
cantidad de moles), por lo cual el equilibrio se desplazará hacia la formación del amoniaco (NH3).

¿Y si se disminuye la presión? Podrás deducir que al disminuir la presión se favorecerá la

reacción en la que los productos ocupen un volumen mayor que los reactivos, es decir, hacia
donde la cantidad de moles sea mayor.

Cambio de temperatura

Si en un equilibrio químico se aumenta la temperatura, el sistema se opone al cambio

desplazándose en el sentido que absorba calor, esto es, favoreciendo la reacción endotérmica.
Por el contrario, al disminuir la temperatura se favorece el proceso que genera calor, es decir, la
reacción exotérmica.

La disolución del dióxido de carbono en agua es un proceso exotérmico, esto significa que para
favorecer la reacción directa debemos extraer calor (enfriar).
CO2 (g) + H2O (l) ↔H2CO3 (ac) + calor
Al enfriar, el equilibrio se desplazará hacia donde se libere calor.

¿Hacia dónde se desplazará el equilibrio si se aumenta la temperatura?

Si la reacción es exotérmica (se libera calor), el incremento en la temperatura puede compararse
con el aumento en la concentración de un producto, desplazando el equilibrio hacia la formación
de los reactivos.

CO2 (g) + H2O (l) H2CO3 (ac) + calor

Si la reacción es endotérmica, el calor es necesario para que los reactivos se transformen en

productos, por esta razón, al aumentar la temperatura se favorecerá la reacción directa.

H2CO3 (ac) + calor CO2 (g) + H2O (l)

¿Y si usamos catalizadores se modifica el equilibrio químico?

Los catalizadores no modifican el sentido del equilibrio, pero sí afectan la energía de activación
tanto de la reacción directa como de la inversa, modificando la cantidad de tiempo necesario para
alcanzar el equilibrio.

58 CINÉTICA QUÍMICA
58
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Suponiendo, a manera de ejemplo, que tenemos el material para construir solamente una casa,
y el equilibrio se alcanza cuando está terminada. Mientras más ayuda tengamos, la podremos
construir en menos tiempo, pero no podremos construir más de una casa.

Si un catalizador se añade a una reacción que no está en equilibrio, sólo provocará que la reacción
alcance más rápido el equilibrio.

EJEMPLO 1

Si en un sistema en equilibrio químico se aumenta la concentración de los reactivos, el equilibrio

se desplazará hacia la derecha, transformando el exceso de reactivos en productos para recuperar
así la situación inicial. De la misma forma puede explicarse la ruptura del equilibrio de la reacción:

3 Fe (s) + 4 H2O (l) ↔ Fe3O4 (s) + 4 H2 (g)

Provocada por la pérdida del gas H2, ya que al disminuir la concentración de H2 la reacción
se desplaza hacia la derecha para producir más hidrógeno, oponiéndose, de este modo, a la
perturbación originada.

EJEMPLO 2

Los efectos de variaciones de la presión, cuando el sistema posee componentes gaseosos,

también repercuten sobre el equilibrio. Así, por ejemplo, en la siguiente reacción en equilibrio:
N2O4 (g) ↔2NO2 (g)
Un aumento de presión desplazará el equilibrio hacia la izquierda, ya que el número de moléculas
es inferior y, por tanto, ejercerán una presión menor en el sistema.

EJEMPLO 3

Una modificación de la temperatura del sistema en equilibrio puede producir igualmente un

desplazamiento del mismo en un sentido o en otro. En una reacción endotérmica el calor se puede
considerar como un reactivo necesario para que la reacción directa se realice.

N2O4 + calor ↔ 2NO2

En este tipo de reacciones, un aumento de la temperatura desplazará el equilibrio hacia la
derecha, pues es en el sentido que absorbe calor. La reacción inversa se verá favorecida por un
enfriamiento, ya que en este sentido se produce calor.

¿Cómo evolucionan los sistemas para contrarrestar los cambios de concentración,

presión o temperatura?

BLOQUE I 59

59
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

ACTIVIDAD 16

Trabajando en equipos heterogéneos, analicen los 2 casos que se presentan a continuación y

predigan la dirección hacia donde se desplazará el equilibrio colocando una en la dirección
correspondiente, al someterse a los cambios mencionados, recuerda verificar si las reacciones se
encuentran balanceadas.

Para su análisis pueden auxiliarse de la información que aparece en las lecturas de apoyo. Al
terminar socialicen sus respuestas, con apoyo y retroalimentación de tu profesor confirmen o
corrijan sus respuestas realizando una autoevaluación.

Caso 1. Para la producción de metanol que es un alcohol utilizado como disolvente industrial y se emplea
como materia prima en la fabricación de formaldehido, como anticongelante en vehículos, combustible de
bombonas de camping-gas, disolvente de tintas, tintes, resinas, adhesivos y aspartamo.

Se desarrolla la siguiente reacción, considerando que es endotérmica, predice la dirección en la que se

desplazará el equilibrio:
CO (g) + H2 (g) ↔ CH3OH (g)
Desplazamiento del equilibrio
Cambios
Izquierda No cambia Derecha
a) Aumenta la presión
b) Disminuye la temperatura
c) Se incrementa la concentración de H2
d) Disminuye la concentración de CO
e) Aumenta el volumen

60 CINÉTICA QUÍMICA
60
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Caso 2. El clorato de potasio es una sustancia barata y muy conocida, porque se utiliza mucho, en forma
de pequeñas pastillas, para las afecciones de la garganta, dejándolas disolver en la boca. Las moléculas
del clorato de potasio tienen un átomo de cloro, tres de oxígeno y uno de potasio; al calentarlo pierde
fácilmente los tres átomos de oxígeno y se transforma en otra sustancia llamada Cloruro de potasio (KCl);
indica cómo se desplaza el equilibrio si realizáramos los siguientes cambios en la reacción.
KClO3 (s) ↔ KCl (s) + O2 (g) + E
Desplazamiento del equilibrio
Cambios
Izquierda No cambia Derecha
a) Disminuye el volumen
b) Aumenta la temperatura
c) Disminuye la presión
d) Disminuye la concentración de KClO3
e) Se incrementa la concentración de O2

¿Qué beneficios se podrían tener al modificar el estado de equilibrio de un sistema?

Constante de ionización del agua (Kw)

El agua pura es un electrolito débil que se disocia en muy baja proporción en sus iones Hidronio
o Hidrógeno H3O+ (también escrito como H+) e Hidróxido o Hidroxilo OH–. Dos moléculas polares
de agua pueden ionizarse debido a las fuerzas de atracción por puentes de Hidrógeno que se
establecen entre ellas.

Al producto de la concentración de iones Hidroxonio o Hidronio (H3O+) por la concentración de

iones Hidróxido o Hidroxilo (OH−) se le denominan producto iónico del agua y se representa como
Kw. Las concentraciones de los iones H+ y OH– se expresan en moles / litro (molaridad). Este
producto tiene un valor constante igual a 10−14 a 25º C.

Debido a que en el agua pura por cada ión Hidronio (o ión Hidrógeno) hay un ión hidróxido (o
hidroxilo), la concentración es la misma.

Las concentraciones de Hidronios (también llamada de protones) (H+) y de Hidroxilos (OH-) son
inversamente proporcionales; es decir, para que el valor de la constante de disociación se mantenga
como tal, el aumento de una de las concentraciones implica la disminución de la otra.
Ionización del agua y el pH.

BLOQUE I 61

61
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

El agua no es un líquido químicamente puro, ya que se trata de una solución iónica que siempre
contiene algunos iones H3O+ y OH–. El producto [H+]•[OH-]= 10–14 se denomina producto iónico del
agua. Ese valor constituye la base para establecer la escala de pH, que mide la acidez o alcalinidad
de una disolución acuosa; es decir, su concentración de iones [H+] o [OH–], respectivamente.

Tomado de: https://www.ecured.cu/Ionizaci%C3%B3n_del_agua#Equilibrio_i.C3.B3nico_del_agua

Adaptado de: https://www.youtube.com/watch?v=1Juwzf0Ak3s

https://www.google.com/search?q=constante+de+ionizaci%C3%B3 https://www.google.com/search?q=constante
n+del+agua&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=t-PONd1BIMCFVM% +de+ionizaci%C3%B3n+del+agua&tbm=isch
253A%252CSAjT8Y90o4W2CM%252C%252Fg%252F1234z6pv&v &source=iu&ictx=1&fir=t-PONd1BIMCFVM%
et=1&usg=AI4_-kSQuqdObHRu1tvjjKfPXICGelL7Pw&sa=X&ved=2ahU 253A%252CSAjT8Y90o4W2CM%252C%25
KEwiDpt-y9M_lAhVOj54KHa1UBSEQ_B0wGXoECAkQAw#imgrc=yO-_ 2Fg%252F1234z6pv&vet=1&usg=AI4_-kSQ
ysE20AFnEM:&vet=1 uqdObHRu1tvjjKfPXICGelL7Pw&sa=X&ved=
2ahUKEwiDpt-y9M_lAhVOj54KHa1UBSEQ_
B0wGXoECAkQAw#imgrc=k1cF-
t87HH9U6M:&vet=1

62 CINÉTICA QUÍMICA
62
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

ACTIVIDAD INTEGRADORA. En forma individual retoma todos los términos y conceptos

tratados en el Bloque I y completa el siguiente Organizador Gráfico anotando el número que
corresponde a cada una de las palabras que complementan la información de forma correcta.
Posteriormente y con ayuda de tu profesor, comparte de forma grupal las respuestas con tus
compañeros y retoma aquellos temas que requieras reforzar.

Palabras:
1. Concentración
2. Catalizadores
3. Aumenta
4. Presión
5. Disminuye
6. Cinética
7. Enlace
8. Naturaleza
9. Estado de agregación
10. Temperatura
11. Concentración
12. Tamaño
13. Velocidad

BLOQUE I 63

63
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

PARÁMETROS PARA EVALUAR LOS PRODUCTOS DEL BLOQUE I

INSUFICIENTE
PRODUCTO MUY BIEN 10 BIEN 9-8 REGULAR 7-6
5-0
Presenta
Presenta información Presenta
información
Presenta información sobre los procesos información general
sobre alguno
detallada sobre los de fermentación sobre alguno
de los procesos
procesos de fermentación utilizados en la de los procesos
de fermentación
utilizados en la producción del vino de fermentación
utilizados en la
Investigación producción del vino y de y de la cerveza. utilizados en la
producción del vino
documental sobre la cerveza. Identifica los Identifica los factores producción del vino
o de la cerveza.
los procesos de factores que intervienen que intervienen para o de la cerveza.
Sin identificar
para que se lleven a que se lleven a cabo Sin identificar
fermentación los factores
cabo las reacciones de las reacciones de los factores que
utilizados en la que intervienen
fermentación, explica fermentación, explica intervienen para que
producción del vino y cómo se puede medir la cómo se puede medir para que se
se lleven a cabo
de la cerveza. lleven a cabo las
velocidad o rapidez con la velocidad o rapidez las reacciones de
reacciones de
la que se lleva a cabo la con la que se lleva a fermentación, ni la
fermentación o la
producción de CO2 y la cabo la producción de importancia de la
importancia de la
importancia en relación CO2 y la importancia producción del CO2
producción del CO2
con su calidad. en relación con su en relación con su
en relación con su
calidad. calidad.
calidad.
Ejercicios de Expresa Expresa
escritura de Expresa
Expresa correctamente correctamente correctamente
expresiones correctamente
cada uno de los incisos algunos de los alguno de los
algunos de los incisos
de acuerdo a la de los tres ejercicios incisos de dos incisos de los
de los tres ejercicios
Ecuación de la sobre velocidad de ejercicios sobre ejercicios sobre
sobre velocidad de
velocidad de una reacción. velocidad de velocidad de
reacción.
reacción. reacción. reacción.

Identifica
Cuadro de Identifica
Identifica correctamente Identifica correctamente
identificación de correctamente el
el 100% de los ejemplos correctamente el 80% el 60% de los
50% de los ejemplos
tipos de velocidad de sobre el de tipo de de los ejemplos sobre ejemplos sobre
sobre el de tipo de
reacción. reacción. el de tipo de reacción. el de tipo de
reacción.
reacción.

Identifica Identifica
Cuadro de Identifica
correctamente correctamente
identificación de Identifica correctamente correctamente el 80%
el 60% de los el 50% de los
el 100% de los ejemplos de los ejemplos sobre
características de las ejemplos sobre ejemplos sobre
sobre las características las características
reacciones químicas las características las características
de las reacciones de las reacciones
y de su velocidad de de las reacciones de las reacciones
químicas y su velocidad. químicas y su
reacción. químicas y su químicas y su
velocidad...
velocidad.. velocidad..

Identifica los
factores que No identifica los
Identifica los factores factores que afectan
Cuadro de Identifica los factores que afectan la
que afectan la la velocidad de la
interpretación de afectan la velocidad de la velocidad de
velocidad de la
reacción de acuerdo a la la reacción de reacción de acuerdo
los gráficos de la reacción de acuerdo
interpretación del 100% acuerdo a la a la interpretación
velocidad de una a la interpretación del
los gráficos y justifica su interpretación del de los gráficos
reacción química. 80% los gráficos y
respuesta. 60% los gráficos ni justifica su
justifica su respuesta.
y justifica su respuesta.
respuesta.

64 CINÉTICA QUÍMICA
64
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Elaboras el Elaboras el Elaboras el

organizador gráfico organizador gráfico organizador gráfico
Elaboras el organizador
cumpliendo con el cumpliendo con cumpliendo con
gráfico cumpliendo con el
80% de los siguientes el 60% de los el 50% de los
100% de los siguientes
criterios: siguientes criterios: siguientes criterios:
criterios:
Organizador gráfico -Realizas la lectura -Realizas la lectura -Realizas la lectura
-Realizas la lectura
de la información de la información de la información
sobre algunos tipos de la información
proporcionada y proporcionada y proporcionada y
de catalizadores. proporcionada y
-Explicas los tipos -Explicas los tipos -Explicas los tipos
-Explicas los tipos
de catalizadores de catalizadores de catalizadores
de catalizadores
presentados en la presentados en la presentados en la
presentados en la lectura
lectura lectura lectura
-Proporcionas ejemplos.
-Proporcionas -Proporcionas -Proporcionas
ejemplos. ejemplos. ejemplos.
Reporte de Elabora su reporte Elabora su reporte
investigación Elabora su reporte Elabora su reporte con información
con información
documental sobre con información con información sobre el equilibrio
general sobre el
detallada sobre el general sobre el
el equilibrio químico equilibrio químico químico o la
equilibrio químico y la equilibrio químico y la
y la reversibilidad o la reversibilidad reversibilidad de
reversibilidad de las reversibilidad de las
de las reacciones de las reacciones las reacciones
reacciones químicas. reacciones químicas.
químicas. químicas. químicas.
Resuelve Resuelve
Problemario sobre Resuelve
Resuelve correctamente correctamente correctamente
correctamente el
Constantes de el 100% de los ejercicios el 60% de el 50% de
80% de los ejercicios
Equilibrio. propuestos. los ejercicios los ejercicios
propuestos.
propuestos. propuestos.

Cuadro de Casos Identifica los Identifica los Identifica los

Identifica los factores
para identificar los factores que alteran factores que factores que alteran
que alteran el equilibrio
el equilibrio en el alteran el equilibrio el equilibrio en el
factores que alteran en el 100% de los casos
80% de los casos en el 60% de los 50% de los casos
el equilibrio. presentados.
presentados. casos presentados. presentados.
Analiza un caso
Analiza un caso
Analiza los 2 casos de los 2 que se
de los 2 que
Cuadro de Casos Analiza los 2 casos que que se presentan y presentan y predice
se presentan y
se presentan y predice la predice parcialmente parcialmente
para predicción del predice la dirección
dirección hacia donde se la dirección hacia la dirección
Equilibrio químico. hacia donde se
desplazará el equilibrio. donde se desplazará hacia donde se
desplazará el
el equilibrio. desplazará el
equilibrio.
equilibrio.
Desarrolla todos los
pasos del método
científico, Redactas una
Desarrolla los
hipótesis que puedes
pasos del método
comprobar utilizando
científico, interpreta
un criterio científico Desarrolla algunos
los resultados y
con respecto a los pasos del método
elabora su conclusión.
factores que influyen científico, y elabora
Participa en el No desarrolla los
en la velocidad de parcialmente
equipo de trabajo pasos del método
Actividad reacción. Interpreta los su conclusión.
relacionándose con
resultados y elaboras tu Participa en el científico.
experimental sus compañeros.
conclusión. Participas equipo de trabajo. No participa en el
Muestra interés en la
activamente en el equipo Acude a la sesión trabajo de equipo.
sesión de laboratorio
de trabajo relacionándote de laboratorio.
y actividades en el
efectivamente con tus Aplica las reglas
aula. Aplica las reglas
compañeros en equipos de seguridad
de seguridad.
heterogéneos. Muestras
interés en la sesión de
laboratorio y actividades
en el aula, participando
con responsabilidad.

BLOQUE I 65

65
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Completas con
el 60% de las Completas con
Completas con
Completas con el 100% palabras correctas el 50% de las
el 80% de las
de las palabras correctas el organizador palabras correctas
palabras correctas el
Actividad el organizador gráfico gráfico sobre el organizador
organizador gráfico
Integradora: sobre los factores que los factores gráfico sobre
sobre los factores
Organizador afectan la velocidad de que afectan los factores que
que afectan la
reacción: Temperatura, la velocidad afectan la velocidad
gráfico sobre los velocidad de reacción:
catalizadores, de reacción: de reacción:
factores que afectan Temperatura,
concentración de Temperatura, Temperatura,
la velocidad de catalizadores,
reactivos, tamaño de catalizadores, catalizadores,
reacción concentración de
partícula, estado de concentración de concentración de
reactivos, tamaño de
agregación. reactivos, tamaño reactivos, tamaño
partícula, estado de
de partícula, de partícula, estado
agregación.
estado de de agregación.
agregación.
Resuelves correctamente
100% de los ejercicios,
aplicando los siguientes
criterios en el
Resuelves
procedimiento: Resuelves
Resuelves correctamente
-Identificas los datos correctamente
correctamente 90 u 70 o 60 % de
-Utilizas la fórmula
Problemario: 80 % de los ejercicios, los ejercicios menos de 60 % de
correcta.
Reto cumpliendo en su o cumples los ejercicios o no
-Realizas la sustitución
mayoría los criterios parcialmente cumples con los
adecuadamente.
requeridos. los criterios criterios requeridos
-Proporcionas los
requeridos.
resultados de manera
clara con sus respectivas
unidades.
-Interpretas el resultado

Nota: La escala de valor es con fines de autoevaluación y coevaluación. Los productos utilizados para la acreditación
tendrán como valor máximo el indicado en el Plan de evaluación-acreditación.

66 CINÉTICA QUÍMICA
66
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN PARA LAS COMPETENCIAS GENÉRICAS

Autoevaluación
Bloque I: Cinética Química
Instrucciones: Contesta honestamente sí o no, marcando con una a los siguientes
cuestionamientos.
Nombre del alumno: Semestre:
Grupo: ¿Qué
Sí No debo
Indicador de desempeño: mejorar?
Asumí comportamientos y decisiones que me ayudaron a lograr los
propósitos del bloque al comprender el significado, representación y
aplicación de la cinética química en la velocidad y equilibrio químico de
las reacciones.
Expresé mis ideas de manera respetuosa participando activamente en
plenaria respecto a la importancia de conocer los factores que afectan la
velocidad de reacción en situaciones de la vida cotidiana tales como la
conservación de alimentos.
Utilicé las tecnologías de la información y comunicación en los trabajos
que lo requerían para indagar, leer y ver videos respecto a la cinética
química, velocidad de reacción y equilibrio químico, complementando las
actividades realizadas en clase al respecto.

Mostré interés en las temáticas desarrolladas durante el bloque siendo

consciente de la importancia del aprendizaje a lo largo de mi vida,
aplicando los conocimientos adquiridos a situaciones de la vida cotidiana.

Me integré con facilidad a un equipo para el trabajo colaborativo

contribuyendo a un ambiente propicio para el aprendizaje con mis
compañeros en las diversas actividades.

Realicé actividades experimentales para comprobar una hipótesis

respecto a los factores que afectan la velocidad de una reacción química.

Respeté las opiniones, creencias e ideas de mis compañeros y profesor

respecto en los diferentes temas de discusión.

BLOQUE I 67

67
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Coevaluación
Bloque I: Cinética Química
Instrucciones: Contesta honestamente sí o no, marcando con una a los siguientes
cuestionamientos respecto al compañero a evaluar.
Nombre del alumno: Semestre:
Grupo: ¿Qué
Sí No debe
Indicador de desempeño: mejorar?
Asumió comportamientos y decisiones que le ayudaron a lograr los
propósitos del bloque al comprender el significado, representación y
aplicación de la cinética química en la velocidad y equilibrio químico de
las reacciones.
Expresó sus ideas de manera respetuosa participando activamente en
plenaria respecto a la importancia de conocer los factores que afectan la
velocidad de reacción en situaciones de la vida cotidiana tales como la
conservación de alimentos.
Utilizó las tecnologías de la información y comunicación en los trabajos
que lo requerían para indagar, leer y ver videos respecto a la cinética
química, velocidad de reacción y equilibrio químico, complementando las
actividades realizadas en clase al respecto.

Mostró interés en las temáticas desarrolladas durante el bloque siendo

consciente de la importancia del aprendizaje a lo largo de su vida,
aplicando los conocimientos adquiridos a situaciones de la vida cotidiana.

Se integró con facilidad a un equipo para el trabajo colaborativo

contribuyendo a un ambiente propicio para el aprendizaje con sus
compañeros en las diversas actividades.

Realizó actividades experimentales para comprobar una hipótesis

respecto a los factores que afectan la velocidad de una reacción química.

Respetó las opiniones, creencias e ideas de sus compañeros y profesor

respecto en los diferentes temas de discusión.

68 CINÉTICA QUÍMICA
68
 Bloque iI

TERMOQUÍMICA Y
ELECTROQUÍMICA

Competencias Genéricas Competencias Disciplinares Extendidas

4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes CDECE 3. Aplica los avances científicos y tecnoló-
en distintos contextos mediante la utilización de gicos en el mejoramiento de las condiciones de su
medios, códigos y herramientas apropiados. entorno social.
CG 4.1 Expresa ideas y conceptos mediante CDECE 5. Aplica la metodología apropiada en la
realización de proyectos interdisciplinarios, atendiendo
represen-taciones lingüísticas, matemáticas o
problemas relacionados con las ciencias experimentales.
gráficas. CDECE 6. Utiliza herramientas y equipos especiali-
zados en la búsqueda, selección, análisis y síntesis
5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a para la divulgación de la información científica que
problemas a partir de métodos establecidos. contribuya a su formación académica.
CG 5.2 Ordena información de acuerdo a CDECE 8. Confronta las ideas preconcebidas acerca
categorías, jerarquías y relaciones. de los fenómenos naturales con el conocimiento
CG 5.3 Identifica los sistemas y reglas o científico para explicar y adquirir nuevos conocimientos.
principios medulares que subyacen a una serie CDECE 10. Resuelve problemas establecidos o
reales de su entorno, utilizando las ciencias para la
de fenómenos.
comprensión y mejora del mismo.
CDECE 15. Analiza la composición, cambios e inter-
7. Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo dependencia entre la materia y la energía en los
de la vida. fenómenos naturales, para el uso racional de los
CG 7.3 Articula saberes de diversos campos recursos de su entorno.
y establece relaciones entre ellos y su vida CDECE 17. Aplica normas de seguridad para dismi-
cotidiana. nuir riesgos y daos a sí mismo y a la naturaleza, en el
uso y manejo de sustancias, instrumentos y equipos en
cualquier contexto.
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

BLOQUE II TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

Propósito del bloque

Aplica distintos procesos para construir una celda electro-voltaica, a partir del análisis del
funcionamiento de la termodinámica y la electroquímica, reflexionando sobre las acciones humanas
frente al impacto ambiental de su entorno.

Interdisciplinariedad Ejes transversales

ü Ecología y Medio Ambiente. ü Eje transversal Social

ü Se retomarán las asignaturas que en cada ü Eje transversal Ambiental
plantel se impartan en 6to semestre, tanto ü Eje transversal de Salud
del Componente de Formación Propedéutica ü Eje transversal de Habilidades Lectoras
como el de Formación para el Trabajo.

Aprendizajes esperados

• Propone diversas opciones para modificar los efectos de una reacción química basándose en las
leyes y cálculos de la termodinámica, reflexionando sobre el impacto que tienen sus actos en el
entorno.

• Construye una celda electro-voltaica analizando las características y los cálculos de la

electrolisis con las reacciones de óxido-reducción para relacionarla con situaciones de su
entorno, favoreciendo el pensamiento crítico sobre las acciones personales y sociales que
impactan en el ambiente.

Conocimientos Habilidades Actitudes

Termodinámica Analiza las leyes de la Muestra flexibilidad y apertura a
¾ Leyes de la termodinámica. diferentes interpretaciones y análisis de
termodinámica. resultados.
¾ Ley de Hess. Calcula la entalpia y entropía de
¾ Cálculo de entalpia y una reacción. Reflexiona y actúa de manera honesta y
entropía de una reacción. consciente.
¾ Cálculo de calor de una Distingue las características de
reacción. una reacción de óxido-reducción Favorece un pensamiento crítico ante
las acciones humanas frente al impacto
Electroquímica Distingue las características de ambiental.
¾ Características de una una reacción de óxido-reducción.
reacción óxido-reducción.
¾ Cálculo de la diferencia Calcula la diferencia de potencial
de potencial de una de una reacción química.
reacción química.
¾ Aplicaciones de Demuestra las aplicaciones de la
electrólisis. electrólisis.

70 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

En este bloque comprenderás las características de los sistemas termodinámicos al relacionar los
conceptos de sistema, estado y proceso de sistema. Así mismo, comprenderás la primera Ley de
la Termodinámica, la energía interna, entropías de formación y reacción. Mediante el análisis de la
energía resolverás problemas relacionados con las leyes Termodinámicas. También, reconocerás
las distintas reacciones de oxidación-reducción que ocurren en tu entorno, comprenderás el
funcionamiento de las pilas, baterías y el fenómeno de electrólisis.

Actividad diagnóstica

Activo mi conocimiento previo

Comenta de forma grupal con apoyo y coordinación del profesor, tomando turnos, las posibles
respuestas a las siguientes preguntas:

¿Qué es la energía? ____________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

¿Dónde se encuentra? __________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

¿Por qué es importante la energía? ________________________________________________

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

¿Se puede medir ala energía absorbida o desprendida?

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

¿Qué observas en las siguientes imágenes? ¿Qué relación tienen con la vida cotidiana?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

BLOQUE II 71
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Imágenes
https://es.slideshare.net/Cristina180195/la-energa-13527988
https://en.wikipedia.org/wiki/Nuclear_propulsion#/media/File:PressurizedWaterReactor.gif
http://sosiales.blogspot.com/2010/11/evolucion-de-la-maquina-de-vapor-y.html
https://uscoklein.wordpress.com/entre-1300-1750/

ACTIVIDAD 1

Lee el siguiente texto y contesta las preguntas planteadas, posteriormente

con el apoyo y retroalimentación del profesor realicen una autoevaluación:

1. La energía es la fuerza vital de nuestra sociedad. De ella dependen la iluminación de interiores

y exteriores, el calentamiento y refrigeración de nuestras casas, el transporte de personas y
mercancías, la obtención de alimento y su preparación, el funcionamiento de las fábricas, etc.

2. Así mismo, la energía representa la fuerza que nos da la vida ya que gracias a ella se realizan
todas las funciones metabólicas de nuestro organismo. En todos los niveles de organización de la
materia la energía juega un papel preponderante.

3. Hace poco más de un siglo las principales fuentes de energía eran la fuerza de los animales
y la de los hombres y el calor obtenido al quemar la madera. El ingenio humano también había
desarrollado algunas máquinas con las que aprovechaba la fuerza hidráulica para moler los
cereales o preparar el hierro en las ferrerías, o la fuerza del viento en los barcos de vela o los
molinos de viento. En la actualidad las fuentes de energía son muchas, pero desgraciadamente
traen consigo un impacto negativo, por tal razón el hombre debe buscar alternativas de fuentes de
energía menos dañinas.

72 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

4. Pero la gran revolución vino con la máquina de vapor, y desde entonces, el gran desarrollo de
la industria y la tecnología han cambiado, drásticamente, las fuentes de energía que mueven la
moderna sociedad. Ahora, el desarrollo de un país está ligado a un creciente consumo de energía
de combustibles fósiles como el petróleo, carbón y gas natural, sin embargo y por desgracia el
consumo de estos combustibles trae como consecuencia impactos negativos al ambiente. Es por
eso necesario fomentar el uso de energías limpias, estas presentan un gran número de beneficios;
son exactamente no contaminantes, no producen gases de efecto invernadero, son inagotables y
muy diversas.

5. La Termodinámica se encarga del estudio y principios de las relaciones que se establecen

entre el calor y el resto de las formas de energía sus transformaciones que permite su aplicación
en: el funcionamiento de plantas de energía (combustibles fósiles, fisión nuclear, energía solar,
energía geotérmica). La utilización en las máquinas de vapor, gasolina, diesel y turbinas entre
otras. En la calefacción, refrigeradores y acondicionamiento de aire. En los tratamientos térmicos
de materiales, procesos químicos, disipación de calor en equipos eléctricos y mecánicos

Preguntas planteadas:

1.- ¿Cuál es la idea principal del texto?

a) La importancia de la energía en diferentes ámbitos.

b) La importancia de los combustibles en el desarrollo.
c) El desarrollo de la industria y la tecnología

2.- El párrafo 2, se refiere a la aplicación de la energía en el ámbito:

a) Social b) Biológico c) Cultural d) Químico

3.- ¿Qué nos da a entender el párrafo 3?

a) Que el desarrollo de la industria y tecnología se ha incrementado y la principal fuente de energía es la

máquina de vapor.
b) Que el consumo de energía ha evolucionado a la par de la sociedad, pero las fuentes de donde
proviene causan daños al ambiente.
c) Que el desarrollo de un país está ligado al consumo de energía de combustibles fósiles que implican
impactos positivos al ambiente.
d) Que desgraciadamente el uso de energías limpias trae como consecuencia impactos negativos al
ambiente.

4.- Discute en plenaria la información contenida en el párrafo 4, apoyados con la

retroalimentación de tu profesor.

BLOQUE II 73
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

5.- ¿Qué disciplina se encarga del estudio de las relaciones que se establecen entre el
calor y el resto de las formas de energía y de sus transformaciones? Completa la palabra
anotando las letras que faltan en los espacios vacíos.

T M N C

CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS TERMODINÁMICOS

LECTURA DE APOYO NO. 1

Sistema, estado del sistema y proceso

Un sistema es cualquier porción de universo en el que se enfoca la atención y se aísla para su

estudio. Lo que está fuera de este sistema se le llaman alrededores. Por ejemplo una televisión es
un sistema y la mesa donde está colocada, el aire de la habitación son los alrededores. Algunos
ejemplos de sistema pueden ser: un vaso de agua, un matraz con una mezcla, el motor de un
carro, una célula, el cuerpo humano, una comunidad, una reacción química, entre otros muchos.

Entre los sistemas y sus alrededores se encuentra un límite o frontera, que puede ser una pared
real, tal es el caso de un recipiente, puede que esta no sea real sino una consideración que hace
la persona que está estudiando el sistema. El límite o frontera funciona como interface para el
intercambio de materia y energía entre el sistema y los alrededores. Los sistemas pueden ser
abiertos, cerrados y aislados.

Sistemas abiertos: En estos casos se produce un intercambio de materia o energía entre

el sistema y sus alrededores. Un ejemplo de este tipo de sistemas podemos ser los seres
vivos ya que tomamos energía de los alrededores a través de los alimentos que nos permiten
sobrevivir, y una vez que hemos obtenido los nutrientes eliminamos sustancias de desecho
para continuar el ciclo.

74 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Sistemas cerrados: Sólo se permite el intercambio de energía, pero no de materia entre el sistema
y sus alrededores. Por ejemplo: Un gas dentro de un cilindro con un pistón deslizable. En este caso
el enfriamiento o calentamiento del gas permite que el pistón suba o baje para realizar un trabajo
manteniéndose con esto la cantidad de gas constante.

Sistemas aislados: No se presenta intercambio ni de materia ni energía del sistema con los
alrededores y sus propiedades se mantienen constantes. Los termos para mantener caliente el
agua o café es un ejemplo de un intento por tener un sistema aislado ya que está constituido por
una doble pared entre las cuales se hace un vacío para impedir el intercambio de calor hacia fuera
o hacia dentro del sistema.
Más información en:
http://equipo6-sistemastermodinamicos.blogspot.com/

https://www.portaleducativo.net/tercero-medio/19/sistemas-termodinamicos
http://naturalesceuja2015.blogspot.com/2016/01/sistemas-cerrados-abiertos-y-aislados.html

Estado del sistema

Un sistema está expuesto a cambios que sólo pueden explicarse cuando se definen sus propiedades
antes y después de que dichos cambios se presenten. El sistema se define por los valores de las
propiedades como: presión, volumen, temperatura, número de moles de cada componente y su
estado de agregación, si es sólido, líquido o gaseoso. Por ejemplo, si en un laboratorio tenemos un
sistema constituido por 2 moles de neón en estado gaseoso, que se encuentran en un recipiente
de 50L, en CNPT es decir a 273 K y 1 atm, el estado del sistema queda definido y si se cambia
alguna de estas condiciones el sistema pasa a un nuevo estado.

BLOQUE II 75
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Funciones de estado

La presión (P), el volumen (V) y la temperatura (T) son denominadas funciones de estado ya
que sirven para determinar el estado de cualquier sistema en particular y porque en un sistema
específico sus valores no dependen de la trayectoria que haya seguido la muestra.

Proceso

Es el paso del sistema de un estado de equilibrio a otro. Si se tiene un sistema cambia su

temperatura, presión o volumen por alguna razón y adquiere otra combinación de estas funciones
de estado llega a un nuevo equilibrio, el trayecto que paso fue en este caso el proceso. Por ejemplo
el gas que se encuentra en el interior de una lata de aerosol sale hacia la atmósfera cambiando
sus funciones de estado del sistema como son: Presión, temperatura y volumen. Los procesos se
clasifican en adiabáticos e isotérmicos dependiendo de la producción o transferencia de calor al
realizarse el cambio en el estado del sistema.

Proceso adiabático:

No presenta salida ni entrada de energía del sistema en forma de calor, si las paredes o fronteras
del sistema aíslan a éste de los alrededores. Por ejemplo, en una reacción química que se desarrolla
en un recipiente hermético cuyas paredes están aisladas.

Proceso isotérmico:

El calor fluye hacia o desde los alrededores, lo cual permite que la temperatura del sistema se
mantenga constante. Esto se logra cuando la presión o el volumen aumentan o disminuyen lo
necesario para que la temperatura se mantenga en el mismo valor. Podemos encontrar ejemplos
de procesos isotérmicos en el metabolismo de los seres vivos.
Consulta general del bloque: Termoquímica http://fresno.pntic.mec.es/~fgutie6/quimica2/ArchivosHTML/Teo_1_princ.htm
http://blog.educastur.es/eureka/2%C2%BA-bac-quim/termoquimica/

76 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA

Lee el siguiente caso e intenta explicar al resto de tus compañeros que es lo que pasa con la pelota
de playa.

Caso.

Un niño que se encuentra en la playa, deja su pelota de playa desinflada en la arena y se va a

jugar, después de un tiempo vuelve y la pelota se encuentra totalmente inflada.

https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&ved=2ahUKEwjPzIu28pDlAhXkLX0KHR6kDtEQjRx6BAgBEAQ&url=https%3A%2F%2Fsiteproxy.ruqli.workers.dev%3A443%2Fhttp%2Fwww.
lacasadelosjuguetes.com%2Fjuguetes-para-el-verano-los-mas-divertidos-para-el-calor%2F&psig=AOvVaw29-Ayq22HkNo76LFZtHIZk&ust=1570769432768452
https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fsiteproxy.ruqli.workers.dev%3A443%2Fhttps%2Fc8.alamy.com%2Fcompes%2Fe8e9yr%2Fbalon-de-playa-desinflado-e8e9yr.
jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fsiteproxy.ruqli.workers.dev%3A443%2Fhttps%2Fwww.alamy.es%2Ffoto-balon-de-playa-desinflado-74073883.html&docid=NpVK2E586JHboM&tbnid=CClZrd7Do-QtoM%3A&vet
=10ahUKEwiqtv7m8pDlAhW3HzQIHZr7AIIQMwhGKAQwBA..i&w=1300&h=1233&bih=939&biw=1680&q=pelota%20en%20la%20playa%20desinflada&ved=0ah
UKEwiqtv7m8pDlAhW3HzQIHZr7AIIQMwhGKAQwBA&iact=mrc&uact=8

¿Qué sucedió? En este caso los rayos del sol han dado calor, aumentando la temperatura del aire
contenido dentro de la pelota y debido a que los gases calentados se expanden sucedió el efecto.
Al sistema compuesto por la envoltura de PVC y aire interno de la pelota ha entrado energía en
forma de calor, pero ha salido un poco porque el sistema se ha expandido, realizando trabajo sobre
el medio, en concreto contra la presión externa que tiende a comprimirlo. Por lo tanto, la energía
cedida por el sol se ha dividido en dos partes: una que ha actuado en el sistema y la otra en el
ambiente.

Es decir:
Energía cedida por el sol – calor introducido en el flotador – trabajo de expansión = 0

¿En qué se basa la explicación del caso anterior?

La explicación del caso que acaba de comentar se da gracias a la Primera Ley de la Termodinámica.
El calor no es más que una forma de energía. Al pasar de un cuerpo a otro, la energía puede
manifestarse como intercambio de calor o como trabajo, y el Primer Principio de la Termodinámica
dice que en cualquier evento la energía total del universo se conserva.

¿En qué procesos industriales para beneficio de la sociedad se aplica la Primera Ley de la
Termodinámica?

BLOQUE II 77
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

La Primera Ley de la Termodinámica es también conocida como principio de conservación

de la energía.

La energía no se crea ni se destruye solo se transforma. La termodinámica, establece que, si

se realiza trabajo sobre un sistema o bien éste intercambia calor con otro, la energía interna del
sistema cambiará, esta ley permite definir el calor como la energía necesaria que debe intercambiar
el sistema para compensar las diferencias entre trabajo y energía interna.

ACTIVIDAD 2

A continuación, se presentan dos dispositivos que funcionan gracias a

la aplicación de la Primera Ley de la Termodinámica, lean la explicación
de manera grupal y relaciónenla con el dispositivo correspondiente y su
imagen por medio de una línea.

78 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

ACTIVIDAD 3

De manera individual y extra-clase realiza una consulta bibliográfica referente

a la Primera Ley de la Termodinámica, qué es la energía interna, la entalpía,
la reacción exotérmica y la endotérmica, En plenaria comenta las definiciones
y ejemplos, con el apoyo del profesor completen el siguiente cuadro, dando su
respectiva explicación a cada aspecto señalado.

Aspecto Explicación

La primera Ley de la Termodinámica

dice:

La energía interna es:

El cambio de energía interna se calcula

con la fórmula:

La entalpía se define como:

Una reacción exotérmica es:

Una reacción endotérmica es:

¿Cómo se relacionan los conceptos

mencionados anteriormente?

BLOQUE II 79
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

LECTURA DE APOYO NO. 2

Primera Ley de la Termodinámica y energía interna

La Primera Ley de la Termodinámica se relaciona con la ley de la conservación de la energía,

aplicada a los sistemas materiales finitos que intercambian energía con el medio ambiente
en forma de calor y de trabajo.

Energía interna

Es la capacidad para realizar un trabajo o para transferir calor. Puede presentarse como energía:
mecánica, química, eléctrica, entre otras que pueden englobarse en dos tipos básicamente, como
son la energía cinética y potencial.

La energía cinética es la que tienen los objetos en movimiento y la potencial la que presentan los
cuerpos por su posición.

Energía Energía
potencial potencial

Energía cinética

https://descubrirlaquimica.files.wordpress.com/2010/11/energc3ada-cinc3a9tica-y-energc3ada-potencial.png?w=450&h=282

Las partículas que forman un sistema poseen estos dos tipos de energía. Observándose la energía
cinética en el movimiento o traslación, rotación y vibración, de las partículas de los estados líquido
y gaseoso, mientras que la energía potencial se representa por la posición que ocupan unas
partículas respecto a otras debido a sus atracciones y repulsiones entre átomos, moléculas, iones
y partículas subatómicas.

A la suma de estas energías en un sistema se le llama energía interna (E); considerando también
la energía que poseen los núcleos de los átomos y los electrones.

Es muy complicado poder conocer con exactitud la energía interna de un sistema. Pero se puede
calcular el cambio de energía interna representado con ∆E.

80 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Cuando se presenta una reacción química los reactivos poseen cierta cantidad de energía interna
llamada E inicial, al llevarse a cabo la reacción los productos de la reacción y los reactivos sin
reaccionar forman un sistema que también tiene su energía interna Efinal.

De esta manera tenemos que:

∆E = E final - E inicial

En una reacción exotérmica la energía de los productos es menor que la de los reactivos, porque E
ha cedido calor al ambiente, calor que procede de la energía interna del sistema, de manera que:

E final < E inicial ∆E = (-) Negativo

En una reacción endotérmica el sistema gana calor del ambiente, por lo tanto:

E final < E inicial ∆E = (-) Negativo

Los sistemas pueden cambiar energía con sus alrededores en forma de calor (q) o de trabajo (w),
lo cual incide en la energía interna que poseen en un instante determinado. Cuando el sistema
gana calor de los alrededores o se efectúa trabajo sobre él, la energía interna aumenta y cuando
el sistema cede calor a los alrededores, o efectúa trabajo, disminuye su energía interna.

Para calcular el cambio de energía interna en los sistemas podemos utilizar la siguiente expresión:

∆E = Q + W Primera Ley de la Termodinámica

En un sistema el cambio de la energía interna está determinado por el calor que recibe o cede y
por el trabajo que recibe o realiza. El sentido del trabajo o del calor se expresa por medio del signo
positivo o negativo.

Para el calor:

Signo Expresión Significado

Positivo (+) Q>0 El calor es ganado por el sistema

El calor es cedido por el sistema a

Negativo (-) Q< 0
los alrededores

Para el trabajo:

Signo Expresión Signo

El trabajo es realizado sobre el
Positivo (+) W>0 sistema y aumenta la energía
interna
Caso contrario, disminuye la
Negativo (-) W< 0
energía interna.

BLOQUE II 81
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

LECTURA DE APOYO NO. 3

Reacciones exotérmica y endotérmica.

La reacción exotérmica es una reacción química que desprende energía. Por ejemplo, la reacción
de neutralización de ácido clorhídrico con hidróxido de sodio desprende calor, y a medida que se
forman los productos, cloruro de sodio (sal) y agua, la disolución se calienta.

HCl (l) + NaOH (s) → NaCl (s) + H2O (l) + Energía

Las reacciones exotérmicas se han utilizado durante muchos años como fuente de energía, por
ejemplo, en la quema de combustibles. Cuando se quema carbón tienen lugar varias reacciones,
pero el resultado global es que los átomos de carbono se combinan con el oxígeno del aire para
formar dióxido de carbono gas. En la combustión de los hidrocarburos, los átomos de hidrógeno
reaccionan con el oxígeno para producir vapor de agua.

C (s) + O2 (g) → CO2 (s) + Energía

CH4 (g) + 2 O2 (g) → CO2 (s) + 2 H2O (l) + Energía

La redistribución de los enlaces químicos desprende gran cantidad de energía en forma de calor,
luz y sonido. Aunque para la ruptura de los enlaces entre el carbono y el hidrógeno se requiere
energía calorífica, ésta es mucho menor que la que se desprende cuando estos dos elementos se
combinan con el oxígeno. Esto hace que la reacción global sea exotérmica.

Los combustibles fósiles, como el gas natural y el petróleo, contienen un porcentaje muy alto de
carbono. Cuando se queman, experimentan reacciones muy exotérmicas debido a que las moléculas
que los constituyen se rompen para formar dióxido de carbono y agua. Estos combustibles no
siempre se queman de un modo totalmente eficaz, sino que a veces se desprende menos calor del
que debería, y se obtienen productos secundarios como hidrocarburos parcialmente quemados
y el gas tóxico monóxido de carbono. Estas sustancias todavía contienen energía que podría
desprenderse si se quemaran de nuevo.

82 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Cuando una sustancia A se transforma en B desprendiendo energía en una reacción exotérmica,

su entalpía disminuye (la entalpía es una medida del intercambio energético entre una sustancia
y su entorno).

Reacción endotérmica

Es una reacción química que absorbe energía. Casi todas las reacciones químicas implican la
ruptura y formación de los enlaces que unen los átomos. Normalmente, la ruptura de enlaces
requiere un aporte de energía, mientras que la formación de enlaces nuevos desprende energía.
En una reacción endotérmica, la energía desprendida en la formación de enlaces es menor que la
requerida para la ruptura, entonces se necesita un aporte energético, generalmente en forma de
calor, para obtener los productos.

El nitrato de potasio sólido está formado por iones potasio y nitrato unidos entre sí (los iones se
forman cuando los átomos o moléculas ganan o pierden electrones). Cuando el nitrato de potasio
se disuelve en agua, la ruptura de enlaces absorbe calor de la misma sustancia y del agua, por lo
que la temperatura del sistema baja.

KNO3 (s) + H2O (I) + Energía → K+ (ac) + NO3 (ac)

Cuando la energía es absorbida en la reacción, su signo es positivo.

Algunas reacciones endotérmicas necesitan más energía de la que puede obtenerse por absorción
de calor de los alrededores a temperatura ambiente. Por ejemplo, para transformar el carbonato de
calcio en óxido de calcio y dióxido de carbono es necesario calentar.

CaCO3 (s) + Energía → CaO (s) + CO2 (g)

BLOQUE II 83
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Observa las siguientes imágenes y completa el enunciado que aparece abajo:

http://mazochoquim.tripod.com/sitebuildercontent/sitebuilderpictures/danza.jpg http://cambiar.files.wordpress.com/2008/09/correr2.jpg http://www.

todohumor.com/UserFiles/Image/fondos/2009/Julio/carro1.jpg http://www.greenmomentum.com/wb3/work/sites/gm/jsp http://comiteorganicosdejalisco.
com/images/grow.jpg

El trabajo realizado por la persona que está danzando, la que está corriendo, el motor de un carro
para hacerlo funcionar, una central generadora de energía y una planta para crecer, proviene de la
energía: ___________________________, por lo cual ésta se define como la capacidad total de
un sistema de realizar un trabajo.

Esta energía está distribuida entre las partículas que forman el sistema. En el estudio de los
sistemas termodinámicos se calcula el cambio de esta energía mediante la siguiente expresión:

Primera Ley de la Termodinámica ∆E = Q + W

¿Qué sucede con el cambio de la energía interna en las reacciones exotérmicas y
en las endotérmicas?
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________

Las reacciones exotérmicas ceden calor al ambiente y por ello su energía interna disminuye.
Los productos obtenidos tienen menor energía que los reactivos.

En las reacciones endotérmicas, al ganar calor del ambiente, se obtiene un aumento en la

energía interna del sistema y los productos tienen mayor nivel de energía que los reactivos.

84 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

ACTIVIDAD 4

Con apoyo del profesor comenten la relación existente entre la energía interna de
un sistema y las reacciones exotérmicas y endotérmicas. Investiguen de manera
individual 3 ejemplos de reacciones exotérmicas y 3 de reacciones endotérmicas
para cada ámbito señalado como se observa en el cuadro, mencionando lo que
sucede con la energía interna en cada caso. Comenten sus ejemplos en clase,
realizando una autoevaluación con ayuda y retroalimentación del profesor.

BLOQUE II 85
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

ACTIVIDAD 5

De manera grupal, con la coordinación y apoyo del profesor analicen el siguiente ejemplo del
cálculo del cambio de energía interna en un sistema, enseguida de manera individual resuelvan los
ejercicios propuestos. Posteriormente realicen una coevaluación atendiendo la retroalimentación
del profesor.

Ejercicio propuesto:

86 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

¿Cómo funcionan los empaques o compresas calientes y frías utilizadas en

primeros auxilios? ¿Qué reacciones corresponden a cada uno de ellos?

http://www.marchants.com/v/vspfiles/photos/MS722-2T.jpg http://www.safetycompany.com/product_images/j/163/3868-1_lrg__57411_zoom.jpg

Los empaques calientes y fríos instantáneos forman soluciones acuosas de manera exotérmica y
endotérmica, es decir liberan o absorben calor. Un empaque caliente genera calor cuando una sal,
como el cloruro calcio, se disuelve en el agua almacenada en el empaque. Es decir, el cloruro de
calcio se disuelve de manera exotérmica. Un empaque frío observe calor se disuelve en agua una
sal como nitrato de amonio, éste se disuelve de manera endotérmica. En estos dos casos la sal y
el agua se encuentran en paquete separadas por una membrana delgada. Todo lo que se tiene que
hacer al momento de utilizarla es apretar el empaque para mezclar los componentes y de manera
instantánea, se sentirá el efecto del frío o calor.

La diferencia energética entre los productos y reactivos, en un cambio químico se simboliza con
∆H, el símbolo significa una diferencia o cambio en la entalpía (H). La energía que se absorbe o
libera en una reacción (∆H reacción) se relaciona con la energía de los productos y los reactivos.

∆H Reacción = H Productos – H Reactivos

Tipo de reacción Signo ∆H Interpretación

Exotérmica Negativo ( - ) La energía almacenada en los productos es menor

que la de los reactivos
Endotérmica Positivo ( + ) La energía de los productos es mayor que la de los
reactivos

El cambio de entalpía puede calcularse a partir de las entalpías estándar de formación mediante
la siguiente ecuación:

ΔHO Reacción = Σ ΔHfO Productos - Σ ΔHfO Reactivos

BLOQUE II 87
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

ACTIVIDAD 6

De manera grupal, con la coordinación del profesor analicen el siguiente ejemplo

sobre el cálculo de entalpía de reacción a partir de las entalpías de formación,
puedes consultar las lecturas de apoyo.

Ejemplo: El gas butano doméstico o comercial, es un gas licuado del petróleo (GLP), obtenido
por destilación, compuesto por butano normal en (60%), propano (9%), isobutano (30%) y etano
(1%) se usa como combustible en hogares para la cocina (estufa) y agua caliente (boiler). Para
la combustión del butano tenemos la siguiente reacción:

C4H10 (g) + 13/2O2 (g) → 4 CO2 (g) + 5H2O (l)

Las entalpías estándar de formación: del butano (C4H10), agua líquida y CO2, son
respectivamente: -124.7, -285.8 y -393.5 kJ/mol.
¿Cuál es la entalpía estándar de reacción en la combustión del butano? ¿Qué tipo de reacción
es la combustión del butano?

Datos Fórmula Sustitución Resultado Interpretación

El signo es
∆H0r:= (kJ/mol) ∆H0= ∆H0= [4 mol(-393.5 ∆H0=
negativo por lo
Σnp∆Hf0(p) – kJ/mol) + 5 mol(- -2878.3 kJ/
mol que la reacción
C4H10 = -124.7 Σnr∆Hf0(r) 285.8 kJ/mol)] –[1
es exotérmica, el
kJ/mol) mol(- 124.7 kJ/mol)]
H2O(l) = -285.8 valor numérico
=
kJ/mol) indica que se
CO2 = -393.5 kJ/ liberó una cantidad
mol) considerable de
calor al ambiente.

Trabajando en equipos heterogéneos resuelvan los ejercicios propuestos, al terminar realicen una
autoevaluación de sus ejercicios seleccionando aleatoriamente a un representante de un equipo
para que pase al pizarrón.

1.- El ozono, O3 (g), contaminante en la baja atmósfera y protector de vida en la ionosfera, es un

compuesto muy reactivo. La entalpía necesaria para formar ozono a partir de O2 (g) es de +142 kJ/mol.
En la siguiente reacción:
2O3 (g) → 3O2 (g)
¿Cuál es la entalpía estándar de reacción en la formación de ozono? ¿Qué tipo de reacción se
lleva a cabo?

88 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Datos Fórmula Sustitución Resultado Interpretación

∆H0=Σ np∆Hf0(p) – Σ
nr∆Hf0(r)

2.- Los principales componentes de la atmósfera son los gases nitrógeno (N2) y oxígeno (O2).
De manera natural por actividad bacterial, volcánica, y por descargas eléctricas atmosféricas
se puede llegar a formar NO; sin embargo; la cantidad generada es baja en comparación con
las emisiones de origen antropogénico. La permanencia media del dióxido de nitrógeno en la
atmósfera es de un día, aproximadamente. Su peligrosidad radica en que puede ser precursor
en la formación de otros compuestos contaminantes. La reacción de formación de NO es la
siguiente:
N2 + O2 → 2NO
¿Cuál es la entalpía estándar de reacción para la formación de NO? ¿Qué tipo de reacción es?

Datos Fórmula Sustitución Resultado Interpretación

∆H0= Σnp∆Hf0(p) –
Σnr∆Hf0(r)

3.- El etano es un excelente combustible automotriz. En Brasil las propiedades del etano (como
combustible) llevaron al desarrollo de motores a alcohol y motores para la mezcla alcohol/
gasolina. Hasta 1988, los avances se realizaron por la industria automovilística (GM, Ford,
Volkswagen, Fiat) para sistemas carburados; actualmente, se encuentran disponibles para
todos los motores con sistemas a inyección electrónica. La combustión del etano se representa
con la siguiente ecuación:
2C2H6 (g) + 7O2 (g) → 4CO2 (g) + 6H2O (g)
¿Cuál es la entalpía estándar de reacción de combustión del etano?

BLOQUE II 89
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Datos Fórmula Sustitución Resultado Interpretación

∆H0= Σnp∆Hf0(p) –
Σnr∆Hf0(r)

LECTURA DE APOYO NO. 4

ENTALPÍA

En un laboratorio, las reacciones químicas que se realizan en tubos, vasos o matraces,

constituyen sistemas que se encuentran a la presión atmosférica. El término entalpía es utilizado
en Termodinámica para expresar el contenido de calor de un sistema a presión constante.
Concepto y expresión matemática de entalpía se define como la cantidad de energía de un sistema
termodinámico que éste puede intercambiar con su entorno. Por ejemplo, en una reacción química
a presión constante, el cambio de entalpía del sistema es el calor absorbido o desprendido en la
reacción.

En un cambio de fase, por ejemplo, de líquido a gas, el cambio de entalpía del sistema es el calor
latente, en este caso el de vaporización, que es la energía necesaria para que las partículas de
líquido puedan pasar a la fase gaseosa.

En un simple cambio de temperatura, el cambio de entalpía por cada grado de variación,

corresponde a la capacidad calorífica del sistema a presión constante.

Matemáticamente, la entalpía, simbolizada como H y también llamada contenido de calor, es igual

a la suma de la energía interna de la materia y el producto de su volumen multiplicado por la
presión. La H se mide en julios.

90 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

La entalpía se define mediante la siguiente ecuación: H = U + PV

Donde:
• U es la energía interna. • P es la presión del sistema. • V es el volumen del sistema.

La entalpía es una función de estado cuantificable y se puede aplicar únicamente a cuerpos a

presión constante. Por ser una función de estado, la entalpía total de un sistema no puede ser
medida directamente, pero la variación de entalpía de un sistema sí se puede medir. La variación
de entalpía se define mediante la siguiente ecuación:

∆H= Hfinal - Hinicial

-∆H es la variación de entalpía.

-Hfinal es la entalpía final del sistema, en una reacción química es la entalpía de los productos.
-Hinicial es la entalpía inicial del sistema, en una reacción química es la entalpía de los reactivos.

Para una reacción exotérmica a presión constante, la variación de entalpía del sistema es igual a
la energía liberada en la reacción.

Análogamente, para una reacción endotérmica, la variación de entalpía del sistema es igual a la
energía absorbida durante la reacción.

BLOQUE II 91
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Tipos de entalpía
Dependiendo del tipo de reacción y de las condiciones en las que se realicen las mediciones,
algunos de los principales tipos de entalpía son:

• Entalpía de formación • Entalpía de reacción

• Entalpía de combustión • Entalpía de neutralización

Entalpías de cambio de fase:

• Entalpía de fusión
• Entalpía de vaporización
• Entalpía de sublimación

Cuando la variación de la entalpía se determina bajo condiciones normales o estándares, es

decir, a la temperatura de 25°C (298 K) y 1 atmósfera de presión, se le denomina entalpía
estándar.

LECTURA DE APOYO NO. 5

ENTALPÍA DE FORMACIÓN

Una variación de la entalpía estándar común es la variación de la entalpía estándar de formación,

que ha sido determinada para una gran cantidad de sustancias. El cambio de entalpía que ocurre
durante la formación de una sustancia bajo condiciones previamente establecidas se puede medir,
obteniéndose la variación de la entalpía de formación de todos los reactivos y productos.

Se designa como entalpía estándar de formación, calor estándar de formación, o simplemente

entalpía de formación de un compuesto, a la variación de entalpía que se presenta durante la
producción o formación de 1 mol de una sustancia a partir de sus elementos constituyentes en su
estado estándar (condiciones normales de presión y temperatura). Su símbolo es ΔHf °.

Cuando se forma un mol de agua líquida (18 g) a partir de hidrógeno y oxígeno en condiciones
normales de presión y temperatura (CNPT), se producen 68.32 kcal. A este valor se le denomina
entalpía de formación del agua.

H2 (g) + ½ O2 (g) → H2O ΔHf ° = - 68.32 kcal

La entalpía de formación se mide en unidades de energía por cantidad de sustancia. Se suele

dar en kilocalorías/mol (kcal/mol) o kilojulios/mol (kJ/mol), pero puede expresarse en cualquier
unidad con las mismas dimensiones.

92 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

El signo negativo de la entalpía indica que en el proceso se libera energía. El valor que muestra
la tabla es para la obtención de un solo mol del compuesto en el estado de agregación que se
indica en la fórmula.

Todos los elementos en sus estados estándares (oxígeno gas, carbono sólido en forma de grafito,
etc.) tienen una entalpía de formación igual a cero, dado que su obtención (formación) no implica
ningún proceso.

BLOQUE II 93
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

94 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

LECTURA DE APOYO NO. 6

Cálculo de entalpías de reacción

La entalpía de formación se usa en termoquímica para encontrar la entalpía de reacción. Esto se

hace restándole la suma de las entalpías de formación de los reactivos a la suma de las entalpías
de formación de los productos, como se muestra en la siguiente ecuación.

Σ = Sumatoria
ΔHfO Productos = Entalpía de formación de productos
ΔHfO Reactivos = Entalpía de formación de reactivos

Para calcular el cambio de entalpía de una reacción química, es necesario conocer los valores de
las entalpías de formación de cada sustancia participante, recordando que, para los elementos no
combinados, el valor de la entalpía de formación es cero. Las entalpías de reacción se pueden
calcular a partir de los valores tabulados de las entalpías de formación de los compuestos que
intervienen en la reacción debido a que, como se mencionó antes, la entalpía es una función de
estado, por lo que su valor es independiente de la trayectoria entre los estados inicial (reactivos)
y final (productos).

Se debe tomar en cuenta el estado de agregación de cada compuesto para buscar el valor correcto
en las tablas de entalpías de formación. Antes de realizar el cálculo debemos comprobar que la
ecuación química está debidamente balanceada y tomar en cuenta la cantidad de moles de cada
compuesto, al hacer la suma de las entalpías de formación de los reactivos y los productos. Cada
valor de entalpía de formación debe multiplicarse por el número de moles del compuesto que se
indica en la ecuación balanceada, ya que como se mencionó anteriormente, el valor de la entalpía
de formación corresponde a un mol de sustancia.

Laboratorio de Temas Selectos de Química II

Actividad experimental 2
“Transferencia de energía en forma de calor”

Propósito: Comprender lo que es la energía y la forma de medir el intercambio de la misma

utilizando un calorímetro.

Planteamiento del problema: ¿Podemos medir la energía absorbida o liberada de un sistema?

Redacta una hipótesis al respecto:
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

BLOQUE II 95
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Procedimiento:

El calorímetro consistirá en colocar 2 vasos de unicel con agua a

diferentes temperaturas. Previamente realiza dos orificios a la
tapa para introducir un termómetro y el alambre de cobre doblado
formando un círculo como se muestra en la figura.

1. Mide 20 mililitros de agua fría con la jeringa y colócalos en uno de

los vasos (este vaso quedará al interior).

2. Calienta agua aproximadamente a 40-45°C y mide con la jeringa

20 mililitros, adiciónalos en el otro vaso, el cual quedara al exterior.

3. Tapa rápidamente el calorímetro y coloca el termómetro y agitador.

4. Registra cada 2 minutos la temperatura del sistema agua fría-caliente hasta que se llegue a una
temperatura constante. Anota la temperatura final y el tiempo que tardó el sistema en llegar a ella.

5. Realiza el experimento para las siguientes condiciones:

a) 10 mL de agua fría y 30 mL de agua caliente.

b) 5 mL de agua fría y 35 mL de agua caliente.
c) 10 mL de agua caliente y 30 mL de agua fría.
d) 5 mL de agua caliente y 35 mL de agua fría.

96 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

6. Registra tus resultados en la siguiente tabla:

7. ¿Cuál es tu conclusión? ¿Comprobaste tu hipótesis?

8. Contesta las siguientes preguntas

a) ¿El tiempo registrado para alcanzar la temperatura constante fue igual en los cinco sistemas
estudiados? Si tu respuesta es negativa, menciona cuál fue el más rápido y por qué.

b) ¿Fue igual la temperatura final registrada en los cinco sistemas? Si tu respuesta es negativa
explica por qué se dio esa diferencia.

BLOQUE II 97
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

LISTA DE COTEJO PARA ACTIVIDADES EXPERIMENTALES

AUTOEVALUACIÓN
Integrantes del equipo
Bloque II. TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
Nombre de la práctica: “Transferencia de energía en 1. 4.
forma de calor” Valor: 2. 5.
Fecha: Grupo: Equipo No. 3. 6.
Aspectos a evaluar Sí No Observaciones
1. Me integré con facilidad en el equipo de trabajo del
laboratorio y colabore en la realización de la práctica.
2. Apliqué las reglas de seguridad del laboratorio,
utilizando con cuidado el material del laboratorio
3. Redacté una hipótesis que pueden comprobar
utilizando un criterio científico con respecto a los
factores que influyen en la velocidad de reacción.
4. Observé y medí experimentalmente la transferencia
de energía en forma de calor en distintas condiciones.
5. Los resultados, observaciones y conclusiones que
emití, son claros y explican lo ocurrido y comprobado
en el laboratorio. Contesté correctamente el
cuestionario.
Total
Nota: Cada criterio tiene un valor de 2%
Nivel de desempeño:
Excelente (5/5) Satisfactorio (4/5) Suficiente (3/5) No satisfactorio (2/5)

LEY DE HESS

¿Siempre es posible medir directamente los cambios de energía en un sistema o

reacción química? ¿Qué sucede en los casos donde no puede ser medido?

LECTURA DE APOYO NO. 7

Ley de Hess
No todas las reacciones que se representan mediante ecuaciones químicas ocurren en una
sola etapa. Algunas se desarrollan formando productos intermedios que son necesarios para la
formación del producto final.

La Ley de Hess afirma que la variación de entalpía asociada a una reacción química es la misma,
tanto si la reacción se verifica en una sola etapa o si tiene lugar en varias, ya que sólo depende del
estado inicial y del estado final del sistema reaccionante, y no de los posibles estados intermedios.

98 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA
 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

El químico ruso Germain Henry Hess enunció esta ley en 1840 y es una consecuencia del principio
de conservación de la energía. Es muy útil para determinar la variación de entalpía de una reacción
que sea difícil de llevar a cabo en una sola etapa.

¿Cómo se aplica la Ley de Hess? ¿Cómo puedo obtener la entalpía de reacción de la

ecuación problema a partir de los datos que me proporcionan de otras ecuaciones?

La Ley de Hess ofrece una forma útil de calcular cambios de energía que son difíciles
de medir directamente. Esta ley también conocida como la Ley de la Constancia de la Suma
Calórica, dice;

“Si una reacción se efectúa en una serie de pasos, ∆H para la reacción será igual a la suma
de los cambios de entalpía para los pasos individuales.”

El cambio total de entalpía para el proceso es independiente del número de pasos y de la naturaleza
específica del camino por el cual se lleva a cabo la reacción.

El tratamiento que propone la ley de Hess es algebraico, por lo que se pueden realizar
multiplicaciones, divisiones, inversiones de las ecuaciones de tal forma que la suma de los pasos
intermedios nos de cómo resultado la ecuación original.

Por ejemplo, si queremos calcular la entalpía de la reacción:

Fe2O3 (s) + 3CO (g) → 2Fe (s) + 3CO2 (g)

Podemos hacerlo utilizando las ecuaciones termoquímicas que representen las etapas en las que
se puede llevar a cabo la reacción anterior.

Fe2O3 (s) + CO (g) → 2FeO (s) + CO2 (g) ΔH= - 2.93 kJ

Fe (s) + CO2 (g) → FeO (s) + CO (g) ΔH= + 11.29 kJ

BLOQUE II 99
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Las ecuaciones termoquímicas son ecuaciones químicas en las que se especifica el intercambio
energético (ΔH), y al utilizarlas como ecuaciones algebraicas, permiten hallar el valor de la
entalpía de reacción correspondiente, ya sea sumándolas, restándolas o siendo multiplicadas
por algún número, de forma que se puedan cancelar algunos términos y dar lugar a la ecuación
termoquímica deseada.

El cambio energético que acompaña a una reacción química tiene el mismo valor, pero con signo
contrario al de la reacción cuando se realiza en sentido opuesto (Ley de Lavoisier)

CH4 (g) + 2 O2 (g) → CO2 (g) + 2 H2O (g) ΔH = – 802 kJ

CO2 (g) + 2 H2O (g) → CH4 (g) + 2 O2 (g) ΔH = + 802 kJ

Otro ejemplo: la reacción de formación de etileno C2H4, puede escribirse como la suma de
tres reacciones de oxidación. Su cambio de entalpía puede calcularse a partir de la suma de
los otros tres.

La primera reacción corresponde a la combustión de dos moles de grafito; la segunda a la de dos

moles de hidrógeno; la tercera es la combustión del etileno, invertida.

Observa el siguiente esquema y analiza lo que sucede, coméntalo en clase:

100 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

En resumen, la Ley de Hess indica que el cambio energético que acompaña a una reacción
química a presión o volumen constante, es independiente de si la reacción se produce en una o
varias etapas.

Puedes consultar ejemplos resueltos de la Ley de Hess en las siguientes páginas:

ACTIVIDAD 8
De manera grupal, analicen el siguiente ejemplo e individualmente resuelve los
ejercicios propuestos en tu libreta, puedes consultar la información de la lectura
de apoyo correspondiente. Tomando turnos bajo la coordinación del profesor y
de manera aleatoria pasen a resolverlos al pizarrón, posteriormente realicen una
coevaluación y atiendan la retroalimentación del profesor.

¿Cuál será la entalpía de vaporización del agua?

BLOQUE II 101
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Problemas:

1. Las entalpías de combustión de la glucosa (C6H12O6) y del etanol (C2H5OH) son –2815 kJ/mol
y –1372 kJ/mol, respectivamente. Con estos datos determina la energía intercambiada en la
fermentación de un mol de glucosa, reacción en la que se produce etanol y CO2.

¿Es exotérmica la reacción?

Las ecuaciones termoquímicas son:

(1) C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O ; ∆H1 = – 2815 kJ

(2) C2H5OH + 3 O2 → 2 CO2 + 3 H2O ; ∆H2 = – 1372 kJ

La reacción de fermentación de la glucosa es:

(3) C6H12O6 → 2 C2H5OH +2 CO2 ∆H3 =?

El óxido de zinc es un compuesto químico de color blanco. Su fórmula es ZnO, es poco soluble
en agua, pero muy soluble en ácidos. Se usa como pigmento e inhibidor del crecimiento
de hongos, en pinturas, como rellenado en llantas de goma y como pomada antiséptica en
medicina. Tiene alta capacidad calorífica, es acelerador y activador para la vulcanización del
caucho, es pigmento protector de la radiación ultravioleta.

Calcula el calor de formación del Óxido de Zinc a partir de las ecuaciones termoquímicas:

Las ecuaciones termoquímicas son:

(1) H2SO4 + Zn →ZnSO4 + H2 ∆H1 = +334.8 kJ

(2) O2 + 2H2 → 2H2O ∆H2 = +570.98 KJ
(3) H2SO4 + ZnO → ZnSO4 +H2O ∆H3 = 211.17 kj

La reacción para la obtención de ZnO es:

(4) Zn + 1/2 O2 → ZnO ∆H4 =?

¿Sabes qué es la flecha del tiempo?

Lee las siguientes lecturas de apoyo y comenta de forma grupal con el apoyo y
coordinación de tu profesor.

LECTURA DE APOYO NO. 8

El físico estadounidense, Sean Carroll, es un investigador en el Instituto Tecnológico de California,

y está especializado en los campos de Energía Oscura y Relatividad General.

Durante su estancia, en mayo de 2011, en el Museo de Historia Natural de Nueva York, se detuvo
un tiempo a explicar a los oyentes la flecha del tiempo. Describió que el transcurso del tiempo se
da, necesariamente, de pasado a futuro. Es irreversible, debido a la entropía.

102 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

La materia que dio lugar al Big-Bang tenía unos niveles muy bajos de entropía y, por ello,
podía mantenerse compacta. Al producirse la explosión y comenzar a expandirse, la entropía
fue aumentando progresivamente. Comprendiendo la posibilidad de que dentro de un gúgol
de años (10 elevado a cien), el Universo vacíe su materia mediante los agujeros negros e
incluso ellos se hayan desvanecido, es considerable la idea de que pueda producirse un nuevo
Big-Bang. Llegados a ese punto, el Universo sería vacío, y que en el vacío existe una cierta
cantidad de energía (energía oscura), además de que, según la física cuántica, habría ciertas
partículas aun pululando.

Todo esto basta para que, después de mucho tiempo, una región del Universo se desprenda y
vuelva a producirse lo que denominamos Big-Bang. Se daría en las condiciones primeras de baja
entropía, y empezará de nuevo a enfriarse y expandirse hasta que llegue el punto en que comience
a vaciarse y dé lugar a un nuevo Big-Bang, que significaría un nuevo universo.

De esta manera, la concepción de la vida del Universo da un completo giro. No existió un punto
en el que el Universo comenzase, sino que el Big Bang que nosotros conocemos pudo haber
sido la continuación de uno anterior, y el previo a uno que se dará dentro de una cantidad
ingente de tiempo.

“Sean Carroll desafía los límites de la comprensión humana con una nueva teoría del tiempo”, nos
dice el periódico El Mundo. Con este planteamiento, Sean Carroll se enfrenta, en cierto modo, a la
Teoría de la Relatividad de Einstein, ya que ésta sostenía que el Big-Bang fue el comienzo de todo;
el punto a partir del cual comenzó a existir espacio y tiempo (y que éstos surgieron de la materia
que dio lugar a la explosión).

Tomado de: http://www.hablandodeciencia.com/articulos/2011/05/02/quiza-el-big-bang-no-fuese-el-comienzo/#more-24026

¿Qué es la entropía? ¿Qué relación tiene la entropía con la energía? ¿Y con

las reacciones químicas?

LECTURA DE APOYO NO. 9

La entropía tiene que ver con el orden del universo. En realidad, es el factor de desorden. Todo
el universo tiende al desorden, sabes lo difícil que es ordenar tu cuarto o un escritorio, pero
se en muy poco tiempo se desordenan. Los científicos han observado dos tendencias en la
naturaleza, que explican porque suceden las reacciones químicas. La primera tiene que ver
con sistemas que van de un estado de alta energía a otro de baja energía. El estado de baja
energía es más estable. Por ejemplo, las reacciones exotérmicas tienen una probabilidad mayor
de llevarse a cabo que las endotérmicas, aunque todas las demás condiciones sean iguales.
La segunda tendencia se relaciona con los sistemas que se vuelven más desordenados. Las
reacciones tienden a ser espontáneas si la energía disminuye y el desorden aumenta. Un
cambio espontáneo cotidiano, que aumenta el desorden es por ejemplo un vaso con agua,
después de que alguien lo ha golpeado y se ha caído al suelo.

BLOQUE II 103
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Observa el desorden del vaso roto y el agua derramada en charcos y pequeñas gotas. Los
científicos usan el término entropía para describir y medir el grado de desorden. A diferencia de
la energía, la cual se conserva durante los cambios químicos y en el universo como un todo, la
entropía no se conserva. La tendencia natural de la entropía es hacia su aumento. El vaso que
se cayó ilustra como aumenta la entropía en los cambios naturales y espontáneos porque cuando
aumenta el desorden se incrementa la entropía.

En la mayoría de los procesos naturales espontáneos, aumenta siempre la entropía, nunca

disminuye. Es por ello por lo que el tiempo no puede retroceder, pues significaría que el desorden
del universo tendría que disminuir, lo cual no ocurre. Algunos ejemplos de casos donde aumenta
la entropía son los procesos de evaporación y fusión. El incremento del número de moléculas
también tiende a incrementar la entropía la cual aumenta durante las reacciones cuyo resultado
conduce a un incremento en el número de moléculas. La realización de un trabajo puede algunas
veces resultar en un aumento de entropía. Los seres vivos requieren de un suministro constante
de energía para las funciones vitales.

SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA

Una de las formas en que se usa la energía es para mantener la organización exacta de las
moléculas que se requieren para la vida. La energía se usa para realizar un trabajo y superar
el aumento de entropía a nivel molecular. La entropía permite definir la Segunda Ley de la
Termodinámica, por el que un proceso tiende a darse de forma espontánea en un cierto sentido
solamente. Por ejemplo, un vaso de agua no empieza a hervir por un extremo y a congelarse por
el otro de forma espontánea, aun cuando siga cumpliéndose la condición de conservación de la
energía del sistema que enuncia la primera Ley de la Termodinámica.

Los sistemas vivos como los seres humanos y animales mantienen procesos son altamente
ordenados.

104 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Cómo podrías explicar cuando un organismo vivo presenta el proceso de

crecimiento relacionando la energía y entropía de un sistema?

______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

ACTIVIDAD 9

De manera individual y extraclase realiza una consulta bibliográfica en libros

recomendados por tu profesor o páginas web que consideres confiables. Llena el
siguiente cuadro integrador con la información que se te pide, posteriormente con
apoyo y coordinación de tu profesor comenten sus definiciones en clase y realicen
una coevaluación.

BLOQUE II 105
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

¿Cómo se calcula la entropía de un sistema

y de una reacción química?

ACTIVIDAD 10

De manera grupal analicen el siguiente ejemplo de cálculo de entropía cotejando los

pasos con la información que se presenta posteriormente. Trabajando en equipos
heterogéneos resuelvan los ejercicios propuestos, realizando al terminar una
coevaluación con apoyo y retroalimentación de tu profesor.

Cálculo de la entropía estándar de la reacción de combustión del metano.

CH4 (g) + 2O2 (g) → CO2 (g) + 2H2O (g)

Ecuación CH4 (g) + 2O2 (g) → CO2 (g) + 2H2O (g)

S0, J/mol 186.2 205.03 213.64 188.72
∆S0 reacción = [213.64 + 2(188.72)] – [186.2 + 2 (205.03)] = -5.18 J

Entropía (S): Es una medida del desorden del sistema que sí puede medirse y tabularse.

∆S = Sfinal – Sinicial

Existen tablas de S0 (entropía molar estándar) de diferentes sustancias. Ver apoyo No. 10. En
una reacción química:
∆S0 = Σ np · S0productos – Σ nr · S0reactivos

Donde:
Σ = sumatoria
np = moles de cada producto
nr = moles de cada reactivo
S0productos = entropía estándar de formación de cada producto
S0reactivo = entropía estándar de formación de cada reactivo

106 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

LECTURA DE APOYO NO. 10

TABLAS DE ENTROPÍA

BLOQUE II 107
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Contesta las siguientes preguntas:

1. ¿El resultado obtenido en el ejemplo es coherente con la información que brinda la
ecuación química presentada para la combustión del metano? ¿Por qué?

2. ¿Qué significado tiene el valor obtenido y su respectivo signo?

Ejercicios: Calcula ΔS° para las siguientes reacciones:

108 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

¿Qué es lo que hace que un proceso se desarrolle de manera espontánea?

¿Cómo podemos predecir si un proceso es espontáneo o no?

Cuando se quema un papel (reacción exotérmica) este proceso prosigue hasta que
se agota por completo la materia prima, pero existen procesos como la fusión del
hielo (proceso endotérmico) a temperatura ambiente que ocurre también de manera espontánea.
De igual forma la entropía tampoco es un indicador de que el proceso sea espontáneo o no a una
temperatura dada.

ACTIVIDAD 11

De manera grupal con apoyo de tu profesor, analicen el siguiente ejemplo de cálculo

de energía libre de Gibbs, cotejando los pasos con la información que aparece,
realicen posteriormente los ejercicios propuestos, autoevalúate al terminar tomando
turnos para pasar al pizarrón a elaborar los ejercicios.

BLOQUE II 109
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

2.- Para determinar si un proceso de condensación del agua es espontáneo a 15°C, calcula
lo que se te pide a continuación y compara tus resultados con la información que se
presenta en el cuadro.
Ecuación del proceso:
H2O (g) → H2O (l)

a) Calcula la Energía Libre de Gibbs ∆G

Datos Fórmula Sustitución Resultado

b) Calcula la variación de la Entalpía ∆H

Datos Fórmula Sustitución Resultado

c) Calcula la variación de la Entropía ∆S

Datos Fórmula Sustitución Resultado

110 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

CARACTERÍSTICAS DE UNA REACCIÓN DE ÓXIDO-REDUCCIÓN

Actividad diagnóstica
Con base en tus conocimientos previos contesta lo siguiente:

1. Explica cuál crees que sea la razón del obscurecimiento que presenta al quitar la cáscara de una
manzana, un aguacate o un plátano.
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

2. Determina el número de oxidación de los siguientes compuestos:

Compuesto: No. De Oxidación No. De Oxidación
a) HCl H= Cl =
b) CO2 C= O=

3. ¿Qué es la electrólisis?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

4. ¿Cómo funciona una batería?

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

Al reconocer las distintas reacciones de oxidación-reducción que ocurren en tu entorno,

comprenderás el funcionamiento de las celdas voltaicas, las pilas, baterías y fenómeno de
electrolisis.

El proceso óxido-reducción es una reacción química que está en el medio ambiente, los seres
vivos y en la industria. Están presentes en una infinidad de actividades que realizamos de manera
cotidiana, como el prender un radio, proporcionar potencia a los vehículos, el ejercitarnos,
alimentarnos, usar una calculadora, al incendiarse un bosque, la mayor parte de estas actividades
generan energía o trabajo.

Pero independientemente de donde se realicen, las reacciones de óxido-reducción o redox

representan una transferencia de electrones asociada entre dos átomos, moléculas o iones o
una combinación de éstos.

BLOQUE II 111
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

LEE LO SIGUIENTE:

Podemos definir las reacciones de oxidación-reducción (redox) como aquellas reacciones en la

que hay transferencia de electrones.

La oxidación, que alguna vez mencionamos solo para reacciones con el oxígeno, ahora la
definiremos como cualquier reacción química en el cual una sustancia pierde electrones.
La reducción es una reacción química en el cual una sustancia gana electrones.

En la zona de la atmósfera comprendida entre los

20 y 50 km por encima del nivel del mar, existe
una capa donde se concentra casi todo el ozono
atmosférico, por lo cual es común llamarle capa
de ozono. Las concentraciones de ozono en
esa capa rondan alrededor de las 10 partes por
millón (ppm), lo cual pudiera parecer una pequeña
cantidad; sin embargo, si tuviéramos este nivel de
concentración de ozono a nivel de la superficie,
ocasionaría graves daños a los seres vivos; pero
dada la altura donde se ubica la capa de ozono,
esta no es dañina, sino todo lo contrario, resulta de
una importancia primordial al servir de filtro para
las peligrosas radiaciones ultravioleta del Sol.

http://www.google.com.mx/search?q=LAS+REACCIONES+OXIDO+REDUCCION+EN+EL+AMBIENTE

El proceso de formación del ozono es un ejemplo de reacción redox donde por efecto de la luz
ultravioleta se rompe la molécula de oxígeno para dar lugar a dos radicales libres.

O02 (g) + luz ultravioleta --- O1- (g) + O1- (g)

O1- (g) + O02 (g) -- O1-3 (g)

Este ozono troposférico es peligroso para los seres vivos al formar parte del denominado esmog
fotoquímico principalmente en áreas urbanas.

LECTURA DE APOYO NO. 11

Número de oxidación:

Se denomina número de oxidación a la carga que se le asigna a un átomo cuando los electrones
de enlace se distribuyen según ciertas reglas un tanto arbitrarias.

112 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Las reglas son:

¾ Los electrones compartidos por átomos de idéntica electronegatividad se distribuyen en

forma equitativa entre ellos.
¾ Los electrones compartidos por átomos de diferente electronegatividad se le asignan al
más electronegativo.

Luego de esta distribución se compara el número de electrones con que ha quedado cada átomo
con el número que posee el átomo neutro, y ese es el número de oxidación. Éste se escribe, en
general, en la parte superior del símbolo atómico y lleva el signo escrito.

Por ejemplo: Vamos a determinar el número de oxidación del Cl en Cl2 y en HCl.

Los dos electrones de enlace se reparten uno para cada átomo, ya que, por
tratarse de átomos del mismo elemento, obviamente tendrán igual valor de
electronegatividad. Cada átomo de Cl queda ahora con 7 electrones de
valencia, que son los mismos que tiene el átomo neutro, lo que determina
que su número de oxidación sea 0.

Los dos electrones de enlace se le asignan al Cl por ser el átomo de

mayor electronegatividad, quedando así, con 8 electrones de valencia,
uno más que los del átomo neutro, por lo que su número de oxidación
es –1. El H ha quedado sin su único electrón, y su número de oxidación
es +1.

De las dos reglas anteriores surge una serie de reglas prácticas que permiten asignar números de
oxidación sin necesidad de representar las estructuras de Lewis, las cuales a veces pueden ser
complejas o desconocidas.

Las reglas prácticas pueden sintetizarse de la siguiente manera:

¾ La suma de los números de oxidación en este caso debe ser igual a 0, ya que la especie
en cuestión no posee carga residual.
¾ En las sustancias simples, es decir las formadas por un solo elemento, el número de
oxidación es 0.  Por ejemplo: Auo,   Cl2o,  S8o.
¾ El Oxígeno, cuando está combinado, actúa frecuentemente con -2, a excepción de los
peróxidos, en cuyo caso actúa con número de oxidación  -1.
¾ El Hidrógeno actúa con número de oxidación +1 cuando está combinado con un no metal,
por ser estos más electronegativos; y con -1 cuando está combinado con un metal, por ser
estos más electropositivos.
¾ En los iones monoatómicos, el número de oxidación coincide con la carga del ion.

BLOQUE II 113
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Por ejemplo:

a) Para calcular el número de oxidación del S en el Na2SO3, no podemos recurrir a la tabla

periódica, ya que da varios números para este elemento. Nos basaremos en los elementos
que no tienen opción, que son el Na: +1 y el O: -2
+1   X -2

Na2 S O3

Nota: es frecuente colocar los números de oxidación individuales en la parte superior de

cada elemento. La suma de los números de oxidación en este caso debe ser igual a 0, ya que la
especie en cuestión no posee carga residual:

(+1) x  2   +  X   + (-2) x  3 =  0

2+X-6=0
X =  + 4

+1  +4  -2

Na2 S O3

En este caso, como hay un solo átomo de S, la totalidad de la carga le corresponde a él.

b) Para calcular el número de oxidación del Cr en el Cr2O7=  nos basaremos en el O: -2

X     _2
(Cr2 O7)-2

2 x X  + (-2) x 7  =   -2   (suma igual a la carga del ion)

Resolviendo, encontramos que   X = + 6

+6   _2
(Cr2 O7)-2
Referencia: http://www.unlu.edu.ar/~qui10017/Quimica%20COU%20muestra%20para%20IQ10017/Capitulo%20III.htm#numero

ACTIVIDAD 12

Utiliza la información de la Lectura de apoyo 11, para resolver los siguientes

problemas relacionados con las reacciones óxido–reducción.

114 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Parte I

INSTRUCCIONES: Ejercita la asignación de números de oxidación con los elementos de los

siguientes compuestos:

a) NH3 b) Na3PO4 c) Al(ClO3)3

d) P2O5 e) CrO3 F) CrO4

g) PO2 h) HCl H2SO4

LEE LO SIGUIENTE:

Ganar o perder electrones no es problema para ninguna

sustancia, pero puede serlo para ti si no sabes cómo
responder una pregunta de oxidación reducción.

Las reacciones redox o de óxido-reducción son aquellas

donde hay movimiento de electrones desde una sustancia
que cede electrones (reductor) a una sustancia que capta
electrones (oxidante).

y La sustancia que cede electrones, se oxida.

y La sustancia que gana electrones, se reduce.

Puede sonar raro que la sustancia que se oxida pierda electrones y la sustancia que se reduce
gane electrones, porque uno se pregunta, ¿cómo se puede reducir una sustancia que está ganando
algo? Precisamente porque lo que está ganando son electrones, que tienen carga negativa.

Uno en la vida puede ganar muchas cosas positivas, pero también puede ganarse problemas, que
son cosas negativas. Por suerte, ganar o perder electrones no es problema para ninguna sustancia,
pero puede serlo para ti si no sabes cómo responder una pregunta de oxidación reducción.

BLOQUE II 115
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

y La sustancia que se oxida al reaccionar reduce a la otra sustancia con la cual está
reaccionando, porque le está regalando electrones: decimos que es un reductor.
y La sustancia que se reduce al reaccionar oxida a la otra sustancia con la cual está
reaccionando, porque le está quitando electrones: decimos que es un oxidante. 

Recapitulando:

Cede electrones = se oxida = es agente reductor.

Gana electrones = se reduce = es un agente oxidante.

Agente oxidante: Es toda sustancia, molécula o ion capaz de captar electrones, por tanto,
se reduce.

Agente reductor: Es toda sustancia, molécula o ion capaz de ceder electrones, por tanto,
se oxida.

Oxidación: Es el proceso mediante el cual un determinado elemento químico cede electrones, lo

que se traduce en un aumento de su índice de oxidación.

Reducción: Es el proceso mediante el cual un determinado elemento químico capta electrones, lo

que se traduce en una disminución de su índice de oxidación.

Material de apoyo: http://www.youtube.com/watch?v=gNX_jduwd1Y

Parte II

INSTRUCCIONES: Balancea las siguientes ecuaciones de oxidación–reducción utilizando el

método del número de oxidación, e indica las sustancias que se oxidan y las que se reducen, así
como el agente oxidante y el agente reductor.

Sustancia que se Agente oxidante o

Reacciones químicas
Oxida o Reduce Agente reductor

a) HNO3 + HI  NO + I2 + H2O

b) KIO4 + KI + HCl  KCl + I2 + H2O

c) I2O5 + CO  I2 + CO2

d) HNO3 + I2  NO2 + H2O + HIO3

e) Zn + Cr2O7 + H+  Zn2+ + Cr3 + H2O

116 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

PILAS-CARACTERÍSTICAS

¿Sabes qué es una pila? ¿Tienes idea de qué cantidad de

agua contamina una pila? ¿Sabes cuánto cuesta utilizar
ésta energía enlatada, desechable y contaminante?
¿Cómo puedes ayudar a reducir la contaminación por el
uso de tus pilas?

Imagen tomada de: http://www.cnnexpansion.com/mi-

dinero/2010/03/25/recarga-tus-pilas

ACTIVIDAD 13

Completa el cuadro mediante consulta bibliográfica o electrónica con respecto a

los siguientes conceptos y compártelos con el grupo y el profesor para llegar a
una conclusión.

Conceptos Definiciones

Pilas

Baterías

Ánodo

Cátodo

Electrodo

Electrólisis

Corrosión
Fuerza
electromotriz
(FEM)
Oxidación

Reducción

BLOQUE II 117
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Al terminar comenta las respuestas con tus compañeros, tomando turnos y escuchando con
atención la explicación del profesor al respecto. Confirma y corrige tus respuestas realizando una
autoevaluación de tu conocimiento previo.

Identifiquen de manera grupal el grado de domino del tema y coméntelo con el profesor.

Excelente  Bueno  Regular  No tengo conocimiento previo al respecto 

LEE LO SIGUIENTE:

Historia de las pilas

El físico italiano Luigi Galvani (1737-1798) realizó algunas experiencias con lo que él llamó
“electricidad animal”. Observó, en el curso de sus experiencias, que la corriente eléctrica producida
por un dispositivo generador de electricidad estática era capaz de provocar la contracción de los
músculos de la pata de una rana.

Un colega de Galvani de la Universidad de Pavía, Alessandro Volta (1745-1827), reprodujo los

experimentos, pero no estaba totalmente de acuerdo con las conclusiones de Galvani, y aprovechó
sus experiencias para fabricar la primera pila, ésta consistía en dos discos metálicos separados
por un conductor húmedo, pero unidos por un circuito exterior. Mediante este dispositivo Volta
logró por primera vez producir una corriente eléctrica continua. Más adelante construyó una pila
más eficiente, constituida por treinta discos de metal separados por paños húmedos y unidos entre
sí por un circuito externo. Volta recibió muchos honores por su invención y la unidad de fuerza
electromotriz del SI lleva el nombre de voltio desde 1881, en su honor.

La pila voltaica, como se ha dado en llamar a la invención de Volta, fue mejorada por el gran
químico británico Humphry Davy (1778-1829) quien la utilizó para aislar sodio y potasio mediante
un proceso electrolítico.

Funcionamiento de una pila o celda voltaica

Inventada en 1836 por John Frederic Daniell, la pila Daniell o pila de Daniel, supuso una gran
mejora sobre la pila voltaica que fue la primera celda galvánica desarrollada.

Consiste de un ánodo de Zinc metálico central inmerso en una vasija de barro poroso que contiene
una disolución de sulfato de zinc. La vasija porosa, a su vez, está sumergida en una disolución de
sulfato de cobre contenida en una vasija de Cobre de mayor diámetro, que actúa como cátodo de
la celda.

El uso de una barrera porosa evita que los iones de cobre de la disolución de sulfato de cobre
alcancen el ánodo de zinc y sufran una reducción directa. Esto haría ineficaz la celda porque se
llegaría al equilibrio, por transferencia directa de electrones entre Zn y Cu2+, sin generar la corriente
eléctrica que se obtiene al obligar a los electrones a ir por el circuito exterior.

118 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

http://www.educared.org/wikiEducared/images/f/f6/Pila-de-daniel-rotulada.jpg

Reacción catódica: Reacción anódica

Cu2+ + 2e- → Cu(s) Zn(s ) → Zn2+ + 2e-

Diagramas de celdas

Una celda voltaica puede ser representada de forma simplificada mediante un diagrama que
emplea símbolos sencillos. En este diagrama los electrodos se ubican en la parte más externa
y una línea vertical (│) se usa para separar al electrodo del electrolito, que se encuentra en la
media celda correspondiente. Una doble barra vertical (║) separa ambos compartimientos y es un
símbolo además del puente salino.

Electrolitos
↓ ↓
Electrodo → Zn │ Zn2+ ║ Cu2+ │ Cu ↑← Electrodo
(Ánodo) ↑ (Cátodo)
Puente salino
En el diagrama de celda se acostumbra a anotar en la parte izquierda la oxidación y en la parte
derecha la reducción.

CÁLCULO DE LA DIFERENCIA DE POTENCIAL DE UNA REACCIÓN

Serie electromotriz

Los valores del potencial estándar de reducción (E˚) se han determinado para muchas sustancias y
con ello se ha construido la llamada serie electromotriz, la cual nos indica el potencial estándar de
reducción de una media celda de hidrógeno. La serie electromotriz nos ayuda a calcular la energía
(FEM) que genera una combinación de dos medias celdas y se utiliza en el diseño y construcción
de los diferentes tipos de pilas, con el propósito de obtener mayor eficiencia en la generación de
energía eléctrica a partir de reacciones químicas.

(Ver anexo para tabla de potenciales estándar de oxidación).

BLOQUE II 119
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Fuerza electromotriz (FEM)

Se llama fuerza electromotriz a la energía proveniente de cualquier fuente, medio o dispositivo que
suministre energía eléctrica, incluso un imán. Para que se genere energía es necesario que exista
una diferencia de potencial entre dos puntos o dos polos, que sea capaz de bombear o impulsar
cargas eléctricas a través de un circuito cerrado.

La construcción de una celda voltaica tiene como objetivo principal proporcionar una fuerza
electromotriz suficiente y continua, por lo que es muy importante considerar cuales son las
reacciones de media celda involucradas y la FEM que se obtiene con tal combinación.

Así pues, la FEM de una pila se calcula restando al valor del potencial del cátodo el valor del
potencial del ánodo.

E˚ celda = ∆E cátodo - ∆E ánodo

Ejemplo:
A partir de los potenciales estándar de reducción, calcula la FEM estándar de la siguiente reacción:
H2(g) + F2(g) → 2H+(ac) + 2F- (ac)
Solución

Identificamos las medias reacciones que se llevan a cabo en el cátodo y en el ánodo, pero teniendo
siempre presente que la reacción catódica es aquella que tiene un potencial estándar de reducción
positivo. Una vez hecho esto, con los datos de la tabla de potenciales estándar de reducción se
termina el cálculo.
Cátodo:
F2(g) + 2e- → 2F- (ac) E ˚ red = +2.87 V

Ánodo:
H2(g) → 2H+(ac) + 2e- E˚ red = 0.0000 V

E ˚ celda = ∆E cátodo - ∆E ánodo E ˚ celda = +2.87 – 0.0000 = +2.87 V

ACTIVIDAD 14

1. Para una pila se tiene el diagrama de celda siguiente:

Ni │ Ni2+ ║ Cu2+ │ Cu

a) ¿Cuál reacción se lleva a cabo en el cátodo?

b) ¿Cuál reacción se lleva a cabo en el ánodo?

120 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

a) ¿Cuál es la reacción global para esta pila?

b) ¿Cuál es el voltaje de la pila?

2. Con base en los potenciales estándar de reducción, calcula en tu cuaderno la FEM estándar de
las reacciones siguientes, utiliza la tabla de potenciales estándar de reducción que se encuentra
en los apoyos.

a) 2 Al(s) + 3I2(s) → 2Al3+(ac) + 6I-(ac)

b) Cl2(g) + 2I- (ac) → 2Cl-(ac) + I2 (g)

c) Fe(s) + 2Fe3+(ac) → 3Fe2+(ac)

d) Cu(s) + Ba2+(ac) → Cu2+(ac) + Ba-(s)

Referencia: Mora (2011)

ACTIVIDAD 15

Realiza una consulta bibliográfica o electrónica extraclase, donde se presenten las

diversas características y tipos de pilas. Organízate en equipos mixtos y solicita al
profesor la asignación de un ejemplo de las pilas estudiadas para obtener su serie
electromotriz y los voltajes que se producen.

Tipo de pila
Uso y características Imágenes
Comunes
Zinc Carbón
Alcalina
de Manganeso
Botón
Oxido
de
Mercurio
Primarias

Oxido
de
Plata

Zinc-aire

Litio

BLOQUE II 121
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Níquel-cadmio
(Recargables)
Secundarias

Litio-ion
Níquel-hidruro
metálico
Alcalina recargable
Plomo ácidas sellada

Ejemplo de pila asignado:

Serie electromotriz y voltaje que se produce:

Ligas recomendadas como apoyo:

Electroquímica:
http://catedras.quimica.unlp.edu.ar/correlacion/Info_Promo/Material%20Complementario/Diapos/Exactas/
Electroquimica2010.pdf

Pilas, baterías y acumuladores:

http://www.portalplanetasedna.com.ar/pilas.htm

Laboratorio de Temas Selectos de Química II

Actividad experimental 3

“Elaboración de una pila casera utilizando un limón”

Propósito: Reconocer los componentes que permiten el funcionamiento de una pila.

Planteamiento del problema: ¿Cómo funciona una pila casera?

Redacta una hipótesis al respecto, en la cual expliques qué sucede con el zumo de limón y
los metales involucrados:
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

122 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Materiales
limón, un pepino o una papa (limones, papas o pepinos)
¾Un
clavo o alambre  de Cobre o moneda de cobre (un centavo de dólar)
¾Un
clavo o alambre de Zinc o moneda de $1.00 M.N. o diez centavos de dólar.
¾Un

¾Una calculadora que se alimente con 1.5 V o un Multímetro

¾Dos pedacitos de alambres (como usan las calculadoras: rojo y negro)

¾Conexiones caimán

Procedimiento:

1. Se colocan un clavo y el alambre de otro metal (Cobre) en limón, procurando que queden
separados pero en paralelo.
2. En el Cu (cobre) le conectamos el alambre y se conecta en el lado positivo, en la calculadora.
3. En el Zn (cinc) se conecta el alambre negativo.
4. Para obtener un mayor voltaje se pueden ir conectando varios limones conectando con
conexiones caimán por los polos opuestos, es decir Zinc-Cobre-Zinc-Cobre, quedando al final
los dos diferentes metales en los extremos.
5. Para identificar la diferencia de potencial o el voltaje generado se puede medir con el multímetro,
en lugar de la calculadora.
6. NOTA: Podemos reemplazar la calculadora con otro objeto como un led o foco, como el
ejemplo del video… es decir, que se alimente con un voltaje mínimo. O si queremos aumentar
el voltaje se debe realizar varias conexiones, ver video.

Adaptado de:
http://sincu.wordpress.com/2008/11/24/como-hacer-una-pila-o-bateria-casera-usando-limon/

Observaciones:

Interpretación de resultados:

Conclusiones:

BLOQUE II 123
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Cuestionario:

1. ¿Cuáles son los electrodos de la pila?

2. ¿Cuál es el ánodo y cuál es el cátodo en la celda que realizaste?

Reflexión: De manera individual, reflexiona acerca de las siguientes preguntas:

y ¿Podrías vivir sin el control de la televisión y el aire acondicionado, tu teléfono descargado,

la cámara fotográfica sin utilizar?
y Además de estos aparatos, ¿cuántos más requieren pilas en tu casa?
y ¿Te has enterado en tu comunidad sobre una campaña para la recolección de pilas?
y ¿De qué manera has contribuido?
y ¿Consideras que sea realmente necesario el reciclaje de las pilas?

Con el apoyo del profesor, en orden y con el debido respeto a tus compañeros, comenten en
plenaria sus respuestas.

124 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

LISTA DE COTEJO CON ESCALA DE VALOR PARA ACTIVIDADES EXPERIMENTALES

HETEROEVALUACIÓN
Bloque II: Identifica las reacciones de oxido-reducción Integrantes del equipo
1.
Nombre de la práctica: “Elaboración de una pila casera con 4.
un limón”
2.
5.
3.
Fecha: Grupo: Equipo No. 6.
Aspectos a evaluar Sí No Observaciones
1.- Se integran con facilidad en el equipo de trabajo del
laboratorio y colaboran en la realización de la práctica.
2.- Aplican las reglas de seguridad del laboratorio,
utilizando con cuidado el material del laboratorio
3.- Redactan una hipótesis que pueden comprobar
utilizando un criterio científico sobre el papel del zumo del
limón y los metales involucrados.
4.- Observa y mide experimentalmente el valor del voltaje
producido en la pila.
5.- Los resultados, observaciones y conclusiones
son claros y explican lo ocurrido y comprobado en el
laboratorio. Contestan correctamente el cuestionario.
Total
Nivel de desempeño:
Excelente (5/5) Satisfactorio (4/5) Suficiente (3/5) No satisfactorio (2/5)

ACTIVIDAD 16

En equipos mixtos de trabajo, extraclase elaboren un mural para difundir en el plantel

la problemática ambiental ocasionada en la comunidad, localidad o a nivel mundial
debido a los desechos de pilas y las formas en que deben ser tratados estos materiales.

BLOQUE II 125
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Fue el químico Faraday quien formuló las primeras leyes de la electrólisis. La electrólisis es un
fenómeno químico y eléctrico por lo que se rompen los enlaces de los átomos en sus moléculas
y se divorcian de estas últimas. Unos marchan al cátodo o electrodo negativo y otras al ánodo o
electrodo positivo.

¿Sabes en qué procesos industriales, se emplea la electrolisis? De manera ordenada y respetuosa,

comenta con tus compañeros tu respuesta.

APLICACIONES DE LA ELECTRÓLISIS

ACTIVIDAD 17

Elabora extraclase una presentación por equipo, utilizando recursos tecnológicos

(Power Point) con la información recabada y preséntala para su difusión.

Temas sugeridos:

¾ Corrosión del cobre

¾ Protección catódica del acero
¾ Cromado electrolítico
¾ Recarga de acumuladores de automóvil

Lee lo siguiente:

¿Qué es la oxidación de los metales - LA CORROSIÓN DEL ACERO?

Publicado por Alan Eduardo el 12/25/2011.

La oxidación es una reacción química en la que un metal o un no metal

cede electrones. La reacción química opuesta a la oxidación se conoce
como reducción, es decir cuando una especie química acepta electrones.
Estas dos reacciones siempre se dan juntas, es decir, cuando una
sustancia se oxida, siempre es por la acción de otra que se reduce. Una
cede electrones y la otra los acepta. Por esta razón, se prefiere el término
general de reacciones redox (reducción-oxidación).

El nombre de "oxidación" proviene porque en la mayoría de estas reacciones, la transferencia de

electrones se da mediante la adquisición de átomos de oxígeno (cesión de electrones) o viceversa.

126 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

LA CORROSIÓN DEL ACERO EN EDIFICACIONES 

La corrosión por sí misma es inevitable, sin embargo, puede ser prevenida para evitar afectaciones
a la construcción y así incurrir en la utilización de mayores medidas de seguridad, la necesidad
de mantenimiento preventivo y correctivo, la utilización de materiales más nobles y caros, el cierre
temporal de la estructura, así como pérdida de tiempo y dinero.

La  corrosión  puede ocurrir de varias formas, y su clasificación puede ser hecha a través de la
apariencia de metal corroído. Las formas más comunes que afectan a los metales son:

a) Corrosión uniforme. Es la más importante, común, simple y conocida, y  ocurre en metales

y aleaciones relativamente homogéneas expuestas a ambientes similares.

b) Corrosión localizada. Se desarrolla cuando el metal se encuentra expuesto a la presencia

de un ambiente que no es homogéneo, y cuyas diferencias provienen de múltiples orígenes,
tanto a nivel de material como del medio ambiente. A su vez se subdividen en otras formas
de corrosión, sin embargo, las más comunes son:

y Galvánica: Ocurre cuando 2 metales diferentes, en contacto eléctrico (o conectados por un

conductor eléctrico) son expuestos a una solución conductora de electricidad.

y Picaduras: Se caracteriza por un ataque localizado que está generalmente asociado a la

fractura local de una película pasiva de la estructura de acero.

y Agrietamiento: Es similar a la generada por picaduras, solo que ésta ocurre en regiones
confinadas de pequeño volumen y donde el medio presenta estancamiento, tales como los
espacios existentes entre dos placas remachadas o atornilladas, regiones sobre juntas, etc.

Con base en la lectura anterior, contesta las siguientes preguntas:

¾ ¿Cuál es la relación entre oxidación y corrosión?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________

¾ ¿Por qué es tan importante prevenir la corrosión?

__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________

BLOQUE II 127
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

¾ ¿Cuál es la relación entre corrosión galvánica y electrólisis?

__________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________

LECTURA DE APOYO NO. 12

¿Cómo funciona una celda o pila voltaica?

Celda voltaica

Una celda voltaica aprovecha la Figura 1.

electricidad de la reacción química
espontánea para encender una
lamparita, es decir, convierte energía potencial química en energía
eléctrica (fig. 1). Las tiras de cinc y cobre, dentro de disoluciones de
ácido sulfúrico diluido y sulfato de cobre respectivamente, actúan
como electrodos (el derecho actúa como cátodo y el izquierdo
como ánodo). El puente salino (en este caso cloruro de potasio)
permite a los electrones fluir entre las cubetas sin que se mezclen
las disoluciones. Cuando el circuito entre los dos sistemas se
completa (como se muestra a la derecha), la reacción genera
una corriente eléctrica.

Si ambas soluciones se conectan mediante un voltímetro

su lectura acusará 1,10 V, esto debido a que el potencial de
oxidación del Zn++ es 0,763 V y el del Cu++ es de -0,337 V, por
lo tanto el cinc (de mayor potencial) le cede electrones al cobre
(de menor potencial).

Obsérvese que el metal de la tira de cinc se consume (oxidación)

y la tira desaparece. La tira de cobre crece al reaccionar los
electrones con la disolución de sulfato de cobre para producir
metal adicional (reducción). Si se sustituye la lamparita por
una batería la reacción de una se invertirá, creando una celda
electrolítica, convirtiendo energía eléctrica en energía potencial
Figura 2
química (fig. 2).

Las semirreacciones correspondientes son:

Figura 2.
Ánodo: Zn°   Zn++ + 2e Cátodo: Cu++ + 2e-   Cu°

Una celda voltaica es un dispositivo para producir energía eléctrica a partir de una reacción redox.
La principal característica de la celda voltaica es la pared porosa que separa las dos soluciones
evitando que se mezclen.

128 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

elda de cinc tiene un potencial de -1,10 V (fig. 3), el signo negativo, indica que es menos probable
que los iones de cinc absorban electrones que los iones cobre. En cambio, si le asignamos potencial
cero a la hemicelda de cinc, el cobre tendrá potencial +1,10 v.

En la práctica, se le asigna potencial cero a la hemicelda de hidrógeno, ésta se compone de una

lámina de platino, y se introduce en una solución de iones hidrógeno (H+) uno molar. Se hace
burbujear hidrógeno gaseoso en la solución alrededor del platino (el hidrógeno gaseoso procede
de un cilindro cuya presión es de 1 atm). Las moléculas de H2 se adsorben sobre la superficie del
platino y forman el electrodo (fig. 3).

La semirreacción es: H+ + e-   ½H2

Figura 2

Si se utiliza la hemicelda de hidrógeno con la de cinc, el potencial será de - 0,76 v. Si se utiliza

la hemicelda de hidrógeno con la de cobre, el potencial será de + 0,34 v. De esta manera se
determinan experimentalmente los potenciales de casi todas las reacciones redox (ver tabla). A
estos valores se los denomina potenciales electroquímicos normales.

BLOQUE II 129
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Potenciales de reducción normales de semireacciones

(Concentraciones iónicas, 1M en agua a 25 °C)
Agentes oxidantes Agentes reductores
Semirreacción Volts
débiles fuertes

Li+ + e-   Li - 3,02

½Mg ²+ + e-  ½Mg -2,37

½Mn ²+ + e-   ½Mn -1,18

½Zn ²+ + e-   ½Zn -0,76

1/3Cr³+ + e-   1/3Cr - 0,74

½Fe³+ + e-  ½Fe - 0,44

½Ni ²+ + e-   ½Ni - 0,24

½Sni ²+ + e-   ½Sn - 0,14

½Pb ²+ + e-   ½Pb - 0,13

 
2H+ + e-   H2 0,00

½Sn4+ + e-  ½Sn ²+ 0,15

Cu ²+ + e-  Cu+ 0,15

½SO4= + 2H+ + e-   ½SO2 + H2O 0,20

½Cu ²+ + e-  ½Cu 0,34

Cu+ + e-  Cu 0,52

Ag+ + e-  Ag 0,80

NO3- + 4H+ + e-  NO + 2H2O 0,96

MnO4- + 8H+ + e- Mn ²+ + 4H2O 1,49

Agentes oxidantes Agentes reductores

fuertes débiles

Autor: Ricardo Santiago Netto. http://www.fisicanet.com.ar/quimica/electrolisis/ap02_electrolisis.php

130 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Anexo
Potenciales estándares de reducción a 25 ̊ C.

BLOQUE II 131
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

LECTURA DE APOYO No. 13

El problema de las pilas 

Por Cristian Frers. 

Pilas, baterías y micropilas que a diario invaden nuestros

hogares. Las radios, linternas, reloj, walkman, cámaras
fotográficas, calculadoras, juguetes, computadoras son sólo
una pequeña muestra de una enorme lista de productos que
emplean estas fuentes de energía, siendo la razón de su éxito
comercial la autonomía de la red eléctrica, es decir ser un
objeto portátil.

Actualmente no se conoce ningún estudio que evalúe el impacto al ambiente ocasionado por la
utilización y manejo inadecuado de pilas y baterías en Argentina; se sabe que varios componentes
usados en su fabricación son tóxicos y por tanto la contaminación ambiental y los riesgos de
afectar la salud y los ecosistemas dependen de la forma, lugar y volumen en que se ha dispuesto
o tratado este tipo de residuos. 

El funcionamiento de las pilas se basa en un conjunto de reacciones químicas que proporcionan

una cierta cantidad de electricidad, que si bien es pequeña, permite el funcionamiento de pequeños
motores o dispositivos electrónicos. Pero esta ventaja favorable de la autonomía, se contrapone
a los efectos negativos de los compuestos químicos empleados en la reacción donde se produce
la electricidad, ya que en su mayoría son metales pesados, que liberados al ambiente producen
serios problemas de contaminación. 

Las pilas son arrojadas con el resto de la basura domiciliaria, siendo vertidas en basureros, ya
sean a cielo abierto o a rellenos sanitarios y en otros casos a terrenos baldíos, acequias, caminos
vecinales, causes de agua, entre otros. Para imaginar la magnitud de la contaminación de estas
pilas, basta con saber que son las causantes de 93% del Mercurio en la basura doméstica, así
como de 47% del Zinc, de 48% del Cadmio, de 22% del Níquel, entre otros metales pesados. 

Sólo para poner un ejemplo veamos cómo afecta el mercurio, en alta exposición, a la salud de las
personas:

¾ Aguda: Dermatitis, ulceraciones de conjuntiva y cornea (ceguera), en forma oral colapso

del aparato digestivo mortal en horas, insuficiencia renal. 

¾ Subagudas: Alucinaciones, diarreas, hemorragias, excitabilidad, las alteraciones por

contacto vía oral, mientras que por contacto dérmico: trastornos mentales, insomnio,
fenómenos vinculares periféricos, trastornos sensoriales en las extremidades, acrodia
infantil (enfermedad rosa).

132 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

¾ Crónica: Todas las alteraciones más delirio y psicosis maníaco depresiva. En exposiciones
continuas pero en bajas dosis, en forma crónica: debilidad, anorexia, pérdida de peso,
insomnio, diarrea, pérdida de dientes, gingivitis (inflamación de encías), irritabilidad,
temblores musculares suaves, y sacudidas repentinas, sialorrea (salivación profunda).

Estas pilas sufren la corrosión de sus carcasas afectadas internamente por sus componentes y
externamente por la acción climática y por el proceso de fermentación de la basura, especialmente
la materia orgánica, que al elevar su temperatura hasta los 70º C, actúa como un reactor de la
contaminación. 

Cuando se produce el derrame de los electrolitos internos de las pilas, arrastra los metales pesados.
Estos metales fluyen por el suelo contaminando toda forma de vida (asimilación vegetal y animal). 
El mecanismo de movilidad a través del suelo, se ve favorecido al estar los metales en su forma
oxidada, estos los hace mucho más rápido en terrenos salinos o con PH muy ácido. 

El núcleo de la problemática radica en la amplia variedad y tipos diferentes, lo que surge de la gran
cantidad de sistemas químicos posibles.  Esto resulta en una complicación para su gestión dado
que sus formas de tratamiento y reciclado difieren, así como también su grado de toxicidad. 

Una cuestión fundamental para el consumo de pilas y baterías es poder clasificarlas según su
composición. De este modo podemos elegir aquellas que generan menor impacto ambiental una
vez agotadas o que pueden ser recicladas. 

Como primera clasificación de pilas y baterías podemos diferenciar las "pilas húmedas" (a base de
plomo ácido y utilizadas por automóviles, motos, tractores, etc) y "pilas secas" (a base de carbón,
cinc, litio, níquel metal hidruro, óxido de plata, alcalinas, etc).  Las pilas secas son las utilizadas por
la mayor parte de los aparatos electrónicos domésticos y pueden clasificarse a su vez en:

1. Primarias: Son aquellas pilas comunes, generalmente cilíndricas, de carbón-zinc, litio y las
alcalinas. Estas pilas no pueden ser recargadas, ya que se basan en sistemas electroquímicos
irreversibles. 

2. Secundarias: Pueden recargarse externamente dado que están basadas en sistemas reversibles.
En la mayoría de los casos están compuestas por ácidos, álcalis, sales irritantes y metales. 

La gestión ambientalmente adecuada de las pilas comienza con la elección del producto que
luego se convertirá en el residuo que deberemos desechar. Por ello es importante el papel del
consumidor al momento de seleccionar la pila, con un papel preponderante, ya que determinará a
mediano plazo la calidad de los productos ofrecidos en plaza. 

Se recomienda usar los artefactos eléctricos conectados a la red, ahora si su uso es inevitable,
es conveniente comprar pilas recargables, de esa manera se produce una gran reducción en el
volumen de residuos a desechar, puesto que cada vez que se recarga la pila se evita tirar a la
basura una unidad. 

Otra alternativa es optar por las pilas alcalinas con mínimo de mercurio y preferentemente opciones
de las que se puede hacer uso. 

También es recomendable usar calculadoras o aparatos a energía solar y no dejar las pilas al

BLOQUE II 133
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

alcance de los niños. Pueden llevarlas a la boca y hacer una inconsciente ingesta de metales
pesados con su consiguiente peligro para la salud. 
El Estado debe intervenir urgentemente para definitivamente establecer los mecanismos que
faciliten la recolección de las mismas en recipientes adecuados y adoptar las medidas para su
reciclado y destino final ambientalmente seguro (relleno de seguridad para residuos peligrosos). 

Este tema compromete por igual a fabricantes, técnicos y gobiernos, quienes deben desarrollar
obligatoriamente y a la brevedad, métodos eficaces para la eliminación segura de las pilas y evitar
así el impacto ambiental que producen sus componentes contaminantes, poniendo en práctica
políticas ambientales que hagan de la calidad de vida no una declaración sino una realidad.

El peligro que producen las pilas que se desechan es uno de los temas prioritarios en la agenda
de los ecologistas urbanos. Ya que la pila es un elemento que contiene diferentes metales en su
composición como mercurio (la mayoría de las pilas botón, pilas alcalinas y de óxido de plata) o
cadmio (pilas recargables), aunque también son preocupantes otros metales como el manganeso,
níquel y cinc.

Referencia: Cristian Frers. Técnico Superior en Gestión Ambiental y Técnico Superior en

Comunicación Social./  Ciudad Autónoma de Buenos Aires. 

PRINCIPALES FABRICANTES CREAN FUNDACIÓN RECICLAJE DE PILAS USADAS Madrid,

(EFE).- Los principales fabricantes de pilas de España forman parte de la Fundación ECOPILAS
para la Gestión Medioambiental de las Pilas y Baterías, el primer sistema integrado de gestión
en el sector de la electrónica. Las seis empresas (Cegasa, Duracell, Energizer, Philips, Kodak
y Sony), agrupadas en la Asociación Multisectorial de Empresas Españolas de Electrónica y
Comunicaciones (ASIMELEC), mantienen un sistema de recogida y reciclaje de pilas y baterías al
final de su vida útil, en cumplimiento de la Ley Marco de Residuos Urbanos. ECOPILAS, ha llegado
a acuerdos con las Comunidades Autónomas -que tienen la competencia en este ámbito-.
"Estrategias Ambientales: Las decisiones ambientales y los protagonistas"
2° Parte: Derecho a la información ambiental - Capítulo 5: Crónicas de nuevos caminos.

Autor: Nancy Mac Kay. ©2000. [email protected]

Referencia: http://usuarios.arnet.com.ar/nancymac/
Temas relacionados: Reciclaje en Waste magazine; Liga utilizada. http://waste.ideal.es/pilas.htm

LECTURA DE APOYO No. 14

Reciclaje

Tema elaboración de mural “Importancia del reciclaje de pilas y como debe llevarse a cabo”.

Hemos hablado sobre la importancia de reciclar lo beneficioso que es para

la conservación del medio ambiente ya que podemos evitar el aumento y la
acumulación de residuos, y ahora, nos toca hablar sobre: ¿Cómo reciclar
las pilas? Con el desarrollo tecnológico el consumo de pilas se ha ido
incrementando cada vez más; y en un sentido general, una vez que las pilas
se agotan y ya no sirven, son tiradas en cualquier parte representando una
verdadera amenaza para el medio ambiente pues en lugar de tirarlas pueden
servir y ser utilizadas nuevamente si se les efectúa el reciclaje apropiado.

134 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Te preguntarás: ¿Por qué las pilas contaminan tanto? La respuesta está en la cantidad de

mercurio y cadmio que contienen, metales nocivos no sólo para el medio ambiente; sino también
para la salud.

De allí surge la necesidad de recuperar sus componentes para otorgarles una segunda vida útil.
De hecho, el reciclaje de una tonelada de pilas usadas permite la obtención de 600 kg de metales
pesados, incluidos, por ejemplo 300 a 350 kg de zinc, 20 kg de níquel y 2 kg de mercurio. Estos
compuestos, contenidos en una sola pila, son suficientes para contaminar 40 litros de agua durante
50 años. Esto nos da una idea de la importancia que significa poder reciclar pilas.

¿Cómo podemos reciclar las Pilas?

¾ El proceso de reciclaje empieza por deshacernos

de las pilas usadas usando los contenedores de
recogida selectiva que existen. Si realizamos una
recogida selectiva, las pilas usadas se llevan a una
planta de reciclaje de pilas, donde el mercurio se
separa de otros metales y el resto de materiales
que constituyen las pilas usadas pueden ser
recuperados.
¾ Las pilas convencionales son sometidas a un
proceso mecánico con diferentes etapas de
trituración bajo condiciones de refrigeración con
nitrógeno. Las pilas trituradas se introducen en
un destilador que se calienta hasta la temperatura
adecuada para su posterior condensación.
¾ Las pilas botón son sometidas a un proceso de tratamiento para la recuperación de mercurio
también mediante destilación.

Todos podemos poner nuestro granito de arena pensando que cada acción que hagamos será por
la conservación de nuestro medio ambiente.

Más información:

y Enbuenasmanos: Reciclaje de pilas usadas

y Ideasana: ¿Qué hacer con las pilas usadas?
y elblogverde: ¿Qué hacer con las pilas usadas?
http://planetabeta.com/%C2%BFcomo-reciclar-las-pilas

BLOQUE II 135
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

PARÁMETROS PARA EVALUAR LOS PRODUCTOS DEL BLOQUE II

PRODUTO MUY BIEN 10 BIEN 9-8 REGULAR 7-6 INSUFICIENTE 5-0

-Realizas la consulta de
la bibliografía
- Recopilas información
discriminando entre
fuentes relevantes
- Explicas lo que es un:
Organizador gráfico Cumples en su mayoría Cumples parcialmente Cumples con 2 o menos
• Sistema
sobre sistemas, estado con los criterios especi- con los criterios especi- de los criterios especifi-
• Estado del sistema
del sistema y proceso ficados. ficados. cados.
• Proceso
- Lo presentas puntual-
mente
- Lo elaboras con lim-
pieza, coherencia y cla-
ridad.
- Trabaja en equipos he-
tereogéneos
- Explica el caso de ma-
Explicación de los casos Cumples en su mayoría Cumples parcialmente Cumples con menos de
nera clara, coherente y
de la Primera Ley de la con los criterios especi- con los criterios especi- uno de los criterios es-
sencilla
Termodinámica ficados. ficados. pecificados.
- Elaborarán material
didáctico para apoyarse
con su explicación
- Realiza la investigación
- Realiza la investi-
bibliográfica o electróni-
gación bibliográfica o
ca referente a la Primera
electrónica referente
Ley de la Termodinámi-
a la Primera Ley de la Defines correctamente
ca, depurando y sinteti- Defines correctamente
Cuadro de definiciones Termodinámica. solamente 2 o menos
zando información solamente 3 de los con-
de la Primera Ley Defines correctamente: de los conceptos reque-
- Defines correctamente: ceptos requeridos.
Energía interna ridos.
Energía interna
Entalpía
Entalpía
Reacción Exotérmica
Reacción Exotérmica
Reacción Endontérmica
Reacción Endontérmica
Desarrolla todos los pa-
sos del método científico.
Redacta una hipótesis
que puedaas compro-
bar utilizando un criterio
Desarrolla los pasos del
científico con respecto a
método científico, inter-
la trasferencia de ener- Desarrolla algun pasos
preta los resultados y
gía enm forma de calor del método científico, y
elabora su conclusión.
y la medición al respec- elabora parcialmente su
Participa en el equipo No desarrolla los pasos
to. Participa activamente conclusión.
de trabajo relacionán- del método científico. No
Informe de los resultados con el equipo de trabajo Participa en el equipo
dose con sus compañe- participa en el equipo de
relacionándose efectiva- de trabajo. Acude a la
ros. Muestra interés en trabajo.
mente con sus compa- sesión del laboratorio.
la sesión del laboratorio
ñeros en equipos hete- Aplica las reglas de se-
y actividades en el aula.
reogéneos. guridad.
Aplica las reglas de se-
Muestra interés en la
guridad.
sesión del laboratorio y
actividades en el aula,
participando con res-
ponsabilidad. Aplica las
reglas de seguridad.

136 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

PRODUTO MUY BIEN 10 BIEN 9-8 REGULAR 7-6 INSUFICIENTE 5-0

-Realizas de manera
individual la consulta bi- Realiza de manera in-
bliográfica referente a la dividual la consulta
Segunda Ley de la Ter- bibliográfica referente
modinámica, depurando a la segunda Ley de la
y sintetizando la informa- Termodinámica.
Defines correctamente
ción. Defines correctamente: Defines correctamente
Cuadro de definiciones solamente 2 o menos
Define correctamente: - La segunda Ley de la solamente 3 de los con-
de la Segunda Ley de los conceptos reque-
- La segunda Ley de la Termodinámica ceptos requeridos.
ridos.
Termodinámica - Entropía y su fórmula
- Entropía y su fórmula - Energía libre de Gibbs
- Energía libre de Gibbs y y su fórmula
su fórmula - Espontaneidad de un
- Espontaneidad de un proceso.
proceso.
Resuelves correcta-
mente el 100% de los
ejercicios, aplicando los
siguientes criterios en el
procedimiento:
Resuelves correcta-
- Identifica los datos Resuelves correcta- Resuelves correctamen-
mente el 90 u 80 % de
- Utilizas la fórmula co- mente el 70 o 60 % de te menos del 60 % de los
los ejercicios, cumplien-
Problemario rrecta los ejercicios o cumples ejercicios o no cumples
do en su mayoría los
- Realizas la sustitución parcialmente los criterios con los criterios reque-
criterios requeridos.
adecuadamente requeridos. ridos.
- Proporcionas los resul-
tados de manera clara
con sus respectivas uni-
dades
- Interpreta el resultado.
Realiza una consulta
bibliográfica o electrónica
donde se ejemplifiquen
la manifestación de Omites en su consulta Omites en su consulta Omites en su consulta
Consulta bibliográfica las reacciones redox un ejemplo de los seis 2 de los seis ejemplos 3 de los seis ejemplos
presentes en: solicitados. solicitados. solicitados.
• 2 en organismos vivos
• 2 en el ambiente
• 2 en la industria
Resuelve s de manera
individual cinco ejercicios
Resuelves al menos
de óxido-reducción: Resuelves dos o
cuatro ejercicios Resuelves al menos tres
Ejercicios óxido-reducción • Identificas el agente menos ejercicios de los
correctamente. ejercicios correctamente.
oxidante. propuestos.
• Identificas el agente
reductor.
Realizas consulta
bibliográfica o electrónica
en equipos que contenga
la siguiente información:
• Tipos de pilas.
Omites en su consulta Omites en su consulta Omites en su consulta
• Características
Consulta bibliográfica uno de los cinco dos de los cinco tres o más de los cinco
• Ejemplos.
aspectos solicitados. aspectos solicitados. aspectos solicitados.
Tu maestro te indicará la
pila de la cual obtendrás:
• Su serie electromotriz
• Y voltaje que se
produce.

BLOQUE II 137
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

INSUFICIENTE
PRODUTO MUY BIEN 10 BIEN 9-8 REGULAR 7-6
5-0
Realizas un
Realizas un diagrama diagrama o
o esquema de la pila esquema de
que te fue asignada la pila que te
en la consulta fue asignada
Realizas un
Realiza un diagrama o esquema bibliográfica, y omites en la consulta
diagrama o
de la pila que te fue asignada uno de las siguientes bibliográfica, y
esquema de
en la consulta bibliográfica, que especificaciones: omites dos de
la pila que te
contenga: las siguientes
fue asignada
• Estructura. especificaciones
en la consulta
• Estructura. • Composición
bibliográfica,
Diagrama • Composición química. química. • Estructura.
y omites tres
• Composición
o más de las
Además: Además: química.
especificaciones
señaladas.
• Exponer ante el grupo. • Exponer ante el Además:
Además de una
• Comparar con los diferentes grupo.
exposición pobre
modelos expuestos. Comparar con los • Exponer ante el
del tema.
diferentes modelos grupo.
expuestos. Comparar con
los diferentes
modelos
expuestos.
Te integras en Te integras en
Resuelves de manera individual
equipos. equipos.
ejercicios de la fuerza electromotriz: Realizas correctamente
Ejercicios Realizas Realizas
• Utilizas las tablas de potenciales 90-80% de los
fuerza correctamente correctamente
de reducción correctamente. ejercicios establecidos.
electromotriz 70% de los 50% o menos
• Calculas correctamente el voltaje
ejercicios de los ejercicios
producido en las situaciones dadas.
establecidos. establecidos.

Desarrolla todos los pasos del

método científico, redacta una Desarrolla los pasos
Desarrolla algunas
hipótesis que pueden comprobar del método científico,
de los pasos del
utilizando un criterio científico interpreta los
método científico,
respecto a la elaboración de una resultados y elabora su
y elabora No desarrolla
pila casera, interpreta los resultados conclusión. Participa
Práctica de parcialmente su los pasos del
y elabora su conclusión. Participa en el equipo de trabajo
laboratorio conclusión. método científico.
activamente en el equipo de trabajo relacionándose con
e informe de Participa en el No participa en
relacionándose efectivamente sus compañeros.
resultados equipo de trabajo. el equipo de
con sus compañeros en equipos Muestra interés en la
Acude a la sesión trabajo.
heterogéneos. Muestra interés en la sesión de laboratorio y
de laboratorio.
sesión en la sesión de laboratorio y actividades en el aula.
Aplica las reglas
actividades en el aula, participando Aplica las reglas de
de seguridad.
con responsabilidad. Aplica las seguridad.
reglas de seguridad.

138 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Elaboración de Elabora un mural sobre las Elabora un mural sobre las Elabora un Elabora un
mural implicaciones biológicas, económicas, implicaciones biológicas, mural sobre las mural sobre las
políticas y sociales del daño ambiental económicas, políticas implicaciones implicaciones
provoca-do por los desechos de pilas y sociales del daño biológicas, biológicas,
y asume una actitud comunicativa que ambiental provocado por económicas, económicas,
favorece la solución de problemas en el los desechos de pilas políticas y sociales políticas y sociales
ámbito escolar y local. y asume una actitud del daño ambiental del daño ambiental
Elabora un mural integrándose en comunicativa que favorece provocado por los provocado por los
equipos de trabajo sobre el uso de las la solución de problemas desechos de pilas y desechos de pilas y
pilas donde se exprese: en el ámbito escolar y asume una actitud asume una actitud
local. comunicativa que comunicativa que
• Se integra en equipo de trabajo. Elabora un mural favorece la solución favorece la solución
• Se expresa en forma clara en integrándose en equipos de problemas en de problemas en
cómo deben ser tratadas las pilas de trabajo sobre el uso el ámbito escolar y el ámbito escolar y
en desuso. de las pilas donde se local. local.
• Elabora su trabajo en forma exprese: Elabora un mural Elabora un mural
creativa y limpia. • Se integra en equipo integrándose en integrándose en
de trabajo. equipos de trabajo equipos de trabajo
• No se expresa en sobre el uso de sobre el uso de
forma muy clara en las pilas donde se las pilas donde se
cómo deben ser exprese: exprese:
tratadas las pilas en
desuso. • Se integra
• Elabora su trabajo en equipo de • No se integra
en forma creativa y trabajo. en equipo de
limpia. • No se expresa trabajo.
en forma • No se
muy clara en expresa en
cómo deben forma clara
ser tratadas en cómo
las pilas en deben ser
desuso. tratadas
• No elabora las pilas en
su trabajo en desuso.
forma creativa y • No elabora
no muy limpia. su trabajo en
forma creativa
y limpia.

Consulta Realiza una consulta bibliográfica o Realiza una consulta Realiza una consulta Realiza una
bibliográfica electrónica que contenga: bibliográfica o electrónica bibliográfica o consulta
¾ Proceso de electrolisis. y omite uno de los puntos electrónica y omite bibliográfica o
¾ Fenómeno de corrosión. solicitados. dos de los puntos electrónica y omite
¾ Impacto social, ecológico y solicitados. tres de los puntos
económico de cada uno de ellos. solicitados.

Nota: La escala de valores con fines de autoevaluación, coevaluación y evaluación formativa. Los
productos utilizados para la acreditación tendrán como valor máximo el indicado en el Plan de evaluación-
acreditación.

BLOQUE II 139
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN PARA COMPETENCIAS GENÉRICAS

Autoevaluación
Bloque II: Termodinámica y Electroquímica
Instrucciones: Contesta honestamente sí o no, marcando con una a los siguientes cuestionamientos.
Nombre del alumno: Semestre:
Grupo: ¿Qué
Sí No debo
Indicador de desempeño:
mejorar?
Asumí comportamientos y decisiones que me ayudaron a lograr los propósitos del
bloque profundizando en los conocimientos de las leyes de la termodinámica, acerca
de las pilas y su funcionamiento, electrólisis y reacciones de óxido-reducción, su
importancia, aplicaciones y efectos en diversos contextos, encontrando la relación
con mi vida cotidiana y valorando la importancia de este conocimiento para la
comprensión de situaciones y resolución de problemas.
Adquirí conocimientos sobre la aplicación de las leyes y cálculos de la termodinámica,
los tipos de pilas, características y ejemplos así como de fuerza electromotriz,
comprendiendo los riesgos ambientales de sus desechos y considerando las
precauciones al utilizarlas.
Expresé mis ideas comprendiendo y reflexionando sobre el impacto que tienen sus
actos en torno a las leyes de termodinámica en el entorno. La importancia de la
aplicación de las reacciones óxido-reducción. Investigué en las páginas recomendadas
y otras fuentes, para argumentar y sustentar una postura personal, considerando
otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva en un diálogo respetuoso con
mis compañeros y profesor respecto a los fenómenos de electrólisis y corrosión, su
impacto ecológico y económico.
Utilicé las tecnologías de la información y comunicación en los trabajos que lo
requerían para buscar información y divulgarla respecto al análisis de las leyes de la
termodinámica, y cálculos de calor en una reacción y su impacto. Las implicaciones
biológicas, económicas, políticas y sociales del daño ambiental provocado por los
desechos de pilas; y asumí una actitud comunicativa y propositiva para favorecer la
solución de problemas en el ámbito escolar y local.
Mostré interés en las temáticas desarrolladas durante el bloque siendo consciente
de la importancia del aprendizaje a lo largo de mi vida, comprendiendo los
diversos aspectos positivos y negativos que se pueden presentar en los productos
que consumimos normalmente como en el caso de las pilas. Tomé decisiones
responsables de consumo al respecto para contribuir a minimizar el daño ambiental
de sus desechos.
Me integré con facilidad a un equipo para el trabajo colaborativo, generando un
ambiente propicio para el aprendizaje con mis compañeros y realizando actividades
experimentales para la comprobación de hipótesis, respecto a la demostración de la
transferencia de energía en forma de calor y al funcionamiento de pilas; y elaboración
de una pila casera.
Analicé las lecturas presentadas y documentales sugeridos, valorando el esfuerzo
de algunas instituciones por fomentar el reciclaje de pilas. Reflexionando sobre la
importancia de la preservación de la naturaleza y el planeta, por encima del consumo
irresponsable y la aparente comodidad, tomando decisiones del uso de pilas solo en
caso necesario. Dialogué al respecto, respetando las opiniones, creencias e ideas de
mis compañeros y profesor.

140 TERMOQUÍMICA Y ELECTROQUÍMICA

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Coevaluación
Bloque II: Termodinámica y Electroquímica
Instrucciones: Contesta honestamente sí o no, marcando con una a los siguientes cuestionamientos
respecto al compañero a evaluar.
Nombre del alumno: Semestre:
Grupo: ¿Qué
Sí No debe
Indicador de desempeño:
mejorar?
Asumió comportamientos y decisiones que le ayudaron a lograr los propósitos del
bloque profundizando en los conocimientos acerca de las pilas y su funcionamiento,
electrólisis y reacciones de óxido-reducción, su importancia, aplicaciones y efectos
en diversos contextos, encontrando la relación con su vida cotidiana y valorando la
importancia de este conocimiento para la comprensión de situaciones y resolución
de problemas.

Adquirió conocimientos sobre los tipos de pilas, características y ejemplos así como
de fuerza electromotriz, comprendiendo los riesgos ambientales de sus desechos y
considerando las precauciones al utilizarlas.

Expresó sus ideas comprendiendo la importancia de la aplicación de las reacciones

óxido-reducción. Investigó en páginas web recomendadas y otras fuentes, para
argumentar y sustentar una postura personal, considerando otros puntos de vista
de manera crítica y reflexiva en un diálogo respetuoso con sus compañeros y
profesor respecto a los fenómenos de electrólisis y corrosión, su impacto ecológico
y económico.
Utilizó las tecnologías de la información y comunicación en los trabajos que lo
requerían para buscar información y divulgarla respecto a las implicaciones biológicas,
económicas, políticas y sociales del daño ambiental provocado por los desechos de
pilas; y asumió una actitud comunicativa y propositiva para favorecer la solución de
problemas en el ámbito escolar y local.
Mostró interés en las temáticas desarrolladas durante el bloque siendo consciente
de la importancia del aprendizaje a lo largo de su vida, comprendiendo los
diversos aspectos positivos y negativos que se pueden presentar en los productos
que consumimos normalmente como en el caso de las pilas, tomó decisiones
responsables de consumo al respecto para contribuir a minimizar el daño ambiental
de sus desechos.
Se integró con facilidad a un equipo para el trabajo colaborativo generando un
ambiente propicio para el aprendizaje con sus compañeros y realizando actividades
experimentales para la comprobación de hipótesis, respecto al funcionamiento de
pilas y elaboración de una pila casera.
Analizó las lecturas presentadas y documentales sugeridos, valorando el esfuerzo
de algunas instituciones por fomentar el reciclaje de pilas. Reflexionando sobre la
importancia de la preservación de la naturaleza y el planeta, por encima del consumo
irresponsable y la aparente comodidad, tomando decisiones del uso de pilas solo en
caso necesario. Dialogó al respecto, respetando las opiniones, creencias e ideas de
sus compañeros y profesor.

BLOQUE II 141
 MIS NOTAS:

142
 Bloque iiI
BIOMOLÉCULAS
ORGÁNICAS­

Competencias Genéricas Competencias Disciplinares Extendidas

4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en

CDECE 5. Aplica la metodología apropiada en
distintos contextos mediante la utilización de medios,
la realización de proyectos interdisciplinarios,
códigos y herramientas apropiados.
atendiendo problemas relacionados con las
CG 4.1 Expresa ideas y conceptos mediante
ciencias experimentales.
representaciones lingüísticas, matemáticas o
gráficas.
CDECE 14. Analiza y aplica el conocimiento
sobre la función de los nutrientes en los procesos
5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a
metabólicos que se realizan en los seres vivos
problemas a partir de métodos establecidos.
para mejorar su calidad de vida.
CG 5.2 Ordena información de acuerdo a categorías,
jerarquías y relaciones.
CDECE 15. Analiza la composición, cambios e
CG 5.3 Identifica los sistemas y reglas o principios
interdependencia entre la materia y la energía
medulares que subyacen a una serie de fenómenos.
en los fenómenos naturales, para el uso
7. Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de racional de los recursos de su entorno.
la vida.
CG 7.3 Articula saberes de diversos campos y
establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana.
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

BLOQUE iII BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

Propósito del bloque

Ejemplifica las estructuras de las biomoléculas orgánicas por medio de los grupos funcionales
para contextualizar su clasificación química, favoreciendo la disposición al trabajo crítico e
informado.

Interdisciplinariedad Ejes transversales

ü Ecología y Medio Ambiente. ü Eje transversal Social

ü Se retomarán las asignaturas que en cada plantel se ü Eje transversal Ambiental
impartan en 6to semestre, tanto del Componente de ü Eje transversal de Salud
Formación Propedéutica como el de Formación para ü Eje transversal de Habilidades
el Trabajo. Lectoras

Aprendizajes esperados

• Describe la estructura de las biomoléculas orgánicas mediante el análisis de los grupos

funcionales y su clasificación contextualizando el funcionamiento de sus elementos: mostrando
disposición al trabajo metódico y organizado.

• Explica la importancia de la estructura de los enlaces de las biomoléculas, ejemplificando sus

funciones con seres vivos del entorno, favoreciendo un pensamiento crítico y reflexivo.

Conocimientos Habilidades Actitudes

Estructura química: Distingue los grupos funcionales Se relaciona con sus semejantes
de las biomoléculas orgánicas. de forma colaborativa mostrando
Nomenclatura del grupo
y disposición al trabajo metódico y
funcional correspondiente a Diferencia la clasificación química organizado.
cada biomolécula. de las biomoléculas orgánicas.
Estructura de Lewis.
y Expresa de manera crítica sus
Carbohidratos.
y Ilustra los enlaces covalentes ideas y muestra respeto por la
Lípidos.
y utilizando las estructuras de opinión de las demás personas.
Proteínas.
y Lewis.
Bases Nitrogenadas
y Favorece un pensamiento crítico
Explica cómo se forman los y reflexivo.
Enlaces en las biomoléculas: enlaces de las biomoléculas
Enlace glucosídico.
y orgánicas.
Enlace peptídico.
y
Saturación e insaturación.
y

144 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Actividad Diagnóstica

A partir de tus conocimientos previos completa de forma individual en un primer

momento y de forma breve describiendo ampliamente lo que se te pide con
respecto a lo que sabes y quieres aprender de las macromoléculas, al final del
bloque revisarás lo que has aprendido y lo anotarás en la columna correspondiente,
compara tus respuestas con tus compañeros, con el apoyo y coordinación de tu
profesor realicen una autoevaluación de la actividad.

Aspecto ¿Qué sé? ¿Qué quiero saber? ¿Qué aprendí?

¿Qué son las

macromoléculas?

¿De qué están

formadas las
macromoléculas?

¿Cómo se
clasifican las
macromoléculas?

¿Qué relación hay entre los seres vivos y las biomoléculas?

Libro de Biología “La ciencia de la vida” Elena De Erice, Arturo Gonzales 2da edición.

Cuando se analiza químicamente cualquier ser vivo, es posible observar que está constituido por
las mismas moléculas y casi siempre en los mismos porcentajes. Por ejemplo, los porcentajes que
presenta una bacteria son: agua 70%, proteínas 15%, ácidos nucleicos 7%, carbohidratos 4%,
lípidos 2%, iones orgánicos 1% e iones inorgánicos menos de 1%. Como se puede observar, poco
más de 70% son moléculas inorgánicas y cerca de 30% son orgánicas.

BLOQUE III 145

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Como ya lo estudiaste en grados anteriores, la química inorgánica tiene que ver con las
características de las moléculas que en general no contienen carbono. En la química orgánica
estudiaste la estructura y propiedades de los compuestos formados principalmente de carbono
e hidrogeno, como los alcanos, alquenos, alquinos y derivados del petróleo, lo mismo que las
llamadas biomoléculas o macromoléculas.

Las biomoléculas son el resultado de la combinación de átomos de carbono (C) con hidrógeno (H),
oxígeno (O), nitrógeno (N) y algunos otros elementos, como el fósforo (F) y el azufre (S).

Son compuestos orgánicos que solo los seres vivos son capaces de sintetizar y degradar para
obtener energía, regular sus funciones celulares y utilizarlos como componentes estructurales. Se
clasifican en cuatro grandes grupos: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

ACTIVIDAD 1

En el siguiente cuadro anota lo que sabes sobre la importancia y función de las

biomoléculas en los seres vivos:

Biomolécula Importancia Función

CARBOHIDRATOS

PROTEÍNAS

146 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

ÁCIDOS NUCLEICOS

LÍPIDOS

BIOMOLÉCULAS: CARBOHIDRATOS

Contesta las siguientes preguntas en clase, al terminar comenta las respuestas con tus compañeros,
tomando turnos y escuchando con atención la explicación del profesor al respecto. Confirma o
corrige tus respuestas realizando una autoevaluación de tu conocimiento previo respecto a los
carbohidratos, marcando con una  tu apreciación.

Mi conocimiento previo respecto a los carbohidratos es:

Excelente  Bueno  Regular  No tengo conocimiento previo al respecto 

1) ¿Cuáles son los elementos constituyentes de los carbohidratos?

_____________________________________________________________________________

2) Son moléculas de energía necesarias para el organismo:

_____________________________________________________________________________

3) Fuentes de carbohidratos:
_____________________________________________________________________________

4) Eventos que suceden en la glicólisis :

_____________________________________________________________________________

ACTIVIDAD 2

Realiza una consulta bibliográfica o electrónica extraclase sobre las características de

los carbohidratos, su clasificación, así como su función y ejemplos de alimentos donde

BLOQUE III 147

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

se pueden obtener. Y elabora un resumen. Lleva la información obtenida a clase, coméntenla de

manera grupal con el apoyo y coordinación del profesor.

Puedes consultar las siguientes páginas web:

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002469.htm 
http://www.umm.edu/esp_ency/article/002469.htm 
http://kidshealth.org/parent/en_espanol/medicos/carb_diabetes_esp.html 
Ver los siguientes videos:
http://www.youtube.com/watch?v=tQxGjZFCawI 
http://www.youtube.com/watch?v=CK1SlBXKH4A 

Puedes consultar la bibliografía recomendada por el profesor o los siguientes libros:

Mora González, Víctor Manuel. Temas Selectos de Química 2. Editorial ST. Estado de México 2011.
Martínez Márquez. Temas Selectos de Química 2. Editorial CENAGE Learning, México D.F. 2008.

ACTIVIDAD 3

En clase retoma la información investigada sobre los carbohidratos y completa el

siguiente cuadro en tu cuaderno, sobre los tipos de carbohidratos y sus ejemplos,
autoevalúate al comentar las respuestas de manera grupal.

BIOMOLÉCULAS CLASIFICACIÓN CARACTERÍSTICAS FUNCIÓN EJEMPLOS

Monosacáridos

CARBOHIDRATOS Disacáridos

Polisacáridos

ESTRUCTURA QUÍMICA DE LOS CARBOHIDRATOS.

Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono ( C ), hidrógeno ( H ) y

oxígeno ( O ) con la fórmula general (CH2O)n , donde n es el número de carbonos en la molécula.
Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa y muchos otros compuestos que se
encuentran en los organismos vivientes.

https://www.scientificpsychic.com

148 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Los carbohidratos se clasifican en:

Los monosacáridos son las unidades elementales de los carbohidratos, por lo cual son la
estructura más simple de un sacárido. Físicamente, los monosacáridos son sólidos cristalinos sin
color. La mayoría tiene un sabor dulce.

Desde el punto de vista químico, los monosacáridos pueden ser aldehídos o cetonas, dependiendo
de dónde se ubique el grupo carbonilo (C=O) en los carbohidratos lineales. Estructuralmente, los
monosacáridos pueden formar cadenas lineales o anillos cerrados.

Debido a que los monosacáridos poseen grupos hidroxilo, la mayoría son solubles en agua e
Dependiendo del número de carbonos que tenga en su estructura, un monosacárido tendrá distintos
nombres, por ejemplo: triosa (si tiene 3 átomos de C), pentosa (si tiene 5C) y así sucesivamente.

https://www.lifeder.com/carbohidratos/#Estructura_quimica

Ejemplos de triosa, tetrosas, pentosa y hexosa:

Dentro de los monosacáridos, tenemos las hexosas, que constituyen el grupo más
importante de los monosacáridos. Su fórmula es C6H12O6.

De los varios azúcares que integran las hexosas, tenemos la glucosa, la galactosa
y la fructosa.

Glucosa: Es el monosacárido más importante y abundante, se encuentra, junto

con la fructosa, en la miel, en las frutas dulces, sobre todo en las uvas maduras
y en diversas partes de casi todas las plantas. En un constituyente normal de la
corriente sanguínea y a veces se llama azúcar de la sangre.

BLOQUE III 149

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

En las siguientes imágenes se muestra la estructura de Lewis en la glucosa, y el grupo funcional

de la glucosa y fructosa.

Fructosa:

Es el azúcar de frutas, muy abundante en la naturaleza aunque menos que

la glucosa. Se encuentra en la miel y forma parte de ciertos disacáridos y
polisacáridos.

Fructosa (cetohexosa)

Galactosa:

Forma parte de la lactosa o azúcar de leche, y de algunos polisacáridos.

Galactosa (aldohexosa)

150 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Los disacáridos son azúcares dobles que se forman al juntar dos monosacáridos en un proceso
químico llamado síntesis de deshidratación, porque se pierde una molécula de agua durante la
reacción. También se le conoce como una reacción de condensación.

Así, un disacárido es cualquier sustancia que se compone de dos moléculas de azúcares simples
(monosacáridos) vinculadas entre sí a través de un enlace glicosídico.

Los ácidos tienen la capacidad de romper estos enlaces, por esta razón, los disacáridos pueden
ser digeridos en el estómago.

Los disacáridos son generalmente solubles en agua y dulces cuando se ingieren. Los tres
disacáridos principales son sacarosa, lactosa y maltosa: la sacarosa o azúcar común proviene de
la unión de glucosa y fructosa; la lactosa proviene de la unión de glucosa y galactosa; y la maltosa
proviene de la unión de dos moléculas de glucosa.

En las siguientes ecuaciones podemos ver la forma que se relacionan los disacáridos con los
monosacáridos:
Maltosa + H2O ---------- glucosa + glucosa
Lactosa + H2O ---------- glucosa + galactosa
Sacarosa + H2O ---------- glucosa + fructosa
Los tres disacáridos más importantes son la sacarosa, la maltosa y la lactosa.

Sacarosa: Es el disacárido más abundante, constituye el azúcar común y se obtiene del jugo de
caña y del jugo de remolacha. Como se mencionó anteriormente, la sacarosa proviene de la unión
de glucosa y fructosa por medio del enlace glicosídico.

Maltosa: Se forma por la hidrólisis, se encuentra en los granos de cereales.

BLOQUE III 151

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Lactosa: También llamada azúcar de leche, se encuentra en la leche de los mamíferos.

https://blog.unitips.mx/carbohidratos-lipidos-y-proteinas-guia-ipn

Polisacáridos: Los polisacáridos son azúcares de alto peso molecular que contiene un gran
número de unidades de monosacáridos. Las cadenas de polisacáridos pueden contener de 100
a 90,000 unidades de monosacáridos y sus pesos moleculares se encuentran entre 16,000 y
14,000, 000 gr­mol aproximadamente. Los principales polisacáridos son: el almidón, la celulosa y
el glucógeno. La celulosa y la quitina son polisacáridos estructurales.

Monosacárido Disacárido Polisacárido

https://www.xn--almidn-fxa.com/estructura-del-almidón/

Almidón: Es un polvo blanco, incoloro e insoluble en agua fría y en alcohol; cuando se calienta
forma engrudo y produce una coloración azul intensa con el yodo. Se encuentra en las semillas de
las plantas (trigo, maíz, arroz, avena, etc.), en los tubérculos de la papa como féculas y en otros
vegetales. El almidón, aparte de su empleo directo, sirve para obtener miel artificial (miel de maíz),
como materia de fabricación de alcoholes, acetonas, ácido láctico, etc.

El almidón, es usado como una forma de almacenar monosacáridos en las plantas. El almidón con
agua caliente, se separa en dos fracciones: una dispersable, que se conoce como amilasa y otra
no dispersable, que es la mayoritaria, que se conoce como amilopectina.

152 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

https://www.xn--almidn-fxa.com/estructura-del-almidón/

Celulosa: Su fórmula molecular es C6H1005, se encuentra en las partes leñosas y fibrosas de las
plantas; es muy abundante, forma las paredes de las células vegetales, y se halla en la madera,
el algodón y la medula de sauco, en las fibras de lino, cáñamo y yute. Es insoluble en agua
pero soluble en el reactivo de Schweizeir (solución de hidróxido de cobre amoniacal). Se utiliza
para elaborar muchos productos químicos, en la fabricación de papel y como materia prima en la
preparación de fibras artificiales, películas, fotográficas, algodón y pólvora. Este tipo de enlace los
carnívoros no pueden romperlo y por tanto no pueden utilizar la glucosa como nutriente.
Ramírez (2009).

http://libroelectronico.uaa.mx/capitulo-12-otras-vias/estructura-y-funcion-del.html

Glucógeno: En animales, se usa el glucógeno en vez de almidón el cual es estructuralmente

similar a la amilopectina, pero más densamente ramificado. Es una reserva energética en
animales. Se acumula en el hígado y en los músculos. Las propiedades del glucógeno le permiten
ser metabolizados más rápidamente, lo cual se ajusta a la vida de los animales con locomoción.
Presenta ramificaciones cada 8-12 glucosas con una cadena muy larga (hasta 300.000 glucosas).

ACTIVIDAD 4
a) Reúnanse en equipos mixtos en clase y con el apoyo del profesor, elaboren modelos
físicos de monosacáridos (glucosa, ribosa, fructosa), mostrando específicamente los
grupos funcionales y el enlace glucosídico. Compartan sus modelos con el resto del
grupo y compárenlos.

BLOQUE III 153

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

b) Contesta las siguientes preguntas:

De los compuestos llamados carbohidratos, la ____________________ es el monosacárido que el

cuerpo utiliza como fuente principal de energía.

Algunos alimentos que consumimos y que contienen carbohidratos son:

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

La fórmula de la glucosa es:

¿Qué son los polisacáridos?

______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

Menciona tres ejemplos de polisacáridos: ____________________________________________

_____________________________________________________________________________

Explica cómo te puede ayudar la fibra en tu alimentación:

_______________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS CARBOHIDRATOS

La principal función de los carbohidratos es suministrar energía al organismo, en especial el

cerebro y al sistema nervioso.

El organismo descompone los azúcares y almidones en una sustancia denominada glucosa, es

decir, en una fuente de energía.

154 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

La glucosa es el monosacárido más importante desde el punto de vista nutricional, pues representa
la principal fuente de energía para muchas formas de vida, entre ellas el ser humano. Se le
encuentra sobre todo en los jugos de frutas y en la caña de azúcar; además, se forma parte de la
estructura de otros carbohidratos, como almidón, glucógeno, maltosa, sacarosa y lactosa.

La galactosa es parte importante de la dieta de los mamíferos, en especial durante los primeros
meses de vida, pues forma parte de la estructura de la lactosa, que es el carbohidrato de leche.
Este monosacárido se sintetiza en las glándulas mamarias y se metaboliza en el hígado, donde se
convierte en glucosa y después participa en el metabolismo energético.

“CONSECUENCIAS DEL CONSUMO EXCESIVO DE CARBOHIDRATOS”

El consumo excesivo de carbohidratos incrementa el consumo diario de calorías, y como

consecuencia de ello produce obesidad.

Los valores normales de glucosa en la sangre varían de

80 a 120 mg/100ml, según la técnica para determinarlos.
Los valores superiores a este rango se relaciona
con una enfermedad llamada diabetes mellitus, si no
se trata a tiempo provoca, lesiones en riñones, con
consecuencias fatales.

Algunos niños nacen con una deficiencia genética para metabolizar la fructosa en el hígado, lo que
ocasiona un problema denominado hipoglucemia, la cual se caracteriza por una disminución de los
valores de glucosa en la sangre.

ACTIVIDAD 5

Después de leer la importancia biológica de los carbohidratos elabora un cuadro en clase, en

donde se observe el comportamiento de los carbohidratos en los organismos y el riesgo que existe
en el consumo inadecuado. Comentar tus conclusiones en el grupo escuchando con atención y
respeto al resto de los equipos participantes.

BLOQUE III 155

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

BIOMOLÉCULAS: LÍPIDOS

En México, de acuerdo a la Encuesta Nacional de Nutrición realizada en 1999, 27.5%

de los niños en edad escolar presentan sobrepeso. Los niños obesos tienen una
morbilidad y mortalidad superior a aquellos niños que no lo son. Según un comunicado
de prensa de 2006 de la Secretaría de Salud, el Servicio de Endocrinología Pediátrica
del Hospital Infantil de México "Federico Gómez" declaró que el40% de la población
infantil en nuestro país sufre sobrepeso y obesidad.

156 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

¿Qué piensas de la lectura anterior? ¿Se podrá resolver esta situación

en México?, ¿identificas los alimentos que contienen lípidos?

Actividad Diagnóstica

Encierra con un círculo las sustancias que contengan lípidos:

Los lípidos: son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O; en algunos casos también P y
N. Son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos apolares. Presentan un brillo
característico y son untuosos al tacto. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos
vivientes, entre ellas:

 Depósitos de energía (reserva energética, triglicéridos).

 Protección de los órganos.

 Estructural (fosfolípidos moléculas de las bicapas lipídica de las membranas de todas las
células).

 Aislamiento del frío.

 Transporte de las vitaminas liposolubles disueltas en las grasas y para aportar ácidos
grasos esenciales.

 El cuerpo humano necesita de las grasas para poder realizar la síntesis de ciertas hormonas
como la testosterona (reguladora).

BLOQUE III 157

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Autoevaluación:

Identifica la función de los lípidos en el organismo y escribe en la línea debajo de

cada figura, la que consideres correcta. Comenta con tus compañeros.

ACTIVIDAD 6

Realiza una investigación electrónica o documental extraclase sobre las características

de los lípidos. Con la información anterior contesta el siguiente cuadro. Comenta en
plenaria tus resultados, escuchando con respeto y atención a tus compañeros.
¿De qué otra forma se le llama
a los lípidos?
¿Qué tipo de lípidos conoces?
¿Cuál es la función de los
lípidos en el organismo?
¿Qué alimentos son ricos en
lípidos?

158 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Menciona las características

de los lípidos:

Aparte de las funciones en

el organismos, ¿qué otras
aplicaciones tienen los lípidos
cotidianamente?

¿Sabes de dónde proviene el

jabón? Explica.

¿Cuáles elementos se
encuentran presenten en los
lípidos?
¿Qué enfermedades son
consecuencia de un consumo
excesivo de lípidos?

Estructura y tipo de enlace

Las grasas se forman por la reacción que sucede entre la molécula de glicerol (C3H8O3) y tres
moléculas de ácidos grasos. Las cuales constan de una cadena larga de carbono que en el extremo
tiene un grupo funcional ácido carboxílico. Al reaccionar mediante una reacción de condensación
en la que se producen tres moléculas de agua, se forma una molécula con tres grupos funcionales
éster, que se conoce como triglicérido.
Glicerol
Ácido graso libre

Triglicérido

Lípidos. Monografía com.

BLOQUE III 159

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Función biológica de los lípidos

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

1. Reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Su contenido calórico es muy
alto, aproximadamente 10 kcal/gr las cuales se pueden metabolizar en presencia u ausencia
de oxígeno, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4.1 kcal/gr.

2. Estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan
consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.

3. Biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que
se producen en los seres vivos. 

4. Transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se

realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos,  asociaciones
de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su
transporte por sangre y linfa.

Tomado de: http://www.aula21.net/Nutriweb/grasas.htm

Metabolismo de los lípidos en los seres vivos

Las grasas llegan inalteradas al intestino delgado, ahí, por acción del jugo pancreático y de la bilis
son emulsificadas, a consecuencia de lo cual presentan mayor superficie, lo que facilita la acción
de las lipasas (enzimas que, entre otras cosas, hidroliza los enlaces esteáricos propios de las
grasas). El efecto que se consigue con la acción conjunta de las lipasas y el jugo pancreático, es
el desdoblamiento de las grasas en ácidos grasos y glicerina, que son absorbidos por la mucosa
intestinal.

Posteriormente, las grasas se vuelven a sintetizar y pasan, en su mayor parte, al sistema linfático
y después al torrente circulatorio. El resto de las grasas pasa al hígado mediante la vena porta, y
allí son metabolizadas.

La degradación de los ácidos grasos se lleva a cabo por la eliminación de carbonos, de dos en dos,
en el extremo que contiene el grupo carboxilo, lo que se conoce con el nombre de ß-oxidación,
porque el carbono en el que se lleva a cabo la oxidación es precisamente el que se marca con la
letra ß. De manera extremadamente simplificada, las reacciones de la ß-oxidación se muestran a
continuación:

160 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Clasificación  de  las  grasas

Según su composición química los lípidos se pueden dividir en: triglicéridos, ácidos grasos,
fosfolípidos, glucolípidos  y colesterol y otros esteroles.

1. Triglicéridos: Constituyen la forma química principal de almacenamiento de las grasas, tanto

en los alimentos como en el organismo humano.  Están formados por la unión del glicerol con tres
ácidos grasos, los cuales son liberados en la luz intestinal en el proceso de la digestión.

https://www.google.com/url?sa

2. Ácidos grasos: Forman y caracterizan a los triglicéridos. Están formados por una cadena

alifática con un número, en general par, de átomos de carbono (de 4 a 22) y un radical COOH, que
les permite unirse a otros grupos.

Según la longitud de su cadena pueden ser de cadena corta (4 a 6 átomos de carbono), de cadena
media (de 8 a 10) o de cadena larga (de 12 o más). Esta longitud de cadena condiciona su punto
de fusión.

Los ácidos grasos pueden ser según sus dobles enlaces: SATURADOS (no poseen dobles
enlaces) o INSATURADOS (poseen dobles enlaces). Los ácidos grasos saturados abundan en los
lípidos de origen animal (terrestre) y los insaturados, en cambio, en los de origen vegetal.  Cuando
la ingesta es desequilibrada, a favor de los ácidos grasos saturados, se halla estrechamente
relacionada con enfermedades circulatorias  (aterosclerosis, cardiopatía isquémica...).  Los ácidos
grasos insaturados tendrían un factor protector, pero seguramente lo importante en la relación 
insaturados/saturados.

Los ácidos grasos saturados son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen
un grupo carboxilo (COOH) como grupo funcional. El número de carbonos habitualmente es un
número par, de 16 a 22. El (láurico, mirístico y palmítico) son derivados fundamentalmente del
reino animal, a excepción del pescado, y presentes en el reino vegetal en los aceites de palma
y coco, son capaces de elevar de forma significativa los niveles de colesterol total como los de
LDL. Otros ácidos grasos saturados, como el esteárico, no modifican los lípidos palmíticos.

Slideplayer.es
BLOQUE III 161
 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Clasificación de los ácidos grasos

 Saturados  Monoinsaturados  Polinsaturados

A. butírico  A. oleico  A. linoleico

 A. láurico    A. linolénico
 A. mirístico    A. araquidónico
 A. eicosa-
 A. palmítico  
pentaenoico
 A. esteárico    

Los ácidos grasos insaturados se diferencian en monoinsaturados, si solo tienen un doble enlace,
o polinsaturados, con dos o más dobles enlaces.  También, se debe tener en cuenta la posición
CIS o TRANS de dichos enlaces.  En  la naturaleza  se encuentran en posición cis, disminuyendo
la síntesis endógena de colesterol; en cambio, tras ser sometidos a diferentes agentes físicos,
como el calor, o a manipulaciones industriales, pueden pasar a la forma trans, que no disminuye
la síntesis de colesterol.
Ácido oleico cis

Ácido oleico trans

https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/lipids/a/lipids

162 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Los ácidos grasos monoinsaturados, presentes sobre todo en el aceite de oliva, no modifican de
forma importante los niveles de colesterol total, pero sí reducen el LDL-colesterol, aumentando el
HDL.  Además, el ácido oleico es capaz de aumentar la resistencia de la LDL a la oxidación, lo cual
hace que éstas sean menos aterógenas.

Los ácidos grasos polinsaturados son considerados ácidos grasos esenciales (imprescindibles
en la formación de membranas celulares, precursores en la formación de prostaglandinas, etc.) y
puesto que el organismo es incapaz de sintetizarlos deben ser aportados por la dieta.   Se pueden
distinguir dos tipos fundamentales, según donde comiencen los dobles enlaces, los omega 3 y
omega 6.  El ácido Linoleico (omega 6) se encuentra sobre todo en el aceite de maíz y girasol,
y el ácido linolénico (omega 3) en el aceite de soja.  Otra fuente importante de ácidos grasos
polinsaturados omega 3 (eicospentatoico y cocosahexanoico) se encuentran en los peces, sobre
todo salmón y caballa.  Estas grasas producen importantes descensos del colesterol total, así
como el de las LDL y el aumento de las HDL.  Así mismo, reducen los niveles de triglicéridos
porque inhiban la síntesis y secreción hepática de  las VLDL.

3. Ceras: Las ceras son lípidos completamente insolubles en

agua; se encuentran en la superficie de plantas y animales,
donde funcionan como impermeabilizante, están constituidas
por ácidos grasos esterificados (generalmente con número par
de átomos de carbono) a alcoholes de cadena larga (de 10 a 30
carbonos). Los ácidos grasos que forman parte de estos lípidos,
pueden ser ramificados, insaturados o formar anillos.

4. Fosfolípidos: Son lípidos que tienen en común ser diésteres del ácido fosfórico. Aunque son
sustancias de gran importancia metabólica, no son  nutrientes esenciales.  Destacan la lecitina
(o colina), el inositol y la etanolamina. Son componentes de todos los órganos, especialmente de
los tejidos más activos,  como el cerebral y el nervioso periférico, pero escasean en las grasas de
reserva.  Se encuentran en alimentos de origen animal, como la yema de huevo, y vegetal, como
la soya. En algunos animales de experimentación, el déficit de colina pude producir anomalías en
diversos órganos, pero no han podido demostrarse en el ser humano, donde la síntesis hepática
es suficiente, por ello los suplementos de colina y lecitina son de dudoso beneficio.

http://leeryaprenderjuntos.blogspot.com/2013/01/ensamblaje-de-una-membrana.html

BLOQUE III 163

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

5. Glucolípidos: poseen una estructura tanto de lípido como de carbohidrato ya que contienen

glicerol, ácidos grasos y un carbohidrato. Son importantes componentes de las membranas
celulares y de estructuras nerviosas. Entre ellos están los cerebrósidos y gangliósidos.  No son
nutrientes esenciales y su función en la alimentación humana no es importante.

6. Terpenos: Se encuentran en la mayoría de los organismos, pero

constituyen el grupo más abundante de los aceites vegetales, de
hecho son los responsables de los aromas y sabores específicos de
las plantas, mientras mayor sea la cantidad de oxígeno en la molécula,
mayor será su aroma. Estos compuestos, se forman a partir del
isopreno (unidad de 5 átomos de carbono); pueden contener desde
una hasta ocho unidades. Las unidades pueden arreglarse linealmente
(como en el escualeno) o cíclicamente (como en la limonina). Dentro
de los terpenos se clasifica a los carotenoides que son tetraterpenos
muy importantes en los mamíferos, especialmente el -caroteno que
es precursor de la vitamina A (11-cis-retinal). También las vitaminas
liposolubles D (colecalciferol) y K son consideradas como terpenos.

https://www.educa2.madrid.org/web/argos/inicio/-/visor/los-terpenos3

7. Esteroides: Los esteroides, son

lípidos simples no saponificables, en su
mayoría de origen eucarionte, derivados
del ciclopentanoperhidrofenantreno.

El colesterol es el esteroide más abundante en

los animales, se clasifica como un esterol por
la presencia de un hidroxilo (OH) en el C3 y
su cadena lateral alifática de 8 a 10 átomos de
carbono.

https://quimicayalgomas.com/salud/colesterol-importancia-funciones/

164 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

El colesterol tiene diversas funciones fisiológicas:

 Es el precursor de las hormonas esteroideas, sintetizadas por las glándulas suprarrenales

y por las gónadas.
 Forma un precursor de la vitamina D, el 7-dehidrocolesterol, el cual en el tejido subcutáneo
tras exposición a radiaciones ultravioletas se transforma en vitamina D.
 Forma parte de estructuras celulares, como las membranas.
 Se encuentra en el plasma humano circulando con las lipoproteínas.
 Interviene en la formación de los ácidos biliares.

No es un nutriente esencial, puesto que se puede sintetizar en el hígado a partir de la acetil

coenzima A (colesterol endógeno).

Sus valores excesivamente elevados están claramente relacionados con la enfermedad

arteriosclerosis, por lo que es fundamental el realizar medidas preventivas, evitando su aparición
o tratándola cuando ya existe.

Todos los alimentos de origen animal contienen colesterol.  Algunos en concentraciones elevadas
(yema de huevo, vísceras, mantequilla); otros en cantidades medias (carne de ternera, cordero,
conejo) o incluso bajas (leche entera).  No lo contienen, en cambio, los alimentos de origen vegetal
(aceites vegetales, frutos secos, legumbres, frutas, etc.). (Vázquez, 2003).

ACTIVIDAD 7

Utilizando el material de apoyo sobre la clasificación de los lípidos, basada en su

composición química, completa el siguiente cuadro. Compara con tus compañeros
tus ejemplos, escuchando con atención y respeto.

Ejemplos:

Saturados
Ácidos grasos
Insaturados

Triglicéridos
Simples
Lípidos con Ceras
ácidos grasos
(saponificables) Fosfolípido
Complejos
Glucolípido

BLOQUE III 165

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Terpenos

Lípidos sin ácidos

grasos Esteroides
(no saponificables)
Prostaglandinas

AUTOEVALUACIÓN:

Contesta las siguientes cuestiones, con apoyo y coordinación de tu profesor comenta en

plenaria y pon atención a la retroalimentación sobre el tema.

a) Escribe falso o verdadero según el enunciado:

Los lípidos forman Un ejemplo de Un ejemplo de lípidos Los lípidos son Los lípidos son solubles
parte de tejidos en lípidos son los son las ceras _______. nutrientes malos en agua_______.
organismos______ esteroides____ para el organismo
_______.

b) Escribe debajo de la imagen, si corresponde a un lípido saturado, monoinsaturado,

poliinsaturado.

166 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

INGESTA RECOMENDADA DE LÍPIDOS

En general debes saber que las grasas deben representar entre 30 y 35% de las calorías
diarias recomendadas.

“Es decir, que al ser 2,000 las calorías recomendadas al día para una mujer de constitución sana
la cantidad de grasas representada en calorías, al día, es de 600. En el caso de los hombres al
ser de 2.500 la cantidad de calorías recomendada podrían tomar hasta 750 calorías procedentes
de grasas.”

Sin embargo, en este 30-35% de grasas recomendadas al día ¡NO TODO vale! Hay muchos tipos
de grasas; las peores son las  insaturadas o trans ya que son las menos saludables y seguro que
tu salud se resentirá si las 600 calorías de grasa diarias son de estos tipos. Lo que debes hacer
es ser consciente de qué tipo de grasas tienen los diferentes alimentos para controlar su ingesta,
además de saber sus proporciones.

Esto implica tener que reducir el consumo de grasas de origen animal, manteniendo o aumentando
las de origen vegetal.

Las recomendaciones para el colesterol es no sobrepasar los 500 mg/día, cantidad que se reducirá
a 300 mg/día o menos si existe riesgo coronario o hipercolesterolemia.
Alimentos ricos en colesterol
Cada molécula de colesterol
(en miligramos de colesterol
representa 100 miligramos
por cada 100 gramos de alimento crudo

Sesos

Yema de huevo
Mantequilla Hígado
2,300 mg Riñones de cerdo
Huevo entero de ternera y cerdo 400 mg
1,600 mg
de vaca
350 mg
de pollo 200 mg
500 mg 500 mg
de cordero
150 mg

Quesos grasos Carnes frescas

Caviar Mantequilla

Mariscos
300 mg 250 mg 100 mg 200 mg 100 mg 150 mg de 70 mg a 100 mg

Figura 1.- Contenido en colesterol de los alimentos

Información obtenida de:

http://www.salood.com/la-ingesta-de-grasa-diaria-recomendada/

BLOQUE III 167

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Problemas ligados a su consumo

1. Las grasas, cualquiera que sea su origen, poseen un alto valor energético, por lo que una
ingesta excesiva y habitual puede dar lugar a la aparición de obesidad.

2. El consumo elevado de ácidos grasos saturados y colesterol se encuentra entre uno de los
factores más importantes para el desarrollo de enfermedades ateroscleróticas.

3. Un excesivo consumo de ácidos grasos poliinsaturados puede favorecer la formación de

cálculos en la vesícula biliar.

4. Existen indicios preocupantes sobre la relación entre ingesta lipídica excesiva y ciertos
tipos de cáncer.

Se estima que a la dieta se pueden atribuir 35% de las muertes por cáncer.   Bien sea por el exceso
calórico, por el porcentaje elevado de ácidos grasos saturados, por la presencia de formas trans o
de otros derivados químicos que aparecen tras los tratamientos térmicos prolongados, por lo que
es recomendable evitar los excesos de grasas, los desequilibrios de ácidos grasos y el consumo
habitual de grasas transformadas industrialmente.

El consumo de grasas se ha asociado con cáncer de colon, de próstata y de mama. Por el contrario,
la fruta, verdura y la fibra han evidenciado un efecto protector para los cánceres de estómago,
cavidad oral, esófago, pulmón la y mama.  También ha despertado gran interés el efecto protector
de ciertas vitaminas, agentes antioxidantes y algunos micronutrientes: calcio, betacarotenos,
vitaminas C y E, retinoles y selenio.

Tomado de: http://www.boloncol.com/boletin-15/los-lipidos-o-grasas.html

BIOMOLÉCULAS: Proteínas.

Contesta las siguientes preguntas en clase, al terminar comenta las respuestas con tus
compañeros, tomando turnos y escuchando con atención la explicación del profesor
al respecto. Confirma o corrige tus respuestas realizando una autoevaluación de tu
conocimiento previo respecto a las proteínas, marcando con una tu apreciación.

Mi conocimiento previo respecto a las proteínas es:

Excelente  Bueno  Regular  No tengo conocimiento previo al respecto 

1) ¿Qué son las proteínas?

_____________________________________________________________________________

2) ¿Para qué sirven las proteínas en nuestro cuerpo?:

_____________________________________________________________________________

168 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

3) Alimentos ricos en proteínas:

_____________________________________________________________________________

4) ¿Que significa que las proteínas se desnaturalizan?

_____________________________________________________________________________

5) ¿Si las proteínas están desnaturalizadas ya no son nutritivas?

_____________________________________________________________________________

Imágenes de: http://www.botanical-online.com/proteinas_importancia.htm

http://salud.facilisimo.com/blogs/nutricion/que-son-los-aminoacidos-y-para-que-sirven_1128413.html

¿En dónde se encuentran las proteínas? ¿Cómo son estas moléculas?

¿Qué importancia tiene en la vida de los organismos? ¿Qué sucede
con una deficiencia o un exceso de proteínas en la dieta?

ACTIVIDAD 8

Realiza de manera individual una consulta bibliográfica o electrónica extraclase de las

características de las proteínas. Lleva la información obtenida a clase, coméntala de manera
grupal con el apoyo y coordinación del profesor, conserva tu información ya que la seguirás
utilizando.

Sintetiza la información que encontraste en el siguiente cuadro:

¿En qué alimentos se

pueden encontrar?

¿Qué parte de los seres

vivos son proteínas?

¿Cómo se llama el
monómero que las
constituye?

BLOQUE III 169

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Principales elementos
que las forman.

Importancia biológica.

Aplicaciones industriales.

Estructura y clasificación de las proteínas.

ACTIVIDAD 9

Realiza de manera individual las siguientes actividades entorno a los aminoácidos y el

enlace peptídico, al terminar plantea las dudas al profesor y realiza una coevaluación
con tus compañeros.

En la siguiente ilustración localiza, encerrándolos en un círculo y etiquetando, el grupo carboxilo,

el grupo amino y la cadena de carbono que es distinta para cada aminoácido.

¿Cuál es la diferencia entre aminoácido esencial y los no esenciales?

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

Haz una lista de los aminoácidos esenciales y los no esenciales

ESENCIALES NO ESENCIALES

170 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Explica en tus propias palabras qué es un enlace peptídico: _____________________________

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

Completa la reacción de formación del enlace peptídico:

+
Escribe una reflexión en torno a la importancia de una dieta balanceada.
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
Material de apoyo: Proteínas
http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/estructura%20proteinas.html
http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm#1
http://proteinas.org.es/que-son-las-proteinas
http://www.um.es/molecula/prot.htm

ACTIVIDAD 10

Relaciona las imágenes con cada una de las cuatro estructuras de las proteínas y
descríbelas.

ESTRUCTURA DESCRIPCIÓN

BLOQUE III 171

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Imagen de:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Estructura_prote%C3%ADnas.png/350px-Estructura_
prote%C3%ADnas.png
Material de apoyo actividad. Estructura de las proteínas
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/ProteinasEstruct.htm

Video: Estructura de las proteínas

http://www.youtube.com/watch?v=8G7H3PGLcH0

ACTIVIDAD 11

En clase elabora un organizador gráfico que permita explicar la clasificación y los

ejemplos de las principales proteínas. Presenta ante el grupo y comenten en plenaria
sus respuestas con la coordinación del profesor.

Clasificación de las proteínas por su forma.

Tipo Imagen Descripción Ejemplos

Fibrosas

172 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Globulares

2
Clasificación de las proteínas por su composición química

Tipo Imagen Descripción Ejemplos

Simples

Conjugadas

BLOQUE III 173

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

ACTIVIDAD 12

Completa la siguiente tabla que muestra las diversas funciones de las proteínas, en la explicación
describe la función y las características de alguna proteína que pertenezca a esa clasificación.

Función Descripción Explicar un ejemplo

Estructural

De transporte

Enzimática

Hormonal

Defensiva

Homeostática

De reserva

De
movimiento

Inmunológica

Material de apoyo: Clasificación de las proteínas

http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000024/lecciones/cap01/01_01_12.htm
http://temasdebioquimica.wordpress.com/2008/07/15/clasificacion-de-las-proteinas/
http://biologia.laguia2000.com/bioquimica/funciones-y-clasificacin-de-las-protenas

174 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Metabolismo de las proteínas en los seres vivos valorando su importancia.

ACTIVIDAD 13

Consulta las fuentes de información sugeridas, para que a continuación describas

en tus palabras y con base en el diagrama la ruta metabólica de las proteínas.
Comenta con tus compañeros y expón al profesor las dudas que tengas.

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

Responde en clase con tus palabras lo siguiente, comentando las respuestas con tus compañeros
y escuchando con atención e interés los comentarios de los demás.

1. ¿En qué consiste el proceso de transaminación y qué productos se obtienen?

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

2. Explica el proceso de la desaminación: ____________________________________________

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

3. Ciclo de la urea:
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________

BLOQUE III 175

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

4. ¿De qué manera se elimina el ion amonio en los diferentes grupos de organismos? _________
_____________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________

Puedes consultar las siguientes páginas acerca del metabolismo de las proteínas:

http://www.bit.etsia.upm.es/bases%20boquimicas%20alimentacion%20animal/proteinas09.pdf
http://www.slideshare.net/mapinejo/digestin-y-metabolismo-de-protenas-y-aminocidos-presentation
http://books.google.com.mx/books?id=zMn8DlO6YLUC&pg=PA85&lpg=PA85&dq=metabolismo+de+proteinas&source=bl&ots=o9b06
0ckbZ&sig=P29FdWMCwz2HThXHYAoQ1Gj_lG4&hl=es&sa=X&ei=8fgeT8DeK5S_2QWGxMynDw&ved=0CIcBEOgBMA4#v=onepag
e&q=metabolismo%20de%20proteinas&f=false
http://www.google.com.mx/search?q=metabolismo+de+proteinas&hl=es&client=safari&rls=en&prmd=imvnsb&source=lnms&ei=H_YeT
57oFY2GiQL1pJ35Cw&sa=X&oi=mode_link&ct=mode&cd=1&ved=0CDAQ_AUoAA&biw=1051&bih=555

VIDEO: http://www.youtube.com/watch?v=st_6Be5z9N8

Bibliografía recomendada:

y Mora González, Víctor Manuel. Temas Selectos de Química 2. Editorial ST. México 2011.
y Martínez Márquez. Temas Selectos de Química 2. Editorial CENEGE Learning, México, 2008.

ACTIVIDAD 14

Encierra en un círculo los alimentos ricos en proteínas. Con apoyo y organización

de tu profesor, comenta tus respuestas con tus compañeros y realiza una
coevaluación. Atiende la retroalimentación del profesor.

176 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

ACTIVIDAD 15

REALIZA UNA ACTIVIDAD EXPERIMENTAL

Laboratorio de Temas Selectos de Química II

Actividad experimental 4
“Reacción de Desnaturalización de Proteínas”

Propósito: Identificar algunos factores que influyen en la estabilidad de las proteínas.

Planteamiento del problema:¿Cómo influyen en la estabilidad de las proteínas el pH y la

temperatura?

Redacta una hipótesis al respecto:

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

MATERIAL SUSTANCIAS
4 tubos de ensayo 1 clara de huevo
1 mechero Bunsen 200 mL de leche
1 vaso de precipitados de 250 mL Jugo de un limón
1 pinzas para tubo de ensayo vinagre

Laboratorio de Temas Selectos de Química

Procedimiento:

EXPERIMENTO 1. Influencia de la temperatura.

a) Coloca en dos tubos de ensayo 5 ml de leche y en otro 5 ml de clara de huevo.

b) Calienta los tubos a baño María.
c) Toma la temperatura
d) Observar y cuando se presente algún cambio en ese momento retirar del calentamiento.
e) Anota las observaciones.
_____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

BLOQUE III 177

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

EXPERIMENTO 2. Influencia del pH.

a) Coloca en un tubo de ensayo 3 ml de leche y en otro tubo 3 ml de solución de clara de

huevo.
b) Adiciona a cada tubo 1 ml de jugo de limón.
c) Anota las observaciones.

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

Anota en la siguiente tabla los resultados:

pH Temperatura

Clara de huevo

Leche

¿Conoces alguna aplicación de los experimentos anteriores?

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

Anota tus conclusiones:

_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________

Material de apoyo:
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/fondo2000/vol2/20/htm/sec_6.html
http://www.elportaldemexico.com/cultura/culinaria/prehispanica.htm
http://sic.conaculta.gob.mx/ficha.php?table=gastronomia&table_id=89

178 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

LISTA DE COTEJO PARA ACTIVIDADES EXPERIMENTALES

AUTOEVALUACIÓN
Bloque III. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS Integrantes del equipo

Nombre de la práctica: 1. 4.
“Reacción de Desnaturalización de Proteínas” Valor: 2. 5.
Fecha: Grupo: Equipo No. 3. 6.
Aspectos a evaluar Sí No Observaciones
1. Me integré con facilidad en el equipo de trabajo del
laboratorio y colabore en la realización de la práctica.
2. Apliqué las reglas de seguridad del laboratorio,
utilizando con cuidado el material del laboratorio
3. Redacté una hipótesis que pueden comprobar
utilizando un criterio científico con respecto
a los factores que influyen en la Reacción de
Desnaturalización de las Proteínas.
4. Observé y medí experimentalmente la temperatura y
pH en la Desnaturalización de las proteínas.
5. Los resultados, observaciones y conclusiones que
emití, son claros y explican lo ocurrido y comprobado
en el laboratorio. Conteste correctamente el
cuestionario.
Total
Nota: Cada criterio tiene un valor de 2%

ACTIVIDAD 16 Actividad integradora

a) Realiza de manera individual extraclase una consulta bibliográfica o electrónica de las

características de cada una de las macromoléculas y elabora de manera individual un cuadro
integrador que contenga los siguientes aspectos:

 ¿Qué son?
 Clasificación
 Estructura molecular
 Importancia
 Funciones
 Proceso metabólico
 Fuentes alimenticias
 Deficiencia y exceso de consumo.
 Enfermedades
 Soluciones de prevención

BLOQUE III 179

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

b) Presentar un plan de alimentación saludable (equilibrada) donde indique las características de

cada una de las macromoléculas.

Comenten su propuesta de plan de alimentación frente al grupo, escuchando con atención las
propuestas de sus compañeros, al final realicen una coevaluación.

FUENTE DE CONSULTA DE NUTRICIÓN

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/5759b.pdf

LECTURA DE APOYO NO. 1

Proteínas
Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor número de funciones en las células
de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos,
tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación
de nutrientes y transporte de oxígeno en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos,
etc.). También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base
de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos
extraños en el sistema inmunitario.  

Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno
(O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción,
hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc.

Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales  llamados AMINOÁCIDOS,
a los cuales podríamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos”.

Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas
Proteínas. Son pues, y en un muy elemental símil, los "ladrillos" con los cuales el organismo
reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la sola acción de vivir.

Los alimentos que ingerimos nos proveen proteínas. Pero tales proteínas no se absorben
normalmente en tal constitución sino que, luego de su desdoblamiento ("hidrólisis" o rotura),
causado por el proceso de digestión, atraviesan la pared intestinal en forma de aminoácidos y
cadenas cortas de péptidos. Esas sustancias se incorporan inicialmente al torrente sanguíneo y,
desde allí, son distribuidas hacia los tejidos que las necesitan para formar las proteínas, consumidas
durante el ciclo vital.  

Se sabe que de los 20 aminoácidos proteicos conocidos, 8 resultan indispensables (o esenciales)

para la vida humana y 2 resultan "poco indispensables". Son estos 10 aminoácidos los que
requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación y, con más razón, en los
momentos en que el organismo más los necesita: en la disfunción o enfermedad. Los aminoácidos
esenciales más problemáticos son el triptófano, la lisina y la metionina. Es típica su carencia en
poblaciones en las que los cereales o los tubérculos constituyen la base de la alimentación. El
déficit de aminoácidos esenciales afectan mucho más a los niños que a los adultos.  

180 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Hay que destacar que, si falta uno solo de ellos (aminoácidos esenciales) no será posible sintetizar
ninguna de las proteínas en la que sea requerido dicho aminoácido. Esto puede dar lugar a
diferentes tipos de desnutrición, según cuál sea el aminoácido limitante.

Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos mediante un enlace peptídico. Es un
enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del
siguiente, dando lugar al desprendimiento de una molécula de agua

Enlace peptídico

En las proteínas, los aminoácidos están unidos uno seguido de otro, sin ramificaciones, por medio
del enlace peptídico, entre el grupo a-carboxilo de un aminoácido y el grupo a- amino del siguiente.
Este enlace se forma por la deshidratación de los aminoácidos en cuestión. Esta reacción es
también una reacción de condensación, que es muy común en los sistemas vivientes.

Tres aminoácidos pueden ser unidos por dos enlaces peptídicos para formar un tripéptido, de
manera similar se forman los tetrapéptidos, pentapéptidos y demás.

Los enlaces peptídicos no se rompen con condiciones que

afectan la estructura tridimensional de las proteínas como
la variación en la temperatura, la presión, el pH o elevadas
concentraciones de moléculas como el SDS (dodecil sulfato
de sodio, un detergente), la urea o las sales de guanidinio.
Los enlaces peptídicos pueden romperse de manera no
enzimática, al someter simultáneamente a la proteína a
elevadas temperaturas y condiciones ácidas extremas.
Fuente:http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/enlace%20peptidico.html

Estructura de las proteínas

Estructura primaria

La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos

componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran. La función
de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.

Estructura secundaria

La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los

aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a
la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable, la estructura
secundaria.

BLOQUE III 181

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Existen dos tipos de estructura

secundaria:

1. La a(alfa)-hélice
2. La conformación beta

Estructura terciaria

La estructura terciaria informa sobre la disposición de la

estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí
misma originando una conformación globular.

En definitiva, es la estructura primaria la que determina

cuál será la secundaria y por tanto la terciaria.

Esta conformación globular facilita la solubilidad en

agua y así realizar funciones de transporte, enzimáticas,
hormonales, etc.  

Esta conformación globular se mantiene estable gracias a la existencia

de enlaces entre los radicales R de los aminoácidos. Aparecen varios
tipos de enlaces:

1. El puente disulfuro (con Azufre) entre radicales de aminoácidos.

2. Los puentes de Hidrógeno.
3. Los puentes eléctricos.
4. Las interacciones hidrófobas.

Tomado de: http://www.profesorenlinea.cl/imagenciencias/proteina03.jpg

Estructura cuaternaria

Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles

(no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura
terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas
cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero.

182 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Clasificación de las proteínas

Con base en su composición química:

1. Proteínas simples también llamada holoproteínas: Las cuales están formadas

exclusivamente o predominantemente por aminoácidos.

2. Proteínas conjugadas: Poseen un componente de proporción significativa no aminoacídico

que recibe el nombre de grupo prostético. Según la naturaleza de este grupo consideramos

a) Glicoproteínas: Se caracterizan por poseer en su estructura azúcares. Se pueden citar

como ejemplo: las inmunoglobulinas, algunas proteínas de membrana, el colágeno y
otras proteínas de tejidos conectivos (glucosaminoglicanos).
b) Lipoproteínas: Proteínas conjugadas con lípidos que se encuentran en las membranas
celulares.
c) Nucleoproteínas: Se presentan unidas a un ácido nucleico, como en los cromosomas,
ribosomas y en los virus.
d) Metaloproteínas: Contienen en su molécula uno o más iones metálicos que no
constituyen un grupo hemo. Por ejemplo: algunas enzimas.
e) Hemoproteínas o Cromoproteínas: Proteínas que tienen en su estructura un grupo
hemo. Ejemplo: hemoglobina, mioglobina y ciertas enzimas como los citocromos.

Con base en la forma:

1. Proteínas fibrosas: Son insolubles en agua, presentan formas moleculares alargadas, con
un número variado de cadenas polipeptídicas que constituyen fibras resistentes, con cierto
grado de elasticidad, fragilidad o ductilidad. Funcionan como proteínas estructurales o de
soporte.

Las más comunes son: Elastina, Colágeno, Queratina, Fibrina, etc.

2. Proteínas globulares: Tienden a ser más solubles en agua, debido a que su superficie
es polar. Sin embargo, pueden presentar mayor solubilidad en otros solventes como
soluciones salinas, ácidos o bases diluidas o alcohol. Su estructura es compacta con
formas casi esféricas. La mayoría de las proteínas conocidas son globulares, dentro de
las que se consideran todas las enzimas, las proteínas del plasma y las presentes en las
membranas celulares. A su vez las proteínas globulares se pueden clasificar de acuerdo
con su solubilidad:

y Albúminas: Proteínas fácilmente solubles en agua, que coagulan con el calor y

precipitan con las soluciones salinas saturadas. Por ejemplo la Lactoalbúmina,
albúmina del suero, la ovoalbúmina (presente en la clara del huevo).
y Globulinas: Escasamente solubles en agua pura, pero solubles en soluciones
salinas diluidas como cloruro de sodio, entre ellas se encuentran las seroglobulinas
(sangre), ovoglobulina, inmunoglobulinas, etc.
y Glutelinas: Solubles en ácidos y bases diluidos, insolubles en solventes neutros.
Ejemplo: La Glutenina del trigo.
y Prolaminas: Solubles en alcohol de 70 a 80%, insolubles en agua, alcohol absoluto
y otros solventes neutros, como la Zeína del maíz y la Gliadina del trigo.

BLOQUE III 183

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

De acuerdo con la función biológica que desempeñan:

1. Proteínas estructurales: Forman parte de células y tejidos a los que confieren apoyo
estructural. Dentro de estas podemos citar, el colágeno y la elastina presentes en el tejido
conectivo de los vertebrados. La queratinas de la piel, pelo y uñas y la espectirna presente
en la membrana de los eritrocitos.
2. Proteínas de transporte: Como su nombre lo indica, transportan sustancias como el
oxígeno en el caso de la hemoglobina y la mioglobina, ácidos grasos en el caso de la
albúmina de la sangre, o las que realizan un transporte transmembrana en ambos sentidos.
3. Proteínas de defensa: Protegen al organismo contra posibles ataques de agentes
extraños, entre las que se consideran los anticuerpos (inmunoglobulinas) de la fracción
gamma globulina de la sangre, las proteínas denominadas interferones cuya función es
inhibir la proliferación de virus en células infectadas e inducir resistencia a la infección viral
en otras células, el fibrinógeno de la sangre importante en el proceso de coagulación.
4. Proteínas hormonales: Se sintetizan en un tipo particular de células pero su acción la
ejercen en otro tipo. Ejemplo, la insulina.
5. Proteínas como factores de crecimiento: Su función consiste en estimular la velocidad
de crecimiento y la división celular. Como ejemplo se puede citar la hormona de crecimiento
y el factor de crecimiento derivado de plaquetas.
6. Proteínas catalíticas o enzimas: Permiten aumentar la velocidad de las reacciones
metabólicas. Dentro de las células son variadas y se encuentran en cantidad considerable
para satisfacer adecuadamente sus necesidades. Entre otras se consideran las enzimas
proteolíticas cuya función es la degradación de otras proteínas, lipasas, amilasas,
fosfatasas, etc.
7. Proteínas contráctiles: Son proteínas capaces de modificar su forma, dando la posibilidad
a las células o tejidos que estén constituyendo de desplazarse, contraerse, relajarse razón
por la cual se encuentran implicadas en los diferentes mecanismos de motilidad. Las
proteínas más conocidas de este grupo son la actina y la miosina.
8. Proteínas receptoras: Proteínas encargadas de combinarse con una sustancia específica.
Si se encuentran en la membrana plasmática, son las encargadas de captar las señales
externas o simplemente de inspeccionar el medio. Si encuentran en las membranas de los
organelos, permiten su interacción. Sin embargo, no son proteínas exclusivas de membrana
ya que algunas se encuentran en el citoplasma. El ejemplo más típico de éstas son los
receptores de las hormonas esteroides. Casi todos los neurotransmisores, la mayoría de
las hormonas y muchos medicamentos funcionan gracias a la presencia de esta proteína.
9. Proteínas de transferencia de electrones: Son proteínas integrales de membrana,
comunes en las mitocondrias y cloroplastos cuya función se basa en el transporte de
electrones desde un donador inicial hasta un aceptor final con liberación y aprovechamiento
de energía. Como ejemplo se citan a los citocromos que hacen parte de la cadena
respiratoria.
Tomado de: http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000024/lecciones/cap01/01_01_12.htm

Necesidades diarias de proteínas  

La cantidad de proteínas que se requieren cada día es un tema controvertido, puesto que depende
de muchos factores. Depende de la edad, ya que en el período de crecimiento las necesidades son
el doble o incluso el triple que para un adulto, y del estado de salud de nuestro intestino y nuestros
riñones, que pueden hacer variar el grado de asimilación o las pérdidas de nitrógeno por las heces
y la orina. También depende del valor biológico de las proteínas que se consuman, aunque en

184 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

general, todas las recomendaciones siempre se refieren a proteínas de alto valor biológico. Si no
lo son, las necesidades serán aún mayores.
 
En general, se recomiendan unos 40 a 60 gr. de proteínas al día para un adulto sano. La Organización
Mundial de la Salud y las RDA (Recommended Dietary Allowences publicadas en EE.UU. por la
National Academic Science) recomiendan un valor de 0,8 gr. por kilogramo de peso y día. Por
supuesto, durante el crecimiento, el embarazo o la lactancia estas necesidades aumentan.  

El máximo de proteínas que podemos ingerir sin afectar a nuestra salud, es un tema aún más
delicado. Las proteínas consumidas en exceso, que el organismo no necesita para el crecimiento
o para el recambio proteico, se queman en las células para producir energía. A pesar de que tienen
un rendimiento energético igual al de los glúcidos (unas 4 kilocalorías por gramo) su combustión es
más compleja y dejan residuos metabólicos, como el amoniaco, que son tóxicos para el organismo.
El cuerpo humano dispone de eficientes sistemas de eliminación, pero todo exceso de proteínas
supone cierto grado de intoxicación que provoca la destrucción de tejidos y, en última instancia,
la enfermedad o el envejecimiento prematuro. Debemos evitar comer más proteínas de las
estrictamente necesarias para cubrir nuestras necesidades.  

Por otro lado, investigaciones muy bien documentadas, llevadas a cabo en los últimos años
por el doctor alemán Lothar Wendt, han demostrado que los aminoácidos se acumulan en las
membranas basales de los capilares sanguíneos para ser utilizados rápidamente en caso de
necesidad. Esto supone que cuando hay un exceso de proteínas en la dieta, los aminoácidos
resultantes siguen acumulándose, llegando a dificultar el paso de nutrientes de la sangre a las
células (microangiopatía). Estas investigaciones parecen abrir un amplio campo de posibilidades
en el tratamiento a través de la alimentación de gran parte de las enfermedades cardiovasculares,
que tan frecuentes se han vuelto en occidente desde que se generalizó el consumo indiscriminado
de carne.

¿Proteínas de origen vegetal o animal?    

Puesto que solo asimilamos aminoácidos y no proteínas completas, el organismo no puede

distinguir si estos aminoácidos provienen de proteínas de origen animal o vegetal. Comparando
ambos tipos de proteínas podemos señalar:  

Las proteínas de origen animal son moléculas mucho más grandes y complejas, por lo que
contienen mayor cantidad y diversidad de aminoácidos. En general, su valor biológico es mayor
que las de origen vegetal. Como contrapartida son más difíciles de digerir, puesto que hay mayor
número de enlaces entre aminoácidos por romper. Combinando adecuadamente las proteínas
vegetales (legumbres con cereales o lácteos con cereales) se puede obtener un conjunto de
aminoácidos equilibrado. Por ejemplo, las proteínas del arroz contienen todos los aminoácidos
esenciales, pero son escasas en lisina. Si las combinamos con lentejas o garbanzos, abundantes
en lisina, la calidad biológica y aporte proteico resultante es mayor que el de la mayoría de los
productos de origen animal.

BLOQUE III 185

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Al tomar proteínas animales a partir de carnes, aves o pescados ingerimos también todos los
desechos del metabolismo celular presentes en esos tejidos (amoniaco, ácido úrico, etc.), que el
animal no pudo eliminar antes de ser sacrificado. Estos compuestos actúan como tóxicos en nuestro
organismo. El  metabolismo de los vegetales es distinto y no están presentes estos derivados
nitrogenados. Los tóxicos de la carne se pueden evitar consumiendo las proteínas de origen animal
a partir de huevos, leche y sus derivados. En cualquier caso, siempre serán preferibles los huevos
y los lácteos a las carnes, pescados y aves. En este sentido, también preferiremos los pescados a
las aves, y las aves a las carnes rojas o de cerdo.  

La proteína animal suele ir acompañada de grasas de origen animal, en su mayor parte saturadas.
Se ha demostrado que un elevado aporte de ácidos grasos saturados aumenta el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares.

En general, se recomienda que una tercera parte de las proteínas que comamos sean de origen
animal, pero es perfectamente posible estar bien nutrido solo con proteínas vegetales. Eso sí,
teniendo la precaución de combinar estos alimentos en función de sus aminoácidos limitantes. El
problema de las dietas vegetarianas en occidente suele estar más bien en el déficit de algunas
vitaminas, como la B12, o de minerales, como el hierro.
Tomado de: http://www.aula21.net/Nutriweb/proteinas.htm

BASES NITROGENADAS EN LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

¿Qué son las bases nitrogenadas? ¿Qué son los nucleótidos? ¿Qué
relación tienen con el ADN y el ARN?

Actividad Diagnóstica

Contesta las siguientes preguntas en clase, al terminar comenta las respuestas con tus compañeros,
tomando turnos y escuchando con atención la explicación del profesor al respecto. Confirma o
corrige tus respuestas realizando una autoevaluación de tu conocimiento previo respecto a las
bases nitrogenadas, marcando con una tu apreciación.

Mi conocimiento previo respecto a las bases nitrogenadas es:

Excelente  Bueno  Regular  No tengo conocimiento previo al respecto 

1) ¿Qué son las bases nitrogenadas?

________________________________________________________________________

2) ¿Cuáles son los elementos que conforman a las bases nitrogenadas?

________________________________________________________________________

186 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

3) ¿De qué biomolécula forman parte las bases nitrogenadas?

_______________________________________________________________________

4) ¿Cuáles son las bases nitrogenadas que forman parte de la molécula del ADN?

________________________________________________________________________

5) ¿Cuáles son las bases nitrogenadas que forman parte de la molécula del ARN?

________________________________________________________________________

ACTIVIDAD 17

Realiza de manera individual una consulta bibliográfica o electrónica extraclase

de la estructura de las bases nitrogenadas y de los ácidos nucleicos. Lleva la
información obtenida a clase, sintetiza la información que encontraste y completa
el siguiente cuadro:

¿Cuál es la estructura de un nucleótido?

¿Cuál es la relación de las bases

nitrogenadas con los ácidos nucleicos,
ADN y ARN?

¿Cómo está formado el nucleótido del

ADN?

¿Cómo está formado el nucleótido del

ARN?

¿Cuál es la estructura del ADN?

¿Cuál es la estructura del ARN?

¿Cómo se llama el enlace que une a los

nucleótidos?

BLOQUE III 187

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

LECTURA DE APOYO NO. 2

Bases nitrogenadas
Bases nitrogenadas y los ácidos nucleicos

Las bases nitrogenadas: son moléculas que conforman los nucleótidos. Es ella la que lleva la
información genética y los azúcares y los fosfatos tienen una función estructural formando el
esqueleto del nucleótido ya sea del ADN o ARN. Las hebras de la hélice de ADN están interconectadas
entre ellas por pares de bases nitrogenadas. Las cinco principales bases nitrogenadas de los
ácidos nucleótidos son la adenina, la citosina, la guanina, la timina y el uracilo.

La complementariedad de las Bases Nitrogenadas es la capacidad que poseen en la molécula de

los Ácidos Nucleicos de combinarse con su complemento, es decir, las Purinas se complementan
con las Pirimidinas, así en la organización de la complementariedad de las bases nitrogenadas
en el ADN son la Adenina(A) con la Timina (T), la Citosina (C) con la Guanina (G) unidas por
puentes hidrógenos. De esta manera en el ADN las BN se organizan uniéndose las Purinas con las
Pirimidinas formando una secuencia de 4 letras (AT-CG) que se repiten a lo largo de la molécula
de ADN. En el ARN la complementariedad de las BN obedece a las que se cumplen en el ADN,
con la diferencia que en el ARN no hay Timina sino Uracilo (U), por ende, la complementariedad
en el ARN es A-U, C-G.

https://www.ecured.cu/Base_nitrogenada

Bases nitrogenadas https://100cia.site/index.php/quimica/item/2108-que-son-las-bases-nitrogenada

188 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Nucleótido del ADN

De esta manera el nucleótido que conforma
al ADN es: un grupo fosfato, las bases ADN
Adenina
nitrogenadas A-T, C- G y el azúcar llamado Guanina
desoxirribosa. El ADN se encuentra en el Base Timina
núcleo de la célula. Citosina

Fosfato

Desoxirribosa
El nucleótido que conforma el ARN es un grupo
fosfato, las bases nitrogenadas A-U, C-G y el https://www.ecured.cu/Base_nitrogenada
azúcar llamado ribosa. El ARN se encuentra
en el nucléolo y actúa en el citoplasma. ARN
Adenina
Base Guanina
TUracilo
Citosina
Fosfato

Ribosa

Estructura del ADN

El ADN es una doble hélice, con las bases nitrogenadas Estructura del ADN
dirigidas hacia el centro, perpendiculares al eje de la
molécula (como los peldaños de una escalera de caracol)
y las unidades azúcar – fosfato se encuentran a lo largo de
los lados de la hélice (como las barandas de una escalera
de caracol).

El conocimiento de la estructura de los ácidos nucleicos

permitió el esclarecimiento del código genético, la
determinación del mecanismo y control de la síntesis de las
proteínas y el mecanismo de transmisión de la información
genética de la célula madre a las células hijas. Ya que esta
se transmite mediante un flujo unidireccional, que va del
ADN hacia el ARN y de este a las proteínas. Este enunciado
constituye el dogma central de la biología y fue expresado
por el científico inglés Francis Crick, famoso además por
proponer junto a James Watson un modelo de estructura
para el ADN y por ganar el Premio Nobel en 1962 por este
trabajo.

https://todossomosbiologia.wordpress.com/2016/11/05/los-acidos-nucleicos/

BLOQUE III 189

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

A diferencia del ADN, las moléculas de ARN es un filamento simple de Estructura del ARN
una sola cadena y no forma doble hélice.

Al igual que el ADN, está compuesto por tres sustancias: ácido fosfórico,
un monosacárido del tipo pentosa llamada ribosa y cuatro bases
nitrogenadas: A, U, G, y C.

¿Cómo se unen los nucleótidos?

La unión de la base nitrogenada a la pentosa recibe el nombre de
nucleósido y se realiza a través del carbono 1’ de la pentosa y los
nitrógenos de las posiciones 3 (Pirimidinas) o 9 (purinas) de las bases
nitrogenadas mediante un enlace de tipo N-glucosídico. La unión del
nucleótido con el ácido fosfórico se realiza a través de un enlace de
tipo éster entre el grupo OH del carbono 5’ de la pentosa y el ácido
fosfórico, originando un nucleótido. Los nucleótidos son las unidades o
monómeros utilizados para construir largas cadenas de polinucleótidos.
Nucleósido = Pentosa + Base nitrogenada.
Nucleótido = Pentosa + Base nitrogenada + Ácido fosfórico

Bases nitrogenadas:
Bases Púricas: (con dos anillos): la Guanina (G) y la Adenina (A).
Bases Pirimidínicas: (con un anillo): la Timina (T), Citosina (C) y Uracilo (U).
El ácido fosfórico, une dos pentosas a través de una unión o enlace fosfodiéster.

190 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

PARAMETROS PARA EVALUAR LOS PRODUCTOS DEL BLOQUE III

MUY BIEN BIEN REGULAR INSUFICIENTE

PRODUCTO
10 9-8 7-6 5-0
Realizas la consulta
electrónica o
documental de los
Carbohidratos. Omites en tu Omites en tu
Omites en tu
Investigación electrónica - Características consulta uno consulta más de
- Funciones consulta dos de los
o documental de los temas tres de los temas
- Diferentes tipos temas requeridos
requeridos requeridos
- Estructura química
- Importancia
biológica
Realiza los
Omites dos o más
Elaboración de Realizas los modelos Omites algunos
modelos físicos de
modelos físicos de los modelos físicos físicos de los de los modelos
monosacáridos o
monosacáridos y su de los diferentes monosacáridos, físicos de los
existe deficiencia en
grupo funcional monosacáridos pero existe alguna monosacáridos
su elaboración
deficiencia
Retomas la
Al retomar Información
información de
Exposición sobre la información omites deficiente sobre Información
carbohidratos
Importancia biológica datos importantes importancia y deficiente e
analizando su
de los carbohidratos y sobre funciones riesgo de los incompleta y no
importancia y riesgo
riesgos en el consumo de carbohidratos carbohidratos, expones frente el
en el organismo,
inadecuado pero lo expone no expones ante grupo
expone frente al
frente a grupo grupo
grupo
Realizas la consulta
electrónica o
documental de los
lípidos
Investigación electrónica - Características Omites en tu Omites en tu
Omites en tu
o documental - Funciones consulta uno consulta más de
consulta dos de los
- Diferentes tipos de los temas tres de los temas
temas requeridos
- Estructura química requeridos requeridos
- Importancia
biológica

Utilizas la
información
recopilada en Utilizas la
la investigación información Utilizas la Utilizas la
electrónica o recopilada en información información
documental la investigación recopilada en recopilada en
y contestas
correctamente electrónica o la investigación la investigación
Cuadro de preguntas de el cuadro de documental electrónica o electrónica o
características de los preguntas de y contestas documental, documental,
lípidos características correctamente omitiendo algunas omitiendo varias
de los lípidos.
Comentas en el cuadro de de las preguntas de las preguntas
plenaria tus preguntas de del cuadro de del cuadro de
resultados y características de características características
escuchas con los lípidos
respeto a tus
compañeros.

BLOQUE III 191

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Realizas la
lectura sobre la
clasificación de los Realizas la
Realizas la
lípidos, escribiendo lectura sobre
Cuadro de ejemplos de lectura sobre la No escribes
dos ejemplos al la clasificación
la clasificación de los clasificación de los correctamente
menos de cada de los lípidos,
lípidos lípidos, escribiendo los ejemplos
uno. Compara con escribiendo dos
un ejemplo de requeridos.
tus compañeros ejemplos al menos
cada uno.
tus ejemplos, de cada uno.
escuchando con
atención y respeto.
Realizas la consulta Omites alguna Omites dos de
bibliográfica o Omites tres de
electrónica de las de las preguntas las preguntas
las preguntas del
Consulta bibliográfica. características de del cuadro que del cuadro que
cuadro que sintetiza
Responder las las proteínas. sintetiza la sintetiza la
Sintetiza la la información de
preguntas del cuadro información de las información de las
información de las las características
características de características de
características de de las proteínas
las proteínas las proteínas. las proteínas
Reconoce los
grupos funcionales
que constituyen un
aminoácido.
Explica la diferencia
entre aminoácidos
esenciales y no
esenciales.
Escribe una
reflexión acerca de
Tabla de aminoácidos una alimentación
balanceada en Falta alguna de Faltan dos de las Faltan tres o más
esenciales y no relación con los las anteriores. anteriores. de las anteriores.
esenciales aminoácidos
esenciales.
Escribe la reacción
de formación del
enlace peptídico
y lo describe
en sus propias
palabras. Participa
activamente y
con interés en la
coevaluación.

Reconoce el nivel
Reconoce el nivel Reconoce el nivel
de estructura
de estructura de estructura
de las proteínas
de las proteínas de las proteínas
escribiendo
escribiendo escribiendo No reconoce el
Cuadro de estructura de el nombre
el nombre el nombre nivel ni describe la
las proteínas. correspondiente
correspondiente a correspondiente a estructura.
a cada imagen y
cada imagen pero cada imagen pero
hace una correcta
su descripción no no describe dicha
descripción de las
es adecuada. estructura.
mismas.

192 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

Describe la
clasificación de las Le falta completar Dejó sin contestar
Le faltan uno o
Cuadros de proteínas por su entre tres y cinco más de cinco
dos renglones de
clasificación de las forma composición espacios en espacios en
los cuadros de
proteínas. química y función los cuadros de los cuadros de
clasificación.
brindando ejemplos clasificación. clasificación.
pertinentes.
Seleccionas los Seleccionas los
alimentos ricos alimentos ricos
Seleccionas
en proteínas en proteínas
correctamente los Seleccionas los
Reconoce los alimentos presentando presentando
alimentos ricos en alimentos ricos
ricos en proteínas menos de menos de
proteínas. Muestras en proteínas
encerrándolos en un dos errores. tres errores.
interés al confrontar presentando menos
círculo. Muestras interés Muestras interés
la información con de 4 errores.
al confrontar la al confrontar la
tus compañeros.
información con información con
tus compañeros. tus compañeros.

Desarrollas todos
los pasos de
método científico,
redacta una
hipótesis que
pueden comprobar
utilizando un criterio
Desarrollas
científico respecto
los pasos del
a la influencia del
método científico
pH y la temperatura
interpretando
en la estabilidad Desarrollas
los resultados
de las proteínas, algunos pasos de
y elaboras tu
interpretas los método científico
conclusión.
resultados y y elaboras
Participas en el No desarrollas
elaboras tu parcialmente
equipo de trabajo los pasos del
conclusión. tu conclusión.
Actividad experimental relacionándote método científico.
Participas Participas en el
Informe de resultados. con tus No participas del
activamente en el equipo de trabajo.
compañeros. trabajo en equipo.
equipo de trabajo Acudes a la sesión
Muestras interés
relacionándose de laboratorio.
en la sesión de
efectivamente con Aplicas las reglas
laboratorio y
tus compañeros de seguridad.
actividades en
en equipos
el aula. Aplicas
heterogéneos.
las reglas de
Muestras interés
seguridad.
en la sesión
de laboratorio
y actividades
participando con
responsabilidad.
Aplicas las reglas
de seguridad.

BLOQUE III 193

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Realizas la consulta
bibliográfica o Omites alguna Omites alguna
electrónica de las de las preguntas de las preguntas Omites alguna de
características del cuadro que del cuadro que las preguntas del
de las bases sintetiza la sintetiza la cuadro que sintetiza
Consulta bibliográfica. nitrogenadas, y las información de información de la información de
Responder las relaciona con las las características las características las características
preguntas del cuadro ácidos nucleicos. de las bases de las bases de las bases
Sintetiza la nitrogenadas. nitrogenadas y nitrogenadas y no
información de Y las relaciona no las relaciona la relaciona con los
la clasificación y con los ácidos con los ácidos ácidos nucleicos.
estructura de los nucleicos. nucleicos.
ácidos nucleicos.
-Realizas de
manera individual
una consulta
bibliográfica o
electrónica de las
características de
cada una de las
macromoléculas.
-Elabora de manera
individual un cuadro
integrador que
contenga los
siguientes aspectos:
-¿Qué son?
-Clasificación
Cuadro integrador -Estructura
Cumples con
de las macromoléculas molecular Omites varios No cumples con el
la mayoría de
-Carbohidratos -Importancia de los criterios mínimo requerido
los criterios
-Lípidos -Funciones requeridos del trabajo
requeridos
-Proteínas -Proceso metabólico
Y plan de alimentación -Fuentes
alimenticias
-Deficiencia
y exceso de
consumo.
-Enfermedades
-Soluciones de
prevención
Presentar un plan
de alimentación
saludable donde
indique las
características de
cada una de las
macromoléculas.

Nota: La escala de valores es con fines de autoevaluación, coevaluación y evaluación formativa.

Los productos utilizados para la acreditación tendrán como valor máximo el indicado en el Plan de
evaluación-acreditación.

194 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN PARA LAS COMPETENCIAS GENÉRICAS

Autoevaluación
Bloque III: Biomoléculas Orgánicas
Instrucciones: Contesta honestamente sí o no, marcando con una a los siguientes
cuestionamientos.
Nombre del alumno: Semestre:
Grupo: ¿Qué
Sí No debo
Indicador de desempeño: mejorar?

Asumí comportamientos y decisiones que me ayudaron a lograr los

propósitos del bloque al comprender el significado, estructuras,
clasificación e importancia de los carbohidratos, lípidos y proteínas en
el organismo. Reflexionando respecto a la importancia de llevar una
alimentación equilibrada para la conservación de la buena salud.

Expresé mis ideas de manera respetuosa participando activamente en

plenaria respecto a la importancia de las macromoléculas naturales,
consecuencias de su deficiencia y exceso.

Utilicé las tecnologías de la información y comunicación en los trabajos

que lo requerían para indagar, leer y ver videos respecto a la estructura,
clasificación, funcionamiento en el organismo e importancia de los
carbohidratos, lípidos, proteínas y bases nitrogenadas complementando
las actividades realizadas en clase al respecto.

Mostré interés en las temáticas desarrolladas durante el bloque siendo

consciente de la importancia del aprendizaje a lo largo de mi vida,
aplicando los conocimientos adquiridos, tomé decisiones respecto al
cuidado de mi salud comprendiendo la importancia de los carbohidratos,
lípidos, proteínas y bases nitrogenadas reflexionando sobre la necesidad
una buena alimentación para preservar la salud.
Me integré con facilidad a un equipo para el trabajo colaborativo
contribuyendo a un ambiente propicio para el aprendizaje con mis
compañeros en las diversas actividades.

Realicé actividades experimentales para comprobar una hipótesis

respecto a la influencia del pH en la estabilidad o desnaturalización de
las proteínas.

Respeté las opiniones, creencias e ideas de mis compañeros y profesor

respecto en los diferentes temas de discusión.

BLOQUE III 195

 Formación Propedéutica - Sexto Semestre

Coevaluación
Bloque III: Biomoléculas Orgánicas
Instrucciones: Contesta honestamente sí o no, marcando con una a los siguientes
cuestionamientos respecto al compañero a evaluar.
Nombre del alumno: Semestre:
Grupo: ¿Qué
Sí No debe
Indicador de desempeño: mejorar?
Asumió comportamientos y decisiones que le ayudaron a lograr los
propósitos del bloque al comprender el significado, estructuras,
clasificación e importancia de los carbohidratos, lípidos, proteínas
y bases nitrogenadas en el organismo. Reflexionando respecto a la
importancia de llevar una alimentación equilibrada para la conservación
de la buena salud.

Expresó sus ideas de manera respetuosa participando activamente en

plenaria respecto a la importancia de las macromoléculas naturales,
consecuencias de su deficiencia, exceso y prevención de enfermedades.

Utilizó las tecnologías de la información y comunicación en los trabajos

que lo requerían para indagar, leer y ver videos respecto a la estructura,
clasificación, funcionamiento en el organismo e importancia de los
carbohidratos, lípidos y proteínas y bases nitrogenadas complementando
las actividades realizadas en clase al respecto.

Mostró interés en las temáticas desarrolladas durante el bloque siendo

consciente de la importancia del aprendizaje a lo largo de su vida,
aplicando los conocimientos adquiridos, tomó decisiones respecto al
cuidado de su salud comprendiendo la importancia de los carbohidratos,
lípidos, proteínas y bases nitrogenadas reflexionando sobre la necesidad
una buena alimentación para preservar la salud.

Se integró con facilidad a un equipo para el trabajo colaborativo

contribuyendo a un ambiente propicio para el aprendizaje con sus
compañeros en las diversas actividades.

Realizó actividades experimentales para comprobar una hipótesis

respecto a la influencia del pH en la estabilidad o desnaturalización de
las proteínas.

Respetó las opiniones, creencias e ideas de sus compañeros y profesor

respecto en los diferentes temas de discusión.

196 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS­

 TEMAS SELECTOS DE QUÍMICA II

REFERENCIAS

“Cátedras”, (2014) de: http://catedras.quimica.unlp.edu.ar

Martínez Márquez. Temas Selectos de Química 2. Editorial CENGAGE Learning, México, D.F. 2008.
“Minas y comunidades”, (2011 Mayo 24) [Comunidades afectadas en México y Guatemala exigen a la
industria minera Canadiense respetar sus derechos] de: http://www.minesandcommunities.org/article.
php?a=10929&l=2
Mora González, Víctor Manuel. Temas Selectos de Química 2. Editorial ST. Estado de México 2011.
Peñuelas Lugo, et al. Cuaderno de experimentos de Química para el salón de clases. Nivel
bachillerato, CCS, Culiacán, Sinaloa, 2002.
Phillips, Strozak y Wistrom, Química conceptos y aplicaciones, 2da. edición.
Editorial McGraw-Hill, México D.F. 2007.
Ramírez Regalado, Víctor Manuel. Química 2. Editorial Patria. México, 2009.
Sosa, Ana María. Química 2. Competencias + aprendizaje + vida. Ed. Pearson
Taylor S. (s.f.) [e-How en español: Riesgos ambientales del drenaje ácido en minas.] de: http://www.
ehowenespanol.com/riesgos-ambientales-drenaje-acido-minas-info_52691/
Vázquez (2003, Octubre 1) [Bioquímica y biología molecular en línea: La estructura de las
proteínas.] Recuperado de: http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/estructura%20
proteinas.html

197
 MIS NOTAS:

198