UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

ABONAMIENTO ORGÁNICO Y QUÍMICO EN EL CULTIVO DE BRÓCOLI

(Brassica oleracea L.) EN LA COMUNIDAD CAMPESINA DE LOS
ANGELES, HUANCARAMA-ANDAHUAYLAS-APURIMAC

Tesis Presentada por la Bachiller en Ciencias

Agrarias HAYDEE ORTIZ HUAMANI Para
optar al Título Profesional de:
INGENIERA AGRÓNOMA.

ASESOR: Mgt. DORIS FLOR PACHECO

FARFÁN

PATROCINADORES:
TECNOLOGIA QUIMICA Y COMERCIO S.A.
LA CALERA TERRASUR S.A.C-PERÚ

K’AYRA-CUSCO-PERÚ
2019

i
 DEDICATORIA

A mis padres Diogenes y Santosa,

como un reconocimiento al esfuerzo
y apoyo incondicional que me han
brindado en el transcurso de mi vida
y mis estudios

A mi esposo Henry e hijos Heydie y

Henry por motivar en mí, el deseo de
superación y triunfo en la vida lo que
ha contribuido a la consecución de
este logro.

A mis hermanos, suegros, y cuñados

porque han contribuido al cumplimiento
de una de mis importantes metas

ii
 AGRADECIMIENTO
Mi sincero agradecimiento a la Universidad Nacional de San Antonio Abad del

Cusco y a cada uno de los Docentes de la Carrera Profesional de Agronomía por

haber contribuido en mi formación profesional.

Al Mgt. Doris Flor Pacheco Farfán por su asesoramiento, corrección,

sugerencias y acertada orientación durante la realización del presente trabajo.

Al M.Sc. Luis Lizarraga Valencia por su orientación en campo y levantamiento

de observaciones para una mejor presentación del trabajo.

Al Dr. Pompeyo Cosio Cuentas y Mgt. Arcadio Calderon Choquechambi por

sus sugerencias en el diseño del presente trabajo

Al Dr. Analí Lizárraga Farfán. Por sus sugerencias en el diseño del presente
trabajo

A los patrocinadores de la presente tesis LA CALERA-TERRASUR S.A.C – PERÚ

Y TECNOLOGIA QUIMICA Y COMERCIO S.A, por sus contribuciones y
recomendaciones durante la ejecución del presente trabajo.

iii
 INDICE
DEDICATORIA ......................................................................................................... ii
AGRADECIMIENTO ................................................................................................ iii
INDICE .................................................................................................................... iv
RESUMEN ............................................................................................................. vii
I PROBLEMA OBJETO DE LA INVESTIGACIÓN ........................................... 4
1.1 Identificación del problema......................................................................... 4
1.2 Planteamiento del problema general .......................................................... 4
1.3 Planteamiento de los problemas específicos ............................................. 4
II OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN ................................................................... 6
2.1 Objetivos .................................................................................................... 6
Objetivo general................................................................................... 6
Objetivo específico .............................................................................. 6
2.2 Justificación ................................................................................................ 7
III HIPÓTESIS ................................................................................................... 8
3.1 Hipótesis general ....................................................................................... 8
3.2 Hipótesis específicas.................................................................................. 8
IV MARCO TEORICO ........................................................................................ 9
4.1 Generalidades del brócoli (Brassica oleracea L. Variedad Itálica) ............. 9
Historia ................................................................................................ 9
Descripción botánica y taxonómica ................................................... 10
Morfología del cultivo. ........................................................................ 11
Cultivares ........................................................................................... 15
Manejo del cultivo de brócoli ............................................................. 17
Requerimientos del cultivo ................................................................. 24
Composición nutritiva del brócoli ....................................................... 26

iv
 4.2 Descripción de abonos orgánicos e inorgánicos ...................................... 27
Fertilizantes orgánicos ....................................................................... 27
Fertilizantes inorgánicos .................................................................... 33
4.3 Principales enfermedades del brócoli....................................................... 37
Enfermedades causadas por hongos ................................................ 37
Enfermedades abióticas .................................................................... 40
4.4 Plagas ...................................................................................................... 43
Principales insectos y moluscos que causan daño al follaje .............. 43
Rendimiento con abono orgánico e inorgánico .................................. 46
V DISEÑO DE LA INVESTIGACION .............................................................. 48
5.1 Tipo de investigación: Experimental ......................................................... 48
5.2 Ubicación espacial ................................................................................... 48
Ubicación del experimento ................................................................ 48
Ubicación política............................................................................... 48
Ubicación geográfica ......................................................................... 48
Ubicación Hidrográfica ....................................................................... 48
Límites de la comunidad .................................................................... 48
Extensión y vías de acceso ............................................................... 49
Ubicación ecológica ........................................................................... 49
Historial del terreno............................................................................ 49
5.3 Ubicación temporal................................................................................... 49
5.4 Mapa de ubicación de la comunidad campesina de los Ángeles N°1 ...... 50
5.5 Materiales y métodos ............................................................................... 51
Material Genético............................................................................... 51
Materiales Varios ............................................................................... 51
Herramientas ..................................................................................... 51
Equipos .............................................................................................. 51
Sustratos ........................................................................................... 52
5.6 Métodos ................................................................................................... 52
Muestreo del suelo ............................................................................ 52
Análisis del suelo e interpretación ..................................................... 53
Diseño experimental .......................................................................... 53

v
 Cálculo de nivel de fertilización.......................................................... 57
Cálculo de la cantidad de abonos orgánicos y químicos ................... 58
5.7 Conducción de experimento ..................................................................... 59
Almacigado en bandejas ................................................................... 59
Riego por gravedad ........................................................................... 59
Limpieza del terreno .......................................................................... 60
Roturado y surcado ........................................................................... 60
Marcado del campo experimental ...................................................... 60
Trasplante y recalce .......................................................................... 61
Riego ................................................................................................. 62
Labores culturales ............................................................................. 62
5.8 Evaluaciones. ........................................................................................... 68
Evaluaciones agronómicas. ............................................................... 68
Evaluaciones de rendimiento ............................................................. 70
VI RESULTADOS Y DISCUSIONES ............................................................... 72
VII CONCLUSIONES Y SUGERENCIAS ......................................................... 84
6.1 Conclusiones ............................................................................................ 84
6.2 Sugerencias ............................................................................................. 86
VIII BIBLIOGRAFIA............................................................................................ 87
IX ANEXOS ..................................................................................................... 91

vi
 RESUMEN
El presente trabajo intitulado “Abonamiento Orgánico y Químico en el Cultivo de

Brócoli (Brassica oleracea L.) En la Comunidad campesina de los Ángeles,

Huancarama-Adahuaylas-Apurímac.” Está ubicado a una latitud (S) 13°41'18''

Longitud (W) 73°01'52'' y altitud de 3,502 m. La instalación del trabajo de

investigación inició el 20 de mayo del 2018 con el almacigado y culminó el 14 de

noviembre del 2018 con la cosecha.

Los objetivos fueron determinar el rendimiento de la inflorescencia del cultivo de

brócoli con abonamiento orgánico y químico. Por otro lado, también se evaluaron

las características agronómicas (número de días a la madurez comercial, número

de hojas, longitud de hoja, altura de planta, diámetro de tallo, diámetro de

inflorescencia central, diámetro de la inflorescencia lateral, peso de la

inflorescencia, rendimiento de planta).

El diseño experimental optado fue el DBCA (Diseño de bloques completos al azar)

con 5 tratamientos y 4 repeticiones

Al término del presente trabajo de investigación se llegó a los siguientes resultados

En cuanto al rendimiento el nivel de fertilización 272 – 68 – 133 de (N – P2O5 – K2O)

+ TERRASUR, fue estadísticamente superior con rendimiento de inflorescencia de

22.93 t/ha frente a los demás tratamientos, seguida por el tratamiento 272 – 68 –

vii
133 de (N – P2O5 – K2O) con un rendimiento de 19.85 t/ha. el tratamiento que mostro

menor rendimiento fue el testigo que apenas alcanzó un rendimiento de 7.97 t/ha.

De acuerdo a las evaluaciones agronómicas el tratamiento que muestra mejores

características fue El nivel de fertilización 272 – 68 – 133 de (N – P2O5 – K2O) +

TERRASUR (número de hojas, longitud de hoja, altura de planta, diámetro de tallo,

diámetro de inflorescencia central, diámetro de la inflorescencia lateral, peso de la

inflorescencia, rendimiento de planta).seguida por el tratamiento 272 – 68 – 133 de

(N – P2O5 – K2O) en cuanto a las siguientes variables : rendimiento de materia

verde, diámetro de inflorescencia central y lateral, altura de planta a la madurez

comercial.

Por otro lado la variable diámetro de tallo a la madurez comercial, no se encontró

diferencias significativa en cuanto a los tratamientos con guano de isla y nivel 272

– 68 – 133 de (N – P2O5 – K2O), de la misma manera en cuanto al tratamiento con

guano de isla demostró un buen resultado en la variable longitud de hoja a la

madurez comercial mostrándose hojas más grandes y frondosas frente a los demás

tratamientos, en cuanto al testigo presento en todas las variables de evaluación

menor respuesta encontrándose plantas pequeñas débiles con presencia de hojas

rojizas. Concluyendo que en el cultivo del brócoli (Brassica oleracea L. Variedad

Itálica –“Avenger”) es muy necesaria la fertilización sea con fertilizantes orgánicos

y químicos por tratarse de un cultivar hibrido las exigencias nutricionales son más

altas frente a otros cultivos.

El número de días a la madurez comercial en promedio fue de 100 días para todos

los tratamientos.

viii
 INTRODUCCIÓN
Muchas personas en el mundo dependen en su dieta diaria de las hortalizas que

tienen propiedades nutritivas y medicinales significativas para el organismo,

proporcionadas por estas plantas. El problema de la desnutrición infantil en la

Región Apurímac-Perú es sumamente complejo, no sólo por la cantidad de factores

que la originan, sino también por los irreparables daños que causan en el

crecimiento físico (peso y talla) y desarrollo mental. Las personas más vulnerables

a la inseguridad alimentaria, además de ser pobres, son campesinos, mujeres, niños

y niñas que habitan en zonas rurales o en las periferias urbanas. A pesar de que en

Apurímac la disponibilidad de alimentos está asegurada, las familias pobres no

pueden acceder a ellos, principalmente porque su presupuesto es insuficiente. Con

el poco dinero que disponen aseguran sólo alimentos energéticos (como cereales y

tubérculos) y se privan de una dieta balanceada porque no pueden comprar carne,

frutas y hortalizas que proveen al ser humano de proteínas, vitaminas y minerales

indispensables para su crecimiento y desarrollo. Esta alimentación poco equilibrada

se ha convertido en un problema crónico y provoca serias consecuencias en la salud

y el desarrollo físico de las personas que no satisfacen sus necesidades

nutricionales diarias.

El brócoli es la hortaliza de mayor valor nutritivo, por encima incluso de la espinaca.

Debido a que el brócoli ayuda a perder peso, además de reducir el colesterol,

aumentar la salud del corazón y reducir el riesgo de padecer cáncer; el consumo

de brócoli además proporciona antioxidantes, que ayudan a reducir el riesgo de

inflamación crónica y cáncer, y la fibra ayuda a excretar los tóxicos del cuerpo.

2
El presente trabajo de investigación pretende contribuir con el establecimiento de

este cultivo como un nuevo material de siembra que tengan una buena adaptación

y altos rendimientos, esto permitirá a los agricultores de nuestra región aumentar la

rentabilidad económica y diversificación de sus cultivos.

En Apurímac existen condiciones climáticas favorables para el cultivo de hortalizas

como el brócoli, donde puede establecerse, pero antes es necesario identificar el

manejo agronómico adecuado

La Autora

3
 I PROBLEMA OBJETO DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 Identificación del problema
Nuestros pequeños productores en la región Apurímac, han practicado por mucho

tiempo el monocultivo (cultivo de papa), esto por factores como: falta de material

vegetativo, conocimiento técnico entre otros y esto ha conllevado a la

sobreproducción, precios bajos, resistencia de plagas y enfermedades,

dependencia excesiva de pesticidas. Por eso existe la necesidad de buscar nuevas

alternativas de solución. El brócoli (Brassica oleracea L. Variedad Itálica –

“Avenger”) puede ser utilizada como alternativa de diversificación en las unidades

productivas de la región de Apurímac, que poseen las condiciones adecuadas para

su desarrollo bajo condiciones de campo.

1.2 Planteamiento del problema general

¿Cuál es el comportamiento del cultivo de brócoli producto de la aplicación de

abonos orgánicos y químicos?

1.3 Planteamiento de los problemas específicos

1. ¿Cuánto es el rendimiento del cultivo de brócoli (Brassica oleracea L.

Variedad Itálica –“Avenger”), producto de la aplicación de abonos

orgánicos y químicos?

2. ¿Cómo es el comportamiento agronómico del cultivo de brócoli bajo

condiciones de campo (Brassica oleracea L. Variedad Itálica –

“Avenger”) (número de días a la madurez comercial, número de hojas,

longitud de hoja, altura de planta, diámetro de tallo, diámetro de

inflorescencia central, diámetro de la inflorescencia lateral, peso de la

4
inflorescencia, rendimiento de planta) como consecuencia de la aplicación

de abonos químicos y orgánicos?

5
 II OBJETIVOS Y JUSTIFICACIÓN
2.1 Objetivos
Objetivo general

Realizar el estudio comparativo de abonamiento orgánico y químico en el

cultivo de brócoli (Brassica oleracea L. Variedad Itálica –“Avenger”),

bajo condiciones de campo en la comunidad campesina de los Ángeles,

Distrito de Huancarama-Andahuaylas-Apurímac.

Objetivo específico

1. Determinar el rendimiento de la inflorescencia del cultivo de brócoli

(Brassica oleracea L. Variedad Itálica –“Avenger”), con abonamiento

orgánico y químico.

2. Evaluar las características agronómicas del cultivo de brócoli (Brassica

oleracea L. Variedad Itálica –“Avenger”), (número de días a la

madurez comercial, número de hojas, longitud de hoja, altura de planta,

diámetro de tallo, diámetro de inflorescencia central, diámetro de la

inflorescencia lateral, rendimiento de planta)

6
2.2 Justificación
El brócoli a pesar de ser uno de los alimentos más saludables y nutritivamente

completos, tiene el limitante de ser muy poco consumido, debido al desconocimiento

acerca de sus propiedades nutritivas y la falta de oferta en el mercado nacional y

local, por ello uno de los principales problemas es el desconocimiento sobre el

manejo de este cultivo en la Región Apurímac, especialmente en el Distrito de

Huancarama, por lo que es necesario investigar para conocer el efecto de la

fertilización orgánica y química dentro de este cultivo y la adecuada densidad de

siembra bajo condiciones de campo, las cuales son parámetros muy importantes

que influyen directamente sobre el rendimiento y tamaño de la inflorescencia, el cual

es el producto final que interesa al consumidor.

La presente investigación, está orientada a determinar el efecto de los fertilizantes

orgánicos y químicos bajo condiciones de campo en el cultivo de Brócoli, con la

finalidad de obtener un uso eficiente de los fertilizantes tratando siempre de buscar

bajos costos de producción y mayor rentabilidad, siendo una alternativa al

monocultivo (cultivo de papa) que existe en la zona. Además, el brócoli tiene

propiedades aparte de los nutritivos, propiedades preventivas frente a diferentes

enfermedades, como por ejemplo previene el cáncer. Ante todo, el cáncer de mama,

de útero, de próstata y de órganos internos como hígado, colon, riñones e intestinos.

Tiene importantes propiedades anticancerígenas, que se potencian con su

contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio. Protege al corazón,

Es por ello la necesidad de conocer el manejo adecuado de este cultivo para

impulsar su producción y consumo de esta.

7
 III HIPÓTESIS
3.1 Hipótesis general
El efecto de la incorporación de los abonos orgánicos y químicos en el cultivo de

brócoli (Brassica oleracea L. Variedad Itálica –“Avenger”), influirá en el

rendimiento de la inflorescencia y en el comportamiento agronómico en condiciones

de campo en la comunidad campesina de los Ángeles Distrito de Huancarama-

Andahuaylas-Apurímac.

3.2 Hipótesis específicas

1. El abonamiento orgánico y químico, genera cambios en el rendimiento de la

inflorescencia del cultivo de brócoli (Brassica oleracea L. Variedad Itálica

–“Avenger”)

2. El comportamiento agronómico del cultivo de brócoli (Brassica oleracea L.

Variedad Itálica –“Avenger”), (Número de días a la madurez comercial,

número de hojas, longitud de hoja, altura de planta, diámetro de tallo,

diámetro de inflorescencia central, diámetro de la inflorescencia lateral, peso

de la inflorescencia, rendimiento de planta) varía significativamente con la

aplicación de abonos orgánicos y químicos.

8
 IV MARCO TEORICO
4.1 Generalidades del brócoli (Brassica oleracea L. Variedad
Itálica)
Historia

Bernal, J. (2011). Menciona, que el brócoli proviene de la col salvaje de origen

mediterráneo, aparentemente esta col fue domesticada hace miles de años y de ella

nace el brócoli, la coliflor, la col y la col de brúcelas, entre otras especies. Los

italianos trajeron el brócoli a los Estados Unidos en 1806, pero fue en la década de

1920 cuando se volvió popular. El brócoli es también conocido por términos como

brúcoli o brécol.

Casseres, E. (1980). Indica, que el Brócoli tiene un ancestro en una planta silvestre

que quizá llego al mediterráneo o del Asia menor a las peñas calcáreas de Inglaterra

y costa de Dinamarca.

Maroto, J. (1995). Menciona, que el Brócoli es originario de Europa, Siberia y en

Italia es donde más se cultiva esta planta.

Mortensen, E. y Bullard, E. (1986). Indican, que el brócoli era relativamente

desconocido en América, actualmente es una importante hortaliza entre los

productos congelados, tiene un gran contenido de vitamina C, así como las otras

vitaminas y minerales. Es particularmente valioso para las áreas tropicales, donde

la dieta es probablemente baja en verduras.

Valadez, A. (1993). Menciona, que el brócoli es una planta alógama, con un número

cromosómico de 2n= 18 (n=9). Las flores presentan fenómenos de incompatibilidad

9
por reacciones químicas y esterilidad masculina, aprovechándose estas

condiciones para la producción de híbridos

Descripción botánica y taxonómica

4.1.2.1 Descripción botánica

Bolea, J. (1982). Indica, que Brassica es el nombre latino de las coles; termino que

deriva, a su vez del latin caulis que significa tallo y que corresponde al nombre

general en español para el grupo de hortalizas que componen esta especie. De las

seis variedades botánicas de Brassica oleracea, cuatro presentan mayor

importancia como cultivo: Brassica oleracea var. Botrytis, Brassica oleracea var.

Capitata, Brassica oleracea var. Gemmifera y Brassica oleracea var. Itálica

Bernal, J. (2011). Menciona, posee una forma similar a la coliflor pero con

pedúnculos florales menos prietos o compactos, conformando un ramillete o

cabeza irregular y abierta. Sus hojas permanecen erguidas, con peciolos

desnudos, limbos cuyos bordes se ondulan, así como nervaduras marcadas,

blancas. El cogollo del brócoli puede llegar a desarrollar 20 centímetros de diámetro,

rondando los 2 kg distinguiéndose colores diferentes según variedades: moradas,

rojizas, blancas o amarillentas, siendo la más común la verde oscura en el tallo y

verde azulado en el extremo de la flor. El brócoli es una planta anual, la planta es

recta, tiene de 60-90 cm de altura y termina en una masa de flores de color verde

que puede alcanzar un diámetro hasta de 35 cm. Las flores son de color amarillo y

tienen cuatro pétalos en forma de cruz. El fruto es de color verde cenizo que mide

en promedio de 3 a 4 cm y que contiene las semillas las que tienen forma de

munición y miden de 2 a 3 mm de diámetro.

10
4.1.2.2 Descripción taxonómica
Enciclopedia de la Agricultura y de la Ganadería (2006), menciona que la

clasificación botánica y taxonómica del brócoli es de la siguiente manera:

Reyno: Plantae

División:Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Sub-clase: Dilleneidae

Orden: Capparales

Familia: Brassicaceae

Género: Brassica

Especie: Oleraceae

Variedad: Italica

CV.: Avenger

Nombre científico: Brassica oleracea L.

Nombre vulgar:Brócoli (autor: Cronquist 1981)

Morfología del cultivo.

Krarup, C. (1992). Indica, que el brócoli es una planta erecta, herbácea, alógama y

anual por lo que no necesita un periodo de vernalización o de baja temperatura para

emitir el vástago floral

11
4.1.3.1 Raíz
Krarup, C. (1992). Menciona, que el brócoli presenta un sistema radicular pivotante

(axonomorfa), leñoso y poco profundizador, alcanzando hasta 80 cm de profundidad

en el perfil del suelo. Las raíces secundarias, terciarias y raicillas se concentran

mayoritariamente en los primeros 40 a 60 cm de profundidad

Maroto, J. (1995). Indica, que esta hortaliza de raíz pivotante puede llegar a

penetrar hasta 1,20 m de profundidad. Es una planta erecta con 60 a 90 cm de altura

4.1.3.2 Tallo
Krarup, C. (1992). Menciona, que el desarrolla un tallo principal relativamente

grueso, de diámetro entre 2 a 6 cm. Y de largo de 20 a 50 cm de longitud,

constituyéndose en un tallo acaule. Según Rueda (2001) acaule es un tallo muy

corto con nudos y entrenudos casi juntos, formando una roseta de hojas.

El tallo termina en una inflorescencia principal, excepto por algunas inflorescencias

secundarias en los nudos superiores, no presenta ramificaciones

4.1.3.3 Hojas.
Cosme, R. (2015). Menciona, que la hoja tiene espículas largas, limbo hendido, en

la base de las hojas puede dejar a lo largo del nervio central que es muy

pronunciado, pequeños fragmentos de limbo foliar a manera de foliolos, tienen hojas

de 40 a 50 cm de largo.

Krarup, C. (1992). Indica, que las hojas son de tamaño grande, pudiendo alcanzar

hasta más de 50 cm. de longitud y 30 cm. de ancho, las mismas varían en número

de 15 a 30, según el cultivar. Presentan un pecíolo más desarrollado que la coliflor

y repollo, alcanzado hasta un tercio de la longitud total de la hoja, estando el resto

12
constituido por una lámina que generalmente es lobulada. La superficie foliar está

recubierta por ceras epicuticulares que dificultan el mojamiento y causan el

escurrimiento del agua

Sobrino, E. y Sobrino, V.E. (1989). Menciona, los brócolis de pella tienen algunas

diferencias morfológicas con las coliflores, como son las hojas más estrechas y más

erguidas con peciolos generalmente desnudos o con formas estipuladas, limbos

frecuentemente más ondulados; así como las nervaduras más marcadas y blancas.

Maroto, J. (1995). Indica, el brócoli es una planta similar a la coliflor, aunque las

hojas son más estrechas y más erguidas, con peciolos generalmente desnudos,

limbos normalmente con los bordes más ondulados; así como nervaduras más

marcadas y blanca

4.1.3.4 Inflorescencia
A diferencia de varios tipos de coliflor, el brócoli se conforma de flores inmaduras,

dispuestas en un corimbo principal o primario en el extremo superior del tallo o en

ramificaciones de las yemas auxiliares.

Rueda, D. (2001). Indica, que un corimbo es una inflorescencia en la cual las flores

se unen al pedúnculo en forma alternada, pero todas llegan a un mismo nivel de

altura.

Krarup, C. (1992). Menciona, que los corimbos son de color variable según el

cultivar, yendo desde verde claro a color púrpura y mantienen una estructura

compacta durante poco tiempo, hasta el momento en que se acelera la elongación

de los pedúnculos y se produce la maduración de las flores

13
Sobrino, E. y Sobrino, V.E. (1989). Indica, El brócoli tiene algunas diferencias

morfológicas con las coliflores, como son las pellas claras ligeramente menores de

tamaño, superficie más granulada

4.1.3.5 Flor
Krarup, C. (1992). Menciona, Las flores son perfectas, actinomorfas, con cuatro

pétalos libres, amarillos, dispuestos en forma de cruz (Crucíferas). A pesar de tener

flores perfectas, debido a problemas de autoincompatibilidad, el brócoli presenta

polinización cruzada, la misma que es realizada por insectos, principalmente abejas

y moscas.

Después de la polinización, la germinación del polen y fertilización de los óvulos, se

inicia el desarrollo del fruto propiamente dicho.

4.1.3.6 Fruto y semilla

Krarup, C. (1992). Indica, que el fruto comprende una silicua, la cual contiene,

generalmente, más de diez mil semillas en su interior las cuales al momento de su

madurez (dehiscencia) son liberadas al medio ambiente. Las semillas son redondas,

de color pardo oscuro a rojizo y de tamaño pequeño, cerca de 2 mm de diámetro.

El número de semillas por gramo fluctúa entre 250 a 350, dependiendo del cultivar

y factores de producción.

Casseres, E. (1980). Indica, que las flores del brócoli son pequeñas, en

forma de cruz de color amarillo y el fruto es una silicua de valvas

ligeramente convexas con un solo nervio longitudinal. Produce

abundantes semillas redondas y de color rosáceo.

14
Maroto, J. (1995) menciona, que el fruto es una silicua de color verde oscuro que

mide 3 a 4 cm, y contiene semillas de 2 a 3 mm de diámetro

Cultivares

Sakata. (2016). Menciona, un cultivar es un grupo de plantas seleccionadas

artificialmente por diversos métodos a partir de un cultivo más variable, con el

propósito de fijar en ellas caracteres de importancia para el obtentor que se

mantengan tras la reproducción

Stoppani M. y Francescageli N. (2000). Indica, que el brócoli, es una de las

mayores fuentes de innovación tecnológica ha sido la generación de nuevos

cultivares e híbridos, mejorados en sus rendimientos cuantitativos, en sus

cualidades comerciales y en la conservación del producto final

A continuación, se señalan algunos de los principales cultivares según su periodo

de siembra a cosecha:

x Cultivares precoces (menos de 90 días): Chancellor, Dandy, Early,

Emperor, Green Comet, Green Duke, Premium Crop, Sprinter y Zeus.

x Cultivares intermedios (entre 90 y 110 días): Citation, Clipper, Green Belt,

Green Valiant, Idol, Legend, Ninja, Pirata y Avenger

x Cultivares tardíos (más de 110 días): Arcadia, Climax, Legacy, Marathon,

RS19015, Samurai, Shogun y Viking (Bolea, 1982).

4.1.4.1 Cultivar - Híbrido Avenger.

Sakata. (2016). Indica, que las características del cultivar Avenger son las

siguientes:

15
 9 Líder por su adaptación y alto rendimiento

9 Ideal para el mercado fresco y proceso

9 Color verde atractivo y uniforme

Es el cultivar líder en el mercado por su amplia adaptación y consistentes

rendimientos. Avenger es el brócoli que ha marcado el referente tanto para la

industria del congelado como para el mercado fresco. Avenger es de planta

vigorosa, cabezas bien domadas, con grano fino y gran peso. Su uniformidad de

cabezas le da un beneficio para el empaque en caja para fresco y un buen

aprovechamiento de floretes para el proceso.

Es el cultivar referente en la mayoría de los mercados por su consistencia.

9 Segmento: Cabeza única

9 Color: Verde azulado

9 Distancia de Siembra: 0,7 m x 0,25 m

9 Densidad de plantas/ha: 50.000 a 55.000

9 Consumo de semillas /ha: 57.000

9 Habito de la planta: Alta

Cuadro 1. Características y beneficios del brócoli CV. avenger

Características Beneficios

ƒ Cabeza de domo perfecto ƒ Evita pudriciones por acumulación de agua

ƒ Mínima presencia de brotes laterales ƒ Mayor aprovechamiento de nutrientes

ƒ Grano fino a medio ƒ Menor perdido en la industria del congelado

ƒ Cabeza grande, pesada y compacta ƒ Mayor productividad y versatilidad para

industria y mercado fresco.
ƒ Florete uniforme de tamaño pequeño ƒ Mayor rendimiento en la industria del
congelado.
ƒ Coloración verde intenso ƒ Calidad visual; mantiene el color deseado en el
proceso de congelado.
Fuente: Sakata. (2016)

16
 Manejo del cultivo de brócoli

4.1.5.1 Siembra directa

Valadez. (1993). Indica, la propagación del brócoli es de tipo sexual (por medio de

semilla), puede sembrarse en forma directa. Se recomienda utilizar la sembradora

de precisión que consume un promedio de 2 a 3.5 lb/Ha de semilla con una

profundidad de siembra de 2 cm.

Porco, F. y Terrazas, J. (2009). Menciona, que en caso de siembra directa, para

asegurar la emergencia se colocara por golpe más de dos semillas, suponga que

colocara tres (razón por la cual no consideramos el % de germinación) para un

posterior raleo de plántulas.

4.1.5.2 Siembra Indirecta

Sánchez, C. (2004). Indica, que en un gramo de semilla se encuentra 250 semillas

de brócoli y el periodo de tiempo transcurrido entre fases es de 10 días desde la

siembra hasta la germinación, 20 a 22 días desde la germinación hasta el trasplante

y 75 días desde el trasplante hasta la cosecha.

Jaramillo,J.et al. (2016). Menciona, se puede realizar en camas almacigueras

como en bandejas plásticas. (En donde va ser el lugar donde inicia la vida productiva

y reproductiva de una planta) diseñada para contener el sustrato y depositar las

semillas, de tal forma que se puedan brindar condiciones óptimas de humedad que,

ligadas a adecuadas condiciones de luz y temperatura, permitan una mejor

emergencia de la semilla, para brindas durante los primeros estados de desarrollo

de la planta. Los semilleros deben de estar protegidos, se deben ubicar bajo una

cobertura plástica o invernadero para controlar los cambios de temperatura,

17
humedad relativa, agua, lluvia, ataque de insectos, enfermedades y la entrada de

animales, la zona debe estar iluminada y libre se sombras protegida de vientos

fuertes que pueden tumbar o torcer las plántulas. La alternativa que remplaza a los

semilleros tradicionales es la utilización de bandejas plásticas para producción de

plántulas en confinamiento, por cada semilla sembrada se obtiene una nueva

plántula existe una amplia gama de recipientes para producción de plántulas, la más

utilizada son las fabricadas en polipropileno se recomienda bandejas de 53 a 128

conos con volumen de celda de 37 a 28 cm3 porque permiten un mayor desarrollo

de la raíz y el follaje.

4.1.5.3 Preparación del terreno

Hidalgo, C. (2000). Indica, que la plántula de brócoli para ser trasplantada debe

tener el mejor medio posible. Esto implica que de los terrenos que van a ser

sembrado por primera vez, se debe eliminar la capa vegetativa anterior en base a

trabajo de arada y rastra, para romper terrones y chambas. En terrenos que se

repiten la siembra para brócoli, es importante eliminar la presencia de troncos y

tallos del cultivo anterior, dando un pase de rastra rotativa para desmenuzar

completamente los residuos que quedaron de la siembra anterior, el arado de cincel

es importante en esta fase, ya que así se evita que se forme una capa impermeable

bajo la capa arable, producto del uso de maquinaria que tiende a compactar el

subsuelo.

4.1.5.4 Trasplante
Krarup, C. (1992). Menciona, que esta labor se realizará entre 45 y 55 días después

de la siembra en la pilonera, cuando las plantas tengan de 4 a 5 hojas verdaderas

18
y las mismas tengan una longitud entre 10 y 15 cm previa preparación adecuada

del terreno definitivo; Se deberán eliminar las plantas débiles y las que tengan la

yema terminal abortada. Al trasplantar se debe tener cuidado de no doblar raíces al

enterrarlas y presionar el suelo para que la planta quede bien compactada. Durante

los siguientes días se harán riegos ligeros, hasta que las plantas se hayan

restablecido.

4.1.5.5 Control de malezas.

Gomez, (2012). Menciona, durante el siclo del cultivo este debe permanecer

libre de malezas. Para su manejo se emplean métodos mecánicos y se realizan

los desyerbes manuales que sean necesarios. Generalmente se llevan a cabo

de una a dos desyerbas, la primera se hace durante los primeros 20 días

después del trasplante. Ya iniciada su crecimiento, la segunda unas dos

semanas después se usan implementos que no remuevan excesivamente el

suelo y a no más de 5cm de profundidad para que no se afecten las raíces.

La utilización de acolchados plásticos es una estrategia exitosa para el control

de malezas en cultivos de brócoli, para ello se recomienda el uso del plástico

blanco/negro, la cara blanca debe estar en contacto con el suelo. Los plásticos

además de lograr un efecto sobre la maleza, mejoran la humedad de suelo y la

disponibilidad de algunos nutrientes.

La época crítica para el control de las malezas corresponde a los primeros 45

días después del trasplante.

19
Maroto, J. (1995). Menciona, que los brócolis pueden considerarse básicamente

los mismos herbicidas y dosis que la coliflor, aunque siempre es aconsejable la

experimentación previa. Pueden utilizarse trifuralina, a la dosis de 0,80-1,20 kg /ha

en pre plantación; Alacor, a la dosis de 2-3 kg /ha en post plantación. Simazina, a la

dosis de 0,30-0,40 Kg/ha en post plantación, no usar en suelos muy ligeros. Cortral,

tras la siembra a la dosis de 5-9 Kg /ha.

Ruiz, T. (2007). Indica, que los herbicidas son productos químicos que, puestos en

contacto con las plantas, se producen la muerte o alteraciones que evitan su

crecimiento normal y producen deformaciones y al final la muerte.

4.1.5.6 Control fitosanitario

Agríos G. (2005). Indica, las plantas se encuentran sanas cuando cumplen con

todas sus funciones fisiológicas hasta donde lo permite su potencial genético, y

presentan una enfermedad cuando una o varias de sus funciones son alteradas

por organismos patógenos o por determinadas condiciones del medio. Para el

manejo integrado de las enfermedades es fundamental realizar el diagnóstico de

la agente causal de la enfermedad, lo que permite definir cuál es la mejor

estrategia de manejo que se debe implementar, para un buen control de

enfermedades se debe elaborar un programa que considere la integración de

todas las posibilidades de control, para tener un uso racional de los productos

fitosanitarios, causar un mínimo impacto ambiental y económico, de esta manera

obtener alimentos más inocuos.

20
Jaramillo, J. et al. (2016). Menciona, para justificar la aplicación de algún

agroquímico, hay que ir al campo observar y determinar cuál es el nivel de las

poblaciones del organismo plaga. Es importante para un buen seguimiento

conocer la fenología y la biología del cultivo, así como el comportamiento del

organismo plaga y sus factores de regulación natural. También es necesario

estar al tanto del historial del terreno en cuanto a plagas y el estado de cultivos

vecinos.

4.1.5.7 Riego
Krarup, C. y Alvarez, X. (1997). Indica, que el riego debe ser abundante y regular

en la fase de crecimiento. En la fase de inducción floral y formación de pella,

conviene que el suelo esté sin excesiva humedad, pero sí en estado de capacidad

de campo.

Valadez, A. (1993). Menciona, cuando más favorables sean las condiciones de

crecimiento tales como: temperatura, luz, abonado, etc., mayor será el efecto del

riego. Es importante mencionar que su etapa crítica es cuando esta pequeña,

aproximadamente a 30 a 45 días.

4.1.5.8 Aporque
Jaramillo, J. et al. (2016). Menciona, se realiza a los 15 y 20 días después del

trasplante (al momento que se realiza la primera fertilización química) el segundo

si es necesario se realiza a los 40 a 50 días después del trasplante. El desyerbe,

la fertilización y el aporque son prácticas complementarias, el aporque se efectúa

después de la fertilización, su función es acercar suelo a la base de la planta con

el objetivo de cubrir el fertilizante y darle más apoyo a esta.

21
Sánchez, C. (2004). Indica, que el término aporque significa acercar una porción

del sustrato a la base de la planta. Escarda significa romper la costra que se forma

en el sustrato (causada por la solución de nutrientes y partículas de polvo que se

van depositando). Esta costra causa una reducción de la entrada de aire al sustrato,

por lo que la escarda mejora la aireación del mismo.

4.1.5.9 Fertilización
Flores, R. et al. (2010). Menciona, para un buen plan de fertilización para el

cultivo se debe basar en los resultados de los análisis de suelo, los cuales le

darán a conocer la disponibilidad de los nutrientes, según el PH del terreno el

contenido de materia orgánica, los requerimientos y la extracción de nutrientes

de la planta lo cual ayudara a tener una mejor selección del tipo de fertilizante

que va a emplear, su dosificación y el momento oportuno de la aplicación.

Tamayo, A. (2006). Indica, en cuanto a niveles de fertilización para el brócoli, en

pruebas que se realizaron y de acuerdo con los resultados de un análisis de

suelos se observó respuesta a la aplicación al momento de la siembra de materia

orgánica (5 toneladas/ha) y de un fertilizante químico con relación 1:3:1(N:P:K),

a razón de 5gr /planta, aplicados a los 20 días después del trasplante. La

fertilización debe hacerse en corona alrededor de la planta después de la

fertilización se debe hacer el aporque.

Flores, R. et al. (2010). Menciona, el brócoli es una planta exigente en nitrógeno,

potasio, azufre y sensible a las deficiencias de boro y molibdeno. Medianamente

tolerante a la salinidad. Las mayores absorciones de nitrógeno, fosforo y

22
magnesio se producen durante el periodo de máximo crecimiento de las

inflorescencias, al final del periodo vegetativo de potasio y calcio.

4.1.5.10 Cosecha
Cosme, R. (2015). Menciona, que la cosecha se realiza cuando el domo está bien

formado y compacto, entre 90 y 115 días después del trasplante, dependiendo de

la variedad; se corta dejando 4 – 5 cm de tallo

Krarup, C. y Álvarez, X. (1997). Indica, que la cosecha se efectúa manualmente

con cuchillo o machete, cortando las cabezas o inflorescencias de acuerdo a las

exigencias del mercado final. La mayoría de los cultivares requieren varias cosechas

o pasadas cada 3 o 4 días para cosechar todas las inflorescencias. El brócoli es un

producto muy voluminoso y de fácil maltrato por lo que se debe tener cuidado al

colocarlo en recipientes y su conducción a lugares protegidos debe ser rápida para

evitar calentamiento y deshidratación del producto.

Ospina, M. (1995). Indica, que unos 52 días después del trasplante están listas las

inflorescencias para ser cosechadas (cabezas bien compactadas), esto debe

hacerse antes que la cabeza principal empiece a abrir las flores, después de esta

cosecha aparecen los brotes laterales que también son de buena calidad

alimenticia.

4.1.5.11 Post cosecha.

Debido a que la inflorescencia del brócoli es una estructura altamente perecible, una

vez que es cosechada, por estar constituida por flores en activa diferenciación y

crecimiento presenta un metabolismo acelerado el mismo que se refleja en altas

tazas respiratorias, sensible a déficits hídricos, que llevan rápidamente a

23
deshidrataciones superiores del 5 % del peso fresco, por lo cual se hace necesario

un exigente y rápido manejo durante la pos cosecha.

Krarup, C. (1992). Indica, que este manejo significa proteger al máximo al producto

recién cosechado a condiciones ambientales adversas, enfriarlo rápidamente a 0°

C mantenerlo en un ambiente con 95% o más de humedad relativa

Requerimientos del cultivo

4.1.6.1 Clima.
Wettstein, R. (1994). Indica, que el brócoli es una hortaliza propia de climas fríos y

frescos, sin embargo, en México (región de El Bajío) se puede explotar durante todo

el año.

Infoagro. (2018). Menciona, para el desarrollo de la planta necesita climas fríos y

húmedos.

4.1.6.2 Temperatura.
Wettstein, R. (1994). Indica, que el rango de temperatura para la germinación es

de 5 a 28° C, pudiendo llegar a emerger a los 8 y 3 días respectivamente. Las

temperaturas ambientales para su desarrollo son de 15 a 25° C, pudiendo llegar a

emerger a los 8 y 3 días respectivamente, siendo una óptima de 17 grados

centígrados. A temperaturas de 0° C y mayores de 30 °C, puede detener su

desarrollo.

Infoagro. (2018). Indica, la temperatura optima promedio está entre 2 y 16° C, con

mínimas promedio de 5° C, temperaturas mayores a 20° C, causa de uniformidad

en la formación de las inflorescencias, ocasionando una menor compactación de

24
las mismas, factor determinante de la calidad de producto. Por otro lado,

temperaturas cercanas a 0° C detienen el crecimiento de la planta

4.1.6.3 Humedad.
Infoagro. (2018). Indica, que Para el desarrollo vegetativo requiere una humedad

relativa del 80% con una mínima de 60%. El brócoli se puede cultivar de manera

adecuada en zonas comprendidas entre los 2200 y 2800 m.

4.1.6.4 Suelo.
Barahona, M. (1998). Menciona, que el desarrollo del brócoli se produce en todo

tipo de suelos, prosperando de mejor manera en los franco-arenosos, profundos,

con drenaje y con un buen contenido de materia orgánica (6%). Sobre el pH es

ligeramente tolerante (6 – 6.8) y medianamente tolerante a la salinidad (4 mmhos

de C.E. o 2560 ppm).

4.1.6.5 Agua.
Krarup, C. (1992). Indica, que el brócoli es una planta mesófita y, por lo mismo,

requiere una disponibilidad de agua de buena calidad (sin elementos tóxicos, bajo

contenido salino, etc.), de manera de evitar situaciones de estrés hídrico

4.1.6.6 Luz.
Krarup, C. (1992). Menciona, que el brócoli es una especie de fotoperiodo neutro,

es decir la inducción y la diferenciación floral no son afectadas por la luz.

Condiciones extremas de luminosidad pueden limitar el crecimiento y algunas

características de las plantas, sin embargo, en la mayoría de las situaciones

agrícolas, la luz no es un limitante para su cultivo.

25
 Composición nutritiva del brócoli

El brócoli ha sido calificado como la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de

peso del producto comestible. Su aporte de vitamina C, B2 y vitamina A es elevado;

además suministra cantidades significativas de minerales.

El contenido de vitamina “C” en estado fresco es altamente superior en el brócoli,

en comparación al repollo y coliflor. Lo mismo sucede con las proteínas y sales

minerales en los dos estados cocido y fresco, la importancia de una hortaliza radica

en el contenido de vitaminas.

Nuez, F. (1999). Menciona, que estas plantas presentan un bajo contenido en

calorías, aunque este puede variar dependiendo del cultivar.

Cuadro 2. Composición nutritiva del brócoli

Contenido Valor
Agua 92%
Hidratos de carbono 3% (1, 4% fibra)
Proteínas 2, 2%
Lípidos 0, 2%
Potasio 300 mg/100 g
Sodio 20 mg/100 g
Fósforo 60 mg/100 g
Calcio 20 mg/100 g
Vitamina C 67 mg/100 g
Vitamina A 5 microgramos/100 g
Vitamina B1 0, 1 mg/100 g
Vitamina B2 0, 1 mg/100 g
Fuente: (Vecchio, citado por Cotrina, 2013).

26
4.2 Descripción de abonos orgánicos e inorgánicos
Fertilizantes orgánicos

Domínguez, V. (1989). Refiere, se entiende como fertilizantes orgánicos los

derivados de productos vegetales o animales, que contienen cantidades mínimas

de algunos de los elementos principales. Naturalmente todos los productos

orgánicos contienen cantidades variables de elementos nutritivos que, desde el

momento en que se utilicen en la explotación suponen una aportación de dichos

elementos que ha de tenerse en cuenta en la fertilización. También se considera los

fertilizantes organominerales que resultan de la mezcla de fertilizantes orgánicos y

minerales en proporciones diversas.

4.2.1.1 Humus de lombriz

Vitorino, B. (2010). Refiere, que desde hace millones de años la naturaleza ha dado

al hombre el mejor de los abonos: el desecho de la lombriz o humus de lombriz. En

estos últimos tiempos el hombre ha descubierto lombrices que viven en cautiverio

como Eisenia foetida, que ya se cría en nuestro medio utilizando como medio de

vida toda clase de estiércol y residuos orgánicos parcialmente descompuesto.

El humus, es un producto granulado, oscuro, liviano e inodoro; rico en encimas y

sustancias hormonales; posee un alto contenido de microrganismos, lo que lo hace

superior a cualquier otro tipo de fertilizante orgánico conocido. El humus incorporado

al suelo cumple un rol trascendente, al corregir y mejorar las condiciones quimicas,

físicas y biológicas del mismo. El humus como cualquier otro abono, sirve para ser

incorporado en los surcos de labranza o en las terrazas, puede ser utilizado en

hoyos de plantación de cultivos anuales y perennes y en siembras de hortalizas.

27
El mismo día que se aplica el abono se puede sembrar las plantas, debido a que el

abono está totalmente descompuesto y de ninguna manera afectara las semillas.

Cuadro 3. Contenido de humus del centro agronómico de lombricultura

(UNSAAC).

NUTRIENTES UNIDAD NUTRIENTE UNIDAD

Nitrógeno 1,2% Boro 0,4%

Fosforo 0,5% Molibdeno 0,6%

Potasio 0,8% Hierro 0,73%

Materia Orgánica 23% Zinc 3,7 ppm

Humedad 47% Cobre 5 ppm

pH 7,25 Cobalto 0,03 ppm

CE mmhos/cm 2,24 Carbonato de ca 4,81%

Calcio 1,91% CIC maq/100 g 23

Magnesio 1,8% Bacterias (nitrificantes) 4,5 x 105ufc/g

Azufre 0.71% Hongos (no patógenos) 1x105ufc/g

NO3 68% del N total

Fuente: Vitorino, B. (2010)

4.2.1.3 Terrasur (guano procesado de estiércol de gallina)

La calera Perú. (2016). Indica, que es un producto que no contiene impurezas, ni

rastrojos agrícolas. Pues se va descomponiendo bajo la jaula.

Al final del ciclo productivo de la gallina, el guano es recogido y esparcido en áreas

específicas controladas para su tratamiento aeróbico y secado al sol. Durante este

periodo de dos meses en promedio, es volteado una y otra vez mediante cargadores

frontales, para lograr uniformidad en el secado.

28
Luego el guano es cernido en zaranda gruesa y zaranda fina, para así lograr

homogeneidad y pueda tener una mejor absorción por parte de los cultivos.

Posteriormente es embolsado en sacos de 40 Kg. y está compuesto por:

Cuadro 4. Ficha técnica del guano Terrasur.

PH 7.0-7.5
C.E 15.0-2.0
M.O 45.0-50.0
Humedad 15.0-20.0
Fuente: La calera Perú. (2016)

a) Macro nutrientes:

Cuadro 5. Contenido de macro nutrientes en el guano Terrasur

N% 1.5-2.2
P2O5 % 4.0-4.5
K20 % 2.5-3.0
Fuente: La calera Perú. (2016)

b) Mesonutrientes:

Cuadro 6. Contenido de mesonutrientes en el guano Terrasur.

CaO% 7.0-8.0
MgO% 1.3-1.8
Na% 0.3-0.7
Fuente: La calera Perú. (2016)

c) Micronutrientes:

Cuadro 7. Contenido de micronutrientes en el guano Terrasur

Fe ppm 1282
Cu ppm 54
Zn ppm 342
Mn ppm 402
B ppm 54
Fuente: La calera Perú. (2016)

29
d) Ventajas de guano Terrasur

9 Excelente mejorador de suelos.

9 Reduce el consumo de agua.

9 Aumenta la productividad del cultivo

9 Aporta micronutrientes adicionales como hierro, cobre, zinc, magnesio,

boro, etc. Los que mejoran el aroma y sabor de los frutos; como el café,

cítrico, arándanos, y demás.

e) Presentación y almacenamiento

Terrasur como guano procesado es distribuido en sacos de 40 kg. Lo que equivale

a 25 sacos por tonelada.

Se deben de almacenar los sacos de Terrasur guano procesado manteniéndose en

un lugar fresco y seco a temperatura ambiente, sin olores penetrantes y protegido

de la luz solar.

Se recomienda no apilar más de 8 unidades de altura.

f) Modo de uso

Terrasur puede ser usado en cualquier cultivo de forma inmediata, aportando

nutrientes rápidamente asimilables por las plantas sin causarles daño alguno; el

volumen a utilizar puede variar entre 2 a 5 toneladas por hectárea, dependiendo

del cultivo, y de la degradación del suelo de cada parcela.

4.2.1.2 Guano de isla

Agrorural, (2017). El Guano de las islas se origina por acumulación de las

deyecciones de las aves guaneras que habitan las islas y puntas de nuestro litoral.

30
Entre las aves más representativas tenemos al Guanay (Phalacrocórax bouganinvilli

Lesson), Piquero (Sula variegata Tshudi) y Pelícano (Pelecanus thagus).

Por la ubicación geográfica al litoral peruano le corresponde un clima subtropical

húmedo, bajo estas condiciones el nutriente presente en el Guano de las Islas sería

lavado, pero debido al ingreso de agua fría proveniente de la corriente de Humbolt

por el Sur, modifica el clima, presentando temperaturas moderadas y escasa

precipitación. Bajo éstas condiciones las deyecciones de las aves marinas se van

acumulando y mediante la actividad microbiana se producen diversas reacciones

bioquímicas de oxidación, transformando las sustancias complejas en más simples,

liberando en este proceso una serie de sustancias nutritivas.

a) Propiedades del guano de islas

9 Es un fertilizante natural y completo. Contiene todos los nutrimentos que la

planta requiere para su normal crecimiento y desarrollo.

9 Es un producto ecológico. No contamina el medio ambiente.

9 Es biodegradable. El Guano de las Islas completa su proceso de

mineralización en el suelo, transformándose parte en humus y otra se

mineraliza, liberando nutrientes a través de un proceso microbiológico.

9 Mejora las condiciones físico-químicas y microbiológicas del suelo. En

suelos sueltos se forman agregados y en suelos compactos se logra la

soltura. Incrementa la capacidad de intercambio catiónico (C.I.C.), favorece

la absorción y retención del agua. Aporta flora microbiana y materia

orgánica mejorando la actividad microbiológica del suelo.

31
 9 Es soluble en agua. De fácil asimilación por las plantas Tiene propiedades
de sinergismo. En experimentos realizados en cultivos de papa, en cinco
lugares del Perú, considerando un testigo sin tratamiento, se aplicó el
Guano de las Islas, estiércol y una mezcla de ambos. En los cinco lugares
experimentados, la producción se incrementó significativamente con el
tratamiento Guano de las Islas + estiércol.

Cuadro 8. Riqueza en nutrientes del guano de islas

Elemento Fórmula Concentración

Nitrógeno N 10 - 14%
Fósforo P2O5 10 - 12%
Potasio K2O 2 - 3%
Calcio CaO 8%
Magnesio MgO 0,50%
Azufre S 1,50%
Hierro Fe 0,032%
Zinc Zn 0,0002%
Cobre Cu 0,024%
Manganeso Mn 0,020%
Boro B 0,016%
Fuente: Agrorural, (2017).

b) Presentación y almacenamiento

Agrorural, (2017). La presentación del guano de islas es sacos de 50 kg. y su

almacenamiento debe ser en un lugar seco, ventilado y protegido de la luz solar

c) Modo de Uso

Agrorural, (2017). Menciona, la fórmula de abonamiento está en función al

grado de fertilidad del suelo que se obtiene mediante el análisis del suelo al

seguimiento nutricional de cada cultivo que se calcula por la cantidad de

nutrientes extraídos por el cultivar; a la producción esperada; a la calidad de la

semilla y a las condiciones climáticas. La recomendación de abonamiento en

32
 hortalizas es 1, 500 a 1, 700 Kg/ha. Abonando el 100% de la recomendación,

con guano de islas se cubre todo el requerimiento de nitrógeno, todo el

requerimiento de fosforo y parte del potasio, que se debe cubrir con otra fuente.

Fertilizantes inorgánicos

Dominguez, V. (1989). Indica, se conocen aquellos productos obtenidos mediante

procesos químicos desarrollados a escala industrial, que tienen igualmente unas

cantidades mínimas de algunos de los elementos principales.

Cooke, W. (1994). Manifiesta, que los fertilizantes inorgánicos están compuestos

por elementos minerales mayores, macro elementos menores o macro elementos.

Vitorino, B. (2010). Refiriéndose al concepto de fertilizante manifiesta, es la

sustancia que se añade al suelo, para suministrar aquellos nutrientes que se

requieren para el desarrollo de la planta. Los fertilizantes o abonos tienen sin lugar

a duda, un inmenso valor social económico con la formación y evolución de la

civilización, dado que ellos constituyan un factor decisivo y rápido en la obtención

de abundantes cosechas rentables económicamente en sistemas de agricultura

moderna manteniendo la sustentabilidad del sistema de producción.

4.2.2.1 Urea
Vitorino, B. (2010). Manifiesta, es una masa finamente granulada (2-3 mm), con

una densidad muy débil. Contiene 46% de N granulado y cristalizado

respectivamente.

Es totalmente soluble en el agua y en los suelos biológicamente activos, se

transforma en amonio y nitrato. Aunque no es un fertilizante amoniaco en la forma

en que se encuentra en el mercado hidroliza al carbonato amónico muy rápidamente

cuando se añade al suelo.

33
La urea es un compuesto que se encuentra en la naturaleza, pero también puede

ser manufacturado reaccionando CO2 y NH3 (amoniaco) a alta temperatura y

presión, el CO2 se obtiene de los hornos de fabricación de gases y el amoniaco se

obtiene por combinación del N2 (nitrógeno diatónico o molecular) del aire con el

hidrogeno.

x Acción de la urea

9 Siendo un abono muy soluble se corre el riesgo de pérdidas en suelos

ligeros y pobres en materia orgánica

9 Se transforma en CO2 y NH3 en pocos días si la temperatura es suficiente

alta.

9 Eleva el pH del suelo temporalmente.

9 A iguales dosis el efecto de la urea como elemento nutritivo es inferior al del

nitrato de amonio. Este efecto está influenciado por el tipo de suelo, método

y época de aplicación.

9 La urea debe enterrarse, ya que se producen pérdidas de N más que en los

abonos amoniacales y nitritos.

9 En suelos ácidos actúa mejor que el sulfato amónico (acidificante), ya que

se basifica y nitrifica más rápidamente. Está indicado para los cultivos

sumergidos (arrozales), ya que la descomposición en CO2 y NH3 es una

simple hidrolisis y no necesita microorganismos. El arroz, sin embargo,

prefiere el NH3, al nitrato. La velocidad de formación depende de la

temperatura; a 17 °C desaparece toda la urea durante los 6 primeros días.

9 No es abono de cobertera ya que se descompone en CO 2 y NH3, con

volatilización del NH3, incluso en suelos no calcáreos. Aplicando en

34
 cobertera, poco después de la siembra, destruye hasta el 30% de las

plántulas debido a la producción de biuret compuesto toxico.

4.2.2.2 Fosfato biamónico y monoamónico.

Vitorino, B. (2010). Es abono compuesto, complejo, binario (nitrofosfatado). Se

obtiene por la acción del ácido fosfórico sobre el amoniaco.

En el mercado existen de diferentes contenidos en P 2O5, así se tienen actualmente

como fuente principal de P en el Perú 18-46-0 (fosfato diamónico), el cual es

fabricado del H3PO4 obtenido por la vía húmeda.

x Propiedades y empleo

9 Es soluble en agua es de reacción ácida.

9 En el comercio se presenta en forma granulada, color gris cenizo.

9 Se utiliza como abono nitrogenado y fosfatado.

9 Es más soluble y ligeramente más asimilable en los suelos neutros y

alcalinos.

9 No debe mezclarse con NH4NO3 y la urea, si no en el momento de

utilizarlos.

9 Se utiliza en cualquier cultivo o plantación arbórea.

9 En forma líquida se puede utilizar para el abonado de los cultivos florales y

frutales (en inyección)

9 Se utiliza en la fabricación de abonos complejos: 6-12-4, 10-20-20 ó 14-14-

14, 12-12-12, etc. (en los EE.UU).

4.2.2.3 Cloruro de potasio.

Pérez, C.D. (1991). La influencia favorable del potasio en la utilización de los suelos

cargados de carbono y sodio es conocida. En la práctica de potasa es sinónimo de

35
equilibrio porque permite una mejor utilización de las radiaciones solares, acelera el

crecimiento de las raíces, favorece la formación de hidratos de carbono, almidón,

fécula, sacarosa, así como los prótidos y lípidos.

Vitorino, F.B (2010). Manifiesta, es haluro(sal) metálico compuesto de potasio y

cloro se presenta naturalmente como la mineral silvinita en donde de ella es lo que

se obtiene el cloruro de potasio, también puede obtenerse del agua salada y puede

producirse por cristalización, por flotación o por separación electrostática de

minerales apropiados.

Gerrero, B.J. (1993). El potasio se encuentra en las cenizas de las maderas y en

sulfato de potasio, contrarresta el efecto del nitrógeno cuando los vegetales

muestran un desarrollo foliar excesivo. Proporcionando brotes más robustos y

plantas más fértiles. Además, el potasio tiene una riqueza de 40 a 60% de K 2O. Se

obtiene por cristalización sucesiva de la silvinita en función de la temperatura, por

levitación y flotación.

x Propiedades

9 Solubilidad y asimilabilidad (solubles directamente asimilables)

9 Riesgo de lavado

9 El cloro de los abonos potásicos

9 Poder de cambio

9 Las sales potásicas son fisiológicamente ácidas.

9 Higroscopicidad de las sales potásicas. (propiedad de absorber la humedad

atmosférica).

36
 Por regla general la aplicación de cloruro de potasio debe ser en la siembra ya

que el cloro tiene tiempo de desaparecer, los potasios no son bono de cobertera,

es necesario enterrarlos para su fácil difusión en el suelo y para el desarrollo

radicular a una profundidad que resista las épocas de sequias, heladas y contra

el ataque de enfermedades como las royas.

4.3 Principales enfermedades del brócoli

Enfermedades causadas por hongos

4.3.1.1 Alternaría (Alternaria brassicae)

Jaramillo, J. et al. (2016). Indica, que el hongo infecta las hojas más viejas y

ocasiona lesiones de color café claro, de 0,6-1,2 mm de diámetro que crecen

formando anillos concéntricos. Posteriormente se tornan de color café oscuro a

negro y presentan perforaciones en el centro. En la pella causa una pudrición

húmeda de olor desagradable, que deteriora la cabeza rápidamente.

Control preventivo y cultural

Jaramillo, J. et al. (2016). Indica, utilizar semillas libres del patógeno y retirar los

residuos de cosecha afectados por la enfermedad

4.3.1.2 Hernia de las crucíferas (Plasmodiophora bassicae)

Jaramillo, J. et al. (2016). Menciona, cuando los niveles de inóculo son altos en

semilleros, las semillas presentan pudrición. Los síntomas se pueden manifestar en

las raíces, donde se observan agallas y tumores en el cuello del tallo y en las raíces

mismas En campo, las plantas afectadas presentan un tamaño más reducido en

comparación con las sanas, y exhiben marchitamiento foliar cuando hay días

calurosos o en horas del mediodía; se tornan de color verde pálido a amarillo.

37
Cuando la incidencia y la severidad son altas, se puede presentar marchitez del total

de las plantas establecidas. Las plantas afectadas presentan tumores pequeños en

las raíces absorbentes y grandes en las raíces principales. Los tumores al principio

son lisos y luego se tornan rugosos, se oscurecen, se pudren y producen

emanaciones con mal olor, La hernia de las crucíferas deforma la raíz, lo que impide

parcialmente la absorción de agua y nutrientes. Con esto, se limita el crecimiento y

el desarrollo de la planta

Control preventivo y cultural

Tomar medidas estrictas de higiene; evitar trasladar el suelo contaminado en

maquinaria, herramientas, agua de riego, botas de operarios (cuando exista

sospecha de la enfermedad en un lote, se debe lavar y desinfestar la maquinaria y

herramientas con hipoclorito).

4.3.1.3 Mancha angular (Mycosphaerella brassicicola)

Seminis, (2018). Esta distribuido en todo el mundo, en climas frescos y húmedos.

Las lesiones se manifiestan como zonas acuosas rodeadas por aureolas cloróticas,

las cuales son visibles en ambas superficies de las hojas y tallos. En las hojas, las

lesiones se pueden expandir a 2,5 cm de diámetro. Los cuerpos fructíferos a

menudo forman anillos concéntricos dentro de las lesiones. Las lesiones pueden

unirse, dando a las hojas un aspecto desgarrado y amarillento. En los tallos, las

lesiones suelen ser ovaladas. La enfermedad también puede causar una pudrición

de almacenamiento de la col, dejándola arrugada. Los residuos infectados sirven

como fuente primaria de inóculo. Las esporas de hongos (ascosporas) se propagan

38
por el viento, y la infección se produce a través de las estomas. El clima fresco (15-

21 °C) y húmedo favoreciendo el desarrollo de la enfermedad.

Control

Retirar y destruir desechos de cultivos anteriores. Buscar semilleros sanos. Aplicar

fungicidas preventivos para ayudar a controlar esta enfermedad.

4.3.1.4 Mildiu (Peronospora brassicae).

Jaramillo, J. et al. (2016). Por el haz se forman pequeñas manchas de color

amarillo y forma angulosa. En correspondencia con esas manchas, por el envés se

forma una especie de pelusilla de color blanco grisáceo.

Puede atacar desde el principio del nacimiento de la planta, haciéndolo con mayor

virulencia en los cotiledones que llegan a desprenderse.

Control
Tratamientos al observarse los primeros síntomas con Maneb, Oxicloruro de cobre,

Metalaxil o Propineb.

4.3.1.5 Rhizoctonia (Rizhoctonia solani)

Jaramillo, J. et al. (2016). Indica, los síntomas son: amarillamiento, quemazón y

marchitez de hojas, y doblamiento, caída y muerte de las plántulas. Esto ocurre

porque dichos patógenos estrangulan la base de la planta. Las plántulas manifiestan

además necrosis de las raíces

Control preventivo y cultural

Jaramillo, J. et al. (2016). Menciona, que el suelo empleado para los semilleros

debe proceder de lotes donde no se tengan antecedentes con los patógenos que

se han descrito. Antes de la siembra, el suelo debe ser sometido a un tratamiento

39
de solarización húmeda durante 30 a 45 días e inoculación con hongos

biocontroladores del género Trichoderma sp, al momento de la siembra, 8 días

antes de la germinación y 8 días antes del trasplante definitivo a campo. Al momento

del trasplante se deben seleccionar plantas sanas para llevar a campo. Cuando la

infección se presenta en campo, hay que retirar y eliminar plantas enfermas para

disminuir focos de infección.

Enfermedades abióticas

Jaramillo, J. et al. (2016). Menciona, que las enfermedades abióticas son las

ocasionadas por factores diferentes de organismos, y, por ende, no pueden ser

transmitidas por una planta enferma a una sana. Son ocasionadas por temperaturas

muy altas o muy bajas, deficiencia de nutrientes, falta o exceso de humedad en el

suelo, toxicidad mineral, falta o exceso de luz, acidez o alcalinidad del suelo (pH),

falta de oxígeno, toxicidad por los plaguicidas, contaminación atmosférica o

prácticas agrícolas inadecuadas que alteran los procesos fisiológicos de las plantas.

Sakata. (2016). Menciona, que son producto de alteraciones que ocurren en los

tejidos del fruto y se pueden generar en respuesta a un ambiente adverso,

especialmente a temperatura o composición atmosférica, como a deficiencias

nutricionales durante el crecimiento y desarrollo del fruto.

4.3.2.1 Planta ciega

Jaramillo, J. et al. (2016). Menciona, que esta anomalía se refiere a una planta que

no presenta la yema terminal y, por la tanto no producirá pella comercial. Las bajas

temperaturas principalmente por condiciones de baja radiación solar, favorece la

aparición de plantas ciegas o machos una vez la semilla ha germinado: se puede

40
detectar este desorden en la fase de semillero. También se presenta por el mal

manipuleo de las plantas o durante el trasplante si se causa el rompimiento de la

yema terminal.

4.3.2.2 Tallo hueco o deficiencia de boro.

Jaramillo, J. et al. (2016). Indica, Este desorden se encuentra asociado a las altas

temperaturas, combinado con altos niveles de fertilización nitrogenada, densidades

de población bajas y deficiencia de boro. Cuando se presenta el tallo hueco, se

observa un resquebrajamiento interno en el tallo floral que es un espacio vacío. La

deficiencia de boro se presenta en condiciones de sequía, en suelos ácidos, de

textura fina y bajos en materia orgánica.

Control

Jaramillo, J. et al. (2016). Indica, que la corrección de la alteración se logra al

aplicar bórax al suelo antes de la siembra. Las aplicaciones foliares de Promet Boro

en la etapa de semillero, antes del trasplante y en la tercera y quinta semana

después de trasplante son efectivas para el manejo del problema

4.3.2.3 Ojo de gato.

Sakata. (2016). Indica, que se forman pequeñas porciones de flores con un aspecto

subdesarrollado y de color amarillo, las flores no emergen al mismo tiempo, por

algún estrés, principalmente altas temperaturas

4.3.2.4 Grano marrón.

Sakata. (2016). Menciona, como un defecto en las cabezas en la fase de cosecha,

donde los gránulos se tornan marrón con des uniformidad en el crecimiento de la

cabeza. Pueden ser puerta de entrada para bacterias, la causa de esta deficiencia

se debe a la presencia de alta humedad del suelo en periodos muy calientes, donde

41
el desarrollo de la inflorescencia es muy rápido. La deficiencia de boro colabora con

este problema.

4.3.2.5 Mancha fisiológica.

Sakata. (2016). Indica, que las oscilaciones de temperatura y las altas temperaturas

en fase reproductiva, provoca aborto del botón floral, produciendo mancha

fisiológica.

En zonas donde no se forma bien una o varias florecillas de la pella, se forma un

hueco, donde se acumula agua y más tarde hay pudrición.

4.3.2.6 Brotación lateral.

Sakata. (2016). Menciona, que dependerá de:

¾ genética del cultivar. - hay variedades con tendencia a emitir brotes

laterales en desmedro del pan central.

¾ Suelo. - Aumentará la brotación lateral en un suelo mal preparado y con

poca oxigenación, cuando una planta ha sufrido algún tipo de estrés,

presenta hijuelos de forma exagerada.

4.3.2.7 Brácteas.
Sakata. (2016). Indica, que la emisión de hojas en la inflorescencia, es debido a la

presencia de altas temperaturas

4.3.2.8 Florecimiento precoz.

Sakata. (2016). Menciona, que la inflorescencia se sube y el grano se abre

cambiando a color rojo/morado.

42
4.3.2.9 Amarillamiento de las inflorescencias.
Infoagro. (2018). Indica, que el amarillamiento puede deberse a la sobre madurez

en la cosecha, temperaturas altas de almacenamiento y/o contacto con el etileno.

En todos estos casos la causa fisiológica es la senescencia de las inflorescencias.

La aparición de un color amarillo en las inflorescencias termina con la vida comercial

del brócoli. El amarillamiento por senescencia no debe confundirse con el color

verde claro-amarillento que presentan las áreas de las inflorescencias que no

estuvieron expuestas a la luz durante el crecimiento, algunas veces llamado

"amarillamiento marginal"

4.4 Plagas
Principales insectos y moluscos que causan daño al follaje

4.4.1.1 Pulgón de las crucíferas (brevicoryne brassicae)

Jaramillo, J. et al. (2016). Indica, el Brevicoryne brassicae, es un insecto muy

pequeño, de cuerpo blando, de color verde grisáceo y cubierto con una sustancia

cerosa de color blanco de hábito gregario, se encuentra en colonias numerosas en

el envés de las hojas, donde secreta sustancias melosas que imprimen mal aspecto

al follaje. Hay individuos sin alas y otros con cuatro alas membranosas y

trasparentes.

Las condiciones secas con baja precipitación favorecen el incremento de la

población. Los daños los producen los adultos y las ninfas; afectan principalmente

las hojas y las inflorescencias, pues succionan la savia de los tejidos y provocan

clorosis, deformación y debilitamiento de la planta.

43
Control

Jaramillo, J. et al. (2016). Indica, que se recomienda eliminar las plantas que se

encuentren afectadas y monitorear dos veces a la semana sobre todo cuando se

estén formando las pellas, especialmente en tiempos secos. También hay que

retirar los residuos de cosecha y eliminar las plantas hospederas.

4.4.1.2 Polilla de las crucíferas (Plutella xylostella)

Jaramillo, J.et al. (2016). Indica, que la polilla dorso de diamante se considera la

plaga más importante de las crucíferas en el mundo entero. Allí ocasionan daños en

los cultivos de coliflor, repollo y, en menor proporción, de brócoli. Causan daños

directos al consumir follaje, pero también indirectos al contaminar las inflorescencias

con excrementos, presencia de larvas y pupas que disminuyen la calidad del

producto. Los adultos son pequeñas polillas de unos 12 a 15 mm de amplitud. Las

alas anteriores son de color pardo grisáceo, con una mancha sobre el dorso de color

claro en forma de diamante, lo que le da su nombre de polilla dorso de diamante.

Las larvas en sus últimos instares, perforan las hojas completamente y forma

agujeros irregulares; penetran la cabeza de la planta y ocasionan daños

considerables.

Control

Hay que efectuar una selección de plantas sanas al trasplante, recolectar residuos

de cosechas anteriores para eliminar la población de larvas y pupas que se

encuentran en el follaje, y rotar con cultivos diferentes de crucíferas, ya que se trata

de una plaga exclusiva de esas especies. Es importante la adecuada preparación

44
del suelo para destruir larvas y pupas, y aplica riego por aspersión en épocas secas

para eliminar por ahogamiento la población.

4.4.1.3 Babosas (Deroceras caruanea)

Jaramillo, J.et al. (2016). Menciona, el ciclo de vida de las especies Deroceras

caruanea, Milax gagates (Draparnaud) y Limax maximusmuller trascurre en el

suelo, pero el daño principal lo realizan en el follaje. Los huevos, de color blanco,

amarillo grisáceo y translúcidos, de 4-5 mm de diámetro, se encuentran en grupos

pegados de 20-100 por una mucosa. El periodo de incubación dura de 20-30 días,

o algunos meses si las condiciones no son favorables. Los estados inmaduros son

iguales a los adultos en morfología y hábitos; alcanzan su madurez en dos o cinco

meses.

Los adultos son hermafroditas, se auto fertilizan, aunque también se presenta la

fertilización cruzada. Por lo general son de color café, el cuerpo es blando, de

consistencia mucosa, sin patas y repta; dejan un rastro de baba por donde se

desplazan. Viven de 12 a 18 meses y pueden llegar a medir más 50 mm de longitud.

Las babosas son activas durante la noche, principalmente después de lluvias o de

aplicar el riego. La humedad en general y la presencia de charcos favorece su

aparición. Durante el día permanecen ocultas debajo de piedras, hojarasca húmeda,

terrones del suelo, madera en descomposición y zonas internas de hojas

envainadoras.

Cuando hay días de sol se observa la presencia de hilos sedosos o huellas brillantes

en el tejido vegetal; se alimentan de la lámina foliar, de los tallos tiernos y pueden

consumir toda la hoja. Contaminan el producto con excrementos.

45
Control

Jaramillo, J.et al. (2016). Menciona, el cultivo debe contar con un buen drenaje;

hay que eliminar charcos y retirar el agua de zonas muy húmedas, porque son

lugares propicios para la multiplicación de babosas.

El riego por goteo es una estrategia útil porque evita la acumulación de humedad

en el cultivo. Se indica desterronar el suelo durante su preparación para eliminar los

sitios de resguardo y usar costales de fique húmedos para colocarlos por la tarde

en los lugares donde ellas se encuentran; esto ayuda a que se concentren en el

lugar por ser atraídas por la humedad y allí se puedan controlar mediante la

aplicación de sal. Esparcir cenizas de leña en las zonas donde han sido detectadas,

ayuda a desecarlas porque se impide su movimiento, lo que las expone a la

deshidratación y posterior a la muerte. La cal agrícola también tiene la acción

desecadora. Se recomienda la utilización en el suelo o en los órganos afectados de

cebos tóxicos a base de metaldehído. Entre los controladores biológicos se

encuentran las lagartijas, los pájaros y los sapos.

Rendimiento con abono orgánico e inorgánico

Herrera, J.M. (2001). Indica, que el rendimiento de la inflorescencia (pella) con

fertilizante inorgánico es estadísticamente superior a los fertilizantes orgánicos en

35% y al testigo en 52%. Por otro lado también en cuanto al rendimiento de la

materia verde el fertilizante inorgánico es estadísticamente superior a los

fertilizantes orgánicos en 24% y al testigo en 32%.

46
Ramos, R (2004). Indica, que el rendimiento de la inflorescencia (pella), bajo

condiciones de fitotoldo, el compost se comporta mejor frente a los fertilizantes

inorgánicos. Por otro lado respecto al rendimiento de material verde indica que el

fertilizante orgánico e inorgánico actúan sin diferencia significativa y teniendo mejor

rendimiento ambos fertilizantes frente al testigo.

Ospina, M. (1995). Menciona, que una producción de 36 tn/ha se considera normal

con fertilización química.

Vigliola, M. (1986). Indica, el rendimiento con fertilización inorgánica oscila entre 10

y 20 tn/ha y está en función del lugar de cultivo, la variedad y el manejo agronómico

que se le dé al cultivo.

Flores, R. et al (2010). Manifiesta, para rendimientos de 16 a 50 tn/ha, los

requerimientos de nitrógeno son de 90 a 220 kg/ha, de fosforo (P2O5) de 34 a 280

kg/ha, de potasio (K2O) de 84 a 270 kg/ha y de magnesio (MgO) de 29 kg/ha, con

una proporción de N-P-K cercana a 4-1-4.

47
 V DISEÑO DE LA INVESTIGACION
5.1 Tipo de investigación: Experimental

5.2 Ubicación espacial

Ubicación del experimento

El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en la comunidad campesina de

los Ángeles Distrito de Huancarama-Andahuaylas-Apurímac

Ubicación política

x Región : Apurímac

x Provincia : Andahuaylas

x Distrito : Huancarama

x Lugar : Comunidad campesina de los Ángeles

Ubicación geográfica

x Latitud Sur :13°41'18''

x Longitud Oeste : 73°01'52''

x Altitud : 3,502 m.

Ubicación Hidrográfica

x Cuenca : Rio Apurimac

x Subcuenca : Rio Pomachaca
x Microcuenca :Pallccamayo
Límites de la comunidad

x Por el Este : Con la comunidad campesina de Chilluaypampa

x Por el Oeste : Con la comunidad campesina de Piscaya

x Por el Norte : Con la comunidad campesina de Pallcca

x Por el sur : Con la comunidad campesina de Pararani

48
 Extensión y vías de acceso

x Superficie.

La comunidad campesina los Ángeles tiene una superficie de 3,239.12 ha

x Vías de acceso

El acceso directo a la comunidad campesina de los Ángeles, sigue la ruta Abancay

Huancarama, Andahuaylas y se localiza en el Km 55 de dicho tramo.

Ubicación ecológica

Holdridge, (1967)

Zona de vida : Bosque muy Húmedo - Montano Subtropical

Historial del terreno

El presente terreno donde se realizó el presente trabajo tiene los siguientes

antecedentes:

x Campaña agrícola 2015-2016 : Maíz

x Campaña agrícola 2016-2017 : Papa

x Campaña agrícola 2018 : Presente estudio Brócoli

5.3 Ubicación temporal

El presente estudio se inició en el mes de mayo 2018 y concluyo en el mes de

noviembre del 2018.

49
5.4 Mapa de ubicación de la comunidad campesina de los
Ángeles N°1

Comunidad campesina de los Ángeles

F
Fuente: Google maps. (2016)

50
5.5 Materiales y métodos
Material Genético

El material genético empleado en el presente trabajo fue la semilla de brócoli

(Brassica oleracea var. itálica) CV. avenger, en la marca comercial SAKATA.

Materiales Varios

x Terreno de cultivo

x Etiquetas

x Bandejas para almacigar

x Yeso

x Fichas de evaluación

Herramientas

x Cinta métrica

x Pico

x Lampa

x Carretilla

x Rastrillo

x Estacas

x Zaranda

x Marcador indeleble

x Vernier

Equipos

x Cámara fotográfica

51
 x Pulverizadora

x Balanza electrónica

x Calculadora

x Laptop

x Impresora

Sustratos

x Fertilizantes orgánicos

¾ Guano de Isla

N. (%) =10 - 14

P2O5. (%) =10 - 12

K2O. (%) =2 - 3

¾ Gallinaza procesada TERRASUR

N. (%) =1.5 - 2.2

P2O5. (%) =4 - 4.5

K2O. (%) =2.5 - 3.0

x Fertilizantes químicos

¾ Urea agrícola (%) = 46 - 00 – 00

¾ Fosfato diamónico (%) =18 - 46 - 00

¾ Cloruro de potasio (%) =00 - 00 - 60

5.6 Métodos
Muestreo del suelo

De acuerdo a las normas establecidas para un trabajo experimental de

abonamiento, se realizó el reconocimiento del terreno, y se procedió al muestreo de

52
campo a una profundidad de 0.20 m. obteniéndose 24 sub muestras, a través del

método de tres bolillos o llamado comúnmente zig-zag, seguidamente se hizo el

cuarteo para obtener la muestra representativa (1 kg), para el respetivo análisis de

suelo

Análisis del suelo e interpretación

La muestra representativa se analizó en el Laboratorio de suelos del Centro de

Investigación en Suelos y abonos (CISA) de la Facultad de Agronomía y Zootecnia

de la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco, cuyos resultados son

los siguientes:

Cuadro 9. Resultado de análisis de suelo del campo experimental

Análisis Componentes Unidad Resultados Interpretación

Materia orgánica % 2.77 Medio
Nitrogeno % 0.14 Medio
Fosforo ppm 47.40 Alto
Análisis de
Potasio ppm 226.00 Alto
fertilidad
C.E. mmhos/cm 0.24 Normal
pH 6.70 Ligeramente ácido
d.a g/cc 1.30
Arena % 31.00
Análisis de Franco
caracterización
Limo % 35.00 Arcilloso
Arcilla % 34.00
Fuente: Laboratorio de análisis de suelos (CISA-UNSAAC)

Diseño experimental

Para el presente trabajo de investigación se optó el diseño experimental DBCA

(diseño de bloques completos al azar) con 5 tratamientos y 4 repeticiones, haciendo

un total de 20 parcelas experimentales

Los tratamientos fueron asignados al azar a las diferentes parcelas, para lo cual se

utilizó el método de las balotas o del sombrero.

53
Las distribuciones de los tratamientos se detallan a continuación

5.6.1.1 Tratamientos

Cuadro 10. Distribución de los tratamientos

Clave Descripción Nivel

A Guano de isla 14 – 12 – 3
B Guano procesado de gallina - TERRASUR 2.2 – 4.5 – 3
C Testigo 0–0–0
D Nivel de fertilización 272 – 68 – 133
E Nivel de fertilización + TERRASUR 272 – 68 – 133 + TERRASUR
Fuente: Elaboración propia

5.6.1.1 Características del diseño experimental

Campo experimental
x Largo: 65 m.

x Ancho: 11 m.

x Área total: 715 m2

x Área útil: 580 m2

Bloques
x Largo: 24 m

x Ancho: 4 m

x Área de bloque: 96 m2

x Número de bloques: 4

Parcelas

x Largo: 4.8 m

x Ancho: 4.0 m

x Área de parcela: 19.2 m2

x Número de parcelas por bloque: 5

x Número total de parcelas: 20

54
Surcos

x Largo del surco: 4.8 m

x Distancia entre surcos: 0.8 m

x Área del surco: 3.84 m2

Densidad de siembra

x Distancia entre plantas: 0.40 m

x Distancia entre surcos: 0.80 m

x Área de una planta: 0.32 m2

Plantas

x Número de plantas por golpe: 1

x Número de golpes por surco: 12

x Número de golpes por parcela: 60

x Número de plantas por parcela: 60

x Número de plantas por bloque: 300

x Número total de plantas del campo experimental: 1200

x Número de plantas a evaluar por parcela: 30

x Número de plantas por ha: 31,250.00

55
Croquis de ubicación del campo experimental

N
M

BLOQUE I BLOQUE III

C
C D A B E A B C A E D 4.0

CALLE BLOQUE II L BLOQUE IV 2.0 10.0 m

L
E B D C A E A B C D E 4.0

4.8 1.0 4.8 1.0 4.8 1.0 4.8 1.0 4.8 2.0 4.8 1.0 4.8 1.0 4.8 1.0 4.8 1.0 4.8
58.0 m

56
 Cálculo de nivel de fertilización

Cuadro 11.Cálculo del nivel de fertilización para el cultivo de brócoli

N 0.14%
P2O5 47.4 ppm
K2O 226 ppm
Ph 6.7
d.a 1.3 gr/cc
Profundidad de muestreo 0.20 m.
Voumen del suelo (Vs)= 100m*100*0.20m=2,000 m3
Peso del suelo/ha (Ps)= Vs*d.a.=2,000m*1.3g/cc=2600 t/ha

100 kg suelo-------------------- 0.14 Kg N total

2,600,000kg suelo------------- X
X = 3,640 Kg N total/ha
Nitrogeno (N)
3,640 Kg N total/ha------------ 100%
X----------------------------------- 1% (C.M)
X = 36.4 Kg N asimilable/ha
1,000,000 kg suelo------------ 47.4 Kg P2O5
2,600,000kg suelo------------- X
X = 123.24 Kg P2O5/ha
Fosforo (P2O5)
123.24 Kg P2O5/ha------------ 100%
X----------------------------------- 10% (CRU)
X = 12.32 Kg P2O5 asimilable/ha
1,000,000 kg suelo------------ 226 Kg K2O
2,600,000 kg suelo------------ X
X = 587.6 Kg K2O asimilable/ha
Potasio (K2O)
587.6 Kg K2O /ha-------------- 100%
X----------------------------------- 20% (CRU)
X = 117.52 Kg K2O asimilable/ha
N P2O5 K2O
El brócoli extrae 199 80 250
El suelo contribuye 36.4 12.32 117.52
Diferencia/Redondeo 163 68 133

163 kg suelo-------------------- 60% (CRU)

X----------------------------------- 100%
X = 271.60 Kg N
Nuevo Nivel N P2O5 K2O
272 68 133

57
 Cálculo de la cantidad de abonos orgánicos y químicos

Cuadro 12. Cálculo de la cantidad de abonos orgánicos y químicos por tratamiento

UREA FDA* CLK* TERRASUR Total

Clave Tratamientos
kg/ha gr/planta gr/planta gr/planta gr/planta gr/planta
A Guano de isla 1,600.00* 51.12
B Guano procesado de gallina - Terrasur 5,000.00* 160.00
C Testigo 0.00 0.00
D Nivel de fertilización (272- 68 - 133) 902.00 17.07 4.73 7.09 28.86
E Nivel de fertilización + Terrasur 5,902.00 17.07 4.73 7.09 160 188.88
*FDA Fosfato diamónico
*CLK Cloruro de potasio
*Guano de isla (cantidad por ha = 1,600.00 Kg.) valor referencial
Fuente: Agrorural, (2017).
*Guano procesado de gallina – Terrasur (cantidad por ha = 5,000.00 Kg) valor referencial
Fuente: La calera- Terrasur (2016)

58
5.7 Conducción de experimento
Almacigado en bandejas

El día 20 de mayo del 2018 se realizó el almacigo en bandejas de 72 celdas a los

cuales se les tuvo que aplicar sustrato de relación 2:1:1 (tierra agrícola: humus de

lombriz: arena). Las semillas fueron distribuidas en cada celda de la bandeja (una

semilla por cada celda), luego se procedió a cubrir con el sustrato, posteriormente se

realizó un ligero riego. Inmediatamente se realizó el tinglado para proteger de las

fuertes insolaciones y heladas de la temporada.

Fotografía 1. Almacigado en bandejas

Riego por gravedad

Es el primer riego efectuado de manera intensa a la parcela experimental previo a ser

roturado, esta labor se realizó una semana antes, labor que se llevó a cabo el día 25

de junio del 2018

59
 Limpieza del terreno

Esta labor consistió en la eliminación de los restos o residuos de la cosecha anterior,

con el propósito de que el terreno experimental quede limpio y facilite las labores de

aradura y se realizó el 01 de julio del 2018.

Roturado y surcado
Esta labor se realizó el 01 de julio del 2018, consistió en realizar el roturado del terreno

con pico, posteriormente se realizó el surcado del campo de cultivo tomando en cuenta

el distanciamiento de 0.80 m. entre surcos con una profundidad promedio de surco de

0.20 m

Fotografía 2. Preparación del terreno

Marcado del campo experimental

Se realizó 01 de julio del 2018, tomando en cuenta el diseño adoptado. Consistió en

marcar el terreno con la ayuda de una cinta métrica, un cordel, estacas, yeso,

marcando de acuerdo al croquis del campo experimental.

60
 Fotografía 3. Marcado del campo experimental

Trasplante y recalce
El trasplante a campo definitivo se realizó el 01 de Julio del 2018.Se realizó de manera

manual, previo trazado de las parcelas con la ayuda de una estaca se trasplanto a una

profundidad aproximada de 5 a 7 cm, introduciendo las plántulas con una ligera

inclinación hacia el camellón, para luego presionarlos ligeramente con la misma tierra,

inmediatamente después se realizó un riego ligero utilizando una manguera, para

facilitar el prendimiento de las plántulas. Por otro lado, el recalce se realizó pasado 03

días después del trasplante, observándose el prendimiento del 100% de plantas.

Fotografía 4. Trasplante de plántulas

61
 Riego

Los primeros riegos (5 veces), fueron frecuentes (cada 02 días) hasta lograr que las

plántulas se muestren vigorosas y erectas, pasado este tiempo la frecuencia de riego

fue de cada 6 días hasta la cosecha. Los riegos se realizaron por gravedad

Fotografía 5. Riego por gravedad

Labores culturales

x Control de malezas

Durante la conducción del presente trabajo de investigación se pudo observar la

presencia de pocas malezas las cuales se detalla a continuación:

Cuadro 13. Malezas

Nombre común Nombre científico Porcentaje % de Malezas
Nabo silvestre Brassica campestris 0.5%
Kikuyo Pennisetum clandestinum 0.25%
Trébol Trifolium repens 0.25%

62
 x Aporque

El primer aporque se realizó el 10 de agosto del 2018 (a los 40 días después del

trasplante), en donde se incorporó el 100% de los abonos orgánicos y químicos. El

segundo aporque se realizó el 20 de agosto del 2018 (a los 50 días después del

trasplante), en ambos aporques se realizó utilizando una lampa y cuando el terreno

estaba en capacidad de campo (3 días después del riego)

Fotografía 6. Aporque del cultivo de brócoli

x Plagas y enfermedades

™ Plagas

Durante la conducción del presente experimento se realizaron 02 controles

fitosanitarios contra la presencia del adulto de polilla dorso de diamante (Plutella

xylostella)

63
Fotografía 7. Adulto de polilla dorso de diamante (Plutella xylostella)

™ Enfermedades

Durante la conducción del presente trabajo de investigación, no se ha observado en el

cultivo de brócoli el ataque de enfermedades fungosas, sin embargo, se pudo observar

la presencia de enfermedades abióticas planta ciega, esto posiblemente a las bajas

temperaturas que se presentaron durante su conducción y tallo Hueco, esto debido a

la deficiencia de boro en el suelo; el nivel de daño presentado no alcanzó al umbral

económico ya que solo se presentó en 5 plantas (2 tallo hueco y 3 planta ciega) en

toda la parcela experimental

Fotografía 8. Tallo hueco en cultivo de brócoli-híbrido avenger

64
 Fotografía 9. Planta ciega-híbrido avenger

x Control fitosanitario

Durante la conducción del presente trabajo de investigación se realizó dos controles

fitosanitarios para el control de la polilla (Plutella xylostella) el cual se detalla a

continuación

Cuadro 14. Control de plagas en el cultivo de brócoli

Primer control: 18 de Agosto del 2018
Segundo control: 16 de Setiembre del 2018

Nombre Dosis/
Nonbre Cientifico Control Caracteristicas Composisción
vulgar 15Lt

Es un insecticida Methomyl 900

Plutella sistémico y afecta a la g/kg
Plagas Polilla Nalate 15 gr.
xylostella plaga por contacto e Ingredientes
ingestión inertes 100 g/kg

Insecticida piretroide de
última generación que Alphacypermethrin
Plutella actúa por contacto e 100 g/L
Plagas Polilla K - ñon 10 ml.
xylostella ingestión en forma Ingredientes
inmediata y con buen inertes 900 g/L
efecto residual.

65
Cuadro 15. Nutrición foliar del cultivo de brócoli
Primer control: 18 de Agosto del 2018
Segundo control: 16 de Setiembre del 2018

Producto Dosis/15lt. Características Composición

Elevada concentración de Nitrógeno 16%, Magnesio 3%, Calcio

macro y micronutrientes 24%,Boro mg/l, Cobalto 6 mg/l, Cobre
Wuxal calcio 100 ml quelatizados* que 640 mg/l, Fierro 800 mg/l, Manganeso
aseguran una excelente 1600 mg/l, Molibdeno 16 mg/l, Zinc
producción.

Mejora los procesos de complejos peptídicos

floración, cuajado de protohormonales,
frutos u otros órganos aminoácidos activos,
Orgabiol 40 ml
cosechables, dándoles sucratos activos y
mayor peso y duración microelementos
post-cosecha. (activadores enzimáticos)

Humecta, adherencia y
cobertura del pulverizado
Thru master 5 ml en la superficie foliar. y Surfactante órgano siliconado
favorece la penetración de
los agroquímicos

Reductor del pH en el
Ácido Fosfórico (P2O5) 550 gr. /L
agua de mezcla, reduce la
Poli alcoholes y Glicoles 370 gr. /L
tensión superficial del
Citogel pH buffer 15 ml Magnesio 35 gr. /L
agua lo cual permite una
Zinc 10 gr. /L
mayor homogenización de
Diluyentes 360 gr. /L
la mezclas

Magnesio 3%,Azufre combinado 3%

Fertilizante quelatizado,*
Boro 0.50%, Cobalto 0.001%, Cobre
ayuda a una recuperación
quelatado 1.5%, Hierro quelatado 4%,
Grow combi 40 gr muy rápida, otorga mayor
Manganeso quelatado 4%, Zinc
vigor y logra un rápido
quelatado 1.5% Molibdeno 0.10%,
desarrollo del cultivo.
Vitaminas y aminoacidos 0.01%

* Un quelante, secuestrante, o antagonista de metales pesados, es una sustancia que forma

complejos con iones de metales pesados. A estos complejos se los conoce como quelatos,
Los quelatos son compuestos de mayor estabilidad .

Para evitar la presencia de deficiencias nutricionales en el presente trabajo de

investigación se utilizaron abonos vía foliar a base de micronutrientes, aminoácidos y

surfactante órgano siliconado que nos garantice una adecuada asimilación por parte

de la planta, sin embargo, se pudo evidenciar que en el tratamiento “C” (testigo), sin la

aplicación de abonos orgánicos y químicos de todas formas se evidencio

66
principalmente la deficiencia de fosforo (ver fotografía 10). Por otro lado el tratamiento

“E” ( N – P – K + Terrasur), se pudo observar una mejor respuesta a la aplicación de

agroquímicos (ver fotografía 11 )

Fotografía 10. Tratamiento “C” (testigo) deficiencia de fosforo

Fotografía 11. Tratamiento "E" (N - P - K + Terrasur)

x Cosecha

La cosecha de las pellas se realizó en 3 oportunidades a la madurez comercial,

evidenciando la mayor cantidad de pellas cosechadas en la segunda cosecha, el

67
promedio de días cosechados fue de 100 días, y los tratamientos con fertilización

inorgánica fueron superiores en calidad y rendimiento con respecto a los tratamientos

con fertilización orgánica y el testigo.

Cuadro 16. Madurez comercial en días del cultivo del brócoli

cosechas fechas Porcentaje de pellas
cosechadas
1° cosecha (93) días después del trasplante) 01/11/2018 10%

2° cosecha (101) días después del trasplante) 09/11/2018 70%

3° cosecha (106) días después del trasplante) 14/11/2018 20%

Fotografía 12. Cosecha a la madurez comercial por tratamiento

5.8 Evaluaciones.
Evaluaciones agronómicas.

Las evaluaciones agronómicas se realizaron en tres oportunidades, la primera

evaluación se realizó el 01 de noviembre del 2018 (10% de plantas evaluadas); la

segunda evaluación se realizó el 09 de noviembre del 2018 (70% de plantas

evaluadas); la tercera evaluación se realizó el 14 de noviembre del 2018 (20% de

68
plantas evaluadas). La evaluación se realizó a 30 plantas por parcela teniendo en

cuenta el efecto borde de cada parcela en base a las siguientes variables e indicadores

5.8.1.1 Número de hojas por planta a la madurez comercial.

Esta evaluación consistió en el conteo de hojas verdaderas que mostro cada uno de

los tratamientos en estudio. Por parcela se evaluó un total de 30 plantas

5.8.1.2 Altura de planta a la madurez comercial (cm)

Para establecer la altura de la planta, se midió las plantas muestreadas 30 por unidad
experimental, tomando en cuenta la longitud desde el cuello de la raíz hasta la parte
superior de la hoja, usando una cinta métrica.

5.8.1.3 Longitud de hoja a la madurez comercial (cm)

Esta evaluación se realizó tomando en cuenta la hoja mejor desarrollada, consistió
en medir la longitud de la hoja desde la base hasta el ápice usando cinta métrica.
5.8.1.4 Diámetro del tallo a la madurez comercial (cm)
Para esta variable se procedió a medir el diámetro de tallo tomando en cuenta la base

de las hojas de 30 plantas por parcela, para este propósito se utilizó un vernier, con la

finalidad de obtener datos exactos.

5.8.1.5 Diámetro de inflorescencia central (cm)

Se realizó una vez que la pella haya alcanzado la madurez comercial, que en promedio

fue de 100 días después del trasplante, considerando la parte central de la

inflorescencia, de las 30 plantas por parcela seleccionadas para el estudio, para este

propósito se utilizó un vernier milimetrado, con el que se obtuvo una mayor precisión

al momento de la medición.

5.8.1.6 Diámetro de inflorescencia lateral (cm)

Se realizó el día de la cosecha a la madurez comercial y consistió en medir el diámetro

de la inflorescencia lateral a las 30 plantas seleccionadas por parcela, haciendo uso

69
de un vernier para una mejor precisión, posteriormente se tomó el promedio general

por parcela, para luego con estos datos realizar el análisis estadístico correspondiente

5.8.1.7 Número de días a la madurez comercial

Esta evaluación consistió en realizar el conteo de los días transcurridos, hasta alcanzar

la madurez comercial, que para el presente estudio fueron 3 etapas, la primera a los

93, 101, 106 días respectivamente después del trasplante, haciendo un promedio a la

madurez comercial de 100 días, obteniéndose el mayor número de pellas maduras (70

%), en la segunda cosecha que fue a los 101 días después del trasplante

Evaluaciones de rendimiento

5.8.1.5 Rendimiento de la inflorescencia (Kg)

Para realizar la evaluación de rendimiento de la inflorescencia de cada planta se

consideró solamente las inflorescencias (pellas) y un tallo aproximadamente de 4 cm.,

para dicha evaluación se tuvo que utilizar una balanza electrónica de precisión y

posteriormente pesar a las 30 plantas seleccionadas por parcela, para posteriormente

sacar el promedio estadístico y realizar el estudio correspondiente.

5.8.1.5 Rendimiento de materia verde (Kg)

Para esta evaluación se consideró toda la inflorescencia (pellas), incluyendo el tallo,

hojas y raíz de cada planta; para esta evaluación se empleó una balanza electrónica

de precisión, con el cual se procedió a pesar las 30 plantas seleccionadas por parcela

y obtener el promedio por parcela y realizar la comparación respectiva de los

tratamientos en estudio.

70
Para realizar el análisis estadístico se utilizó el programa estadístico SAS 9.4, el cual

fue exportado al Microsoft Excel, para una mejor interpretación de los resultados del

presente estudio.

71
 VI RESULTADOS Y DISCUSIONES

Cuadro 17. Rendimiento de la inflorescencia (t/ha)

TRATAMIENTOS TOTAL
BLOQUE
A B C D E BLOQUES
I 16.56 14.74 6.56 24.28 18.44 80.58
II 18.33 11.25 7.45 19.80 26.61 83.45
Repeticiones
III 17.71 8.91 11.30 16.46 28.54 82.92
IV 15.68 11.67 6.56 18.85 18.13 70.89
TOTAL 68.28 46.56 31.88 79.40 91.72 317.83
PROMEDIO 17.07 11.64 7.97 19.85 22.93 79.46

Cuadro 17.1 ANVA para rendimiento de inflorescencia

F de V GL SC CM FC FT SIG.
0.05 0.01 0.05 0.01
Bloq 3 20.502255 6.834085 0.60 3.49 5.95 NS NS
Trat 4 589.692230 147.423058 12.95 3.26 5.41 * *
Error 12 136.572570 11.381048
Total 19 746.767055 CV=21.23

Cuadro 17.2 Prueba de tukey para rendimiento de inflorescencia.

O.M. TRATAMIENTO PROMEDIO t/ha 5% 1% CLAVE

E 22.93 A A NPK+TERRASUR
1
D 19.85 A AB NPK
2
A 17.07 AB ABC GUANO DE ISLA
3
B 11.64 BC C TERRASUR
4
C 7.97 C C TESTIGO
5
ALS (t)5% = 7.6035
ALS (t)1% = 9.8444

Según los resultados del cuadro ANVA, para el rendimiento de pellas, al 95% y 99%

de probabilidad a favor, se refleja homogeneidad entre bloques.

Al 95% y al 99% de probabilidad a favor se muestra que estadísticamente hay

diferencias significativas en el comportamiento de los tratamientos; a través de la

72
prueba de comparación de tukey al 95%, se evidencia que el Tratamiento “E”, con

22.93 t/ha es superior a los tratamientos “B” con 11.64 t/ha y “C” con 7.97 t/ha; pero

estadísticamente iguales a los tratamientos: “D” con 19.85 t/ha y “A” con 17.07 t/ha. El

coeficiente de variabilidad es de 21.23%, el cual indica la confiabilidad en los

resultados encontrados.

Según Sakata, (2016). El rendimiento del CV. avenger es de 23.64 t/ha con la

aplicación de abonos químicos y uso de plaguicidas durante su manejo. En el estudio

realizado se logró un rendimiento bastante similar con el tratamiento “E” 22.93 t/ha.

Cuadro 18. Rendimiento de materia verde (t/ha)

TRATAMIENTOS TOTAL
BLOQUE
A B C D E BLOQUES
I 58.24 48.33 43.44 67.28 47.20 264.49
II 56.56 28.02 29.32 59.38 71.04 244.32
Repeticiones
III 58.85 34.22 42.53 65.63 76.67 277.90
IV 47.19 43.75 18.75 47.29 53.00 209.98
TOTAL 220.85 154.32 134.04 239.57 247.91 996.69
PROMEDIO 55.21 38.58 33.51 59.89 61.98 249.17

Cuadro 18.1 ANVA para rendimiento de materia verde

F de V GL SC CM FC FT SIG.
0.05 0.01 0.05 0.01
Bloq 3 523.898775 174.632925 1.95 3.49 5.95 NS NS
Trat 4 2682.860720 670.715180 7.48 3.26 5.41 * *
Error 12 1075.916400 89.659700
Total 19 4282.675895 CV=19.00

73
Cuadro 18.2 Prueba de tukey para rendimiento de materia verde.
O.M. TRATAMIENTO PROMEDIO t/ha 5% 1% CLAVE
1 E 61.98 A A NPK+TERRASUR
2 D 59.90 AB AB NPK
3 A 55.21 AB AB GUANO DE ISLA
4 B 38.58 BC AB TERRASUR
5 C 33.51 C B TESTIGO
ALS (t)5% = 21.341
ALS (t)1% = 27.631

En el cuadro 18.1 de acuerdo a los resultados obtenidos del cuadro ANVA se establece

que no existe una diferencia significativa entre bloques, manifestando ello la

homogeneidad en la distribución de las repeticiones y el comportamiento de los

mismos

Al 99% de probabilidad, se evidencia que estadísticamente hay diferencias

significativas en el comportamiento de los tratamientos; la prueba de comparación de

tukey refleja que el tratamiento “E” con 61.98 t/ha es superior al tratamiento “C” con

33.51 t/ha; pero similar a los tratamientos “D”, “A” y “B” con rendimientos de 59.90 t/ha,

55.21 t/ha y 38.58 t/ha respectivamente. El coeficiente de variabilidad es de 19%, el

cual es permisible dentro de los términos de aceptación de un estudio agronómico.

Estos datos demuestran un rendimiento superior de todos los tratamientos en estudio

a lo obtenido por Herrera, J.M. (2001) quien indica que el rendimiento de brócoli con

fertilizante inorgánico tiene un rendimiento promedio de materia verde de 38.68 t/ha y

26.33 t/ha para el testigo.

74
Cuadro 19. Diámetro de inflorescencia central (cm)

BLOQUES TRATAMIENTOS TOTAL

A B C D E BLOQUES
I 18.01 17.11 19.79 20.01 19.84 94.76
Repeticiones II 18.03 13.12 10.47 19.03 21.58 82.23
III 16.77 13.25 13.50 18.03 23.61 85.16
IV 16.50 15.34 8.36 18.06 18.69 76.96
TOTAL 69.31 58.82 52.13 75.13 83.72 339.11
PROMEDIO 17.33 14.71 13.03 18.78 20.93 84.78

Cuadro 19.1 ANVA para diámetro de inflorescencia central (cm).

F de V FT SIG.
GL SC CM FC
0.05 0.01 0.05 0.01
Bloq 3 33.51122 11.1704067 1.91 3.49 5.95 NS NS
Trat 4 158.98905 39.7472625 6.81 3.26 5.41 * *
Error 12 70.00803 5.8340025
Total 19 262.5083 CV=14.25

Cuadro 19.2 Prueba de tukey para diámetro de inflorescencia central

O.M. TRATAMIENTO PROMEDIO cm 5% 1% CLAVE

1 E 20.93 A A NPK+TERRASUR
2 D 18.78 AB AB NPK
3 A 17.33 ABC AB GUANO DE ISLA
4 B 14.71 BC AB TERRASUR
5 C 13.03 C B TESTIGO
ALS (t)5% = 5.4438
ALS (t)1% = 7.0482

En el cuadro 19.1 De acuerdo a los resultados obtenidos del cuadro ANVA se interpreta

lo siguiente: Al 95% y 99% de probabilidades, no hay diferencia significativa para

bloques; sin embargo al 99% existe variaciones significativas entre los tratamientos;

de acuerdo al cuadro de comparación de tukey se establece que el tratamiento “E” con

un diámetro de inflorescencia central de 20.93 cm es superior al tratamiento “C” cuyo

diámetro de inflorescencia central alcanza solo 13.03 cm; pero estadísticamente

75
similares a los tratamientos “D”, “A” y “B” con diámetros de 18.78 cm, 17.33 cm y 14.71

cm respectivamente.

El coeficiente de variabilidad es de 14.25%, el cual nos indica que los resultados del

experimento son confiables. Los resultados obtenidos son superiores a lo manifestado

por Herrera, J.M. (2001) quien manifiesta que el diámetro de la inflorescencia central

varía desde 6.03 cm para el tratamiento con solo fertilizante químico, hasta 4.93 cm

para el tratamiento testigo sin abonamiento adicional

Cuadro 20. Diámetro de inflorescencia lateral (cm)

TRATAMIENTOS TOTAL
BLOQUES
A B C D E BLOQUES
I 7.04 8.35 7.25 7.83 10.88 41.36
II 8.71 5.95 4.55 8.75 9.90 37.86
Repeticiones
III 7.04 6.45 5.81 7.80 8.29 35.39
IV 6.84 6.67 4.34 8.43 8.36 34.64
TOTAL 29.64 27.42 21.95 32.81 37.43 149.25
PROMEDIO 7.41 6.85 5.49 8.20 9.36 37.31

Cuadro 20.1 ANVA para diámetro de inflorescencia lateral

F de V GL SC CM FC FT SIG.
0.05 0.01 0.05 0.01
Bloq 3 5.48788 1.8292933 2.02 3.49 5.95 NS NS
Trat 4 33.64532 8.41133 9.3 3.26 5.41 * *
Error 12 10.85832 0.90486
Total 19 49.99152 CV=12.75

76
Cuadro 20.2 Prueba de tukey para diámetro de inflorescencia lateral

O.M. TRATAMIENTO PROMEDIO t/ha 5% 1% CLAVE

E 9.36 A A NPK+TERRASUR
1
2 D 8.20 AB AB NPK

3 A 7.41 ABC AB GUANO DE ISLA

4 B 6.86 BC AB TERRASUR

5 C 5.49 C B TESTIGO

ALS (t)5% = 2.1439

ALS (t)1% = 2.7758

Del cuadro 20.1 Muestra que al 95% y 99% de probabilidad, no existe diferencia

significativa entre bloques, lo que indica que hay homogeneidad en la distribución de

las repeticiones. Al 99% existe variaciones significativas entre los tratamientos;

mediante la prueba de tukey, para el diámetro de la inflorescencia lateral se pudo

establecer que el tratamiento “E” con 9.36 cm es superior al tratamiento “C” con 4.49

cm; pero estadísticamente similar a los tratamientos “D”, “A” y “B” con 8.20 cm, 7.41

cm y 6.86 cm respectivamente. El coeficiente de variabilidad es de 12.75%, indica que

los resultados del experimento son confiables, estos datos nos muestran que el

diámetro de la inflorescencia lateral de todos los tratamientos en estudio es superior a

lo manifestado por Herrera, J.M. (2001) quien manifiesta que el diámetro de la

inflorescencia lateral varía desde 4.39 cm para el tratamiento con fertilizante químico,

hasta 3.21 cm con el testigo

Cuadro 21. Diámetro del tallo a la madurez comercial (cm)

TRATAMIENTOS TOTAL
BLOQUES
A B C D E BLOQUES
I 3.70 3.83 3.79 3.81 3.59 18.71
II 3.19 3.41 2.99 3.90 4.01 17.51
Repeticiones
III 3.90 3.51 3.64 4.04 4.59 19.69
IV 3.86 3.78 2.47 3.40 4.80 18.31
TOTAL 14.65 14.54 12.89 15.15 16.98 74.22
PROMEDIO 3.66 3.63 3.22 3.79 4.25 18.55

77
Cuadro 21.1 ANVA para diámetro del tallo a la madurez comercial
F de V GL SC CM FC FT SIG.
0.05 0.01 0.05 0.01
Bloq 3 0.493175 0.164392 0.89 3.49 5.95 NS NS
Trat 4 2.163320 0.540830 2.94 3.26 5.41 NS NS
Error 12 2.207200 0.183933
Total 19 4.863695 CV=11.56

Del cuadro 21.1 Al 95% y 99% de probabilidades, no hay diferencia significativa para

bloques; tampoco existe variaciones entre tratamientos en estudio cuando se controló

el diámetro del tallo; sin embargo, los promedios aritméticos oscilan entre 4.25 cm

(tratamiento “E”) y 3.22 cm (tratamiento “C”). El análisis de variancia nos muestra un

coeficiente de variabilidad de 11.56%, reflejando una alta confiabilidad en los

resultados obtenidos. Estos resultados se encuentran dentro del rango manifestado

por Krarup, C. (1992) que determino que el brócoli desarrolla un tallo principal

relativamente grueso, de diámetro entre 2 a 6 cm.

Cuadro 22. Longitud de hoja a la madurez comercial en (cm)

TRATAMIENTOS TOTAL
BLOQUES A B C D E BLOQUES
I 25.41 25.13 24.00 23.22 26.07 123.84
II 27.87 20.30 16.80 22.67 27.03 114.67
Repeticiones
III 27.17 21.07 24.13 27.13 29.50 129.00
IV 24.83 24.27 14.60 23.23 25.60 112.53
TOTAL 105.28 90.77 79.53 96.25 108.20 480.04
PROMEDIO 26.32 22.69 19.88 24.06 27.05 120.01

Cuadro 22.1 ANVA para longitud de hoja a la madurez comercial

F de V GL SC CM FC FT SIG.
0.05 0.01 0.05 0.01
Bloq 3 35.975695 11.991898 1.77 3.49 5.95 NS NS
Trat 4 133.408630 33.352158 4.93 3.26 5.41 * NS
Error 12 81.202930 6.766911
Total 19 250.587255 CV=10.84

78
Cuadro 22.2 Prueba de tukey para longitud de hoja a la madurez comercial

O.M. TRATAMIENTO PROMEDIO t/ha 5% 1% CLAVE

1 E 27.05 A A NPK+TERRASUR

2 A 26.32 A A GUANO DE ISLA

3 D 24.06 AB A NPK
4 B 22.69 AB A TERRASUR
5 C 19.88 B A TESTIGO
ALS (t)5% = 5.863
ALS (t)1% = 7.5909

Del cuadro 22.1 Al 99% de probabilidades, se establece que no hay diferencia

significativa para bloques, indicando su homogeneidad en su distribución. En cuanto a

los tratamientos de igual forma no se muestra diferencias significativas; solamente se

nota diferencias aritméticas entre promedios; el tratamiento “E” es superior con 27.05

cm a los demás: tratamientos “A”, “D”, “B” y “C” con longitudes de hoja de 26.32 cm,

24.06 cm, 22.69 cm y 19.88 cm de longitud de hoja a la madurez comercial

respectivamente. El análisis de variancia nos muestra un coeficiente de variabilidad

de 10.84%, reflejando una alta confiabilidad en los resultados obtenidos. Estos datos

difieren con lo obtenido por (Jaramillo, J. et al. 2016) que las hojas se ubican de

manera alterna, de forma grande, desde 50 cm de longitud y 30 cm de ancho,

Cuadro 23. Número de hojas a la madurez comercial.

TRATAMIENTOS TOTAL
BLOQUES A B C D E BLOQUES
I 20.62 20.10 20.53 21.57 23.53 106.35
II 22.73 17.60 15.97 19.73 23.17 99.20
Repeticiones
III 18.60 17.50 16.63 20.23 21.50 94.47
IV 18.13 18.90 16.57 20.00 20.13 93.73
TOTAL 80.09 74.10 69.70 81.54 88.33 393.75
PROMEDIO 20.02 18.53 17.43 20.38 22.08 98.44

79
Cuadro 23.1 ANVA para número de hojas a la madurez comercial.
F de V GL SC CM FC FT SIG.
0.05 0.01 0.05 0.01
Bloq 3 20.234020 6.744673 4.02 3.49 5.95 * NS
Trat 4 51.199670 12.799918 7.63 3.26 5.41 * *
Error 12 20.142130 1.678511
Total 19 91.575820 CV=6.58

Cuadro 23.2 Prueba de tukey para número de hojas a la madurez comercial.

O.M. TRATAMIENTO PROMEDIO t/ha 5% 1% CLAVE

1 E 22.08 A A NPK+TERRASUR
2 D 20.38 AB AB NPK
3 A 20.02 ABC AB GUANO DE ISLA
4 B 18.53 BC AB TERRASUR
5 C 17.43 C B TESTIGO
ALS (t)5% = 2.92
ALS (t)1% = 3.7806

Del cuadro 23.1 Al 95% de probabilidad, existe diferencia significativa entre bloques,

lo que indica una variación en la distribución de repeticiones. Al 95 y 99% existe

variaciones significativas entre los tratamientos; mediante la prueba de tukey, se pudo

establecer que el tratamiento “E” con 22 hojas en promedio es superior al tratamiento

“C” con 17 hojas; pero similar a los tratamientos “D”, “A” y “B” con un número total en

promedio de 20, 20 y 19 hojas respectivamente. El coeficiente de variabilidad es de

6.58%, el cual indica que los resultados son confiables, estos datos se encuentran

dentro del rango establecido por (Krarup, C. 1992) que indica que el número de hojas

del brócoli varía de 15 a 30, según el cultivar.

80
Cuadro 244. Altura de planta a la madurez comercial (cm).
TRATAMIENTOS
BLOQUES TOTAL
A B C D E BLOQUES
I 52.66 51.57 47.10 55.21 57.63 264.16
II 55.21 41.83 31.60 60.00 61.53 250.18
Repeticiones
III 57.77 42.87 50.53 58.10 59.27 268.53
IV 51.27 53.10 28.20 51.87 54.80 239.23
TOTAL 216.90 189.37 157.43 225.18 233.23 1,022.11
PROMEDIO 54.22 47.34 39.36 56.29 58.31 255.53

Cuadro 24.1 ANVA para altura de planta a la madurez comercial.

F de V GL SC CM FC FT SIG.
0.05 0.01 0.05 0.01
Bloq 3 107.600680 35.866893 0.96 3.49 5.95 NS NS
Trat 4 962.889080 240.722270 6.42 3.26 5.41 * *
Error 12 449.784320 37.482027
Total 19 1520.274080 CV=11.98

Cuadro 24.2 Prueba de tukey para altura de planta a la madurez comercial.

O.M. TRATAMIENTO PROMEDIO cm 5% 1% CLAVE

1 E 58.308 A A NPK+TERRASUR
2 D 56.295 A AB NPK
3 A 54.228 A AB GUANO DE ISLA
4 B 47.343 AB AB TERRASUR
5 C 39.358 B B TESTIGO
ALS (t)5% = 13.799
ALS (t)1% = 17.865

Del cuadro 25.1 Al 95% y 99% de probabilidad, no existe diferencia significativa entre

bloques, lo que indica la homogeneidad de la distribución de repeticiones. Al 95% y

99% existe variaciones significativas entre los tratamientos; mediante la prueba de

tukey, se pudo establecer que el tratamiento “E” con una altura de planta promedio de

58.31 cm es superior al tratamiento “C” con 39.36 cm; pero similar a los tratamientos

“D”, “A” y “B” con alturas de planta a la madurez comercial de 56.30 cm, 54.23 cm y

81
47.34 cm respectivamente. El coeficiente de variabilidad es de 11.98%, el cual nos

indica que los resultados del experimento son confiables. Estos datos demuestran que

la altura de planta a la madurez comercial de todos los tratamientos en estudio es

menor al rango establecido por (Mr. Broko. 2018) que manifiesta los brócolis híbridos

producen grandes cabezas verde-azuladas en plantas que tienen una altura que oscila

de entre los 60 y 75 cm.

Cuadro 255. Número de días a la madurez comercial.

TRATAMIENTOS TOTAL
BLOQUES A B C D E BLOQUES
I 103.00 102.83 103.00 101.00 103.50 513.33
II 101.00 102.10 105.77 103.25 103.00 515.12
Repeticiones
III 101.00 102.83 101.00 103.00 101.00 508.83
IV 101.00 101.00 106.00 102.30 101.00 511.30
TOTAL 406.00 408.77 415.77 409.55 408.50 2,048.58
PROMEDIO 101.50 102.19 103.94 102.39 102.13 512.15

Cuadro 25.1 ANVA para número de días a la madurez comercial.

F de V GL SC CM FC FT SIG.

0.05 0.01 0.05 0.01

Bloq 3 4.391620 1.463873 0.67 3.49 5.95 NS NS
Trat 4 13.219930 3.304983 1.51
3.26 5.41 NS NS
Error 12 26.210830 2.184236
Total 19 43.822380 CV=1.44

Del cuadro 26.1 Tanto al 95% y 99% de probabilidades, no existe variaciones

estadísticas significativas entre tratamientos referentes al número de días a la madurez

comercial, ya que en promedio todos los tratamientos tuvieron una madurez en el día

100 después del trasplante. El análisis de variancia nos muestra un coeficiente de

variabilidad de 1.44 %, reflejando una alta confiabilidad en los resultados obtenidos.

82
Estos datos demuestran que los días a la madurez comercial del cultivo de brocoli está

dentro del rango establecido por (Stoppani, M. y Francescageli, N. 2000) quien indica

que el brócoli alcanza su periodo a la madurez comercial para cultivares intermedios

entre 90 y 110 días

83
 VII CONCLUSIONES Y SUGERENCIAS

5.9 Conclusiones
¾ Rendimiento de la inflorescencia

El tratamiento “E” (aplicación conjunta de abonamiento orgánico - terrasur y

químico), fue el de mayor rendimiento de inflorescencia alcanzando (22.93 t/ha),

con respecto a los demás tratamientos “D”, “A”, “B” y “C” cuyos rendimientos

oscilaron en 19.85 t/ha, 17.07 t/ha, 11.64 t/ha y 7.97 t/ha respectivamente; la

superioridad de los fertilizantes inorgánicos se debe principalmente al efecto

inmediato de los elementos nutritivos (N,P,K) presentes en los fertilizantes

químicos que poseen características de fácil solubilidad e inmediata asimilación

por el sistema radicular de la planta. Por otro lado, los tratamientos con

fertilizantes orgánicos que, al tener elementos nutritivos de lenta solubilidad y

disponibilidad, afectan significativamente en el rendimiento ya que el brócoli es

una planta de periodo vegetativo corto (100 días después del trasplante)

¾ Características agronómicas del cultivo de brócoli

El tratamiento “E” (abono orgánico - Terrasur mas químico) presentó mejores

resultados frente a los fertilizantes orgánicos y el testigo. Es así que podemos

concluir en cuanto a las variables máximas y mínimas; el rendimiento de materia

verde varía desde 61.98 t/ha, para tratamiento “E”, hasta 33.51 t/ha, para el

tratamiento “C”; el diámetro de inflorescencia central, lateral y tallo varía desde

20.93 cm, 9.36 cm y 4.25 para el tratamiento “E”, hasta 13.03 cm, 5.49 cm y

3.22 cm, para el tratamiento “C” respectivamente; la longitud de hoja varía

desde 27.05 cm para tratamiento “E”, hasta 19.88 cm, para el tratamiento “C”,

84
el número de hojas varía desde 22 hojas para tratamiento “E”, hasta 17 hojas,

para el tratamiento “C”; la longitud de tallo varía desde 22.17 cm para

tratamiento “E”, hasta 17.43 cm, para el tratamiento “C”, la altura de planta varía

desde 58.31 cm para tratamiento “E”, hasta 39.36 cm, para el tratamiento “C”,

finalmente el número de días a la madurez comercial no tuvo una variación

significativa siendo el promedio de 100 días después del trasplante.

85
5.10 Sugerencias
¾ Realizar otros experimentos en diferentes épocas del año ya que con un solo

experimento no es suficiente para establecer conclusiones definitivas

¾ Establecer el rendimiento de pella con diferentes sistemas de riego (goteo,

aspersión y gravedad)

¾ Realizar estudios de comercialización para promover el cultivo de brócoli, en los

mercados locales y regionales con la finalidad de incluir en la dieta alimentaria

diaria de la población principalmente niños

¾ Proponer a los agricultores de la región como cultivo alternativo para la rotación

de cultivos debido al corto periodo vegetativo que tiene (promedio 100 días),

desde el trasplante a la cosecha y su fácil adaptación a climas frígidos y

resistencia a las heladas.

¾ Se sugiere su producción en pisos altitudinales sobre 3,500.00 m. ya que es un

cultivo que soporta heladas.

86
 VIII BIBLIOGRAFIA.

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90
IX ANEXOS

91
 COSTO DE PRODUCCIÓN BROCOLI-HIBRIDO-AVENGER
Descripción Cantidad Descripción gral. P/U S/ Trat (A) Trat (B) Trat ( C ) Trat (D) Trat (E)
4 Limpieza del terreno 30 120 120 120 120 120
Preparación del terreno 2 Riego por gravedad del terreno 30 60 60 60 60 60
4 Aradura de cruza con yunta 60 240 240 240 240 240
15 Jornal desterronado y nivelado 30 450 450 450 450 450
870 870 870 870 870
3.5 sobres/10,000.00 semillas 360 1260 1260 1260 1260 1260
12 Jornales almacigado y riego en 30 360 360 360 360 360
Siembra 8 Jornales Surcado 30 240 240 240 240 240
30 Jornales Trasplante 30 900 900 900 900 900
4 Jornales abonamiento 30 120 120 0 120 240
2880 2880 2760 2880 3000
12 Jornal primer aporque 30 360 360 360 360 360
10 Jornal segundo aporque 30 300 300 300 300 300
3 Bolsas Fosfato Diamonico 95 0 0 0 285 285
4 Bolsas Cloruro de Potasio 70 0 0 0 280 280
10 Bolsas de Urea 70 0 0 0 700 700
32 Guano de Isla 50 1600 0 0 0 0
Mantenimiento 100 TERRASUR 20 0 2000 0 2000
2 Insecticida/ Lit 60 120 120 120 120 120
3 Fungicida/ kg 135 405 405 405 405 405
6 Fertilizante foliar/Lit 55 330 330 330 330 330
1 Adherente/ Lit 115 115 115 115 115 115
16 jornal para riego 30 480 480 480 480 480
10 Jornal control fitosanitario 30 300 300 300 300 300
4010 4410 2410 3675 5675
Cosecha 25 Cosecha 30 750 750 750 750 750
Comercialización 1 Transporte (viaje) 200 200 200 200 200 200
950 950 950 950 950
Imprevistos (10 %) 871 911 699 837.5 1049.5
COSTO DE PRODUCCION TOTAL 9,581.00 10,021.00 7,689.00 9,212.50 11,544.50
INGRESOS POR PRODUCCIÓN
Rdt. Kg/ha Precio en chacha S/x kg
Trat ( A) 17,070.00 1.1 18,777.00
Trat (B) 11,640.00 1.1 12,804.00
Trat ( C) 7,970.00 1.1 8,767.00
Trat ( D) 19,850.00 1.1 21,835.00
Trat ( E) 22,930.00 1.1 25,223.00
Total ingresos por producción 18,777.00 12,804.00 8,767.00 21,835.00 25,223.00
UTILIDADES 9,196.00 2,783.00 1,078.00 12,622.50 13,678.50

92
93
94
PANEL FOTOGRAFICO DE LAS EVALUACIONES REALIZADAS
Fotografía 13. Peso de la inflorescencia (kg.)

Fotografía 14. Peso de la materia verde (kg.)

95
Fotografía 15. Diámetro de inflorescencia central (cm)

Fotografía 16. Diámetro de inflorescencia lateral (cm)

96
Fotografía 17. Diámetro del tallo a la madurez comercial

Fotografía 18. Longitud de hoja a la madurez comercial

97
Fotografía 19. Altura de planta a la madurez comercial

Fotografía 20. Longitud de tallo a la madurez comercial

98