PROYECTO DE INVESTIGACIÓN E INTERVENCIÓN
SOCIO-COMUNITARIA
ALUMNO: Vettori Cesar Damian
DNI: 45.051.652
NÚCLEO: 1708S - Paraje el Progreso
Tema: Proyecto Microemprendimiento
“VD MERMELADAS”
Año: 2022
Nombre del proyecto, logo y slogan
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VETTORI DAMIAN - PROYECTO VD MERMELADAS 25 DE MAYO MNES
INDICE
Justificación………………………………………………...4
Marco regulatorio………………………………………….5
Ente ejecutor y Localización……………………………………….6
Objetivos generales…………………………………………………7
Objetivos específicos……………………………………………….7
Metas…………………………………………………………………7
Análisis de la demanda…………………………………………..8-9
Análisis de la oferta………………………………………………..10
Análisis de precios………………………………………………….11
Comercialización……………………………………………………12
Conclusión……………………………………………………………13
Anexo………………………………………………………………14, 15
Bibliografía……………………………………………………………16
*Justificación:
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La tendencia de consumo hacia alimentos naturales está impulsando a la industria
a elaborar dulces sin conservantes ni colorantes, más parecidos a los dulces
artesanales. Las ventas de mermeladas artesanales están ascendiendo debido al
mayor consumo de las variedades dietéticas y han presentado un incremento del
09 % en el periodo mayo/junio 2022 con respecto a mayo/ junio 2020
En los últimos años en Misiones las mermeladas artesanales, tuvieron una gran
aceptación debido a que hubo una gran concientización, respecto a la importancia
de consumir productos sin conservantes y colorantes. Sí bien en la provincia hay
unos cuantos productores de mermeladas artesanales, la mayor parte de esos
productos son enviados para la venta a otras provincias, por lo tanto, en Misiones
no es tan fácil conseguir esos productos. Ante la existencia de un mercado que
crece año tras año y debido al aumento de la población, los productores no logran
abastecer la demanda,
Este proyecto considera un impacto positivo en la sociedad porque brinda un
producto 100 por ciento confiable, debido a que las frutas para la elaboración de
mermeladas son cosechadas naturalmente libre de agroquímicos y para la
elaboración de las mermeladas no se utilizan conservantes ni colorantes y son
endulzadas con miel de caña, libre de azúcares refinada.
Nuestro producto está destinado inicialmente al mercado Misionero con vistas a
expandirnos a otros mercados
"VD Mermelada" Producción y venta de Mermelada Artesanal en Misiones.
Sociedad Hecho conformado por
VETTORI CESAR DAMIAN de 25 de mayo Misiones Argentina.
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MARCO REGULATORIO
En cuanto a la normativa vigente, se tuvieron en cuenta los siguientes puntos
para la formulación de este proyecto:
- La elaboración de mermeladas se encuentra reglamentada por el Código
Alimentario Argentino. Capítulo X- “Alimentos Azucarados”. Artículo 810 y 811
- Las condiciones para la habilitación industrial se rigen por el municipio de Garupá
donde se emplazará la fábrica.
- Las condiciones de contratación de la mano de obra empleada en el rubro
Fabricación de mermeladas se encuentra reglamentada en el Convenio colectivo
de trabajo 244/94 (Federación trabajadores de industria de la alimentación).
Norma de referencia Norma del CODEX para las confituras, jaleas y mermeladas
(CODEX STAN 296-2009)
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Ente ejecutor
Para poder realizar nuestro proyecto micro productivo, solicitamos un crédito al
Fondo de Crédito Misionero.
Localización: El lugar elegido para emplazar la fábrica es el municipio de 25 de
mayo, calle 1 de mayo, donde la materia prima fresca se puede conseguir sin
problemas de abastecimiento en temporada y optimizando los costos debido a la
cercanía de los productores.
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*Objetivos generales:
Desarrollar técnicas de producción para cubrir la demanda que existe en la
provincia de Misiones. Proporcionar un precio accesible para que las personas
puedan adquirir y conocer nuestros productos.
*Objetivos específicos:
● Precisar las herramientas adecuadas para obtener un producto de alta
calidad para tener buena rentabilidad y hacer que nuestro producto sea
conocido en el mercado en el plazo de 1 año.
● Demostrar la calidad de nuestro producto y lograr posicionarnos como los
mejores en el mercado.
● Expandirnos en todo el país con locales de venta estratégicamente
ubicados en el plazo de 1 año
*Metas:
● Producir en promedio unos 500 kg de mermelada de Rosella, frutillas y
duraznos en los meses de junio y julio de 2022.
● Atraer a los clientes a través de las redes sociales, creando páginas
oficiales de la empresa, como así también Facebook, Instagram, y para
contactarnos, WhatsApp y Gmail.
● Tener un precio accesible, teniendo en cuenta, los precios de los
competidores.
● Ganar prestigio a través de los clientes por medio de una excelente
atención para con ellos.
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Análisis de la demanda:
Se entiende por demanda según Baca Urbina a la cantidad de bienes y servicios
que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad
específica a un precio determinado. La demanda de mermeladas artesanales está
aumentando rápidamente en Misiones.
Se entiende por demanda al llamado Consumo Nacional Aparente (CNA), que es
la cantidad de determinado bien o servicio que el mercado requiere y se puede
expresar como:
Demanda= CNA= Producción Nacional + Importaciones – Exportaciones
Nuestro producto tiene el carácter de ser provincial y no se encuentra en el
mercado exportador e importador, por ello nos limitamos a realizar un análisis
acotado.
En base a la información que encontramos pudimos corroborar que existe una
demanda insatisfecha en la provincia de Misiones.
A partir del estudio de mercado se determinó que el de las mermeladas permitiría
la inserción de un nuevo producto industrial de calidad diferenciada. También se
definió que los tres sabores más elegidos por los consumidores son rosella,
frutillas y duraznos, por lo cual en este proyecto se decide fabricar esas
variedades. El porcentaje de la demanda a abarcar será de un 0,62 % del total de
demanda de mermeladas proyectada al año 2024.
Existen distintos tipos de demanda en el consumo de mermeladas se puede
clasificar en:
Según su oportunidad: demanda satisfecha porque el producto que ofrecemos es
exactamente lo que las personas desean y dentro de estas se sitúan la demanda
satisfecha no saturada que se encuentra aparentemente satisfecha porque hay
muchos productores que ofrecen productos similares a los nuestros, ejemplo:
productos alimenticios Leandrito y otros, que serían nuestra competencia o
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también los productores que se encuentran en otro punto del país, pero nosotros
mediante herramientas de mercadotecnia como por ejemplo precios accesibles,
calidad y publicidad por internet podemos introducirnos en el mercado y competir.
En relación con su necesidad: es una demanda de bienes necesarios porque los
productos son requeridos y necesarios ya sea por personas que no pueden
consumir productos con azúcares refinados y también por personas que practican
deportes y a los que así lo desean.
En relación con su temporalidad: es una demanda continua porque es un producto
que está en constante crecimiento y su consumo se da en todo el año.
En relación con su destino: es una demanda de bien final porque es un producto
que se encuentra totalmente elaborado para ser adquirido por el consumidor final.
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*Análisis de la oferta:
Se entiende por oferta según Baca Urbina como la cantidad de bienes y servicios
que un cierto número de oferentes(productores) está dispuesto a poner a
disposición del mercado a un precio determinado.
El propósito que se persigue mediante el análisis de la oferta es determinar o
medir las cantidades y las condiciones en que una economía puede y quiere poner
a disposición del mercado un bien o un servicio.
De acuerdo con nuestro proyecto la oferta se puede clasificar:
En relación con el número de oferentes se reconoce como oferta competitiva o de
libre mercado debido a que en la zona hay varios productores que ofrecen
productos con características similares, pero ninguno de ellos domina el mercado.
Lo que nos va a diferenciar va a ser la calidad del producto, la buena atención y el
precio.
Análisis de la oferta:
Números de productores: se encuentran registrados aproximadamente 1
productores en toda la provincia.
Capacidad instalada y utilizada: 16 metros cuadrados utilizados totalmente.
Calidad y precios de los productos: calidad premium y precios accesibles.
Planes de expansión: en el lapso de un año queremos expandirnos a toda la
provincia escalando hasta llegar a todo el país.
Inversión fija y números de trabajadores: en la fábrica, mesadas, ollas y utensilios
para la elaboración de las mermeladas y en el local mostradores, estanterías, caja
registradora.
Por ahora contamos con dos empleados.
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*Análisis de precios:
El precio de un producto comercial está sujeto al precio de referencia determinado
por el mercado, y a lo que el consumidor está dispuesto a pagar. A partir de los
resultados del relevamiento de precios de las marcas competidoras (Ver Anexo I)
se calculó el precio por kg de fruta y se estimó el promedio para cada variedad en
su presentación de 454 gr. Los siguientes son precios de góndola, no a puerta de
fábrica, ya que hay que considerar los descuentos del porcentaje que obtienen los
distribuidores y minoristas.
Precios de mermeladas según su sabor:
Mermelada de rosella: $ 450
Mermelada de frutilla: $ 635
Mermelada de durazno: $ 510
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*Comercialización:
Nuestros productos estarán destinados al consumidor final.
Contamos con venta en feria franca local para poder estar en contacto directo con
los futuros clientes y de esta forma podremos conocer la aceptación de nuestro
producto y también realizamos una página web a partir de la cual se podrán
realizar consultas o pedidos por esta vía. En los últimos meses esta forma de
compra ha tenido un importante desarrollo.
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Conclusión
La estrategia comercial adoptada consiste en ofrecer un producto con un precio
menor al de la competencia, y con características diferenciadas, como la
utilización de miel de caña para la fabricación de las mermeladas y también su
mayor contenido de trozos de frutas.
Después de haber finalizado el estudio de mercado del proyecto mermeladas
artesanales VD MERMELADAS llegamos a la conclusión de que es viable invertir
en este proyecto debido a que, la tendencia de consumo hacia alimentos naturales
está impulsando a la industria a elaborar dulces sin conservantes ni colorantes.
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ANEXO
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Frutas cuidadosamente seleccionadas libres de agroquímicos
SABORES ROSELLA FRUTILLA DURAZNO
Precio promedio $ 540 $610 $6500
de la competencia
VD- MERMELADA ARTESANAL
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Bibliografía
Gabriel Baca Urbina: Evaluación de proyectos 3ra edición
https://digital.cic.gba.gob.ar/bitstream/handle/11746/8702/11746_8702.pdf-
PDFA.pdf?sequence=2&isAllowed=y
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