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Mapa Conceptual - Compuestos Fenoles

El documento describe varios tipos de compuestos fenólicos, incluyendo taninos, estilbenos, ácidos fenólicos, quinonas, flavonoides y lignanos. Se proporciona información sobre sus características químicas y dónde se encuentran comúnmente.

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Jesús Pérez
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El documento describe varios tipos de compuestos fenólicos, incluyendo taninos, estilbenos, ácidos fenólicos, quinonas, flavonoides y lignanos. Se proporciona información sobre sus características químicas y dónde se encuentran comúnmente.

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Propiedad

Visuales
es Oxidativas
Gustativas
COMPUESTOS FENOLICOS
Solubles
Com
o

Taninos Estílbenos Ácidos Fenólicos Quinones Flavonoides Lignanos

Compuestos Grupo de di- Poseen un anillo Di-cetonas 2 anillos Dímeros formados


fenólicos feniletileno aromático con al cíclicas α , β -no aromáticos, por la
poliméricos que se encontradas en dos menos un grupo – conectados por un condensación de
unen a proteínas sauturados,
isómeros. OH y un –COOH heterociclo de 3 alcoholes
desnaturalizándola como grupo teniendo enlaces
Clasificado dobles c=c y derivados del
Clasificado funcional. Clasificado Ejempl
s en grupo ceto. os
- Trans-1,2- Clasificado Clasificado
- Condensado - Flavonas -Sinapilico
difeniletileno s en
- Hidrolizable - Flavonoles -Conferilico
- Cis-1,2- Hidroxibenzo O- -
El icos Benzoquinona
Encontrado Antocianinas
Hidrocinamic P- Encontrado
Producido en -
Bayas, Encontrado Encontrado Antocianidina
las hojas y Plantas
semillas y Encontrado
piel de las Frutas, (Semillas de
componentes Dependiendo el
uvas. granos de lino).
residuales de compuesto se Perejil, arroz,
la uva como café, plantas, tiene tintes pera, cebolla. Benefici
Benefici
la pulpa. semillas. diversos
Benefici obtenidos de Gran
Benefici Antioxidantes Benefici
Antiinflamato actividad
Antioxidante Benefici antioxidante
Repelentes ria Bloquean el
s para la salud
alimenticios Antiagregant efecto
Antiinflamat La ubiquinona cardiovascular
de muchos oria estrigénico en
interviene en el
animales. Analgésica algunos tejidos,
funcionamiento
de la cadena de actividad
transporte. Se anticerigena,
produce ATP. prevención de
lesiones

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