INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE COATZACOALCOS
Departamento: _Ingeniería Industrial______
Materia: Gestión de Adquisiciones y Almacenamiento.
Maestro: Isaac Moha Casango
Instituto Tecnológico Superior de Coatzacoalcos
Carrera: Ingeniería Industrial
Empresa:
Grupo Bimbo
Docente:
Lic. Isaac Moha Casango.
Integrantes:
Alejos Ramos David 20081081
Chuc Valencia Gabriel 20080422
Placencia Santiago Dulce Paola 20080497
Sánchez Pineda Lourdes 20080513
Suriano Gómez María Isabel 20080520
Villegas Maldonado Karla Estrella 20080529
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Productos y materiales.
Producto
Sus principales líneas de productos: incluyen pan de caja fresco y congelado, bollos,
galletas, pastelitos, muffins, bagels, productos empacados, tortillas, botanas
saladas y productos de confitería, entre otros.
Materiales
El principal insumo utilizado por Bimbo en los procesos productivos es la harina de
trigo, que se adquiere principalmente de molinos locales
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❖ Bimbo mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de contar con un
Abastecimiento oportuno del producto.
❖ Bimbo cuenta con políticas definidas de compra y cobertura, las cuales
incluyen:
• El seguimiento sistemático al comportamiento de los
precios
• La producción
• Los Inventarios
• La calidad de la harina de trigo
• Establecer coberturas
Planeación, diseño y operación del almacén.
Las principales zonas de un almacén de Bimbo son:
Muelle y zona de carga y descarga. Esta zona es conocida como muelle,
zona de maniobras o, simplemente, carga y descarga.
Zonas de recepción y
control.
Zona de almacenaje.
Zona de preparación
de pedidos.
Zona de expedición.
Zona de oficina.
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¿Cuál es la planeación de la empresa Bimbo?
Para Grupo Bimbo, la sustentabilidad es acerca del planeta, pero también de la
sociedad y de las personas que viven en él.
Su plan consiste en ofrecer una mejor nutrición a millones con recetas simples y
diversas, luchar contra la degradación de la naturaleza y ayudar a las comunidades
a prosperar.
¿Cómo es el proceso de almacenamiento de Bimbo?
Almacenamiento de los productos
Los productos terminados se almacenan en cajas y son entregados de forma
continua al área del despacho, cuyos encargados revisan que el producto cumpla
con los estándares del Grupo y lo acomodan en jaulas y tinas, de acuerdo con la
cantidad solicitada por cada agencia o grupo de agencias.
Grupo Bimbo es la empresa de panificación líder y más grande del mundo y un
jugador relevante en snacks. Cuenta con 217 panaderías y otras plantas y más de
1,500 centros de ventas estratégicamente localizados en 34 países de América,
Europa, Asia y África
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Elementos externos.
Ambiente externo
Por el contrario, el ambiente externo o también denominado “entorno” en alusión a
todo lo que rodea o existe al rededor, se encuentra determinado por aquello que
está fuera de la organización pero que tiene una relación con ella de alguna manera.
El ambiente externo está construido por todos los elementos o actores que son
indispensables y relevantes a dicha empresa y que, por ende, en algún momento
serán de vital importancia para la misma. Es decir, se encuentran de manera
“pasiva” en la mayor de las veces, pero cuando llegan a surgir o a manifestarse
tienen un impacto tan fuerte que es capaz de transformar, modificar o determinar el
destino o futuro de la organización.
Por mencionar a algunos de los elementos que conforman el ambiente externo se
encuentran:
❖ Clientes
❖ Proveedores
❖ Competencia
❖ Sindicato
❖ Sistema financiero
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Elementos del almacén.
Caso: grupo Bimbo almacén central
A lo largo de los años, y conforme evoluciona el fenómeno logístico, el concepto de
almacén ha ido variando y ampliando su ámbito de responsabilidad. El almacén es
una unidad de servicio y soporte en la estructura orgánica y funcional de una
empresa comercial o industrial con objetivos bien definidos de resguardo, custodia,
control y abastecimiento de materiales y productos. Hoy por hoy lo que antes se
caracterizaba como un espacio dentro de la organización que tenía el piso de
hormigón, es una estructura clave que provee elementos físicos y funcionales
capaces de incluso generar valor agregado.
Situación actual y descripción del almacén
Para poder satisfacer la demanda y la calidad de los productos antes mencionados
se requiere de una gran coordinación con todos los proveedores de materia prima.
En el almacén existen más de 150 materias primas y alrededor de 80 diferentes
envolturas. Esto hace que las programaciones sean complicadas, ya que los
métodos de control de existencias son poco eficientes, pues se hacen las
operaciones manualmente (inventarios físicos diarios y actualización del kardex).
Aproximadamente 10 de los proveedores que surten al almacén distribuyen en base
a una programación de pedidos. El resto de los proveedores surten de acuerdo con
la programación diaria.
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El espacio con el que cuenta el almacén es reducido. Se tienen 22 andenes
separados por un espacio de 8 cm. existen 6 pasillos de 80 cm. que separan los
andenes.
En la figura se muestra gráficamente la distribución del almacén. Si se requiere
acceder a los materiales que se encuentran al fondo de un andén es necesario
extraer los materiales almacenados al frente con el montacargas o si la cantidad
que se requiere es pequeña se extraen manualmente por cualquiera de los pasillos
grandes.
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Función del almacén del grupo Bimbo Antes de almacenar Proceso
de recepción
• Recibir para su cuidado y protección todos los materiales y suministros.
• Mantener las líneas de producción ampliamente abastecidos de materias
primas, materiales indirectos y de todos los elementos necesarios para un
flujo continuo de trabajo.
• Custodiar fielmente todo lo que se le ha dado a guardar, tanto su cantidad
como su buen estado.
Elementos del almacén para la operación.
Los elementos clave en un almacén para la operación de Grupo Bimbo pueden
incluir:
1. Productos: Variedad de productos de panadería y repostería.
2. Estanterías y racks: Para organizar y almacenar productos de manera
eficiente.
3. Sistema de inventario: Herramientas para el seguimiento y control de
existencias.
4. Equipo de manipulación de materiales: Carretillas elevadoras, transpaletas,
etc.
5. Sistema de gestión de almacén (WMS): Para optimizar procesos logísticos.
6. Áreas de almacenamiento refrigerado o con temperatura controlada:
Especialmente para productos perecederos.
7. Embalaje y etiquetado: Materiales para empacar productos de manera segura.
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8. Personal capacitado: Operadores de almacén, supervisores, etc.
9. Sistema de seguridad: Cámaras, alarmas, y controles de acceso.
10. Software de seguimiento de pedidos: Para gestionar y rastrear los pedidos
de los clientes.
Estos elementos son esenciales para asegurar una operación logística eficiente en
el contexto de Grupo Bimbo.
Elementos de embarque.
Los vehículos utilizados para esta distribución son por lo general camiones turbo,
con capacidad de 400 bandejas y los camiones tipo sencillo con capacidad de 700
bandejas.
Grupo Bimbo apuesta por transporte intermodal
Grupo Bimbo dio a conocer que busca aumentar la distribución de sus productos a
nivel nacional e iniciar la exportación a través del transporte intermodal, servicio que
le proporcionaría ahorros y le permitiría continuar con la reducción de la huella
ambiental.
David Villicaña, negociador de Fletes & Logística de la compañía, dijo que también
ayudaría a optimizar su red de transporte y suministro, así como realizar sinergias
con diferentes empresas optimizando viajes de vacío e impactar en la tarifa, claves
para poder tener una cadena de suministro exitosa.
Por su parte, Víctor Hernández, responsable nacional de transporte de Grupo
Bimbo, recordó que la firma tiene una de las flotillas de transporte terrestre más
grandes de México, sin embargo, no es una limitante para realizar cambios.
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“Algo que es importante para nosotros es comenzar a buscar este tipo de
alternativas para la exportación. Hoy estamos cruzando de manera terrestre, pero
¿por qué no cambiar toda nuestra logística a transportación vía ferrocarril ya sea
intermodal o en furgones. Tenemos la firme intención de romper paradigmas y
obtener los mayores beneficios mutuos”, expuso.
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Áreas administrativas.
Esta forma de administración considera el elemento humano como un recurso
indispensable que impulsa a que se dé un cambio positivo en la autoestima que se
ve reflejada en el éxito de la organización.
✓ El propósito de la administración por valores es ayudar a los individuos de un
equipo alinearse en torno a una serie de valores compartidos para una
superación personal y una autoestima positiva.
✓ Es necesario utilizar los tres actos de la vida Realizar, Conectar e Integrar de
una manera adecuada, para triunfar de una manera organizacional.
✓ Las organizaciones no hacen funcionar la administración por valores, la
hacen funcionar las personas.
✓ Se ha comprobado que las empresas con una cultura corporativa positiva
registran mayores beneficios económicos que sus competidores.
✓ Los valores no son cosas que se les hace a las personas, sino que se hace
con ellas.
✓ La administración por valores nos demuestra que las empresas son la gente
y que el éxito de la organización depende en gran parte de los valores que
comparten esta gente en su organización.
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ORGANIGRAMA
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FUENTES DE INFORMACIÓN:
https://www.grupobimbo.com/es/prensa/comunicados/negocio/lanzamos-nuestra-
nuevaestrategia-de-sustentabilidad-con-
objetivosmas#:~:text=Para%20Grupo%20Bimbo%2C%20la%20sustentabilidad,a%20las%20comuni
dades%2 0a%20prosperar.
https://www.mecalux.com.mx/blog/planificacion-de-almacenes
https://supplygrupobimbo.blogspot.com/2018/02/proceso-logistico-de-bimbo.html?m=1
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