FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
NOMBRE DEL PRODUCTO MIGA DE PAN
NSA-005628-2018
DOCUMENTO SANITARIO EXP: 20151580
VIGENCIA: 10 años
Octubre 2028
Subproducto obtenido a partir del tostado adicional del pan en el horno,
DESCRIPCION DE PRODUCTO Y posteriormente es molido y empacado.
PROCESO
Ingredientes:
Harina de trigo fortificada (niacina, hierro, vitamina B1, vitamina B2,
ácido fólico), azúcar, grasa vegetal, leudante biológico (levadura),
sal, sabor artificial a mantequilla, conservante (propionato de calcio),
color artificial (amarillo N°5 - E102, amarillo N°6 – E110 y rojo de
cochinilla A E124).
COMPOSICION
FABRICADO POR: DISTRIBUCIONES LUJAN
CALLE 33 # 56 – 110
DATOS DEL FABRICANTE LINEA DE ATENCION:
304 291 28 96
Bello – Antioquia
Colombia
PRESENTACIONES / EMPAQUE Producto empacado en bolsa de polipropileno con peso 30kg y 12.5
Kg
ORIGEN DE MATERIAS PRIMAS Colombia
CONTIENE GLUTEN Y SOYA
Puede contener trazas de lactosa, huevo y ajonjolí
Se procesa en una planta con trazas de leche, huevo y ajonjolí.
CONDICIONES DE INOCUIDAD Producto que contiene Gluten, y no apto para personas con
SALUD enfermedades a la intolerancia permanente al gluten (celíacos).
Este producto fue envasado en una planta donde se manejan
estrictamente las
normas BPM, y está en presencia de procesos o productos
descritos como alérgenos.
No se usan materias libres de organismos modificados, y el análisis
CONTENIDO OGM / AFLATOXINAS /
de micotoxinas y pesticidas, se controla usando materias primas
ORGANOFOSFORADOS certificadas
INSTRUCCIONES DE USO Y Consumo por público en general
CONSUMO Producto para consumo de todo el público en general de acuerdo a las
recomendaciones nutricionales.
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FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO
. Almacenar a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco
para garantizar su vida útil.
. Manténgase alejado del suelo y sobre recipientes o estibas
limpias durante su almacenamiento.
. Los almacenes usados deberán estar protegidos contra plagas y
CONTROLES DE CONSERVACION
suciedad.
Inspección de personal manipulador y limpieza de vehículos
. Deberá ser transportado en camiones que cumplan con las
normas sanitarias necesarias para el transporte de productos
alimenticios
VIDA UTIL 2 meses
IDENTIFICACION DEL LOTE El lote se compone de 6 dígitos los cuales corresponden con el día,
mes y año en el que es fabricado y seis dígitos adicionales donde se
consigna la fecha de vencimiento dado en día, mes y año.
Tamaño por Porción: 1 Porción (30g), Porciones por envase: Aprox.
417, Cantidad por porción: Calorías 118, Grasa total 1,4g, Grasa
INFORMACION NUTRICIONAL Sat. 0,4g, Sodio 214mg, Carb. total, 23g, Fibra 0.6g, Azúcares
añadidos 2.7g, Proteína 3.6g, Vitamina A 13µg ER, Calcio 4.2mg,
Hierro 0,24mg, Zinc 0,27mg. No es fuente significativa de Grasa
Trans. y Vit D.
Cantidad por 100g: Calorías 391, Grasa total 4.8g, Grasa Sat. 1,3g,
Sodio 714mg, Carb. total 76g, Fibra 2.1g, Azúcares añadidos 9.1g,
Proteína 12g, Vitamina A 44µg ER, Calcio 14mg, Hierro 0,79mg, Zinc
0,89mg. No es fuente significativa de Grasa Trans. y Vit D.
SELLO DE ADVERTENCIA
ANÁLISIS PARÁMETRO MÉTODO ESPECIFICACIÓN
Apariencia Libre de partículas y
Comparación Simple sabores extraños.
CARACTERISTICAS Olor Comparación simple Característico de pan
SENSORIALES* horneado, libre de olores
desagradables.
Color Comparación simple Miga amarillenta, dorada
uniforme.
Sabor Comparación simple Neutro caracteristico.
Peso neto Promedio (g) MIL STD-105E 30Kg / 12.5Kg
AQL 2,5%
Rec. Total de aerobios mesófilos
UFC/g
NTC 4519 (2009-04-15) < 10.000
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Rec. Mohos y Levaduras NTC 5698-2 (2009-09-30) < 200
NTC 4574 (2007-03-21)
CARACTERISTICAS
Detección de salmonella en 25g AUSENCIA
MICROBIOLÓGICAS
NTC 4679 (2006-08-30)
Recuento de bacillus Cereus UFC/g- < 100
mL
Estafilococo coagulasa positiva NTC 4779 (2007-08-29)
UFC /g Recuento en placa
< 100
CARACTERISTICA MINÍMO MÁXIMO
CARACTERISTICAS Grasa (g/100g harina) --- 4,0
FISICOQUIMICAS
% Humedad (%m/m) --- 34
%Fibra cruda --- ---
% Proteína 9 ---
NOTA: las características marcadas con asterisco corresponden con las consignadas en los procesos de liberación de lote entregado.
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