Biomoleculas

Biomoleculas

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  - Arias MinayaMaira Ángela
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  DESNATURALIZACIÓN DE LA PROTEÍNAS ¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS? son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo. Funciones de las proteínas son transportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo.
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  DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS: Se entiende por desnaturalización de las proteínas a la modificación que sufre la estructura de las proteínas como así también de los ácidos nucleicos. En el proceso de desnaturalización de las proteínas podemos observar el cambio de su estructura nativa. Los agentes que provocan la desnaturalización pueden ser físicos o químicos, como altas temperatura, PH, concentraciones.
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  Reversible: Irreversibles:  Esdecir, las proteínas pueden volver a su estado original Este es un proceso lento y tiene lugar en el laboratorio, no en los seres vivos.  Se hace referencia a aquellos cambios bruscos que sufre la proteína, como es el pH, temperaturas sustancias acidas, alcalinas etc.
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  EFECTOS QUE EJERCELA DESNATURALIZACION:  Aumento en la viscosidad.  Disminución de la solubilidad, debido a que los grupos hidrófobos quedan hacia la parte externa.  Perdida de la actividad biológica.  Modificación de la capacidad de fijar agua.
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  COMO LA DESNATURALIZACIÓNAFECTA A LOS DISTINTOS NIVELES: ESTRUCTURA PRIMARIA: ESTRUCTURA SECUNDARIA:  La secuencia de aminoácidos ligados por enlaces peptídicos, no es interrumpida por la desnaturalización.  Las proteínas pierden todos los patrones de repetición regulares como las hélices alfa y adoptan formas aleatorias.
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  ESTRUCTURA TERCIARIA: ESTRUCTURACUATERNARIA:  Implica la interrupción de enlaces covalentes entre las cadenas laterales de los aminoácidos (como los puentes disulfuros entre las cisteínas.  Las subunidades de proteínas se separan o su posición espacial se corrompen.
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  CARBOHIDRATOS ¿QUE SON LOSCARBOHIDRATOS?  Son moléculas orgánicas ternarias compuestos básicamente de C, H y O algunos contiene N, S. Son elementos principales que se encuentran principalmente en azucares y fibras.  La función principal son relacionadas con el tema energético, el ahorro de las proteínas, la regulación del metabolismo de las grasas y el tema estructural.
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  INPORTANCIA DE LOSCARBOHIDRATOS:  Los carbohidratos son muy importantes en la alimentación diaria, por ser nuestro principal combustible para realizar las actividades diarias y para que nuestro organismo funcione bien. Los carbohidratos están presentes en la leche, frutas, miel, jaleas, golosinas, avena, maíz, legumbres, arroz, cereales y pastas, entre otros alimento.
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  CLASIFICASION DE LOSCARBOHIDRATOS:  Monosacáridos: son sustancias con sabor dulce, solubles en agua y pueden cristalizar y pasar a través de la membrana celular. ( glucosa o dextrosa, fructuosa, galactosa, ribosa y la dexorribosa)  Disacáridos: o azúcar doble son un tipo de glúcidos formados por la unión de dos moléculas de monosacáridos. ( maltosa, sacarosa, lactosa)  Polisacáridos: biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. funciones principal es de reservas energéticas y estructurales. (almidón, celulosa, glucógeno, quitina)
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  LÍPIDOS Se llama lípidosa un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. IMPORTANCIA DE LOS LÍPIDOS: Son constituyentes importantes en la alimentación:  Por su elevado valor energético.  Por las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.
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  CLASIFICACIÓN: LIPIDOS SAPONIFICLABLES: sonlos lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula, a su vez los lípidos saponificables se dividen en:  LIPIDOS SIMPLES: Son aquellos lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. se subdividen a su vez en: Acilglicéridos o grasas.  LIPIDOS CONPLEJOS: Son los lípidos que contienen en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre.
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  LIPIDOS INSAPONIFICABLES: Sonlos lípidos que no poseen ácidos grasos en su estructura. Entre los lípidos insaponificables encontramos a:  Terpenos: son en su mayoría de origen vegetal; producen esencias vegetales y dan lugar alas vitaminas. A, K y E.  Esteroides: son sustancias químicamente semejantes pero biológicamente distintas; se encuentran en las hormonas sexuales, ácidos biliares y vitamina D.  Prostaglandinas: son sustancias que intervienen en la coagulación de la sangre, sensación de dolor e inflamación de las heridas.
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  función desempeñan loslípidos en el organismo:  Estructural: conforman las capas lipídicas de las membranas. Estos recubren y protegen los órganos.  Reserva: Los lípidos conforman una reserva energética. Dentro de los ácidos grasos de almacenamiento se encuentran principalmente los triglicéridos.  Transportadora: Los lípidos, una vez absorbidos en el intestino, se transportan gracias a la emulsión que produce junto a los ácidos biliares.  Biocatalizador: Los lípidos forman parte de determinadas sustancias que Catalizan funciones orgánicas como hormonas, prostaglandinas, vitaminas lipídicas.
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  ÁCIDOS NUCLEICOS ¿QUÉ SONÁCIDOS NUCLEICOS?  Son biomoléculas formadas por polímeros de nucleótidos, los cuales están constituidos por una base nitrogenada, una pentosa y grupo fosfato unidos mediante enlaces fosfodiéster y puentes de hidrógeno.
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  Funciones de losácidos nucleicos:  Entre las principales funciones de estos ácidos tenemos: - Duplicación del ADN - Expresión del mensaje genético: - Transcripción del ADN para formar ARNm y otros - Traducción, en los ribosomas, del mensaje contenido en el ARNm a proteinas.
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  ¿QUÉ ES ELADN?  El ácido desoxirribonucleico, abreviado como ADN, es un ácido nucleico que contiene instrucciones genéticas usadas en el desarrollo y funcionamiento de todos los organismos vivos conocidos y algunos virus, y es responsable de su transmisión hereditaria.
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  ¿QUÉ ES ELARN?  El ácido ribonucleico es un ácido nucleico formado por una cadena de ribonucleótidos. Está presente tanto en las células procariotas como en las eucariotas, y es el único material genético de ciertos virus.