Cadena de suministro en la industria del pan

Cadena de suministro en la industria del pan

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  Presentado a :DOC. YARLY CECILIA REID Presentado por: JORGE MARIO BLANQUICETH
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   La cadenade suministro se puede definir como la forma en la que fluyen materiales a lo largo de distintos procesos, desde la recolección de la materia prima hasta, la entrega del producto a los clientes o consumidores
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  La cadena desuministro representa una sociedad de negocios autónomos.  Proveedores.  Procesadores.  Distribuidores, minorista y mayoristas.  Clientes.  Materiales
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   Proveedor :el proceso da inicio con la selección de los proveedores de cada uno de los insumos que intervienen en las fórmulas panaderas y adquirirlos de acuerdo a los requerimientos de producción. Esta etapa es de vital importancia en la industria panadera porque todas las otras etapas del proceso teniendo insumos disponibles.
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   Procesadores: Estaetapa consiste en dosificar con exactitud la cantidad de los insumos que intervienen en la fórmula, así el rendimiento de la producción será constante, la calidad estable y se podrá establecer un control de costos.  1. Calcular los insumos requeridos a partir de la Orden de Producción para la producción del día.  2. Solicitar al almacén los insumos sólidos y líquidos.  3. Identificar los rótulos y fechas de vencimiento en los insumos recibidos.  4. Preparar y asear los implementos de pesado y las superficies de la mesa de trabajo.  5. Limpiar los empaques de los insumos antes de extraerlos.
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  6.Usar recipientes limpiosy/o nuevos para recepcionar el producto de su envase original. 7.Verificar que la balanza marque cero y este a nivel. 8.Pesar todos los ingredientes con precisión, teniendo en cuenta que todo el insumo se encuentre dentro del platillo, sin derramarse. 9.Eliminar adecuadamente los desperdicios de pesada. 10.Disponer los insumos debidamente rotulados sobre la mesa de trabajo
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   Distribuidores: Localizalos principales puntos estratégicos para ponerlos al alcance, de fabricantes de pan como los grandes distribuidores, los mayoristas y minoristas que se encargan de la venta de pan y toma la mejor decisión para los negocio.  Clientes : es "aquel" por quién se planifican, implementan y controlan todas las actividades de las empresas u organizaciones, además son consumidores del producto .
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   Materiales: 1.Harina: duras y suaves 2. Levadura 3. Aceite o materia grasa 4. Agua 5. Sal 6. Azucar etc.