cambio_climatico_y_prod_alimentos_d_n_diaz.pdf

El cambio climático y su influencia
sobre la producción de alimentos
XIII Congreso de Graduados en Nutrición-La Plata,
Buenos Aires-Argentina
Mayo 2018
Ing. Agr.(Ms.Sc.) Daniel N. Diaz
1

2
QUÉ ES EL CAMBIO CLIMÁTICO?
El “cambio climático” es un cambio de clima atribuido, directa o
indirectamente, a la actividad humana, que altera la composición de la
atmósfera mundial y que se suma a la variabilidad natural del clima
observada durante períodos de tiempo comparables
(Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático)

5
¿CUÁLES SON LAS CAUSAS?
Los principales gases de efecto invernadero (GEI) son el vapor de agua (H2O), el dióxido
de carbono (CO2), el óxido nitroso (N2O), el metano (CH4) y el ozono (O3). En la
atmósfera de la Tierra éstos existen naturalmente, pero la actividad antropogénica viene
incrementando su concentración en la misma produciendo un ascenso en la temperatura
media global.
Hay además una serie de gases de efecto invernadero (GEI) creados íntegramente por el
ser humano, como los halocarbonos (compuestos que contienen cloro, bromo o flúor y
carbono, estos compuestos pueden actuar como potentes gases de efecto invernadero en
la atmósfera y son también una de las causas del agotamiento de la capa de ozono en la
atmósfera)
El calentamiento climático debido a actividades antropogénicas ha incrementado en
0,85°C (0,65 a 1,06°C) la temperatura media global (registros globales en tierras y
mares) respecto de los valores registrados en la era preindustrial (1880 a 2012). (5°
informe IPCC,2014).

Fuente: IPCC (2014), basada en emisiones globales de 2010.

CONTRIBUCIÓN A LA
HUELLA DE CARBONO
GLOBAL
FUENTE: Miller Mc-Cune, Sustainable Cities Collective

Fuente:
Declaración de la OMM
sobre el estado del clima
mundial en 2017
ESTADO DEL
CLIMA
MUNDIAL

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Cuáles son los Efectos sobre el clima?
Incremento de la temperatura media global
- superficie terrestre y
- océanos
 El calentamiento climático debido a actividades antropogénicas ha incrementado en
0,85 °C (0,65 a 1,06) la temperatura media global (registros globales en tierras y mares)
respecto de los valores registrados en la era preindustrial (1880 a 2012). (5° informe
IPCC,2014)
 De los 18 años más cálidos que se tienen registros, 17 son de este siglo. 2015,2016 y
2017 han estado 1,1, 1,2 y 1,1 °C por encima de la temperatura media global de la era
preindustrial -los 3 años más cálidos desde que se tienen datos- (OMM, 2017).
 Raftery et al (2017) señalan que, sin inmediata mitigación, con un 90% probabilidad a
fines del siglo XXI las temperaturas sean de entre 2 a 4,9 °C (con un incremento
promedio de 3,2°C)

FUENTE: FMI, 2017 .Efecto del aumento de temperatura de 1 °C en la producción real per cápita a nivel de la retícula . Se reduce la producción agrícola, disminuye la
productividad de los trabajadores expuestos al calor, se contrae la inversión y se generan problemas de salud
Los países cuyas economías se prevé sufrirán significativamente los efectos de un aumento de
temperatura produjeron solo aproximadamente el 20 % del producto interno bruto (PIB)
mundial en 2016; sin embargo, en esos países vive actualmente cerca del 60 % de la población
mundial y se proyecta que allí vivirá más del 75 % a finales de este siglo. (OMM, 2017)
ÁREAS POTENCIALMENTE MÁS AFECTADAS POR EL CAMBIO CLIMÁTICO

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Alteraciones en el ciclo hidrológico:
- Cambios en régimen de precipitaciones (como EVT depende de precipitaciones
y radiación solar)
- Cambios en la humedad del suelo
- Alteración de recarga en los acuíferos
- Cambios en la escorrentía.
- Incremento del vapor de agua en la atmósfera
- Disminución de la capa de nieve/hielo
* Retroceso de los glaciares
* Permafrost afectado

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Mayor ocurrencia de eventos meteorológicos extremos
- Olas de calor
- Inundaciones
- Sequías
- Tormentas (huracanes, ciclones, tifones, vientos extremos, granizo, tormentas
de arena)

CUÁLES SON LOS IMPACTOS (sociales, económicos, ambientales)
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 ALTERACIÓN ECOSISTEMAS Y MODIFICACIÓN DE SERVICIOS ECOSISTÉMICOS
 MIGRACIONES POBLACIONALES (refugiados climáticos)
 INCREMENTO DE CONFLICTOS POR RECURSOS BÁSICOS
 ACCESO AL AGUA (menor disponibilidad de agua dulce, mayor contaminación
de agua)
 ACCESO A LA SALUD (deterioro hábitats humanos)
 ACCESO A LOS ALIMENTOS (potencialmente menor disponibilidad y mayor
precio)
Fuente: Lang, T. & Heasman, M., 2015

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CAMBIO CLIMÁTICO Y SUS POTENCIALES IMPACTOS SOBRE LA
AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA
 Cambios en la productividad de las cosechas
 Posibles aumentos de rendimientos en zonas templado frías (ampliación temporada de
cultivo)
 Disminución rendimientos en zonas tropicales y subtropicales (por temporadas más cortas
y secas).
 Alteraciones en la fertilidad de los suelos (variación tasas degradación suelo: pérdida de M.O.)
 Problemas de erosión de suelos (hídrica y eólica) por cambio régimen precipitaciones y eventos
extremos
 Mayor aridez, desertificación, salinización
 Mayor competencia por el uso del agua (consumo humano, industrial, rural)
 Mayor demanda de agua para riego: más presión sobre los acuíferos que pueden tener menos
capacidad de recarga
 Mayor probabilidad de incendios forestales
 Mayor degradación superficies bajo riego
 Mayores pérdidas por eventos climáticos extremos
 Disminución de especies polinizadoras

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CAMBIO CLIMÁTICO Y SUS POTENCIALES IMPACTOS SOBRE LA
AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA (Cont.)
 Nueva dinámica de plagas y enfermedades
 Menos frío que las limite
 Incremento y de capacidad de migración
 Ampliación de su distribución geográfica
 Eventual efecto “fertilizador” del CO2
 Alteración en valor nutricional de los alimentos
 Mayor proporción de azúcares
 Menor proporción de macro y micronutrientes
 Agricultura de zonas costeras amenazadas
 Acidificación de los océanos
 Cambios en la composición de las pesquerías mundiales
 Incrementos en los precios de los alimentos.
 Mayor volatilidad/inestabilidad en los precios de los alimentos.
 Exacerbación pérdida biodiversidad.
 Exacerbación problemas de contaminación
 Desestacionalización de los ciclos de cultivo.

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LA AGRICULTURA ES UNO DE LOS SECTORES MÁS VULNERABLES AL CAMBIO
CLIMÁTICO Y, AL MISMO TIEMPO, UNA DE LAS PRINCIPALES CAUSAS QUE LO
GENERAN
EL CAMBIO CLIMÁTICO INTRODUCE MAYOR INCERTIDUMBRE EN UN SISTEMA
ALIMENTARIO QUE YA ESTÁ ALTERANDO LOS DISTINTOS ECOSISTEMAS Y
SERVICIOS ECOSISTÉMICOS
Fuente: IPES-Food, 2017

Los sistemas alimentarios son
uno de los causantes
principales del cambio
climático.
A su vez, el cambio climático
agrava una serie de riesgos
para la salud asociados con los
sistemas alimentarios
Fuente: The Food-Health-Climate nexus, IPES-Food, 2017.

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El progreso humano ha
empujado más allá de
su situación de
equilibrio varios ciclos
naturales o conexiones
(Centro de Resiliencia de Estocolmo
2015)
La evidencia se ha vuelto
cada vez más fuerte en dos
de estos metaprocesos:
* cambio climático e
* integridad de la
biosfera
Fuente: Steffen et al. (2015)

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• Esta es una temática compleja. Debemos abordar el cambio climático en el
contexto del sistema complejo “tierra” y, dentro de éste, en el sistema complejo
“sistemas alimentarios”
• Estamos ante una red de problemas. Todos ellos cambian e interactúan
constantemente.
• Nos encontramos con un ecosistema que se ha visto alterado por un sistema de
producción de alimentos que se orientó a producir más y más alimentos para una
población creciente, sin tener en cuenta otras dimensiones de sostenibilidad.
• Una cuestión extremadamente complicada es cómo alcanzar la gobernabilidad
conjunta para hacer frente a esta situación
• Este desafío implica una política alimentaria intersectorial que eslabone:
sistemas alimentarios, sociedades humanas, economía, política, salud, uso de la
tierra, demografía, urbanización y medio ambiente

LA PROBLEMÁTICA DEL SISTEMA ALIMENTARIO MUNDIAL ACTUAL
Fuente: Brown, L., 2012

31
Frente a este panorama, actualmente el sistema de ciencia y técnica
ofrece distintas respuestas para el suministro futuro de alimentos y
la sostenibilidad de los ecosistemas:
• Paradigma biotecnológico (“paradigma integrado de las ciencias
de la vida”).
• Paradigma agroecológico (“paradigma ecológicamente
integrado”).

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¿Cómo impactará el cambio climático en la disponibilidad
de alimentos?
• Las predicciones se basan en modelizaciones (predomina la incertidumbre), se presentan
distintos escenarios futuros con distintos niveles de probabilidad. 29 grupos de
investigación han diseñado y analizado 70 modelos climáticos con dos escenarios: +1,5 y +2°C
(NASA, 2017). Suelen considerar principalmente dos elementos: incremento de la
temperatura e incremento de la concentración de CO2 en el aire.
• Alimentos y cambio climático, los estudios mayoritariamente se concentran en efectos sobre
rendimientos y, en algunos casos, sobre calidad de los alimentos.
• Los efectos no se distribuyen equitativamente. Son más afectados los países en desarrollo,
(más vulnerables). Paradójicamente son los que menos han contribuido al fenómeno.
• El cambio climático puede afectar la seguridad alimentaria directamente a través de
pérdidas de producción de alimentos y malas cosechas o indirectamente a través del
aumento de los precios de los alimentos causado por la disminución de la oferta (Otto et al
2017).

Multimethod estimates of grain yield changes with
a 1 °C increase in global temperature for the five
major countries producing each crop.
Fuente: Chuang Zhao et al. PNAS, 2017
©2017 by National Academy of Sciences
33
Sin medidas de
mitigación y
adaptación, a nivel
global se prevé una
disminución del 23 % en
la productividad del
conjunto de cultivos (-
11,8 % con efecto
fertilización CO2).
(CEPAL,2016)

Fuente: Chuang Zhao et al. PNAS, 2017
©2017 by National Academy of Sciences
34
Multimethod estimates of grain
yield changes with a 1 °C increase
in global temperature for the five
major countries producing each
crop.

FUENTE: PORTER, J.L. et al. 2014
35
Sin medidas de
mitigación y adaptación,
los precios mundiales de
los cereales aumentarían
en un 30-70% para 2050,
antes de disminuir en
paralelo con la
disminución prevista en
la población mundial. En
un escenario de
calentamiento de 4° C,
los precios de los
cereales aumentarían
más de 160% para 2080.
(Otto et al 2017).

Propuestas Políticas Globales
Objetivos de Desarrollo Sostenible ( UN, 2015)
 Objetivo 13. Adoptar medidas urgentes para combatir el cambio climático y
sus efectos.
 La mayoría de los países analizados asumen como prioritaria la meta
referida a fortalecer la resiliencia y la capacidad de adaptación a los riesgos
relacionados con el clima y los desastres naturales en todos los países
(CEPAL,2018).
 Sin embargo, muy pocos priorizan las referidas a la promoción de
mecanismos para aumentar la capacidad para la planificación y gestión
eficaces en relación con el cambio climático en los países menos
adelantados y los pequeños Estados insulares en desarrollo, haciendo
particular hincapié en las mujeres, los jóvenes y las comunidades locales y
marginadas (CEPAL,2018). 36

37
 Otros Objetivos relacionados
 Objetivo 7. Garantizar el acceso a una energía asequible, fiable, sostenible y moderna
para todos
 Objetivo 9. Construir infraestructuras resilientes, promover la industrialización
inclusiva y sostenible y fomentar la innovación.
 Objetivo 12. Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles
 Objetivo 14. Conservar y utilizar sosteniblemente los océanos, los mares y los
recursos marinos para el desarrollo sostenible.
 Objetivo 15. Proteger, restablecer y promover el uso sostenible de los ecosistemas
terrestres, gestionar sosteniblemente los bosques, luchar contra la desertificación,
detener e invertir la degradación de las tierras y detener la pérdida de biodiversidad
Objetivos de Desarrollo Sostenible ( UN, 2015)
Fuente: CEPAL, 2018

a) Mantener el aumento de la temperatura media mundial muy por debajo de
2 °C con respecto a los niveles preindustriales, y proseguir los esfuerzos para
limitar ese aumento de la temperatura a 1,5 °C con respecto a los niveles
preindustriales, reconociendo que ello reduciría considerablemente los
riesgos y los efectos del cambio climático;
b) Aumentar la capacidad de adaptación a los efectos adversos del cambio
climático y promover la resiliencia al clima y un desarrollo con bajas
emisiones de gases de efecto invernadero, de un modo que no comprometa
la producción de alimentos;
c) Elevar las corrientes financieras a un nivel compatible con una trayectoria
que conduzca a un desarrollo resiliente al clima y con bajas emisiones de
gases de efecto invernadero.
38
Acuerdo de París (2016) –Art. 2°-

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MEDIDAS DE MITIGACIÓN
SECTOR
AGROPECUARIO
Reducción de la deforestación y degradación forestal
Reforestación
Promoción y conservación biodiversidad
Cambios en el uso de la tierra que reduzcan las emisiones GEI
Disminución de la dependencia de “combustible fósiles” en todo el sistema
agroalimentario
Áreas Protegidas (enriquecimiento, conservación y manejo bosques nativos)
Buenas prácticas para mitigación:
Reducción emisiones dióxido de carbono, óxido nitroso y metano
Manejo sustentable deshechos agropecuarios
Mayor uso de energías renovables
Disminución de los “kilómetros” de los alimentos
SECTOR
NO
AGROPECUARIO
Cambio de la matriz energética: Promoción de eficiencia en el uso de energía. Uso de
energías de baja emisión de carbono
Disminución emisiones GEI provenientes del Transporte
Mayor eficiencia de la infraestructura vial y urbana
Manejo sustentable de residuos industriales y domésticos
Mayor eficiencia en procesos industriales reduciendo emisiones
FUENTES: “Análisis y sistematización de Documentos de Contribución (CPND) en América Latina y Caribe” (FAO, 2018), “Cambio climático y agricultura campesina. Impactos y respuestas adaptativas”
(ALTIERI y NICHOLLS, 2013)

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MEDIDAS DE ADAPTACIÓN
SECTOR
AGROPECUARIO Diversificación productiva (mayor biodiversidad y mejores servicios ecosistémicos). Policultivos
Planificación de la adaptación: ajuste fechas de siembra, ciclos de cultivo, diseños de rotación de
cultivos, Cultivos de cobertura.
Mayor diversidad genética y diversidad intraespecífica. Variedades adaptadas a estrés térmico e hídrico.
Especies con mayor plasticidad/rusticidad
Gestión de riesgos: mejora sistemas información agroclimática, sistemas de alerta temprana (lluvias,
inundaciones, olas de calor), seguros agropecuarios.
Gestión integral de recursos hídricos, eficiencia uso del agua. Cosecha de agua.
Reducción uso fertilizantes nitrogenados y de agroquímicos. Reciclaje de nutrientes. Eficiencia en el
manejo de MO de los suelos
Políticas públicas y desarrollo de estrategias de adaptación y monitoreo de la actividad productiva
Promoción de las cadenas cortas de comercialización y el abastecimiento local de alimentos
SECTOR
NO
AGROPECUARIO
Educación, difusión, investigación del fenómeno del CC y sus implicancias
Eficiencia en el uso del agua para consumo humano e industrial.
Salud humana ( diseño de medidas preventivas que disminuyan la vulnerabilidad ante el CC)
Adaptación de infraestructura vial y urbana al CC
Uso racional de la energía. Fortalecer los servicios de saneamiento.
Implementación de proyectos y programas para hacer frente a los eventos extremos
FUENTES: “Análisis y sistematización de Documentos de Contribución (CPND) en América Latina y Caribe” (FAO, 2018), “Cambio climático y agricultura campesina. Impactos y respuestas adaptativas”
(ALTIERI y NICHOLLS, 2013)

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La salud humana depende de ecosistemas saludables
¿Cómo la sociedad concibe a la naturaleza? Como algo que debemos explotar y/o
controlar?, ¿o como algo que debemos nutrir, proteger e integrar a los sistemas
alimentarios?
¿Es sostenible este sistema alimentario? ¿Podemos obtener nuestros alimentos
de otro modo?
Cómo la humanidad responda a estos dilemas e interrogantes, será clave para el
rumbo que adopten los sistemas alimentarios en el siglo XXI, su sostenibilidad y
nuestra viabilidad como especie.

MUCHAS GRACIAS!
42
Ing. Agr. (Ms.Sc) Daniel N. Diaz
Instituto de Prospectiva y Políticas
Públicas
CICPES-INTA
diaz.danieln@inta.gob.ar

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