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- 1. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓNDE CARBOHIDRATOS Alumna: Alexandra del Águila. Dra. Melissa Rabanal, Dpto. Química Orgánica, FQIQ, UNMSM, Perú. 2021
- 2. I.- INTRODUCCIÓN Los hidratosde carbono de la dieta, proporcionan la principal fuente exógena de glucosa, que es la principal fuente de energía para las células. Representan entre el 40 y el 60% de las calorías de la dieta.Cada gramo de carbohidrato aporta 4 calorías. Los hidratos de carbono son hidrófilos y requieren una serie de reacciones para digerirlos en monosacáridos que se absorben en el intestino delgado.
- 3. II.- CONCEPTOS PREVIOS ■CARBOHIDRATOS Son biomoléculas compuestas principalmente por C,H y O que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía Fórmula general Ejemeplos de Monosacáridos hallados en los seres humanos, clasificados según el número de carbonos que contienen Ejemplos de una aldosa (A) y un cetosa (B)
- 4. Unión delos Monosacáridos (Enlace glucosídico) Los monosacáridos pueden unirse para formar disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los disacáridos importantes son la lactosa (galactosa + glucosa), la sacarosa (glucosa + fructosa) y la maltosa (glucosa + glucosa). Los enlaces por medio de los cuales se unen los azúcares se denominan enlaces glucosídicos, que se forman por medio de enzimas conocidas como glucosiltransferasas Enlace glucosídico entre dos hexosas que produce un disacárido
- 5. HIDROLISIS Digestión Hidrolisis Proceso de transformaciónde los alimentos en sustancias mas sencillas, para así poder ser absorbidos
- 6. III.- METABOLISMO DECARBOHIDRATOS Digestión Transporte Almacenamiento Degradación Biosíntesis Proteínas, Polisacáridos y Grasas Aminoácidos, monosacáridos y ácidos grasos AcetylCoA Ciclo del Ácido Cítrico NAD+ NADH ADP Fosforilación Oxidativa ATP
- 7. IV. DIGESTIÓN DELOS CARBOHIDRATOS DE LA DIETA ■ Los principales sitios de digestión de los hidratos de carbono de la dieta son la boca y la luz intestinal. Esta digestión es rápida y catalizada por enzimas conocidas como glucósido hidrolasas (glucosidasas) que hidrolizan enlaces glucosídicos . DIETA Almidón Vegetal Glucógeno Animal Celulosa Vegetal Lactosa Animal Maltosa Vegetal Sacarosa Vegetal Productos( Intestino delgado): Son los monosacáridos: glucosa, galactosa y fructosa, 1.-BOCA (5%) Amilasa Salival Almidón 2.-DUODENO (40%) 3.-INTESTINO (55%) Amilasa Pancreática Dextrinas Maltosa
- 8. IV.I.- CLASIFICACIÓN DELOS HIDRATOS DE CARBONO SEGÚN SU DIGESTIÓN Digeribles Hay que destacar el papel del almidón, representa hasta un 50% de las calorías consumidas. Otros hidratos de carbono en la dieta son los disacáridos, principalmente la sacarosa y la lactosa, así como otros polisacáridos como el glucógeno. No Digeribles (Fibra) No se pueden digerir porque el organismo no posee las enzimas necesaria para hidrolizar los enlaces. Entre estos compuesto se pueden destacar: la celulosa, heteropolisacáridos vegetales como la inulina, glucosa, etc.
- 9. ENZIMAS DIGESTIVAS Ladigestión del almidón, principal hidrato de carbono de la dieta, viene determinada por el tipo de estructura que esté implicada. La estructura amilosa, de estructura lineal con enlaces (𝛼1 → 4) va a ser digerida por la enzima amilasa La amilasa, ataca parcialmente a amilopectina del almidón, estructura ramificada con una estructura central de moléculas de glucosa con enlaces (𝛼1 → 4) y puntos de ramificación (𝛼1 → 6). IV.II.- COMPONENTES DE LA DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS
- 10. Enzimas y productosimplicados en la digestión de los hidratos de carbono.
- 11. IV.II.I.- AMILASA SALIVAL Durantela masticación, la α-amilasa salival actúa brevemente sobre el almidón y el glucógeno de la dieta hidrolizando al azar enlaces α (1→4). Digestión del almidón en cavidad bucal. Gracias a la actividad mecánica de la masticación y enzimática por la amilasa saliva, producida por las glándulas salivales Almidón Se muestran únicamente residuos de glucosa unidos mediante enlace alfa-1-4 glucosídicos
- 12. Glándulas parótidas Boca Glándula submandibular Amilasa salival Almidón Glucógeno Maltosa Maltotriosa Alfa-dextrinas Laamilasa salival convierte el almidón y el glucógeno en los siguiente productos: - Maltosa (disacárido) - Maltotriosa ( trisacárido) - Alfa-dextrinas ( fragmentos de almidón)
- 13. Cuando llega laamilasa al estómago donde el pH es muy ácido deja de funcionar
- 14. NOTA: En lanaturaleza existen endoglucosidasas α (1→ 4) y β (1→ 4), pero los seres humanos no producen la última. Por consiguiente, son incapaces de digerir celulosa La celulosa no digerible entra en el cólon y se excreta.
- 15. IV.II.II.- AMILASA PANCREÁTICA Cuandoel contenido ácido del estómago alcanza el intestino delgado, es neutralizado por el bicarbonato segregado por el páncreas, y la α-amilasa pancreática continúa el proceso de digestión del almidón. Ion bicarbonato
- 16. ENZIMAS DELBORDE EN CEPILLO Las vellosidades observadas están compuestas por enterocitos, que tienen a su vez microvellosidades que reciben el nombre de “borde en cepillo”, donde encontraremos las enzimas de borde de cepillo. Donde se dará la absorción de los monosacáridas 1.- Endopeptidasa: • Enteropeptidas 2.- Exopeptidasas • Aminopeptidasas 3.- Disacaridasas • Sacarasa-isomaltasa. • Lactasa- florizina hidrolasa. • Maltasa- glucoamilasa • Trehalasa 4.-Nucleasas, fosfatasas y Nucleosidasas
- 17. • DISACARIDASAS INTESTINALES Losprocesos digestivos finales se llevan a cabo en el revestimiento mucoso del yeyuno superior, e incluyen la acción de varias disacaridasas • La isomaltasa escinde los enlaces α (1→6) de la isomaltosa. • La maltasa rompe los enlaces α (1→4) de la maltosa. • La sacarasa rompe los enlaces α (1→2) de la sacarosa para producir glucosa y fructosa. • La lactasa (β-galactosidasa) escinde el enlace β (1→4).
- 18. V.- PROCESO PASOA PASO DIGESTIÓN Y ABSROCIÓN V.I.- Comienzo de la Digestión Glándulas Salivales Amilasa salival Enlace alfa-1-4 Alfa dextrinas
- 19. Título y diseñode contenido con gráfico Amilasa salival Duodeno Se inactiva V.II.-Llegada de los disacáridos, trisacáridos y restos de carbohidratos al estomago Alfa-amilasa pancreática
- 20. Título y diseñode contenido con gráfico V.III.- Llegada a los enterocitos “bordes de cepillo”
- 21. V.IV- EJEMPLO PRODUCTOS DELA DIGESTIÓN DE ALMIDÓN
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- 23. Video : Absorciónintestinal de carbohidratos
- 24. Título y diseñode contenido con gráfico IX.- Ingreso de Glucosa y Fructosa al torrente sanguineo
- 25. Carbohidratos: almidón Amilasa salival Azúcaresmás comunes: sacarosa , lactosa Glucosa Separa moléculas de glucosa Difunde a capilares sanguíneos de cercanos a vellosidades intestinales Entra a líquido intersticial Se mueve a través de la membrana Amilasa pancreática VI.- RESÚMEN DIGESTIÓN Y ABORSIÓN DE CARBOHIDRATOS Pasa a duodeno Enzimas en borde de cepillo hidroliza Oligosacárido Maltriosa Maltosa
- 26. VII.-ALTERACIÓN DE LADIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS En ocasiones se puede dar una malabsorción de los carbohidratos, lo que significa un fracaso en la digestión o absorción normal de los hidratos de carbono, y puede estar acompañado de signos y síntomas como la diarrea, flatulencia, distensión abdominal, relacionados con dicha malabsorción. Es así, como se da la aparición de ciertos trastornos en el proceso de digestión y absorción de los hidratos de carbono, tales como la intolerancia a la lactosa y el déficit de Sacarosa.
- 27. VII.I.-INTOLERANCIA A LALACTOSA Definición • Es un deterioro de la capacidad para digerir la lactosa, un carbohidratos que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. Signos y Síntomas • Diarrea • Náuseas y a veces vómitos • Cólicos estomacales Diagrama de mala digestión de Lactosa
- 28. MEDIDAS PREVENTIVAS ■ Elreemplazo enzimático ■ Controlar los niveles de calcio y vitamina D ■ Otros consejos a seguir son los siguientes: ● Limita el consumo de leche y otros productos lácteos ● Incluye pequeñas porciones de productos lácteos en tus comidas habituales ● Come y bebe helado y leche con contenido reducido de lactosa ● Añade una enzima de lactasa líquida o en polvo a la leche para descomponer la lactosa
- 29. V.II.II.-INTOLERANCIA A LASACAROSA Definición • Es el déficit de la enzima que colabora en la digestión del azúcar: sucrasa, sacarasa o invertasa. Esta deficiencia tiene un origen genético y está presente desde el nacimiento. Signos y Síntomas • Dolor abdominal • Distención gástrica, malestar o procesos diarreicos. Sacarosa Agua Bacteria Fermentación Gases y Diarrea
- 30. VIII.- CONCLUSIONES • Loshidratos de carbono cumplen un papel fundamental en nuestro cuerpo , ya que son la principal fuente de energía para el ser humano, pero nuestro cuerpo no los absorbe tal y como son ingeridos, sino que debe ser descompuesto en monosacáridos y de esta manera permitir su ingreso a las células, tejidos y órganos del cuerpo. • La mayor parte de las calorías de la dieta (55-60%) deben proceder de los hidratos de carbono principalmente polisacáridos (almidón). • Las enzimas, quienes son las encargadas de dicha de degradar los carbohidratos, deben estar en cantidades precisas en nuestro organismo para poder absorber adecuadamente los nutrientes. • Durante la absorción las sustancias degradadas pasan de la luz del tracto digestivo al interior del organismo (sangre, linfa). • El duodeno y el yeyuno proximal son los de mayor capacidad de absorber azúcares. Posteriormente los monosacáridos pasarán a la sangre
- 31. VII.- BIBLIOGRAFÍA 1. Alliende,F., et al. (2016). Intolerancia a la lactosa y otros hidratos de carbono. Contacto Científico, 6(6). http://contactocientifico.alemana.cl/ojs/index.php/cc/article/download/411/385 2. Müller-Esterl, W., & Brandt, U. (2008). Bioquímica, Fundamentos de Medicina y Ciencias para la vida (1st ed.). Reverté. 3. Feduchi Canosa, E., Romero Magdalena, C., Yáñez Conde, E., & García-Hoz Jiménez, C. (2010). Bioquímica, Conceptos esenciales (1st ed., pp. 215-217). Editorial Médica Panamericana. 4. Lehninger, A., Lee, N., Cox, M., Simões, A., & Lodi, W. (2002). Lehninger Princípios de bioquímica (5th ed., pp. 235-236). Sarvier. 5. Rodwell, V., Bender, D., & Botham, K. (2018). Harper. Bioquímica ilustrada (31a. ed.) (pp. 517- 519). McGraw-Hill Interamericana.
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