El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa

El Manejo de Gallineros para la
Producción Alternativa
A Publication of ATTRA - National Sustainable Agriculture Information Service • 1-800-346-9140 • www.attra.ncat.org

Por Anne Fanatico Mientras que el acceso al exterior es una parte importante del sistema libre en pastura y muchos otros
NCAT Especialista sistemas de producción alternativa de avicultura, el medio ambiente interior y su manejo es critico. Las
Agrícola aves necesitan acceso a un medio ambiente apropiado en el interior para buena producción y bienestar.
©2007 NCAT Idealmente las aves deberían escoger un medio; ya sea dentro o fuera. Es necesario dar atención a la ven-
tilación, temperatura, luz, y condición del lecho. Adicionalmente buenas prácticas de manejo incluyen
control de roedores con un mínimo uso de materiales tóxicos. La producción alternativa de avicultura
es frecuentemente a una escala pequeña con casas portatiles. La producción tambien puede ser certi-
ficada orgánica . Practicas especiales pueden ser necesarias comparadas con la avicultura convencional.
La avicultura alternativa es una manera de aumentar los ingresos del rancho, mientras se proporcionan
productos especiales de la avicultura a los consumidores como parte de la agricultura sostenible.
Contenido:
Introducción .................... 1
Medio Ambiente ............ 2
Energía ........................... 2
Temperatura................. 2
Ventilación .................... 3
Alumbrado.................... 4
Lecho .............................. 6
Calidad del Aire ........... 9
Manejo del Medio
Ambiente al Incubar ..... 9
Manejo general ......... 12
El área de adentro es tan importante como el área de Producción avícola alternativa usualmente incluye el
Control de roedores... 12 afuera para la producción de aves libres en pastura. acceso al aire libre.
Referencias ..................... 14
Apéndices ....................... 15
Introducción Existe mucha información sobre el control

L
a producción avícola alternativa usa del medio ambiente en la avicultura con-
sistemas, tales como libres de jaula vencional. Esta publicación, sin embargo se
y libres en pastura, como una alter- enfoca en la producción alternativa, por lo
nativa a casas y jaulas convencional para que hay menos información. Sin embargo
las aves. Los sistemas para aves libres en algunas prácticas se aplican a ambos siste-
pastura varían ampliamente. Algunas tienen mas de producción.
casas grandes fijas con patios. Otras pueden Esta publicación proporciona información
ser casas portatiles pequeñas que se mueven práctica sobre el medio ambiente y la admin-
regularmente a una pastura fresca. Algunas istración alternativa avícola y destaca los
pueden consistir de pequeños albergues o puntos mas notables en las practicas de pro-
El Servicio Nacional de Infor-
mación de la Agricultura Sos-
corrales. La avicultura alternativa es muchas ductores innovativos. Muchas de las prácti-
tenible de ATTRA es adminis- veces de escala menor, integrada a un ran- cas descritas aquí pueden ser empleadas en
trado por el Centro Nacional
para la Tecnología Apropiada cho diversificado, y certificado orgánico. la producción orgánica. Para información
(NCAT) y financiado por una sub- Mientras que libres en pastura es una de en otros tópicos de producción tal como
vención del Servicio de Nego-
cios y Cooperativas Rurales del las características principales, las condicio- son cría, alimentación, salud, etc., refiérase
USDA. Visite el sitio Web de NCAT nes del medio ambiente dentro de la casa a otros recursos. Para información en pro-
(en inglés: www.ncat.org/agri.
html) para más infor- son también importantes para el bienestar porcionar acceso al aire libre y al campo,
mación sobre nuestros
proyectos en la agri-cul-
de las aves, principalmente la ventilación, vea ATTRA’s Alternativa Poultry Produc-
tura sostenible. temperatura, alumbrado, y lecho. tion Systems y Outdoor Access (Sistemas para

Producción Alternativa de Aves de Corral
con Acceso a Pastura).
La avicultura alternativa es una parte
importante de la agricultura sostenible, pro-
tegiendo el medio ambiente mientras que se
da atención a los intereses del consumidor.

Medio Ambiente
Los gallineros deben de estar a prueba de
la intemperie para dar protección del medio
ambiente (frió, lluvia, viento y sol fuerte) y
proporcionar calor, especialmente durante
el empollamiento. Los gallineros también
deben de proporcionar buena ventilación, al
igual que proteger contra los depredadores.
Muchos diseños novedosos de casas son
ATTRA Publicaciones usados en la avicultura alternativa incluy-
relacionadas: endo casas ﬁjas con cimientos permanentes,
Alternative Poultry casas movibles, y simples refugios.
Un motor hidráulico a fuerza de gas que dispensa
Production Systems &
Para información sobre gallineros de alimento dentro de una casa sin electricidad.
Outdoor Access
pequeña escala, diseños, materiales, y
gallinero y también son útiles en caso de
Poultry: Equipment for planes para su construcción vea ATTRA’s una falla eléctrica.
Alternative Production
Range Poultry Housing. Para información
(Sistemas para sobre bebederos, comederos, cercas, per-
Producción Alternativa chas y cajas para anidar, vea ATTRA’s Temperatura
de Aves de Corral con Poultry: Equipment for Alternative Produc- La temperatura del cuerpo de un pollo
Acceso a Pastura)
tion. La industria avícola convencional tiene adulto es de 105-107oF (40.6 a 41.7oC) La
(Avícola: Equipo para extensiva información disponible sobre zona termo neutral es de 65-75oF (18-24oC)
Producción Alternativa) casas de gran escala, sobre el control del lo cual permite a las aves que mantengan la
medio ambiente, y sobre equipo que puede temperatura del cuerpo. Si la temperatura
usarse en escala mayor, producción de libre es mas alta que esta zona, el calor debe de
de jaula, y libre en pradera. Ver (Comercial ser desalojado de alguna forma. Los pol-
Chicken Production Manual(1) o materia- los no tienen glándulas para sudar. Puesto
les de la Extensión. Detallada información que comiendo les aumenta la temperatura
sobre ventilación, alumbrado, y otros tipos del cuerpo, los pollos reducen lo que comen
de control del medio ambiente están dis- durante el tiempo de calor y en esta forma
ponibles en el sitio Web de la Universidad pierden peso. Los pollos empiezan a pal-
de Georgia (2) Control de ambiental en gal- pitar a 85oF (29.4oC) para disipar calor y
lineros: www.poultryventilation.com beben mas para evitar la deshidratación. La
combinación de altas temperaturas y alta
humedad es un problema, porque las palpi-
Energía taciones no los enfrían en estas condiciones
Mientras que pequeños gallineros porta- (1). En los EEUU el calor es generalmente
tiles no usan energía, la electricidad segura mas problema que el frió. Los pollos para
es importante en gallineros grandes para asar que crecen rápido son particularmente
dar fuerza a los sistemas de ventilación, vulnerables a la tensión del calor debido a
luces, calefacción, comedores automáti- su alto nivel de producción. Los producto-
cos, etc. La mayoría de los ranchos tienen res deben de proporcionar abundante agua
electricidad, pero generadores de diesel fría en proximidad cercana a las aves den-
pueden ser usados para dar energía a un tro y afuera.
Página 2 ATTRA El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa

En los meses fríos, dependen de ventilación natural, porque las
mientras la industria puertas generalmente están abiertas para
convencional usa calen- proporcionar acceso al exterior. Ahí puede
tadores de propano haber entradas de aire adicionales, cortinas
para calentar, muchos a un lado, o ventanas grandes que pueden
productores avícolas ser abiertas para permitir más ventilación
alternativos no calien- en tiempo de calor. Las ventilas de cabal-
tan las casas contando lete en el techo o las ventilas del “ventila-
únicamente en el calor dor rotativo” permiten que el aire caliente
del cuerpo de las aves escape. Ventilación natural hace uso del
para dar calor. Sin movimiento de aire (el aire caliente sube y
embargo las aves por el aire frió baja) y las corrientes de viento.
lo general comen mas Un techo de por lo menos de seis pies de
en tiempo de frió, por altura en que el aire frió entre a través de
que ellas necesitan mas aperturas bajas y que el aire caliente escape
energía para calentarse
Los termómetros
exhiben las temper- afuera. Puede ser mas
aturas altas y bajas económico el calen-
en un periodo de tar la casa en lugar de
tiempo. pagar por mas comida.
Los calentadores, tales
Las cortinas pueden ser
como son los calentadores de las incubado- bajadas para proporcio-
ras de gas pueden ser proporcionados en nar ventilación natural.
casas portatiles pequeñas, con un tanque
de gas montado en un remolque para mov-
erse junto con la casa.
Para modular las temperaturas, aislamiento
bajo el techo es importante en cualquier
clima; aislamiento en las paredes también
ayuda. En Europa algunos programas de
seguros requieren que las casas fijas estén
aisladas (3). Durante el tiempo de calor
el aislamiento impide que el calor entre, Los abanicos pueden
y durante el tiempo de frió impide que el ayudar a sacar el aire y
calor salga del edificio. Entre mas alta la humedad de la casa.
diferencia de temperatura de adentro y la
de afuera, mas necesidad hay para aisla-
miento. La ventilación apropiada también
ayudara a regular la temperatura. Cada
casa debe de tener un termómetro para
exhibir la temperatura actual así como las
temperaturas alta y baja de un periodo dia-
rio, y los productores deben de poner aten- Esta pequeña casa mov-
ción a los reportes del tiempo. ible tiene una entrada
de aire al fin de la pared
y una ventila en forma
Ventilación de abanico rotativo en
La ventilación trae aire fresco a los galline- el techo para permitir
ros y retira el calor, humedad, y gases.(1) que el aire y la humedad
escapen.
Los diseños de la ventilación pueden ser
naturales o mecánicos. La mayoría de los
gallineros en producción avícola alterna
www.attra.ncat.org ATTRA Página 3

En ventilación mecánica, sistemas de pre-
sión positiva y negativa usan ventiladores
para dirigir aire adentro de la casa (posi-
tivo) o sacar aire de la casa (negativo) El
sistema de presión negativa es mas común
Las ventanas abiertas
aumentan la ventilación y controla la entrada de aire para ayudar
natural. a mezclar el aire fresco de entrada con el
aire de la casa.(1) La ventilación mecánica
es menos apropiada para gallineros libres
en pastura porque la entrada debe de
estar cerrada para mantener una “pre-
sión estática” Para mas información ver
Apéndice 1: Ventilación Mecánica.

Alumbrado
Las aves son muy sensitivas a la luz. La luz
Una ventila en el techo no solo les permite estar activas y encon-
permite al aire y la trar su comida, pero también les estimula
humedad escapar del
el cerebro para su reproducción temporal.
techo de la casa para
una ventilación natural. La luz es percibida a través de los ojos pero
puede ser recibida por otros receptores en
el cerebro, después de penetrar las plumas,
piel, y el cráneo. Aun pájaros ciegos respon-
den a la luz. En el espectro de luz visible,
luz azul es relativamente corta de longitud
por las ventilas alta. Hay menos control en de onda, mientras que el rojo es largo (ver
ventilación natural que en la mecánica. ﬁgura 1). Puesto que la longitud de onda
del rojo es mas largo este puede penetrar a
Las razones para ventilar durante el invierno el cerebro para estimular actividad y repro-
y verano son diferentes. Durante los meses ducción y hasta la agresión. Si la intensi-
calurosos, el propósito es de retirar el calor dad de la luz es baja, entonces la longitud
y controlar la temperatura en el gallinero. de onda es importante. Sin embargo, si la
Durante los meses fríos, el sistema de ven- intensidad de la luz es alta, la longitud de
tilación debe de remover humedad y gases, onda no es tan importante (1).
especialmente amoniaco mientras que con-
serva calor. Esto es algo engañoso porque Las aves necesitan un periodo de oscuri-
los productores suelen tener las casas her- dad para buena salud. Ellas solo producen
méticamente cerradas para conservar el melatonina – una hormona importante en el
calor. Esto se logra controlando las ventilas funcionamiento de la inmunidad - en perio-
de entrada de aire esto es posible porque dos de oscuridad. Los programas de bien-
el aire caliente retiene mas humedad de la estar generalmente requieren de cuatro a
que el aire frió retiene. Así que durante seis horas de oscuridad diarias, con algu-
el tiempo frió los productores pueden nos programas orgánicos requiriendo ocho
traer pequeñas cantidades de aire fresco horas de oscuridad. (4) Muchos productores
dentro de los galline-
ros con alta hume- Figura 1. El espectro de luz visible.
dad en el aire, per-
mitiendo que el aire 425 475 525 575 625 675
fresco se caliente y
Violeta Azul Verde Amarillo Naranja Rojo
cuando este aire sale,
este saca la humedad Información de: Bell, Donald D. Y William D. Weaver. 2002 Commercial Chicken Produc-
tion Manual, 5th edición. Kluwer Academic Publishers. 1416 pp.
de la casa.


de aves alternativas usan solamente luz nat- para las ponedoras. Generalmente el peri-
ural por lo cual tienen un periodo largo de odo de luz no debe de ser mas largo que el
oscuridad. Periodos oscuros pueden ser día mas largo del ano. Lo largo del día no
provechosos para pollos de asar que cre- debe de ser aumentado para las pequeñas
cen rápido en las primeras semanas de pollitas, o estas empezaran a producir hue-
vida para hacer que el crecimiento sea mas vos muy pronto; igualmente, el largo del día
despacio, y les crezca el esqueleto, y reduz- no debe de disminuirse para la ponedoras
can desordenes de las patas. (los pollitos o de cría en producción o estas terminaran
pequeños, sin embargo, necesitan 24 horas no produciendo huevos.
de luz los primeros tres días para asegurar
que ellos aprenderán a encontrar comida y La luz del sol es un espectro muy amplio
agua). En contraste la industria convencio- de luz blanca y contiene la intensidad vis-
nal de aves usa periodos largos de luz para ible de la luz. Tipos comunes de luz artifi-
animar el consumo de comida y el aumento cial son incandescentes y fluorescentes. Las
de peso por las aves de asar que crecen luces incandescentes tienen un amplio espe-
rápidamente, por que las aves no comen en ctro de luz siendo predominante la longitud
la oscuridad. Cuando las aves tiene un peri- de onda larga (roja). Las luces fluorescentes

A
odo oscuro, ellas son mas activas durante el tienen un espectro variable de luz dependi- mbos siste-
periodo de luz que las aves que tienen luz endo en su manufactura. Dos tipos común- mas de pro-
continuamente. mente usados en gallineros son “blanco ducción de
caliente” y blanco frió. La luz blanca cali-
La intensidad de la luz es medida en pie- huevo usan alumb-
ente es predominantemente amarilla y de
de velas (fc) en los EEUU. (la cantidad de rado artificial para
larga longitud de onda, y la blanca fría
luz que da una vela a un pie de distancia;
tiene una predominancia de azul a verde estimular la produc-
lux es una medida métrica). Por ejemplo,
un local brillantemente alumbrado puede con corta longitud. Luces fluorescentes las ción durante días en
tener 100 fc mientras que una casa tiene hay en tubos y forma compacta. La 2700 K que la luz natural
usualmente 10 fc. (2) La avicultura alter- compacta es similar a la “blanca caliente” declina, resultando
nativa suele usar una luz mas alta que la y la 2700 K es similar a la “blanca fría.” en mas constante
convencional. La mayoría de programas de Las luces incandescentes son menos caras
surtido de huevos.
bienestar requieren por lo menos 1 fc de y mas fáciles para comprar e instalar. pero
intensidad de luz. Intensidad mas de 1 fc lo los bulbos fluorescentes son mas eficien-
que conduce a un aumento de actividad, lo tes en energía, tienen una vida mas larga,
cual puede reducir problemas de las pier- y puede bajarse su intensidad con equipo
nas pero resulta en bajo peso.(1) Una casa especial. Sin embargo al envejecer la lám-
con cortinas por un lado puede tener una para las luces pierden su luminosidad. La
intensidad de luz 200 fc o mas cuando el expectativa de luz en los bulbos incandes-
sol esta alto pero depende de las nubes (1) centes es generalmente de 1,000 horas; las
La industria convencional mantiene típica- fluorescentes duran hasta 20,000 horas. (1)
mente la intensidad de la luz baja en las El productor de bandadas pequeñas, Robert
casas de las aves para reducir la activi- Plamondon (5) en Oregon hace las siguien-
dad y aumentar peso mas eficientemente.
tes recomendaciones para los agricultores
La industria convencional usa aproximada-
pequeños. El usa alumbrado incandescente
mente 0.5 fc o menos similar a una noche
porque el cree que este se mantiene mejor
de luna, para pollos de asar y para gallinas
que el fluorescente bajo las condiciones
ponedoras.
para gallineros de pastura libres.
Ambos sistemas de producción de huevo
usan alumbrado artificial para estimular la • Use un bulbo incandescente de 60
producción durante días en que la luz nat- watts por cada 200 pies cuadrados
ural declina, resultando en mas constante de gallinero
surtido de huevos. Los pequeños produc- • Use reflectores planos para aumen-
tores frecuentemente usan 14 horas de luz tar la luz

• Limpie/sacuda los bulbos con tiempo, Plamondon usa un interruptor sen-
regularidad sitivo a la luz del anochecer y al amanecer,
• Coloque los accesorios eléctricos de el cual prende la luz en la noche y la apaga
manera que la gente o las aves no durante el día (no hay desperdicio de elec-
se tropiecen con ellos. Use protec- tricidad) y las prende durante la noche. El
Un sistema de alumbrado ción sobre la luz para evitar que se apaga las luces en la primavera.
de 12 volts para pequeños rompan o simplemente suspenda un En una casa sin electricidad, se pueden
gallineros.
www.roosterbooster.co.uk
bulbo que se balanceara si es gol- usar baterías para dar luz, tal como es una
peado batería de 12 volts. Un inversor puede ser
• Ponga un poco de vaselina en las usado si hay la necesidad de cambiar entre
huellas del bulbo para evitar que voltaje DC a AC. Algunas compañías en el
los contactos se desgasten y para Reino Unido ofrecen sistemas de alumbrado
mantener alejados a los ácaros y a de 12 volts particularmente para casas mov-
otros insectos minúsculos fuera de ibles de aves ver www.roosterbooster.co.uk.
los enchufes de la luz Un panel solar puede cargar las baterías.
Casas de pollos Amish grandes sin electric-
• Si usted usa luz ﬂuorescente, use idad son alumbradas con linternas Coleman
la que tiene balasto sellado, puesto (las que queman gas de nafta) y lámparas
que las ventilas en balastas ventila- de kerosina.
das dejan entrar humedad y polvo.
Estas se encuentran en negocios
que surtan ranchos o granjas Lecho
Luces de kerosén en una El manejo del lecho es muy importante en
casa grande para aves sin • Use un marcador de tiempo para
la mayoría de los sistemas de producción de
electricidad. controlar el periodo de luz, porque
avicultura. Los pisos en gallineros son gen-
si se le olvida prender las luces esto
eralmente de concreto, madera o un piso de
puede hacer que las gallinas dejen
tierra, y paja o viruta se usa para cubrir el
de poner
piso. La paja o viruta diluye el estiércol y
• Use un alambrado electromecánico absorben humedad proporcionan acolcho-
para marcar el tiempo (en lugar nado y aislamiento para las aves, y capta
de uno que se enchufa) y chequelo nutrientes para esparcir afuera a donde se
regularmente, volviendo a checarlo desee. El lecho también es un medio para
después de que tenga un apagón que las aves rasquen y es importante para
• Use alambrado permanente cuando su bienestar. Las aves también se crían en
sea posible (casas ﬁjas) un piso enrejado de tablillas en el cual los
deshechos caen abajo donde se retiran.
• Use enchufes impermeables: Manteniendo los deshechos secos reducirá
porcelana o platico ( no de latón el olor y las moscas.
o casco)
• Use alambres de extensión gruesos
para casas portátiles y cubra las con-
exiones para protegerlas del clima
Agregando las luces en la mañana en lugar
de por la tarde permitirá una luz mas natu-
ral para las aves y les permitirá que escojan
sus perchas al anochecer, o el control de luz
puede usarse para crear las condiciones de
anochecer. En un marcador de tiempo es
necesario hacer ajustes (generalmente cada
semana) para mantener el largo del tiempo
a cierto periodo. En lugar de que regular-
mente se estén ajustando los marcadores de Lecho de Mazorcas


Materiales comúnmente usados para lechos 25 partes por millón (ppm) en la casa.
incluyen viruta de madera suave o cáscara Los niveles pueden ser medidos con un
de arroz. Otros materiales que pueden medidor de amonio, pero estos son caros.
usarse incluyen arena, periódico reciclado Métodos mas baratos son las tiras de
(no brilloso ni tintas de color para produc- amonio, disponibles de Micro Essential
ción orgánica, fi bra de madera seca, cás- Lab.,(6) o tubos drager, los cuales están
cara de cacahuate, y paja de pino cortada. disponibles de Fisher Scientific. (7) Las
Los niveles de amonio
Los productores avícolas pequeños han trat- medidas de amonio deben de ser toma- pueden ser medidos con
ado algunas veces varios materiales y han das al nivel de las aves regularmente y tubos detectores de gas.
identificado algunos problemas: la paja y el particularmente al terminar. La larva de www.raesystems.com
heno se hacen viscosos, los polluelos comen moscas también crece en lecho mojado y
aserrín, las astillas de madera son caras, puede ser una molestia.
y las astillas de madera dura pueden per- Aun cuando las condiciones deben de ser
forar la piel. El material para el lecho debe mantenidas para evitar que el lecho se
ser alto en carbón para prevenir perdida de endurezca, algunos productores roto-culti-
nitrógeno y debe de abonarse bien. van su lecho durante la producción, mien-
El lecho se esparce normalmente de dos a tras las aves están presentes, para ablan-
cuatro pulgadas de profundidad y se man- dar las costras. Después de ablandar las
tiene de un 20 a 30 porciento de humedad. costras debe de retirarse. Roto-cultivando
Las aves tienen una forma concentrada de el lecho puede causar un espliego de amo- Tiras de amonía.
deshechos llamada ácido úrico, lo cual hace nio el que será disipado tan pronto como www.microessentiallab.com
posible tener muchas aves en el lecho pero sea posible a través de ventanas abiertas
la humedad puede aumentar. Si el lecho se o con ventiladores. De acuerdo a el pro-
siente húmedo probablemente tiene 30 por ductor del estado de Virginia Joel Salatin,
ciento de humedad. El gallinero debe de (8) a una población baja, la cama se cultiva
ventilarse bien para remover la humedad y airea tan pronto las aves dan estiércol y
en el aire, y goteras de agua o medios de no se endúrese. Echando ahí granos enteros
humedad como lo son techos de metal sin puede que aliente a las aves a rascar y cul-
insolar deben de evitarse. tivar. Los pollos pesados para asar no son
tan activos para cultivar el lecho como lo
La humedad alta en el lecho es muy prob- son las gallinas ponedoras.
lemática, resultando en un empaste o una
costra no absorbente. El empaste especial- El lecho se retira después de que la ban-
mente ocurre bajo los bebederos u otras dada es terminada y la casa se limpia. En
áreas donde hay aguas de alto impacto. El aves de de carne el lecho es mantenido en
lecho mojado causa ampollas en el pecho y un lugar y re-usada para varias bandadas.
dolor en los arcos de los pies de las aves, y Si se re-usa las costras debe de ser retiradas
patógenos y parásitos tal como son coccidia con un azadón o equipo. Salatin ha usado
prolifera. En lecho mojado, el ácido úrico puercos para romper las costras al final de
una bandada. El lecho debe de revestirse
es convertido por bacteria a amonio. El
con una capa de paja fresca. El lecho no
amonio es un gas toxico que puede dañar
debe de ser re-usada si han ocurrido enfer-
el sistema respiratorio de las aves y hacer-
medades en la bandada.
las mas susceptibles a las infecciones. Los
niveles de amonio no deberán de pasar de Tratamiento para los lechos se agrega en la
industria convencional avícola a la paja re-
Guía para el lecho mojado usada para reducir la formación de amonio
del nitrógeno bajando el pH. El pH típico
Cuando un puño de lecho se aprieta, la bola de los lechos de paja es entre 9 y 10. (9)
debe desbaratarse cuando se suelta. Si el
El escape de amonio es bajo cuando el
lecho esta muy húmedo, este permanece
hecho bola. Cuando el lecho esta muy seco,
medio ambiente es acidico (pH es menos
este no hará bola. de 7). Un pH bajo también puede impedir
los microorganismos, incluyendo bacteria

patogénica como la salmonela. El trata- Los desechos y el lecho de los galline-
miento del lecho de las aves (Poultry Litter ros tienen un lazo natural a la producción
Treatment o PLT) de sodio bisulfato, es el orgánica. Los fertilizantes sintéticos no
mas común tratamiento para el lecho sucio. están permitidos en producción orgánica;
Sulfato de aluminio es también usado para los deshechos avícolas tienen la ventaja de
reducir el escape de amonio. Estos mate- ser un fertilizante natural (siempre y cuando
riales no están permitidos en producción no se agreguen materiales sintéticos). Los
orgánica. Piedra suave de fosfato puede ser deshechos de aves a las cuales se les da a
usada como una pequeña enmienda para comer compuestos arsénicos no están per-
controlar el olor y para reducir las moscas. mitidos en producción orgánica.
El hidrato de cal no esta permitido en pro-
Desafortunadamente, en áreas de alta pro-
ducción orgánica para desodorizar los
ducción avícola, el abono o deshechos aví-
deshechos de los animales.
colas se a convertido en una responsabili-
El lecho usado se retira de casas grandes dad porque hay mucho de esto. Fósforo es
con maquinaria. En casas pequeñas, un nutriente contaminante porque puede
el lecho se retira a mano, lo cual es una terminar en el cauce del agua, permitiendo

A
bonando el
labor intensa. Después de retirar de la que alga crezca y contribuya a los prob-
casa el estiércol y los lechos son general- lemas de calidad del agua. Los deshechos o
lecho usado mente esparcidos en pasturas y otra tierra el abono no pueden ser tirados en la tierra
agrega mas agricola. En muchas áreas, el estiércol y sin ninguna consideración a las necesidades
valor a al estiércol la paja es de un gran beneficio y agrega de los cultivos o el forraje. La aplicación de
por que el compost nutrientes valiosos tal como es el nitrógeno nutrientes de los deshechos de los animales
es una excelente (N), fósforo(P), y potasio (K) a la tierra. El esta siendo mas regulada en los EE.UU.
estiércol avícola tiene un 3.84 por ciento el inventario de nutrientes que hay en la
amenda para el suelo.
de nitrógeno, 2.01 porciento de fósforo y granja se guarda. Las reglas varían por
1.42 por ciento de potasio en forma seca, estado y son a base de fósforo o nitrógeno.
(1) En una base fresca, hay mas humedad En países Europeos donde hay poca tierra
en el estiércol, lo cual diluye la cantidad comparada con las densas poblaciones
de nutrientes. Como regla general, la can- humanas, la regla es basada en nitrógeno
tidad de estiércol es igual a la cantidad de y es limitada a 170 kg of nitrógeno por hec-
comida que se proporcione. (1) tárea por año (equivalente a 149.6 libras de
nitrógeno por acre). (10) Las prácticas bue-
Abonando el lecho usado agrega mas valor
nas de manejo son importantes en aplicar
a al estiércol por que el compost es una
los deshechos de los animales a la tierra, tal
excelente amenda para el suelo. General-
como son incorporar los deshechos en lugar
ment es necesario agregar más material
de aplicación de superficie, tiras vegetati-
con carbón para aumentar la proporción
vas para capturar la corriente de los nutri-
de carbón a nitrógeno. Durante el com-
entes antes de alcanzar el cauce del agua,
postaje, amonio es liberado a la atmós-
etc. En partes de los EE.UU. desde que los
fera, lo cual baja el nitrógeno en el pro-
deshechos no deben de esparcirse durante
ducto fi nal. Las normas orgánicas para el
el invierno porque el suelo esta congelado o
abono requieren que el comienzo la pro-
los cultivos solo pueden ser fertilizados en
porción de carbón a nitrógeno sea entre
la primavera y el verano, propio almacenaje
25:1 y 40:1. Ver el Apendix 2 para infor-
es requerido para los deshechos. Hay publi-
mación en el compostaje de deshechos aví-
caciones de Extensión muy útiles acerca de
colas. Los lechos también pueden ser abo-
la aplicación de deshechos avícolas.
nados en los gallineros después de que las
aves han sido retiradas. Se hacen hileras Un tipo alterno de manejo de deshechos
en los gallineros y los lechos se vuelven a es abonar los deshechos mientras las aves
esparcir después de haber sido abonado. están en la casa y así reducir el volumen de
El edificio debe de ser ventilado para que deshechos y crear un medioambiente salu-
los gases puedan escapar. dable. Este proceso, llamado “Abonando

los deshechos” ha recibido poca atención descomposición. Microorganismos (EM)
científica desde los anos 1950’s. Este usual- efectivos, preparaciones biodinámicas, y
mente empieza con por lo menos seis pulga- tes de compost han sido agregados a los
das de lecho. Las aves cultivan y airean los deshechos de las aves para proporcionar un
lechos o pueden ser cultivados con maqui- medioambiente saludable, el bioproceso,
naria. Capas delgadas de deshechos fres- reduce el amonia y reduce el volumen de los
cos son agregados con nuevas bandadas deshechos. ATTRA tiene mas información
o si los deshechos se mojan. El productor sobre EM o vea www.emtrading.com
pequeño usa esta técnica y retira solamente
la mitad de los deshechos a la vez, cuando Calidad del Aire
la acumulación es mucha para el gallinero.
Gallineros de cualquier tamaño puede tener
Aun cuando abonando los deshechos es una aire de mala calidad si los niveles de polvo
forma de descomposición, esto no es tan efi- y amoniaco son altos. En gallinero grandes,
ciente como el proceso de abonar descrito las emisiones de aire que sueltan a la atmós-
en el Apéndice 2. La cantidad de descom- fera afecta de la calidad de aire del medio-
posición que ocurre depende en la canti- ambiente. Cubiertas de árboles han sido
dad de aves en relación con la cantidad de

M
usadas alrededor de las casas como una
deshechos y temperatura. La proporción de manera de capturar las emisiones. Man-
icroor-
carbón a nitrógeno no es posible que sea teniendo los lechos secos ayuda a reducir
ganismos
ideal a menos que se agreguen mas lecho. el amoniaco. Además del amoniaco y los (EM) efec-
El productor Joel Salatin agrega suficientes niveles de polvo, es también importante tivos, preparaciones
lecho para mantener la proporción de car- controlar el hidrógeno de sulfato, el dióxido biodinámicas, y tes
bón a nitrógeno a 30:1, pero es caro. Puede de carbón y los niveles de monóxido de car-
haber algún calor de la descomposición, y de composta han
bón, especialmente en gallineros grandes.
el gas de amonio se produce así que el gal- Los sistemas libres en pastura tienen la ven-
sido agregados a
linero debe de estar bien ventilado. Salatin taja del aire libre. los deshechos de las
dice que las camas deben de ser al menos aves para propor-
de 12 pulgadas de profundidad para que cionar un medioam-
trabajen. Abonando los lechos es rico en Manejo del Medio Ambiente
biente saludable, el
vitamina B12, seguramente debido a la pres- al Incubar
encia de microorganismos. bioproceso, reduce
Para las aves el tiempo de empollar es
un tiempo crítico. Los pollitos nuevos no el amonia y reduce
Algunos productores avícolas están intere-
sados en microorganismos benéficos que pueden mantener su propia temperatura, el volumen de los
pueden estar presentes en deshechos que así que son incubados hasta que tienen deshechos.
se están abonando para ayudar a ocasionar todas sus plumas. El empollar es incu-
la inmunidad en las aves, particularmente bación natural, la madre gallina les pro-
cuando empollan. En realidad inoculando porciona el calor. Incubándolos artificial-
deshechos con microbios que se están mente, el calor es proporcionado por un
abonando puede facilitar el manejo de los calentador externo.
deshechos como biológicamente activo, Los productores grandes de pollos para
fundamental orgánico en un proceso de asar generalmente empollan en el mismo
edificio donde los pollos se quedaran hasta
la edad en que los venden. Ponedoras y
pavos generalmente pasan por dos etapas
un sistema en el cual se usa un edificio dife-
Microorganismos Saludables rente después de anidar. Los pequeños pro-
en deshechos avícolas.
ductores frecuentemente usan producción
Foto: www.emtrading.com
de “dos etapas”; ellos anidan en un edifi-
cio central y luego mueven las aves afuera
a pequenos gallineros portátiles en pas-
tura después de anidarlas. El edificio para

anidar puede localizarse cerca de la casa
del productor para que pueda cuidar a los
pollitos jóvenes. Sin embargo mover las aves
a otro edificio después de anidar es una
labor intensa y un medio de tensión para
las aves. Anidando en el campo en peque-
ñas casas portátiles reduce la necesidad de
mover las aves y les da entrada temprana
al pasto, pero anidar en el pasto requiere
un gallinero aislado, pequeñas camadas,
tanques de propano y luces de baterías en
cada casa.
Lámparas de calor.
La incubación puede ocurrir “solo en un
lugar” o incubación “en todo el gallinero.” un lugar con una variedad de diseños con
Las incubadoras de un lugar designado lámparas de calor eléctrica. Las lámparas
calientan solamente una área, y se con- de calor se usan generalmente arriba de
oce como incubación de “cuarto frió.” La una caja que mantiene a los pollitos cerca
incubación de gallinero entero calienta la de la fuente de calor y los aísla. Este arre-
casa entera y se le llama incubación de glo generalmente esta colocado en una res-
cuarto calido. En el pasado, incubadoras de idencia o en un anexo de fuera. De acu-
cuarto muy frió se practicaba en graneros erdo con Plamondon, una lámpara de calor
sin aislamiento y otros edificios de afuera. de 250 watts suspendida de18 a 24 pulga-
La incubadora estaba cubierto con corti- das sobre el área de incubación incubara
nas o insolación para prevenir que el calor a 75 pollos a 50° F temperatura mínima
se perdiera en el cuarto. Esta práctica se del cuarto. Este método depende en la pres-
abandono y la producción avícola se mudo encia de una efectiva barrera contra cor-
a gallineros mas grandes, e incubadoras de rientes de aire. Muchas ferreterías tienen
este tipo ya no existen. Robert Plamondon lámparas de calor. El Rancho Rocking T y
ha sido el leader en los EEUU. proporciona- Rancho Avícola mantiene un “website” con
ndo información a los pequeños productores información en incubadoras hechas en casa
que usan gallineros y anexos al aire libre y a www.poultryhelp.com/link-incbrood.html.
necesitan una tecnología buena de cuartos
fríos para incubar, incluyendo incubadoras Cerneros. Los cerneros son incubadores
aisladas hechas en casa. con un dosel para mantener caliente el
aire cerca del suelo calentando a los polli-
Una incubadora debe de tener buena venti-
tos. Los cerneros generalmente son suspen-
lación mientras que evita las frías corrien-
didos del techo. Sin embargo en produc-
tes de aire. Aun cuando algunos pequeños
ción de gran escala las incubadoras tienen
productores usan una estructura o edificio
una sombrilla o forma de pankake y se usa
dedicado a este fin, muchos improvisan con
un los gallineros. Laminas de cartón colo- propano o gas natural. Nuevamente cartón
cadas en el piso detienen las corrientes frías en el suelo de la incubadora proporcionan
de aire. protección contra las corrientes del piso.
Farmtek (11) tiene incubadoras de propano
Algunos tipos de incubadoras incluyen: en varios tamaños.
• Lámparas de Calor Los cerneros se coloca en el piso arriba de
• Cernero las aves. En su website (www.plamondon.
• Calentadores de Espacio com), Plamondon describe un cernero en
forma de caja que esta aislado y calentado
• Incubadoras de baterías por lámparas eléctricas. Fue desarrollado
Pequeños calentadores
incubadoras infrarrojos. Lámparas de calor. Muchos pequeños en los anos1940’s por la Estación Exper-
Foto www.farmtek.com productores avícolas usan incubadoras de imental de Ohio y fue muy popular con

bandadas pequeñas. Fue diseñada para cas de calor. Es mas fácil conservar una
incubar bajo condiciones de granja, en gra- temperatura estable durante incubación con
neros con corrientes de aire y en gallineros el calor del propano y la adición de termo-
portátiles en pasturas. Puede ser aislada statos. Refuerzos son necesarios, por que
agregando paja por encima o agregando los apagones eléctricos siempre dan inqui-
empaque de burbujas aluminizado (Tek- etud. En el pasado las incubadoras fueron
foil© ) a dentro. Para mas información, Ver abastecidas por otros medios: kerosene, Calentadores incubado-
Plamondon’s Success with Baby Chicks. (12) carbón, y madera. ras grandes de propano.
El Productor Bob Fenrich usa este cernero Foto: www.farmtek.com
eléctrico en el campo con cortinas de Tek- El área de la incubación debe de estar pre-
foil© las que el coloca dentro de un corral parada con lecho fresco y calentado antes
forrado de pastura. de que los pollitos lleguen. La temperatura
al principio de la incubación es de 90o F y
es reducida por 5o F cada semana por dos
a cuatro semanas. Los pollitos podrán mov-
erse retirandose del calor. Los pollitos están
bien distribuidos si la temperatura es cor-
recta para ellos. Si es fría, ellos se amon-
tonan. I si es muy caliente ellos se retiran
de la fuente de calor.
Bebederos y comederos del tamaño de los
pollitos son usados durante la incubación,
porque los pollitos pueden caerse dentro de
Un cernero usado en un corral de campo. los bebederos y enfriarse. La comida debe de
Foto por Bob Fenrich proporcionarse en el piso en una cacerola no
Las cajas incubadoras son un tipo de profunda para que los pollitos la encuentren
pequeño cernero. Estas son cajas individ- fácilmente. Sumergiendo los picos de algunos
uales que contienen su propio calentador de los pollitos en agua y comida los ayudara
eléctrico comedero y bebedero y se colocan a aprender pronto a comer y a beber, y los
en el piso sobre lecho. otros pollitos los imitaran. Cuando coloquen
a los pollitos en la incubadora proporcione
Calentadores de espacio. Los calentado- 24 horas de luz para ayudar a los pollitos a
res de espacio calientan una área entera; y encontrar comida. Periodos oscuros pueden
no se colocan directamente sobre las aves añadirse después de unos días. “Hambrien-
como se colocan los cerneros. tos” son aquellos pollos que no han aprendido
a beber y a comer. Los pavos, en particular,
Incubadoras de batería. Las incubado- son susceptibles a esto, así como a tensión
ras de batería son básicamente una uni- y enfriamientos. Suplementos de Electrolitos
dad de cajas incubadoras colocadas una pueden agregarse al agua si los pollos han
sobre la otra separadas por pisos de alam- sufrido tensión durante embarque. El azúcar
bre. Empolladoras como lo son Murria es también útil para proporcionar energía.
McMurray (13) y GQF (14) venden ambas
Según Plamondon, la cantidad es una libra
incubadoras de caja e incubadoras de bat-
de azúcar por un galón de agua, lo cual es
ería. Puede ser posible encontrar incuba-
aproximadamente de la misma dulzura que
doras de baterías usadas. Cuando se usan
Kool-Aid. Otros productores han usado una
incubadoras de batería, el cuarto debe de
cucharada grande de vinagre de cidra de
mantenerse a mas de 60o F y bien venti-
manzana y una cucharadita de melaza para
lado. (5) Cubiertas de papel o plástico las
un galón de agua. Suplementos en el agua
charolas que recogen el estiércol hacen
son útiles el primer dia porque los pollitos
mas fácil retirarlo.
encuentran la comida después de esto. Los
El propano generalmente mantiene los suplementos necesitan ser orgánicos si la
lechos mas secos que las lámparas eléctri- parvada es certiﬁcada orgánica.

A l g u no s pr o duc tor e s du r a nte e l se comen su comida, y propagan enferme-
incubamiento proporcionan acceso afuera o dades. Los roedores que son un problema
forraje cosechado. Pasto finamente picado o para la producción avícola de los EEUU
piezas de césped pueden ayudar a los pollos incluyen la rata Noruega (Rattus norvegi-
a que se acostumbren a digerir el forraje y cus), la rata del techo (Rattus rattus), y la
los microorganismos que encuentren afuera; rata de casa (Mus musculus).(15) El con-
arena o pequeña grava debe de proporcio- trol de roedores esta basado en un sistema
naseles para ayudar a su molleja a moler de prevención y exclusión incluyendo lo
la comida fi brosa. Pollos de tres semanas siguiente:
están todavía en peligro de las temperatu-
ras frías cuando se ponen en la pastura. • Reducción de habitat. La veg-
Ellos deberían de tener acceso a un lugar etación debe de mantenerse corta
caliente. Muchos productores usan el ais- alrededor de las casas, la comida
lado cernidor popularizado por Plamon- que se derrama debe de recogerse,
don en el campo con pollos mas viejos. Aun los escondites desmantelarse, incluy-
cuando solo calienta con el calor del cuerpo endo pilas de basura. Los roedores
deben de ser expuestos para ser vul-

L
de los pollos es suficiente para protegerlos.
as aves y El tiempo tradicional para mover las aves nerables a los depredadores.
el equipo afuera a la pradera es cuando estén cubier- • Exclusión. Pisos de concreto o de
deben de tos de plumas. Los pollos de asar que cre- grava ayudan a los roedores a no
ser revisados por lo cen rápido generalmente dejan la incuba- hacer túneles dentro de los galline-
menos dos veces al dora en tres semanas. Las pollas ponedoras ros. En un gallinero pequeño con
son mas lentas para crecer y pueden necesi- piso levantado, el espacio entre el
día para monitorear
tar calor hasta por cuatro a cinco semanas, piso y el suelo proporciona sitios
la salud y identificar depende en el clima. atractivos, oscuros para anidar.
cualquier problema. A menos que el piso es lo sufici-
Manejo general entemente levantado del suelo que
Además de proporcionar la temperatura los roedores no se sienten protegi-
correcta, ventilación, alumbrado, y bue- dos. La comida de las aves debe de
nas condiciones del lecho para las aves, la guardarse en envases a prueba de
comida, el agua y salud son importantes roedores.
partes del manejo. Refiérase a otros recur- • Trampas. Las trampas incluyen
sos para mas información. trampas que cierran de golpe, tram-
Las aves y el equipo deben de ser revisados pas pegajosas, o trampas mecánicas
por lo menos dos veces al día para monito- de “lata de gato.”
rear la salud y identificar cualquier prob- • Depredadores. Gatos y per-
lema. Los cuidadores deben de ser entre- ros pueden ayudar a controlar los
nados en manejo y bienestar de las aves. roedores; Pequeños perros terriers
Deben de tratar las aves calmadamente sin son especialmente útiles. Los búhos
manejos ásperos. Aun cuando las aves usu- de granero comen roedores pero
almente tienen acceso afuera, enriqueci- también comen pollitos a menos
mientos adicionales se usan en los galline- que los pollitos estén por la noche
ros para mejorar el bienestar de las aves en una casa a prueba de depreda-
incluyen perchas, fardos de paja, y grano dores.
para rascar. • Cebos. Rodenticidas son químicos
que matan roedores y se incorpo-
Control de roedores ran en comidas atractivas o cebo.
El control de roedores es una práctica La mayoría de los rodenticidas
de manejo muy importante en la produc- no son permitidos en programas
ción avícola; Las ratas matan los pollitos, orgánicos.

• Anticoagulantes. Puesto que estos rodentici- viven bajo la tierra en madrigueras, donde las
das impide que la sangre se cuaje, el roedor bolitas deben de ponerse. Las ratas de techo y
muere a través de hemorragia interna. El bien ratones pueden controlarse con cubos (16) que
conocido Warfari © fue el primer tipo desarrol- se clavan o sujetan para prevenir que los cubos
lado. Múltiples dosis de anticoagulantes son sean arrastrados para almacenarlos. Poniendo
la forma mas segura de usar, puesto que un el cebo en una estación evitara que animales
roedor tiene que mordisquear la carnada var- al azar coman el cebo. Los cebos se alternan
ias veces para ser afectado. La dosis singular para evitar que los roedores se acostumbren a
de anticoagulantes son mas mortíferos y actúan ellos. Dióxido de sulfuro, o bombas de humo,
mas rápido pero son menos seguros alrededor son permitidos en producción orgánica como un
de niños y mascotas. control de roedores en madrigueras.
* Vitamina D, como el cholecalciferol, son • Impedimentos. Hay muchos tipos de imped-
venenos de dosis singular, que actúan imentos como es el sonido o la luz. Por ejem-
despacio que son relativamente segu- plo luz de depredadores asombrara a búhos
ros porque un animal tiene que comer apresando a aves por la noche. Algunos
grandes cantidades. Vitamina D3 es un productores usan luces de navidad que se
material sintético que es permitido en pro- prenden y apagan.
ducción orgánica, y es vendido en varios
Para mas información en roedores y su control, vea el
productos, incluyendo Quintos©, True Grit
sitio web de la Universidad Estatal de Mississipi, Con-
Rampage© y OrthoRat BGone©.
trol Comensal Roedores en Casas Avícolas.(17) Además
* También hay dosis sencillas de toxinas, de controlar roedores, pájaros salvajes deberían de ser
pero estas pueden ser muy peligrosas controlados por que pueden introducir enfermedades.
de usar porque una cantidad pequeña Poniendo alambre en las ventanas, se evitara que las
es toxica a la mayoría de los animales. aves entren a la casa; los nidos deben de retirarse de
Estas incluyen venenos naturales como la casa.
la estricnina o sintéticas como brome
talín, y solo se usan durante el tiempo Conclusiones
de limpieza cuando las aves no están
Además del acceso afuera, es importante un medio-
presentes. Estas no están permitidas en
ambiente apropiado interior para la producción alterna
producción orgánica.
avícola. Atención a buena ventilación, iluminación cor-
Los cebos vienen en varias formas: Cubos, boli- recta, lecho y calidad de aire le ayudara a mantener el
tas, y paquetes de bolitas. Las Ratas Noruegas funcionamiento mientras les proporciona el bienestar.

Tubos de PCV con el cebo colocado adentro pueden colocarse en el
interior o exterior. Las estaciones ayudan a prevenir que animales
no objetos se acerquen a el cebo.


Referencias: 9) Blake, John and Joseph Hess. 2001. Lit-
ter treatment for poultry .ANR-1199.
1) Bell, Donald D. And William D Weaver. 2002. Alabama Cooperative Extension Service.
Comercial Chicken Production Manual. 5th., Auburn, AL.
Ed., Kluwer Academic Publishers. 1416 pp.
2) University of Georgia Cooperative 10) European Union. 1991. Council Regulation
Extensión Service (EEC) No 2092/91 of June 1991 on organic
Poultry Science Department production of agricultural products and indica-
Poultry Science Building tions referring thereto on agricultural products
Athens, GA 30602-2772 and foodstuffs.
706-542-1827 fax http://europa.eu/eur-lex/en/consleg/pdf/1991/en_
poultry@uga.edu do_001.pdf. Accessed 7/2006.
3) Assured Chicken Production 11) Farmtek
Unit 4b, Highway Farm 1440 Field of Dreáms Way
Horsley Road Dyersville, IA 52040
Downside 800-327-6835
Cobham 800-457-8887 fax
Surrey
KT11 3JZ 12) Plamondon, Robert. 2003.
01932 589800 telephone and fax Success with Baby Chicks.
www.assuredchicken.org.uk Norton Creek Farm Press.
4) Soil Association Blodget, OR.
Bristol House 13) Murray McMurray Hatchery
40-56 Victoria Street P.O. Box 458
Bristol, BS1 6BY 191 Closz Drive
United Kingdom Webster City, IA 50595
0117 314 5000 515-832-3280
0117 314 5001 fax 800-456-3280
www.soilassociation.org www.mcmurrayhatchery.com
5) Robert Plamondon
364775 Norton Creek Road 14) Georgia Quail Farm (GQF Manufacturing Co.
Blodgett, OR 97326 P. O. Box 1552
541-453-5841 Savannah, GA 31498
541-453-4139 fax 912-236-0651
www.plamondon.com 912-234-9978 fax
6) Micro Essential Laboratory, Inc. 15) Scanes, Colin G., George Brant, andM.E.
P. O. Box 100824 Ensminger, 2004. Poultry Science. 4th
4224Avenue H Edition. Culinary and Hospitality Industry
Brooklyn, NY 11210 Publications Services. 372 p.
718-338-3618
718-692-4491 fax 16) Bruesch, Ted. 2005. Develop plan to eliminate
www.microessentiallab.com rodents in poultry houses. Feedstuffs.
November 7.p.15.
7) Fisher Scientiﬁc Inc.
800-766-7000 17) Mississippi State University
www.ﬁshersci.com Poultry Science Department
Joel Salatin Box 9665
8) Polyface Farms, Inc. Mississippi State, MS 39762
Rt. 1, Box 281 662-325-3416
Swoope, VA 24479 662-325-8292 fax
540-885-3590 http://www.mstate.edu/dept/poultry/extdis.htm

Apéndice 1: Ventilación Mecánica
Los componentes de ventilación mecánica incluyen pre- Una corriente de aire es usada para mezclar aire fresco
sión estática, y pies cúbicos por minuto (metros cúbi- con aire húmedo, aire cargado de amonio durante los
cos por segundo). Presión estática es la diferencia de periodos de frió y para mezclar aire fresco con aire cali-
la presión atmosférica de adentro y de afuera. Es posi- ente en periodos calidos. Sin corriente de aire, no hay la
tiva o negativa dependiendo si expulsan aire del edifi- habilidad de mezclar aire y el aire solo flotara hacia los
cio (negativo) o soplan aire dentro del edificio (positivo) ventiladores. O el aire frió puede caer al nivel del suelo
(1). La medida pies cúbicos por minuto (cfm) describe el donde enfriando a las aves. Idealmente las corrientes de
volumen de aire entrando por una boca de aire. Para un aire deben de ser capaces de alcanzar el centro de la
sistema de ventilación que opera bajo presión negativa casa en order de que mezcle propiamente aire fresco con
todo el ano, un requerimiento mínimo de 1.5 cfm por el aire en la casa.(1) Las entradas de aire están usual-
libra de peso debe de proporcionarse para gallinas pone- mente localizadas bajo los aleros a lo largo del lado de
doras y 1.25 cfm por libra de peso de aves para asar las paredes o al final del gallinero. Las entradas de aire
para proporcionar oxigeno y para remover exceso de deben dirigir el aire directamente a traves del techo al
calor, humedad, y gases. Si las ave necesitan enfriarse, centro de la casa durante el tiempo frió para permitir
se requiere un volumen mas alto de aire. Menos venti- una mezcla correcta de aire fresco con aire tibio. Si una
lación es requerida para pollos (0.1 cfm por Pollo).Un casa tiene un poco de presión negativa, el aire entrara a
ventilador de 36 pulgadas proporciona aproximadamente 500-1,000 pies por minuto, lo que es lo suficientemente
10,000 cfm. Aproximadamente 15 a 20 ft2 de entrada rápido para alcanzar el aire tibio que se mezcla en la
se requiere por cada 36 pulgadas de salida del ventila- área del techo. En tiempo caliente, las entradas de aire
dor (1) Para ventilación en tiempo frio un gallinero que deben de dirigirse sobre las aves para un enfriamiento
tiene 40 pies de ancho debe de tener un ventilador de máximo. Es útil tener un torno para abrir y cerrar las
salida de 36 pulgadas por cada 100 pies de lo largo del entradas de aire.(1)
gallinero. Los ventiladores pueden ser controlados con
Enfriamiento evaporativo puede enfriar aire en la casa
termostatos. Durante el tiempo frió cuando el amonio es
aun en áreas húmedas. Estas incluyen almohadillas
un problema, los termostatos tienen que ajustarse para
evaporativas y de neblina. La ventilación de túnel puede
remover el amonio mas seguido. (1)
ser usada para retirar calor en el verano y aumenta la
Las entradas de aire controlan el aire en el gallinero. velocidad del aire para enfriar las aves cuando pasa
Grandes entradas permiten que el aire entre a una velo- sobre ellas (enfriamiento convectivo). Los ventiladores
cidad mas lenta mientras que las entradas mas peque- están localizados en un lado de la casa y las entradas de
ñas permiten que el aire entre a una velocidad mayor. aire en el otro.

Apéndice 2: Abonando los deshechos avícolas
Los deshechos avícolas son un excelente material para compost ocurre a través de la actividad de los microor-
ser abonado. Compost es descomposición controlada, el ganismos que se encuentran naturalmente en los suelos,
proceso natural de deshacerse de materiales orgánicos los que colonizan el material y principian el proceso de
(18). Materias crudas son transformadas en substancias descomposición (18). Durante la fase activa cuando se esta
húmicas biológicamente estables que son materia orgánica desarrollando el compost, las temperaturas en el montón
la fuente con una habilidad única de mejorar las carac- suben lo suficientemente alto como para matar patógenos.
terísticas químicas, físicas y biológicas del suelo. En el El montón debe de ser por lo menos de una yarda cúbica
abono, los nutrientes están presentes en las mismas can- para poder retener el calor. Durante esta fase, el oxigeno
tidades pero en una forma menos soluble y el abono tiene debe de abastecer por aeración o revolviendo el montón.
menos olor que los deshechos crudos. Sin embargo algún Durante la fase curativa, las temperaturas bajas, materia-
nitrógeno (N) escapa durante el compostage, así que el les orgánicos continúan descomponiéndose y son converti-
fósforo esta mas concentrado en el abono.Debido a la dos en substancias húmicas biológicamente estables. Opti-
acción de los microorganismos, el volumen de compost mas condiciones para que el abono sea rápido incluyen
es reducido comparado a los deshechos originales.”Agua una proporción de carbón a nitrógeno de 25-35:1, hume-
y dióxido de carbón perdidos al hacer el abono redu- dad de 45-60 por ciento, oxigeno disponible de mas de un
cen el volumen del compost por un 25 o 50 por ciento y 10 por ciento, tamaño de las particulas de menos de una
el peso de los deshechos por un 40 a 80 por ciento” El pulgada, densidad del bulto de 1,000 lbs/cu yd, (libras/

yardas cúbicas, pH de 6.5-8 y temperatura de 130-140o materiales de carbón. Si las condiciones no son optimas,
F (18). Si la proporción de nitrógeno a carbón es menos descomposición anaeróbico puede ocurrir, lo que produce
que 20:1, los microbios tienen oxigeno(N) de sobra, lo mal olor de sulfuró y toma mas tiempo para ser abono.
cual puede ser perdido en la atmósfera como gas de amo- Abonando los cuerpos de las aves (mortalidades) es gen-
nio. También el pH debe de ser menos de 7.5 para pre- eralmente hecho en un tambo. Para mas información en
venir la formación de amonio. Para hacer abono con los abonando deshechos de aves, vea ATTRA’s Farm-Scale
deshechos de las aves, se necesita añadir aserrín u otros Composting Resource List.

El Manejo de Gallineros para la Producción
Alternativa
Por Anne Fanatico
NCAT Especialista Agrícola
©2007 NCAT

Martín Guerena, Editor
Amy Smith, Production
Esta publicación se localice por el Web a:
HTML: www.attra.ncat.org/espanol/pubs/manejo_gallineros.html
PDF: www.attra.ncat.org/espanol/pdf/manejo_gallineros.pdf

SP308
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El Manejo de Gallineros para la Producción Alternativa

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