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• «Las plagas y problemas presentes en los
filetes son el Síndrome Rickettsial; la Anemia
Infecciosa del Salmón, conocida también
como virus ISA; el piojo del salmón; y
sobredosis de antibióticos, que inyectan a los
peces y de pesticidas que les dan en la
comida».
– Radio.uchile.cl. (2016). Informe detalla graves problemas en industria e investigador recomienda: “Evite comer salmón” « Diario
y Radio Uchile. [online] Available at: http://radio.uchile.cl/2013/06/08/informe-detalla-graves-problemas-en-industria-y-
recomienda-evite-comer-salmon [Accessed 13 Jun. 2016].](https://image.slidesharecdn.com/elsalmn-160613175115/85/El-salmon-14-320.jpg)
![Artículo para leer
• Informe de toxicidad del salmón
– Alimentacion Saludable. (2014). salmon de
acuicultura: el alimento mas toxico del mundo.
[online] Available at: http://www.alimentacion-
saludable.org/salmon-de-acuicultura/ [Accessed
13 Jun. 2016].](https://image.slidesharecdn.com/elsalmn-160613175115/85/El-salmon-15-320.jpg)
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• «Las plagas y problemas presentes en los
filetes son el Síndrome Rickettsial; la Anemia
Infecciosa del Salmón, conocida también
como virus ISA; el piojo del salmón; y
sobredosis de antibióticos, que inyectan a los
peces y de pesticidas que les dan en la
comida».
– Radio.uchile.cl. (2016). Informe detalla graves problemas en industria e investigador recomienda: “Evite comer salmón” « Diario
y Radio Uchile. [online] Available at: http://radio.uchile.cl/2013/06/08/informe-detalla-graves-problemas-en-industria-y-
recomienda-evite-comer-salmon [Accessed 13 Jun. 2016].](https://image.slidesharecdn.com/elsalmn-160613175115/75/El-salmon-14-2048.jpg)
![Artículo para leer
• Informe de toxicidad del salmón
– Alimentacion Saludable. (2014). salmon de
acuicultura: el alimento mas toxico del mundo.
[online] Available at: http://www.alimentacion-
saludable.org/salmon-de-acuicultura/ [Accessed
13 Jun. 2016].](https://image.slidesharecdn.com/elsalmn-160613175115/75/El-salmon-15-2048.jpg)
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El salmón
Este documento trata sobre el salmón, incluyendo su fisiología, reproducción, especies como el salmón del Atlántico y Pacífico, y propiedades nutricionales. También discute usos gastronómicos del salmón, plagas que afectan a los filetes, y un artículo sobre la toxicidad del salmón de acuicultura. Finalmente, proporciona contacto para un chef experto en gastronomía del salmón.
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- 9. Propiedades • Alto contenidoen proteínas y ácidos grasos omega-3 – Disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, – Aumentan la fluidez de la sangre, y – Previene la formación de coágulos o trombos • Contenido moderado en grasas (aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne)
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- 11. Video 1 Trabajo defileteado en tablajería del salmón
- 12. Video 2 Corte ydespiece del salmón
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- 14. ETAS • «Las plagasy problemas presentes en los filetes son el Síndrome Rickettsial; la Anemia Infecciosa del Salmón, conocida también como virus ISA; el piojo del salmón; y sobredosis de antibióticos, que inyectan a los peces y de pesticidas que les dan en la comida». – Radio.uchile.cl. (2016). Informe detalla graves problemas en industria e investigador recomienda: “Evite comer salmón” « Diario y Radio Uchile. [online] Available at: http://radio.uchile.cl/2013/06/08/informe-detalla-graves-problemas-en-industria-y- recomienda-evite-comer-salmon [Accessed 13 Jun. 2016].
- 15. Artículo para leer •Informe de toxicidad del salmón – Alimentacion Saludable. (2014). salmon de acuicultura: el alimento mas toxico del mundo. [online] Available at: http://www.alimentacion- saludable.org/salmon-de-acuicultura/ [Accessed 13 Jun. 2016].
- 16. Notas de contacto •Gastr. Luis Fernando Sámano Paniagua E-mail: [email protected] Facebook: Luis Fernando Sámano Paniagua – https://www.facebook.com/luisfernando.samano paniagua Blogger