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Proteínas 1
Este documento trata sobre las proteínas y los aminoácidos. Explica que los aminoácidos tienen isomería óptica y pueden presentarse como enantiómeros D o L. Además, describe que los aminoácidos pueden actuar como ácidos o bases y tener un punto isoeléctrico. Finalmente, distingue entre los 8 aminoácidos esenciales que deben obtenerse de la dieta y los 20 aminoácidos estructurales que forman parte de las proteínas.
Proteínas 1
- 1. LAS PROTEÍNAS MªNúñez Munáiz. IES Miguel de Cervantes. Móstoles
- 2. α AMINOÁCIDOFórmula general de un α AMINOÁCIDO Isomería óptica en a.a. Enantiómeros: D y L alanina
- 3. http://www.quimicaorganica.net/quimica-organica/estereoquimica/enantiomeros/enantiomeros.htm ISOMERÍA ÓPTICA DE LOS AMINOÁCIDOS Polarímetro : aparato que permite medir el ángulo de desviación del plano de polarización debido a la actividad óptica que presenta una disolución determinada
- 4. http://www.profes.net/apieaula3.asp?apie=Física+y+Química&id_contenido=24336 Se pueden sintetizar los enantiómeros y aparecen moléculas con propiedades nuevas. De hecho, ya se utilizan intensivamente en síntesis industriales de productos farmacéuticos como antibióticos, antinflamatorios y drogas contra afecciones cardíacas. La Academia Sueca de las Ciencias ha hecho pública la concesión del Premio Nobel de Química del año 2001 a los americanos William S. Knowles y K. Barry Sharpless, y al japonés Ryoji Noyori, por el desarrollo de la síntesis catalítica asimétrica.
- 5. CARACTER ANFÓTERO pH= pH = pI pH = Un zwitterion ( del alemán ión híbrido) puede actuar como un ácido o como una base cediendo o aceptando protones.
- 6. Aminoácidos estructurales yAminoácidos esenciales a.a. esenciales : han de ser ingeridos en la dieta, ya que el cuerpo no es capaz de producirlos por sí solo. Son: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina a.a. estructurales : aquellos que forman parte de las proteínas. Son 20 , todos α a.a. y formas L
- 7. ENLACE PEPTÍDICO YPÉPTIDOS Vasopresina, hormona antidiurética Endorfinas (pentapéptido)