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Subido porJorge Llosa
Restaurante más antiguo del mundo
El restaurante Botín, ubicado en Madrid, fue fundado en 1725 como una posada por un cocinero francés llamado Jean Botín y su esposa asturiana. Con más de 300 años de antigüedad, Botín figura en el Libro Guinness de los Records como el restaurante en actividad más antiguo del mundo. A lo largo de los siglos, el restaurante se ha mantenido abierto en el mismo edificio histórico y ha albergado a famosos como Goya, Galdós y Hemingway.
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- 1.
- 3. El restaurante Botín,con más de 300 años de historia se ubica en el Madrid de los Austrias, a un paso de la Plaza Mayor, y fue construido sobre una antigua bodega de techos abovedados del siglo XVI.
- 4.
- 7. Sobrino de Botín (anteriormenteCasa Botín) figura en el Libro Ginness de los Records como el restaurante en actividad más antiguo del mundo. Fue fundado como hostería en el año 1725. Desde entonces, se ha mantenido abierto en su viejo edificio de cuatro plantas.
- 10. En el año1725, un cocinero francés llamado Jean Botín y su esposa de origen asturiano, fundan su pequeño negocio, una posada, en el número 17 de la Calle de los Cuchilleros, junto a la popular Plaza Mayor de Madrid. Realizó una reforma en la planta baja del edificio, cerrando los soportales existentes. De esta obra ha quedado constancia en una piedra de la entrada en la que figura la fecha.
- 11. De esta fechadata también su famoso horno de leña, que hoy día sigue atrayendo a los comensales al olor de sus tentadores asados.
- 16. Es curioso que,hasta bien entrado el siglo XVIII, no se permitiera vender en los mesones: carne, vino u otras viandas ya que se consideraba una intromisión que perjudicaba a otros gremios. De esta manera, sólo podía servirse lo que el huésped traía para ser cocinado. De aquí nace la leyenda de que en las posadas españolas sólo se encontraba lo que traía el viajero.
- 18. Muertos sus fundadores,un sobrino de la esposa, llamado Cándido Remis, se hace cargo del establecimiento, de aquí el nombre que desde entonces lleva el negocio 'Sobrino de Botín'.
- 20. Ya en elsiglo XIX se reforma nuevamente la planta baja: Se construye entonces el friso de madera policromada con pan de oro de la entrada, así como los escaparates y el mostrador de pastelería en el que se vendían pestiños, bartolillos, suizos y glorias de crema. Por aquel entonces Botín se consideraba una Casa de Comidas porque el término “Restaurante” sólo lo utilizaban algunos establecimientos, muy pocos y exclusivos, que deseaban emular a los locales parisinos.
- 37. Sus casi tressiglos de existencia, pueblan de recuerdos y anécdotas sus paredes, tantos han sido los personajes famosos que se han sentado a comer en sus mesas que harían una lista interminable de enumerar
- 38. Baste recordar la leyendaque dice que el genial pintor Francisco José de Goya y Lucientes, trabajó en 'Botín' lavando platos en su juventud.
- 40. O que elinmortal literato Benito Pérez Galdós, en su no menos famosa novela 'Fortunata y Jacinta', lleva a sus protagonistas Juanito Santa Cruz y Fortunata a merendar a 'Botín'.
- 41. Sin olvidar alno menos famoso novelista norteamericano Ernest Hemingway que escribe un su famosa novela 'Fiesta' lo siguiente: "Comimos en Botín, en el comedor de arriba. Es uno de los mejores restaurantes del mundo".
- 43. Como dice elcrítico gastronómico Lorenzo Díaz, después de tres siglos de existencia, todos los días, 500 comeollas de todas las partes del mundo, esperan turno para comer cochinillo.
- 45. el 'Restaurante Sobrinode Botín Horno de Asar‘ ostenta un record, recogido por el 'Libro Guinnes de los Records' en su edición de 1987, como el restaurante más antiguo del mundo.
- 46. Pese a talreconocimiento, otros establecimientos se disputan la condición de ser el restaurante más antiguo del mundo, caso del alemán Hundskugel, en Múnich, y del francés Tour d'Argent, en París, que datan de 1440 y de 1582, respectivamente. Sin ir más lejos, la Posada de la Villa, que se encuentra en la Cava Baja (a la izquierda), muy cerca de la calle de Cuchilleros, abrió sus puertas en 1642, según reza la placa instalada en una de sus fachadas.
- 47. Hundskugel, en Múnichdesde 1440
- 48. Tour d'Argent, enParís desde 1582
- 49. Posada de laVilla, Madrid desde 1642