AGENCE FÉDÉRALE POUR LA SÉCURITÉ DE LA CHAÎNE ALIMENTAIRE

Rapport d’audit
validation du système d'autocontrôle dans le secteur B2B
dans le cadre de l’AR autocontrôle

Entreprise
Nom de l'établissement :
NE :
NUE :
Contact :
Adresse NUE :
ULC :
Tél. :
E-mail :
# ETP :

Données d'audit
Organisme :

Dates d’audit :
* Audit précédent
* Audit actuel :

Type d'audit :

Durée d’audit
* Prévue :
* Prestée :

(*) Dans le cas d’un audit combiné à un référentiel d’audit commercial, la durée combinée peut également être mentionnée
Auditeurs
Fonction Nom

Consultant
Organisation Nom de la personne

Critères d’audit
Guides
Guide + version Titre

Exportation *** Module GM1 Exportation vers des pays tiers ***
Recueil
d'instructions Combinaison produit-pays

(*) par ex. procédures sectorielles, check-lists, fils conducteurs…

Activités (*) *** tant dans le scope de l’audit qu’en dehors de celui-ci ***

LAP Description
 Flux secondaires Feed ?
Feed : oui / non ?
Feed : Implicite ?
(*) Peut être remplacé par l’ajout de la fiche Bood / AC II, éventuellement complétée avec les informations manquantes.
Agréments / autorisations ?
N° Description

(*) Peut être remplacé par la fiche Foodweb/ Foodnet contenant ces informations.
Procédures de suspension / retrait en cours ?
Oui / non ?
Explication

Rapports d'inspection AFSCA / avertissements / PV

Historique des rapports d'inspection (au moins des 3 dernières années)
Référence Évaluation

Historique des avertissements (au moins des 3 dernières années)

Référence Évaluation

Historique des PV (au moins des 3 dernières années)

Référence Évaluation

Validation / Certification (*) *** aussi bien dans le scope de l’audit qu’en dehors de celui-ci ***
Durée actuelle des validations / certificats SAC déjà en place ?
Guide Titre

(*) Peut être remplacé par l’ajout de la fiche Bood / AC II, éventuellement complétée avec les informations manquantes.
Procédures de suspension / retrait en cours ?
Oui / non ?
Explication

Points de contrôle critiques

CCP Justification si non repris du guide

Incidents *** au moins pour la période de certification précédente ***

Explication
Rappel / retrait
du marché ?
Notification obligatoire ?

Non-conformités (*)
Résumé des NC identifiées lors de l'audit précédent

Code et version du guide

Toutes les NC identifiées lors de l’audit précédent peuvent-elles être clôturées ?

 Oui / non ?
Explication
(*) Le plan d'action et la liste des NC A identifiées lors de l’audit précédent sont joints au rapport d’audit actuel, y compris l’é
Résumé des NC identifiées lors de l'audit actuel

Code et version du guide

Respect des conditions d'utilisation du Smiley

Smiley (*)
présent ? Évaluation (affichage, copies...)

(*) Indiquer le numéro de Smiley

Évaluation finale de l'équipe d'audit
eut également être mentionnée en plus.

Présent lors de l'audit ?

Présent à l'établissement?

Autres
documents (*)

Actif depuis ? Bood / AC II ok ? Scope audit actuel ?

 Scope audit actuel ?
NA

es informations manquantes.

Actif depuis ? Scope audit actuel ?

du au

es informations manquantes.

Évaluation auditeur

Fin du plan
# NC A1 # NC A2 # NC B d'action
pport d’audit actuel, y compris l’évaluation par NC.

Fin du plan
# NC A1 # NC A2 # NC B d'action
 2015 / 1016 / PCCB_v3
Check-liste d'audit générique de validation du système d'autocontrôle dans le secteur B2B

I. ELEMENT-CLE: SYSTÈME DE GESTION DE LA SECURITE ALIMENTAIRE

CODES : ("0" = non évalué) X =

sans objet
+ = satisfaisant

Après action corr.

+* = satisfaisant avec remarque

Numéro d'ordre
Implementation
Documentation
B = Non-conformité mineure – plan d'action requis
A2 = Non-conformité majeure sans notification – y remédier dans le délai imposé par l'auditeur

Conclusion
A1 = Non-conformité
majeure avec notification – y remédier immédiatement
Commentaire
1. Agrément/autorisation/enregistrement

2. Mise en place, application et maintenance du système d'autocontrôle

3. Implication et engagement de la direction dans le système d'autocontrôle

4. Organigrame et responsabilités

5. Sélection et évaluation des fournisseurs

6. Spécifications des produits (matières premières, produits semi-finis, produits finis, matériaux
en contact, auxiliaires technologiques, gaz…)
7. Contrôle d'entrée

8. Analyses (produits et paramètres du processus)

9. Etiquetage

10. Traçabilité

11. Notification obligatoire

12. Gestion des plaintes

13. Rappels, retours et traitement des produits non conformes

14. Gestion des mesures préventives et correctives

15. Audit interne

16. Exigences spécifiques dans le cadre de l'exportation

7
 2015 / 1016 / PCCB_v3

II. ELEMENT-CLE: BONNES PRATIQUES DE FABRICATION, BONNES PRATIQUES DE DISTRIBUTION

CODES : ("0" = non évalué) X =

sans objet
+ = satisfaisant

Après action corr.

+* = satisfaisant avec remarque

Numéro d'ordre
Implementation
Documentation
B = Non-conformité mineure – plan d'action requis
A2 = Non-conformité majeure sans notification – y remédier dans le délai imposé par l'auditeur

Conclusion
A1 = Non-conformité
majeure avec notification – y remédier immédiatement
Commentaire
1. Environnement: l'entreprise est située dans un environnement propre permettant d'éviter
toute contamination.
2. Locaux: les locaux où les matières premières (y compris les emballages) sont manipulées,
fabriquées, emballées et stockées, sont aménagés de telle sorte qu'ils permettent de garantir la
sécurité de la chaîne alimentaire (infrastructure: sols, murs, plafonds, portes, fenêtres, éclairage,
ventilation, drainage de l'eau, éviers...).

3. Equipement: les équipements (machines et outils) sont conçus, utilisés et entretenus de

manière à garantir la sécurité de la chaîne alimentaire.

4. Lay out: le lay-out est conçu de manière à maîtriser le risque de contamination croisée des
produits (flux du personnel, des déchets, des matières premières, des produits semi-finis, des
produits finis, des emballages).

5. Manipulation: la manipulation des matières premières, des produits semi-finis et des produits
finis permet de garantir la sécurité de la chaîne alimentaire (risques de contamination chimique,
physique ou microbiologique, produits crus, allergènes...).

6. Gestion des températures (réfrigération, chauffage)

7. Calibration des appareils de mesure

8. Nettoyage et désinfection

9. Qualité de l'eau

10. Gestion des déchets et des sous-produits

11. Lutte contre les nuisibles

12. Hygiène du personnel

13. Santé du personnel

14. Formation du personnel

15. Commodités du personnel

16. Stockage : la gestion des stocks (matières premières, produits semi-finis, produits finis,
emballages...) (FIFO, dates de péremption…). La gestion des conditions de stockage.

8
 2015 / 1016 / PCCB_v3
17. Transport: les exigences spécifiques concernant le transport sont respectées.
18. Matériaux de contact alimentaire (Prérequis FCM, analyse des dangers et test de
migration)

9
 2015 / 1016 / PCCB_v3
III. ELEMENT CLE: ANALYSE DES DANGERS ET POINTS CRITIQUES DE CONTROLE

CODES : ("0" = non évalué) X =

sans objet
+ = satisfaisant

Après action corr.

+* = satisfaisant avec remarque

Numéro d'ordre
Implementation
Documentation
B = Non-conformité mineure – plan d'action requis
A2 = Non-conformité majeure sans notification – y remédier dans le délai imposé par l'auditeur

Conclusion
A1 = Non-conformité
majeure avec notification – y remédier immédiatement
Commentaire
1. Composition de l'équipe HACCP

2. Description du/des produit(s)

3. Identification de l'usage visé

4. Etablissement d'un diagramme du processus (de production)

5. Confirmation sur place du diagramme

6. Etablissement d'une liste de tous les dangers possibles à chaque étape du processus,
analyse de risques vis-à-vis des dangers identifiés (HACCP: principe 1)
7. Identification des points critiques de contrôle (CCP's) (HACCP: principe 2)

8. Fixation des seuils critiques pour chaque CCP (HACCP: principe 3)

9. Elaboration d'un système de surveillance (monitoring) pour chaque CCP (HACCP: principe 4)

10. Actions correctives et mesures correctives (HACCP: principe 5)

11. Procédures de vérification (HACCP: principe 6)

12. Documentation et enregistrement (HACCP: principe 7)

IV. CONCLUSION : AVIS

Favorable
Défavorable

Remarques finales:

Statut de la contribution annuelle:

Date L'auditeur

10
 Références à la législation horizontale

I.1. AR 14-11-2003, art.4

AR 16-01-2006
Reg UE 2017/625

I.2. AR 14-11-2003, art.3, §1, §2, §6

AR 14-11-2003, art.11
AM 22-03-2013, art.1
AM 22-03-2013, art.2, §1
Loi 24-01-1977
Reg CE 852/2004 art. 5, 1
Reg CE 853/2004

I.3. AR 14-11-2003, art.3, §1

Reg CE 178/2002

I.4. AR 14-11-2003, art.3, §1

Reg CE 852/2004 art.3
Reg CE 853/2004
Reg CE 178/2002

I.5. AR 14-11-2003, art.3, §1, §2

I.6. AR 14-11-2003, art.3, §1

AR 12-03-2002
AR 11-05-1992
AR 03-07-2005
AR 06-07-2006
AR 01-03-1998
AR 24-01-1990
AR 17-09-2014
AR 25-11-1991
Reg UE 2015/2283
Reg CE 1331/2008
Reg CE 1332/2008
Reg CE 1333/2008
Reg CE 1925/2006
Reg UE 609/2013
Reg UE 2016/127
Reg UE 2016/128
Reg CE 231/2012
Reg CE 1334/2008
Reg CE 1935/2004 art.3
Reg CE 1895/2005
Reg UE 2017/1798
Reg CE 470/2009
Reg CE 1829/2003
 Reg CE 2065/2003
Reg UE 1321/2013
Reg UE 37/2010
Reg CE 183/2005
AR 18-02-1991
AR 11-10-1997
AR 14-06-2002
AR 06-05-1988
AR 19-03-2004 miel
AR 19-03-2004 sucre
AR 19-03-2004 cacao
AR 02-10-1980
AR 05-03-1987
AR 10-11-2009
AR 19-03-2004
AR 22-11-2013
AR 21-12-2006
Dir 2001/18/CE

I.7. AR 14-11-2003, art.3, §1

Reg CE 852/2004, A II, Chap IX, 1
Reg CE 853/2004

I.8. AR 14-11-2003, art.3, §1, §2

AM 22-03-2013
AR 26-04-2009
Reg CE 852/2004, art.4
Reg CE 853/2004
Reg CE 2073/2005
Reg CE 396/2005
Reg CE 1881/2006
Reg CE 333/2007
Reg CE 401/2006
AR 06-06-1997
AR 19-05-2000
AR 05-12-1990
AR 12-03-2003

I.9. AR 13-09-1999
AR 28-12-1979
AR 09-02-1990
AR 18-02-1991
AR 08-01-1992
AR 12-03-2002
Reg CE 1830/2003
Reg CE 1924/2006
Reg CE 1169/2011
Reg CE 432/2012
 Reg UE 2016/127
Reg UE 2016/128
Reg UE 2017/1798
Reg CE 1272/2008
Reg CE 1925/2006
Reg UE 828/2014
Reg UE 251/2014
AR 17-07-2014
AR 19-03-2004 miel
AR 19-03-2004 sucre
AR 19-03-2004 cacao
AR 17-09-1968

I.10. AR 14-11-2003, art.6

Reg CE 178/2002
AM 22-03-2013
AR 21-12-2006
AR 28-06-2011
AM 12-02-1999

I.11. AR 14-11-2003, art.8, §1

AM 22-01-2004

I.12. AR 14-11-2003, art.3

AR 14-11-2003, art.8, §1

I.13. AR 14-11-2003, art.3, §1, §2

AR 14-11-2003, art.8, §1, §3
AR 03-01-1975

I.14. AR 14-11-2003, art.3

Reg CE 2073/2005, art.7

I.15. AR 14-11-2003, art.3, §1, §2

I.16. AR 25-04-2017
AR 06-03-1980
AR 11-12-1992
AR 31-12-1992
AM 31-12-1992
Reg CE 669/2009
Reg CE 884/2014
Reg CE 1333/2011

II.1. Reg CE 852/2004, A II, Chap I

Reg CE 853/2004

II.2. AR 13-07-2014, A III, Chap I, V

 AR 30-11-2015
Reg CE 852/2004, A II, Chap I, II
Reg CE 853/2004

II.3. AR 12-08-2008
AR 03-07-2005
AR 11-05-1992
Reg CE 852/2004, A II, Chap II, V
Reg CE 853/2004
Reg CE 1935/2004
Reg CE 1895/2005
Reg CE 37/2005

II.4. AR 11-05-1992
AR 13-07-2014, A III, Chap I
AR 03-07-2005
AR 11-05-1992
Reg CE 852/2004, A II, Chap I, IX, X

II.5. AR 14-11-2003, art.3

AR 22-05-1997
Reg CE 852/2004, A II, Chap I, IX
Reg CE 853/2004

II.6. AR 05-12-1990
AM 28-01-1993
Reg CE 852/2004, A II, Chap IX
Reg CE 853/2004

II.7. AR 14-11-2003, art.3, §1

II.8. AR 14-11-2003, art.3, §1

AR 13-07-2014, A III, Chap I
AR 08-05-2014
Reg CE 2073/2005, art. 5
Reg CE 852/2004, A II, Chap I, II, IV
Reg CE 853/2004

II.9. AR 14-11-2003, art.3, §1

AR 14-01-2002
A 24-01-2002
A 13-12-2002
A 15-01-2004
A 03-03-2005
A 24-05-2002
Reg CE 852/2004, A II, Chap VII
Reg CE 853/2004
Dir 98/83/CE
II.10. Reg CE 852/2004, A II, Chap VI
Reg CE 852/2004, A II, Chap IX, 8
Reg CE 853/2004
Reg CE 767/2009
Reg CE 1069/2009
Reg UE 142/2011
AR 03-01-1975
Reg UE 68/2013
Reg Ce 1831/2003
Dir 2002/32/CE

II.11. Reg CE 852/2004, A II, Chap I, IX

Reg CE 853/2004
AR 14-01-1992

II.12. AR 13-07-2014, A III, Chap IV

Reg CE 852/2004, A II, Chap VIII
Reg CE 853/2004

II.13. AR 13-07-2014, A III, Chap IV

II.14. Reg CE 852/2004, A II, Chap XII

Reg CE 853/2004

II.15. Reg CE 852/2004, A II, Chap I

Reg CE 853/2004

II.16. AR 14-11-2003, art.3

AR 03-01-1975
Loi 25-02-1991

II.17. Reg CE 852/2004, A II, Chap IV

Reg CE 853/2004
Reg CE 37/2005
Loi 15-07-2013
AR 22-05-2014
AM 23-05-2014

II.18. AR 11-05-1992
AR 23-11-2004
AR 21-10-2005
AR 1-05-2006
Loi 24-01-1977
Reg CE 1935/2004
Reg CE 1895/2005
Reg CE 282/2008
Reg CE 10/2011
 Reg UE 284/2011
Dir 84/500/CE
Dir 2007/42/CE
Reg CE 2023/2006
Reg CE 450/2009

III.1. AR 14-11-2003, art.3, §2

Reg CE 852/2004, A II, Chap XII
Reg CE 853/2004

III.2. AR 14-11-2003, art.3, §2

III.3. AR 14-11-2003, art.3, §2

III.4. AR 14-11-2003, art.3, §2

III.5. AR 14-11-2003, art.3, §2

III.6. AR 14-11-2003, art.3, §2, 1

III.7. AR 14-11-2003, art.3, §2, 2

AM 22-03-2013
Reg CE 852/2004, art.5, 2
Reg CE 853/2004

III.8. AR 14-11-2003, art.3, §2, 3

AM 22-03-2013
Reg CE 852/2004, art.5, 2

III.9. AR 14-11-2003, art.3, §2, 4

AM 22-03-2013
Reg CE 852/2004, art.5, 2
Reg CE 853/2004

III.10. AR 14-11-2003, art.3, §2, 5

AM 22-03-2013
Reg CE 852/2004, art.5, 2
Reg CE 853/2004

III.11. AR 14-11-2003, art.3, §2, 6

Reg CE 852/2004, art.5, 2
Reg CE 853/2004

III.12. AR 14-11-2003, art.3, §2, 7

Reg CE 852/2004, art.5, 2
Reg CE 853/2004
 Références au guide Références à la législation verticale

I.1. P1 A : annexe I.1. AR 30-11-2015 art. 4 Reg : règlement

P : partie AR 21-12-2006 AR: arrêté royal
Chap : chapitre A 29-01-2009 AM: arrêté minstériel
ET: étape A 07-09-2007 A : annexe
FCM: Matériaux qui entrent en Chap: chapitre
contact avec les denrées Art: article
alimentaire S: section
I.2. P1 AT : Auxiliaires technologiques I.2.

I.3. P1 I.3.

I.4. P1 chap 2 I.4.

I.5. P1 chap 6 I.5.

I.6. P1 chap 3.1 I.6. AR 06-05-1988

Chapitre générique AT AM 06-03-1978
AR 08-05-2014
AR 18-03-1980
AR 23-05-1934
AR 19-03-2004
Reg CE 853/2004, A III, S IX, chap II, 3
AR 22-10-1976
AR 17-09-1968

I.7. P1 I.7.

I.8. P1 chap 3 I.8. Reg CE 853/2004, A II, S IX, chap. I et II

AR 21-12-2006
AM 25-02-2009
A 29-01-2009
A 07-09-2007
AR 14-01-1954

I.9. P3 chap 1.1 I.9. AR 06-05-1988

AM 06-03-1978
AR 08-05-2014
AR 18-03-1980
AR 23-05-1934
AR 30-11-2015, art. 38
Reg CE 853/2004, art. 5
Reg CE 853/2004, A II, S I
Reg CE 853/2004, A III, S IX, chap IV et V

I.10. P1 chap 1 I.10.

P1 chap 12 A 2

I.11. P1 chap 5 I.11.

I.12. P1 chap 10 I.12.

I.13. P1 chap 9 I.13.

I.14. P1 chap 8 I.14.

I.15. P1 chap 7 I.15.

I.16. I.16. Circulaire PCCB/S4/1220694

II. 1. P3.1 chap 1 II. 1.

II.2. P3.1 chap 1 II.2. AR 30-11-2015

II.3. P3.1 chap 2 II.3. AR 30-11-2015

II.4. P3.1 chap 1 II.4. AR 30-11-2015

II.5. P3.1 chap 1 II.5. AR 30-11-2015

II.6. P3.1 chap 1 II.6. AR 30-11-2015 A1, I, 2°

II.7. P3.1 chap 2 II.7.

II.8. P3.1 chap 4 II.8. AR 30-11-2015

P3.1 A6

II.9. P3.1 A3 II.9.

II.10. P3.1 chap 5 II.10. Reg CE 1069/2009

Reg CE 142/2011
Reg CE 183/2005
Reg CE 1831/2003

II.11. P3.1 chap 6 II.11.

II.12. P3.1 chap 7 II.12. AR 30-11-2015

II.13. P3.1 chap 7 II.13. AR 30-11-2015

II.14. P3.1 chap 7 II.14.

II.15. P3.1 chap 3 II.15. AR 30-11-2015

II.16. P3.1 chap 1 II.16.

II.17. P3.1 chap 1 II.17.

P3.1 A4

II.18. Chapitre générique FCM

III.1. P3.2 ET 1 III.1.

III.2. P3.2 ET 2 III.2.

III.3. P3.2 ET 3 III.3.

III.4. P3.2 ET 4 III.4.

III.5. P3.2 ET 5 III.5.

III.6. P3.2 ET 6 III.6.

III.7. P3.2 ET 7 III.7.

III.8. P3.2 ET 8 III.8.

III.9. P3.2 ET 9 III.9.

III.10. P3.2 ET 10 III.10.

III.11. P3.2 ET 11 III.11.

III.12. P3.2 ET 12 III.12.

 Références au guide

I.1. P I.1.2. A : annexe

P : partie
I.2. P II.9 Chap : chapitre
P II.10 FCM: Matériaux qui entrent en
contact avec les denrées
alimentaire
P II.11 AT: Auxiliaires technologiques
Fiches

I.3. P I.3.

I.4. P I.3.

I.5. P I.2.1.a, b

I.6. P I.2.1.a
Chapitre générique AT

I.7. P I.2.1.b

I.8. P I.2.1
P I.2.2.
P I.2.5.
P I.2.6.
P I.2.8.
P I.2.10.
P II.7.

I.9. P IV

I.10. P III.1.1.1.

I.11. P III.13.

I.12. P I.6.
P I.10.
P I.11.

I.13. P III.11.

I.14.

I.15. P III.12.

I.16.

II. 1. P I.4.1.
P I.4.2.
P I.4.3.
P II.6.4.2.

II.2. P I.2.4.
P I.2.5.
 P I.2.9.a
P I.4.1.
P I.4.2.a

II.3. P I.4.2.

II.4. P I.4.1.
P I.4.2.
P I.4.3.
P II.6.4.2.

II.5. P I.2.
P I.4.1.a
P II.7.

II.6. P I.2.
P II.7.

Pas d’application.Les CCP repris dans le guide ne

nécessitent pas que la brasserie dispose de
procédures pour calibrer les appareils permettant de
II.7. faire les mesures cruciales pour la écurité alimentaire.

II.8. P I.2.8.b.
P I.2.9.b.
P I.2.13.
P I.4.2.e. et j.
P II.6.4.3.
P II.6.4.4.

II.9. P I.2.2.
P II.5.2.2.
P II.7.2.2.

II.10. P I.4.2.i.
P II.6.4.6.
Flux connexes : P I.2.12. + P I.1.

II.11. P I.4.1.b.
P II.6.4.7.

II.12. P I.5.
P II.6.4.5.

II.13. P I.5.
P II.6.4.5.

II.14. P I.3.

II.15. P I.4.2.a.
P I.5.

N’est pas repris dans le guide.

II.16. Propre au processus de brassage ; le principe FIFO est
d’application.
II.17. P I.2.8.a.
P II.7.2.1.(nr 1.4.)

II.18. Chapitre générique FCM

III.1. P II.6.

III.2. Pas traité dans le guide.

III.3. Pas traité dans le guide.

III.4. P II.5.

III.5. P II.5.

III.6. P II.7. - 7.2.

P II.8. - 8.2.
P II.7.2.

III.7. P II.6.3.
P II.7. - 7.2.
P II.8. - 8.3.

III.8. P II.6.2.3. à 6.2.5.

P II.8. - 8.3.1. à 8.3.4.

III.9. P II.6.2.3. à 6.2.5.

P II.8. - 8.3.1. à 8.3.4.

III.10. P II.6.2.3. à 6.2.5.

P II.8. - 8.3.1. à 8.3.4.

III.11. P II.10.

III.12. P II.11.
 Références à la législation verticale

I.1. Reg : règlement

AR: arrêté royal
I.2. AM: arrêté minstériel
A : annexe
Chap : chapitre
Art : article
S: section

I.3.

I.4.

I.5.

I.6. AR 29-09-2008
AM 26-06-2003
AR 28-06-2011

I.7.

I.8.

I.9. AR 31-03-1993
Reg CE 2082/92

I.10.

I.11.

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16.

II. 1.

II.2.
II.3.

II.4. AR 25-11-1991

II.5.

II.6.

II.7.

II.8.

II.9.

II.10.

II.11.

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16.
II.17.

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.

III.6.

III.7.

III.8.

III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide Références à la législation verticale

I.1. P 3.2 A : annexe I.1. AR 30-11-2015 art. 4 (chap 1)

P : partie
I.2. P 3.2 Chap : chapitre I.2.
ET: étape
I.3. P 2 chap 1 FCM: Matériaux qui entrent en I.3.
contact avec les denrées
alimentaire
AT: Auxiliaires technologiques
I.4. P 2, chap 2 I.4.

I.5. P 2, chap 6 I.5.

I.6. P 2, chap 4 I.6.

Chapitre générique AT

I.7. P 2, chap 6 I.7.

I.8. P 2, chap 3 I.8.

I.9. P 3.1, chap 1 I.9. AR 11-06-2004

Reg CE 853/2005, art.5
Reg CE 853/2005, A II, S I

I.10. P 2, chap 5 I.10.

I.11. P 2, chap 9 I.11.

I.12. P 2, chap 10 I.12.

I.13. P 2, chap 11 I.13.

I.14. P 2, chap 8 I.14.

I.15. P 2, chap 7 I.15.

I.16. / I.16.

II.1. P 3.1, chap 1 II.1.

II.2. P 3.1, chap 1 II.2. AR 30-11-2015, art. 6 (chap 1) et A 1

II.3. P 3.1, chap 2 II.3. AR 30-11-2015

II.4. P 3.1, chap 1 II.4. AR 30-11-2015, art. 6 (chap1)

II.5. P 3.1, chap 7 II.5. AR 30-11-2015, art. 6 et A 1

II.6. P 3.1, chap 8 II.6.

II.7. P 2, chap 3 II.7.

II.8. P 3.1, chap 4 II.8. AR 30-11-2015

II.9. P 3.1, chap 1 II.9.

P 3.1, A 3

II.10. P 3.1, chap 5 II.10. Reg CE 1069/2009

Reg CE 142/2011

II.11. P 3.1, chap 6 II.11.

II.12. P 3.1, chap 7 II.12. AR 30-11-2015

II.13. P 3.1, chap 7 II.13. AR 30-11-2015

II.14. P 3.1, chap 7 II.14.

II.15. P 3.1, chap 3 II.15. AR 30-11-2015

II.16. II.16.

II.17. P 3.1, chap 1 II.17.

II.18. Chapitre générique FCM II.18.

III.1. P 3.2, ET 1 III.1.

III.2. P 3.2, ET 2 III.2.

III.3. P 3.2, ET 3 III.3.

III.4. P 3.2, ET 4 III.4.

III.5. P 3.2, ET 5 III.5.

III.6. P 3.2, ET 6 III.6.

III.7. P 3.2, ET 7 III.7.

III.8. P 3.2, ET 8 III.8.

III.9. P 3.2, ET 9 III.9.

III.10. P 3.2, ET 10 III.10.

III.11. P 3.2, ET 11 III.11.

III.12. P 3.2, ET 12 III.12.

Reg : règlement
AR: arrêté royal
AM: arrêté minstériel
A : annexe
Chap: chapitre
Art: article
S: section
 Références au guide

I.1. P I.1 A : annexe

P II.1 P : partie
Chap : chapitre
I.2. P I - II - III PDA : point d’attention
FCM: Matériaux qui entrent en
contact avec les denrées
alimentaire
I.3. P II.5 AT: Auxiliaires technologiques
P II.10
P III.4
P III.6.6

I.4. P III

I.5. PI

I.6. PI
P II. 7 et 11
P III.6
Chapitre générique AT

I.7. PI
P I.3

I.8. P II.7

I.9. P III.6

I.10. P I.3 et 6
P II.8

I.11. P I.12

I.12. P II.9

I.13. P II
P II.9
P III

I.14. P II.5
P III.6

I.15. P III.6.6

I.16.

II.1. P II.10
II.2.

II.3. P II.10
A 7, PDA 6-7

II.4. P I.2
P II
P III

II.5. P II
P III

II.6. P II.6 et 7
A 7, PDA 1-2-3-5-8

II.7.

II.8. P II.1
A 7, PDA 4-9-13-14

II.9. P II.3

II.10. P I.8

II.11. P II.2

II.12. P II. 4 et 5
A 7, PDA 10

II.13.

II.14. P II.5

II.15.

II.16. P II
P III
A 7, PDA 11 et 12

II.17.

II.18. Chapitre générique FCM

III.1. P III.4, A 5a
P III.6.1

III.2. P III.6.1

III.3. P III.6.1

III.4. P III.6, A 5a

III.5. P III.6
III.6. P III.6, A 6

III.7. P III.6.2, A 6 et 8

III.8. P III.6, A 8

III.9. P III.6, A 8

III.10. P III.6, A 8

III.11. P III.6, A 8

III.12. P III.6
 Références à la législation verticale

I.1. AR 30-11-2015, art. 4 Reg : règlement

AR: arrêté royal
AM: arrêté minstériel
I.2. A : annexe
Chap: chapitre
Art: article
S: section
I.3.

I.4.

I.5.

I.6. AR 05-10-2011
AR 17-06-2013
AR 16-01-1998
AR 30-11-2015, art. 16
Reg CE 599/2004, A
Reg CE 200/2010
Reg CE 853/2004, A II, S III
Reg CE 853/2004, A III, S II, chap I.1
Reg CE 853/2004, A III, S II, chap IV.8

I.7. Reg CE 853/2004, A II, S II

I.8. AR 30-11-2015, A2,III et A4,IV

I.9.

I.10. AR 05-10-2011
AR 17-06-2013
Reg CE 599/2004, A
Reg CE 853/2004, A II, S III

I.11.

I.12.

I.13.

I.14. AR 30-11-2015, A4,IV

I.15.

I.16. Circulaire PCCB/S4/1220694

II.1. Reg CE 853/2004, A III, S II, chap II

II.2. Reg CE 853/2004, A III, S II, chap II, 3-4-5-6
AR 30-11-2015, A2, I et A4

II.3. AR 30-11-2015, A2, II, 1

II.4.

II.5. AR 30-11-2015, A2, II, 2

II.6. AR 30-12-1992
AR 30-11-2015, A1
Reg CE 853/2004, A III, S II, chap IV, 8

II.7.

II.8. AR 22-05-2003, art. 2 et 16

AR 30-11-2015, A1, II, 2

II.9.

II.10. Reg CE 1069/2009

Reg CE 142/2011

II.11.

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16

II.17. AR 30-12-1992
AR 10-06-2014

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.
III.6.

III.7.

III.8.

III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide

I.1. P I, chap I, 1 A : annexe

P : partie
I.2. P I - II - III Chap : chapitre
FCM: Matériaux qui entrent en
contact avec les denrées
alimentaire
I.3. P I, chap I, 14 AT: Auxiliaires technologiques
P I, chap III, 4

I.4. P I, chap I, 13

I.5. P I, chap II, 11

I.6. A 5.b.
Chapitre générique AT

I.7. Annexes

I.8. P I, chap II, 7

P III, chap II, 7
A3

I.9. P I, chap I, 9
P I, chap II, 13

I.10. P I, chap I, 5 à 8
P I, chap II, 8

I.11. P I, chap I, 12

I.12. P I, chap II, 9

I.13. P I, chap II, 9

I.14. P I, chap II: 1.2, 1.4, 2.4, 5.3, 6.4, 7.5, 8.4,
9.4, 10.4, 11.4, 12.4, 13.4, 14.4
P III, chap II, 7.5
A 13

I.15. P I, chap II, 12

I.16.

II.1. P I, chap I, 2

II.2. P I, chap II, 10

II.3. P I, chap II, 10

II.4. P I, chap II, 10

II.5. P I, chap II, 10

A1
II.6. P I, chap II, 6
P III, chap II, 6

II.7. P I, chap II, 10

II.8. P I, chap II, 1

A2

II.9. P I, chap II, 3

A 14

II.10. P I, chap I, 8
P V, chap V

II.11. P I, chap II, 2

II.12. P I, chap II, 5

A1

II.13. P I, chap II, 4

II.14. P I, chap II, 5

II.15. P I, chap II, 10

II.16 P I, chap I, 7

II.17. P V, chap II

II.18. Chapitre générique FCM

III.1. P I, chap III, 4

III.2. P I, chap III, 5

P I, chap III, 6.1

III.3. P I, chap III, 5

P I, chap III, 6.1

III.4. P I, chap III, 5

P I, chap III, 6.1
A 15 à 17

III.5. P I, chap III, 5

P I, chap III, 6.1

III.6. P I, chap III, 6.2

A 13
A 18
A 21
A 24

III.7. P I, chap III, 6.2

A 18
A 21
A 24
III.8. P I, chap III, 6.3
A 20
A 23
A 26

III.9. P I, chap III, 6.4

A 19/20
A 22/23
A 25/26

III.10. P I, chap III, 6.5

A 19/20
A 22/23
A 25/26

III.11. P I, chap III, 6.6

A 19/20
A 22/23
A 25/26

III.12. P I, chap III, 6.7

 Références à la législation verticale

I.1. Reg CE 853/2004 Reg : règlement

AR: arrêté royal
I.2. AM: arrêté minstériel
A : annexe
Chap: chapitre
Art: article
I.3. S: section

I.4.

I.5.

I.6. Reg CE 853/2004, A III, S V, Chap II

Reg CE 1234/2007

I.7.

I.8.

I.9. Reg CE 853/2004, A III, S V, Chap IV

Reg UE 1337/2013

I.10.

I.11.

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16. Circulaire PCCB/S4/1220694

II.1.

II.2. Reg CE 853/2004, A III, S V, Chap I

AR 30-11-2015, A1 et A2

II.3. AR 30-11-2015, A1 et A2

II.4. Reg CE 853/2004, A III, S V, Chap III

II.5.
II.6. Reg CE 853/2004, A III, S V, Chap III

II.7.

II.8. Reg CE 2073/2005

II.9.

II.10. Reg CE 1069/2009

Reg CE 142/2011

II.11.

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16.

II.17. AR 30-12-1992
Reg CE 853/2004, A III, S V

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.

III.6.

III.7.
III.8.

III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide

I.1. Chap 6, 2 A : annexe

P : partie
Chap : chapitre
ET : étape
I.2. Chap 2 F : fiche
Chap 5, ET 14 BPH : bonnes pratiques d'hygène
BPF: bonnes pratiques de fabrication
I.3. Chap 2 FCM: Matériaux qui entrent en contact
avec les denrées alimentaire
Chap 5, ET 1 et ET 2 AT: Auxiliaires technologiques

I.4. Chap 2
Chap 5, ET 1 - 2

I.5. Chap 2, F 4
Chap 5, ET 12-13

I.6. Chap 4, F 1-5-7

Chap 5, ET 3
A 1.3
Chapitre générique AT

I.7. Chap 4, BPF 2

I.8. Chap 4, BPF 2

Chap 5, CCP 1

I.9. Chap 4, CPP 7

I.10. Chap 2, F 2
Chap 6, 3.1

I.11. Chap 7

I.12. Chap 2, F 3

I.13. Chap 2, F 2

I.14. Chap 5, ET 9-10-11

Chap 5, 3

I.15. Chap 2, F 4
Chap 5, ET 12 - 13

I.16.

II.1. Chap 3, BPH 1

II.2. Chap 3, BPH 1

II.3. Chap 3, BPH 2

II.4. Chap 3, BPH 1

II.5. Chap 3, BPH 1

II.6. Chap 3, BPH 1

Chap 4, BPH 3 - 4

II.7. Chap 3, BPH 2 - 3

II.8. Chap 3, BPH 7

II.9. Chap 3, BPH 4

II.10. Chap 3, BPH 6

II.11. Chap 3, BPH 5

II.12 Chap 3, BPH 8 - 9

II.13. Chap 3, BPH 8 - 9

II.14. Chap 3, BPH 9

Chap 5, ET 2

II.15. Chap 3, BPH 1

II.16 Chap 4, BPF 4

II.17. Chap 4, BPF 8

II.18. Chapitre générique FCM

III.1. Chap 3, BPH 9

Chap 5, ET 2

III.2. Chap 5, ET 3

III.3. Chap 4, BPF 1 - 7

Chap 5, ET 4

III.4. Chap 5, ET 5 - 6

III.5. Chap 5, ET 5 - 6

III.6. Chap 5, ET 7

III.7. Chap 5, ET 8

III.8. Chap 5, ET 9-10-11

III.9. Chap 5, ET 9-10-11

III.10. Chap 2, F 2
Chap 5, ET 9-10-11-12-13
A 1, 5

III.11. Chap 5, ET 12-13

III.12. Chap 2, F 1
Chap 5, ET 14
 Références à la législation verticale

I.1. AR 03-03-1992, art 4 (notification) Reg : règlement

AR 29-8-1997, art 4 (notification) AR: arrêté royal
AR 12-02-2009, art 2 (notification) AM: arrêté minstériel
A : annexe
I.2. Chap: chapitre
Art: article

I.3.

I.4.

I.5.

I.6. AR 03-03-1992, art 2

AR 29-08-1997, art 4
AM 19-02-2009
Reg CE 231/2012

I.7.

I.8. Reg CE 1881/2006, art 3

I.9. AR 03-03-1992, art 6

AR 03-03-1992, art 7
AR 29-08-1997, art 5
AR 29-08-1997, art 5bis
AR 12-02-2009, art 4
AR 12-02-2009, art 5

I.10.

I.11.

I.12.

I.13. AR 03-03-1992, art 8

AR 29-8-1997, art 6
AR 12-02-2009, art 7

I.14.

I.15.

I.16.

II.1.
II.2.

II.3.

II.4. AR 13-07-2014, A III, Chap I

II.5.

II.6.

II.7.

II.8. AR 13-07-2014, A III, Chap I, 4

AR 13-07-2014, A III, Chap I, 5

II.9.

II.10.

II.11.

II.12

II.13.

II.14.

II.15.

II.16

II.17.

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.

III.6.

III.7.

III.8.

III.9.
III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide

I.1. P 3 - 3.4. A : annexe

P : partie
I.2. P 3 - 3.1. Chap : chapitre
P 3 - 3.2.2. FCM: Matériaux qui entrent en
contact avec les denrées
alimentaire
AT: Auxiliaires technologiques
I.3. P 3 - 3.2.1.
P 3 - 3.2.4. et 3.2.5.

I.4. P 3 - 3.2.3.

I.5. P 3 - 3.8.

I.6. P 3 - 3.5.
Chapitre générique AT

I.7. P6-1
P 14 - 14.2. et 14.3.

I.8. P9
P 17

I.9. P 3 - 3.6.

I.10. P 4 - 4.1. et 4.2.

I.11. P 4 - 4.3.

I.12. P 3 - 3.10.

I.13. P 3 - 3.11. et 3.12.

P 4 - 4.4. et 4.5.
P 14

I.14. P 3 - 3.13.
P 14 - 14.4.

I.15. P 3 - 3.9.

I.16. P 18

II.1. P 5 - 5.1.1. et 5.1.2.

II.2. P 5 - 5.2.

II.3. P 5 - 5.3.
P 5 - 5.4.1.

II.4. P 5 - 5.1.1.
II.5. P 5 - 5.10.

II.6. P 5 - 5.11.

II.7. P 5 - 5.4.3.

II.8. P 5 - 5.7.

II.9. P 5 - 5.5.8.

II.10. P 5 - 5.5.

II.11. P 5 - 5.8.

II.12 P 5 - 5.9.1. à 5.9.3.

II.13. P 5 - 5.9.4.

II.14. P 5 - 5.9.6.

II.15. P 5 - 5.3.1.

II.16 P 6 - 6.2.

II.17. P 11

II.18. Chapitre générique FCM

III.1 P 7 - 7.1.1.

III.2. P 7 - 7.1.2. et 7.1.3.

III.3. P 7 - 7.1.4.

III.4. P 7 - 7.1.5.

III.5. P 7 - 7.1.6.

III.6. P 7 - 7.1.7. et 7.1.8.

III.7. P 7 - 7.1.9.
III.8. P 7 - 7.1.10.

III.9. P 7 - 7.1.11.

III.10. P 7 - 7.1.12.

III.11. P 7 - 7.1.14.

III.12. P 3 - 3.3.
P 7 - 7.1.13.
 Références à la législation verticale

I.1. Reg : règlement

AR: arrêté royal
I.2. AM: arrêté minstériel
A : annexe
Chap: chapitre
Art: article

I.3.

I.4.

I.5.

I.6. AR 10-08-2005
AR 19-11-1987
AR 17-02-2005

I.7.

I.8. Reg CE 1881/2006

Reg CE 333/2007
Reg CE 396/2005
AR 12-03-2003

I.9.

I.10.

I.11.

I.12.

I.13.

I.14. AM 30-08-1999
AR 10-12-2012
AR 19-11-1987
AR 10-08-2005

I.15.

I.16. Reg CE 211/2013

II.1.

II.2.

II.3.

II.4.
II.5. AR 22-05-1997
AR 22-01-1988

II.6.

II.7.

II.8.

II.9.

II.10.

II.11. Reg CE 2016/2031

AR 10-12-2012
AR 26-01-2014
AM 23-07-2014
AR 22-10-2010
AR 19-11-1987
AR 17-02-2005
AR 07-03-2005
AR 10-08-2005
AM 15-02-2006
AM 23-012-2004
AM 03-11-1994
AM 30-08-1999
AM 14-02-2000

II.12

II.13.

II.14.

II.15.

II.16

II.17.

II.18.

III.1

III.2.

III.3. AR 29-08-1997
Reg CE 48/2003

III.4. AR 29-08-1997

III.5.

III.6.

III.7.
III.8.

III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide

I.1. P I, chap 5, 5.4 A : annexe

A VIII P : partie
Chap : chapitre
I.2. P II NA: Non-applicable
P II, chap 1, 1
P II, chap 1, 1.4

I.3. P II, chap 1, 1.3

P II, chap 3, 3.3

I.4. P II, chap 1, 1.1

P II, chap 1, 1.2
P II, chap 1, 1.5

I.5. P II, chap 1, 1.10

A XV

I.6. P I, chap 5, 5.3

I.7. P I, chap 5, 5.3

A XIV

I.8. NA

I.9. NA

I.10. P I, chap 5, 5.2

P II, chap 3, 3.1
P II, chap 3, 3.2
AV
A XVI

I.11. P II, chap 1, 1.12

P I, chap 5, 5.3
A XI

I.12. P II, chap 1, 1.11

I.13. P II, chap 1, 1.11

P II, chap 1, 1.12
A IV

I.14. P II, chap 1, 1.11

A IV

I.15. P II, chap 3, 3.2

I.16. NA

II.1. P II, chap 1, 1.6

II.2. P II, chap 1, 1.6.3

II.3. P II, chap 1, 1.6

II.4. P II, chap 1, 1.6

II.5. P III, chap 2, 2.1

P III, chap 2, 2.2

II.6. P I, chap 5, 5.1

P I, chap 6, 6.1
A III
A VII

II.7. P II, chap 1, 1.9

II.8. P II, chap 1, 1.6

A VII
A XIII

II.9. P II, chap 1, 1.6.3

A XIII

II.10. P II, chap 1, 1.6.3

A VIII

II.11. P II, chap 1, 1.6.4

A XIII

II.12. P II, chap 1, 1.5

II.13. P II, chap 1, 1.5b

II.14. P II, chap 1, 1.5c

II.15. P II, chap 1, 1.5

P II, chap 1, 1.6

II.16. P II, chap 1, 1.6

AI
A VII
A IX

II.17. P II, chap 1, 1.6.2a

A VIII
A XIII

II.18. NA

III.1. P III, chap 1, 1.2

P III, chap 3

III.2. NA

III.3. NA

III.4. P II, chap 1, 1.7

P II, chap 1, 1.8

III.5. P II, chap 1, 1.7

P II, chap 1, 1.8
III.6. P III, chap 2, 2.1.c
P III, chap 2, 2.1.d
P III, chap 4, 4.2
P III, chap 4, 4.3

III.7. P III, chap 4, 4.2

P III, chap 4, 4.3
A XVIII

III.8. P III, chap 4, 4.2

P III, chap 4, 4.3

III.9. P III, chap 4, 4.3

III.10. P III, chap 4, 4.2

P III, chap 4, 4.3

III.11. P III, chap 4, 4.4

III.12. P II, chap 3, 3.1

P III, chap 1, 1.1
 Références à la législation verticale

I.1. Reg : règlement

AR: arrêté royal
AM: arrêté minstériel
I.2. A : annexe
Chap: chapitre
Art: article
S: section
I.3.

I.4.

I.5.

I.6.

I.7.

I.8.

I.9.

I.10. Loi 15/07/2013

AR 22/05/2014
AM 23/05/2014

I.11.

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16.

II.1.

II.2.

II.3.
II.4.

II.5.

II.6.

II.7.

II.8.

II.9.

II.10. Reg CE 1069/2009

Reg CE 142/2011

II.11.

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16.

II.17.

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.
III.6.

III.7.

III.8.

III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide Références à la législation verticale

I.1. Chap I, 1 A : annexe I.1. AR 30-11-2015 (Chap1), art. 4 Reg : règlement

P : partie Reg CE 853/2004, art. 4 AR: arrêté royal
Chap : Chapitre AM: arrêté minstériel
I.2. Chap I, 16 et 17 FCM: Matériaux qui entrent en I.2. Reg CE 853/2004, A II, S II et A III, S I, Chap IV et V A : annexe
contact avec les denrées Chap: Chapitre
alimentaire Art: article
AT: Auxiliaires technologiques S: section
I.3. Chap I, 19 I.3.
Chap III, 4

I.4. Chap I, 18 I.4.

Chap III, 4

I.5. Chap II, 16 I.5. Reg CE 853/2004, A II, S II

I.6. Chap I, 10, 11 et 12 I.6. AR 30-11-2015 (Chap1), art. 16

Chap II, 6 AR 16-01-1998
Chap II, 8 AR 30-12-1992, art. 5
Chap II, 17 Reg CE 853/2004, A II, S I, S II, S III et S IV
A 36 Reg CE 853/2004, A III, S I, Chap VII, 1
Chapitre générique AT Reg CE 1/2005, art. 8 et A I

I.7. Chap II, 16 I.7. AM 28-09-2010

Chap II, 6 Reg CE 853/2004, A II, S II, S III en S IV

I.8. Chap II, 10 et 11 I.8. AR 30-11-2015 A2,III et A3,IV

A 37 en 40

I.9. Chap II, 13 et 14 I.9. AR 09-06-1999

Chap I, 9 AR 30-11-2015 (Chap1), art. 9, §2
A 38 et 39 AR 30-11-2015 A2
Reg CE 853/2004, art. 5 et A II, S I
Reg CE 854/2004, A I, S I, Chap III
Reg CE 1760/2000, titel II
Reg CE 1825/2000

I.10. Chap I, 4 à 8 et 16 et 17 I.10. AR 30-11-2015 art. 9 (Chap1), art. 19 (Chap2), A3

Chap II, 12 AR 30-12-1992, Chap V
Reg CE 853/2004, A II, S II, S III et S IV
Reg CE 1069/2009
Reg CE 1825/2000
Reg CE 1760/2000
Reg CE 931/2011

I.11. Chap II, 15.5 I.11.

A 42, 5

I.12. Chap II, 15 I.12.

A 42

I.13. Chap II, 15 I.13. Reg CE 2073/2005, art. 7

A 42

I.14. Chap III, 6.5 I.14. Reg CE 2073/2005, art. 7

Chap II: 1.4, 2.5, 3.4, 4.5, 5.4, 6.14, 7.4, 8.4, 9.4,
10.5, 11.4, 12.4, 13.7, 14.11, 15.4, 16.5 AR 30-11-2015 A3, IV

I.15. Chap III, 6.6 I.15.

I.16. Chap II, 17 I.16.

II.1. Chap I, 2 II.1. AR 30-11-2015 A3

Chap II, 1

II.2. Chap II, 1 II.2. AR 30-11-2015 A1, A2, A3

A 44 Reg CE 853/2004, A III, S I, Chap II et III

II.3. Chap II, 1 II.3. AR 30-11-2015 A1, I

A 44, 2.1.3

II.4. Chap I, 1 II.4. AR 30-11-2015 art. 13 et A 3, I

Chap II, 1 Reg CE 853/2004, A III, S I, Chap II, III, IV et V
A 44 et 46

II.5. Chap II, 7 et 8 II.5. AR 30-11-2015 art. 3, art. 15, art. 21, A2,II et A3, III
A2 Reg CE 853/2004, A II, S II; A III, S I, Chap IV et V
Reg CE 854/2004, A I, S I, Chap I, 2
Reg CE 2073/2005, art. 4 et 7
Reg CE 1760/2000
Reg CE 1825/2000
Reg CE 1069/2009
Reg CE 999/2001
Reg CE 101/2013

II.6. Chap II, 9 II.6. AR 30-11-2015 A1, I, 2°

A 43, 3.5 et 4 AR 30-12-1992, art. 5 et A
A 45 Reg CE 853/2004, A III, S I, Chap V et Chap VII
Reg CE 37/2005

II.7. Chap II, 9.2 II.7.

II.8. Chap II, 2 II.8. AR 30-11-2015 A1, II, 2 et A2, III, 1°

A 33 et 34 Reg CE 2073/2005, art. 5

II.9. Chap II, 4 II.9.

A 32 et 35

II.10. Chap I, 8 II.10. Reg CE 1069/2009

A 40 et 41 Reg CE 142/2011

II.11. Chap II, 3 II.11.

II.12. Chap II, 5 II.12. AR 30-11-2015, A1, II, 1°

A1 Reg CE 853/2004, A III, S I, Chap IV et V

II.13. Chap II, 5 II.13.

II.14. Chap II, 5 II.14.

Chap II, 7 et 8
A2
II.15. Chap II, 1 II.15.
A 44 et 46

II.16. Chap I, 3 à 8 II.16.

II.17. Chap II, 6.2 II.17. AR 30-11-2015, A1, I et A2, I, 2°

A 43, 1 et 3 AR 30-12-1992
Reg CE 853/2004, A III, S I, Chap VII
Reg CE 999/2001
Reg CE 142/2011
Reg CE 1069/2009
Reg CE 1688/2005, art. 6
Reg CE 37/2005
Reg CE 931/2011

II.18. Chapitre générique FCM II.18.

III.1. Chap III, 4 III.1.

III.2. Chap III, 5 et 6.1 III.2.

III.3. Chap III, 5 et 6.1 III.3.

III.4. Chap III, 5 et 6.1 III.4.

A 4 à 12

III.5. Chap III, 5 et 6.1 III.5.

III.6. Chap III, 5 et 6.2 III.6.

A3

III.7. Chap III, 5 et 6.2 III.7.

A 13 à 20

III.8. Chap III, 5 et 6.3 III.8.

III.9. Chap III, 5 et 6.4 III.9.

A 21 à 26

III.10. Chap III, 5 et 6.5 III.10.

A 27 à 31

III.11. Chap III, 5 et 6.6 III.11.

III.12. Chap III, 5 et 6.7 III.12.

 Références au guide Références à la législation verticale

I.1. Chap I, 1 A : annexe I.1. Reg CE 853/2004, art. 4

P : partie
I.2. Introduction Chap : chapitre I.2.
Chap I FCM: Matériaux qui entrent en
contact avec les denrées
alimentaire
AT: Auxiliaires technologiques
I.3. Chap I, 19 I.3.
Chap III, 4

I.4. Chap I, 18 I.4.

Chap III, 4

I.5. Chap II, 16 I.5.

I.6. Chap I, 10 à 12 I.6. Reg CE 853/2004, A III, S V, Chap II

Chap II, 8 Reg CE 999/2001
Chap II, 17
A 36
Chapitre générique AT

I.7. Chap II, 16 I.7.

I.8. Chap II, 10.2.7 à 10.2.9 I.8. AR 30-11-2015 A2,III

Chap II, 11
A 34

I.9. Chap I, 9 I.9. AR 09-06-1999

Chap II, 13 et 14 Reg CE 853/2004, A III, S V, Chap IV
A 39 Reg CE 1760/2000
Reg CE 1825/2000
Reg UE 1337/2013

I.10. ChapI, 5 à 8 I.10. Reg CE 1069/2009

ChapI, 16 et 17 Reg CE 1825/2000
Chap II, 12 Reg CE 1760/2000
Reg CE 931/2011

I.11. Chap II, 15.5 I.11.

A 42

I.12. Chap II, 15 I.12.

A 42

I.13. Chap II, 15 I.13. Reg CE 2073/2005, art. 7

A 42

I.14. Chap II: 1.4, 2.5, 3.4, 4.5, 5.4, 8.4, 9.4, 10.5, I.14. Reg CE 2073/2005, art. 7
11.4, 12.4, 13.7, 14.11, 15.4, 16.5
Chap III, 6.5

I.15. Chap III, 6.6 I.15.

I.16. Chap II, 17 I.16.

II.1. Chap I, 2 II.1.

Chap II, 1

II.2. Chap II, 1 II.2. Reg CE 853/2004, A III, S V, Chap I

A 44 AR 30-11-2015, A1 et A2
A 46.2

II.3. Chap II, 1 II.3. AR 30-11-2015, A1 et A2

A 44

II.4. Chap I, 2 II.4. Reg CE 853/2004, A III, S V, Chap III

Chap II, 1
A 9 à 12
A 44
A 46

II.5. Chap II, 8 II.5.

A2

II.6. Chap II, 9 II.6. Reg CE 853/2004, A III, S V, Chap III

A 43, 3.5. et 4

II.7. Chap II, 9.2 II.7.

II.8. Chap II, 2 II.8. Reg CE 2073/2005, art. 5

A 33 et 34

II.9. Chap II, 4 II.9.

A 32
A 35

II.10. Chap I, 8 II.10. Reg CE 1069/2009

A 41 Reg CE 142/2011

II.11. Chap II, 3 II.11.

II.12. Chap II, 5 II.12.

 A1

II.13. Chap II, 5 II.13.

II.14. Chap II, 5 II.14.

Chap II, 8
A 2.14 à 2.16

II.15. Chap II, 1 II.15.

Chap II, 5

II.16. Chap I, 3 II.16.

Chap I, 5 à 8

II.17. A 43.3 II.17. AR 30-12-1992

Reg CE 853/2004, A III, S V
Reg CE 1688/2005, art. 6

II.18. Chapitre générique FCM II.18.

III.1. Chap III, 4 III.1.

III.2. Chap III, 5 III.2.

Chap III, 6.1

III.3. Chap III, 5 III.3.

Chap III, 6.1

III.4. Chap III, 5 III.4.

Chap III, 6.1
A 9 à 12

III.5. Chap III, 5 III.5.

Chap III, 6.1

III.6. Chap III, 5 III.6.

Chap III, 6.2
A3
A 17 à 20

III.7. Chap III, 5 III.7.

Chap III, 6.2
A 17 à 20

III.8. Chap III, 5 III.8.

Chap III, 6.3

III.9. Chap III, 5 III.9.

Chap III, 6.4
A 26

III.10. Chap III, 5 III.10.

Chap III, 6.5

III.11. Chap III, 5 III.11.

Chap III, 6.6

III.12. Chap III, 5 III.12.

Chap III, 6.7
Reg : règlement
AR: arrêté royal
AM: arrêté minstériel
A : annexe
Chap: chapitre
Art: article
S: section
 Références au guide

I.1. 2.21. A : annexe

P : partie
I.2. 3.1. Chap : chapitre
3.4.1. FCM: Matériaux qui entrent en
contact avec les denrées
alimentaire
3.6. AT: Auxiliaires technologiques
3.7.2.
3.9.2. et 3.9.3.
5.2.5. et 5.2.6.

I.3. 3.4.1. à 3.4.3.

3.7.
5.2.6.

I.4. 3.5.

I.5. 4.2.1.

I.6. 4.2.1. et 4.2.2.

A 4.2.2
Chapitre générique AT

I.7. 4.2.2.

I.8. 7

I.9. 4.2.3.4.
A 5.3.

I.10. 6.2.5. à 6.2.9.

6.2.9.2.2. à 6.2.9.2.4.

I.11. 3.11.2.
3.11.4.1.

I.12. 3.4.3.
3.10.2. et 3.10.3.

I.13. 3.11.2.
3.11.4.2.
4.2.3.

I.14. 3.8.2.
3.9.2. et 3.9.3.
4.2.3.

I.15. 3.7.

I.16.
II.1. 4.1.2.1.1. et 4.1.2.1.2

II.2. 4.1.2.2.3.

II.3. 4.1.2.3.2.
4.1.5.

II.4. 4.1.2.2.2.
4.1.2.3.1.

II.5. 4.1.8.
4.1.2.2.2.

II.6. 4.1.2.3.2.

II.7. 4.1.5.2.

II.8. 4.1.6.5. à 4.1.6.7.

4.1.6.11.

II.9. 4.1.2.2.2.
4.1.9.

II.10. 4.1.3.

II.11. 4.1.7.

II.12. 4.1.4.1. à 4.1.4.3.

II.13. 4.1.4.4.

II.14. 4.1.4.5.

II.15. 4.1.4.2. et 4.1.4.3.

II.16. 6.2.3.
6.2.9.

II.17. 4.1.2.3.2.
4.1.11.

II.18. Chapitre générique FCM

III.1. 5.2.4.1. et 5.2.4.2.

5.2.4.6.1.
5.3.

III.2. 5.2.4.2.

III.3. 5.2.4.3.

III.4. 5.2.4.4.
5.3.

III.5. 5.2.4.5.
III.6. 5.2.4.6.1. et 5.2.4.6.2.
5.3.

III.7. 5.2.4.7.
5.3.

III.8. 5.2.4.8.
5.3.

III.9. 5.2.4.9.
5.3.

III.10. 5.2.4.10.
5.3.

III.11. 5.2.4.11.
5.3.

III.12. 5.2.4.12.
5.3.
 Références à la législation verticale

I.1. Reg CE 853/2004, art. 4 Reg : règlement

AR: arrêté royal
I.2. AM: arrêté minstériel
A : annexe
Chap: chapitre
Art: article
S: section

I.3.

I.4.

I.5.

I.6. Reg CE 853/2004, A III, S VI

Reg CE 1234/2007
Reg CE 999/2001

I.7.

I.8.

I.9. AR 22-05-1996
AR 09-06-1999
Reg CE 1760/2000
Reg CE 1825/2000
Reg UE 1337/2013

I.10. Reg CE 1069/2009

Reg CE 1825/2000
Reg CE 1760/2000
Reg CE 931/2011

I.11.

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16. Circulaire PCCB/S4/1220694

II.1.

II.2.

II.3.

II.4.

II.5.

II.6.

II.7.

II.8.

II.9.

II.10. Reg CE 1069/2009

Reg CE 142/2011

II.11.

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16. AR 12-05-1971

II.17. AR 30-12-1992

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.
III.6.

III.7.

III.8.

III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide

I.1. P I -1 A : annexe
P : partie
I.2. P II - 1.2. Chap : chapitre
P II - 1.7. NA : non applicable
FCM: Matériaux qui entrent en
contact avec les denrées
alimentaire
I.3. P II - 1.4. AT: Auxiliaires technologiques

I.4. P II - 1.3.2.

I.5. P II - 3.1. et 3.3.

I.6. P II - 2
P II - 3.1.
P III - 8.1.
Chapitre générique AT

I.7. P II - 3.2.

I.8. P II - 5
P V - 3.6.

I.9. P II -7

I.10. PV

I.11. P II - 6.2.

I.12. P II - 6.1.
A VII - 5

I.13. PV-5
P II - 6.3.

I.14. P II - 6.3.

I.15. P II - 1.6.

I.16.

II.1. P III - 2.1.

II.2. P III - 2.2.

 P III - 3.1.

II.3. P III - 3.2.

II.4. P III - 3.1.

II.5. P III - 8
P III - 9

II.6. NA

II.7. P II - 4

II.8. P III - 5
P III - 8

II.9. P III - 3.1.1.1.

II.10. P III - 6

II.11. P II - 8.2.
P III - 7

II.12. P III - 10.1.

II.13. P III - 10.2.

II.14. P III - 11

II.15. P III - 3.1.2.

II.16 P III - 4

II.17. P VI

II.18. Chapitre générique FCM

III.1 P IV- 3.1.

III.2. P IV - 3.3.

III.3. P IV - 3.3.

III.4. P IV - 3.4.

III.5. P IV - 3.5.

III.6. P IV - 3.6.
P IV - 2.1

III.7. P IV - 3.7.
P IV - 3.13.
P IV - 2.2

III.8. P IV - 3.8.
P IV - 2.3
III.9. P IV - 3.9.
P IV - 2.4

III.10. P IV - 3.10.
P IV - 2.5

III.11. P IV - 3.11.
P IV - 2.6

III.12. P IV - 3.12.
P IV - 2.7
 Références à la législation verticale

I.1. Reg : règlement

AR: arrêté royal
I.2. AM: arrêté minstériel
A : annexe
Chap: chapitre
Art: article

I.3.

I.4.

I.5.

I.6. Reg CE 1881/2006

Reg CE 396/2005
AR 02-09-1985
AR 08-02-1999
AR 14-07-2007
AR 28-06-2011
AR 15-10-1986
Reg CE 1107/2009
Reg UE 528/2012

I.7.

I.8. AR 05-12-1990
AR 12-03-2003
AM 12-08-1988
AR 27-02-2003
AR 15-10-1986
Reg CE 401/2006

I.9. AR 02-09-1985, art. 5

Reg CE 1829/2003
AR 08-02-1999

I.10. AR 04-03-2001

I.11.

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16.

II.1.

II.2. AR 04-03-2001
II.3. AR 04-03-2001

II.4. AR 04-03-2001

II.5. AR 04-03-2001

II.6.

II.7.

II.8.

II.9.

II.10.

II.11. AR 04-03-2001
AR 02-09-1985
AR 14-01-1992

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16

II.17. AR 04-03-2001

II.18.

III.1

III.2.

III.3.

III.4. AR 04-03-2001

III.5.

III.6.

III.7.

III.8.
III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide

I.1. P 3.2.2. A : annexe

P : partie
I.2. P 3 - 3.1. à 3.3. Chap : chapitre
FCM: Matériaux qui entrent en
contact avec les denrées
alimentaire
I.3. P 3 - 3.1. à 3.3. AT: Auxiliaires technologiques

I.4. P 3 - 3.1. à 3.3.

I.5. P 3.6.1.
P 3.6.3.

I.6. P 3.4
Chapitre générique AT

I.7. P 3.6.2.

I.8. P6

I.9. P 3.5

I.10. P 7.1. et 7.2.

I.11. P 7.3.

I.12. P 3.8.

I.13. P 3.9. et 3.10.

P 7.4. et 7.5.

I.14. P 3.11.

I.15. P 3.7.

I.16.

II.1. P 4.1.1.

II.2. P 4.1.2.

II.3. P 4.1.3.
P 4.8.1.

II.4. P 4.1.4.
P 4.9. et 4.10.

II.5. P 4.7.

II.6. Pas d'application

II.7. P 4.8.2.

II.8. P 4.2.
II.9. P 4.4.

II.10. P 4.3.

II.11. P 4.6.

II.12. P 4.5.1. à 4.5.3.

P 4.5.5.

II.13. P 4.5.4.

II.14. P 4.5.6.

II.15. P 4.1.5.

II.16 P 4.9.4.

II.17. P 4.11.

II.18. Chapitre générique FCM

III.1. P5

III.2. P5

III.3. P5

III.4. P5

III.5. P5

III.6. P5

III.7. P5

III.8. P5

III.9. P5

III.10. P5

III.11. P5

III.12. P5
 Références à la législation verticale

I.1. Reg : règlement

AR: arrêté royal
I.2. AM: arrêté minstériel
A : annexe
Chap: chapitre
Art: article
I.3.

I.4.

I.5.

I.6. AR 19-03-2004
Reg CE 231/2012
AR 15-05-1995

I.7.

I.8. Reg CE 1881/2006

I.9. AR 19-03-2004

I.10.

I.11.

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16.

II.1.

II.2.

II.3.

II.4.

II.5.

II.6.

II.7.

II.8.
II.9.

II.10.

II.11.

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16

II.17.

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.

III.6. AR 06-05-1988
Reg CE 1308/2013
AR 10-11-2009
AR 23-04-1974
Reg 2568/91/CEE
AR 02-10-1980
AR 02-09-1985
AR 22-11-2013
AR 19-03-2004
AR 05-03-1987

III.7.

III.8.

III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide

I.1. 2.14. A : annexe

P : partie
I.2. 3.1. et 3.3. Chap : chapitre
FCM: Matériaux qui entrent en
contact avec les denrées
alimentaire
I.3. 3.4. AT: Auxiliaires technologiques

I.4. 3.5.

I.5. 4.2.1.

I.6. 4.2.1.
Chapitre générique AT

I.7. 4.2.2.

I.8. 7

I.9. 4.2.4.

I.10. 6

I.11. 3.10.4.2.

I.12. 3.9.

I.13. 3.10.
4.2.3.

I.14. 3.8.

I.15. 3.7.

I.16.

II.1. 4.1.2.1.

II.2. 4.1.2.2.

II.3. 4.1.2.2.

II.4. 4.1.2.3.

II.5. 4.1.8.

II.6. 4.1.2.3.3.
4.2.2.2.1.
5.2.3.4.
 5.2.3.6.
5.2.3.9.

II.7. 4.1.5.2.

II.8. 4.1.6.

II.9. 4.1.9.

II.10. 4.1.3.

II.11. 4.1.7.

II.12. 4.1.4.
4.1.10.

II.13. 4.1.4.

II.14. 4.1.4.

II.15. 4.1.1.2.3.

II.16. 6.2.4.
6.2.9.1.

II.17. 4.1.11.

II.18. Chapitre générique FCM

III.1. 5.2.3.1.

III.2. 5.2.3.2.

III.3. 5.2.3.3.

III.4. 5.2.3.4.
5.3.2.
5.3.5.

III.5. 5.2.3.5.

III.6. 5.2.3.6.
5.3.4.

III.7. 5.2.3.7.
5.3.6.

III.8. 5.2.3.8.

III.9. 5.2.3.9.

III.10. 5.2.3.10.

III.11. 5.2.3.11.

III.12. 5.2.3.12.
 Références à la législation verticale

I.1. Reg : règlement

AR: arrêté royal
I.2. AM: arrêté minstériel
A : annexe
Chap: chapitre
Art: article
I.3.

I.4.

I.5.

I.6. AR 26-02-1976
Reg CE 1829/2003
Reg CE 396/2005
Reg CE 1881/2006
Reg CE 1332/2008

I.7.

I.8.

I.9. AR 02-10-1980
Reg CE 1830/2003
Reg CE 608/2004
AR 03-03-1992

I.10.

I.11.

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16.

II.1.

II.2.

II.3.

II.4.

II.5.

II.6.
II.7.

II.8.

II.9.

II.10.

II.11.

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16.

II.17.

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.

III.6.

III.7.

III.8.

III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide

I.1. P II - 1.2. A : annexe

P : partie
I.2. P II - 1.1. et 1.5. Chap : chapitre
A1 FCM: Matériaux qui entrent en
contact avec les denrées
alimentaire
AT: Auxiliaires technologiques
I.3. P II - 1.1., 1.3. et 1.4.
A1

I.4. P II - 1.3.

I.5. P II - 3
P II - 6.1.

I.6. P II - 2
Chapitre générique AT

I.7. P II - 3
P III - 2.4.
A1

I.8. P II - 5
A1

I.9. P II - 7
P II - 8.5.

I.10. P II - 8.1. à 8.6.

A1

I.11. P II - 6.3.

I.12. P II - 6.2.

I.13. P II - 6.1. et 6.4.

A1

I.14. P II - 6.4.

I.15. P II - 1.6.
A1

I.16.

II.1. P III - 1.1.

II.2. P III - 1.2.

P III - 1.3.3. et 1.3.4.

II.3. P III - 1.4.

P III - 2.4.2.

II.4. P III - 1.2.

A1
 P III - 2.3.
P III - 2..5.

II.5. P III - 1.2.2.

P III - 1.6.
P III - 2.2.
P III - 2.4. à 2.6.
A2

II.6. P III - 2.1.

P III - 2.5.
A1

II.7. P II - 4

II.8. P III - 1.6.

II.9. P II - 5
P III - 1.3.1. et 1.3.2.

II.10. P III - 1.7.

P III - 2.3.

II.11. P III - 1.8.

P III - 2.7.

II.12. P III - 1.9.

II.13. P III - 1.9.

II.14. P III - 1.10.

II.15. P III - 1.5.

P III - 1.9.

II.16. P III - 1.4.1.

P III - 2.4. et 2.5.
P III - 2.6.2.
P III - 2.7.
A1

II.17. P III - 2.8.

II.18. Chapitre générique FCM

III.1. P IV - A

III.2. P IV - A

III.3. P IV - A

III.4. P IV - A
P IV - C

III.5. P IV - A
P IV - C
III.6. P IV - A
P IV - B

III.7. P IV - D

III.8. P IV - A

III.9. P IV - A

III.10. P IV - A

III.11. P IV - A

III.12. P IV - A
 Références à la législation verticale

I.1. Reg : règlement

AR: arrêté royal
I.2. AM: arrêté minstériel
A : annexe
Chap: chapitre
Art: article

I.3.

I.4.

I.5.

I.6.

I.7.

I.8. Reg CE 1881/2006

I.9. AR 03-03-1992

I.10.

I.11.

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16.

II.1.

II.2.

II.3.

II.4.
II.5.

II.6.

II.7.

II.8.

II.9.

II.10.

II.11.

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16.

II.17.

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.
III.6.

III.7.

III.8.

III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide

I.1. 7.2. A : annexe

P : partie
I.2. 1.1. Chap : chapitre
6.7. NA : Non applicable
9.1. FCM: Matériaux qui entrent en
contact avec les denrées
alimentaire
9.2.2. AT: Auxiliaires technologiques

I.3. 9.2.

I.4. 9.3.

I.5. 5.3.1.
A 05

I.6. 4.1.
5.1.
5.3.2.
5.4.
5.6.
A 06
Chapitre générique AT

I.7. 5.4.
A 07 & 08

I.8. 9.5.

I.9. 5.6.7.

I.10. 7.3.

I.11. 9.7.

I.12. 9.6.
A 12 & 13

I.13. 9.7.

I.14. 9.7.

I.15. 9.4.

I.16.

II.1. 4.2.1.

II.2. 4.2.2.3.
4.2.2.4.
4.2.4.

II.3. 4.2.2.4.
4.2.4.
II.4. 4.2.3.

II.5. 4.2.1.2.
4.2.3.
4.6.4.3.
4.8.
4.10.
5.3.2.3.
5.5.
5.6.3.
5.6.6.

II.6. NA

II.7. 4.5.

II.8. 4.6.

II.9. 4.9.

II.10. 4.3.
4.10.

II.11. 4.7.
A 02

II.12. 4.4.1. à 4.4.4.

4.10.

II.13. 4.4.4.

II.14. 4.4.5.

II.15. 4.2.2.3.

II.16. 5.5.

II.17. 5.7.

II.18. Chapitre générique FCM

III.1. 6.3.1.

III.2. 6.3.2. et 6.3.3.

III.3. 6.3.3.

III.4. 6.3.4.

III.5. 6.3.4.

III.6. 6.3.6.

III.7. 6.3.7.

III.8. 6.3.9.
III.9. 6.3.10.
A 10

III.10. 6.3.11.

III.11. 6.3.12.

III.12. 6.3.13.
 Références à la législation verticale

I.1. Reg : règlement

AR: arrêté royal
I.2. AM: arrêté minstériel
A : annexe
Chap: chapitre
Art : article

I.3.

I.4.

I.5.

I.6. AR 05-03-1987
AR 25-11-1991

I.7.

I.8. Reg CE 1881/2006

I.9.

I.10.

I.11.

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16.

II.1.

II.2.

II.3.
II.4.

II.5.

II.6.

II.7.

II.8.

II.9.

II.10.

II.11.

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16.

II.17.

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.

III.6.

III.7.

III.8.
III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide

I.1. Chap II, FS n°1 Chap : chapitre

A : annexe
I.2. Introduction F : fiche
Chap II, V, VI FS : fiche système
FS n°1 ET : étape
F HACCP n°14 BPH : bonnes pratiques d'hygène
BPF: bonnes pratiques de fabrication
FCM: Matériaux qui entrent en contact
I.3. Chap II, FS n°2 avec les denrées alimentaire
AT: Auxiliaires technologiques
I.4. Chap II, FS n°2

I.5. Chap IV, F BPF n°1

A 2.7

I.6. Chap IV, F BPF n°1

F BPF n°4
F BPF n°9
A 3.1
A 3.2
Chapitre générique AT

I.7. Chap IV, F BPF n°1

F BPF n°2

I.8. Chap VII

I.9. Chap IV, F BPF n°6

I.10. Chap VI

I.11. Chap II, FS n°3

Chap VI, 2

I.12. Chap II, FS n°4

A 2.3
A 2.4

I.13. Chap II, FS n° 3

FS n°4
Chap IV, F BPF n°2
F BPF n°3
Chap VI, 2
A 2.1
A 2.2

I.14. Chap II, FS n°3

Chap IV, F BPF n°2
F BPF n°3

I.15. Chap II, FS n°5

I.16.
II.1. Chap III, F BPH n°1

II.2. Chap III, F BPHn°1

II.3. Chap III, F BPH n°2

F BPH n°3

II.4. Chap III, F BPH n°1

II.5. Chap III, F BPH n°1

F BPH n°9
Chap IV,F BPF n°3
F BPF n°4
F BPF n°8
F BPF n°9

II.6. Chap IV, F BPF n°3

II.7. Chap III, F BPH n°3

II.8. Chap III, F BPH n°7

II.9. Chap III, F BPH n°4

Chap IV, F BPF n°9
A4

II.10. Chap III, F BPH n°5

F BPH n°6

II.11. Chap II, FS n°1

Chap III, F BPH n°5
A 2.5

II.12. Chap III, F BPH n°8

II.13. Chap III, F BPH n°8

II.14. Chap III, F BPH n°9

II.15. Chap III, F BPH n°1

II.16. Chap IV, F BPF n°1

F BPF n°3
F BPF n°5

II.17. Chap IV, F BPF n°7

II.18. Chapitre générique FCM

III.1. Chap V, 2, ET 1 et 2

III.2. Chap V, 2, ET 3

III.3. Chap V, 2, ET 4

III.4. Chap V, 2, ET 5 et 6
III.5. Chap V, 2, ET 5 et 6

III.6. Chap V, 2, ET 7

III.7. Chap V, 2, ET 8

III.8. Chap V, 2, ET 9, 10 et 11

III.9. Chap V, 2, ET 9, 10 et 11

III.10. Chap V, 2, ET 9, 10 et 11

III.11. Chap V, 2, ET 12 et 13

III.12. Chap V, 2, ET 14
 Références à la législation verticale

I.1. Reg : règlement

AR: arrêté royal
I.2. AM: arrêté minstériel
A : annexe
Chap: chapitre
Art: article

I.3.

I.4.

I.5.

I.6. AR 08-02-1999
AR 04-10-1995
AR 22-11-2013
AR 19-03-2004 (miel)
AR 19-03-2004 (sucre)

I.7.

I.8. AR 08-02-1999

I.9. AR 07-05-1936
AR 04-10-1995
AR 22-11-2013

I.10.

I.11.

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16.
II.1.

II.2. AR 06-05-1936

II.3. AR 06-05-1936

II.4.

II.5. Loi 14-08-1933

AR 06-05-1936
AR 08-02-1999
AR 22-11-2013
AR 28-04-1999
Reg CE 115-2010

II.6.

II.7.

II.8.

II.9.

II.10.

II.11.

II.12. AR 06-05-1936

II.13.

II.14.

II.15.

II.16.

II.17.

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.
III.5.

III.6.

III.7.

III.8.

III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide

I.1. NA: non applicable

I.2.

I.3. NA

I.4.

I.5.

I.6.

I.7.

I.8. NA

I.9.

I.10.

I.11.

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16.

II.1.

II.2.

II.3.

II.4.

II.5.

II.6.

II.7.

II.8.

II.9.

II.10.
II.11.

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16.

II.17.

II.18. NA

III.1. NA

III.2. NA

III.3. NA

III.4. NA

III.5. NA

III.6. NA

III.7. NA

III.8. NA

III.9. NA

III.10. NA

III.11. NA

III.12. NA
 Références à la législation verticale

I.1. Reg : règlement

AR: arrêté royal
I.2. AM: arrêté minstériel
A : annexe
I.3. Chap: chapitre
Art: article
I.4.

I.5.

I.6.

I.7.

I.8.

I.9. AR 19-03-2004

I.10.

I.11.

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16.

II.1.

II.2.

II.3.

II.4. Reg CE 396/2005

Reg CE 1881/2006
Reg CE 470/2009
AR 07-03-2007

II.5.

II.6.

II.7.

II.8.

II.9.

II.10. Reg CE 1069/2009

Reg CE 142/2011
II.11.

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16.

II.17.

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.

III.6.

III.7.

III.8.

III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide

I.1. P 24-56 P: page

NA : Non applicable
I.2.

I.3.

I.4.

I.5.

I.6. P 13- 22-27-28-30-31-35

I.7. P 13-22-28-30-31-35

I.8.

I.9. P 45-47-49-50

I.10. P 45-46
P 57 à 65

I.11. P 25-26

I.12.

I.13.

I.14. P 18-33-36
P 43-44-48-49-52

I.15.

I.16.

II.1. P 28-29-34

II.2. P 16-20-40

II.3. P 12-13-32-41

II.4.

II.5. P 7-9
P 16 à 23
P 33 à 35
P 43-44-48-49-52

II.6.

II.7.

II.8. P 16-20-36-37-40

II.9.
II.10.

II.11. P 18-36

II.12.

II.13.

II.14. P 36-37

II.15.

II.16.

II.17.

II.18. NA

III.1. NA

III.2. NA

III.3. NA

III.4. NA

III.5. NA

III.6. NA

III.7. NA

III.8. NA

III.9. NA

III.10. NA

III.11. NA

III.12. NA
 Références à la législation verticale

I.1. AR 07-03-2007 Reg : règlement

AR: arrêté royal
I.2. AM: arrêté minstériel
A : annexe
I.3. Chap: chapitre
Art: article
I.4.

I.5.

I.6. AR 07-03-2007

I.7.

I.8.

I.9. AR 07-03-2007

I.10. AR 07-03-2007

I.11. AR 07-03-2007

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16.

II.1.

II.2.

II.3.

II.4.

II.5.

II.6.

II.7.

II.8.

II.9.
II.10.

II.11.

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16.

II.17.

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.

III.6.

III.7.

III.8.

III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 Références au guide Références à la législation verticale

I.1. Chap 3.4. A : annexe I.1. AR 30-11-2015 art 4 (Chap.1) et art. 36 (Chap.2) Reg : règlement
P : partie Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap II, C, 1 AR: arrêté royal
Chap: Chapitre AM: arrêté minstériel
I.2. Chap 3 FCM: Matériaux qui entrent en I.2. A : annexe
contact avec les denrées Chap: chapitre
alimentaire Art: article
Chap 4 AT: Auxiliaires technologiques S: section
Chap 5
Chap 6
Chap 5.2.2., 5.2.3. et 5.2.4.

I.3. Chap 3.2. I.3.

I.4. Chap 3.2.5. I.4.

I.5. Chap 3.8. I.5.

I.6. Chap 3.5. I.6. Reg CE 853/2004, A III, S VIII, Chap III, C, 1 et D
Chap 7.1. Reg CE 853/2004, A III, S VIII, Chap IV, D, 1
Chap 7.2.5. Reg CE 853/2004, A III, S VIII, Chap V
Chap 9 Reg CE 853/2004, A III, S VIII, Chap VI
Chapitre générique AT Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap IV, B, 3
Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap V
Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap VI
Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap IX, 1

I.7. Chap 3.7. I.7. Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap I, 2 à 7

Chap 3.8.
Chap 7.2.6.
Chap 4.14

I.8. Chap 7 I.8.

I.9. Chap 3.6. I.9. AR 22-05-1996

Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap IV, A, 7
Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap VII
Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap IX, 3 et 4, b

I.10. Chap 6.1. I.10. Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap I

Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap II, C, 3
Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap IX, 4, a
Reg CE 178/2002, art 18
Reg CE 931/2011
Reg CE 1069/2009

I.11. Chap 6.2. I.11.

I.12. Chap 3.10. I.12.

I.13. Chap 3.11. et 3.12. I.13.

Chap 3.12.
Chap 6.3.

I.14. Chap 3.13. I.14.

I.15. Chap 3.9. I.15.

I.16. I.16. Circulaire PCCB/S4/1220694

II.1. Chap 4.1.1. II.1. Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap II, C, 1 et Chap III, 1
Chap 4.1.2.

II.2. Chap 4.1.1. II.2. AR 30-11-2015 art. 35 et A1, I

Chap 4.1.3. à 4.1.6. Reg CE 853/2004, a III, S VII, Chap III, 2 et 3
Chap 4.2.

II.3. Chap 4.3. II.3. AR 30-11-2015 A1, I

Chap 4.4. Reg CE 853/2004, A III, S VIII, Chap III, A, 4 et B
Reg CE 853/2004, A III, S VIII, Chap VI, 1

II.4. Chap 4.1.1. II.4. AR 30-11-2015 art. 35

Chap 4.5.

II.5. Chap 4.10. II.5. Reg CE 853/2004, A III, S VIII, Chap III, A, 1, 2, 3; C, 2 et D
Chap 4.11. Reg CE 853/2004, A III, S VIII, Chap IV, A, 2 et D, 2 et 3
Chap 4.13. Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap II, C, 2
Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap IV, A, 1 tot 6
Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap IV, B, 1 et 2
Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap VIII, 2
Reg CE 2073/2005, art 4 et 7
Reg CE 1069/2009

II.6. Chap 4.11. II.6. AR 30-11-2015 A1, I, 2

Chap 4.12.2 Reg CE 853/2004, AIII, S VIII, Chap III, A, 1 et 3
Reg CE 853/2004, A III, S VIII, Chap IV, A, 1 et 3
Reg CE 853/2004, A III, S VIII, Chap VII
Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap VIII, 1

II.7. Chap 4.4.3. II.7.

II.8. Chap 4.7. II.8. AR 30-11-2015 A1, II, 2

Reg CE 2073/2005, art 5

II.9. Chap 4.8. II.9.

II.10. Chap 4.5. II.10. Reg CE 1069/2009

Chap 8 Reg CE 142/2011

II.11. Chap 4.6. II.11.

II.12. Chap 4.9.1. à 4.9.3. II.12. AR 30-11-2015 A1, II, 1

II.13. Chap 4.9.4. II.13.

II.14. Chap 4.9.6. II.14.

II.15. Chap 4.1.3. II.15.

II.16. Chap 4.13.3. et 4.13.4. II.16. AR 11-05-1992
Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap II, C, 3

II.17. Chap 4.12 II.17. AR 30-11-2015 A1, I

Reg CE 853/2004, A III, S VIII, Chap III, A, 5
Reg CE 853/2004, A III, S VIII, Chap VIII
Reg CE 853/2004, A III, S VII, Chap I, 3 à 7
Reg CE 1069/2009
Reg CE 931/2011

II.18. Chapitre générique FCM II.18.

III.1. Chap 5.2.2.1. III.1.

III.2. Chap 5.2.2.2. III.2.

III.3. Chap 5.2.2.3. III.3.

III.4. Chap 5.2.2.4. III.4.

Chap 5.3.6.

III.5. Chap 5.2.2.5. III.5.

III.6. Chap 5.2.2.6. III.6.

Chap 5.3.2. à 5.3.5.

III.7. Chap 5.2.2.7. III.7.

Chap 5.3.7.

III.8. Chap 5.2.2.8. III.8.

III.9. Chap 5.2.2.9. III.9.

III.10. Chap 5.2.2.10. III.10.

III.11. Chap 5.2.2.11. III.11.

III.12. Chap 5.2.2.12. III.12.

 Références au guide

I.1. P I,point 2.3 A : annexe

P III,point 2.1.4 P : partie
P IV,point 6.6 Chap: Chapitre

I.2. P I,point 2.5

P I,point 2.6
P I,point 2.7

I.3. P I,point 2.2.1

P I,point 2.4

I.4. P I,point 2.2.2

I.5. P I,point 2.7.3

I.6. P I,point 2.7.1

P IV,point 2.2
P V,point 3

I.7. P I,point 2.7.2.1

P II,point 1.1
P IV, point 2.1

I.8. P II,point 3
P IV, point 6.2.3

I.9. P I,point 2.8

P IV, point 6.4

I.10. P I,point 5
P II,point 5
P III,point 2.3
P IV,point 5.1
P IV, point 6.7
P V,point 2.3
P V,point 4

I.11. P I,point 4
P II,point 4
P III,point 2.4
 P IV,point 5.3

I.12. P I,point 2.9

I.13.
P I,point 2.7.4
P I,point 2.10

I.14. P I,point 2.7.5

P IV,point 2.4

I.15. P I,point 2.2.3

I.16.

II.1. P I,point 3.2.1

II.2. P I,point 3.2.2

II.3. P IV,point 6.5

II.4. P I,point 3.12

II.5. P II,point 1.3

P IV,point 3
P IV,point 6.2

II.6.

II.7. P I,point 2.7.6

II.8. P I,point 3.3

P I,point 3.4
P I,point 3.13
P II,point 1.7

II.9.

II.10. P I,point 3.6

P III,point 2

II.11. P I,point 3.5

II.12. P I,point 3.8

II.13.
II.14. P I,point 3.9

II.15. P I,point 3.7

II.16. P I,point 3.10

P II,point 1.2
P II,point 1.4
P III, point 2.1.2
P IV,point 2.3
P V,point 2.1
P VI,point 2.1
P VI,point 3.1
P VI,point 4.1

II.17. P I,point 3.11

P II,point 1.6
P III,point 2.2
P IV,point 4
P V,point 2.2
P VI,point 2.2
P VI,point 3.2
P VI,point 4.2
A,point 6

II.18.

III.1. A,point 1.2

III.2. A,point 1.4

III.3. A, point 1.4

III.4. P II,point 2.2

A,point 1.5

III.5. A,point 1.6

III.6. P II,point 2.3

P II,point 2.4
A,point 1.7
A,point 1.8
A,point 2
A,point 3

III.7. A,point 1.9

A,point 4

III.8. A,point 1.10

A,point 4

III.9. A,point 1.11

A,point 4

III.10. A,point 1.12

A,point 4

III.11. A,point 1.13

III.12. A,point 1.14
 Références à la législation verticale

I.1. Reg CE 183/2005, art 9 et 10 Reg CE : règlement

AR 19-03-2013, art. 12 (applicable à partir du 25-11-2015) AR: arrêté royal
AM: arrêté minstériel
A : annexe
I.2. Reg CE 183/2005, art 6,1 Chap: chapitre
Art: article
S: section

I.3. Reg CE 183/2005, A II Personnel

+ Contrôle de la qualité point 1
Reg CE 183/2005, art 4.1

I.4. Reg CE 183/2005, A II Personnel

I.5. Reg CE 183/2005, art 5.6

I.6. Reg CE 183/2005, art 4.1

Reg CE 767/2009
Reg CE 1829/2003
Reg CE 1881/2006
Loi 11-07-1969
AR 14-02-2006
AR 28-01-2013

I.7. Reg CE 183/2005, A II Production poins 3 et 4

+ Art 5.6

I.8. Reg CE 183/2205, A II Contrôle de la qualité

Reg CE 1069/2009, art 28
Reg CE 1881/2006
AR 04-07-2004
AM 26-08-1988

I.9. Reg CE 767/2009

Reg CE 1830/2003
Reg CE 1829/2003, art 25
Reg CE 1831/2003, art 16
Reg CE 2003/2003, art 6, 7, 9, 10, 11, 19, 21, 23
AR 28/01/2013, art 12 - 32
Reg CE 142/2011, art 17 & A VIII, chap 2

I.10. Reg CE 183/2205, A II Tenue de Registres

Reg CE 1107/2009, art 67
AR 14-11-2003
AR 19-03-2013, art 17 (applicable à partir du 25-11-2015)
Reg CE 2003/2003, art 8
Reg CE 1069/2009, art 22

I.11. AR 14-11-2003
I.12. Reg CE 183/2005, A II Réclamations et rappel des
produits point 1

I.13. Reg CE 183/2005, A II Réclamations et rappel des

produits point 2

I.14. Reg CE 183/2005, art 6.2.e

Reg CE 183/2005, art 6.1
Reg CE 183/2005, A II Contrôle de la qualité point 3

I.15. Reg CE 183/2005, art 6.2.f

I.16.

II.1. Reg CE 183/2005, A II Installations et Equipements

II.2. Reg CE 183/2005, A II Installations et Equipements

II.3. Reg CE 183/2005, A II Installations et Equipements

II.4. Reg CE 183/2005, A II Installations et Equipements

II.5. Reg CE 183/2005, A II

II.6.

II.7. Reg CE 183/2005, A II Installations et Equipements point 3

II.8. Reg CE 183/2005, A II Installations et Equipements

II.9. Reg CE 183/2005, A II Installations et Equipements

II.10. Reg CE 183/2005, A II production

Reg CE 1107/2009, art 28
AR 28-02-1994, art 7 et art 53

II.11. Reg CE 183/2005, A II Installations et Equipements

Loi 02-04-1971

II.12.

II.13.
II.14. Reg CE 183/2005, A II Personnel

II.15.

II.16. Reg CE 183/2005, A II Entreposage et transport

AR 19-03-2013, chap 4 (applicable à partir du 25-11-2015)
Reg CE 142/2011, art 17 et art 22 & A VIII, chap 2 & A XI, chap 2

II.17. Reg CE 183/2005, A II Entreposage et transport

Reg CE 142/2011, art 17 et art 22 & A VIII, chap 2 & A XI, chap 2

II.18.

III.1. Reg CE 183/2005, A II Contrôle de la qualité point 1

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.

III.6. Reg CE 183/2005, art 6.2.a

III.7. Reg CE 183/2005, art 6.2.b

III.8. Reg CE 183/2005, art 6.2.c

III.9. Reg CE 183/2005, art 6.2.d

III.10. Reg CE 183/2005, art 6.2.e

III.11. Reg CE 183/2005, art 6.2.f

III.12. Reg CE 183/2005, art 6.2.g et art 7
 Références au guide

I.1. Chap 1.1.2. Chap : chapitre

Chap 8.2. A : Annexe

I.2. Chap 4
Chap 7

I.3.

I.4.

I.5. Chap 6.4.1.

A1

I.6. Chap 6.4 à 6.10.

A4

I.7. Chap 6.5.

Chap 6.9.
A6&A7

I.8. NA

I.9. Chap 6.9.

Chap 6.10.

I.10. Chap 8.3.

I.11. Chap 9.2.

I.12. Chap 4.3.

A 11

I.13. Chap 4.2.

Chap 5.5.
Chap 6.8.
Chap 9.3.

I.14. Chap 4.2.

Chap 6.8.
Chap 9.3.

I.15. Chap 1.4.1.

I.16. NA

II.1.

II.2. Chap 5.2.

II.3. Chap 5.2.

A8&A9

II.4. Chap 5.2.

II.5. Chap 5.2.
Chap 6.3.
Chap 6.9.

II.6. Chap 6.2.

Chap 6.6.
A2

II.7. Chap 5.2.

Chap 6.2.
Chap 6.6.
Chap 6.7.
A 10

II.8. Chap 5.6.

II.9. Chap 5.3.

II.10. Chap 5.5.

II.11. Chap 5.4.

II.12. Chap 5.7.

Chap 5.8.

II.13. Chap 5.7.

Chap 5.8.

II.14. Chap 5.7.

II.15. Chap 5.2.

II.16. Chap 6.6.

II.17. Chap 5.6.

Chap 5.7.
Chap 6.9.

II.18. NA

III.1. Chap 7.2.1.

III.2. Chap 7.2.1.

III.3.

III.4. Chap 7.2.1.

III.5. Chap 7.2.1.

III.6. Chap 7.2.2.

Chap 7.2.3.

III.7. Chap 7.2.2.

Chap 7.2.4.
 Chap 7.3.

III.8. Chap 7.2.2.

Chap 7.2.5.

III.9. Chap 7.2.2.

Chap 7.2.5.

III.10. Chap 7.2.2.

Chap 7.2.5.

III.11. Chap 7.2.2.

Chap 7.2.6.
Chap 7.2.7.

III.12. Chap 7.2.2.

Chap 7.2.8.
 Références à la législation verticale

I.1. Reg : règlement

I.2.

I.3.

I.4.

I.5.

I.6.

I.7.

I.8.

I.9.

I.10. Reg 104/2000

Reg 1760/2000
Reg 1825/2000

I.12.

I.13.

I.14.

I.15.

I.16.

II.1.

II.2.

II.3.

II.4.
II.5.

II.6.

II.7.

II.8.

II.9.

II.10. Reg 1069/2009

Reg 142/2011

II.11.

II.12.

II.13.

II.14.

II.15.

II.16. AR 28-02-1994

II.17.

II.18.

III.1.

III.2.

III.3.

III.4.

III.5.

III.6. Reg UE 609/2013

III.7.
III.8.

III.9.

III.10.

III.11.

III.12.
 B2B: NC - GENERIQUES (Liste non-exhaustive)

I. ELEMENT-CLE: SYSTÈME DE GESTION DE LA SECURITE ALIMENTAIRE

Non conformités A
Ref. Notification
I.1. L'entreprise n'est pas connue de l'Agence A1
Absence d’agrément et/ou d’autorisation alors que c’est obligatoire A1

I.2. L’entreprise ne dispose pas d’un système de gestion de la sécurité alimentaire (SAC)
L’entreprise dispose d’un système (SAC) documenté mais celui-ci n’est pas mis en œuvre
Il n'existe pas dans l'entreprise de 'manuel spécifique de sécurité alimentaire' (ni sous forme de
documents écrits, ni sous forme électronique)

I.6. Il n’y a pas de spécifications pour les matières premières

Il n’y a pas de spécifications pour les produits finis
A1
Des produits microbiologiquement très périssables périmés (DLC dépassée) sont vendus ou utilisés
Des produits microbiologiquement très périssables périmés (DLC dépassée) se trouvent dans le A1
local de stockage avec les autres denrées alimentaires sans qu’ils ne soient marqués ou isolés
pour en prévenir l’utilisation
Il n'y a pas eu de tests de conservation pour déterminer les DLC
Il n'y a pas eu de challenge tests pour les produits prêts à consommer

I.7. Il n'y a pas de contrôle de la température des produits réfrigérés à la livraison (ex. absence d'un
thermomètre mobile qui fonctionne)
Des denrées alimentaires réceptionnées ne sont pas identifiables
Le contrôle d’entrée est inexistant ou insuffisant

I.8. Un plan d'analyse manque ou celui-ci n'est pas mis en œuvre

La fréquence d'analyse des matières premières et des produits finis stipulée, le cas échéant, dans
la réglementation n'est pas respectée
Les anomalies constatées dans le cadre la mise en œuvre du plan d'échantillonnage ne
conduisent pas à la prise d'actions et mesures correctives satisfaisantes

I.9. L’opérateur utilise les marques d’identification d’une autre entreprise (par exemple via les
étiquettes)
Les obligations légales en matière d'étiquetage et de communication des informations ne sont
respectées et cela peut présenter un danger pour la santé publique (dénomination du produit, le
cas échéant date limite de consommation, le cas échéant allergènes, le cas échéant conditions de
conservation)

I.10. La traçabilité des produits qui entrent dans l’entreprise, n’est pas assurée
La traçabilité des produits qui sortent de l’entreprise, n’est pas assurée
Il n'y a pas de traçabilité interne
Des denrées alimentaires en stock non identifiables ou insuffisamment identifiables
Les informations présentes sur les documents commerciaux qui accompagnent les produits
destinés à d’autres opérateurs, sont systématiquement insuffisantes

I.11. Le personnel responsable ne sait pas rapidement mettre en oeuvre la procédure de notification
Absence de notification alors que celle-ci était nécessaire A1

I.13. Il n’y a pas de procédure de rappel, de retour

Il n’y a pas d’action corrective mise en oeuvre lorsque des nonconformités

I.14. mettant en danger la sécurité de la chaîne alimentaire sont constatées

Non conformités B
Ref.
I.4. Il n’y a pas d’organigramme reprenant les différentes personnes ayant une responsabilité en
matière de sécurité de la chaîne alimentaire

I.5. Il n’y a pas de liste des fournisseurs

I.6. Les spécifications pour certaines matières premières sont absentes ou incomplètes
Les spécifications pour certains produits finis sont absentes ou incomplètes

I.7. Le contrôle des produits réfrigérés à la réception n'est pas systématique

I.10. La traçabilité des produits qui entrent dans l’entreprise, est incomplète
 La traçabilité du matériel d’emballage et de conditionnement à usage unique n’est pas assurée

La traçabilité des produits qui sortent de l’entreprise, est incomplète

Les informations présentes sur les documents commerciaux qui accompagnent les produits
destinés à d’autres opérateurs, sont parfois insuffisantes

I.12. Il n'y a pas de registre des plaintes

I.15. Il n’y a pas d’audit/de contrôle interne

II. ELEMENT-CLE: BONNES PRATIQUES DE FABRICATION, BONNES PRATIQUES DE DISTRIBUTION

Non conformités A
Ref. Notification
II.2. L’infrastructure est dans un état déplorable et n’est pas appropriée à l’usage visé A1
Une porte présente une ouverture par laquelle des nuisibles peuvent pénétrer dans les locaux
Dans divers locaux de travail et de stockage, les cloisons sont sales, mal entretenues et
endommagées (présence de moisissures par exemple)
Il n’y a pas d’évier à proximité des toilettes

De par l'agencement des locaux, il y a des zones inaccessibles pour le nettoyage et la désinfection
Le taux d'humidité dans les locaux de stockage est tel qu'il peut y avoir un développement de
moisissures

Il y a des zones de stockage extérieures et la sécurité de la chaîne alimentaire n'est pas assurée

II.3. Les équipements sont dans un très mauvais état et présentent un risque pour la sécurité
alimentaire A1
Le bon fonctionnement des thermomètres n’est pas contrôlé annuellement
Des huiles qui ne sont pas 'food-grade' sont utilisées pour le fonctionnement des équipements et il
y a contamination des produits A1

II.4. Le flux de zones propres vers les zones sales n'est pas respecté.

II.5. Les conditionnements ne sont pas adaptés au secteur alimentaire A1

Il n’y a pas de procédure de gestion des bris de verre
Le risque de contamination croisée avec des allergènes n'est pas maîtrisé
Les barêmes de pasteurisation ne sont pas validés

II.6. Pas de contrôle régulier des températures des produits réfrigérés ou surgelés
Pas de thermomètre mobile
Les conditions de température réglementaire ne sont pas respectées pour plusieurs produits A1
différents

Dans divers locaux de travail et de stockage, les cloisons sont sales, mal entretenues et
II.8. endommagées (présence de moisissures par exemple)
Le nettoyage est insuffisant
Le plan de nettoyage et de désinfection n’est pas documenté ou est insuffisamment documenté et
le nettoyage et la désinfection ne sont pas satisfaisants
Le plan de nettoyage et de désinfection est satisfaisant mais n’est pas appliqué
Un désinfectant non-autorisé est utilisé A1
Il n'y a jamais de désinfection alors que c'est nécessaire (ex: absence de désinfectant)

II.9. La fréquence des analyses de l'eau potable n’est pas suffisante

L’opérateur utilise de l’eau non potable pour des usages non autorisés A1

II.10. Les déchets s’accumulent dans les locaux où se trouvent les denrées alimentaires

II.11. Il n’y a pas de plan lutte contre les nuisibles

Présence visible de nuisibles ou présence d’excréments de nuisibles A1
Il y a des signes de la présence de rongeurs ou d’oiseaux dans les locaux A1
La lutte contre les nuisibles est assurée par un tiers mais aucun document qui en atteste n'est
disponible

II.12. L’hygiène du personnel n’est pas satisfaisante

On fume dans les locaux (présence de mégots, de cendriers,…)

II.13. Les certificats d’aptitude médicale ne sont pas disponibles

II.14. Il n’y a aucune formation du personnel

Il n’y a pas eu de formation du personnel en matière d’hygiène
Les règles concernant les produits non conformes ne sont pas connues du personnel
II.15. Les toilettes communiquent directement avec des locaux où sont manipulées les denrées
alimentaires

II.16. Il n’y a pas de date de surgélation sur les produits surgelés dans l’entreprise
Il n’y a pas d’inventaire des produits surgelés
La gestion des conditionnements réutilisables n'est pas satisfaisante

Des produits à haute charge microbiologique sont transportés sans séparation/protection suffisante
II.17. avec des produits à charge microbiologique plus faible
II.17. Les transports ne sont pas effectués avec les documents requis
II.17. La protection des denrées alimentaires n'est pas assurée correctement lors des transports

II.17. Les moyens de transport et/ou les conteneurs utilisés pour les denrées alimentaires sont sales

II.17. La température de transport des denrées alimentaires réfrigérées/surgelées n'est pas maîtrisée

Non conformités B
Ref.

II.2. Il y a certains petits défauts à l’infrastructure (ex. carreaux cassés) qui doivent être résolus à terme
Présence de systèmes d’éclairage non protégés contre le bris dans des locaux où ne se trouvent
pas des produits non conditionnés et il n'y a pas de procédure de gestion des bris

II.3. Il y a certains petits défauts à l’équipement qui doivent être résolus à terme
L’opérateur ne dispose pas des certificats de conformité pour le contact avec des denrées
alimentaires pour les nouveaux équipements

II.4. Le plan utilisé pour obtenir l’agrément n’est pas respecté

Le plan de nettoyage et de désinfection n’est pas documenté ou est insuffisamment documenté,

II.8. mais le nettoyage et la désinfection sont satisfaisants
Le plan de nettoyage et de désinfection ne correspond pas à la situation réelle
Les produits chimiques ne sont pas stockés à des endroits réservés à cet usage et hors de portée
des denrées alimentaires mais ils ne sont pas une source de contamination

II.10. Il n'y a pas de poubelle dans certains ateliers

II.11. Le plan de lutte contre les nuisibles n’est pas suffisamment suivi
Le plan de lutte contre les nuisibles n’est pas documenté
Pas de fiche technique pour les biocides utilisés

La lutte contre les nuisibles est assurée par un tiers et aucun document n’est disponible à ce sujet
Il n’y a pas de plan de disposition des appâts

Les instructions d’hygiène ne sont pas connues du personnel, mais l’hygiène du personnel est
II.12. satisfaisante

L’avis selon lequel le lavage des mains est obligatoire après l’usage des toilettes, n’est pas affiché
II.15. dans les toilettes utilisées par le personnel

Utilisation d'un essuie en tissu pour le séchage des mains (à l'exception des rouleaux de serviettes)

II.16. Le FIFO/FEFO n’est pas respecté

III. ELEMENT-CLE: ANALYSE DES DANGERS ET POINTS CRITIQUES DE CONTRÔLE

Non conformités A
Ref. Notification
III. Pour les entreprises qui bénéficient des assouplissements : il n’y pas de guide
Pour les entreprises avec assouplissement : le système d’autocontrôle décrit dans le guide n’est
pas appliqué

III.2. Une fiche produit n’est pas disponible pour tous les produits finis

III.3. Il n’y a pas d’identification de l’usage visé

III.4. Il n’y a pas de diagramme de production

III.6. Entreprises sans assouplissments: Tous les dangers ne sont pas pris en compte
Entreprises sans assouplissments: Il n’y a pas de liste des dangers
 Entreprises sans assouplissments: Les dangers qui doivent être évités, éliminés ou réduits à un
III.7. niveau acceptable ne sont pas identifiés

Entreprises sans assouplissments: On n’a pas déterminé de seuils critiques (limites critiques) et il y
III.8. a un danger pour le consommateur
Les limites (seuils) critiques ne sont pas validés et il y a un danger pour le consommateur

III.9. Il n’y a pas d’enregistrement de la surveillance

Le monitoring des CCP est absent ou insuffisant
Le document d’enregistrement du monitoring des CCP est absent bien qu'il soit obligatoire
La méthode de mesure des températures par le personnel n’est pas adéquate

III.10. Il n’y a pas d’actions correctives mises en œuvre

Le document d’enregistrement des actions correctives n’est pas disponible
Le personnel ne prend pas les mesures adéquates en cas de non-conformités A1

III.11. Le système n’est pas périodiquement vérifié

III.12. Il n’y a pas de documentation (ex. enregistrements) conservée

Non conformités B
Ref.
III.2. Les fournisseurs ne sont pas mentionnés sur la fiche produit

III.5. Il n’y a pas de preuve que les diagrammes aient été vérifiés sur le terrain, mais ils sont corrects

III.9. Le monitoring des CCP ne se fait pas toujours avec la fréquence prévue
Pour les entreprises sans « assouplissements » : l’enregistrement du monitoring des CCP ne se
fait pas toujours
Pour les entreprises sans « assouplissements » : le responsable des contrôles n’est pas identifié
sur les formulaires, mais les contrôles sont correctement effectués

III.12. Le système HACCP n’est pas suffisamment documenté (descriptions de produits et schémas de
flux de produits sont incomplets ou ne correspondent pas tout à fait à la situation réelle,…)
 GUIDE B2B: NC VERTICALES - SPECIFIQUES PAR GUIDE (Liste non-exhaustive)

I. ELEMENT-CLE: SYSTÈME DE GESTION DE LA SECURITE ALIMENTAIRE

Non conformités A
Ref. Notification
I.6. G-018 Les animaux qui souffrent lorsqu'ils arrivent à l'abattoir ne sont pas abattus immédiatement
I.6. G-030 La maîtrise du taux d'humidité du miel n'est pas assurée de manière satisfaisante
I.6. G-030 Utilisation de produits de nourrissage d'origine ou de composition inconnue
I.6. G-030 De la cire d'origine inconnue est utilisée
I.6. G-030 De la gelée royale d'origine inconnue est utilisée
I.6. G-032 Les prescriptions pour les produits de la pêche toxiques ne sont pas respectées

I.7. G-032 Des produits sans certificat sanitaire sont présents alors que celui-ci est obligatoire
I.7. G-032 Le contrôle de la température (de la présence de glace) à la livraison pour les produits réfrigérés
n'est pas systématique

I.8. G-006 Il n'est pas réalisé d'hygiénogramme des éléments frigorifiques et/ou les éléments frigorifiques
ne sont pas suffisamment nettoyés et désinfectés
I.8. G-032 La problématique de l'ABVT et/ou de l'histamine n'est pas prise en compte dans le plan
d'échantillonnage alors que des produits concernés par cette problématique sont traités dans
l'entreprise

I.9. G-018 Les marques de salubrité ne sont pas lisibles

I.9. G-026 Denrées alimentaires préemballées mises en vente en self-service sans étiquette
I.9. G-027 L'entreprise ne peut démontrer de manière satisfaisante que les procédures mises en œuvre et
son mode de fonctionnement empêche d'étiqueter comme café décaféiné un produit qui ne
répond pas à cette caractéristique
I.9. G-032 Les exigences spécifiques concernant l'étiquetage des produits de la pêche (frais, préparés ou
transformés) de la famille des Gemplylidae notamment les Ruvettus pretiosus et Lepidocybium
flavobrunneum ne sont pas respectées

I.10. G-017 Des lettres de voiture ne sont pas systématiquement rédigées lors des envois (les lettres de
voiture sont régulièrement manquantes ou incomplètes)
I.10. G-018 La traçabilité de la viande bovine est incomplète, de sorte que la provenance de la viande ne
peut pas être démontrée
I.10. G-032 La traçabilité des produits de la pêche est incomplète, de sorte que la provenance des produits
ne puisse être démontrée
I.10. G-039 La traçabilité de la viande bovine est incomplète, de sorte que la provenance de la viande ne
peut pas être démontrée
I.10. G-039 La traçabilité des produits de la pêche est incomplète, de sorte que la provenance des produits
ne puisse être démontrée

I.13. G-032 Les produits frais retournés d'opérateurs non agréés sont remis sur le marché alors que
l'entreprise est agréée
I.13. G-032 Les produits transformés retournés d'opérateurs non agréés sont remis sur le marché alors que
l'entreprise est agréée

I.14. G-030 De la gelée royale fraîche périmée (DLC dépassée) est utilisée ou vendue
I.14. G-030 De la gelée royale fraîche périmée (DLC dépassée) se trouve dans le local de stockage avec
d'autres denrées alimentaires sans qu'elle ne soit marquée ou isolée pour en prévenir
l'utilisation ou la vente

Non conformités B
Ref.
I.1. G-020 Absence d'agrément (compétence du SPF économie) alors que c'est obligatoire

I.9. G-018 Les marques de salubrité n'ont pas les dimensions requises
I.9. G-030 L'opérateur n'informe pas l'acheteur que le miel n'est pas adapté pour les nourrissons
I.9. G-032 Les exigences d'étiquetage en matière de dénomination des produits de la pêche et des zones
de pêche ne sons pas respectées

II. ELEMENT-CLE: BONNES PRATIQUES DE FABRICATION, BONNES PRATIQUES DE DISTRIBUTION

Non conformités A
Ref. Notification
II.2. G-018 Il n’y a pas de thermomètre dans un local réfrigéré où sont stockés des produits d’origine
animale, ou dans un local de congélation

II.3. G-006 Le bon fonctionnement des machines qui assurent le conditionnement des viandes sous vide ou
sous atmosphère modifiée n’est pas contrôlé
II.3. G-018 Le bon fonctionnement des machines qui assurent le conditionnement des viandes sous vide ou
sous atmosphère modifiée n’est pas contrôlé
II.3. G-018 La température de l’eau dans les stérilisateurs s’élève à 70°C ou moins
II.3. G-018 Les animaux sont manipulés avec des appareils qui ne satisfont pas aux exigences
réglementaires
II.3. G-027 Les fours de torréfaction ou les procédures de torréfaction ne permettent pas d'éviter la
contamination des produits par des restes de café carbonisé
II.3. G-029 Distributeurs automatiques: les distributeurs automaitques ne sont pas identifiés correctement

II.3. G-029 Distributeurs automatiques: il n'y a pas de système bloquant les distributeurs automatiques alors
que ceux-ci sont utilisés pour des produits dont la température doit être sous contrôle

II.5. G-006 Des animaux qui ne sont pas à jeun se trouvent sur la chaîne d'abattage
II.5. G-006 Les règles en matière d'abattage logistique ne sont pas respectées
II.5. G-006 Le sélecteur n'est pas soigneusement nettoyé et désinfecté après chaque journée de travail

II.5. G-006 Il y a des contaminations fécales visibles sur les carcasses après passage à la douche
intérieure - extérieure
II.5. G-006 Le personnel manipule les viandes avec des mains sales
II.5. G-006 Des viande s'accumulent dans la salle de découpe et leur température dépasse de ce fait les
4°C
II.5. G-014 Les dispositions concernant les caisses en bois pour la surgélation (stockage en vrac de
produits surgelés) ne permettent pas d'empêcher la présence de morceaux de bois dans le
produit
II.5. G-018 Le personnel manipule les viandes avec des mains sales
II.5. G-018 Les viandes ne sont pas découpées assez rapidement et leur température dépasse de ce fait
les 7°C
II.5. G-018 La carcasse est contaminée par du fumier à cause de projection d'eau
II.5. G-018 Le rectum et l'œsophage ne sont pas ligaturés et il n'a pas été mis en œuvre une autre
technique aboutissant au même résultat quant à la prévention des contaminations
II.5. G-018 Les exigences légales concernant les délais de stockage des viandes avant production de
viandes hachées ou de VSM ne sont pas respectées
II.5. G-018 Après production, les viandes hachées, les préparations de viande ou les VSM ne sont pas
refroidies dans les délais légalement prescrits
II.5. G-027 Il n'y a pas une maîtrise suffisante de la contamination possible du café torréfié par des résidus
de café carbonisé
II.5. G-027 La destination des cafés de rinçage n'est pas adaptée
II.5. G-029 Dans le cadre de la production de jus et nectars, l'utilisation des enzymes de clarification n'est
pas maîtrisée
II.5. G-029 Dans le cadre de la production de jus et nectars, la problématique "mycotoxines" n'est pas
maîtrisée
II.5. G-030 Le miel n'est pas filtré avant conditionnement
II.5. G-030 L'intégrité des filtres est insuffisamment contrôlée
II.5. G-030 Les conditions de séchage du pollen sont insuffisamment maîtrisées
II.5. G-030 Le même petit matériel est utilisé pour plusieurs ruchers
II.5. G-030 Il y a contamination des produits avec des lubrifiants non alimentaires
II.5. G-032 La qualité du bois pour la fumaison n'est pas assurée
II.5. G-032 Les exigences légales concernant la gestion des parasites ne sont pas respectées
II.5. G-032 Le risque de contamination croisée via la glace n'est pas maîtrisé

II.6. G-006 Le contrôle en continu de la température ambiante dans la chambre de refroidissement rapide
n'est pas assuré et/ou il n'y a pas de contrôle de la température à cœur des produits par
sondage à la sortie du refroidisseur rapide
II.6. G-014 La température dans les locaux de traitement et/ou de rinçage en 4ème gamme est trop élevée,
la température du produit fini n'est pas sous contrôle. L'entreposage des produits finis réfrigérés
est insuffisamment long pour que les produits qui quittent l'entreprise aient atteint la température
de conservation qui figure sur l'emballage.
II.6. G-018 Les viandes ne sont pas conservées aux températures légalement prescrites
II.6. G-019 Les viandes ne sont pas conservées aux températures légalement prescrites

II.8. G-006 Le matériel de transport et les véhicules ne sont pas correctement nettoyés et désinfectés
II.8. G-006 Le bac d'échaudage n'est pas entièrement vidé, nettoyé et désinfecté après chaque journée de
travail
II.8. G-006 Il n'est pas réalisé d'hygiénogramme des éléments frigorifiques et/ou les éléments frigorifiques
ne sont pas suffisamment nettoyés et désinfectés
II.8. G-006 L’entreprise ne réalise aucun contrôle permettant de s’assurer de la qualité des opérations de
nettoyage et de désinfection
II.8. G-018 L’entreprise ne réalise aucun contrôle permettant de s’assurer de la qualité des opérations de
nettoyage et de désinfection
II.8. G-018 Le bac d'échaudage n'est pas entièrement vidé, nettoyé et désinfecté après chaque journée de
travail
II.8. G-019 L’entreprise ne réalise aucun contrôle permettant de s’assurer de la qualité des opérations de
nettoyage et de désinfection

II.9. G-029 On utilise pas de l'eau potable pour le dernier lavage des fruits et légumes
II.9. G-032 La glace est faite avec de l'eau non potable

II.10. G-002 Les prescriptions relatives à l'entreposage, l'enlèvement et la traçabilité des sous-produits
animaux destinés à la consommation humaine ne sont pas respectées
II.10. G-006 Les prescriptions relatives à l'entreposage, l'enlèvement et la traçabilité des sous-produits
animaux destinés à la consommation humaine ne sont pas respectées
II.10. G-005 Les prescriptions relatives à l'entreposage, l'enlèvement et la traçabilité des sous-produits
animaux destinés à la consommation humaine ne sont pas respectées
II.10. G-018 Les prescriptions relatives à l'entreposage, l'enlèvement et la traçabilité des sous-produits
animaux destinés à la consommation humaine ne sont pas respectées
II.10. G-019 Les prescriptions relatives à l'entreposage, l'enlèvement et la traçabilité des sous-produits
animaux destinés à la consommation humaine ne sont pas respectées
II.10. G-024 Les prescriptions relatives à l'entreposage, l'enlèvement et la traçabilité des sous-produits
animaux destinés à la consommation humaine ne sont pas respectées
II.10. G-032 Des matériels de catégorie 1 et/ou 2 sont dirigés vers l'alimentation alors que ce n'est pas
autorisé
II.10. G-039 Les prescriptions relatives à l'entreposage, l'enlèvement et la traçabilité des sous-produits
animaux destinés à la consommation humaine ne sont pas respectées

Non conformités B
Ref.
II.5. G-018 Ansence d'action du gestionnaire de l'abattoir pour favoriser l'arrivée d'animaux à jeun à
l'abattoir

II.9. G-018 Il n’y a pas de système d’alarme sur l’installation de chloration de l’eau

II.17. G-018 Il n'y a pas de copie de l'autorisation de transport à chaud des viandes dans le local d'expédition

III. ELEMENT-CLE: ANALYSE DES DANGERS ET POINTS CRITIQUES DE CONTRÔLE

Non conformités A
Ref. Notification
III.4. G-014 Rework non repris dans le processflow

Non conformités B